COMO CONGELAR MASSA DE PIZZA | MASSAS CRUAS E PRÉ-ASSADAS
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- COMO CONGELAR MASSA DE PIZZA | CRUAS E PRÉ-ASSADAS
Neste vídeo apresento-lhes 2 técnicas de congelamento das massas de pizza. Cruas ou pré-assadas. Aprenda a guardar suas massas por até 3 meses no congelador. Após muitos dias continuam perfeitas, como no dia em que foram feitas.
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Cheff José, o senhor desmistificou totalmente o processo de congelamento e descongelamento, com um passo a passo que não deixa nenhuma dúvida em todos os processos!
Sempre tive receio de faze-lo, por que achava que alteraria o sabor e textura, mas também me tirou esta dúvida!
Agradeço de coração, pelos excelentes vídeos, pois nos instrui de forma simples e de fácil entendimento, sem complicações e com muito amor!
Ao assistirmos seus vídeos, podemos notar que há muita entrega, muito carinho e muita sinceridade, notamos que o senhor, realmente ama o que ensinar a cada um de nós!
Seus vídeos são maravilhosos, e sentimos prazer em reproduzir cada receita, e os resultados... "tem sido fantásticos", com o pessoal da nossa família e com os amigos!
Te desejamos mais sucesso ainda, e que Deus, continue abençoando a ti e sua família, que tudo o que o senhor por as mãos, seja abençoado, e transmita felicidade, páz e conhecimento!
Um grande abraço para ti, e a todos do canal!
Boa noite meu querido amigo Alberto. Quando li seu primeiro comentário, o canal devia ter menos de 8.000 a 10.000 inscritos, se não me engano! Desde esse tempo seus comentários sempre atenciosos, incentivando meu trabalho! Por isso quero agradecer imensamente por tudo e principalmente por sua amizade. Um grande abraço, Deus o abençoe sempre!
Falou tudo !!!
@@chefjosecarlos f
@@chefjosecarlos Boa noite Chef! Que vc acha da pizzs pré assada, em relação da massa congelada?
Que joia isso!! Quanto tempo dura a massa crua congelada? Ví que depois ela pré-assada são 3 meses, mas quero saber ela crua. Abração!
Chefe em nenhum outro canal aprendi tanto quanto no seu, que Deus continue te abençoando e cuidando de sua vida e de sua família. Obrigado mesmo por transmitir com tanto amor o que o Sr sabe.
Aula muito boa aprendi muito parabéns
15:40, excelente dica será extremamente útil para meu propósito.
Que ótimo! Deus abençoe!
Gostei da dica
Excelente aula obrigada
Sem palavras.... excelente explicação 👏🙏
Muito obrigado, Willian! Deus abençoe sempre!
@@chefjosecarlos Amém!!! Deus abençoe nos todos 🙏
Eu já deixei o meu joinha meses atrás, mas passei para apreciar novamente a sua aula.
Deseja sucesso, saúde e paz.
Muito obrigado, Carlos! Forte abraço! Deus abençoe!
Ele trata as massas com tanta delicadeza e amor! Parece até que ele está cuidando de alguém com tanto carinho!!! Parabéns chef👏🏻👏🏻👏🏻fiz a receita que vc ensinou e sinceramente ficou incrível ei adoreiii e todos aqui em casa amamos ❤😍obrigada por compartilhar conosco tanto conhecimento e aprendizado!!!
Perfeito 👏
Amei . Dicas excelentes. Deus abençoe
Que bom que gostou! Deus abençoe vc tbm!
Vou testar. Obrigada!
Eu que agradeço. Deus abençoe sempre!
Chef Carlos tem uma galerinha aqui de umas 12 pessoas que são só felicidades por causa do senhor , todos mandam beijos 😘♥️♥️♥️♥️🥰
Oiiiii Galerinha da Cirleilda, bom dia!!! Pessoal, peçam pra ela fazer aí umas belas pizzas, coberturas variadas pois ela já aprendeu muito aqui no canal, ok? Rsrsrs
Amiga, depois manda umas fotos dessas pizzas, ok? jcarlostfaria@yahoo.com.br grande abraço, fique com Deus!
Simmmmmm chef tenho muito orgulho de dizer pra todos amigos e familiares que comem minhas Pizzas , que tudo que sei aprendi com o senhor. Já lhe admiro muito como profissional e pessoa, muito obrigada por tudo, e vou mandar sim as fotos Rsrsrsrsrrs beijos 😘😍❤️❤️❤️❤️
Eu aprendi muito hoje com você. Muito obrigado. Receba minha gratidão por sua generosidade em dividir seu conhecimento e dom comigo . Vou fazer de agora em diante do jeitinho que você me ensinou.
Muito obrigado! Deus abençoe!
Não é à toa que tem tantos inscritos.... seus vídeos são simples e você é muito cativante. Parabéns
obrigado Chef pelas dicas valeu.
Eu que agradeço🙏
Obg pelas dicas
Eu que agradeço sua presença aqui no canal
Já cheguei deixar até 72 hrs a farinha tipo 1 e ficou uma maravilha. Se foi sorte n sei. Mais ficou levíssima e n perdeu força.
Dependendo da farinha, do processo, quantidade do fermento e temperatura controlada da para fermentar até por mais tempo sim!
Maravilha!
Generosidade é a palavra que te define Chef José Carlos. Obrigada 🙏
Eu que agradeço sua presença e prestígio aqui no canal! Deus abençoe!
Fala chef, andei sumido mas cá estou de volta. Essa dica matou a pau uma coisa que vai ajudar muito, dá pra fazer as massas muitos dias antes de abrir-las ou rechear-las, pois fazer tudo no mesmo dia em que pode acontecer mil coisas que roubam seu tempo e animo e que acabam prejudicando um bom resultado da pizza vai ser ótimo. Muito bom, como sempre meus parabéns. Um abs.
Bom dia meu amigo Marcos! Estava sumido mesmo em? Já tive um grande amigo nós tempos de juventude em São Paulo, se chamava Marco Antônio Miranda. Fico feliz que tenha gostado das dicas exa próxima será referente a pré-assar as massas! Um grande abraço e vê se não somo mais em? Kkkkkk
@@chefjosecarlos Olha só que coincidência boa, fico contente pela comparação :). No aguardo da notificação desta próxima aula que foi tão útil quanto esta aqui. E prometo sempre aparecer e deixar um comentário agradecendo por dividir seu conhecimento conosco. Um forte abraço.
Tal conteúdo não é só mais um vídeo, mas sim uma ótima aula!
Aula essa de um alto nível mesmo!!!!!
Estou muito feliz mesmo, show, cada vez q assisto mais sinto vontade.
Parabéns chefe, logo vou estar adquirindo seu curso!
Boa noite Emanuel! Que bom que gostou! Muito obrigado! Aguardo vc no curso! Deus te abençoe!
Essa segunda opção de congelamento, posso utilizar nas minhas massas de brotinho?
Esse vídeo é uma obra de arte!! Que legal cada dica, ajudou muito!! Extremamente prático de fazer. Eu aprendi a fazer uma boa massa de pizza caseira, e peguei o gosto por fazer pizzas caseiras, a liberdade de escolher os tamanhos e sabores, basta ter os ingredientes em casa. A parte que mais dá preguiça é de fazer a massa e esperar a fermentação (porque quando bate a fome a gente quer a comida pronta pra ontem kkk), mas dá pra fazer assim e congelar, é uma solução maravilhosa.
Muito obrigado pelas palavras!
Chef excelente aula sou formado em gastronomia a pouco tempo mais em pizza tenho pouca experiência e vc nos ajuda de mais com sua prática e modo de ensino.👨🍳🇮🇹🍅 Parabéns 👏
Excelente dicas ! Já fiz dois testes com massa pobre de curta e de longa fermentação, ficaram ótimas! Uma dica, existem saquinhos zíperes bem práticos pra congelar, embora o custo seja maior . Obrigado 😊
Boa tarde
Agradeço se me puder ajudar com uma dica
Eu faço pão de longa fermentação, 24 horas e noutros casos menos tempo com fermento fresco de padaria ou seco. A minha questão é se faço essa longa fermentação e depois posso congelar para gastar passado uns dias por exemplo.
Agradeço antecipadamente
Vai um abraço desde Portugal 🇵🇹
Eu fiz e ficou fofa não gostei
Será que fiz algo errado desde já parabéns
Excelente aula. Parabéns
Ageadeço o compartilhamento do conhecimento ajudando principalmente o desempregado que não pode pagar por um curso..sucesso.
Boa noite cheff. Não sei se vai dar sequência nesse congelamento. Minha dúvida é como congelar as massas com recheio para a pessoa finalizar na casa dela, como essas pizzas horríveis da sadia . Se puder responder como será o processo ou até mesmo fazer um vídeo nos mostrando como podemos fazer. Um abraço e assim que chegar meu forno vou mandar fotos para vc ver o quanto admiro seu trabalho nos ensinado .
Bom dia meu estimado amigo Leandro! Congelar pizzas já com as coberturas é bastante complicado pois não é todos os ingredientes que se adaptam bem ao congelamento. Exemplo, tomates, cebolas, outras leguminosas como abobrinha, berinjela, etc... Vou ainda gravar um vídeo a respeito dando as dicas, ok? Ahhh sim me envie as fotos, pode enviar em meu e-mail: jcarlostfaria@yahoo.com.br . Um grande abraço!!!
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS perfeito Cheff, obrigado pelo retorno e estou sempre de olho nas suas postagens. Muito obrigado pelo excelente conteúdo e ensinamentos.
Parabens...vem pra Braga.pt teacher
Olá! Eu e meu esposo conhecemos seu canal essa semana. Já somos muitooooo gratos por tudo que estamos aprendendo contigo. Trabalhamos no setor de turismo e estavamos buscando uma nova forma de trabalho durante a quarentena, e achamos! Obrigada de coração por transmitir seus conhecimentos com tanto amor e calma para todos.
Amei!!! Dá pra ver que o senhor é apaixonado por pizza. É tanto cuidado com a massa que parece até uma pessoa. ;)
Gostei muito amigo valeu top Evandro Valois de Manaus
Meu amigo agradeço pelos ensinamentos. Minhas massas estão ótimas. Agora vou fazer o processo de congelamento tomará que de certo, obrigado.
Sem querer abusar, Uma dica aos iniciantes: aqui na minha cidade é muito quente, então reduzi um em 100 ml a água, ou seja 400ml, fica perfeito para 1 kg de trigo.
Usei o trigo suprema especial para pizza, vende nos atacadistas é bom e barato 5kg. Obrigado chef.
Esse chefe é especial
Sou inscrito do dia 25 de julho de 2020
Chef .José Carlos ..aprendi muitooo mesmo...fica com Deus ..aqui litoral extremo sul catarinense.
Que bom fico feliz, Frank! Deus abençoe!
Legal suas dicas 👏👏👏
Que bom que gostou
Parabéns Que Deus nós abençoe chef e as pessoas que deram o deslike lamentável
Obrigado meu amigo! Esses deslikes fazem parte! Um não vai com a minha cara, o outro é revoltado com a vida e o outro concorrente ciumento kkkk Não ligo não! Kkkk Um grande abraço meu amigo!
Chef José Carlos,essas Massas pode deixar no congelador com molho e recheio depois tirar e deixar em temperatura ambiente antes de ir para o forno ?
Estou abrindo meu negócio com sua sabedoria chef!! Gratidão!!!
Oi amiga me ajude por favor estou começando so comprei o forno ate agora muito medo
Boa noite.
Chefe José Carlos .Sou nova no canal , mais já admiro muito seu trabalho .
Eu tenho uma dúvida :
Sempre faço a massa e deixo descansando em temperatura ambiente por algumas horas .
Depois desse descanso ,eu levo pra bancada e parto a massa em dois pedaços ,e faço as bolinhas e coloco no saquinho , assim como o chefe fez .
Minha dúvida é posso colocar assim que termino o processo no freezer ,para utilizar no dia seguinte ?
Obrigada pela atenção
E Deus abençoe !
Deus abençoe, eu aprendi muito com você meu negócio só vem crescendo graças a você e suas dicas
Obrigado.Deus te abencoe...eu so congelava os recheio nunca ia imaginar q daria p fazer c a massa.Obrigado me deu uma Luz.
Gostaria muito de saber se dá pra congelar a pizza massa pan que o senhor ensinou sem perder a qualidade da mesma???
Eu amei
Que bom, Tereza! Forte abraço, Deus abençoe!
Compartilhar - Explicar - Iluminar o entendimento das pessoas - Esse é você Querido Chef José Carlos!!! Obrigado
Esse é o Beto Lazzarini, sempre incentivando meu trabalho! Deus o abençoe querido amigo!
saludos desde ecuador maestro magnifica su tecnica ...un abrazo felicitaciones
O melhor chefe do mundo 😁🖒🖒🖒
Muito bo explicação ! Por esse dia fiz uma massa de sua receita e consegui o ponto de véu , usei a farinha superiore do moinho globo. Por sinal ótima super indico com uma proteína de 7,0 g na proporção de 50g de farinha. Muito obg meu irmão
Bom dia Paulo, tudo bem meu amigo? Preciso conhecer essa farinha!!! Com 7g para 50g tem 14% de proteína!!! Das nacionais é difícil encontrar com esse índice!!! Grande abraço!
Parabéns! Um ensinamento que não deixa dúvida! Deus lhe abençoe!
Obrigado, Fernando! Deus abençoe vc tbm!
Obrigado chefe José Carlos, Deus te ilumine cada vez mais. Tudo perfeito.
Boa tarde!! Chef José Carlos ..nessa aula. Aprendi tudo que precisava saber das dicas de congelamento das massas.cada dia mais sou seu fã....muito obrigado por todo seu carinho com o próximo..Deus o abençoe grandemente...Laerte- Blumenau SC
tenho assistido seus videos e estou nessa quarentena aprendendo muito, quero lhe dar meus parabéns, porque chef, o Sr. Ensina com muito Amor, e transmite muita paz. Tenho uma dúvida, com relação ao sabor da massa. se há alteração de sabor ? tudo de bom, continua assim ajudando aos iniciantes e amadores a amar a arte da culinaria da pizza, e aos profissionais um reforço no aprendizado.
Ótimo ensinamento! Não sabia ser possível congelar a massa crua. Isso facilita muito em termos de ocupação de espaço no freezer. Muito obrigado!
Que profissionalismo chefe, parabéns pela excelência do trabalho!
muito boa suas aulas professor,gostei muito,é estou aprendendo muito com o senhor.
Geraldo de Oliveira,de Cuiabá -mt
Salvou Nois.. Deus abençoe pela dica valiosa.
Fiquei tão feliz em aprender essas coisas! Muito obrigada pelos cursos disponíveis no canal! Vou fazer tudo! Um abraço!!!
Que professor maravilhoso, muito obrigada você por tanta generosidade
Oi Chef 😁. Aula Top👏👏. Estava mesmo querendo saber sobre o congelamento. Grata por ensinar. Que O Altíssimo Criador te abençoe sempre 🌷
Oi Leila, obrigado amiga! Deus a abençoe também, grande abraço!
Boa tarde. Esse processo de congelamento serve para a massa pan também?
Nossa valew imediatamente grata❤❤❤
Gostei da explicação
Muito obrigado professor por o senhor existir com suas aulas até parei com os meus antes depressivos Deus te abençoe sempre
Apenas a melhor receita de pizza do mundo! Obrigada por compartilhar! Já estou com minhas massinhas congeladas! =)
mais que relevante. perfeito!
Fala Chef, seu trabalho é espetacular!!!
A muito tempo não via um conteúdo com essa qualidade, muito didático!!!
Parabéns.
Chefe para pré assar quanto de forno?
Brigada Chef amei Deus lhe abençoe
Bom dia, Sheila! Deus abençoe!
Chef Josê cada aula um aprendizado, e essa do congelamento e descongelamento ajuda e muito por ser mais prático na hora de assar uma pizza! Deus abençoe o senhor e toda sua familia!
Boa noite Franscival! Obrigado pelas palavras meu amigo, um forte abraço, que Deus abençoe também a você e sua família!
O melhor chef
Sempre aprendendo muito!
Muitíssimo obrigado por tudo
Boa noite Chef. Parabéns pelo canal. Muitas ótimas pizzas. Uma dúvida. Fiz pizza Biga/Manitoba + Nuvola. Deixei maturando em potes por 72h. Ao invés de congelar os potes, não posso fazer como nas de curta fermentação? Deixar endurecer por 4 horas, retirar dos potes e colocar em saquinhos para acabar o congelamento? Obrigado.
Sensacional Cheff, sua aula é excelente e tenho aprendido muito. Inclusive estou prestes a me aposentar e quero muito montar um delivery de pizza na rua somente fazendo pizzas com Le 5 Stagioni usando a técnica das pizza napolitanas.
Boa noite meu amigo Alexandre! Bacana mesmo! Se trabalhar dessa maneira já terá um grande diferencial para o sucesso de seu delivery. Olha, aconselho o amigo fazer o curso da Viviane Lavratti. Pizza Caseira de Fermento Natural. Apesar de ser apresentado em técnicas para se trabalhar em casa, penso que o conteúdo que ela traz é de extrema importância para depois aprofundar mais seus conhecimentos na área profissional. Se quiser conhecer assista o vídeo O link está na descrição desse vídeo. Um grande abraço!
chef! primeiro parabéns pelo canal, suas dicas são muito construtivas, tenho uma pequena dúvida: Estou abrindo uma pizzaria e estou fazendo as massas pobres e pré assadas... ao invés de congelar, qual seria o processo de refrigeração dela para eu usar no dia seguinte? posso armazenar na geladeira as massas pré assadas? Agradeço desde já
Chef acabei o processo agora...vou tomar continuação apois sete dias obrigada até próxima boa noite
Excelente ser humano!
Que espetáculo de aula.
Eu ameiii muito obrigado !!👏👏👏👏👏👏👏
Eu que agradeço, Luciene! Deus abençoe!
Chef José Carlos, ótima videoaula! Como venho fazendo no seu curso, para cada videoaula anoto as partes que me pareceram mais importantes, as dicas de quem entende do assunto, para consulta quando necessário. Parabéns pela aula, tranquila, tocando em todos os pontos.
Boa tarde com a farinha Anaconda de longa fermentação após o processo de descongelamento retirando do congelador para a parte de baixo e passando no final para a maturação ambiente sobrando massa poderia congelar novamente?
Excelente aula, Professor Chef José!
Eu fiz e ficou uma pizza maravilhosa. Obrigada
Boa noite chefe José, Deus abençoa por ensinar-nos mais uma vez. Pois fazia de modo completamente errado. Gostei, amei essa dica top das galáxias. Mais uma vez Deus abençoa. Amém. É que possa nus ensinar mais e mais. Amém.
Boa noite estimado amigo Wilhans, agradeço mais uma vez por suas palavras. Amanhã sai sobre pré-assar as massas de pizza. Um grande abraço, Deus o abençoe sempre!!!
Que Deus abençoe grandemente sua vida!
Obrigado, mestre.
José Carlos valeu que Deus te abençoe grandemente
Amém! Obrigado Paulo pela presença, Deus o abençoe sempre amigo!
Chefe, primeiramente obrigado por ter me ensinado a fazer pizza 🙏🏻.
Qual termômetro de geladeira você indica ?
Achei que estava procurando top parabéns
Que bom!!! Deus abençoe, Douglas!
Mt BM explicado mt obg
Difícil é não gostar do que o senhor faz, obrigada chef
Bom dia chef, ótima dica muito obrigada.
Eu que agradeço sua presença e prestígio aqui no canal!
Boa noite CHEF, gostaria de saber qual farinha e qual é a melhor das receita pra massa congelada tipo essa que vc está mostrando? o resto tô entendendo tudo ! obrigado mesmo! sucessos
Olá chefe, esse sistema pode ser feito com pizza cm borda parabéns e obrigado pelas dicas ajudaram bastante
Parabéns José Carlos. Um grande abraço
Parabéns o melhor curso que Deus abençoe vc
Tenho feito pizzas maravilhosas com os seus ensinamentos. Obrigada 👏👏👏👏
Bom dia Leia! Fico feliz por ter ajudado! Forte abraço, Deus abençoe!
Obrigado meu querido , vc é luz no meu caminho.
Parabéns pelo ebook sobre massas, muito bom!
Bom dia Marcelo! Que bom que gostou! Deus abençoe!
Parabéns chefe o seu vídeo e impecavel
PARABÉNS!!!!!! SENSACIONAL.....NOTA MILLLLLLL
Bom dia, Julio! Muito obrigado! Deus abençoe!
É muito bom a maneira como encima