ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
喜歡妳的頻道，很有質感，還有很親切的說話聲音！（另外很貼心的一點是把材料需要加入的ｇ數都清楚標示在影片開頭介紹及步驟中）因為其他有些影片編排不告訴要加多少，材料ｇ數還要連結到其他網站很不方便！
Hi 你好，謝謝😊我自己也很喜歡看料理的影片，一些細節是依據自己看料理影片的習慣，像是食材的介紹，還有料理的資訊等等，想說會看影片的人應該是想要親自試做的吧^^
跟着老师做了一遍，真的非常美味。样子没有老师做得好看。吃完自己做得拇指饼干再也不想买现成的了，味道差太多。
哈，自己做的手指餅乾真的好吃。😊
拍得好有質感，看得很舒服^^
謝謝😊💋
真的好喜歡老師提供的甜點配方！❤
謝謝 😘
正愁買不到手指餅乾就看到妳的影片了😄，好用心的甜點🍮
謝謝 😊
太用心了！這次還做了一個ASMR的版本❤️❤️
哈哈，想試試剪輯ASMR的版本 😊
真喜歡你親切的聲音，影片內容以及留言回覆也都很仔細很貼心～謝謝妳這麼用心～默默支持你❤️
Hi 你好，感謝妳的鼓勵，聽了好開心，有被鼓勵到。😊😊😊拍料理影片其實是想要紀錄下自己花時間和心思實驗出來的手作食譜，自己隨時可以查看，也希望透過youtube這個平台分享給對烘焙或料理有興趣的人，大家一起讓味蕾幸福，哈哈
照做了，非常好吃。特别是手指饼干完美复刻。个人觉得糖多了一些太甜，也是为了健康，糖可以放一半。
謝謝你的回饋。😊
很舒适，节奏很好
謝謝你。😊
老師您好，按照您的配方做了很成功好吃！！但想問一下如果要做苦味感較濃的抹茶版本，是不是可以把抹茶蜜的部分用等量的紅豆泥取代？另外抹茶放久過一天左右，抹茶湯汁會沉澱到底部是正常的嗎？
你好，可以使用濃茶口味的抹茶來做做看，或增加抹茶的用量也ok。抹茶汁沈澱可能是手指餅乾吸過量湯汁了，手指餅乾很吸水，沾一下即可，不要浸太久。😊
您好，請問鮮奶油加入蛋黃起士糊之後再一起打發，跟鮮奶油打發後再加入蛋黃起士糊(一般好像比較常見這種做法？)，這兩種做法做出來口感會有什麼不同嗎？ 因為沒有試過鮮奶油加入其他東西後再打發，怕失敗😜，所以想知道鮮奶油加入蛋黃起士糊之後，打得發嗎？還是其實這方法比只打鮮奶油還容易打發，只是我沒試過而已？😜 謝謝您∼
嗨！@Daphny Tseng, 這兩種方式都是可以的，鮮奶油其實還蠻容易打發的，只要夠冰(要真的很冰)，一般都很快就會打發，除非是量很大，量大的話，可以在打發盆下方墊上冰塊水，這樣就可以了，但你可以用你習慣的打法，都是可以的喔 😊😊😊
@@SweetDumpling 了解，謝謝您的回覆❤️
可以請您做一段經典版的提拉米蘇嗎？🙏😇😍
嗯，之後應該會拍哦。😊
請問配方中抹茶可以直接替換任何一種粉嗎？可可粉之類的～妳的影片拍攝手法很美，內容又詳細，謝謝分享😍
可以的唷!之前在日本看到的他們還有用煎茶口味的茶粉來替代抹茶粉
喔！如果用可可粉，就是最正統的義式提拉米蘇了。把片中的抹茶粉換成可可粉，抹茶換成一杯濃縮咖啡(espresso)，這樣就是傳統的義式提拉米蘇，經典的口味，很好吃 ^^
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝❤️
請問老師內餡部份，蛋黃糊、鮮奶油、抹茶粉拌勻後，為什麼是放冷凍不是冷藏？冷凍過後的鮮奶油不會口感改變嗎？
鮮奶油做的提拉米蘇內餡結構較弱，放冷凍是因為冷凍能提供足夠的冷度來幫助打發，使內餡更穩定且更易於塑形。同時不會改變口感，它很快就打發成柔軟的質地。😊
很開心跟著老師的做法很成功😊我試做提拉米蘇原味，下次要來試試抹茶口味！許願清單：敲碗～草莓🍓塔
先筆記囉。😊
请问能提早一天做吗？放入冰箱第二天再吃还是应该当天做当天吃？
絕對可以的。😊
非常喜欢你的视频，让我们学到更多知识，通过烹饪认识整个世界。真诚感谢你带来的视频，你就是大家的老师，我们是你的学生，我们会发扬食材的鲜美味道。
友緣你好，你的名字也極好呢^^ 謝謝你的支持和鼓勵哦。😊
想請問老師，做手指餅乾用的蛋，是常溫的還是冰的呢？
是常溫的。😊
好有質感，成品開挖的畫面看了都餓了，看起來很好吃耶！這粉篩器看起來好用呢！
哈，謝謝！那個篩麵粉的挺好用，可以單手操作，但清洗比較麻煩一點☺
您好，請問內餡從冷凍拿出打到發泡成形，是打到硬性發泡嗎？因爲組合完冷藏6小時，內餡挖起來有點流體狀，謝謝很喜歡您分享的食譜，小孩都超愛的❤️，謝謝
對，要打到硬性發泡。鮮奶油做成的內餡會比較沒那麼稠厚。😊
老師 請問為什麼蛋黃糊一定要放涼才加芝士呢？
因為溫度太高，容易使奶油起士油水分離，安全起見是最好要降溫來混合。😊
請問奶油是要放進冷凍庫?不是冷藏對嗎? 想說這樣不是會結凍嗎
是冷凍沒錯，一個小時不會結凍，但會足夠冰，有利於之後的打發。😊
想問糖餃子，手指餅乾要如何保存呢，可以保存多久？
若是自己做的，出爐並完全放涼後用密封性佳的容器保存即可，冷藏大概3-4天，冷凍我們沒有試過，但印象中好像是1個月。😊
每次看到提拉米蘇就想起，有一年我與阿姨去義大利旅遊，我不清楚有沒有誤會，總之我們去的義大利餐廳，飯後甜點幾乎都是提拉米蘇。可它上桌的時候是糊的，像是你做了一大盤量產型提拉米蘇，要上桌時就用湯匙挖了一杓，因為太濕黏，所以用甩的「啪」的一聲，甩在盤子上端上桌，而且甜到爆炸！
可能是餐廳都會供應這道甜點，反倒是我十多年前，跟國中好友兩個女生去義大利自助遊，心裡一直想著要吃地道的提拉米蘇，但很奇怪都沒吃到，倒是咖啡喝了不少，甜點都是糕點類，當時還想真遺憾沒嚐到，還險有吃到好幾球gelato冰淇淋，西方人真的很能吃甜😊
我雖然是小孩子，但不喜歡吃太甜
@@daisylee7239 少吃甜的，對身體比較好。
这种是坑游客的提拉米苏………不正宗的。上次去意大利旅游进了一个老奶奶的小店，（厨师是个老爷爷，做完亲自把菜端出来了）。那是这辈子吃过最好吃的意大利面和提拉米苏
請問老師，手指餅乾的雞蛋重量，大概是多重呢？或是該使用什麼尺寸的蛋呢？雞蛋的大小顆不知道會不會很影響手指餅乾的成品？
中大型蛋，去殼重量約54g上下。😊
老师，不好意思😂请问什么是洗选蛋. 可以直接使用新鲜蛋吗？
你好，不好意思，應該是用語的不同，洗選蛋是台灣的說法，是指透過水洗與分級處理，清除掉蛋殼上的髒污和細菌，並挑掉有裂痕的蛋。只要選擇可生食的新鮮雞蛋就可以了。☺️
老師 不好意思～想請問有些人手指餅乾的蛋黃會先打發濃稠泛白狀再跟蛋白霜混合這樣跟蛋白霜直接加蛋黃拌勻口感會有什麼差別嗎😯
感覺應該差不多，蛋黃不像蛋白可以打發膨脹那麼多，兩種質地結構不同。😊
很感謝老師有教學提拉米蘇! 不過想請問一下老師，如果我是用脫模的圓形器具製作，是不是就需要像其他食譜一樣放吉利丁片呢？謝謝老師 ❤
Annie你好，一般來講在奶油餡裡加吉利丁的目的是為了定型，因此比較有口感，不會像傳統的作法入口即化，如果你要做大尺寸的圓型堤拉米蘇，像生日蛋糕，是可以加一點來幫助定型。😊
@@SweetDumpling 瞭解! 謝謝老師的回覆，那麼如果我照着老師的食譜及做法，可以請問應該在哪一個階段放入吉利丁嗎？謝謝 ❤❤❤
好棒的影片喔讚讚!! 然後想請問老師 隔水加熱70度，這個70度是指外鍋水的溫度還是內鍋蛋黃的溫度呢？不好意思 新手村提問😂😂😂
是指蛋黃達到具殺菌效果的70度c 😊
@@SweetDumpling 謝謝老師! 不過我操作時溫度很難上到70,就在60左右煮很久 然後就越來越乾 沒辦法用的像老師那樣還處於苟苟的狀態😭
我也是在60度卡很久>
謝謝老師分享！手指餅跟外面買的味道一樣！ 只是為什麼烘焙後的餅乾扁扁的，沒有厚度？
可能是蛋白打不夠發
您好 想知道10公分手指餅乾烤出來 大概是幾公分長呢？
當時沒有量，可能會縮一點。😊
老師您好，想詢問以下問題1.手指餅乾有撒糖粉出爐後是外脆內軟嗎？2.我的蛋黃煮到70度都還是稀稀的狀態，要怎麼樣才能煮到變稠呢？謝謝
你好，1. 是的，糖會吸收麵糊裡的水份，讓表面變的乾爽酥脆。2. 在煮之前，先和糖打到一定程度再隔水攪打，如果還是很稀有可能是水溫不夠，鍋子太小，盆子太大也有可能造成。😊
@@SweetDumpling 了解 ，謝謝老師的回覆🥰
太謝謝妳的分享♥手指餅乾很成功耶✌想請教您：家用烤箱小，如果想做多一些，可以先調好手指麵糊再分批烤嗎？
Evone你的烤箱一次可以烤兩層(兩盤)嗎？若想要做的多些，可以烤兩盤。因為它烤一盤要20分鐘，閒置的麵糊質地一定會改變，會消泡，若想要每批的品質和口感都好，就不太建議先調大量麵糊，長時間分批烤。😊
@@SweetDumpling 非常感謝妳專業的回覆♥
Cassandre您好想詢問如想做600ml的容器這食譜的手指餅乾份量是足夠的嗎需要增加嗎謝謝
可能不夠，食譜裡的容器大概裝150～180ml，建議你做多一點，例如配方x1.5，若有剩可以手小容器分裝。😊
小樂最愛提拉米蘇了
我沒烤箱前，第一個手作甜點就是提拉米蘇，它就一堆東西喇喇ㄟ，冰一冰就好了，而且大人小孩都愛。😊
你好 想問如果內餡不要冰一個小時的話，可以直接再打發的同時，底部墊冰塊，直接打到硬性發泡嗎？還是冰冷凍的效果比較好，如果冰太久是不是會變硬 謝謝～
請問做好可以冰冷凍嗎，想切塊比較好取出～謝謝
哈囉，冰過的內餡會比較綿密扎實，只用打發達不到那麼扎實哦，也不用擔心冰太久會變硬，冰過它會呈現霜狀，但在室溫放一下(尤其天熱時)很快會變軟，所以做好後最少要冰6-8小時。另外，你提到可否冷凍？冰凍很硬哦～😊
好的，我再試試看～謝謝指教
提拉米苏米苏放在瓶子里独享，感觉更好了。
對，一人一杯，不會搶。😊
请问个silly question：蛋黄和糖的隔水加热，装蛋的盆底是要接触到下面的滚水打发，还是真的隔水打发？谢谢老师
你要用提拉米蘇的蛋黃沙巴雍做法來做這款甜點嗎？👍所有的隔水加熱，例如融化巧克力或做sabayon(蛋黃+蛋)，滾燙的熱水都不能碰到盆底，避免讓要融化或加熱的食材過熱煮熟。😊
受教了，谢谢老师！
請問老師冷凍過後的內餡在打發的過程中馬斯卡彭不會油水分離嗎？馬斯卡彭是可以打發的？
這個內餡主要是打發冰過後的鮮奶油，馬斯卡邦的用量沒有很多，主要是添加風味，而利用打發後膨鬆的鮮奶油來增加口感。😊
老師您好，想詢問抹茶容易潮濕嗎
跟可可粉一樣，要看放多久，放久還是會的。😊
請問如果底部的手指餅乾想換成消化餅的那種應該怎麼用才不會讓她冷藏過後底部餅乾變軟
好像無法避免，餅乾不太適合用來做提拉米蘇，之前朋友試過，糊成一團，他覺得反而辜負了內餡。😊
請問馬斯卡邦起士需要放至常溫嗎?還是冷藏拿出來直接使用呢? 因為我加入蛋黃糊攪拌都會有產生小顆粒，謝謝!
Sharon你好，馬斯卡邦起士要放冰箱冷藏保存才不會壞，但要製作時得提前拿出來放室溫稍微軟化，不能直接冰箱拿出來就打，會有結塊感哦。😊
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝回覆😊我再來試試
想請問手指餅乾可以放幾天？（室溫密封）
沒測試過耶，因為每次烤都是為了馬上做提拉米蘇，但印象中它算是很能放，只要密封好。😊
老師你好，我家小冰箱無法冷凍，內餡建議冷藏多久呢？
不要用時間來計算，要冰到內餡不會太流動，比較凝固。😊
好讚喔
😊
很感谢每一期精良的视频！但 但 但 实在是太长了，如果能精简些就不用经常快镜看完 冷汗 尴尬
June你好，因為要呈現較多小細節，所以時間上會花的多些，每一集都想辦法精簡，讓你快轉了，還請見諒。😅😊
@@SweetDumpling 不好意思，之前提的要求有些无理😓但真心有些长，不过还好你的团队有配方表，让我这个没什么记性的时时查配方表即可满足😊还是非常感谢你的视频，我试过的都还蛮成功的，但最近第二次做🍓果酱就比较没那么粘稠，本想到出来重新熬制，但想想还是算了如果剩下的汤汁多可以打smooth用
請問老師，在倒入鮮奶油後的0.5克抹茶粉一樣以可可粉替代就是傳統口味了嗎??抹茶糖蜜是不是不需要呢?謝謝
原理上是一樣的，但可可粉的濃淡跟抹茶粉有點不同，所以份量有可能會不一樣唷～這個你可以試試口味來調整。另外抹茶糖蜜可以直接用濃縮咖啡加一點蘭姆酒來代替，就是傳統提拉米蘇的風味了。😊
謝謝老師😊😊😊
Dear老師，請問手指餅乾可以用消化餅碎取代嗎？剛好家裡還有剩
嗨！@Claire Hsueh 不建議耶，因為手指餅乾雖然稱為餅乾，但他其實比較像蛋糕，尤其是沾了液體後，質地是蛋糕口感，消化餅乾則不然，改用消化餅乾會讓整體變得很不像提拉米蘇喔 😊
你好：想請問這個配方如果做6寸大小材料剛好嗎？還想再問問如果做完可以冷凍嗎？因為想送給朋友
順宏你好，我們不確定耶，你可能要直接做一次看看。😊
老師～抱歉想請問內餡做完是冰冷凍還是冷藏一小時呢？因為影片裡說是「冷凍」，但是有看到下方回覆觀眾留言寫是冰「冷藏」，想確認一下！謝謝🙏
是冷凍沒錯，因為一小時不足以讓內餡結冰，但可以達到比較稠密的質地，這樣攪打起來比較不會水的。😊
@@SweetDumpling 好的！謝謝回覆😍
今天試做了兩次都在馬茲卡彭內餡打發的步驟失敗了，第一次打太久都沒發油水分離，第二次外面泡冰水但都打不發，不知道是什麼問題🥲求解答
哈囉，可能是鮮奶油不夠冰，你可以把打發盆跟打發器/頭 拿去冰。因為這個打發靠的是鮮奶油，現在又不夠冰不好打發。傳統的提拉米蘇是用新鮮蛋白，但現在因為大家對吃生蛋有疑慮，很多都會用鮮奶油來代替，這樣鮮奶油要夠冰才好打發。😄
我在內餡裡加了咖啡 好好吃😋
感覺應該很香呢^^ 😊
同樣的方式做巧克力提拉米蘇也可以嗎?
你是指做成獨享杯嗎？可以唷 😊
想問如果要做4吋圓形的模，這樣的配方需要乘上多少的倍數呢?
我用的小瓶子，直徑約是2.5吋，也許你可以把食譜的量乘一倍，應該可行。😊
我想請問一下自己做的手指餅乾可以放多久，要放在冷藏嗎？
市售的手指餅乾有經過專業的乾燥處理，可以放得蠻久，但自家製的手指餅乾冷藏大概四到五天。😊
@@SweetDumpling 謝謝💕💕💕
@@SweetDumpling 如果不冷藏，室溫密封也是可以嗎
老师，春天到了很想做这款！这个可以用烤盘做吗？
可以呀，任何容器都可以。😊
@@SweetDumpling 老师，那这个配方用多大的容器比较好呢
我也是買一樣的過篩器 請問要怎麼清洗才可以把邊邊卡住的粉清掉呢？
慈情你好，真的很難洗，我們還去買了專門刷洗邊邊角角的小刷子，還是難清理，有個朋友跟我說這種粉篩器不能碰水，但看到卡粉就很手癢，所以後來就改用篩網了。😊
請問老師，手指餅乾烤完底部會沾黏是什麼原因呢？謝謝
應該是沒有完全烘乾，另外你使用的烘焙紙是不沾嗎？😊
@@SweetDumpling 了解了謝謝～我是用烤盤布
老師想請教，如果油水分離還有補救的方法嗎…還是只能倒掉了…
Hi Angela, 是哪部份油水分離？😊
@@SweetDumpling 馬思卡彭起司糊油水分離，我在加入加熱後的蛋黃糊，攪拌後分離的…
#糖餃子 老師您好，想請問內餡冷凍完大概要打多久才能硬性發泡呢，已經嘗試了兩批餡都水水的有流動性，不知道問題在哪裡@@
US你好，因為現在天氣比較熱，像鮮奶油這類需要比較低溫打發的東西不好控制，妳可以試試看先打發鮮奶油到濕性發泡，只要倒扣不會流動即可，然後先拿去冰起來，等蛋黃跟馬斯卡邦攪勻後，再加入先前打好的鮮奶油拌勻，試試看會不會讓餡料比較凝固一點。😊
想請問老師 蛋白霜的部分我看了別的食譜他說只需要加一點鹽就行了 但打了好久好久都是維持雲朵狀 而不是像其他甜點會用到的潔白光滑狀 這樣是正常的嗎 還是我漏掉了什麼呢？
Tone你好，打蛋白霜加一點鹽是為了讓質地更為堅實。至於打很久，蛋白霜呈現粗糙的雲朵狀有兩個可能，一是打過頭了，二是沒加糖打，不加糖打的蛋白霜很難有潔白光澤感，表面會有點粗糙，建議蛋白打1分鐘後，開始分3次加糖，每加一次打30秒，最後一次就一直打到你要的效果，例如濕性(小彎勾)或乾性發泡(硬挺筆直的勾)，用機器很容易打過頭，所以時不時要檢查一下。😊
糖餃子Sweet Dumpling 原來如此 謝謝老師 🙇🏻♀️🙇🏻♀️那麼想再請問老師一下像提拉米蘇這種狀況要加多少糖呢？
看着就饿了 ❤❤
哈，有機會可以試做看看。😊
想請問這些材料去哪裡才買得到您都去哪裡買
抹茶粉是跟蝦皮的日貨賣家買的，其它食材直接跟家附近的烘焙材料行買。😊
妳好 想請教若不加鮮奶油可以嗎？
哈囉，可以唷，那就要打發蛋白⇢蛋白霜，來取代打發的鮮奶油，傳統版的提拉米蘇其實是用蛋白霜，只是有些人不愛用生雞蛋，所以改用鮮奶油， 口感雖然較濃郁，但熱量確實也會高一些。^^
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝：）
請問可以不放蛋黃嗎？口感會有差異嗎？
欣儒你好，可以，但我們沒有試過無蛋版本，也沒吃過，所以就無法回答你的問題了。Sorry 😊
請問沒有馬斯卡邦起士可以用什麼代替❤️
可以用cream chesse來替代馬斯卡邦，但做起來馬斯卡邦的香氣和味道會比較好。😊
不好意思 想請問一下mascarpone cheese 出水的話怎麼辦？我查過網路上說出水很正常 可是我的出水很多 而且有點像油水分離的情況🙏😭
Bon Bon你好, 是還沒有用之前在盒子裡就出水嗎？馬斯卡邦開封後放久很易出水，出水很容易發霉，最好是儘快用完，我使用前若有點出水，會倒掉再取用。😊
@@SweetDumpling 有開封過 但是我倒完水之後 它會有一顆一顆的情況出現 要怎麼解決？
老實說我沒有遇到過，買的時候有檢查過賞味期限嗎？有時因貨運運送過程的溫度不對，品質會受影響，我買過好幾次全新的鮮奶油，一開就一堆結塊，用不到五天就壞了。😊
@@SweetDumpling 我了解了 謝謝你不厭其煩的回覆我的問題😭真的很謝謝你！🙏
我可以把鮮奶油拿去改用優格嗎
剛google了一下，是有人用優格取代馬斯卡邦跟鮮奶油來做提拉米蘇，味道有優格的酸味以及清爽口感，好特別～不過因為食譜配方跟我們的這份截然不同，建議你可以估狗優格提拉米蘇的食譜，參考他們的配方做起來成功率會較高。😊
@@SweetDumpling 哈...好喔！（我現在才發現女兒真的問了您....有聽她在講，我以為是說說的...，遲鈍的媽媽現在才知道，她是認真的😅
請問有巧克力版本的嗎？謝謝🙏
之後應該會拍一集傳統的提拉米蘇口味的影片。😊
@@SweetDumpling 謝謝糖餃子！你的影片超美❤️
想請問一下～手指餅乾的部分容易塌掉有什麼地方需要注意嗎？
還有想問鮮奶油要用植物還是動物性的？謝謝您～
做法和材料比例有改過嗎？
鮮奶油是使用動物性的哦😊
@@SweetDumpling 沒有變動耶～感謝您～
嗨！Ray, 手指餅乾會塌掉，有可能是兩種情況：1. 蛋白沒有打到尖挺的硬性發泡(Stiff peak)。2. 拌入蛋黃或麵粉時過度攪拌，讓蛋白消泡了。如果是上面這樣的情況，先確認蛋白霜是不是有打到尖挺的程度。然後若是用手持攪拌機打，拌蛋黃的時候一定要用低速，如果是用手拌的話，建議可以先把蛋黃打散成液狀，然後慢慢加入蛋白霜裡攪拌，不管是機器還是手動，只要拌到顏色均勻就好。拌麵粉時也是拌到看不到乾粉就停手。不過我沒有遇過手指餅乾塌掉的情況，不確定塌掉是到什麼樣的程度？因為手指餅乾不算是很膨發的蛋糕(他其實是一種海棉蛋糕)，所以只能用猜測的，如果再試試看還有更多細節跟我說，我再來想想能不能幫上忙喔 ^^
喜歡～
謝謝 ^^
请问：装提拉米苏的小杯子，哪里能买到？好可爱啊！谢谢分享，一定要去试试。喜欢提拉！
哈囉，這個是德國weck的密封罐，型號忘了，但這樣形狀好像只有這款，你可以上網查查看。😊
@@SweetDumpling 你好,我也想問每次影片中裝香草精的玻璃瓶是在哪裡買的？？像葫蘆的造型還有pour spout 感覺又方便又可愛ＸＤ
讚讚
😀
請問一下 硬性發泡是什麼意思？
Anne你好，硬性發泡就是蛋白霜打到有尖勾，濕性的尖勾呈現彎曲狀。😊
糖餃子是不是抹茶控~
哈，不知道算不算，但我還挺喜歡抹茶的香氣。😊
老師 請問6吋的話 是要乘以幾倍的比例呢
哈囉，這個有點難倒我們了 😊因為我們是做杯的，不知道要怎麼計算成6吋的烤模，剛拿出這個杯子，放到家裡的6吋圓模裡，好像可以放4杯，所以也許乘以1.3倍試看看，或者可以做1.5倍。😊
@@SweetDumpling 老師 請問*1.5倍預計能夠分成兩層堆疊用對嗎？ 因為想把手指餅乾直接做成6吋大小再橫剖來堆疊，請問手指餅乾適合橫剖嗎？謝謝🙏🏻
老師，請問這個玻璃小瓶大概幾ml的。謝謝
好像是220ml 😊
@@SweetDumpling 好的，謝謝老師，很喜歡你拍的每隻影片
老師，如果手指餅乾烤前完全不灑糖粉也可以嗎？因為市售我買到的也都會有糖粉，如果做不灑糖粉的，會不會影響整個提拉米蘇完成後的口感？
灑糖粉會吸收麵糊表面的水份，透過烘烤而使表面產生一種薄脆的口感，不灑就沒有這樣的口感，若是飲食有忌糖因素的話，不灑應該一樣可以用來做提拉米蘇。😊
請問這是幾杯的份量～
香錡你好，*份量為 2~3 人份。看你杯子大小。😊
想問一下老師刷抹茶的器具是在哪邊購買的呢？謝謝🙏
家榆你好，刷茶的茶筅買很久了，記得好像是網購買來的。😊
好喜歡看你做甜點🤣感覺變得很好吃，沒有自動打蛋器怕打到手斷掉🤣
謝謝，很高興妳喜歡。如果喜歡抹茶，應該會愛這道甜點:-)鮮奶油的部份是需要用電動打比較省力，但也是可以用手打，沒問題的，但手真的會痠XD
看了一下我的花嘴，0.8公分直径 会不会太小了🤣
要用來擠手指餅乾的麵糊就會太小，但可以做小巧版，也挺可愛。😊
is it possible for me to substitute the cheese with cream cheese instead?
yes, you can use cream cheese . 😊
@@SweetDumpling how much does this recipe make? I'm planning on making a pan of this instead of individual cups.
頭香~~
👍👍👍
老師您好：請問灑在表面的糖粉可以改一般的糖嗎
表面撒的是抹茶粉哦。😊
可以請問一下 鮮奶油都是這樣水水的嗎？
用鮮奶油與馬斯卡邦會比生蛋白加馬斯卡邦打發出來的起士餡質地更軟。😊
请问一下 内陷是冷冻(放冰淇淋)吗？还是冷藏(放水果的)? 想确认一下 谢谢~
嗨！@Helen De Marchi, 放冷藏(水果的那個)就可以了 ^^
Merci beaucoup~
@@helenlin2364 😀
想請問馬斯卡邦起司 能用一般的cream cheese取代嗎～
米恩你好，也有人是用cream cheese取代，不過我們記得鮮奶油的比例會跟馬斯卡邦不太相同，網路上有不少人分享用奶油乳酪取代的食譜，你可以在做之前先估狗一下哦^^ 😊
糖餃子Sweet Dumpling 好的 非常謝謝你～
你好，請問是撒糖粉還是純糖粉？
都可以哦😊
老師我想問 為什麼我的提拉米蘇內餡感覺比較水😣😣
巧達你好，很可能是鮮奶油打發不足。鮮奶油不好打發，要夠冰，底下一定要墊冰塊，或隔冰水來打，可以再試看看。😊
好的謝謝❤️
👏👍👏👍🙏🏼
Thank you . 😊
看起来很简单，但做起来非常难，哈哈哈哈
哈囉，難是因為步驟太多嗎？還是裝瓶不好裝，若是後者可以換直筒的杯子來裝會簡單許多。😊
@@SweetDumpling 也许是我家的准备工具不多导致我这样的感受吧，我做甜品不行的，只是很喜欢看 哈哈哈
Too much work.
But worth it 😊
中文字幕呢？
哈囉，我們的中文影片都有上字幕，你看一下是否有打開字幕功能？選項在右上角有個像齒輪狀的圖案那裡，手機看字幕的選鈕，是在右上角有「三個點點」那裡。 😊
@@SweetDumpling 谢谢
那不是可以做很多口味
你可以儘情發揮想像力囉^_^ 😊
好的！
我觉得太难了。
那就做傳統的提拉米蘇簡單一點。😊
請問鮮奶油可以用牛奶代替嗎？
不可以用牛奶代替，牛奶太水，無法打發，只能用鮮奶油＋加馬斯卡邦，或義式蛋黃醬+馬斯卡邦。🎅🦌🔔🎁
![Tiramisu in 10 Minutes [No Oven, No Flour, No Egg]](http://i.ytimg.com/vi/vF54bj3V5Es/mqdefault.jpg)
喜歡妳的頻道，很有質感，還有很親切的說話聲音！
（另外很貼心的一點是把材料需要加入的ｇ數都清楚標示在影片開頭介紹及步驟中）因為其他有些影片編排不告訴要加多少，材料ｇ數還要連結到其他網站很不方便！
Hi 你好，謝謝😊
我自己也很喜歡看料理的影片，一些細節是依據自己看料理影片的習慣，像是食材的介紹，還有料理的資訊等等，想說會看影片的人應該是想要親自試做的吧^^
跟着老师做了一遍，真的非常美味。样子没有老师做得好看。吃完自己做得拇指饼干再也不想买现成的了，味道差太多。
哈，自己做的手指餅乾真的好吃。😊
拍得好有質感，看得很舒服^^
謝謝😊💋
真的好喜歡老師提供的甜點配方！❤
謝謝 😘
正愁買不到手指餅乾就看到妳的影片了😄，好用心的甜點🍮
謝謝 😊
太用心了！這次還做了一個ASMR的版本❤️❤️
哈哈，想試試剪輯ASMR的版本 😊
真喜歡你親切的聲音，影片內容以及留言回覆也都很仔細很貼心～謝謝妳這麼用心～默默支持你❤️
Hi 你好，感謝妳的鼓勵，聽了好開心，有被鼓勵到。😊😊😊
拍料理影片其實是想要紀錄下自己花時間和心思實驗出來的手作食譜，自己隨時可以查看，也希望透過youtube這個平台分享給對烘焙或料理有興趣的人，大家一起讓味蕾幸福，哈哈
照做了，非常好吃。特别是手指饼干完美复刻。个人觉得糖多了一些太甜，也是为了健康，糖可以放一半。
謝謝你的回饋。😊
很舒适，节奏很好
謝謝你。😊
老師您好，按照您的配方做了很成功好吃！！
但想問一下如果要做苦味感較濃的抹茶版本，是不是可以把抹茶蜜的部分用等量的紅豆泥取代？
另外抹茶放久過一天左右，抹茶湯汁會沉澱到底部是正常的嗎？
你好，可以使用濃茶口味的抹茶來做做看，或增加抹茶的用量也ok。抹茶汁沈澱可能是手指餅乾吸過量湯汁了，手指餅乾很吸水，沾一下即可，不要浸太久。😊
您好，請問鮮奶油加入蛋黃起士糊之後再一起打發，跟鮮奶油打發後再加入蛋黃起士糊(一般好像比較常見這種做法？)，這兩種做法做出來口感會有什麼不同嗎？ 因為沒有試過鮮奶油加入其他東西後再打發，怕失敗😜，所以想知道鮮奶油加入蛋黃起士糊之後，打得發嗎？還是其實這方法比只打鮮奶油還容易打發，只是我沒試過而已？😜 謝謝您∼
嗨！@Daphny Tseng, 這兩種方式都是可以的，鮮奶油其實還蠻容易打發的，只要夠冰(要真的很冰)，一般都很快就會打發，除非是量很大，量大的話，可以在打發盆下方墊上冰塊水，這樣就可以了，但你可以用你習慣的打法，都是可以的喔 😊😊😊
@@SweetDumpling 了解，謝謝您的回覆❤️
可以請您做一段經典版的提拉米蘇嗎？🙏😇😍
嗯，之後應該會拍哦。😊
請問配方中抹茶可以直接替換任何一種粉嗎？可可粉之類的～
妳的影片拍攝手法很美，內容又詳細，謝謝分享😍
可以的唷!之前在日本看到的他們還有用煎茶口味的茶粉來替代抹茶粉
喔！如果用可可粉，就是最正統的義式提拉米蘇了。
把片中的抹茶粉換成可可粉，抹茶換成一杯濃縮咖啡(espresso)，這樣就是傳統的義式提拉米蘇，經典的口味，很好吃 ^^
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝❤️
請問老師內餡部份，蛋黃糊、鮮奶油、抹茶粉拌勻後，為什麼是放冷凍不是冷藏？冷凍過後的鮮奶油不會口感改變嗎？
鮮奶油做的提拉米蘇內餡結構較弱，放冷凍是因為冷凍能提供足夠的冷度來幫助打發，使內餡更穩定且更易於塑形。同時不會改變口感，它很快就打發成柔軟的質地。😊
很開心
跟著老師的做法很成功😊
我試做提拉米蘇原味，下次要來試試抹茶口味！
許願清單：敲碗～草莓🍓塔
先筆記囉。😊
请问能提早一天做吗？放入冰箱第二天再吃
还是应该当天做当天吃？
絕對可以的。😊
非常喜欢你的视频，让我们学到更多知识，通过烹饪认识整个世界。真诚感谢你带来的视频，你就是大家的老师，我们是你的学生，我们会发扬食材的鲜美味道。
友緣你好，你的名字也極好呢^^ 謝謝你的支持和鼓勵哦。😊
想請問老師，做手指餅乾用的蛋，是常溫的還是冰的呢？
是常溫的。😊
好有質感，成品開挖的畫面看了都餓了，看起來很好吃耶！這粉篩器看起來好用呢！
哈，謝謝！那個篩麵粉的挺好用，可以單手操作，但清洗比較麻煩一點☺
您好，請問內餡從冷凍拿出打到發泡成形，是打到硬性發泡嗎？因爲組合完冷藏6小時，內餡挖起來有點流體狀，謝謝
很喜歡您分享的食譜，小孩都超愛的❤️，謝謝
對，要打到硬性發泡。鮮奶油做成的內餡會比較沒那麼稠厚。😊
老師 請問為什麼蛋黃糊一定要放涼才加芝士呢？
因為溫度太高，容易使奶油起士油水分離，安全起見是最好要降溫來混合。😊
請問奶油是要放進冷凍庫?不是冷藏對嗎? 想說這樣不是會結凍嗎
是冷凍沒錯，一個小時不會結凍，但會足夠冰，有利於之後的打發。😊
想問糖餃子，手指餅乾要如何保存呢，可以保存多久？
若是自己做的，出爐並完全放涼後用密封性佳的容器保存即可，冷藏大概3-4天，冷凍我們沒有試過，但印象中好像是1個月。😊
每次看到提拉米蘇就想起，有一年我與阿姨去義大利旅遊，我不清楚有沒有誤會，總之我們去的義大利餐廳，飯後甜點幾乎都是提拉米蘇。可它上桌的時候是糊的，像是你做了一大盤量產型提拉米蘇，要上桌時就用湯匙挖了一杓，因為太濕黏，所以用甩的「啪」的一聲，甩在盤子上端上桌，而且甜到爆炸！
可能是餐廳都會供應這道甜點，反倒是我十多年前，跟國中好友兩個女生去義大利自助遊，心裡一直想著要吃地道的提拉米蘇，但很奇怪都沒吃到，倒是咖啡喝了不少，甜點都是糕點類，當時還想真遺憾沒嚐到，還險有吃到好幾球gelato冰淇淋，西方人真的很能吃甜😊
我雖然是小孩子，但不喜歡吃太甜
@@daisylee7239 少吃甜的，對身體比較好。
这种是坑游客的提拉米苏………不正宗的。上次去意大利旅游进了一个老奶奶的小店，（厨师是个老爷爷，做完亲自把菜端出来了）。那是这辈子吃过最好吃的意大利面和提拉米苏
請問老師，手指餅乾的雞蛋重量，大概是多重呢？或是該使用什麼尺寸的蛋呢？
雞蛋的大小顆不知道會不會很影響手指餅乾的成品？
中大型蛋，去殼重量約54g上下。😊
老师，不好意思😂请问什么是洗选蛋. 可以直接使用新鲜蛋吗？
你好，不好意思，應該是用語的不同，洗選蛋是台灣的說法，是指透過水洗與分級處理，清除掉蛋殼上的髒污和細菌，並挑掉有裂痕的蛋。只要選擇可生食的新鮮雞蛋就可以了。☺️
老師 不好意思～
想請問有些人手指餅乾的蛋黃會先打發濃稠泛白狀再跟蛋白霜混合
這樣跟蛋白霜直接加蛋黃拌勻口感會有什麼差別嗎😯
感覺應該差不多，蛋黃不像蛋白可以打發膨脹那麼多，兩種質地結構不同。😊
很感謝老師有教學提拉米蘇! 不過想請問一下老師，如果我是用脫模的圓形器具製作，是不是就需要像其他食譜一樣放吉利丁片呢？謝謝老師 ❤
Annie你好，一般來講在奶油餡裡加吉利丁的目的是為了定型，因此比較有口感，不會像傳統的作法入口即化，如果你要做大尺寸的圓型堤拉米蘇，像生日蛋糕，是可以加一點來幫助定型。😊
@@SweetDumpling 瞭解! 謝謝老師的回覆，那麼如果我照着老師的食譜及做法，可以請問應該在哪一個階段放入吉利丁嗎？謝謝 ❤❤❤
好棒的影片喔讚讚!! 然後想請問老師 隔水加熱70度，
這個70度是指外鍋水的溫度還是內鍋蛋黃的溫度呢？
不好意思 新手村提問😂😂😂
是指蛋黃達到具殺菌效果的70度c 😊
@@SweetDumpling 謝謝老師! 不過我操作時溫度很難上到70,就在60左右煮很久 然後就越來越乾 沒辦法用的像老師那樣還處於苟苟的狀態😭
我也是在60度卡很久>
謝謝老師分享！手指餅跟外面買的味道一樣！ 只是為什麼烘焙後的餅乾扁扁的，沒有厚度？
可能是蛋白打不夠發
您好 想知道10公分手指餅乾烤出來 大概是幾公分長呢？
當時沒有量，可能會縮一點。😊
老師您好，想詢問以下問題
1.手指餅乾有撒糖粉出爐後是外脆內軟嗎？
2.我的蛋黃煮到70度都還是稀稀的狀態，要怎麼樣才能煮到變稠呢？謝謝
你好，
1. 是的，糖會吸收麵糊裡的水份，讓表面變的乾爽酥脆。
2. 在煮之前，先和糖打到一定程度再隔水攪打，如果還是很稀有可能是水溫不夠，鍋子太小，盆子太大也有可能造成。😊
@@SweetDumpling 了解 ，謝謝老師的回覆🥰
太謝謝妳的分享♥
手指餅乾很成功耶✌
想請教您：
家用烤箱小，
如果想做多一些，
可以先調好手指麵糊再分批烤嗎？
Evone你的烤箱一次可以烤兩層(兩盤)嗎？若想要做的多些，可以烤兩盤。因為它烤一盤要20分鐘，閒置的麵糊質地一定會改變，會消泡，若想要每批的品質和口感都好，就不太建議先調大量麵糊，長時間分批烤。😊
@@SweetDumpling
非常感謝妳專業的回覆♥
Cassandre您好
想詢問如想做600ml的容器
這食譜的手指餅乾份量是足夠的嗎
需要增加嗎
謝謝
可能不夠，食譜裡的容器大概裝150～180ml，建議你做多一點，例如配方x1.5，若有剩可以手小容器分裝。😊
小樂最愛提拉米蘇了
我沒烤箱前，第一個手作甜點就是提拉米蘇，它就一堆東西喇喇ㄟ，冰一冰就好了，而且大人小孩都愛。😊
你好 想問如果內餡不要冰一個小時的話，可以直接再打發的同時，底部墊冰塊，直接打到硬性發泡嗎？還是冰冷凍的效果比較好，如果冰太久是不是會變硬 謝謝～
請問做好可以冰冷凍嗎，想切塊比較好取出～謝謝
哈囉，冰過的內餡會比較綿密扎實，只用打發達不到那麼扎實哦，也不用擔心冰太久會變硬，冰過它會呈現霜狀，但在室溫放一下(尤其天熱時)很快會變軟，所以做好後最少要冰6-8小時。
另外，你提到可否冷凍？冰凍很硬哦～😊
好的，我再試試看～謝謝指教
提拉米苏米苏放在瓶子里独享，感觉更好了。
對，一人一杯，不會搶。😊
请问个silly question：蛋黄和糖的隔水加热，装蛋的盆底是要接触到下面的滚水打发，还是真的隔水打发？谢谢老师
你要用提拉米蘇的蛋黃沙巴雍做法來做這款甜點嗎？👍
所有的隔水加熱，例如融化巧克力或做sabayon(蛋黃+蛋)，滾燙的熱水都不能碰到盆底，避免讓要融化或加熱的食材過熱煮熟。😊
受教了，谢谢老师！
請問老師冷凍過後的內餡在打發的過程中馬斯卡彭不會油水分離嗎？馬斯卡彭是可以打發的？
這個內餡主要是打發冰過後的鮮奶油，馬斯卡邦的用量沒有很多，主要是添加風味，而利用打發後膨鬆的鮮奶油來增加口感。😊
老師您好，想詢問抹茶容易潮濕嗎
跟可可粉一樣，要看放多久，放久還是會的。😊
請問如果底部的手指餅乾想換成消化餅的那種應該怎麼用才不會讓她冷藏過後底部餅乾變軟
好像無法避免，餅乾不太適合用來做提拉米蘇，之前朋友試過，糊成一團，他覺得反而辜負了內餡。😊
請問馬斯卡邦起士需要放至常溫嗎?還是冷藏拿出來直接使用呢? 因為我加入蛋黃糊攪拌都會有產生小顆粒，謝謝!
Sharon你好，馬斯卡邦起士要放冰箱冷藏保存才不會壞，但要製作時得提前拿出來放室溫稍微軟化，不能直接冰箱拿出來就打，會有結塊感哦。😊
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝回覆😊我再來試試
想請問手指餅乾可以放幾天？（室溫密封）
沒測試過耶，因為每次烤都是為了馬上做提拉米蘇，但印象中它算是很能放，只要密封好。😊
老師你好，我家小冰箱無法冷凍，內餡建議冷藏多久呢？
不要用時間來計算，要冰到內餡不會太流動，比較凝固。😊
好讚喔
😊
很感谢每一期精良的视频！但 但 但 实在是太长了，如果能精简些就不用经常快镜看完
冷汗 尴尬
June你好，因為要呈現較多小細節，所以時間上會花的多些，每一集都想辦法精簡，讓你快轉了，還請見諒。😅😊
@@SweetDumpling 不好意思，之前提的要求有些无理😓但真心有些长，不过还好你的团队有配方表，让我这个没什么记性的时时查配方表即可满足😊还是非常感谢你的视频，我试过的都还蛮成功的，但最近第二次做🍓果酱就比较没那么粘稠，本想到出来重新熬制，但想想还是算了如果剩下的汤汁多可以打smooth用
請問老師，在倒入鮮奶油後的0.5克抹茶粉一樣以可可粉替代就是傳統口味了嗎??抹茶糖蜜是不是不需要呢?謝謝
原理上是一樣的，但可可粉的濃淡跟抹茶粉有點不同，所以份量有可能會不一樣唷～這個你可以試試口味來調整。另外抹茶糖蜜可以直接用濃縮咖啡加一點蘭姆酒來代替，就是傳統提拉米蘇的風味了。😊
謝謝老師😊😊😊
Dear老師，請問手指餅乾可以用消化餅碎取代嗎？剛好家裡還有剩
嗨！@Claire Hsueh 不建議耶，因為手指餅乾雖然稱為餅乾，但他其實比較像蛋糕，尤其是沾了液體後，質地是蛋糕口感，消化餅乾則不然，改用消化餅乾會讓整體變得很不像提拉米蘇喔 😊
你好：想請問這個配方如果做6寸大小材料剛好嗎？還想再問問如果做完可以冷凍嗎？因為想送給朋友
順宏你好，我們不確定耶，你可能要直接做一次看看。😊
老師～抱歉想請問內餡做完是冰冷凍還是冷藏一小時呢？因為影片裡說是「冷凍」，但是有看到下方回覆觀眾留言寫是冰「冷藏」，想確認一下！謝謝🙏
是冷凍沒錯，因為一小時不足以讓內餡結冰，但可以達到比較稠密的質地，這樣攪打起來比較不會水的。😊
@@SweetDumpling 好的！謝謝回覆😍
今天試做了兩次都在馬茲卡彭內餡打發的步驟失敗了，第一次打太久都沒發油水分離，第二次外面泡冰水但都打不發，不知道是什麼問題🥲求解答
哈囉，可能是鮮奶油不夠冰，你可以把打發盆跟打發器/頭 拿去冰。因為這個打發靠的是鮮奶油，現在又不夠冰不好打發。傳統的提拉米蘇是用新鮮蛋白，但現在因為大家對吃生蛋有疑慮，很多都會用鮮奶油來代替，這樣鮮奶油要夠冰才好打發。😄
我在內餡裡加了咖啡 好好吃😋
感覺應該很香呢^^ 😊
同樣的方式做巧克力提拉米蘇也可以嗎?
你是指做成獨享杯嗎？可以唷 😊
想問如果要做4吋圓形的模，這樣的配方需要乘上多少的倍數呢?
我用的小瓶子，直徑約是2.5吋，也許你可以把食譜的量乘一倍，應該可行。😊
我想請問一下自己做的手指餅乾可以放多久，要放在冷藏嗎？
市售的手指餅乾有經過專業的乾燥處理，可以放得蠻久，但自家製的手指餅乾冷藏大概四到五天。😊
@@SweetDumpling 謝謝💕💕💕
@@SweetDumpling 如果不冷藏，室溫密封也是可以嗎
老师，春天到了很想做这款！这个可以用烤盘做吗？
可以呀，任何容器都可以。😊
@@SweetDumpling 老师，那这个配方用多大的容器比较好呢
我也是買一樣的過篩器 請問要怎麼清洗才可以把邊邊卡住的粉清掉呢？
慈情你好，真的很難洗，我們還去買了專門刷洗邊邊角角的小刷子，還是難清理，有個朋友跟我說這種粉篩器不能碰水，但看到卡粉就很手癢，所以後來就改用篩網了。😊
請問老師，手指餅乾烤完底部會沾黏是什麼原因呢？謝謝
應該是沒有完全烘乾，另外你使用的烘焙紙是不沾嗎？😊
@@SweetDumpling 了解了謝謝～我是用烤盤布
老師想請教，如果油水分離還有補救的方法嗎…還是只能倒掉了…
Hi Angela, 是哪部份油水分離？😊
@@SweetDumpling 馬思卡彭起司糊油水分離，我在加入加熱後的蛋黃糊，攪拌後分離的…
#糖餃子 老師您好，想請問內餡冷凍完大概要打多久才能硬性發泡呢，已經嘗試了兩批餡都水水的有流動性，不知道問題在哪裡@@
US你好，因為現在天氣比較熱，像鮮奶油這類需要比較低溫打發的東西不好控制，妳可以試試看先打發鮮奶油到濕性發泡，只要倒扣不會流動即可，然後先拿去冰起來，等蛋黃跟馬斯卡邦攪勻後，再加入先前打好的鮮奶油拌勻，試試看會不會讓餡料比較凝固一點。😊
想請問老師 蛋白霜的部分我看了別的食譜他說只需要加一點鹽就行了 但打了好久好久都是維持雲朵狀 而不是像其他甜點會用到的潔白光滑狀 這樣是正常的嗎 還是我漏掉了什麼呢？
Tone你好，打蛋白霜加一點鹽是為了讓質地更為堅實。至於打很久，蛋白霜呈現粗糙的雲朵狀有兩個可能，一是打過頭了，二是沒加糖打，不加糖打的蛋白霜很難有潔白光澤感，表面會有點粗糙，建議蛋白打1分鐘後，開始分3次加糖，每加一次打30秒，最後一次就一直打到你要的效果，例如濕性(小彎勾)或乾性發泡(硬挺筆直的勾)，用機器很容易打過頭，所以時不時要檢查一下。😊
糖餃子Sweet Dumpling 原來如此 謝謝老師 🙇🏻♀️🙇🏻♀️那麼想再請問老師一下像提拉米蘇這種狀況要加多少糖呢？
看着就饿了 ❤❤
哈，有機會可以試做看看。😊
想請問這些材料去哪裡才買得到
您都去哪裡買
抹茶粉是跟蝦皮的日貨賣家買的，其它食材直接跟家附近的烘焙材料行買。😊
妳好 想請教若不加鮮奶油可以嗎？
哈囉，可以唷，那就要打發蛋白⇢蛋白霜，來取代打發的鮮奶油，傳統版的提拉米蘇其實是用蛋白霜，只是有些人不愛用生雞蛋，所以改用鮮奶油， 口感雖然較濃郁，但熱量確實也會高一些。^^
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝：）
請問可以不放蛋黃嗎？口感會有差異嗎？
欣儒你好，可以，但我們沒有試過無蛋版本，也沒吃過，所以就無法回答你的問題了。Sorry 😊
請問沒有馬斯卡邦起士可以用什麼代替❤️
可以用cream chesse來替代馬斯卡邦，但做起來馬斯卡邦的香氣和味道會比較好。😊
不好意思 想請問一下mascarpone cheese 出水的話怎麼辦？我查過網路上說出水很正常 可是我的出水很多 而且有點像油水分離的情況🙏😭
Bon Bon你好, 是還沒有用之前在盒子裡就出水嗎？馬斯卡邦開封後放久很易出水，出水很容易發霉，最好是儘快用完，我使用前若有點出水，會倒掉再取用。😊
@@SweetDumpling 有開封過 但是我倒完水之後 它會有一顆一顆的情況出現 要怎麼解決？
老實說我沒有遇到過，買的時候有檢查過賞味期限嗎？有時因貨運運送過程的溫度不對，品質會受影響，我買過好幾次全新的鮮奶油，一開就一堆結塊，用不到五天就壞了。😊
@@SweetDumpling 我了解了 謝謝你不厭其煩的回覆我的問題😭真的很謝謝你！🙏
我可以把鮮奶油拿去改用優格嗎
剛google了一下，是有人用優格取代馬斯卡邦跟鮮奶油來做提拉米蘇，味道有優格的酸味以及清爽口感，好特別～不過因為食譜配方跟我們的這份截然不同，建議你可以估狗優格提拉米蘇的食譜，參考他們的配方做起來成功率會較高。😊
@@SweetDumpling 哈...好喔！（我現在才發現女兒真的問了您....有聽她在講，我以為是說說的...，遲鈍的媽媽現在才知道，她是認真的😅
請問有巧克力版本的嗎？謝謝🙏
之後應該會拍一集傳統的提拉米蘇口味的影片。😊
@@SweetDumpling 謝謝糖餃子！你的影片超美❤️
想請問一下～手指餅乾的部分容易塌掉有什麼地方需要注意嗎？
還有想問鮮奶油要用植物還是動物性的？謝謝您～
做法和材料比例有改過嗎？
鮮奶油是使用動物性的哦😊
@@SweetDumpling 沒有變動耶～感謝您～
嗨！Ray, 手指餅乾會塌掉，有可能是兩種情況：
1. 蛋白沒有打到尖挺的硬性發泡(Stiff peak)。
2. 拌入蛋黃或麵粉時過度攪拌，讓蛋白消泡了。
如果是上面這樣的情況，先確認蛋白霜是不是有打到尖挺的程度。
然後若是用手持攪拌機打，拌蛋黃的時候一定要用低速，如果是用手拌的話，建議可以先把蛋黃打散成液狀，然後慢慢加入蛋白霜裡攪拌，不管是機器還是手動，只要拌到顏色均勻就好。
拌麵粉時也是拌到看不到乾粉就停手。
不過我沒有遇過手指餅乾塌掉的情況，不確定塌掉是到什麼樣的程度？因為手指餅乾不算是很膨發的蛋糕(他其實是一種海棉蛋糕)，所以只能用猜測的，如果再試試看還有更多細節跟我說，我再來想想能不能幫上忙喔 ^^
喜歡～
謝謝 ^^
请问：装提拉米苏的小杯子，哪里能买到？好可爱啊！谢谢分享，一定要去试试。喜欢提拉！
哈囉，這個是德國weck的密封罐，型號忘了，但這樣形狀好像只有這款，你可以上網查查看。😊
@@SweetDumpling 你好,我也想問每次影片中裝香草精的玻璃瓶是在哪裡買的？？像葫蘆的造型還有pour spout 感覺又方便又可愛ＸＤ
讚讚
😀
請問一下 硬性發泡是什麼意思？
Anne你好，硬性發泡就是蛋白霜打到有尖勾，濕性的尖勾呈現彎曲狀。😊
糖餃子是不是抹茶控~
哈，不知道算不算，但我還挺喜歡抹茶的香氣。😊
老師 請問6吋的話 是要乘以幾倍的比例呢
哈囉，這個有點難倒我們了 😊
因為我們是做杯的，不知道要怎麼計算成6吋的烤模，剛拿出這個杯子，放到家裡的6吋圓模裡，好像可以放4杯，所以也許乘以1.3倍試看看，或者可以做1.5倍。😊
@@SweetDumpling 老師 請問*1.5倍預計能夠分成兩層堆疊用對嗎？
因為想把手指餅乾直接做成6吋大小再橫剖來堆疊，請問手指餅乾適合橫剖嗎？謝謝🙏🏻
老師，請問這個玻璃小瓶大概幾ml的。謝謝
好像是220ml 😊
@@SweetDumpling 好的，謝謝老師，很喜歡你拍的每隻影片
老師，如果手指餅乾烤前完全不灑糖粉也可以嗎？因為市售我買到的也都會有糖粉，如果做不灑糖粉的，會不會影響整個提拉米蘇完成後的口感？
灑糖粉會吸收麵糊表面的水份，透過烘烤而使表面產生一種薄脆的口感，不灑就沒有這樣的口感，若是飲食有忌糖因素的話，不灑應該一樣可以用來做提拉米蘇。😊
請問這是幾杯的份量～
香錡你好，*份量為 2~3 人份。看你杯子大小。😊
想問一下老師刷抹茶的器具是在哪邊購買的呢？謝謝🙏
家榆你好，刷茶的茶筅買很久了，記得好像是網購買來的。😊
好喜歡看你做甜點🤣感覺變得很好吃，沒有自動打蛋器怕打到手斷掉🤣
謝謝，很高興妳喜歡。如果喜歡抹茶，應該會愛這道甜點:-)
鮮奶油的部份是需要用電動打比較省力，但也是可以用手打，沒問題的，但手真的會痠XD
看了一下我的花嘴，0.8公分直径 会不会太小了🤣
要用來擠手指餅乾的麵糊就會太小，但可以做小巧版，也挺可愛。😊
is it possible for me to substitute the cheese with cream cheese instead?
yes, you can use cream cheese . 😊
@@SweetDumpling how much does this recipe make? I'm planning on making a pan of this instead of individual cups.
頭香~~
👍👍👍
可能是蛋白打不夠發
😊
老師您好：請問灑在表面的糖粉可以改一般的糖嗎
表面撒的是抹茶粉哦。😊
可以請問一下 鮮奶油都是這樣水水的嗎？
用鮮奶油與馬斯卡邦會比生蛋白加馬斯卡邦打發出來的起士餡質地更軟。😊
请问一下 内陷是冷冻(放冰淇淋)吗？还是冷藏(放水果的)? 想确认一下 谢谢~
嗨！@Helen De Marchi, 放冷藏(水果的那個)就可以了 ^^
Merci beaucoup~
@@helenlin2364 😀
想請問馬斯卡邦起司 能用一般的cream cheese取代嗎～
米恩你好，也有人是用cream cheese取代，不過我們記得鮮奶油的比例會跟馬斯卡邦不太相同，網路上有不少人分享用奶油乳酪取代的食譜，你可以在做之前先估狗一下哦^^ 😊
糖餃子Sweet Dumpling 好的 非常謝謝你～
你好，請問是撒糖粉還是純糖粉？
都可以哦😊
老師我想問 為什麼我的提拉米蘇內餡感覺比較水😣😣
巧達你好，很可能是鮮奶油打發不足。鮮奶油不好打發，要夠冰，底下一定要墊冰塊，或隔冰水來打，可以再試看看。😊
好的謝謝❤️
👏👍👏👍🙏🏼
Thank you . 😊
看起来很简单，但做起来非常难，哈哈哈哈
哈囉，難是因為步驟太多嗎？還是裝瓶不好裝，若是後者可以換直筒的杯子來裝會簡單許多。😊
@@SweetDumpling 也许是我家的准备工具不多导致我这样的感受吧，我做甜品不行的，只是很喜欢看 哈哈哈
Too much work.
But worth it 😊
中文字幕呢？
哈囉，我們的中文影片都有上字幕，你看一下是否有打開字幕功能？選項在右上角有個像齒輪狀的圖案那裡，手機看字幕的選鈕，是在右上角有「三個點點」那裡。 😊
@@SweetDumpling 谢谢
那不是可以做很多口味
你可以儘情發揮想像力囉^_^ 😊
好的！
我觉得太难了。
那就做傳統的提拉米蘇簡單一點。😊
請問鮮奶油可以用牛奶代替嗎？
不可以用牛奶代替，牛奶太水，無法打發，只能用鮮奶油＋加馬斯卡邦，或義式蛋黃醬+馬斯卡邦。🎅🦌🔔🎁