抹茶のティラミスの作り方/Matcha Tiramisu recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
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HidaMari Cookingさんの作り方を参考にしながら作りました、
『抹茶のティラミス』です。
レシピはオリジナルです。よかったらご覧ください☺️
動画じゃ伝えられない部分等もあります。
最近はTH-camはもちろん、インスタ、Twitter等で
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1人でも多くの方の「為」になれることを願ってます！
〜抹茶ティラミス〜
【抹茶スポンジ】
無塩バター..............20g
牛乳........................30g
卵白.........................2個
グラニュー糖...........60g
卵黄..........................2個
薄力粉.......................53g
抹茶パウダー.............7g
【シロップ】
グラニュー糖.............30g
水..............................60g
抹茶...........................3g
【マスカルポーネクリーム】
・ゼラチン..................4g
・冷水.........................20g
・卵黄.........................3コ
・グラニュー糖...........60g
・牛乳.........................160g
・生クリーム...............100g
・マスカルポーネ........200g
〜Matcha Tiramisu〜
【Matcha sponge】
20g unsalted butter
30g milk
2 egg white
60g sugar
2 egg yolks
53g cake flour
7g matcha powder
【Syrup】
30g sugar
60g water
3g matcha powder
【Mascarpone cheese cream】
4g gelatin
20g water
3 egg yolks
60g sugar
160g milk
100g heavy cream
200g mascarpone cheese
【作り方】
〜抹茶スポンジ〜
①牛乳とバターを湯煎で温める。
②卵白にグラニュー糖を2回に分けて加えてメレンゲを作る。
③②に卵黄を加えて混ぜる。
④薄力粉、抹茶パウダーをふるい入れて5割程度混ぜる。
⑤④の生地を1部、バターと牛乳に加えて混ぜる。
⑥残りの生地と⑤を混ぜ合わせて27cm×27cmの鉄板に流す。
⑦190度のオーブンで12分〜焼成。
⑧15cm1枚、12cm1枚くり抜いておく。
〜抹茶シロップ〜
①材料を全て混ぜ合わせる。
〜マスカルポーネクリーム〜
①ゼラチンを冷水でふやかしておく。
②牛乳を温めて、卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせたところに加える。
③鍋に戻し入れて83℃まで温める。
④ボールに移し冷めるまでハンドミキサーをかける。
⑤ほぐしたマスカルポーネと合わせる。
⑥レンジで溶かしたゼラチンと⑤の1部を合わせて残りの生地に入れて素早く混ぜる。
⑦泡だてておいた生クリームと合わせる。
〜オーブン焼成温度〜
190℃ 12分〜
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〜HidaMari Cooking〜
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やっぱひだまりさんかと思ったな。
さすがです！！
ひだまりさんはよく参考にさせてもらっています😌
おしゃ！
抹茶と抹茶パウダーって何か違いますか！？
製菓用の抹茶パウダーをお使いください！
@@patissieryukiuchida お忙しい中ご返信ありがとうございます！
昨夜作って、上手くいきました♪
ありがとうございました！
今回は『抹茶のティラミス』を作ってみました😌
組み方はHidaMari Cookingさんを参考にし、
レシピはオリジナルで作りました☺️
このティラミスのクリームおすすめです！
新芽の季節に抹茶で春をご堪能ください❤️