Bom dia Chef, obrigado por compartilhar o conhecimento. Precisa untar as sacolinhas? É mais adequado fazer o descogelamento por etapas? Como assim, retirei do freezer ou congelador e levar por 24 horas na geladeira (para não ter um choque brusco do aumento da temperatura) e depois das 24 horas tirar da geladeira para temperatura ambiente ou retirar direto do freezer para a temperatura ambiente?
@@GUILHERMERODRIGUES-wj5lo oi Guilherme. Não precisa untar as sacolinhas. O descongelamento faz na refrigeração, se você precisar usar no dia, tira com algumas horas de antecedência antes do uso, sem neura 😉
Chefe eu deixo no bolão não guando dia seguinte só quando sobra a noite, vou fazer o teste porque fala que muda o sabor. Vou fazer o teste mas evito serviço muita coisa pra fazer kkk😂
As vezes, pode ser falta ou pouca quantidade de fermento na massa. Pode ser também pouco tempo de fermentação. Temperaturas frias também dificultam o crescimento da massa
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Gratidão 🙏
@@roselicarvalho628 amém ✋
Valeu da Elite Paulo Dias de Brasília
@@paulodias9306 show 🙏
Bom dia Chef, obrigado por compartilhar o conhecimento.
Precisa untar as sacolinhas?
É mais adequado fazer o descogelamento por etapas? Como assim, retirei do freezer ou congelador e levar por 24 horas na geladeira (para não ter um choque brusco do aumento da temperatura) e depois das 24 horas tirar da geladeira para temperatura ambiente ou retirar direto do freezer para a temperatura ambiente?
@@GUILHERMERODRIGUES-wj5lo oi Guilherme. Não precisa untar as sacolinhas. O descongelamento faz na refrigeração, se você precisar usar no dia, tira com algumas horas de antecedência antes do uso, sem neura 😉
Show!
Quando tirar prá descongelar, precisa tirar do saquinho?
Não.
Deixa descongelar com o a saquinho com a massa embalada
Amei o ensinamento
Gratidão 🙏👏
Chefe eu deixo no bolão não guando dia seguinte só quando sobra a noite, vou fazer o teste porque fala que muda o sabor. Vou fazer o teste mas evito serviço muita coisa pra fazer kkk😂
porque as vezes a massa cresce e as vezes não?
As vezes, pode ser falta ou pouca quantidade de fermento na massa.
Pode ser também pouco tempo de fermentação. Temperaturas frias também dificultam o crescimento da massa
Eu faço 1k de faria que dá 4 pizza, mas as vezes elas saem pequenas. O que faço pra ela render e dar 4 pizzas grandes?
Vc pode diminuir a porcentagem de gramas por bolinhas.
Guardei as minhas, cresceram e abriram a tampa, por que?
Devido aos gases produzidos durante a fermentação. Os gases acumulados dentro do pote gera uma pressão muito forte e acaba abrindo os potes.
@@pizzaiolodeelite8965 mas então qual seria minha conduta para isso não acontecer?
Coloca numa tampa resistente que não abre