Коптильная камера и дымогенератор холодного копчения.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Коптильная камера изготовлена на основе опыта использования нашего дымогенератора и его популярности у наших заказчиков.
Она отличается нестандартным подходом в конструктивном исполнении, в целях достижения универсальности и удобства эксплуатации нашими потребителями.
Включая такую особенность, как возможность разместить дымогенератор в коптильной камере для пересылки, перевозки и т.д.
Дымогенератор:
• Дымогенератор Самый лу...
Дымогенератор Наглядно:
• Дымогенератор Самый л...
Коптильня мангал гриль:
• Коптильня мангал гриль...
Сайт производителя: smokefood.ru
Приобрёл ваш генератор. Опробовал, все устраивает. Задумался над шкафом. Пока на ум пришла затея попробовать старый холодильник как шкаф, буду импровезировать
Холодильник для этого наиболее подходящий вариант.
Круто круто видео пересмотрел масса. Самый оптимальный вариант спасибо слов нет
Хочу поделиться впечатлениями от покупки. Искал дымогенератор уже давно, смотрел чертежи, описания, видео. Пересмотрел наверное все самоделки в сети интернет. И вот наткнулся на этот дымогенератор. Понял, что сочетает в себе все плюсы которые я для себя искал. Решил сначала сделать такой же самостоятельно, но всё подсчитал и решил не заморачиваться и заказать. Связались со мной очень быстро, вежливо, всё понятно объяснили. Обсудили детали заказа, как, какой транспортной компанией удобно, куда и т.д. За день до отправки я внёс предоплату за дымогенератор плюс камеру для копчения и вуаля!!!! Через 7 дней я получил сие чудо инженерной мысли!!! Первые впечатления: Упаковано всё так, что не каждый завод так заморачивается, это очень приятно. Качество изделий такое, что и придраться не к чему, т.е. не просто хорошее, а 11 из 10!!! даже поймал себя на мысли "А может не надо щепу зажигать, чтобы не портить" ))) Сам генератор упакован в пленку, внутри щепа и компрессор. Все детали подогнаны очень плотно, чётко друг к другу. Камера ничуть не уступает по качеству. Размер для меня то, что надо. Всё плотно, чётко, без скрипов. Первые испытания показали исключительную работоспособность!!! Дыма очень много, дым плотный, то что необходимо для копчения. Количество дыма регулируется. Функция с сетками для подвяливания и проветривания-супер удобно! Вобщем сказать, что доволен-ничего не сказать!!! Огромное спасибо производителям!!!! Это действительно очень достойный подарок для каждого, кто когда-нибудь заморачивался по поводу копчения!!!
Еще раз СПАСИБО!!!!Буду рекомендовать Вас всем своим друзьям!!!!!
P.s: Начал заглядываться на Ваши мангалы)))
Очень благодарен за такой подробный отзыв. Для нас это очень важно. Спасибо.
Круто! Вы меня не перестаете удивлять. Удачи.
Спасибо, Олег вам большое за слова. В планах у меня и приготовление копченостей на своих устройствах, рецептура и т.д. Также модернизация(в т.ч. глубокая) дымогенератора.
@@smokefood_renif Добрый день, когда появиться "глубокая модернизация"?
@@ВладимирЮдин-ш5ш 2-3 недели.
Все классно и просто
Спасибо. Вы получили свой экземпляр?
@@smokefood_renif ещё не получил жду
Супер камера.
Спасибо за конкретную, четкую оценку.
Просто, а значит - гениально!
Я тоже в своих разработках стремлюсь к максимальной простоте...
Моя оценка: браво!
Но! (Пардон) Я бы вместо вонючей москитной сетки натянул два слоя марли.
Спасибо. Выбор сетки основан на простоте. Пластиковые окна - второй профиль занятий. Но, сетка не воняет. Потому что эксплуатируется при температуре 20 +/- градусов. Без нагрева.
да уж, сам-себя не похвалишь весь день ходишь как...
Здравствуйте хорошее видео заказал токарям по вашим размерам дума генератор 5000₽ за работу попросили . Но я не об этом Камера должна вентилируемой это для дыма отверстие достаточно видимо ?спасибо
Здравствуйте. Классный фильм, какое дерево лучше использовать?
Спасибо. В нашем случае это фанера. Сверху покрыта защитным слоем. Только для холодного копчения.
Здравствуйте, ящик заказать можно у вас? и такой вопрос, могу ли я на ваш ящик навестить тэны и автоматику с конвекцией?
Здравствуйте. Этот ящик можно использовать только для холодного копчения. Т.е., автоматику можно, конвекция ни к чему, температуру выше 35-40 держать в камере не стоит.
@@smokefood_renif а можно у вас заказать ящик, который потом примет на себя тэны автоматику и конвекцию. тоесть ящик который предусматривает установку всего
Уважаемый Макс. Мы изготавливаем готовые изделия. То, о чем вы спрашиваете - это почти готовое изделие. У нас такой вариант стоит 20 т.р. Вряд ли будет выгодно то, что вы хотите сделть. Конвекция в таких малых объемах камер не нужна. Посмотрите ролик: th-cam.com/video/_dskGeEmqPk/w-d-xo.html Может, решите что-то другое. Напишите на почту: renif@rusdom-vlg.ru свой номер телефона, я перезвоню.
Здравствуйте, собрали дымогениратор по вашему образцу, при розжиге щипы не идёт дым из камеры сгорания. Подскажите пожалуйста в чем может быть причина.
Здравствуйте. Причин может быть много. Но, не видя конструкцию в полной мере, не могу даже и предположить в чем дело. Пришлите подробные фото на renif@rusdom-vlg.ru Будет время и возможность, может быть, что-то порекомендую.
Здравствуйте, а какой по объему ящик подойдет к данному дымогенератору и из чего лучше его сделать
Здравствуйте, Максим. Я ответил на ваш вопрос в телефонном разговоре. Вы сделали сегодня заказ. Но, продублирую не только для вас. Думаю, данный дымогенератор потянет камеру объемом до 1,5 - 2 куба. С 2-мя компрессорами до 4 - 5 кубов. Из чего камеру делать. Мое мнение: дерево конечно. Но в этом у меня опыта немного. Спасибо за вопрос.
холодного копчения...а какая температура подаваемого дыма???замеры делали?+++50
Почему вы предполагаете, что температура дыма больше 50? Поглядите на канале видео "… Эксклюзив для зрителей". Но, вдруг поленитесь:
Там наглядно показано, что температура на входе в дымоохладитель-очистку около 60 гр. На выходе около 20-ти. При таких показателях - холодное копчение?
@@smokefood_renif +++50 это лайк я вам поставил)))..а за данные температуры, спасибо...убедительно!
Вот как. Оказывается, есть чему учиться. В общении. Спасибо.
А как дела с конденсатом обстоят? И насколько оправдан выбор материала изготовления камеры из фанеры пропитанной клеем? Может быть попробовать что-нибудь более безвредное использовать ?
Всегда можно использовать что-то более безвредное. Особенно, когда в наши супермаркеты идешь. Фанера эксплуатируется при температуре 30 +/_ градусов. Почти то же, что и в жилых домах. В нашей ДСПешной мебели клеи более вредные, чем в фанере.
Что касается конденсата, то это зависит от условий эксплуатации. При окружающей температуре выше 0 градусов, не наблюдается. а при более низкой, от многого зависит. Надо подстраиваться и можно решить и эту задачу.
Здравствуйте Николай вы мне не подскажете Вот у меня в камере 13 градусов больше не поднимается я могу при такой температуре коптить холодного копчения
Здравствуйте. Я считаю, минимальная температура - 20 хотя бы градусов. Но, пробовать, конечно, можно. Ведь хочется. Но, имейте ввиду: 1. Продолжительность копчения увеличивается заметно. 2. Не очень ровно и не очень красиво ложится цвет.
А так, электроплиту низкую бы вниз, да термометр для контроля. Плиту прикрыть сверху металлическим поддоном.
Как то так.
@@smokefood_renif Спасибо
Тока размер смущает обычно» шкафу» делают огромные . А у вас все компакт
Всё здорово! А с какого материала сделан уплотнитель?
Спасибо. Уплотнитель - профессиональный для дверей.
Николай , а есть смысл в короб какой-то термометр вывести?
В коптильной камере обязательно должен быть термометр.
Всё понял , извините СПАСИБО, а сколько стоит дымогенератор ?
Заходите на сайт: smokefood.ru
Здравствуйте. Можно ли коптить при минусовых температурах? Может у вас имеются какие-то ноу хау? А то дымогенератор купили у вас, руки чешутся, хочется покоптить что - то, а на улице морозец.
Здравствуйте, Татьяна. Спасибо за обращение и покупку. Скажу вам свое твердое по поводу копчения при минусовых температурах.
1. Дымогенератор должен стоять под навесом, чтобы не продувался морозными ветрами и сквозняками.
2. Загружать его надо на 1/3 не более, чтобы щепа не успевала увлажняться при повышенном конденсате из-за большого перепада температуры. Можно добавлять по мере необходимости щепу в процессе работы.
3. Надо иметь ввиду, температура внутри камеры должны быть 30-34 градуса при уличных морозах. А значит, надо иметь подогрев в коптильной камере.
4. При низкой температуре имеет важное значение способ подключения дымогенератора(ДГ) к камере: короткое соединение, соединительный патрубок направлен от ДГ к камере снизу вверх и т.д.
5. Надо следить за компрессором - шланги, сам компрессор может перехватить замерзшим конденсатом и он перестанет работать. После прогрева-просушки опять должен работать.
Так что, если хочется, включайте, имея ввиду вот эти (и не только) рекомендации.
Добрый день,все очень классно,а сколько по времени надо коптить скумбрию
От многих факторов зависит: температура, сама тушка, маринование и т.д. Вкусовые предпочтения. В среднем, я думаю, 8 часов достаточно.
@@smokefood_renif а утка?
Доброго времени суток! Поделитесь пожалуйста секретом, какой Вы компрессор ставите? Хочу себе купить не знаю какой. Буду очень благодарен.
Здравствуйте. Компрессор аквариумный. Модель постараюсь завтра уточнить.
@@smokefood_renif хорошо, буду ждать.
Здравствуйте. Компрессоры аквариумные, сейчас используем: Jet-006, но они кончились. Будем переходить на Kintons IQ:046 Мade in - сами знаете где.
@@smokefood_renif А Jet-004 не подойдёт?
И ещё один вопрос. У Вас на одном видео колосник выше на другом намного ниже трубки, как лучше сделать?
Супер, а сколько будет стоить такой ящик?
smokefood.ru Там полная информация.
Что камера,что дымогенератор полная чушь.Коптильный шкаф без тэнов и конвекции это не коптильный шкаф,дымогенератор сапог это просто гемор,через каждый час бегаеш чистиш и по новой поджегаеш,лучше лаберинтного самого простого генератора не чего нет
Дорогой Артур. Я вижу, что ты набегался с дымогенераторами и камерами и теперь злой на весь мир и на тех, кто уверен в своих изделиях. Но, чем ты злей будешь, тем мир вокруг тебя будет хуже. А, я думаю, ты этого не хочешь.
Что касается смысла, уловимого в твоем грубом комментарии: 1. С моим дымогенератором вообще не надо бегать после запуска, он работает до полного сгорания щепы. 2. Коптильный шкаф без ТЭНа - это, частично согласен, не полнофункциональный шкаф. Надо в него установить какой-то нагреватель и контрольный термометр. Если это электроплита и цифровой термометр - это дополнительные 700-900 рублей.
Тебя хочу спросить: для чего в коптильной камере для холодного копчения конвекция? Ответь, пожалуйста.
Надеюсь, ты оставишь манеру "сапожника и гемор..." и ответишь в более уважительном тоне.
Спасибо за понимание.
@@smokefood_renif Здравствуйте Николай.Да конечно я отвечу и мог бы отослать видео моей коптильни но это сдесь невозможно.Моя коптильня во первых утеплена ширина стенки 20 сантиметров,в нутри низ коптильни сделан из нержавейки там стоит тэн и вентилятор конвекции,верх сделан с липовой вогонки.Для чего нужен вентилятор конвекции,по законам физики дым подымается в верх,соответственно в низу и по углам его очень мало,а это не есть хорошо.Для этого есть вентилятор конвекции каторый перемешывает тёплый воздух ну и дым который равномерно распостроняется по камере,вот и всё.Ну и у меня также стоит термо контроллер,ну и датчик температуры.Ну а насчёт дымогенератора,не знаю что у вас за дымогенератор но сколько я знаю коптильщиков у всех одни и теже проблемы с сапогами,они просто тухнут от завесания щепы а так же от конденсата,образуещегося от перепада температур особенно зимой.Я нашол лучший выход это лаберинт не тухнет,спокойну тлеет 12 часов и не каких проблем затуханием.Вот и всё.
Да если хотите посмотреть мою коптильню и дымогенератор,зайдите ко мне на канал,там есть видео,без обид✌