PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE non acquosa - Melanzane alla Parmigiana LIGHT | Davide Zambelli
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- เผยแพร่เมื่อ 13 มิ.ย. 2019
- Eccoci qua, risuscitato dopo ben tre settimane di pausa, ma sono giustificato, almeno lo spero.
Un salto di qualità, che spero si noti sempre più, soprattutto nel contesto dell’audio, che prima a mio parere non era un granché.
Ho deciso di tornare con un piatto molto apprezzato e super estivo, ma ricco e adatto per le soleggiate domeniche.
Avete già capito, eh? Bravi (anche perché avete l’aiuto del titolo ahahah).
Andiamo di parmigiana, ma la faremo un po’ più leggera…
Le melanzane sono grigliate, ma abbiamo l’immancabile salsa al pomodoro, saporita e dolce, profumata dal basilico e dall’origano, l’immancabile mozzarella fiordilatte, il saporito Parmigiano grattugiato e un po’di prosciutto cotto, che sarebbe facoltativo, ma io lo apprezzo molto, e comunque lo inserirò solamente in uno strato. Deve dare solo quel tocco in più.
Lo sapete però che dovremo giocare con gli ingredienti?
Vi spiego: per fare la parmigiana originale servono proprio gli ingredienti che ho elencato qua sopra (e se proprio volete essere tradizionali al 100% dovreste abolire il prosciutto e pure l’origano) ma per fare quella con le melanzane grigliate bisogna utilizzare ingredienti più asciutti, per renderla compatta e non annacquata, proprio perché le melanzane grigliate non assorbono come quelle fritte, dato che si crea una sorta di pellicola sulla superficie delle fette, che fa scorrere molto facilmente l’acqua degli ingredienti, portandola sul fondo.
E se noi non lo volessimo fare?
Beh, avete due possibilità: o ottenete una ciofeca, o seguite delle tecniche per avere un risultato straordinario.
Vi fidate di me?
Provate con una spolverizzata di farina ad ogni strato. Non spaventatevi: creerà una leggera cremina assieme all’acqua che rilascerà la mozzarella e risulterà comunque impercettibile, un po’ come quando fate la besciamella.
Non si sentirà la farina, ve lo giuro.
Fidatevi e basta e poi lasciatemi un parere;)
Si procede!!!
#parmigianadimelanzane #melanzaneallaparmigiana
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INGREDIENTI:
1,5 kg di melanzane
1 l di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
500 g di mozzarella fiordilatte
180 g di formaggio Grana grattugiato
100 g di prosciutto cotto (facoltativo)
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale fino q.b.
sale grosso q.b.
1 pizzico di zucchero
4 foglie di basilico
origano q.b.
1 spolverata di farina ad ogni strato - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ไม่ต้องมีที่ที่ให้ฉันอยู่ แต่ขอแค่มีฉันอยู่ก็พอ (Spaceless) - getsunova [SHORT FILM]](http://i.ytimg.com/vi/MuT0d_cvJkc/mqdefault.jpg)
Il tuo posto è in televisione saresti un presentatore o un conduttore di programmi di cucina superlativo 🤗🤗😘
E anche tanto allegro sinceramente. Hai un sorriso che attira😍😘
Concordo. Mette allegria solo a guardarlo! Di questi tempi servirebbe davvero un faccino così al posto dei soliti gufi!
Complimenti, continua così, con simpatia e leggerezza, spieghi benissimo e le tue ricette sono autentiche nella loro semplicità 👏👏👏
ho fatto questa ricetta alla lettera, e la parmigiana è venuta benissimo, il trucco di metterci la farina per evitare eccessi di liquido è geniale! Poi ho provato a sostituire la farina con le lasagne di pasta secca tra uno strato e l'altro di melanzane (pasta Rummo che tiene bene anche 30 minuti di cottura in forno), lasciando che si ammorbidiscano con il liquido della salsa di pomodoro, in modo da poterle poi pressare prima di metterle in forno, il risultato è stato altrettanto valido, ho fatto così una via di mezzo tra le lasagne e la parmigiana di melanzane, e ho ricevuto complimenti esagerati da parte dei miei ospiti......
Altro esperimento...... ho provato ad alternare uno strato di melanzane grigliate con uno strato di zucchine grigliate (sempre con le lasagne), beh... risultato ottimo anche in questo caso.
E altrettanto sfizioso è stato provare a fare strati alternati di melanzane grigliate e radicchio di Treviso a foglia larga, sempre mettendoci le lasagne tra uno strato e l'altro perchè ormai a qualcosa che assorba i liquidi in eccesso non ci rinuncio più.
Prossimi esperimenti sarà provare con melanzane e foglie di spinaci, e sostituire la mozzarella con caciocavallo affumicato lasciando però la salsa di pomodoro un po' più liquida visto che il caciocavallo non rilascia liquidi come la mozzarella.......
😅
Semplice, educato, sorridente, invogliante, dolce, e........bravissimooooo...una nonna molto vecchia, fa' bene al cuore vedere un giovane con tanta passione..🙋♀️🙋♀️🙋♀️
Il commento dei miei amici: "La parmigiana di melanzane più buona che io abbia mai mangiato". Grazieeeeeeeee
Ciao Davide! Prima cosa..complimenti per le tue ricette, sappi che molte le proverò a rifare eheh. Noi qui al sud abbiamo un altro modo di preparare la parmigiana, ma questa mi sembra un' ottima variante! Volevo darti un consiglio: al posto di usare la mozzarella (e dunque rischiare che sia troppo acquosa nonostante la scolatura), usa direttamente il fior di latte, è molto più asciutto e darà comunque un buon sapore (anche meno acido). In ogni caso continua così che sei bravissimo!!!
Carissimo Davide, quello che tu fai con la farina io lo faccio con il pangrattato 😉 e vengono ottime 😋 Complimenti sei super simpatico e bravissimo 👏🏼👍🏼
Ho provato a cucinarla è davvero speciale, bravo Davide grazie per le tue ricette.
Complimenti fra.....contunua ....a fare quello che fai ....perché lo fai bene....si vede che ci sai fare.... .sei fortissimo e fa piacere cucinare alla sera con te.....fai venire piu fame ....del normale......sei impazzito..😨😉.dove abiti.....🤣😂🤣😂👍👍👍👍👍👍👍ciao da Genova....famiglia locci....👪
Sei semplice , carino, senza tanti giri di parole (come tanti schef)bellissima la cucina in montagna splendida veduta
C H E F, caxxo!
Bravissimo !!! 👏👏👏👏 Stavo proprio cercando una Parmigiana più Light , (Senza Frittura) ... 😉 Ho già Comprato Le Melanzane e Domani Le Farò Così !!! 🤗🤗
La provo sicuramente io generalmente le melanzane le friggevo ! Però mi incuriosisce molto come l hai cucinata te sarà senza ombra di dubbio più leggera grazie grazie sei grande !!!!!!💪🤗
Graziieee anche per questa ricetta super!!😍
Tu sei fantastico, ricetta perfetta! 🇧🇷❤️🇮🇹
Caro Davide già da come la preparavi la ricetta mi è subito interessata ed è giusto farti sapere che l’ho fatta seguendo i passaggi perfettamente e perfettamente sono uscite dal forno delle melanzane alla parmigiana che meglio di così non potevano riuscire! Una poesia! Complimenti la soluzione delle melanzane grigliate è preziosa e permette di avere un piatto sublime. Giusto fartelo sapere. Bravo.
⁹
Ciao Davide! Complimenti per la ricetta! Se volessi farla con le zucchine, consigli di utilizzare ugualmente la farina tra uno strato e l'altro? Grazie! ;)
Bravissimo, ricetta semplice spiegata benissimo, le proverò sicuramente!👍
Grazie, finalmente ho trovato la ricetta perfetta perla parmigiana! complimenti sei proprio bravo!!!!
È superbuona e tu sei superbravo...non voglio perdere neanche un video li sto guardando tutti
Bravissimo e grazie L'ho fatta oggi Non vedo l'ora di mangiarla 👍👍😋😋
Grazie!! Faccio le melanzane da una vita. Ma sempre cerco aiuto per se dimentico qualcosa.... E te mi hai dato la ricetta perfetta
Ciao Davide! Mi sono iscritta da poco... Grazieeeee! Mi piace molto il tuo modo semplice di cucinare... le tue ricette sono molto interessanti, le proverò tutte! Un bacione dalla Romagna!
Grazie ricetta stupenda e buona 😍😍
Strastra buone!! La ricetta più buona di melanzane alla parmigiana mai provata!! 👍🏻 Complimenti!
Grazie di cuore. Mi riempi di soddisfazioni ❤️
Io ho sempre messo un po' di pangrattato, mai pensato alla farina 🙄🤔 grazie per la "dritta" proverò 😋😉
Ma quanto bravo sei? 👏🏻👏🏻👏🏻
Divina ! Grazie mille bella gioventù !
Grazie Davide,sei Grande!!!👍👏😋🥰
Sei bravissimooo 👏👏👏👏.
Perfetto nella descrizione della ricetta. Evvivaaa 😘😍💓💕💜💞🎉🎊🎉🎊
Parli veramente bene !!! Spieghi benissimo bravo !!!!
Veramente eccellente, questo piatto la migliore parmigiana mangiata. Complimenti, tutte le tue ricette sono semplici e genuine
Paola Milano
Bravissimo, questa cosa della farina mi mancava ma è geniale. Domani la faccio. GRAZIE ❤️
Grazie ottimi consigli 👍🤗😋
Idea geniale la farina..bravo Davide !
Sei un amore eek-end
Grazie mille per la ricetta, buone feste Davide!
Mmm 😋 mi ispira molto la tua ricetta e penso proprio che la farò la prossima volta con questa tecnica della farina e le melanzane grigliate! Ciaoo 👋
Bentornato su TH-cam, Davide!!! Io sono già iscritto e ho attivato la campanella delle notifiche così non mi perdo nessun video!! In effetti noto una qualità migliore, ma il contenuto rimane libidinoso!!! Ovviamente parlo dei piatti, non di altro.... Non vorrei essere frainteso 😂😂😂😂
@@davide_zamby non si sa mai!! 😂😂😂
ho l'acquolina in bocca che bontà super bravissimo
Una meraviglia
Ciao Davide, bentornato! A te e alle tue strepitose ricette!!! Volevo farti una domanda,nella piastra,metti un "velo" di sale fino (come quando si cuociono le fettine di carne), oppure no? Bravo per l'uso della farina,io la uso sempre per la "parmigiana di zucchine" ,(quella senza passata)....😋Come invidio il tuo "assaggio" !!!! Ciao,un bacione e alla prossima!😘😉😉
@@davide_zamby seguirò i tuoi consigli riguardo al sale allora.Penso proprio che le preparerò per domenica...e penserò te gustandole.!😉😘
Sei fantastico e la tua parmigiana è divina e il segreto della farina è una chicca super bravissimo👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋💝
Oggi proverò a farla seguendo il tuo consiglio.
La tua parmigiana mi ha fatto venire talmente l'acquolina che l'ho dovuta rifare subito. Una bontà! 😋
Grande Davide !!!
Adorei a tua receita tu e um garoto incrível abraço
Ciao Davide. Sei bravissimo. Volevo chiederti se usi olio quando griglia le melanzane. Grazie
bravo, simpatico e coinvolgente, magari con una camera fissa, un cavalletto, o una ripresa ferma sarebbe molto molto più godibile.
Ottimo, la preferisco la parmigiana con le melanzane grigliate 👍bravo Davide
....E fatta anche la parmigiana ieri 2 teglie, non è rimasto più niente che dire Superbuonaaaa e leggera, è vero che non si sente la farina grazie x il buon consiglio. Super Davide👌👌
Ciao per favore mi puoi dire la temperatura del forno e il tempo,dal momento che hai gia' esperienza? grazie
E se invece del fiordilatte (o mozzarella) mettessimo un formaggio non acquoso es. fette sottili di fontina?
Che acquolina 😍🤤 bravissimo Davide!!!
Complimenti sei super bravo 👏👏👏
Bravissimo grazie per la ricetta un saluto
Complimenti!👏👏❤🇮🇹
Proverò nel weekend 😊👏👏👏
Ciao Davide proverò la tua ricetta sembra davvero buona
Saranno sicuramente buone.
Personalmente gli faccio senza grana...
Poi quelli in più gli taglio a strisce, aggiungo aglio olio, origano e aceto qb...
Grazie ❤️💙💜
Ciao Davide...fatte sempre così...melanzane grigate con prosciutto cotto, proverò il trucchetto della farina😂😂😂 grazie per questo consiglio prezioso!
Bravi giovane chef!!! Fatta stasera, messo farina ... buonissime!
Che ridere sei troppo simpatico 🤣😂😂😍
Acquolina in bocca,buona l'idea della farina la proverò, super bravo
Buonissima😍😍😍 Bravissimo e che fame che mi hai fatto venire😍😍😍😍 un bacione😘
@@davide_zamby 😊😘
Proverò la variante con la farina......effetto top,bravo😊😊😊
@@davide_zamby da nuova iscritta,sto guardando tutte le ricette 👍
We davidone! Ho fatto la tua ricetta di parmigiana...una bomba grazie!!!
Grande Andreeee🔝🔝🔝🔝🔝
bravo ragazzo, complimenti.
Bravo! Ottima ricetta👍👏😋
Bravo bravo bravo È fantastica
Ciao perché non fai televisione? Saresti perfetto anche perché spieghi molto bene!!!!
Bravissimo! Se vuoi provare le melanzane al forno che sembrano fritte passale nella farina poi su carta da forno spruzzate con dell'olio evo e una spolverata di sale...sono una bomba...
Excelente
Sei molto bravo Davide,i tuoi genitori sono Orgogliosi di te,e' tanto che la devo fare
Ottima grazie 👍😘
Eh beh , fai venir voglia di fare eh ! Bravo carissimo 😋😋
Molto simpatico e bravissimo. Saluti da Portogallo
Wow che buona, bravissimo 😋😋😋😋
Sei bravissimo
Grazie buona notte
Bravo Davide ti impegni molto e sai anche un sacco di segreti! Bravo (ps io non metto il prosciutto sulla parmigiana non mi piace)
ma sei bravissimo mi piace come spieghi la ricetta
Ciao grazie per i trucchetti ma per quanto tempo a 200 gradi?
Fai 30 minuti. Comunque ti lascio qua sotto la ricetta scritta👇🏻
www.davidezambelli.com/ricette/parmigiana-di-melanzane-grigliate/
Grazie. ☺️
Sto' gustando la parmigiana eccezionale veramente. Grazieee
ora che ho scoperto questo canale sono ...zi tuoi con tutti i commenti che troverai ahahah. valido il suggerimento della farina. ma tu cosa intendi per mozzarella, che tipo utilizzi? quelle classiche in busta della grande distribuzione, le trovo di dubbia qualità e inadatte già sulla pizza, figurati a metterne 3/4 hg in una parmigiana.
Non ci avrei mai pensato!
Complimenti.. sono del sud...adorooo
@@davide_zamby 💝💙
Ciao Davide come al solito ricette superlativa 😘😘😘
Sei strepitoso continua così 😍😍😍
Tu Sei top!!!!grazie mille X tutti i consigli❤😍
Bravissimo Davide! Sono le 15.00 e ho già fame!! 😋😋😋
👋👏👏👏. Fatti invitare da qualche tv. Ho fameeeeeeee
Ciao Davide....mi è subito arrivata la notifica della tua ricetta!Grazie!!!!!
Ciao anche se io adoro le melanzane fritte proverò a farla come dici tu con la farina sicuramente!!!!! Una piccola curiosità per caso sei altoatesino perché io lo sono anche se adesso non abito più da quelle parti Ciao
Aspettavo una tua ricetta bravo.Grazie.👏👏👏
Bravo Davide, l'uso della farina fa' la differenza!!
Hola Davide! Che buona idea! Amo la lemanzane ,muy bueno molto buono!,grazie mille, por questa idea ,piano piano, aprendo italiano salutos!!!
Ricetta stratosferica! Fatta e rifatta, complimenti davvero e grazie per la ricetta :)))
Bel video. :) A quanti gradi e per quanto tempo deve cuocere in forno? Statico o ventilato? Dal video sembra ventilato.
Mi sono appena sentita 🇧🇷♥️🇮🇹👍
Fatte ,gustate,finite in due nanosecondi..🤣🥰
Sei adorabile
Comlimenti bravo 😊
Ciao Davide .. pur essendo palermitana ormai amche io uso fare la parmigiana com le melanzane grigliate .... proverò senz'altro la tua ricetta com la farina in fondo è poca e mi convince il fatto che assorbe i liquidi .... ti farò sapere ...
Sempre in gamba!!!!!
Sono emiliana ma per metà pugliese ... Mia mamma le prepara spesso, io però le amo fritte....belle pesantine 😂❤️ anche così comunque le ho mangiate e sono buonissime ugualmente !!!!