軟骨ソーキ作り方♪圧力鍋を使用した沖縄そば屋の本格レシピ

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軟骨の部分までとろとろの軟骨ソーキの作り方です。
圧力鍋があればご家庭でも作れるレシピですのでぜひお試しください。
味付けはそこまで濃くはないので、濃いのがお好きな方は煮込む際の醤油の量を変えるか、仕上げにフライパンなどで醤油を加えながら焼くと香ばしくて美味しくめしあがれます。
フライパンで焼くほうがつまみには抜群にあいます。
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#ソーキ#沖縄#料理

[@user-uw2uy6sg5u]

ありがとう❤️

[@kimi6641]

海外に住むうちなーんちゅです。こっちで軟骨が手に入らないので本ソーキでも大丈夫ですよね。
年越しソーキそばに初挑戦しようと思ってるのでレシピ参考にさせてください。ありがとうございます！

[@ラーメンレシピルーム]

요나미네미키 あけましておめでとうございます。
ぜひら試してみてください♪
今後ともよろしくお願いします。

[@lowsodiumlab]

美味しそう！最初の煮汁は捨てるんですね。勉強になります。🙂✏️
やっぱり圧力鍋か… 普通に煮ると2日以上かかるので、どうやるんだろう？って思ってました。昔の人は、どうやってたのかな…

[@ラーメンレシピルーム]

【減塩TV】食塩相当量2g以下で本音の減塩チャレンジ コメントありがとうございます。
昔は本ソーキの方が主流だったと思うので軟骨までトロトロにするようなことはなかったのかもしれませねぇ

[@lowsodiumlab]

沖縄そばとらーめんの店麺屋玉ぐすく さん: なるほど… 軟骨トロトロは、わりと新しい料理なんですね。確かに、昔食べたソーキと最近のは違う気もします。ソーキも日々進化していくんですね… 🙂

[@permitppp]

取り除いたラードは廃棄ですか？ それとも別で使いますか？

[@ラーメンレシピルーム]

コメントありがとうございます。
炒め物やラーメンの脂として使えないことはないですが、よい香りというわけではないのでおすすめはしません。

[@user-qg9vb4jw5l]

分量減らせば調味料も減らすのですか?

[@ラーメンレシピルーム]

あだにやさとる コメントありがとうございます。
肉がつかるくらいの分量に減らして大丈夫です。