Shorba libica S3 - P78
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Se amate le ricette internazionali e vi piace fare dei gran lunghi viaggi almeno in cucina, questo è il piatto che fa per voi. La shorba libica è una deliziosa zuppa che viene dal Medio Oriente in particolare dalla Libia e dall’Algeria.
Un gran bel piatto che vede l’unione sia della carne che dei legumi. In questo caso abbiamo usato l’agnello e i ceci che creano un mix di sapori davvero interessanti.
Immancabili in questo piatto sono le spezie, nella ricetta originale di chiamano Harat, qui abbiamo usato un trito di menta, di coriandolo di cumino e di curcuma che si avvicina molto ma ovviamente trattandosi di una ricetta tipica può subire diverse influenze e può avere alcuni cambiamenti.
► Ingredienti per preparare la shorba libica:
Coscia di agnello disossata 350 gr
Risoni 200 gr
Ceci prelessati 400 gr
Cipolla rossa 400 gr
Spicchi di aglio 3
Concentrato di pomodoro 50 gr
Menta secca 2 cucchiai
Coriandolo in polvere 1 cucchiaio
Peperoncino in polvere 1 cucchiaio
Curcuma in polvere 1 cucchiaio
Cumino in polvere 1 cucchiaio
Brodo vegetale q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.
Olio di semi q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Salve, da libica Bengazina la ringrazio moltissimo per aver condiviso questo piatto popolare, la cucina Libica é veramente ricca e varia da regione a regione, siamo stati influenzati da moltissime civiltà che nella storia hanno vissuto sul territorio e lasciato qualcosa che nel tempo si é fatto nostro in un modo o in un altro. Per la Shorba la maggioranza,la fanno con olio d' oliva mai con semi.
Grazie ancora una volta e buon appetito a tutti
😊
L ho fatto questo piatto libico, buonissimissimo, grande Luca pappagallo, sto imparando a cucinare grazie a lui, un grande nelle spiegazioni, semplice e diretto, mi piace troppo quando assaggia
grazie!
buongiorno e buon anno. quando ero ragazzo (adesso ne ho 57) c'erano le pizzette " catari'". lo slogan pubblicitario recitava : se hai fame, te la fanno passare, se non hai fame, te la fanno venire.... tu sei così..... è un piacere vederti cucinare, per non parlare di quando assaggi....
grazie!
Che meraviglia, grande Chef Luca!👍👍👍👍
grazie!
😋🙇♂️👍Ricetta da provare, grazie!!
si si provala!
Chef, che tentatore che sei! Oggi sto facendo le costine di maiale alla birra, ed ecco che tu prroponi un'altra bella ricetta. Mi.piace la tua definizione: una ricetta che fa tanto casa! CONDIVIDO! Ricetta ricca di profumi, che in famiglia ci piacciono tanto. Che bravo che sei a spiegarla chiaramente, per non parlare dell'assaggio. Prossimamente sui miei fornelli.
👍👍👍👍👍
Io ti adoro e adoro le tue ricette! Questa è una delle mie ricette preferite, ti consiglio di provare a fare Magluba che è un piatto siriano-palestinese 😍
ma certo!!!
Magnifica ricetta!! La proverò sicuramente! Grazie Luca 👍👍
😊😊
Una domanda provocatoria: hai mai preparato una ricetta che all'assaggio non ti è piaciuta? 🤭😉😃
si si ... più di una a dir la verità!
@@CasaPappagallo cosa le uova sode???hai ragione !
Veramente buona grazie x i consigli
😊😊
Buonissima 😋 la faccio anch'io 🤞 speriamo bene quante ne sai Chef 👍 complimenti 👍 un piatto modesto anche per me ,😋🙋♀️ grazie
😊😊
Qui ,va a finire che dobbiamo fare 3 pasti al giorno...Luca sei un vulcano di idee GRANDE
ahahahhahahahahhaha
Ciao chef pappagallo fantastico piatto non voglio ripetermi ma sei una bomba atomica in cucina bravo e grazie ancora x esistere nel emisfero del Pianeta Terra 👏👏💯💯💯💯💯
grazie!!!
Piatto straordinario! 💪
👍👍👍👍
Bella consistenza piatto curioso da provare sicuramente bravo Chef
👍
Dev'essere una 💣 di bontà! 👏👏👏
ti assicuro di si!
Grazie Luca...meravigliosa ricetta...succulenta.
eh si parecchio proprio!
Sono nato in Libia ma non conoscevo questo piatto 🤔, dev'essere fantastico 👍👍👍
è molto ma molto buono
Sei un mito Luca!!! Al primo freddino autunnale, oggi ho deciso di prepararlo... spero possa avvicinarsi alla tua preparazione!! Ma sopratutto nn vedo l'ora di assaggiarla bollente x esclamare anch'io: BRUCICCHIA😁😁😁
😁😁
Ciao Luca, ho visto che in molte versioni della shorba libica viene aggiunto nel finale un po' di succo di limone per dare freschezza al piatto. Mi chiedevo se quella di non metterlo, nella tua versione, fosse una scelta solo di gusto o semplicemente la ricetta effettivamente non lo prevede. Grazie ancora, perché porti sempre contenuti super interessanti
io non lo metto, ma niente vieta di farlo ...
Fantastica ricetta! Bravissimo!!!!!
grazie!
BUONISSIMOOOOOOOOOOOO CHEF LUCA
👍👍👍👍
Questa ricetta è fenomenale chef😋👍
vero, è parecchio ma parecchio buona!
Ciao devo assolutamente prepararla deve essere uno spettacolo domani vado a cercare le cosce d agnello grazie tanto
👍👍👍
Si può definire un abbraccio caldo 😋😋😋
eh si!
Grande Luca
😊😊😊
Che fame , deve essere buonissima 😋 la debbo assolutamente fare
merita si!
Bravo Luca come sempre😋
grazie!
Fatta col pollo e, al posto dei risoni ho usato il riso. Buonissima!
👍
Si può usare per il cous cous?
al posto dei risoni?
Sì
Sarà senz’altro ottima, ma troppe spezie non confondono il gusto?
no anzi creano un sapore davvero armonioso
provata, buon piatto. ieri, non trovando l'agnello, ho usato la carne di vitello. mi pare addirittura migliore!
👍
Scusa Luca per curiosità, volevo chiederti se nella ricetta tipica viene messa la pasta o cmq cosa usano mettere in Libia? Grazie come sempre x le tue fantastiche ricette Tantissimi complimenti 🥰🥰🥰
Si in Libia si usa questo tipo di pasta per la shorba i "risoni" però ne va messa molto meno perché shorba tradotta in italiano vuol dire zuppa o minestra. ☺️
@@steetv9630 grazie mille gentilissimo/a 🥰🥰🥰
ok
Bravooo chef, ti mancano solo i brick(simili alla samusa) per accompagnare questo piatto squisito, ti seguo dalla Tunisia.. Buona giornata 🤗
ciao!!!
Scusa Luca, una domanda, non ho trovato il coriandolo in polvere,ma i semi di coriandolo nei barattolini di vetro classici delle spezie....vanno bene o sono un' altra cosa?
vanno bene ma schiacciali o meglio ancora tritali
@@CasaPappagallo grazie Luca...sempre gentilissimo. Domani a pranzo la faccio 😉
E' si.... Questa e'proprio buona
vero!
Il callo alla lingua cresce anche oggi 🤣
😂😂😂
Potresti fare anche la torta a pan di stelle con la nutella e fantastica 😋😋
👍
Due domande forse stupide: posso usare un trito di agnello invece dei pezzetti?
Come posso sostituire il coriandolo che, come molti, aborro?
Il trito non si mette, ci vuole l'agnello tagliato a dadini compreso qualche ossicino per quanto riguarda il coriandolo non ci va nella ricetta originale ma ci va il prezzemolo ☺️
non è lo stesso ma si ... per il coriandolo non lo metti si
@@steetv9630 9
Bravo
grazie!
Bella ricetta chef ti seguo dalla nostra amata maremma(grosseto) e queste ricette di carne straniere sono spettacolari, almeno possiamo alternarle alle ricette nostrane ;D per favore portacene altre!! Comunque appena ho a disposizione dell'agnello grass fed la faccio sicuro questa Shorba!!!
👍👍
ieri sera in diretta avevi detto che la tua cucina preferita é quella del sud o meglio quella mediterranea. E' inevitabile che ci scateniamo con i regionalismi. Io conosco bene la cucina del nord Italia, in particolare quella veneta. E devo dire che é fantastica ! A mio gusto anche piu di quella del Sud. Per esempio < il lesso con la peará > , secondo me non la conosci, ma se l'assaggi (quella vera, non quella di certi ristoranti che é brodaglia slavata). Lesso e cotechino con la Peará , non la batte nessuno!!!
E ti dico che per averne la conferma feci una scommessa:
COSI: un bocconcino con una fetta di cotechino (di Verona) e con sopra la peará CONTRO Capesante gratinate.
150 bocconcini contro 150 capesante gratinate. Disposte all'entrata di un ristorante su dei tavoli. I clienti entrando potevano scegliere liberamente se mangiare cotechino con la peará o le capesante. Nota bene che nessuno sapeva della scommessa tranne il proprietario del ristorante io ed il mio amico con cui avevo scommesso. Vinceva quello che per primo mangiavano l'uno o l'altro e chi perdeva il conto ( MOLTO Salato).
All'inizio le capesante andavano via veloci, poi man mano che assaggiavano il cotechino con peará tornavano indietro a prenderne dell'altro.
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Alla Fine ho vinto io! erano rimaste 23 capesante quando l'ultimo boccone di pane con cotechino e peará e stato mangiato.
Perché come spiega la scienza: La teoria per essere valida deve essere sperimentata nella pratica con degli esperimenti.
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:))
Il tutto ovviamente in modo scherzoso! Goliardico!
È, appunto, questione di gusti :) però, se posso, la scommessa è stata lievemente truccata ☺️
Il nostro cervello ama i cibi "grassi" per una questione evolutiva (offrono un apporto calorico maggiore) e il cotechino è notevolmente più grasso della capasanta; ne viene che siamo stimolati a mangiare una maggiore quantità di cibo grasso rispetto a cibo magro.
Se vorrai rifare l'esperimento, dovresti prendere due cibi parimenti grassi o magri!
Per il resto, tutta la cucina ben fatta è buona, che sia del nord o del sud :)
ho detto che amo la cucina mediterranea ma alla fine amo la cucina in genere, trovo il buono ovunque
Sempre grandi piatti, complimenti! Posso chiederti che tipo/marca di piano cottura stai usando in questa nuova cucina? Devo rinnovare la mia e sono rimasto colpito da questi fuochi spaziosi. Spero di non essere sconveniente in questa domanda. Grazie!
Neff
@@CasaPappagallo Grazie per l'info!
Sono costretto a realizzarla!!
😊😊
Fantastica ricetta, grazie! Se, capace quanto sei, riuscissi anche a carpire la ricetta della shorba Etiope, te ne sarei immensamente grata! Sono rimasta orfana di questa delizia da quando i titolari del ristorante Etiope che c'era vicino San Marino, si sono trasferiti alle isole Canarie:( era una zuppa di capra con poca carne...ma quanto era buona!
la cercherò!!!
@@CasaPappagallo grazie di cuore!
Ciao luca, prima di tutto bravissimo per la ricetta eccetera 😁. La ho fatta anche io ma come sempre ho esagerato con il cumino in quanto lo adoro 😅
Comunque sono di origini palestinesi e so che si pronuncia shoraba non shorba ! 😁
Grazie per tutto quello che fai, sei il mio chef preferito
P.S. Sono andato in belgio e ho provato una "waterzooi" uno stufato tipico strepitoso perché non dai un occhiata ? 😁
Lo conosco e devo assolutamente farlo!
@@CasaPappagallo grazie che mi hai rispostoo ! Dopodomani farò la tua kartoffelnsuppe ! Non vedo l'ora di una waterzooi fatta da te !
Questa la devo provare Dev'essere una bontà...
Io devo Eliminare la curcuma che non la sopporto spero di non stravolgere la ricetta...
Purtroppo qui l'agnello si trova solo la settimana di Pasqua..
Poi e una rarità trovarlo
Che peccato
Non riesco a trovare i risoni, quale pasta può andar bene in sostituzione? Grazie e complimenti
tubettini
Si può usare anche il maiale?
Se vuoi si
Una domanda chef! Ma questo periodo le cozze sono buone? E se si quando devo evitare di mangiarle? Grazie una buona giornata
i periodi migliori sono quelli estivi ...
ciao, per favore potresti fare la torta mimosa con dentro i pezzetti di ananas ?
grazie, un abbraccio.
👍
Sembra fantastico! Ma perché l'olio di semi? Non si può sostituirlo con l'evo?
No assolutamente no, il gusto sarebbe amaro dopo! Credimi, ho già sperimentato!
@@luanamessina7981 🤔
@Luana 👍
che tipo di pasta era? sembrava come riso
sono risoni
Brucicchia... 8000 gradi fahrenheit... E ci credo 😂😂😂👏👏👏😋😋😋
😂😂😂😂😂😂😂
Gli ingredienti in descrizione, per quante persone sono?
6-8 direi
@@CasaPappagallo mille grazie, sei fortissimo e ti seguo molto volentieri
Nel dialetto marchigiano si dice: ma che dè sa shorba che magni?😄😄👍
quindi in negativo?
@@CasaPappagallo nel mio dialetto si ma vedendo la tua ricetta nò mi sembra molto buona👍❤
😋🙏🏻
😊
Io conoscevo la sbornia rumena fatta con il pollo
😂😂😂😂😂😂
Comfort food?😊
vero!
Se assaggi sempre così a bollore la lingua ti diventa come le mie ciabatte 🤪
se guardi la foto del canale, immaginati quante volte capita....
😂
😋🙊
😊😊😊😊😊
😋👍👏😋👍👏💕👋.
😊😊
e se ci metto il cous cous?
No, magari puoi usare il farro tritato oppure orzo tritato
lo puoi fare certo!
Il nome di questo piatto, a Napoli e dintorni suona un po' male😂😂😂😂😂😂😂 Scherzo. Sicuramente sarà buonissimo a dispetto di questo nome strambo. 🙂🖐️
è buonissimo a dispetto del nome!!!
English please.
Thank you.
ok
Non dubito sul sapore ma per i miei gusti carne e legumi....proteine + proteine, un po’ squilibrato come piatto
vedi sono gusti, a me invece piacciono tantissimo
Ciao Luca. Non e SHorba. Si chiama ČORBA (italiano puo essere ciorba)
th-cam.com/video/Z-k8ZTiZOw0/w-d-xo.html
parli di un altro piatto
@@CasaPappagallo si, e un altro piato. Ma il nome di tutti questi piati simili e ČORBA (CIORBA), no n'e ŠORBA (SHORBA)
Buongiorno Chef....domandina...ho notato che usi spesso le pentole di ghisa...perché questa scelta?
perchè sono pentole fantastiche sopratutto per le lunghe cotture, si usa il gas al minimo e loro trattengono perfettamente il calore. Fantastiche
@@CasaPappagallo grazie Chef! Ci farò un pensierino 🙏
@@JordanW67 con le pentole in ghisa stai attenta al metodo di pulizia, per allungarne il più possibile la vita :)
@@rafftrop consiglio? Non le ho mai usate sinceramente...
@@JordanW67 di solito con le pentole danno le istruzioni, ma su internet trovi tutto :) io ho una padella e una griglia, e il risultato merita il lavoro :)
vorrei vederti assaggiare i pomodorini di guarnizione del riso al forno di casa Serbelloni Mazzanti Viendalmare,chissa se riusciresti a resistere ormai che la tua lingua è quasi assuefatta alle scottature ;)
😂😂😂😂😂😂😂😂
Sbornia non sbornia Ah ah ah ah
😂😂😂😂😂😂😂
La shorba normalmente e' senza carne e senza ceci. Forse la tua ricetta e' una altra cosa. Inoltre si megye il peperoncino Verde piccante e non la poveretto di peperoncino. Si usa l'aglio e non la cipolla . Comunque sara' buona anche quella che fai
ma hai idea di quante versioni esistono?
@@CasaPappagallo tu hai idea della versione originale...
sai luca secondo me aiuterebbe molto a livello proprio culturale parlare di Agnellone, Montone o Pecora..perché se parli di agnello si immaginano tutti quello da latte...anche perché nei paesi dove si consuma la carne ovina si consumano animali cresciuti...mentre in Italia si è persa la conoscenza di questo animale.
Per altro parliamo di animali non allevati in modo intensivo, con una qualità vita che la gran parte degli animali allevati per l'alimentazione si sognano..e vitelli, maiali molti non lo sanno ma vengono macellati dai 6 mesi in su..come l'agnellone o il castrato.
hai ragione, ma come sai praticamente ormai sono carni introvabili ...
Aouh ma che ci azzecchi tu con la sharba libica…? Eppoi ci va la menta alla fine è una spruzzata di limone spremuto…!
.
Quella rumena e'senza pasta
si si è una cosa differente
Bruciacchia? 😬
appena un po!!!!
@@CasaPappagallo oramai avrai la bocca antincendio 🌶😁
signor PAPPAGALLO, per colpa sua mi sta facendo prendere peso
😊😊😊😊