PASTA CLASS #7 - Quais os formatos ideais para iniciar sua produção de Massas Recheadas?
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Gostaria de incluir massas recheadas em sua produção, mas está em dúvida sobre quais seriam os modelos e tipos ideais para começar?
Então vem comigo que nesse vídeo eu mostro duas opções de massas recheadas que considero ideais para quem está começando. Além disso, você vai aprender o passo a passo de como produzir, e uma dica super especial de como manter sua massa com a umidade e consistência ideal enquanto trabalha.
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Estou adorando a pasta class, assistindo tudo.
Por favor, onde estão os videos 4 e 5? Estão em outra playlists ? Ou com outro nome? Nao encontrei
Uauuuuu os melhores vídeos sobre massas que tem no TH-cam e de graça.....muito obrigada
Uma pergunta......posso laminar a massa, armazenar como vc explicou e guarda-la na geladeira para fazer os ravioli no outro dia? Obs: congelarei as massas.
Quero começar a vender massas e seus vídeos está o me ajudando muito.
Gratidão eterna
Olá! Qual farinha ou combinação de farinhas está usando para essa cor ESPETACULAR? Parabéns pelo vídeo e por compartilhar todo seu conhecimento.
São os ovos caipira, com gemas bem amarelas!
maravilhosas explicações. Faço para a casa e amigos no fim de semana. Quem sabe me da coragem de comercializar
Adorei a aula
Obrigado por nos ensinar e com toda paciência. Amo massas, sou filha de italiano com sírio libanês e já viu o sangue rsrs. E fiquei mais pro lado das massas. Sempre faço pra venda e com vc estou aprendendo mais. Obrigado mais uma vez e que papai do céu lhe abençoe sp. Bjssss
Muito obrigado, fico demasiado feliz com suas palavras!! 🙏🏻😊
Gratidão por dividir o teu conhecimento com tanta humildade e ótimas explicações...tô iniciando com massas e amei suas aulas....muito obrigado ...
Obrigado Ilva. Entre para meu grupo no Telegram e visite meu perfil no Instagram!
maravilhosa a explicação e as dicas! obrigada por compartilhar seu conhecimento!
Obrigado Vanessa!!
Obrigado por passar seus conhecimentos oqual ainda nao tinha visto
Obrigado 🙏🏻😊
Perfeito sua explicação..... Somente um adendo..... A filmagem poderia chegar mais perto.
Obrigado pelo feedback Paulo, irei melhorar cada vez mais!
Sou d santa catarina e adorei as massas
Excelente aula. Parabens. So procure ter uma câmera mais proxima.
Show chef.. aprendendo muito
Fico feliz, obrigado!!
Linda massa Alexandre! Estou aprendendo muito com você! Muito obrigada!
Fico feliz, obrigado, Fabiana!
Massa
Ótima aula
Muito obrigado!
Excelente! Tô aprendendo demais contigo, conheci no grupo do Facebook. Muito obrigada !
Fico feliz em saber.
Muito obrigado!
Ola Chef. Acho ótima as aulas, fico vendo praticamente o tempo todo os mesmos vídeos... Uma dúvida qual seria o tamanho ideal para os Raviolis,no caso o tamanho da forminha?
Obrigado pelo.conhecimento.
Oi Bruno,
Bom dia!
Respondi no Café com Pasta de hoje, acredito que foi para você mesmo.... Me corrija se estiver errado.
É isso ai, sempre que tiver uma dúvida, corre lá.
Onde esta o link d empasto?
Eu sou Argentina e amamos os sorrentinos. Tô adorando suas aulas !!!
Uma dúvida, para vender os sorrentinos frescos, quanto tempo podde ficar na geladeira e a embalagem é do mesmo jeito que gelados? Obrigada
Obrigado pelo feedback, Brenda! Os sorrentinos, para serem comercializados ou guardados, devem ser feitos com um recheio com pouca umidade, pra não molhar a massa. O ideal é que fique sob refrigeração por 24h. Mas congelados, até 3 meses.
Estou apaixonada pelos vídeos como consigo fazer as aulas pra iniciantes
Bom dia Alexandre, tudo bem?
Estou aprendendo muito com os vídeos!
Que batedeira é essa que vc usa? O cilindro é um acessório?
Oi Maria Lúcia, tudo ótimo! Que bom que está gostando! Essa batedeira é da Kenwood, e o cilindro é um acessório. Mas a da Kitchen Aid também funciona bem.
Alexandre tenho vontade de fazer massas e tbm nhoque
Porem a produtividade em especial a amassar a batata não me anima muito, conhece algum equipamento o técnica para está finalidade
Da para enrolar as lâminas da massa em.plastivo filme colocar de tiro de outro para manter a umidade?
Muito obrigado pela aula chef Alexandre, tenho uma dúvida. Na máquina Marcato Atlas vc deixa em que número a massa para os raviles?
Obrigado e abraços
Johan, vai depender do formato da massa recheada. De uma maneira geral, gosto de trabalhar com a massa mais fina (7 a 8 da Marcatto) para massas mais delicadas. Massas maiores precisam de mais estrutura, daí trabalho entre 6 e 7.
@@AlexandreGimenesEscoladaPasta valeu chef fica dica
Posso usar acessórios de madeira? A vigilância tem uma certa tolerância?
Oi chef Alexandre estou abrindo uma fabrica de massas fresca e estou estudando muito . E vo preciso muito da sua ajuda .
Olá!! Boa noite! Por gentileza, enviem uma mensagem para o WhatsApp 43 991881110.
Como eu faço para adquirir um cilindro desse é muito interessante esse cilindro
Onde compra as formas
top meu amigo
Obrigado meu caro!!
Que madeira é essa desse rolo
Como eu faço para fazer o curso
Olá Marli! Deixe seu nome neste link:
escoladapasta.com.br/listadeespera?fbclid=PAAaahk94w_GKGtjXkZYEnDzMTVCyCuN9bQHt32Ir9weDMX__rIUnpt94XCVk
Logo trarei mais detalhes!
Gente que maquina é esta?
Que madeira é sua tábua espianatoia
Adoro..mas tenho medo de fazer..tenho um cilindro manual...será que dá certo,?
Utiliza o medo para fazer e, com a prática, tudo dará certo. E persista, intente quantas vezes for necessário. Assista o vídeo novamente e aponte todas as indicações!! Muito êxito e, por favor, não esqueça...VOCÊ É CAPAZ!! Cordial saludo!!