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清水さんは正論だよ、お客さんは敏感だし経営なんて甘くない
これだけ真剣に怒ってもらえるのは本当に幸せなこと
このコメ欄見ると、それが分からない奴が多すぎること…
単に仕事に対する熱量分からない人にはわからないと思うけど一番大切で一番難しい
清水さんが一方的に正しいとは思わなかったけど、大沼さんという方も口先だけで取り繕ってる感があるのは何となく分かりましたw
清水社長の言ってること本当にいいと思う
客席、厨房等、清掃が疎かになっているのは去年から感じていたし、入れ物がデカすぎて無限ニンニクも傷んでる時あったし、基本の部分の教育から1度見直して、リスタートしないとまずいかもしれない。
秋葉原の王道家も無限にんにくイってました
@@curtaincall0727それはワシも思ったで〜
私、営業マンです。大沼さんは知った程で話してしまう癖があるように感じます。（もちろん自分なりの考えがあってなのでしょうが）なので経験値が遥かに高い清水社長には、まだまだ経営者、職人として未熟に感じてしまってるように見えました。
程→体
中身や理解が伴ってないのに。それっぽいこと言おうとするから言葉の端々を突かれてこうなっちゃうんですよね（笑）何も考えないでペラペラでスッカスカな口からでまかせ発言するから、深堀りやツッコミが入るとそれ以上何も言えなくなるFラン大卒がやりがち
私営業マンですいらなすぎてわろた
怒られる理由があるんだから仕方ない一方的に怒ってるわけではないし店が潰れてから怒っても意味がないある意味怒ってくれる人がいるだけマシだろ
基本、とにかく基本を守る。そしていい仕事が生まれる
清水社長は一生懸命に魂込めて仕事しないとダメだよって言ってるんだと思うどれが正解とかじゃなくて一生懸命に真剣にやれって言ってるように見える優しい愛情のある叱り方だよ
心から思っていないことは行動に出ない・・・仕事で口だけ人間と付き合っている身としては清水社長が言ってるコトは個人的には共感できる
清水さん途中の諭し方めちゃくちゃ優しいですよ。怒ってるけど優しい
凄くわかる。自分が出来てるからそれでいいっていう考え方だと、総括とは言えないと思う
「自分と同じ経験則でスープを作れる人を作ってます」を多店舗経営しているトップが言うのは確かに無責任ではあると思う。清水社長は「マニュアル無しでそんなものは無理だ」って言ってるのを、「いえ、自分と同じレベルに作業が出来るスタッフが作れるので大丈夫です！」って弟子に答えられたら、そりゃまぁ今後を考えてかなりキツイ言い方になるのも理解は出来る。実際、掃除が疎かになってたわけだし。
大沼君みたいな方、いますよね。頭が良くて手先が器用。だから仕事を覚えるのが他人より早い。仕事に一生懸命かもしれないけど、だけど人一倍プライドが高い。そして自分は常に完璧で本来の実力より過信しすぎてしまって、自分より出来る人に対して、対等の態度をしてしまう。謙虚さがないのでしょうね。
私はＳ54年世代ですが怒られて育ちました。怒り方も色々ありますが社長はいつも愛情を持って接してます。怒られてなくなったら終わりか、いっぱしになったかだよって思います。
シンプルに聞きたい。この動画を出す目的は何ですか？
炎上効果もあると思います。
ブチギレ清水からしか得られない栄養があるから
終わったと思って立ち上がったけど、また戻って来た笑ありがたいね！
「できる前提でやってたら転ぶぞ馬鹿！」すごく刺さった印西8月オープンですね！オープン日に行かせていただきます！
初めてとの丸屋さんにお邪魔した折、食券の買い方ミスって外人のスタッフの方が日本語がよくわからなかったのか上手く対応出来なかったところを大沼さんがササッと対応してくれて感じが良かった。
言われるうちは良いよ。言われなくなったらお終いです。とにかく掃除はしましょう。基本です。
清水社長は店舗が増える程バラつきが出るから、全店舗で基準となることを作れって言ってる。絶対に目が届かないところは少しずつずれてくることがあるはず。その微妙なズレがいずれ大きく変わっていった時に明確な数値があれば変化に気付く。清水社長の言うやり方の方が育てやすいし、教えやすい、揃えやすい。リスクマエジメントを考えたら清水社長の方が圧倒的に正解。良い時はいいけど、迷ったりぶれたり問題にぶつかったね時に誰もが解決しやすくする物が必要。この動画は凄く勉強になる。上辺で上手く話そうとする人だよね。それで結果が出てない。正直凄い人のイメージだったけど、話を聞いてて残念に思った。仕事だから結果が全てだから厳しいことだけどしょうがないよね。
すごく心に刺さりました。
クリーンネスができないと食中毒などのリスクがあり、もし事故るとその影響がグループ全体に及んでしまう。掃除って本当に大事だなと思います。
確か、クレンリネス だったと思います😅
クレンリネスな
六角橋にあった某〇〇家は最後、床ヌルヌルでしたわ。
言い方は置いといて、店舗を3店舗持つと言う事は、マニュアル化しないと厳しいと動画の最初で伝わりました!
清水社長を大爆発させるのはグループでNo1ですねせんだいの社長の時はエンタメで見てたけど、これは日曜の夜に見る動画じゃねーな！
批判多いけど俺は社長から十二分に温かさ感じるけどなぁ
怒号が飛び交う中、分身を例える時に使ったペットボトルがずっとチラチラ出てきて笑ってしまいます。笑
私はジャンルの違う飲食店経営者ですけれど清水さんのご苦労は到底一般の飲食店経験者以外？には分からないと思います。私は私なりですが清水さんの仰っている事が良く分かります。ってかその心意気が私には響きます。ただ怒鳴って居るんじゃないんですよ。そこには最終的にどうなって欲しいのかの愛があります。最終的には皆でお客さんもお店も生産者さんも地域も日本もラーメン業界ももっと言ったら世界中の人や環境や全てがみんなが幸せに成って行ったらいいなという軸があると感じています。私はこの感覚を信じます！^^
だとしても、ここまで罵倒した動画を流す必要があるのでしょうか？大沼さんや「との丸家」への愛があるのならば動画外で言えばいい。単に話題にしたいのであれば、やり過ぎです。私もかつて知人に飲食経営者がいて、裏側のえげつない話も聞きました。よほど事情に通っている貴方のような方や、他人の不幸を物見遊山にしている輩以外、今回の動画は清水氏と大沼氏のどちらかを否定する方が生じますし、チャンネル自体を不快に感じる方が大半だと思います。
ここはあんたのチャンネルじゃねぇ必要不必要はあんたが決めることじゃねぇだろその上で自分語りしてんじゃねぇ。その必要が、ねぇんだよ。
キャラ濃い薄いあったら調整しま〜す
キャラ薄めツバ少なめ時間短めでお願いします
さむっ🥶
センスあるなぁー
🥶寒すぎ
@@冨澤-e3w ウマイ！(´▽`)ノ
『だませるのは自分以下の人間しかいない』刺さる言葉です 自分に置き換えます
いい言葉だな。
掃除も出来ない店には行きたくない。
三店舗目は場所が悪い！もし満車の時に停車出来ない、逃げ場がなく通り過ぎるしかない。常に渋滞してる所であり、柏方面からでは右折入車ができなく通り過ぎるしかない。ラーメンが美味いのはわかっているが、残念だが行くのを諦めてしまいます。隣の洋食屋さんまではみ出して駐車できるのかなぁ？
@@seigoichinose6021 俺もそう思う。確かに国道16号沿いで目立つけど、千葉県民の共通認識「昼間の16号は走りたくない」が発動するしな。駐車場の敷地を広げたとしても、焼け石に水でしかない場所。
清水社長の言葉、胸に響くなあ。大沼さんが師匠の清水社長の言葉を聞く時の態度、素晴らしい！返事にも眼にも力があるし！絶対に大物になれる！俺も自分の商売に活かそう！
掃除はどの仕事でも前提ですね。今日宗八に行きました、味は良かったですが味以外の（掃除）（コップの…控えます）ご指導お願いします。商売は仕事の前の矜持が大切と思いました。との丸屋の方も頑張って下さい。
「いちおー」って枕詞につけるクセが付いちゃうと「いちおー」の仕事になっちゃうんすよね。これは業界かかわらず。
このメガネはわざと人を怒らせる才能だけはあるな
掃除をしろとか部下のミスが多い（ここのコメントにあるような）とか小手先の事を注意しても根本の解決にならないのを清水社長は解ってるからこういう説法みたいな話し方をしてるんでしょうね。結局理屈や理論だけじゃ人は思うように動かないんですよ。理屈や理論が無いのも駄目ですが。
前回の動画で感じた事、全て清水さんが語ってました。心で語ってない、カッコつけ、スープに出るよ！最高ですね、清水さんの気持ち、感性！
「まさか、38分以上、怒ってる動画じゃないよね？」と思ったら、そのまさかでした。でも「そのまさか」を考える必要はあると思います。かなり前の話ですが、ラーメンを食べてる時に、厨房で険悪なムードになった時、親方が兄弟子に「お前は兄弟子なんだから、イライラしない。支えてやらないとダメだよね」、弟弟子には「助けてもらったら、『ありがとう』と言わないとダメだよね」と優しく丁寧に教えてあげてる姿は、うまさ以上に心に響きました。
まだまだ修行中で自分は未熟だという謙虚な姿勢が必要かな
社長の言うことはとてもとても理解できます。だが、伝わらないと思います。伝わるまで言い続けるんでしょうけど。との丸家は社長が別にいますよね。大沼さんは雇われの身。大沼さんが今問われているのは、マネージャーや指導者の立場であって、一人で独立するという目標とは別の分野だと思います。そりゃ、初めての多店舗展開。清水社長と同じレベルであるはずがない。だからこそ、ありがたい言葉だと思います。地元に帰っても多店舗展開していくなら、教えを乞うべきだと思います。
やっとマトモなコメントを見つけました😅
熱いですね、俺には清水社長の言ってる事共感できます。
辞めないような育て方をしてないという自信。人の深層は誰にも分からない。昨日まで笑って話してたのに次の日来ないなんてザラにある事なのに、自分自身を過信しすぎない方が良いかなと思う。怒られたあとに、「すいません」じゃなく、「まあそうですね」って返事してる段階で自分の考えを変える事はないんだろうなって感じた。
清水さんは破門しないだけ優しいな…。大沼さん、自分を正しく染め直す必要があるんじゃないですか…。
この説教すらコンテンツにしてしまう😂姿勢はあれだけど。弟子を成長させようという熱い気持ちは伝わる。カメラの外でもこういう清水さんであってほしいし、そう思っています。
こういう人間居るんだよね。理屈っぽいんだけど中身がスカスカで無駄な事ばっかり細かく決めたがる。本当に必要な事が出来てない。管理職になったらやばいタイプ。
注 鬼道家のプロモーションの結果がよかったため、との丸八千代店の新店のプロモーションにもその路線を適用していますエンタメです
なんで従業員がやめてるのか？のくだりはよくわかるなお茶出す前でもわかる
所詮バイト自己都合よ
昨年柏店に初めて食べに行きました。そのときは清水社長はいませんでしたが、店内の雰囲気もよく、「気持ちよく」、「美味しく」いただかせていただきました。今回の動画では、冒頭でお客さんが店内で座っていたのが映っていたため、営業中だったと思いますが、少なくともこういった類の話は、客のいない場所でやるべきではないでしょうか？もし自分がその場にいたら、客としてとても不快に感じたと思います。
もう顔あわせたくないだろうな
清水社長のいう事はもっともですね。愛があるからここまで真剣に、本気で叱ってくれるのだと思います。こういう師匠がいるという事は、人間にとってありがたい事だと思います。出来てないのに、偉そうなこと言う資格はない。反面教師にして、行くべき話ですね。
大沼さん不在だと、平気でトッピング乗せ忘れるし、スープもぬるいし、味も薄くなる。確かに人を育てた気になってるのかもね。
みなさんも知ってると思いますが、王道家東京店で 列の割込でお客さん同士で掴み合いになり首締めなど救急車、警察出る大騒ぎになりました、再発防止のためにも防犯カメラの設置を強く推奨したいです。
酔客とか客層も良くないなら必須ですよね。
なんでもハラスメントになる時代に、清水社長のようにストレートなFeedbackをくれる人は貴重ですね。一方で、大沼さん？側がFeedbackを受ける準備ができていないように感じます。清水社長の仰ることは正しいとは思いますが、双方どちらの言動からも相手へのリスペクトを感じることができないため、この状態でのコミュニケーションは暖簾に腕押しかと思いました。これが演技だったら凄いと思います。笑私が見る限りだと、多少のプロモーションの側面はあるにせよ、本気の言葉かなと思いました。
演技ではないでしょうね。
シンプルに我々は何を観せられてんだ？笑
動画です
@@KEN-bz7hq 動画でしたね！納得しました！ありがとうございます😊
@@ko-ma9369 よかったです👌
清水さんが何にキレてるのか全然わからんし、どうなって欲しいのかが全くわからない。結局、掃除のことなんか？
シンプルにキレ芸だよ。
やっぱり人がキレてるところが1番おもろいwwww
大沼さん感覚ヤバいな……
商売は徹底的にお客様を喜ばせないとだよな。お客様ファーストのように見せるんじゃなくて、見えないところでこそそれを徹底する。お金のかからないサービスは徹底的にやる
「まずは基本、基本ですね。社長を信じてついていって。」本当に同一人物か？w
連投うぜぇなだから窓際なんだよ自分の人生、行いをちゃんと見直せよ
いい親父さんっすね🖐️
店内の5Sは当然として、店の周りの除草とかもした方が良いと思います。悪趣味なビックリマンシール作ったり気持ち悪いラオタに媚びず、粛々と通常営業してくれれば結果も付いてくると思います。八千代店期待してます。
シュウさんが社長の事理不尽すぎるって言ってたの納得したわw
確かにな。スープも何となく段々と取り繕うようになっていくって事だな。お客さんはすぐ見抜くからね…離れるのも早い。
こういう人間いるんだよねってドヤ顔で言ってるコメントの中身がそれぞれ違うのほんとおもろい
清水さんの「ばぁ〜かっ」言い方のバリエーション多すぎて面白い🤣
清水さんの熱量は尊敬できるなと思いますがこれを動画にするのはいかがものなのでしょうか？
この人全てにおいてピントがずれてる一生怒られると思う
怒られる事や厳重に注意させる事に委縮する人は沢山居ます。ラーメン屋と言う商売の特性として声を出す事が多いからね自己防衛として言い訳やら向き合えずに怯えてしまうのは凄く分かる。要はどこを見て仕事してるか、考えているか、と思う伝えたい事を心に響かせる為にお互いに歩み寄る事が凄くズレてしまったので怒号と激怒に繋がってしまったと思う
根っこってどこにはえてる？A 地面ですこれが人間の芯
答えの曖昧な質問で相手を動揺させ、相手の答えをことごとく否定し、過去の失点を元に恫喝する。この手法は、相手に一切ヒントを与えずに、自分の答えを畳み込むのがコツです。二人の会話を冷静に整理すれば、大沼氏の考え方が、清水氏と同じ方向だと解ります。清水氏のほうが経験や考慮に長けていますが、ここまで怒鳴るほどの短慮ではありません。
何か俺が怒られてる錯覚に陥って凹むわｗ
わかりすぎて草
謙虚ライオン！って怒鳴ってほしかった
「お前の人間性、グシャグシャにしたるからな！」って今なら大問題発言w
@@mario-vy5cg普通に長谷川さん(うろ覚え)の頭引っ叩いてましたし、あれが地上波で放送されてた時期の日本怖すぎますw
弟子を叱責しているところを撮影されて怒る吉村会長が見たら何を思うだろうか
だいぶ前に松飛台行きましたけどあれから一度も行ってません社長の言ってる意味よくわかりますよ！
どんな感じでした❓感想聞かせて下さい。
大沼さん、松飛台を立て直してくれて本当にありがとう。大沼さん来る直前の松飛台は本当に開店当初の味が忘れられたような感じで、店員たちも覇気はなく薄っぺらくなってた。結局、殿二郎は食えず終いだったけど、また松飛台がおかしくなったと聞いたら松飛台に助けを出して下さい。清水社長は、新橋をどうにかしてください・・・あそこまで中途半端で、ただただ場所がいいから来ている人が多いだけで、この先どうするんですか？外国人店員二人だけで苦手な食材抜く説明も苦労する始末それこそ大沼さんが来る直前の松飛台状態なんですから。
いつも応援してます。一つだけ言いたいです。店舗やお客さんが待ってる前でこの様な説教など聞きたくないと個人的には思います。やはり気持ち良く食べないと、より美味しいらーめんが食べたいと思います。事務所でやるべきだと思います。一つの演出⁉︎でも動画の清水社長の熱意は、そーは見えませんでした。頑張って下さい。
なんでチラチラカメラを気にしてるの社長、カンペとか見てるの
@@koka2741 これはショービジネスです。聞き取りにくい声優ですが。
通りすがりにコメントさせて頂く無礼をお許し下されば視聴者さんの年令層で感じ方が真逆になる様に見えました。当方五十代後半です。社長さんの一言一言にお弟子さんへの愛情を強く感じます。飲食業界に限らず大変な時代ですから社長さんの想いが伝わります。失礼しました。いつかは王道家さんのラーメン🍜を食べたいと思うおじさんの独り言でした。
愛のある説教清水社長は任侠の大切さを伝えたいんだなと思いまた！
以前の動画でも「ラーメンの作り方だけ覚えてもダメ。それ以外を自分で手探りで見つけていかなくてはダメだ、そこが一番大事だ」何度も仰っていた清水社長。
このままじゃ店がダメになるって事を教えてたいから、こういう厳しい言葉になったんじゃないかと思う。話を聞いてると、赤メガネ統括は自分が言った言葉に酔っているんじゃないかと思うだから心がないと言われるんじゃないかと思う。大沼統括頑張って👍近くに行った際にはまた食べに行きます。
素晴らしい信念のあるお店は人はついていける人が限られるから外から見たら印象悪くうつることもあるだろうがついてきた人が育ち巣立つとどんどん大きくなる。大沼さんは結構すぐ独立したそうだけど三店舗統括をやり切ったのちに独立したらとんでもない素晴らしいものになるのではと思います。
あくまでも個人的にですが、社長の言っている事は図星だと思います…後は食べる側が判断するでしょう！ただ社長は悪い方に行かないようにって愛のムチっすよ！手遅れにならないようにって
上手く説明できませんが、清水社長は良い意味で昭和の人間大沼さんは平成の人間なんだろうなって見てて感じました。清水社長の言ってることの多くは正論で正しいことを仰ってるでしょう。確かに熱すぎる部分もありますが(笑) 温かい叱咤激励だと思いますよ！との丸家は八潮店に通っていますが、接客・味は文句のつけようがないお店だと思っています(清掃の部分は認められるよう頑張ってください！)
いや大沼 昭和だろ
怒られ方って大事だよねこの話から1を自分のものにする人もいれば10吸収できる人もいるこんだけの怒気こもった話を第三者で聴けるのは本当に貴重絶対当事者にはなりたくない
撮影を意識し過ぎてるように感じてなんだかなぁーって感じました
最後の「ハイは言えないです」でズコ〜ッ😅そこはハイって言ってくれよ
何故お客さんのいる所で撮ってるの？
漢清水を見て欲しいですよ(笑)もうアトラクションですね(笑)
カメラを気にする吉村家の怒号を継承する男、清水裕正。
吉村家の手法は昭和だから受け入れられましたが令和の今では馬鹿にされるだけです。
見たい人だけ怒号芸をTH-camで好きなだけ見れるんだから、むしろ令和に対応出来てる
シュウさん「あ〜また始まったよ…大沼さん大変だなw」
それはないしゅうさんとはレベルが違う
お前にとって家系って何？って質問が謎ずきる笑
独りよがりの清水親分
家系って お客の体を悪くする ただのラーメン
ネタよね?ネタじゃなかったら気持ち悪い。
基本と言う根っこがしっかり出来てないから、しっかりしてない分身を作っても頭でっかちになって倒れてしまう。だから、細かい根っこ（ルール）がとても大切だからしっかり理解して仕組みや決まりをつくらないとってことを、真剣に考えて取り組まないと！って気持ちが凄く伝わりました。清水社長が上に立つ立場の人として、運営していく上で細部まで行き届くように大切にしている事が凄く伝わった神動画だと思います。
最初、お茶でチェスしてたと思いました。
差し入れドッキリでいつ気づくかだと思いました
まだ直ると思ってるし愛情もあるからこうやって指導できるんでしょうね
以前、大沼さんが居た時に三郷店に行ったが店内は綺麗ではなかったな。ハエ飛んでいたわ。
八潮では？
1.75～2倍速で見るのをオススメします。
このままだと店潰す可能性があるからここまで言うだろうね。
S水「俺の動画次第でこの店潰すこともできるんだぞってことで」
何千万もかけて清水ブランドをプライド持ってやるとなると本気になっちゃうだろうね
だあね
親会社が厨房設備取り扱っている会社なのに掃除出来てないって普通にヤバい。
出世頭が気に入らないんじゃなくて調子良すぎる人間は万が一の足元脆いので理不尽を押し付けて冷や水ぶっかけてやってる感じですね。
いや、飲食で掃除できてないのは違いますね。コメント撤回します。
清水さんは正論だよ、お客さんは敏感だし経営なんて甘くない
これだけ真剣に怒ってもらえるのは本当に幸せなこと
このコメ欄見ると、それが分からない奴が多すぎること…
単に仕事に対する熱量
分からない人にはわからないと思うけど
一番大切で一番難しい
清水さんが一方的に正しいとは思わなかったけど、大沼さんという方も口先だけで取り繕ってる感があるのは何となく分かりましたw
清水社長の言ってること本当にいいと思う
客席、厨房等、清掃が疎かになっているのは去年から感じていたし、入れ物がデカすぎて無限ニンニクも傷んでる時あったし、基本の部分の教育から1度見直して、リスタートしないとまずいかもしれない。
秋葉原の王道家も無限にんにくイってました
@@curtaincall0727
それはワシも思ったで〜
私、営業マンです。
大沼さんは知った程で話してしまう癖があるように感じます。（もちろん自分なりの考えがあってなのでしょうが）なので経験値が遥かに高い清水社長には、まだまだ経営者、職人として未熟に感じてしまってるように見えました。
程→体
中身や理解が伴ってないのに。それっぽいこと言おうとするから言葉の端々を突かれてこうなっちゃうんですよね（笑）
何も考えないでペラペラでスッカスカな口からでまかせ発言するから、深堀りやツッコミが入るとそれ以上何も言えなくなる
Fラン大卒がやりがち
私営業マンですいらなすぎてわろた
怒られる理由があるんだから仕方ない
一方的に怒ってるわけではないし
店が潰れてから怒っても意味がない
ある意味怒ってくれる人がいるだけマシだろ
基本、とにかく基本を守る。
そしていい仕事が生まれる
清水社長は
一生懸命に魂込めて仕事しないとダメだよって言ってるんだと思う
どれが正解とかじゃなくて
一生懸命に真剣にやれって言ってるように見える
優しい愛情のある叱り方だよ
心から思っていないことは行動に出ない・・・
仕事で口だけ人間と付き合っている身としては清水社長が言ってるコトは個人的には共感できる
清水さん途中の諭し方めちゃくちゃ優しいですよ。怒ってるけど優しい
凄くわかる。
自分が出来てるからそれでいいっていう考え方だと、総括とは言えないと思う
「自分と同じ経験則でスープを作れる人を作ってます」を多店舗経営しているトップが言うのは確かに無責任ではあると思う。
清水社長は「マニュアル無しでそんなものは無理だ」って言ってるのを、「いえ、自分と同じレベルに作業が出来るスタッフが作れるので大丈夫です！」って弟子に答えられたら、そりゃまぁ今後を考えてかなりキツイ言い方になるのも理解は出来る。
実際、掃除が疎かになってたわけだし。
大沼君みたいな方、いますよね。頭が良くて手先が器用。だから仕事を覚えるのが他人より早い。仕事に一生懸命かもしれないけど、だけど人一倍プライドが高い。そして自分は常に完璧で本来の実力より過信しすぎてしまって、自分より出来る人に対して、対等の態度をしてしまう。謙虚さがないのでしょうね。
私はＳ54年世代ですが怒られて育ちました。
怒り方も色々ありますが
社長はいつも愛情を持って接してます。
怒られてなくなったら終わりか、いっぱしになったかだよって思います。
シンプルに聞きたい。
この動画を出す目的は何ですか？
炎上効果もあると思います。
ブチギレ清水からしか得られない栄養があるから
終わったと思って立ち上がったけど、また戻って来た笑
ありがたいね！
「できる前提でやってたら転ぶぞ馬鹿！」
すごく刺さった
印西8月オープンですね！オープン日に行かせていただきます！
初めてとの丸屋さんにお邪魔した折、食券の買い方ミスって外人のスタッフの方が日本語がよくわからなかったのか上手く対応出来なかったところを大沼さんがササッと対応してくれて感じが良かった。
言われるうちは良いよ。
言われなくなったらお終いです。
とにかく掃除はしましょう。
基本です。
清水社長は店舗が増える程バラつきが出るから、全店舗で基準となることを作れって言ってる。
絶対に目が届かないところは少しずつずれてくることがあるはず。
その微妙なズレがいずれ大きく変わっていった時に明確な数値があれば変化に気付く。
清水社長の言うやり方の方が育てやすいし、教えやすい、揃えやすい。
リスクマエジメントを考えたら清水社長の方が圧倒的に正解。
良い時はいいけど、迷ったりぶれたり問題にぶつかったね時に誰もが解決しやすくする物が必要。
この動画は凄く勉強になる。
上辺で上手く話そうとする人だよね。
それで結果が出てない。
正直凄い人のイメージだったけど、話を聞いてて残念に思った。
仕事だから結果が全てだから厳しいことだけどしょうがないよね。
すごく心に刺さりました。
クリーンネスができないと食中毒などのリスクがあり、もし事故るとその影響がグループ全体に及んでしまう。
掃除って本当に大事だなと思います。
確か、クレンリネス だったと思います😅
クレンリネスな
六角橋にあった某〇〇家は最後、床ヌルヌルでしたわ。
言い方は置いといて、店舗を3店舗持つと言う事は、マニュアル化しないと厳しいと動画の最初で伝わりました!
清水社長を大爆発させるのはグループでNo1ですね
せんだいの社長の時はエンタメで見てたけど、これは日曜の夜に見る動画じゃねーな！
批判多いけど俺は社長から十二分に温かさ感じるけどなぁ
怒号が飛び交う中、分身を例える時に使ったペットボトルがずっとチラチラ出てきて笑ってしまいます。笑
私はジャンルの違う飲食店経営者ですけれど清水さんのご苦労は到底一般の飲食店経験者以外？には分からないと思います。私は私なりですが清水さんの仰っている事が良く分かります。ってかその心意気が私には響きます。ただ怒鳴って居るんじゃないんですよ。そこには最終的にどうなって欲しいのかの愛があります。最終的には皆でお客さんもお店も生産者さんも地域も日本もラーメン業界ももっと言ったら世界中の人や環境や全てがみんなが幸せに成って行ったらいいなという軸があると感じています。私はこの感覚を信じます！^^
だとしても、ここまで罵倒した動画を流す必要があるのでしょうか？
大沼さんや「との丸家」への愛があるのならば動画外で言えばいい。単に話題にしたいのであれば、やり過ぎです。
私もかつて知人に飲食経営者がいて、裏側のえげつない話も聞きました。
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キャラ濃い薄いあったら調整しま〜す
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センスあるなぁー
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『だませるのは自分以下の人間しかいない』刺さる言葉です 自分に置き換えます
いい言葉だな。
掃除も出来ない店には行きたくない。
三店舗目は場所が悪い！もし満車の時に停車出来ない、逃げ場がなく通り過ぎるしかない。常に渋滞してる所であり、柏方面からでは右折入車ができなく通り過ぎるしかない。ラーメンが美味いのはわかっているが、残念だが行くのを諦めてしまいます。隣の洋食屋さんまではみ出して駐車できるのかなぁ？
@@seigoichinose6021 俺もそう思う。
確かに国道16号沿いで目立つけど、
千葉県民の共通認識「昼間の16号は走りたくない」が発動するしな。
駐車場の敷地を広げたとしても、焼け石に水でしかない場所。
清水社長の言葉、胸に響くなあ。
大沼さんが師匠の清水社長の言葉を聞く時の態度、素晴らしい！
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掃除はどの仕事でも前提ですね。
今日宗八に行きました、味は良かったですが味以外の（掃除）（コップの…控えます）ご指導お願いします。
商売は仕事の前の矜持が大切と思いました。
との丸屋の方も頑張って下さい。
「いちおー」って枕詞につけるクセが付いちゃうと「いちおー」の仕事になっちゃうんすよね。これは業界かかわらず。
このメガネはわざと人を怒らせる才能だけはあるな
掃除をしろとか部下のミスが多い（ここのコメントにあるような）とか小手先の事を注意しても根本の解決にならないのを清水社長は解ってるからこういう説法みたいな話し方をしてるんでしょうね。
結局理屈や理論だけじゃ人は思うように動かないんですよ。理屈や理論が無いのも駄目ですが。
前回の動画で感じた事、全て清水さんが語ってました。心で語ってない、カッコつけ、スープに出るよ！最高ですね、清水さんの気持ち、感性！
「まさか、38分以上、怒ってる動画じゃないよね？」と思ったら、そのまさかでした。でも「そのまさか」を考える必要はあると思います。
かなり前の話ですが、ラーメンを食べてる時に、厨房で険悪なムードになった時、親方が兄弟子に「お前は兄弟子なんだから、イライラしない。支えてやらないとダメだよね」、弟弟子には「助けてもらったら、『ありがとう』と言わないとダメだよね」と優しく丁寧に教えてあげてる姿は、うまさ以上に心に響きました。
まだまだ修行中で自分は未熟だという謙虚な姿勢が必要かな
社長の言うことはとてもとても理解できます。だが、伝わらないと思います。
伝わるまで言い続けるんでしょうけど。
との丸家は社長が別にいますよね。
大沼さんは雇われの身。
大沼さんが今問われているのは、マネージャーや指導者の立場であって、一人で独立するという目標とは別の分野だと思います。
そりゃ、初めての多店舗展開。
清水社長と同じレベルであるはずがない。だからこそ、ありがたい言葉だと思います。
地元に帰っても多店舗展開していくなら、教えを乞うべきだと思います。
やっとマトモなコメントを見つけました😅
熱いですね、俺には清水社長の言ってる事共感できます。
辞めないような育て方をしてないという自信。人の深層は誰にも分からない。昨日まで笑って話してたのに次の日来ないなんてザラにある事なのに、自分自身を過信しすぎない方が良いかなと思う。怒られたあとに、「すいません」じゃなく、「まあそうですね」って返事してる段階で自分の考えを変える事はないんだろうなって感じた。
清水さんは破門しないだけ優しいな…。
大沼さん、自分を正しく染め直す必要があるんじゃないですか…。
この説教すらコンテンツにしてしまう😂姿勢はあれだけど。
弟子を成長させようという熱い気持ちは伝わる。カメラの外でもこういう清水さんであってほしいし、そう思っています。
こういう人間居るんだよね。
理屈っぽいんだけど中身がスカスカで無駄な事ばっかり細かく決めたがる。
本当に必要な事が出来てない。
管理職になったらやばいタイプ。
注 鬼道家のプロモーションの結果がよかったため、との丸八千代店の新店のプロモーションにもその路線を適用しています
エンタメです
なんで従業員がやめてるのか？のくだりはよくわかるな
お茶出す前でもわかる
所詮バイト
自己都合よ
昨年柏店に初めて食べに行きました。そのときは清水社長はいませんでしたが、店内の雰囲気もよく、「気持ちよく」、「美味しく」いただかせていただきました。
今回の動画では、冒頭でお客さんが店内で座っていたのが映っていたため、営業中だったと思いますが、少なくともこういった類の話は、客のいない場所でやるべきではないでしょうか？
もし自分がその場にいたら、客としてとても不快に感じたと思います。
もう顔あわせたくないだろうな
清水社長のいう事はもっともですね。
愛があるからここまで真剣に、本気で叱ってくれるのだと思います。
こういう師匠がいるという事は、人間にとってありがたい事だと思います。
出来てないのに、偉そうなこと言う資格はない。
反面教師にして、行くべき話ですね。
大沼さん不在だと、平気でトッピング乗せ忘れるし、スープもぬるいし、味も薄くなる。
確かに人を育てた気になってるのかもね。
みなさんも知ってると思いますが、王道家東京店で 列の割込でお客さん同士で掴み合いになり首締めなど救急車、警察出る大騒ぎになりました、再発防止のためにも防犯カメラの設置を強く推奨したいです。
酔客とか客層も良くないなら必須ですよね。
なんでもハラスメントになる時代に、清水社長のようにストレートなFeedbackをくれる人は貴重ですね。一方で、大沼さん？側がFeedbackを受ける準備ができていないように感じます。清水社長の仰ることは正しいとは思いますが、双方どちらの言動からも相手へのリスペクトを感じることができないため、この状態でのコミュニケーションは暖簾に腕押しかと思いました。
これが演技だったら凄いと思います。笑
私が見る限りだと、多少のプロモーションの側面はあるにせよ、本気の言葉かなと思いました。
演技ではないでしょうね。
シンプルに我々は何を観せられてんだ？笑
動画です
@@KEN-bz7hq
動画でしたね！納得しました！ありがとうございます😊
@@ko-ma9369 よかったです👌
清水さんが何にキレてるのか全然わからんし、どうなって欲しいのかが全くわからない。結局、掃除のことなんか？
シンプルにキレ芸だよ。
やっぱり人がキレてるところが1番おもろいwwww
大沼さん感覚ヤバいな……
商売は徹底的にお客様を喜ばせないとだよな。
お客様ファーストのように見せるんじゃなくて、見えないところでこそそれを徹底する。
お金のかからないサービスは徹底的にやる
「まずは基本、基本ですね。社長を信じてついていって。」
本当に同一人物か？w
連投うぜぇな
だから窓際なんだよ
自分の人生、行いをちゃんと見直せよ
いい親父さんっすね🖐️
店内の5Sは当然として、店の周りの除草とかもした方が良いと思います。悪趣味なビックリマンシール作ったり気持ち悪いラオタに媚びず、粛々と通常営業してくれれば結果も付いてくると思います。八千代店期待してます。
シュウさんが社長の事理不尽すぎるって言ってたの納得したわw
確かにな。
スープも何となく段々と取り繕うようになっていくって事だな。お客さんはすぐ見抜くからね…離れるのも早い。
こういう人間いるんだよねってドヤ顔で言ってるコメントの中身がそれぞれ違うのほんとおもろい
清水さんの「ばぁ〜かっ」
言い方のバリエーション多すぎて面白い🤣
清水さんの熱量は尊敬できるなと思いますがこれを動画にするのはいかがものなのでしょうか？
この人全てにおいてピントがずれてる
一生怒られると思う
怒られる事や厳重に注意させる事に委縮する人は沢山居ます。ラーメン屋と言う商売の特性として声を出す事が多いからね
自己防衛として言い訳やら向き合えずに怯えてしまうのは凄く分かる。要はどこを見て仕事してるか、考えているか、と思う
伝えたい事を心に響かせる為にお互いに歩み寄る事が凄くズレてしまったので怒号と激怒に繋がってしまったと思う
根っこってどこにはえてる？
A 地面です
これが人間の芯
答えの曖昧な質問で相手を動揺させ、相手の答えをことごとく否定し、過去の失点を元に恫喝する。
この手法は、相手に一切ヒントを与えずに、自分の答えを畳み込むのがコツです。
二人の会話を冷静に整理すれば、大沼氏の考え方が、清水氏と同じ方向だと解ります。
清水氏のほうが経験や考慮に長けていますが、ここまで怒鳴るほどの短慮ではありません。
何か俺が怒られてる錯覚に陥って凹むわｗ
わかりすぎて草
謙虚ライオン！って怒鳴ってほしかった
「お前の人間性、グシャグシャにしたるからな！」って今なら大問題発言w
@@mario-vy5cg普通に長谷川さん(うろ覚え)の頭引っ叩いてましたし、あれが地上波で放送されてた時期の日本怖すぎますw
弟子を叱責しているところを撮影されて怒る吉村会長が見たら何を思うだろうか
だいぶ前に松飛台行きましたけどあれから一度も行ってません
社長の言ってる意味よくわかりますよ！
どんな感じでした❓感想聞かせて下さい。
大沼さん、松飛台を立て直してくれて本当にありがとう。
大沼さん来る直前の松飛台は本当に開店当初の味が忘れられたような感じで、店員たちも覇気はなく薄っぺらくなってた。
結局、殿二郎は食えず終いだったけど、また松飛台がおかしくなったと聞いたら松飛台に助けを出して下さい。
清水社長は、新橋をどうにかしてください・・・
あそこまで中途半端で、ただただ場所がいいから来ている人が多いだけで、この先どうするんですか？
外国人店員二人だけで苦手な食材抜く説明も苦労する始末
それこそ大沼さんが来る直前の松飛台状態なんですから。
いつも応援してます。一つだけ言いたいです。店舗やお客さんが待ってる前でこの様な説教など聞きたくないと個人的には思います。やはり気持ち良く食べないと、より美味しいらーめんが食べたいと思います。
事務所でやるべきだと思います。一つの演出⁉︎でも動画の清水社長の熱意は、そーは見えませんでした。頑張って下さい。
なんでチラチラカメラを気にしてるの社長、カンペとか見てるの
@@koka2741 これはショービジネスです。聞き取りにくい声優ですが。
通りすがりにコメントさせて頂く無礼をお許し下されば視聴者さんの年令層で感じ方が真逆になる様に見えました。当方五十代後半です。社長さんの一言一言にお弟子さんへの愛情を強く感じます。飲食業界に限らず大変な時代ですから社長さんの想いが伝わります。失礼しました。いつかは王道家さんのラーメン🍜を食べたいと思うおじさんの独り言でした。
愛のある説教
清水社長は任侠の大切さ
を伝えたいんだなと思いまた！
以前の動画でも「ラーメンの作り方だけ覚えてもダメ。それ以外を自分で手探りで見つけていかなくてはダメだ、そこが一番大事だ」何度も仰っていた清水社長。
このままじゃ店がダメになるって事を教えてたいから、こういう厳しい言葉になったんじゃないかと思う。
話を聞いてると、赤メガネ統括は自分が言った言葉に酔っているんじゃないかと思う
だから心がないと言われるんじゃないかと思う。
大沼統括頑張って👍
近くに行った際にはまた食べに行きます。
素晴らしい信念のあるお店は人はついていける人が限られるから外から見たら印象悪くうつることもあるだろうがついてきた人が育ち巣立つとどんどん大きくなる。
大沼さんは結構すぐ独立したそうだけど三店舗統括をやり切ったのちに独立したらとんでもない素晴らしいものになるのではと思います。
あくまでも個人的にですが、社長の言っている事は図星だと思います…後は食べる側が判断するでしょう！ただ社長は悪い方に行かないようにって愛のムチっすよ！手遅れにならないようにって
上手く説明できませんが、
清水社長は良い意味で昭和の人間
大沼さんは平成の人間なんだろうなって見てて感じました。
清水社長の言ってることの多くは正論で正しいことを仰ってるでしょう。
確かに熱すぎる部分もありますが(笑) 温かい叱咤激励だと思いますよ！
との丸家は八潮店に通っていますが、接客・味は文句のつけようがないお店だと思っています(清掃の部分は認められるよう頑張ってください！)
いや大沼 昭和だろ
怒られ方って大事だよね
この話から1を自分のものにする人もいれば10吸収できる人もいる
こんだけの怒気こもった話を第三者で聴けるのは本当に貴重
絶対当事者にはなりたくない
撮影を意識し過ぎてるように感じて
なんだかなぁーって感じました
最後の「ハイは言えないです」でズコ〜ッ😅そこはハイって言ってくれよ
何故お客さんのいる所で撮ってるの？
漢清水を見て欲しいですよ(笑)
もうアトラクションですね(笑)
カメラを気にする吉村家の怒号を継承する男、清水裕正。
吉村家の手法は昭和だから受け入れられましたが令和の今では馬鹿にされるだけです。
見たい人だけ怒号芸をTH-camで好きなだけ見れるんだから、むしろ令和に対応出来てる
シュウさん「あ〜また始まったよ…大沼さん大変だなw」
それはない
しゅうさんとはレベルが違う
お前にとって家系って何？って質問が謎ずきる笑
独りよがりの清水親分
家系って お客の体を悪くする ただのラーメン
ネタよね?
ネタじゃなかったら気持ち悪い。
基本と言う根っこがしっかり出来てないから、しっかりしてない分身を作っても頭でっかちになって倒れてしまう。だから、細かい根っこ（ルール）がとても大切だからしっかり理解して仕組みや決まりをつくらないとってことを、真剣に考えて取り組まないと！って気持ちが凄く伝わりました。清水社長が上に立つ立場の人として、運営していく上で細部まで行き届くように大切にしている事が凄く伝わった神動画だと思います。
最初、お茶でチェスしてたと思いました。
差し入れドッキリでいつ気づくかだと思いました
まだ直ると思ってるし愛情もあるからこうやって指導できるんでしょうね
以前、大沼さんが居た時に三郷店に行ったが店内は綺麗ではなかったな。ハエ飛んでいたわ。
八潮では？
1.75～2倍速で見るのをオススメします。
このままだと店潰す可能性があるからここまで言うだろうね。
S水「俺の動画次第でこの店潰すこともできるんだぞってことで」
何千万もかけて清水ブランドをプライド持ってやるとなると本気になっちゃうだろうね
だあね
親会社が厨房設備取り扱っている会社なのに掃除出来てないって普通にヤバい。
出世頭が気に入らないんじゃなくて調子良すぎる人間は万が一の足元脆いので理不尽を押し付けて冷や水ぶっかけてやってる感じですね。
いや、飲食で掃除できてないのは違いますね。コメント撤回します。