Bonjour Chef. J'ai également un petit secret que j'ai découvert par moi même et que tout le monde adore. Je n'utilise pas de lait pour fondre le chocolat mais par contre j'utilise un peu de crème que je monte en chantilly pour l'incorporer en plus des blancs en neige. La mousse est très légère en goût c'est aussi excellent !
Tu fais fondre le chocolat avec un peu de crème liquide ou sans rien. C'est juste que je fais un peu de chantilly en plus que j'incorpore délicatement comme les œufs à la neige.
Je vous adore chef Damien merci encore pour le partage. J'ai 25 ans et j'ai pratiquement tout appris avec vous depuis maintenant environ 7 ans. La pâtisserie et la cuisine sont devenus une passion. ❤️😊
Recette simple et efficace. Avec des explications que je ne savais pas, comme pour monter les blancs en neige, faires fondre le chocolat dans du lait chaud, ect.... merci chef. 🙏
Merci chef, vous gérez vraiment !!! Édit : après une demi-heure passée sur la première ganache de ma vie 😂, beaucoup trop fluide donc bourrée littéralement à nouveau de chocolat, ma mousse attend tranquillement au frigidaire ! Elle est belle et les ustensiles nettoyés (et goûtés évidemment) me prouvent qu’elle sera excellente !!!
merci pour la recette je savais pas qu'on pouvait faire une ganache avec du lait.. je pensais que c'etait forcément avec de la creme . du coup ça reste plus light bien que la version encore plus light cest simplement chocolat fondu et blanc en neige montés et cest excellent aussi
Merci Damien ! Même une mousse au chocolat peut devenir une galère. Avec le coup de la ganache on gagne en faisabilité et en calories. C'est bien sûr un plaisir depuis tant d'années de vous retrouver. Vos explications claires et l'envie de partage d'expérience qui émanent de vous, nous ravissent...
Super cette mousse au chocolat ça c est digne d un chef comme vous . Je vais la faire car elle est facile et doit être succulente comme vs recettes que je réalise simple facile et sublimes Mamy qui vs suit
Il m'a fallu pas mal de temps pour réussir parfaitement les miennes. Jamais je n'avais pensé à la ganache. La recette est déjà très simple, on gagne encore plus de temps 😁 Bien vu la fleur de sel !
Génial enfin une mousse au chocolat sans beurre ou sans crème et elle est sublime!! En revanche pourquoi marquer 90g de jaune? Vous pouvez pas dire le nombre de jaunes tout simplement? Heureusement j'ai vu 5 jaunes dans votre coupelle. Pareil pour la quantité de lait! Vous pouvez pas parler en dl, cl etc....En général on a mesure les liquides dans un verre doseur et dans la partie liquide, il y a pas de gramme. Alors bien sur il suffit de convertir mais bon ça serait plus simple.
Trop bon ! Je les ai réalisées tout à l'heure. Je viens d'en sortir un du frigo, je suis ravie ils sont délicieux 😍 j'adore l'astuce du lait chaud qui va fondre le chocolat ! (J'avais tellement pas l'envie de faire un bain-marie 😩)
Je l’ai réussi !!! Parfait il faut suivre à la lettre les grammes et tout,d’ailleurs dès que tu met le chocolat à fondre avec le lait sa se fais rapidement et le lait devient tiede donc c très rapide surtout les blanc en neiges si ta un robot
@@LilianeBernard franchement je sais pas (oui je parle avec un autre compte) le mieux comme j’ai dis est d’avoir une balance pour suivre à la lettre les instructions
La meilleure recette de mousse au chocolat 👍 j en ai raté beaucoup et je sais maintenant pourquoi 😊 sans beurre ça va beaucoup mieux 😊 et un grand merci pour cette recette 😊
@@maxouilletm :):):) Ben oui quoi, est ce que vous avez déjà pesé le jaune d'un oeuf vous ? autant donner le nombre d"oeufs comment faire simple quand on peut faire compliqué....
@@laurentbrun762 ce n’est pas très grave on peut connaître le poids d’un jaune et d’un blanc sur Google et donc à mon avis il faut 5 gros œufs ou 6 petits si vous avez des poules c’est mieux… c’est vrai que c’est mieux de connaître le nombre plutôt que le poids mais là c’est pas très grave, voilà. J’espère t’avoir aidé pour faire la recette !
@@maxouilletm Salut, pas de soucis houlà ! j'ai su m'en tirer tout seul bien sûr ! j'ai trouvé ça curieux de donner le poids des blancs et des jaunes c'est tout ! Mais merci quand même 😉
J'ai toujours fait mes mousses au chocolat de la même manière mais sans le lait. Cuisson du chocolat au bain marie et incorporation des jeunes. Le mets plus de sucre dans les blancs et les les blancs sont plus ferment (pointe de neige) La première incorporation des blancs dans le chocolat, je me gène pas à aller au fouet. Pour la deuxième j'utilise la spatule en utilisant la même technique que pour les macarons. Cela ne casse pas la texture des blancs et cela les incorpore bien au chocolat. Jusqu'à ce jour 0 plainte une mousse bien onctueuse et aérée
Je viens de la faire à votre façon.. J ai rajouté de la noix de coco.. Un peu plus liquide que d habitude mais hop au frigidaire et je verrai demain.. Pourvu que j ai pas trop mit un peu trop de lait 😒😒 ???? La suite demain au réveil... 🙏😉
Bonjour Chef Damien 😉 je vais essayer cette mousse pour mes invités et bien sûr je vous donnerai des nouvelles Merci à vous pour vos conseils toujours bon à prendre 😌 à bientôt 👋
facile, équilibré, pas trop sucré, j'ai choisi un chocolat noir 72 % en pastilles très peu sucré.Avec cette recette je peu m'amuser pour d'autre variante.Merci beaucoup.
Bonjour Chef. J'ai également un petit secret que j'ai découvert par moi même et que tout le monde adore. Je n'utilise pas de lait pour fondre le chocolat mais par contre j'utilise un peu de crème que je monte en chantilly pour l'incorporer en plus des blancs en neige. La mousse est très légère en goût c'est aussi excellent !
quel type de crème ?
@@weirdbetchnyle crème fraîche liquide pour non allégée pour la montée en chantilly.
Bonjour, je peux savoir comment tu procèdes stp? Tu fais chauffer la creme avec chocolat puis tu mets l oeuf et tu la montes en chantilly?
Tu fais fondre le chocolat avec un peu de crème liquide ou sans rien. C'est juste que je fais un peu de chantilly en plus que j'incorpore délicatement comme les œufs à la neige.
@@svenzokmerci❤
Je vous adore chef Damien merci encore pour le partage. J'ai 25 ans et j'ai pratiquement tout appris avec vous depuis maintenant environ 7 ans. La pâtisserie et la cuisine sont devenus une passion. ❤️😊
Je l'ai testée aujourd'hui et je peux vous dire que c'est la meilleure recette de mousse au chocolat !!! Merci chef !
Enfin une superbe mousse qui ne fige pas au frigo et qui reste légère... Merci pour toutes ces explications claires et le partage de cette recette.
Mousse au chocolat
Recette simple et efficace. Avec des explications que je ne savais pas, comme pour monter les blancs en neige, faires fondre le chocolat dans du lait chaud, ect.... merci chef. 🙏
Merci chef, vous gérez vraiment !!!
Édit : après une demi-heure passée sur la première ganache de ma vie 😂, beaucoup trop fluide donc bourrée littéralement à nouveau de chocolat, ma mousse attend tranquillement au frigidaire !
Elle est belle et les ustensiles nettoyés (et goûtés évidemment) me prouvent qu’elle sera excellente !!!
La meilleure recette de mousse au monde.
Mon père la faite aujourd'hui, une tuerie.
merci pour la recette je savais pas qu'on pouvait faire une ganache avec du lait.. je pensais que c'etait forcément avec de la creme . du coup ça reste plus light bien que la version encore plus light cest simplement chocolat fondu et blanc en neige montés et cest excellent aussi
Je viens de le faire , juste excellent , la texture est parfaite et c'est pas gras !
Merci! Toutes vos vidéos sont vraiment utiles! A la fois très précises et très accessibles !
Merci Damien ! Même une mousse au chocolat peut devenir une galère. Avec le coup de la ganache on gagne en faisabilité et en calories. C'est bien sûr un plaisir depuis tant d'années de vous retrouver. Vos explications claires et l'envie de partage d'expérience qui émanent de vous, nous ravissent...
Ça fait plaisir de revoir Chef Damien !
Remarquable , RAFFINÉE et SANS BEURRE . BRAVO
Super cette mousse au chocolat ça c est digne d un chef comme vous . Je vais la faire car elle est facile et doit être succulente comme vs recettes que je réalise simple facile et sublimes Mamy qui vs suit
Il m'a fallu pas mal de temps pour réussir parfaitement les miennes. Jamais je n'avais pensé à la ganache. La recette est déjà très simple, on gagne encore plus de temps 😁
Bien vu la fleur de sel !
Recette essayée ce week-end, le résultat est top, la mousse n'est pas trop sucrée, elle est légère. Merci!
Merci de nous faire partager
Génial enfin une mousse au chocolat sans beurre ou sans crème et elle est sublime!! En revanche pourquoi marquer 90g de jaune? Vous pouvez pas dire le nombre de jaunes tout simplement? Heureusement j'ai vu 5 jaunes dans votre coupelle. Pareil pour la quantité de lait! Vous pouvez pas parler en dl, cl etc....En général on a mesure les liquides dans un verre doseur et dans la partie liquide, il y a pas de gramme. Alors bien sur il suffit de convertir mais bon ça serait plus simple.
Merci Damien , ta recette fonctionne parfaitement , pas besoin de bain marie , pour ma part j’ai utilisé du chocolat Menier 70% , un régal ! Merci
Trop bon ! Je les ai réalisées tout à l'heure. Je viens d'en sortir un du frigo, je suis ravie ils sont délicieux 😍 j'adore l'astuce du lait chaud qui va fondre le chocolat ! (J'avais tellement pas l'envie de faire un bain-marie 😩)
J’adore enfin une recette où le chocolat ne devient pas du béton 🥰merci
Je l’ai réussi !!! Parfait il faut suivre à la lettre les grammes et tout,d’ailleurs dès que tu met le chocolat à fondre avec le lait sa se fais rapidement et le lait devient tiede donc c très rapide surtout les blanc en neiges si ta un robot
Mais combien d'oeuf pour ces 90 grammes ??? Difficile a peser....
@@LilianeBernard franchement je sais pas (oui je parle avec un autre compte) le mieux comme j’ai dis est d’avoir une balance pour suivre à la lettre les instructions
Damien moi j'ajoute aussi du beurre dans la ganache et la creme fouetter et le blanc d'oeuf en neige emsemble.
Merci ! Merci ! Et encore Merci!!!!
Je redoutais de faire cette recette
Avec vous elle est simple et explicative
J’en ai l’eau à la bouche 😋
Merci merci merci pour tout ce que vous faites pour nous apprendere chef.
J'ai essayé cette recette vraiment magnifique merci 😍😍😍💯
J'ai fait la recette aujourd'hui, c'était délicieux ! Merci
C'était quoi les proportions en cuillère à soupe ou en mL pour le lait, le sucre et le sel svp? Mesurer en grammes, c'est pas évident :/
La meilleure recette de mousse au chocolat 👍 j en ai raté beaucoup et je sais maintenant pourquoi 😊 sans beurre ça va beaucoup mieux 😊 et un grand merci pour cette recette 😊
Wouahou simple et rapide merciiiiiiiiiiii chef
J'aurais aimé que vous nous montriez la texture intérieure de la mousse au chocolat
Vous êtes vraiment un grand chef! Merci pour cette nouvelle recette.
Merci beaucoup pour Cette Recette MACHALLAH🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Chef Damien 👨🍳,j’adore vos recettes .🌹
Superbe recette, je vais la réaliser dans pas longtemps merci chef 🌹🌹
Ça l'air délicieux... merci beaucoup 👍👍
??? Je pèse les jaunes ? Et les blancs ? On pourrais pas être informés du nombre d œufs à utiliser ? Merci bien.
AHAHAH 😂😂😂
@@maxouilletm :):):) Ben oui quoi, est ce que vous avez déjà pesé le jaune d'un oeuf vous ? autant donner le nombre d"oeufs comment faire simple quand on peut faire compliqué....
@@laurentbrun762 ce n’est pas très grave on peut connaître le poids d’un jaune et d’un blanc sur Google et donc à mon avis il faut 5 gros œufs ou 6 petits si vous avez des poules c’est mieux… c’est vrai que c’est mieux de connaître le nombre plutôt que le poids mais là c’est pas très grave, voilà. J’espère t’avoir aidé pour faire la recette !
@@maxouilletm Salut, pas de soucis houlà ! j'ai su m'en tirer tout seul bien sûr ! j'ai trouvé ça curieux de donner le poids des blancs et des jaunes c'est tout ! Mais merci quand même 😉
c est vraiment facile mais il faut vraiment suivre les etapes merci chef
Bonjour, combien de grammes de chocolats il faut dans cette recette SVP ?
Merci chef 👩🍳 résultat tope 👍
Oh que j’ai hâte d’essayer cette recette. Un gros merci Chef.
quelle belle mousse au chocolat, merci chef Damien pour la recette
Lydia
J'ai toujours fait mes mousses au chocolat de la même manière mais sans le lait. Cuisson du chocolat au bain marie et incorporation des jeunes.
Le mets plus de sucre dans les blancs et les les blancs sont plus ferment (pointe de neige)
La première incorporation des blancs dans le chocolat, je me gène pas à aller au fouet. Pour la deuxième j'utilise la spatule en utilisant la même technique que pour les macarons. Cela ne casse pas la texture des blancs et cela les incorpore bien au chocolat. Jusqu'à ce jour 0 plainte une mousse bien onctueuse et aérée
Vous êtes top trop professionnel merci
Quel homme agréable!
Bonjour, peut on la prépare la veille ? merci
Vous êtes très très fort chef
Super ....me encanta tú cocina
Saludos🥰
Recette facile et très bonne! Merci chef
Salut Chef.. Dommage que les quantités ne soient plus dans la vidéo... Sans doute le Covid...
Vous êtes mon partenaire cuisine, merci
Excellente.. Je ferai toujours comme ça.. Avec un peu de noix de coco... Top.. Merci chef... 👍👏😍😉
Moi j ai mis un peu de noisettes en poudre... En fait on met ce qu on veut... Recette simple et bonne... 👏😘
Merci chef Damien vous êtes génial 👍
Merci boucoup pour la recette 💜💜💜💜
Peut-on garnir les gâteaux des cakes design avec cette mousse au chocolat ? Merci
Je viens de la faire à votre façon.. J ai rajouté de la noix de coco.. Un peu plus liquide que d habitude mais hop au frigidaire et je verrai demain.. Pourvu que j ai pas trop mit un peu trop de lait 😒😒 ???? La suite demain au réveil... 🙏😉
Je viens de la goûter , elle est top !
J’adore le côté culture ajouté à la cuisine
Bonjour, peut on mettre de l'agar
Bonjour Chef Damien 😉 je vais essayer cette mousse pour mes invités et bien sûr je vous donnerai des nouvelles
Merci à vous pour vos conseils toujours bon à prendre 😌 à bientôt 👋
Merci chef, je vais suivre vos indications 👌🏻👌🏻
Merci pour la recette et les quantités ?
Magnifique recette testée et approuvée 😍😍😍😍
Est ce que on peut changer le chocolat pour du cacao ?
facile, équilibré, pas trop sucré, j'ai choisi un chocolat noir 72 % en pastilles très peu sucré.Avec cette recette je peu m'amuser pour d'autre variante.Merci beaucoup.
C'est trop beau from algeria
Hi from.tipaza hhh
C'est super chef ❤️
Est ce qu on peut s en servir d'insert pour une buche glacée ?
Tres bien explique..merci
Bonjour chef est-ce que je peux la réaliser avec de la meringue italienne parceque chez-moi on n'aime pas le goût des blancs d'œufs
Je vais essayer 😊
Je chefche les quantité ou sont elles
Quel bogoss ce chef ❤
Je vais l’essayer 😋 merci chef Damien 😊
Puis je la mettre dans une poche a douille afin de décorer le dessus de mon gâteau ?
Bonsoir chef peut on remplacer le lait par de la crème fraîche liquide ?merci
La creme de tartre(un stabilisant naturel) pour les blanc d'œuf ca aide pour l'émulsion
La recette est facile et très bonne . TESTER LA
Je l’ai ratée mais je trouve que vous expliquer très bien je pourrais juste savoir la quantité des ingrédients Précis svp ?
Chef pouvez vous faire une mousse au café. SVP merci
Mon dessert préféré 😋😋😋👍
Une tablette de chocolat entière pour ce dessert ??
Bonsoir, 90g de jaune d'oeufs c'est combien d'oeuf? Et 200g de blancs?
Tu as juste à peser... en gros dans un œuf « classique « y’a environ 35 g de blancs et 20g de jaunes
C'est environ 5 oeufs. D'ailleurs, ma mamy dit toujours un oeuf par portion de mousse au chocolat et elle fait les meilleures. 😋
@@mathijelenator431 merci
@@corentinhillion6830 merci
Bjr il faut combien d oeuf 2 ou 3 ?
C’est quoi la quantité ?
Merci pour les explications
Merci 😊
troooo bonne . merciii chef
Savoureuse, merci beaucoup
J’adore
Merci ♥️♥️♥️
Au secours je dois la faire pour ce soir ou trouver les quantités ? Merci d’avance
Dans la barre d'info en dessous de la vidéo. Je crois que j'ai utilisé 5 oeufs pour avoir 200g de blancs et 90g de jaunes.
Merci beaucoup
bien mousseuse avec une chantilly mascarpone c'est tellement bon :D
Merci chef super👍👍
Svp ou je trouve la recette merci
Propre la vidéo !
Merci Chef
Peut on utiliser directement du choclat en poudre?
J'adore merci
Merci chef
C'est quoi les proportions en cuillères à soupe et/ou en mL pour le lait, le sucre et le sel svp? Je n'ai rien pour peser ou mesurer en g.
Chef Damien on vous aime mon rêve c'est de vous rencontré et prendre une photo avec vous merci chef.
Si possible de mettre combien d oeuf et combien de Blanc d oeuf....quand on a pas pour peser...
ca donne faim et envie