Elif Karaer'den Tashoven Hybrid Taş Fırında Simit Tarifi

PASTANE SİMİDİ
MALZEMELER
500 gr ekmeklik un
150 gr süt
150 gr su
10 gr yaş maya
40 gr tereyağı
10 gr tuz
250 gr üzüm pekmezi
500 gr su
150 gr kavrulmuş susam
HAZIRLANIŞ
Mayayı su ve süt ile açın.
Un ve tereyağını ekleyin, makineniz varsa 2. Devirde 5 dakika yoğurun.
Elde yoğuracaksanız güzel ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
5 dakika sonra tuzu ekleyin ve tekrar 2. Devirde 5 dakika yoğurun.
Hamurdan 120 gr bezeler koparın ve top haline getirip hafifçe unladığınız tezgahta üzerini streç ile örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Su ve pekmezi karıştırın.
Mayası gelip yumuşayan hamuru tezgah üzerinde iyice uzatın ve 2 ye katlayıp kendi etrafında burun.
Hamuru elinizin etrafında çevirip altını kitleyin.
Simitleri solüsyonun içine batırın 5-6 saniye beklettikten sonra susama bulayın ve tüm simitleri bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizip 15-20 dakika daha tepside mayalandırın.
300C sıcaklığa gelen Tashoven Hybrid'in alevini söndürün. Simit formunu vererek fırına atın ve kapağını kapatın. 10 dakika içerisinde pastane simidiniz pişecektir.
Afiyet Olsun.
Elif Karaer - ElifssKitchen