Purtroppo non sappiamo quantificare il tempo di cottura perché ci sono troppe incognite.. temperatura di partenza della carne, peso, spessore ecc. consigliamo sempre di acquistare un termometro istantaneo! Buone feste
Ciao!! Assolutamente si! Il coperchio è fondamentale, oltre a limitare le fiammate fa cucinare il cibo per convezione. Inoltre nei bbq a gas i succhi di cottura evaporano a contatto con le barre copri bruciatori e aromatizzano ciò che si sta cucinando.. se il coperchio fosse aperto ciò non avverrebbe! Per non parlare dell’affumicatura che logicamente senza coperchio non sarebbe possibile.. comunque quando si cucina con un bbq il coperchio deve essere aperto il meno possibile!😉😉😉
Salve, ho seguito alla lettera il metodo di cottura ma quando ho messo la carne in indiretta dopo aver spento il bruciatore, essendo la barra sottostante incandescente quando il grasso cadeva faceva comunque fiammate anche col coperchio. Suggerimenti?
Salve, sinceramente a noi non è successo, comunque può provare a spegnere il bruciatore centrale un po’ prima, ad esempio quando capovolge la carne dall’altro lato così ha più tempo per freddarsi!😉😉 la cottura diretta la termina su uno dei bruciatori laterali..
Sai vero che quella carne non è “ben marezzata” né frollata (avrà scarsi 15-20gg). Sai vero che si mette sale grosso e non sale fino. In ultima...prossima volta il bbq puliscilo quando finisci di cucinare, è un po’ più igienico.
Ho un aggeggio identico al tuo ma non sono contento. La crosticina non mi viene bene. Per non parlare della carne che si attacca alla griglia. Probabilmente la griglia non riesce a diventare rovente. Forse i bruciatori sono troppo lontani. Boh. Se poi mi dici che debbo sempre tenere il coperchio chiuso anche per una bistecca mi arrendo. Col fuoco accanto al barbecue ed una padella di ghisa ottengo risultati migliori.
Ciao! Sinceramente non sappiamo cosa dirti, a noi viene bene.. considera che la reazione di maillard inizia a partire dai 140 gradi circa. Assicurati di far scaldare bene il bbq, la bistecca deve arrivare a temperatura ambiente, asciuga bene la carne con della carta assorbente e prima di andare in cottura ungi la superficie con dell’olio per veicolare meglio il calore!😉
Ho scoperto finalmente, guardando un servizio de “il mondo del barbecue”, che il nostro barbecue non scalda molto. È più adatto a cotture a medio/bassa temperatura. Pazienza, per la crosticina userò la mia padella di ghisa sul fuoco laterale.
L'alluminio serve per non far freddare troppo la carne nella fase di riposo.. momento in cui i succhi si ridistribuiscono nella carne non andando persi, cosa che accadrebbe se la tagliassimo subito!😉😉
da fiorentino, salare e pepare la bistecca prima di metterla sul fuoco, è un eresia ! e poi ungerla di olio prima di metterla sulla griglia è come bestemmiare in Chiesa !! - secondo me, ben inteso !!!!
Ahaha!! Aspettavamo un commento fiorentino!! X fare una bistecca ci sono molteplici tecniche e ti assicuriamo che così viene veramente bene anche perché è la più universale con cottura completamente al bbq!! Proveremo a fare un video dedicato alla fiorentina con il suo metodo dedicato! 😉😉
Ciao!! Nell’arco degli anni abbiamo provato varie tecniche per la cottura della bistecca e questa ne è una! Prova a dare un’occhiata ad altri nostri video come la fiorentina, la bistecca in reverse o ultimamente abbiamo cucinato il tomahawk con rub al caffè!! Buon bbq!!😉😉
Salve! Purtroppo non esiste una tempistica precisa per ottenere la cottura desiderata poiché il tempo varia in base a molti fattori come peso, spessore ecc. quindi il modo migliore resta sempre quello di misurare la temperatura con un termometro! Prova a cercare nei negozi di prodotti per cucina quelli a lettura istantanea, se ne trovano a pochi euro!😉😉
Ciao, sicuramente il rumore del carbone scoppiettante e il fuoco acceso hanno il loro fascino ma se, come noi, si è costretti a posizionare un BBQ su un terrazza la carbonella è più che sconsigliata.. comunque con un BBQ a gas si può fare più di quanto si possa immaginare!! Da semplici grigliate a cotture indirette, low and slow, affumicature e con i dovuti accessori ci si può cucinare qualsiasi cosa! Consideriamo anche la facilità di utilizzo e il fatto che non essendoci combustione la cottura è più salutare!😉😉 non pensiamo riesca a fare tutto questo con la piastra di casa..😅
Secondo lei se cuciniamo una fiorentina a carbonella e una a gas e' la stessa cosa? E' solo una discussione non voglio creare polemiche e' solo per parlare😁
Una Fiorentina è una cottura molto semplice a cui potrebbe mancare quel sentore di brace.. ma su preparazioni più complesse, con i dovuti metodi, è molto difficile individuare differenze su due preparazioni identiche create una sul carbone e una sul gas.
Ciao!! Siamo d’accordo con te, anche noi siamo abituati a mangiare la carne al sangue e pensiamo che sia un peccato cuocerla troppo,ma i gusti sono gusti e vanno rispettati anche se non condivisi!!😉😉
@@Juventus97viking sul video abbiamo un po’ semplificato poiché i nostri video sono rivolti a chi si è appena approcciato al mondo BBQ.. comunque le temperature per una bistecca sono in tutto 6: Bleu 46-49 Al sangue 52-55 Al sangue/media 55-60 Media/ben cotta 65-69 Ben cotta oltre 71
![CAMPปลิ้น | EP.83[2/2] ประสบการณ์ขนหัวลุกจากตำนานวงการผี!](http://i.ytimg.com/vi/T_kFecQw7Ds/mqdefault.jpg)
Bel video! Ho appena comprato un bbq napoleon a gas metano 👋🏻
Gran bel marchio!!💪💪🔥🔥
La cottura media indiretta quanti minuti più o meno occorrono, poiché non dispongo ancora del termometro, grazie
Purtroppo non sappiamo quantificare il tempo di cottura perché ci sono troppe incognite.. temperatura di partenza della carne, peso, spessore ecc. consigliamo sempre di acquistare un termometro istantaneo! Buone feste
Ciao, sia in cottura diretta che indiretta il coperchio va tenuto chiuso? Grazie
Ciao!! Assolutamente si! Il coperchio è fondamentale, oltre a limitare le fiammate fa cucinare il cibo per convezione. Inoltre nei bbq a gas i succhi di cottura evaporano a contatto con le barre copri bruciatori e aromatizzano ciò che si sta cucinando.. se il coperchio fosse aperto ciò non avverrebbe! Per non parlare dell’affumicatura che logicamente senza coperchio non sarebbe possibile.. comunque quando si cucina con un bbq il coperchio deve essere aperto il meno possibile!😉😉😉
Salve, ho seguito alla lettera il metodo di cottura ma quando ho messo la carne in indiretta dopo aver spento il bruciatore, essendo la barra sottostante incandescente quando il grasso cadeva faceva comunque fiammate anche col coperchio. Suggerimenti?
Salve, sinceramente a noi non è successo, comunque può provare a spegnere il bruciatore centrale un po’ prima, ad esempio quando capovolge la carne dall’altro lato così ha più tempo per freddarsi!😉😉 la cottura diretta la termina su uno dei bruciatori laterali..
Usa una teglia
Eccellente
😉😉🙏🙏
Salve nella cottura indiretta a che temperatura il barbecue? Grazie
Salve!! Di solito noi lasciamo i bruciatori laterali al massimo o quasi.. buona grigliata
Guarda anche come cuciniamo la Fiorentina sul nostro Barbecue a gas!!😉😉
th-cam.com/video/Q1-Mnb__4hE/w-d-xo.html
Salve, nel video sposta la carne sul bruciatore laterale per far terminare la diretta... ma per quanto tempo? Grz
Salve, spostiamo la carne sul bruciatore laterale per terminare la cottura diretta solo per un ulteriore minuto!😉🔥
Perché per 2 ? Io la mangio da solo quella anzi è anche piccola
🤣🤣🤣 anche io me la mangio da solo!! Però la maggior parte delle persone non vanta un appetito come il nostro..😜😜
Sai vero che quella carne non è “ben marezzata” né frollata (avrà scarsi 15-20gg).
Sai vero che si mette sale grosso e non sale fino.
In ultima...prossima volta il bbq puliscilo quando finisci di cucinare, è un po’ più igienico.
Ho un aggeggio identico al tuo ma non sono contento. La crosticina non mi viene bene. Per non parlare della carne che si attacca alla griglia. Probabilmente la griglia non riesce a diventare rovente. Forse i bruciatori sono troppo lontani. Boh. Se poi mi dici che debbo sempre tenere il coperchio chiuso anche per una bistecca mi arrendo. Col fuoco accanto al barbecue ed una padella di ghisa ottengo risultati migliori.
Ciao! Sinceramente non sappiamo cosa dirti, a noi viene bene.. considera che la reazione di maillard inizia a partire dai 140 gradi circa.
Assicurati di far scaldare bene il bbq, la bistecca deve arrivare a temperatura ambiente, asciuga bene la carne con della carta assorbente e prima di andare in cottura ungi la superficie con dell’olio per veicolare meglio il calore!😉
Ho scoperto finalmente, guardando un servizio de “il mondo del barbecue”, che il nostro barbecue non scalda molto. È più adatto a cotture a medio/bassa temperatura. Pazienza, per la crosticina userò la mia padella di ghisa sul fuoco laterale.
Ma perché nella carta stagnola??
L'alluminio serve per non far freddare troppo la carne nella fase di riposo.. momento in cui i succhi si ridistribuiscono nella carne non andando persi, cosa che accadrebbe se la tagliassimo subito!😉😉
da fiorentino, salare e pepare la bistecca prima di metterla sul fuoco, è un eresia ! e poi ungerla di olio prima di metterla sulla griglia è come bestemmiare in Chiesa !! - secondo me, ben inteso !!!!
Ahaha!! Aspettavamo un commento fiorentino!! X fare una bistecca ci sono molteplici tecniche e ti assicuriamo che così viene veramente bene anche perché è la più universale con cottura completamente al bbq!! Proveremo a fare un video dedicato alla fiorentina con il suo metodo dedicato! 😉😉
Mi dispiace, ma appena ho visto che la bistecca viene condita con sale e pepe, prima della cottura, ho chiuso il video.... No così non va...
Ciao!! Nell’arco degli anni abbiamo provato varie tecniche per la cottura della bistecca e questa ne è una! Prova a dare un’occhiata ad altri nostri video come la fiorentina, la bistecca in reverse o ultimamente abbiamo cucinato il tomahawk con rub al caffè!! Buon bbq!!😉😉
Buonasera non avendo ancora un termometro , più o meno quanto deve stare in indiretta per ottenere una cottura media? Grazie
Salve! Purtroppo non esiste una tempistica precisa per ottenere la cottura desiderata poiché il tempo varia in base a molti fattori come peso, spessore ecc. quindi il modo migliore resta sempre quello di misurare la temperatura con un termometro! Prova a cercare nei negozi di prodotti per cucina quelli a lettura istantanea, se ne trovano a pochi euro!😉😉
viene lessa
sale fino non si può ne vedere ne sentire
Ma che senso ha fare un barbecue a gas...la carne e' come se la fai sulla piastra in cucina...il barbecue deve essere a carbonella
Ciao, sicuramente il rumore del carbone scoppiettante e il fuoco acceso hanno il loro fascino ma se, come noi, si è costretti a posizionare un BBQ su un terrazza la carbonella è più che sconsigliata.. comunque con un BBQ a gas si può fare più di quanto si possa immaginare!! Da semplici grigliate a cotture indirette, low and slow, affumicature e con i dovuti accessori ci si può cucinare qualsiasi cosa!
Consideriamo anche la facilità di utilizzo e il fatto che non essendoci combustione la cottura è più salutare!😉😉 non pensiamo riesca a fare tutto questo con la piastra di casa..😅
Secondo lei se cuciniamo una fiorentina a carbonella e una a gas e' la stessa cosa? E' solo una discussione non voglio creare polemiche e' solo per parlare😁
Una Fiorentina è una cottura molto semplice a cui potrebbe mancare quel sentore di brace.. ma su preparazioni più complesse, con i dovuti metodi, è molto difficile individuare differenze su due preparazioni identiche create una sul carbone e una sul gas.
65 è media? 65 è una ciabatta
Ciao!! Siamo d’accordo con te, anche noi siamo abituati a mangiare la carne al sangue e pensiamo che sia un peccato cuocerla troppo,ma i gusti sono gusti e vanno rispettati anche se non condivisi!!😉😉
@@barbecueatuttogas nel video dite che 65 gradi sono per una bistecca media, sbagliatissimo 45|50 al sangue 55 media 60 cotta
@@Juventus97viking sul video abbiamo un po’ semplificato poiché i nostri video sono rivolti a chi si è appena approcciato al mondo BBQ.. comunque le temperature per una bistecca sono in tutto 6:
Bleu 46-49
Al sangue 52-55
Al sangue/media 55-60
Media/ben cotta 65-69
Ben cotta oltre 71
Che lentezza
Ma che sei de Spoleto?
No, sono marchigiano!!😉😉