CRESCIONI ROMAGNOLI: ancora più buoni delle piadine - RICETTA ORIGINALE in padella | Davide Zambelli
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- เผยแพร่เมื่อ 10 มิ.ย. 2021
- Il crescione (o cassoni) romagnolo è una piadina farcita con un ripieno caldo e goloso, perfetto per essere gustato per un pranzo veloce o per una cena in strada. È un goloso street food che può essere farcito in tantissimi modi diversi. Io vi propongo la versione tradizionale e originale, alle erette (con erbe di campo e spinaci), quello con pomodoro e mozzarella, perfetto anche per l'estate e super filante, con melanzane, formaggio e salsiccia (una variante della versione con salsiccia e patate) e alla Nutella, con crema di ricotta e nocciole. Una bomba #crescione #piadina #piadine
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Oggi si vola in Romagna perché si prepara una ricetta tipica di questa terra meravigliosa fatta di persone allegre, di sole caldo e calmo e di movida. E a proposito di persone allegre mi collego con questa cosa che ho detto perché di persone romagnole ne conosco eccome, più di una, e una di queste, oltre che ad essere una persona meravigliosa sa anche cucinare: Lalla.
Lei è una grande amica che ormai conosco da più di 5 anni. Ha un animo solare e scherzoso ma è anche sensibile e tanto generosa.
Lei cucina non bene, di più (è stata pure la concorrente di Masterchef 6) e il crescione lo sa fare bene.
Non potevo non chiederle la ricetta, quindi eccola qui.
Il crescione è una piadina farcita da cruda, ripiena di tante cose buone. Si può servire caldo ma è spaziale anche tiepido. Le farciture come per la piadina sono innumerevoli e in questo video (come sul blog ve ne ho selezionate 4, una più buona dell'altra, di cui 3 saranno salate (2 tradizionali e 1 più originale) e 1 dolce per chi non può non finire la mangiata di crescioni con un crescione dolce (io faccio parte di questo team).
Il primo crescione o cassone (come si dice nella parte bassa della Romagna) è quello alle erbette, delicato e buonissimo. Questo credo che sia il primo crescione che è nato, il più anziano, ma anche il più apprezzato probabilmente. La tradizione vuole che sia ricco e ben bilanciato, con erbe a tendenza dolce e altre un pò più amarognole e possono essere usate le erbette che troviamo in base alla stagione e che più preferiamo ovviamente. Visto che ci troviamo alle porte dell'estate vi consiglio di optare con gli spinaci freschi o delle bietolone e poi, se potete ma non è obbligatorio, aggiungere anche delle erbe selvatiche. Io nei prati ho trovato gli spinaci selvatici (chiamati comede dalle mie parti), il silene (che nel video spiego che è facilmente riconoscibile per i suoi fiori bianchi a campanella) e un pò di tarassaco. Di questo non ne ho messo molto perché adesso che arriva il caldo è piuttosto duro e amaro ma visto che lo cuociamo e sopratutto lo mescoliamo ad altre erbe piuttosto dolci ci sta tantissimo vedrete.
La tradizione la prevede ma se non volete aggiungerla non c'è problema: la pancetta. Io ne ho fatto rosolare qualche cubetto, non troppo per non coprire il sapore delle erbe ma dona una nota in più.
Altro gusto: mediterraneo e verace come l'estate. Si tratta di uno degli abbinamenti più comuni e apprezzati che ricordano il piatto italiano più famoso al mondo: la pizza. Quindi? Vai di pomodoro, mozzarella e origano. Nella sua semplicità credo che sia la farcia che amo più di tutte tra quelle che ho fatto. Lalla mi ha detto che in Romagna va tantissimo come gusto la diavola, quindi con il salame piccante in aggiunta. Se amate i sapori decisi lo apprezzerete di certo.
A proposito di gusti decisi: veniamo a un'altra farcia divina: melanzane, salsiccia e formaggio. Questa palesemente la più calorica e soddisfacente, sopratutto se siete golosi dentro. Le melanzane rosolate con un pò di rosmarino accompagnano il sapore deciso della salsiccia croccante perché viene sgranata e ben rosolata in padella. Il formaggio che fila poi è la ciliegina sulla torta: che ve devo dì?
Ci siamo: golosi CI SIAMO
Veniamo all'ultimo gusto, che ho pensato di farlo dolce perchè se si vuol fare una scorpacciata di crescioni questa farcia non può mancare.
E sì, lo farciamo con la nutella, ma non solo.
Per renderlo più completo, avvolgente e fresco ho pensato di abbinare la crema di nocciole con la ricotta. Questa l'ho resa a crema perché l'ho un pò montata con lo sbattitore elettrico.
E la nutella con cosa è fatta oltre che con il cacao? Con le nocciole, esatto.
Una granella di nocciole per conferirli la parte croccante ci starà benissimo vedrete;)
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La genuinità dei tuoi video vale veramente tutto, guardarti lavorare è davvero un piacere.
Grazie tantissimo Dario 🙏🏻🙏🏻
Da romagnola doc ti dico che sei andato molto, molto vicino ai nostri crescioni. Complimenti!
Da riminese purosangue farei notare solo 2 cose: un paio di cassoni sono leggermente troppo cotti ma pazienza! L' altra cosa è che il ripieno alle erbe tradizionale riminese non ha erbe bollite ma solo foglie giovani del papavero (rosole), tritate e salate, condite solo con olio e aglio. Tradizionalmente la pancetta era troppo costosa e non c'era.
Metto pollice in su ancora prima di finire il video, sei una garanzia! Bravo!!!
INCREDIBILMENTE UNICO! TI AMMIRO MOLTO!
Simpaticissimo e bravo!!!! 👍👍👍❤
Da provare subito 🔝🔝🔝
Ciao Davide, che spettacolo!!!!!!!!!!
Buonissimi 😘😘😘😘😘😘 da fare al più presto 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Bellissimi 😍 (bravissimo Davide)👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻⭐⭐⭐⭐⭐
Il più bello pomodoro e formaggio 😋
Complimenti, sempre bravissimo e simpaticissimo. Continua sempre così
Prima pollice su 👍 poi la ricetta certissima che sarà super, super golosa. Ora sto seguendo il video...bellissimo originale ricetta golosa. Grazie Davide 😘❤️👏
Adorabile 😘😘😘😜
Wow it's look so good and tasty!!! 😋
Non conoscevo questa ricetta, ma voglio rimediare prima possibile 😍😍😍 sarà squisita 🤤🤤
Sei fantastico!!!! DAVIDE è un piacere vedere i tuoi video bravissimo
Grassie a te, per il tuo lavoro fatto con professionalità e umorismo! Un abbraccio grande
Mamma mia che spettacolo.... ho una voglia di farli pazzesca. Grazie Davide, sei bravo e simpaticissimo.XXX
Ciao Davide, grazie, bravo come sempre....
Bravo e bello❣️🥰
Sei bravissimo nelle tue spiegazioni
Ottima ricetta. Perizian, stile e ambiente in unico video. Complimenti
Sei bravissimo, fai delle cose straordinarie, complimenti
Bravo!!!
Ciao Davide,è sempre bello vederti e ascoltarti, trasmetti allegria, pace e serenità. 😊😊😊Ti prego non cambiare.Rimani così come sei, semplice e genuino.Ricette sempre al top!!!!🤗❤
Ma assolutamente guarda ❤️
Che meraviglia 👏
Bellissima ricetta!
Tanta roba 😍
Sei fantastico e bravissimo, guardare i tuoi video è uno spasso si seguono in leggerezza ,poi buonissimo tutto ...un abbraccio da una Bolognese adottiva
Complimenti Davide!!!!!
Complimenti sei stato bravissimo ,ma la ricetta non la vedo dov'è grazie 💯 e lodeeeeeeeeee 👏😋👍👍👍👍👍👍👍👍
Complimenti davvero, bravo bravo , proverò a farli anche io 👍🏻💜
Che bella ricetta!!! Li voglio fare!
Wow Davide, che spettacolo!!!!!!! 9'' di video e ho già l' acquolina 😋
Grazie amico come sempre 🙏🏻🖤
Super ricetta, ben spiegata. Grazie Davide!
Troppo felice per gli apprezzamenti ✨
Sei fantastico !!!!!
Li faccio domani x la gita di domenica sul lago, grazie Davide x la splendida idea.
Non li conoscevo, proverò a farli presto 🤩🤩🤩
La provo al 100%! Adoro i crescioni.
Ciao Davide troppo simpatico e la ricetta una meraviglia la sfoglia sottile buona come piace a me bravo Davide😘💙♥️
Sono spettacolari, grazie mille 🥰👍❤
Grazie Ritaaa❤️
Ma che bravo Sei! BRAVO E GRAZIE! ❤👍🌻
❤️❤️❤️
Ogni video mi fai venire una fame pazzesca 😅😅😅
Li ho fatti tempo fa, buonissimi e complimenti💪💪
Golosissima! Una ricetta che sicuramente realizzerò. Grazie 😊👍
Bravissimo!
Perfetto come sempre, fai venir voglia di provare a fare tutto ciò che ci fai vedere nei tuoi video. Da me in Umbria si usa fare la pizza sul testo 😋😋😋😋
ah... la musica della lingua italiana è gustosa quanto i crescioni romagnoli, grazie agli italiani che rendono il paese di mia madre, l'Italia, una gioia pura. Lunga vita a voi e grazie per le ricette
Ciao Davide, io sono bolognese, li ho assaggiati molte volte quando vado in vacanza in Romagna e li adoro .
Li ho fatti due giorni fa e sono piaciuti a tutti.
Sei simpaticissimo anche quando parli in dialetto romagnolo
Sempre al 🔝
Buoniiii❤❤
Davide, eccezionale anche nel rendere omaggio alla mia Romagna! Sembrano ottimi 😍 un abbraccio dalla provincia di Forlì 😎
Troppo bello che sia promosso da una romagnola ahahaha
Elisa infetti io lavoro in una piadineria e si sono molto fedeli ma 70g di impasto e un po' poco io ne uso almeno 180g a crescione
No vabbè adoro io sono delle marche 👁👄👁
@@christiandtt0744 la provincia di Pesaro e Urbino dovrebbe passare nella Romagna dialetto storia e tradizioni sono romagnole
quindi brisighella?
grazie!!!
Ah ah ah facciamo i crescioni detto con la cadenza emiliana..va beh, sei bravissimo, questa passa!!! S. Dal cuore della Romagna!!
.i viene fame 😜😄 grazie Davide 😘
Grande Davide. Sei stato bravissimo! Da riminese ti direi che il cassone "verde" di Rimini non vuole la pancetta e le erbe sono prevalentemente le ROSOLE. Non usiamo assolutamente gli spinaci perche' sono troppo dolci per i cassoni. Tanto tanto le bietole! Comunque oltre al cassone verde e quello "rosso' (pomodoro mozzarella), il terzo piu' popolare oggi e' salsiccia e patate. Comunque sei fortissimo!
Che bone!!! Grande Davide !!😋😋😋😋
Ciao Davide....bravissimo. Sono di Rimini....cassoni perfetti. Io ti seguo x le tue ricette dell'alta Italia. Ieri sera zuppa di cipolle....favolosa. Grazie mille Sabrina
Mamma mia che fame che mi hai fatto venire!!!!!Buonissimi!
Davide per me sei il numero 1..ti adoro
grande Davide... ottima idea... farò la versione con carne salada e fasoi... 😃
Epico🤩🤩🤩
Bravissimo 👏 👏👏Davide complimenti davvero ,te lo dice una cassonara 😹hai tirato una sfoglia bella sottile come si deve😻😻continua così saluti da Santarcangelo di Romagna ☺️☺️
Ma che bellino che sei ....ma soprattutto bravo a spiegare le ricette con tanta passione e gioia.....complimenti 👏👏👏👏
Non ho visto nessuna ricetta solo parlare
Ciao Davide, sei bravissimo!!!
Bravissimo 👍 tampello come sempre come presenti tu le ricette non lo fa nessuno sei veramente simpatico ciao alla prossima
Ma che goduria 😅🤩🤩😘. Ottimi di sicuro e poi che spettacolo i tuoi video con uno scenario meraviglioso. Grazie Davideee 🥰😘
Solo un piacere Ale 💚
Buonissimeeee eccezionale
Vabbè...mai più senza! Che goduriosi 😍😍😍 Brava Signora Lalla e bravo come sempre Davide!
Veramente: il suo aiuto è stato fondamentale 😌😌😌❤️
Dalla Romagna. Sei veramente Bravo!!! Complimenti
1:58 🐶 troppo adorabile questa scena, comunque sei bravissimo come sempre
Non potevo tagliarla ✨
Ma che bravo, anche quando cucini romagnolo . Davide sei bravissimo e simpatico . 🌞
Il cassone! 😍 E comunque l'accento romagnolo a sentirlo dagli altri si sente tantissimo, tipo "ma quindi gli altri quando mi ascoltano sentono sta pronuncia qui????"
BICARBONATO, sempre!
Verissimo io ho studiato a Firenze e nulla... Sapevo di avere una leggera inflessione ma mai mi sarei aspettata che solo dicendo due parole in croce sarei stata identificata come romagnola Dop🤣🤣🤣
Spieghi benissimo. 😊
Che bravo! un saluto da Furlè
Eccolo finalmente il video!!! Sono buonissimi!!! Il mio preferito tra quelli che hai fatto è ovviamente quello dolce 😂😂😂😅😅😅 Tu bravissimo come sempre
Matt li adoroooo! E comunque anche per me quello è tra i topppp💙
Adoro i cresconi romagnoli. Haha come sei simpatico lintro mi ha fatto ridere. Bravo
Ma quanta fame mi hai fatto venire!!!
Domenica li preparo, in onore di Lalla e tua #obviously
Bravo bravo bravo, as usual❤
Top Davide metto mi piace prima di vedere il video 😁Vado a fiducia
Non so se riesco a guardare tutto il video. Mi viene fameee
Ok. Domani sera invece della solita pizza vada per i crescioni. Bravo Davide 😋😋
Il top 💕💕💕💕
❤️❤️❤️
Grazie😊😊😊🙏💚
Li preparo spesso: mamma che buoni. 😋😋
Ciao da vera romagnola ti dico che mi hai fatto venire voglia di mangiarli sembrano ottimi ....grande e viva la Romagna ☺️
😱ma che buoni sono!!!....👍👍👍
Ecco...alla prova dell'assaggio mi sono ritrovata il cellulare in bocca!
Grande davide
Da fare assolutamente
Смешной мальчишка !... И добрый !... Добрые и смешные любят и умеют готовить . Спасибо !...
Grazieeeeeee....Saluti dalla Romagna☺️🌾☀️🦋
Ciao Emaaaa! Spero che questo video allora sia stato promosso ahahah
Molto buoni. Li faccio con l'esubero di pasta madre. Tu bravissimo e moltooooo simpatico!
Sei meraviglioso Davide, le faro senz'altro
Complimenti Davide facili gustose da provare, bravo da trentino con dialetto romagnolo ♥️
Ahahhaha si dai devo dire che la cadenza romagnola mi viene anche abbastanza bene dai...
Lalla sarà sicuramente felice. Ricetta spettacolare...come te. Bravissimo!
Grazie tantissimo Dona ❤️
Ciao Davide.....non sono affidabile mi iscrivo mi cancello.....seguo non seguo...sono una che purtroppo si annoia facilmente....ma dopo un anno che ti seguo in sordina ....ti posso dire che da quando eseguo le tue ricette sono sempre un successo...il mio peggior nemico è mio marito critico affidabile....posso solo ringraziare il tuo modo di porti gioviale e allegro...il successo delle tue ricette mi fanno capire che DEVO iscrivermi..il solo modo per ringraziare il tuo lavoro svolto con amore......grazie
Grazie Daviii porta la mia Romagna nel mondooo🥰🥰🥰
Da riminese doc, applaudo.
Bello il cane❤️
Spettacolari!!! Mi hai rubato la parola alla fine!! Ma la pasta così sottile non si rompe con tanto ripieno? Grazie Davide
Da Riminese ti dico già che li hai fatti sottili come si fanno da noi!
Bravo Davide!
A me piacciono di più così hai un sacco di ripieno ahahah ❤️
Anche io sono di Rimini, ma la piada mi piace di più quella spesa cesenate ahahahahah
Molto molto grazie Davide per questa tutti ricette !! sembra molto buona e una bella idea per pasto di domani !! Buona serata e buon fine di settimana !! Un saluto amicale di Francia !!!
Vedrai quanto lo apprezzerai ❤️
Un abbraccio a te dalle Alpi ✨
Grazie mille @@davide_zamby !! Buon Sabato & Buon fine di settimana , un abrraccio a te
Bravissimo