Рецепт Индуса//Как Сделать Вкусное Топленое Масло ГХИ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 พ.ย. 2019
- #масло гхи#питомникмедуницы г. Ярославль
Рецептом приготовления настоящего масла ГХИ поделился со мной индус во время моего путешествия по Индии. С тех пор я делаю только так - масло получается вкусное душистое и полезное.
======================================================
🌑⏩ Для заказа товаров с Алиэкспресс переходите по ссылке got.by/3y3sq5
🌑⏩Лампы для сада и рассады - ali.pub/3ydn8w
🌑⏩Коврик для йоги на Алиэкспресс - ali.pub/3y9r84
🌑⏩Экономь на покупках - КЭШБЭК Backit - здесь можно зарегистрироваться и получать большой возврат за покупки во многих магазинах ali.pub/3y9kmb
🌑 ⏩Кэшбэк ePN в мобильном - ali.pub/3y9xvo
🌑 ⏩Плагин для браузера ePN Cashback - ali.pub/3y9yec
🌑 ⏩Партнерская программа ePN - ali.pub/3yd88c
======================================================
🗣⏩Мой Инстаграм - / medunitsa_sad
🗣⏩Вконтакте - lika_yar
🗣⏩Эл. почта - medesthet@gmail.com
======================================================
Здравствуйте, меня зовут Анжелика Надёжина. Мой канал раньше назывался "Пять курочек". Поэтому в старых видео звучит именно это название.
По специальности я врач-гастроэнтеролог, но так случилось, что круг моих интересов давно вышел за рамки медицины.
И в настоящий момент у меня есть свое хозяйство - куры, индюки, пчелы, сад-огород. Поэтому большая часть моих видео именно об этом.
Медицина, конечно, осталась. Но больше в рамках натуропатии, фитотерапии, диетотерапии, йогатерапии. И об этом я тоже буду снимать.
Надеюсь, что и другие мои видео будут для вас полезны и интересны.
======================================================
✔ТОМАТЫ - • Томаты 2018. Сорт Микадо
✔ГОЛУБИКА - • Покраснели листья у го...
✔БРУСНИКА - • Брусника Коралл// Устр...
✔КЛУБНИКА - • Клубника: СИРИЯ, ФИГАР...
✔МАЛИНА - • Малина: Жёлтый ГИГАНТ ...
✔ЕЖЕВИКА - • Ежевика/В Защиту Забыт...
✔ЦВЕТОЧНАЯ РАССАДА - • Петунии. Как взошли по...
✔САД - • Белая Акация. Как Выра...
✔ОГОРОД - • Спасаем рассаду помидо...
✔ПЧЕЛЫ - • Дисциплинированный пч...
✔ПЕРЕПЕЛА - • Отбор перепелинных яиц...
✔БРОЙЛЕРЫ - • Бройлеры. Подстилка, к...
✔КУРЫ - • Праздник первого яица....
✔КОЗЫ - • Козий ланч
✔ИВА - • Ива - интересные идеи ...
✔ЗИМНИЙ САД - • Мой зимний сад-огород....
✔О ЖИЗНИ - • О погоде, о свободе, о...
✔ИНДЮКИ - • Индюшата хайбрид конве...
====================================================== - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Спасибо обязательно приготовлю👍👍👍
)))
Большая благодарность за рецепт🌹🙏🏼🌈🍀🌏
)))
1 кг. масла готовить 20 мин. - это очень мало, получается просто топленое масло, но никак не гхи. ГХИ готовится в 2 раза дольше на очень медленном огне, а то и дольше. Когда на дне будет появляться тонкая темно - бежевая корочка, и пена опустится на дно, вот тогда выключать огонь. Вот это и будет масло гхи. Запах необыкновенный! Пена получается светло- бежевой, а вкус ее просто лакомство, но ее -то и выбрасывают. Я не выкидывала, добавляла в стряпню. У меня была таблица : вес масла-время приготовления - выход., но не могу найти. Просто в последнее время масло очень "кусается".
Добрый день! Благодарю за информацию! Очень интересно, а главное кратко, точно и очень профессионально!
Margarita Agafonova Благодарю за ваш комментарий
чтобы оценить чей-то профессионализм, надо хоть немного понимать в самом деле :))))
Ok super, благодарю вас за информацию
Ojārs Blūms, благодарю за поддержку!
Спасибо большое
)))
Никогда не дедала топ мамдо со специями , попробую с куркумой Срасибо
В мультиварку на 12 часов в режим разогрева, белок свернется на дне, чистейший молочный жир (а не какое не кхи) поднимется наверх. И будет вам счастье!
Игорь Сид, да, у меня так подгорело
Спасибо
Tat Tat, ))
я топлю масло только на водяной бане 3-4 часа, оно бесподобно, особенно в каши, аромат бесподобный из 1 кг. получается 750гр., но это того стоит, ведь в магазине такое масло стоит за 150гр.почти 4€
Добрый вечер, скажите, пожалуйста, масло кипеть не должно, а томится на вод. бане?
@@Tanya_KA масло на водяной бане не кипит а томится, снимите пенку а потом только посматривайте чтоб не выкипила вода в кастрюле, и когда масло стало прозрачным и видите внизу белковый осадок масло готово, сливайте в удобную посуду а не в банки
@@user-zv5nh3dm4z спасибо за ответ
да, можно на водяной бане и также со специями томить,
конечно, не сравнить даже с магазинным. особенно, если специи добавить. и куркуму
Всю жизнь я питались с маслом гхи сама незная.мама не бросала коричневый осадок она у нас называется" дурда"мы ее добавляли в тесто лепёшку когда в тандире готовили.запах вкус лепешки это незабываемый.
Dilfuza Tillaeva, здравствуйте, да, согласна, вкус еды с этим маслом особенный.
Бабушка тоже ругает не бросай говорит в лепешки добавляю во время СССР так делала
У крымских татар этот осадок называется торта и тоже добавляли в тесто для палачей.
Масло Гхи хранить можно очень многие лета. И ещё один момент - топить его надо на водяной бане, иначе оно у вас просто сгорит.
Ну вы же видите, что ничего не сгорело. Просто нужно более тщательно следить.
Не сгорит,Я тоже так делаю.,а сейчас и со специями попробую
@@iakob08104 попробовала, действительно не горит.
готовлю не один год, на газу, кастрюля толстая сталь с толстым дном, рассекатель на газ, минимум огонь Все, ничего не горит!
настоящее гхи не хранят в холодильнике! И, когда варят, не перемешивают, хотя дело личное. И специи в него не кладут, это уже иное масло, с иными задачами! И готовность опереляют не по цвету, а по осадку, который только должен начать быть орехового оттенка, т.к. темно-коричневый осадок - это перегоревшее масло!
вот откуда вы все это знаете мне интересно. мне как рассказал индус так я и делала
@@medesthet от индусов-врачей Аюрведы, и от не-индусов-врачей Аюрведы
Я так и предполагала Спасибо за комментарий
Блин, спасибо вам за комментарий! Столько роликов на ютубе, они по 20 минут топят, жарят это несчастное масло и нигде нет четких критериев когда оно готово..
@@Ksenia272 Это потому, что сплошь интернет-гуру, а реально знающих элементарные вещи - ноль, и это же - к "индусам" :) Я сама перетапливаю, уже не первый год, самое главное - качественное масло, а его нет в магазинах и даже в т.н."фермерско-деревенских", либо заоблачная цена, но я нашла, где покупать и теперь только сама делаю. Процесс простой. Времени на примерно 1,2-1,5кг масла нужно ок.1,5 часа. Уменьшится в объеме на ок.25%.
1) Растапливаете на минимальном огне в широкой кастрюле (так удобнее видеть осадок) с толстым дном (сталь или эмаль), но кипятить не надо, только легкое "волнение" на поверхности. У меня газ, ставлю на металлический рассекатель для равномерности и избежать кипения. НЕ перемешивать!
2) Пойдет белая пенка, снимаете шумовкой за несколько подходов, присматривая за процессом. Когда образование пены уменьшится, можете оставить в покое и подходить для снятия пены каждые 10-15 минут. Постепенно масло будет становиться прозрачным, тут надо контролировать, - начнет выпадать осадок.
3) Осадок вначале будет белым, тут нужно внимательно контролировать. Как только осадок даст слегка ореховый цвет, все, готово! Цвет масла - желто\красно-янтарный. Аромат - божественный! Коричневый цвет осадка - пережгли, испорчено. Вы приспособитесь на 2-3 раз, все будет четко :)
4) Готовите чистую стеклянную банку с широким горлом и жаропрочную подставку под нее. Приспосабливаете на горло либо один дуршлаг\сито с мелкой сеткой, а лучше - два один в один. Можно марлю, но это хуже морока:) Аккуратно тонкой струей сливаете, не взбалтывая кастрюлю, не затрагивая осадок. С учетом правил безопасности - горячо!!!
5) Оставляете до утра остывать открытой. Закрываете любой крышкой. Холодильник такому маслу НЕ нужен! У индусов оно стоит в их жаре и прекрасно себя чувствует. У меня банки в запасе просто стоят в шкафу всесезонно :) Качественное исходное масло, приготовленное правильно, не портится! УДАЧИ!!! Кстати, по аюрведе: столетнее масло - лекарство от всех недугов! Вот только кто ж его видел :))) Но у Вас будет шанс начать с передачей баночки по наследству (я такую идею пока не воплотила, увы!) :)))
скажте, а снятую пену можно использовать для смазывания ручек своих? жалко выкинуть
Svetlana Starkova, здравствуйте, можно, конечно. Но у нее запах не очень. Я котам отдаю.Они очень рады!!))
Анжелика Надёжина извиняюсь, но пена же отработана и вредна, выходит? 😅
Выбрасывайте без сожаленья и сомненья. ибо это яд (испорченный молочный белок).
@@wilpokot2668 благодарю.
@@medesthet как котейки , живы еще ?
Так, на минуточку... Масло Гхи может хранится вечно... Мудрецы говорят, что если хотите оставить наследство, то лучше, чем масло гхи найти очень сложно, так как считается, что его свойства с годами только улучшаются и простоять оно должно не меньше года, чтобы гхи стало целебным. Хранение в темном и прохладном месте - этого достаточно... Вроде и готовите его и рецепт отличный, но как мало вы знаете о нем....
а вы знаете много? откуда?
@@medesthet училась у аюрведа
Замечательно понятно. Но ответьте,пжл.,,ем накрывать масло: плотной крышкой( закрутить) или дышащим материалом? В какой посуде лучше,можно ли в пластике? Спасибо.
@@user-md4vv9jx2d можно и обычной крышкой закрутить. А вот хоронить нужно лучше в стеклянной посудине...
И готовится оно несколько часов...
Я б вам фото скинула своего масло
أم عبد لله أحمدкидайте
Все рецепты говорят, что готовить масло гхи около2х часов. Для чего доб. Специи? Тем более куркуму?
А у меня такой рецепт, какой мне дали. А вы делайте так как вы желаете)) Специи для вкуса и пользы - они очень хорошо отдают все маслу. Вы же не спрашиваете зачем специи добавлять в еду? А о пользе куркумы я думаю говорить не надо. я ее везде добавляю, в любую еду. Попробуйте какое масло получается со специями и вы поймете о чем я.
Это не оправдание,какой рецепт мне дали.масло в любом случае затвердевает в комнатной температуре.и ещё,в Индии самое ценное масло это самое старое масло.Чем оно старее,тем ценнее как лекарство.о каких полгода хранения вы говорите? Я вас понимаю,вам хочется иметь свою фишку в приготовлении гхи,и вы добавляете туда куркуму и специи,но не дурите народ.Есть вещи неизменные от момента создания и до окончания жизни.это рецепт масла гхи.
@@galiyalaughnan5094 Вы дурная или как?Какое оправдание? Вам сказали, это рецепт индуса, ей его дали в Индии, и она им поделилась. Найдите того индуса и спросите, а она тут причём? Это же не её рецепт
@@rockyroad9207 зовите меня хоть груздем,только в корзину не кладите.у каждого свой опыт готовки,но есть проверенные годами рецепты.Хотя согласна,у каждого и повара и индуса свой рецепт приготовления еды,но не надо в поисках подписчиков находить непроверенные рецепты.и. Ещё .топленое масло всегда вкусное.
@@galiyalaughnan5094 Нет, ну за дурную извините, конечно, просто обидно за человека, что пишут такие комментарии. Что это за мания обвинять автора видео?Вы этого человека даже не знаете, что за обвинения:"не надо в поисках подписчиков находить непроверенные рецепты"?Она разве кому то указала, что надо бежать подписываться? Человек просто поделился рецептом, который дал коренной житель Индии. В смысле "непроверенный рецепт"?Индус его у себя в стране готовил, потом она приготовила, понравилось, решила поделиться. А вы тут со своим хейтом и заявлениями "это не оправдание, что вам рецепт индус дал". Девушка не оправдывается, да и не должна оправдываться. Рецепт не её, не она автор именно самого рецепта, так почему она за этого индуса должна объяснять, зачем в данном рецепте специи....
По аюрведе не стоит его хранить в холодилтнике.
согласна
Не правильное приготовление, масло гхи готовится на водяной бане, минимум 2,5 часа, в вашем случае это обычная топленая масло
у всех звук есть
Это ваше мнение
@@medesthet мнение бывает разным, а истина одна!
Самое лучшее на водяной.. Согласна
AIi ,подскажите,как его готовить на водяной бане.Спасибо
А вот мешать его нельзя...
Можно оспаривать "правильность" приготовления этого продукта , одно могу сказать и масло готовится так как оно у нас готовится , мы ж не знаем как оно в Индии готовится .Желаете называть его ГХИ - называйте , главное что оно Вам нравится и Вы с воодушевлением излагаете процесс ...Удачи .
А гхи может быть из пальмового масло?
Tat Tat, нет
Если вы купите масло в магазине с пальмовым маслом,перетопите его,то и не заметите как это пальмовое масло останется в вашем топленом,просто впишется в состав.
что за чушь! Все расслоится хлопьями да еще заплесневеет потом!
Вот скажите у меня получился сильно светлый и там белы немного белого масла сказали плохо процедила.снова чуть на огне постоял и через марлю процедила и запах пропал а цвет светлый н5 как обычный гхи в чем дело?
أم عبد لله أحمد попробуйте поставить на водяную баню и подержать подольше, чтобы пенка стала плотная. тогда она хорошо процедится.
Соль надо добавлять, долго будет хранится
не надо говорить глупостей!
Это Масло делают более 2 часов
КАтегорически не должно кипеть!!! Поэтому и цвет такой тёмный!
Ни в коем случае нельзя доводить масло до того, чтобы оно подгорало и меняло цвет на более темный. Оно уже подгорает, если приобретает ореховый запах.
А индус в курсе??
)))
Не знаю, смотрела как именно индианка делает топленное масло, радикально не так!
А как?
да, это не гхи.
Пенку я ни снимаю , она оседает на дно, но все равно спасибо 🙏
))
Пена в настоящем масле не оседает! У Вас не масло!
Гхи готовится либо в эмалированной кастрюльке с тонким дном, помещенной в невысокую сковородку (лучше в чугунную), либо в стеклянной термоустойчивой посуде, а никак не в металлической кастрюле. У Вас, к сожалению, получился обыкновенный кулинарный жир, но не ГХИ, так как Вы масло просто пережарили. Настоящее ГХИ имеет соломенно-желтый цвет и ореховый запах!
Василич Степовик, здравствуйте, я делала по рецепту, а темное оно потому что со специями, а не пережаренное. А запах и вкус у него я вас уверяю достойный. А чем вас не устраивает метталическая кастрюля, если она из высококачественно стали?
@@medesthet Любой металл, кроме золота, является химически активным , в том числе и нержавейка, поэтому Аюрведа рекомендует готовить ГХИ только в химически инертной посуде, а поэтому используется именно либо эмалированная, либо термоустойчивая стеклянная посуда. Это во-первых, во-вторых: сливочное масло ни в коем случае нельзя кипятить, ведь Вы готовите ТОПЛЕНОЕ масло, а не кипяченое, т.е. масло должно томиться, но не кипеть, в идеале нужно готовить на водяной бане, но для меня это непомерная аскеза из-за того, что в таком случае процесс приготовления ГХИ из 2,5 кг деревенского сливочного масла затягивается на целые сутки , поэтому масло при томлении должно слегка "журчать" на донышке каструльки с периодическим помешиванием через каждые 5-10минут и снятием пенки, весь процесс занимает примерно 5-6 часов. В итоге я получаю каждый раз по 2 л ГХИ , которое действительно является аюрведическим лекарством и которое хранится у меня уже 7 лет при комнатной температуре в темном месте (как известно ГХИ получает особую лечебную силу после 10-летней выдержки). И последнее, в ГХИ не нужно добавлять ничего,т.к. ОНО само по себе обладает прекрасным вкусом и непревзойденным лечебным действием на организм человека. Да пребудет с Вами сила!
Сделайте свой ролик по маслу ГХИ
@@sokolsongur9082 Извините, но я не видеоблогер, выше я достаточно понятно описал процесс приготовления настоящего масла ГХИ!
@@wilpokot2668 а где-то говорят что не надо мешать масло и кипятить точно ..
а где индус?:
в Индии))
У меня тот же вопрос???
и у меня.
Рецепт не плохой, но к маслу ГХИ не имеет ни какого отношения.
А как делают ГХИ?
Не правильный рецепт, оно должно томится 8-....часов.Я мультиварке его томлю 8 ч.
Масло ГХИ нужно томить 5 - 6 часов, а не скоько-то минут! А это - просто топлёное масло...
Точно! Гхи топится от 6 часов на медленном огне и его не мешают при топке.
@@Lilie6874 САМЫЙ АДЕКВАТНЫЙ И ПРАВИЛЬНЫЙ КОМЕНТАРИЙ.
То что остаётся на дне никуда нельзя использовать
Нет
Да лан скажите что подгорело)
أم عبد لله أحمدда не скажу. потому что не подгорело, а со специями и куркумой))
И где тут рецепт от индуса? Странная...
IVAN, здравствуйте, рецепт заключается в том, что масло перетапливается со специями. Это мне как и поведал индус.
Масляное масло топленое масло гхи масляное.
Запарили вы с гхи.
А вам индийский чай индиец заваривает, а китайский- китаец, видимо...
индусы называют масло ги,мы же не говорим Дхели,а просто Дели,буква h не читается
)))
читается, но не звучно, а как бы с придыханием.
@@user-ek3jj2ge3g А вы посмотрте как пишется и произносится Дели -столица Индии.У меня зять индус.поэтому знаю,что говорю.
@@izumrud55 в Дели нет h. Если написать это слово русскими буквами, то это будет так: Дилли. При чём первая "и" короткая, а вторая длинная. То есть ударение падает на вторую "и". Я учила хинди. А слово "гхи" можно услышать у доктора Вивека, он индиец, есть в инт-те.
@@user-ek3jj2ge3g Delhi
[ˈdelɪ]
Кроме куркумы, ничего не добавляют!
Güla Aliyeva, ну это вы не добавляете, а я добавляю и очень вкусно и полезно. попробуйте.
Бред. Не верьте, она аферистка
Александр c, ооо! открыл всем глаза!! а то все тут с моей секте))
Почему ролик назвали "рецепт от индуса"? 🤔🥴
Вика Валиева, здравствуйте, потому что индус мне сказал, что надо туда специи класть для аромата и пользы
Спасибо, что ответили 🤗👌👍
это же простое топленное масло зачем вы постоянно его называете на неруском языке мы вроде на русском разговариваем зачем смешивать языки
ну не совсем. у меня с добавками.
Оно кипит….
Подгоревшее масло
это вам так кажется, оно с куркумой и специями потому и темное
Автор - "интернет-гуру", каких, увы, в избытке, а реально знающих элементарные вещи - ноль, и это же - к "индусам" :) Я сама перетапливаю, уже не первый год, самое главное - качественное масло, а его нет в магазинах и даже в т.н."фермерско-деревенских", либо заоблачная цена, но я нашла, где покупать и теперь только сама делаю. Процесс простой. Времени на примерно 1,2-1,5кг масла нужно ок.1,5 часа (время зависит от кол-ва масла). Уменьшится в объеме на ок.25%.
1) Растапливаете на минимальном огне в широкой кастрюле (так удобнее видеть осадок) с толстым дном (сталь или эмаль), но кипятить не надо, только легкое "волнение" на поверхности. У меня газ, ставлю на металлический рассекатель для равномерности и чтобы избежать кипения. НЕ перемешивать!
2) Пойдет белая пенка, снимаете шумовкой за несколько подходов, вначале присматривая за процессом. Когда образование пены уменьшится, можете оставить в покое и подходить для снятия пены каждые 10-15 минут. Постепенно масло будет становиться прозрачным, тут надо контролировать, - начнет выпадать осадок.
3) Осадок вначале будет белым, тут нужно внимательно контролировать. Как только осадок даст слегка ореховый цвет, все, готово! Цвет масла - желто\красно-янтарный. Аромат - божественный! Коричневый цвет осадка - пережгли, испорчено. Вы приспособитесь на 2-3 раз, все будет четко :)
4) Готовите чистую стеклянную банку с широким горлом и жаропрочную подставку под нее. Приспосабливаете на горло либо один дуршлаг\сито с мелкой сеткой, а лучше - два один в один. Можно марлю, но это хуже морока:) Аккуратно тонкой струей сливаете, не взбалтывая кастрюлю, не затрагивая осадок. С учетом правил безопасности - горячо!!!
5) Оставляете до утра остывать открытой. Закрываете любой крышкой. Холодильник такому маслу НЕ нужен! У индусов оно стоит в их жаре и прекрасно себя чувствует. У меня банки в запасе просто стоят в шкафу всесезонно :) Качественное исходное масло, приготовленное правильно, не портится! УДАЧИ!!! Кстати, по аюрведе: столетнее масло - лекарство от всех недугов! Вот только кто ж его видел :))) Но у Вас будет шанс начать с передачей баночки по наследству (я такую идею пока не воплотила, увы!) :)))