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素晴らしい‼️これで、作った塩辛も２日間冷凍してから安心して食べれます。
30年ほど前にブラジルのアマゾンに住んでいましたがアマゾン川で釣った魚は必ず冷凍してから刺し身にしていました
ナイスな情報ありがとうございます^o^
飲食してます、いつも探して除去してますが、試したことはないのでこれ見て良かった。
ありがとうございます😊
魚釣りをして、じぶんで調理するのでとても参考になりました！ありがとうございました😊
海水程度の塩水で解凍してみて動かないかまでやったほうがよかったかと
それ思った!乾燥で死んだっぽいもんね。
凍結かけて、解凍して死滅してても見つけ次第取り除くことをオススメします。僕は調理ですがマイナス60℃で凍結しています
この動画はダイエットにいい。食欲がなくなる。
貝も新鮮な生きているものが売っています。こわいので冷凍室で2日ないし1日放置します。他の冷凍品が詰まった状態では、よく冷えないのですね。
シェードテラノーバ、知らなかったです。勉強になりました。
塩辛を手作りしたいと思ってましたが、寄生虫の多さに躊躇してました。完全に死滅しているとのことなので作りたいと思います。
ライト初めてみました。少し欲しい❤スルメイカ刺身シーズンです。自分は蛍光灯に透かして見て黒いまな板で切ってます。年々小さくなるイカ😢気をつけて美味しく頂きましょ。
素晴らしい！教材に使用して良いレベルと思う。保健所で貰うパンフよりも勉強になった。
ありがとうございます😊^o^
自分も先日衛星管理責任者講習受けたので興味深く見ました。
詳しくありがとうございます😊イカを冷蔵した場合、アニサキスが死滅することがわかり安心しましたが、解凍方法と調理についてもお願いします。イカ刺しにする場合は、よく取り除いてそのまま食すのか？ 冷凍して死滅させた場合でも上手く解凍出来るのか？（解凍方法は、室内で放置で解凍、冷凍庫内から冷蔵庫に戻す解凍か、レンジで解凍する場合など！）細菌が増殖すること無く、手間いらずに美味しく解凍出来る一番の方法を教えてください。又は、一旦冷凍してしまったイカは刺身や塩辛には出来なくて、加熱調理しかないのでしょうか？
ありがとうございます＾＾また追加動画をつくります！
田中ケン様 早速のご返信ありがとうございます😊 宜しくお願い申し上げます🤲
居酒屋バイトの時だったが「船上マイナス40℃急速冷凍」と書かれた箱に入った真イカを解凍すると、アニサキスもニベリニアも元気に生きていた。なので「冷凍で死滅」が信用できない。刺身を作る時は結局のところ目視が必要だと思う。
貴重な情報ありがとうございます＾＾
言われてみれば、それに近い経験が有ります｡ビアホールでアルバイトしてた頃、スモークサーモンから全長15㌢くらいのサナダムシ？が出て来た。しかも、お腹の内蔵ではなく、普通の身肉(筋肉)からです。燻製しても死なないという事です。
ということは、回転寿司のネタもヤバいですね。もう行くの辞めます。
もしかして「液体窒素金魚」と同じで超急速冷凍だったから鮮度とともにアニサキスも存命保存されてしまったのかも？半端な冷凍（便宜上表現）なら死ぬのかもしれない。
冷凍の時間の違いではないでしょうか
シュードテラノーバって知らなかったので、勉強になりました。でも、他の方もおっしゃってましたが、魚の身に潜ってる状態の検証も見たかったです。本来、生身（？）で泳いでるわけではないので…。
動画を見ていただきありがとうございます😁たくさんのコメントをいただきまして、身の中にいる状態と身から取り出した状態で、5回ほど冷凍実験をしていましたが、結果は全て同じ結果になりました。結論から言うと、身の中にいる状態でも、家庭用冷凍庫も24時間後には死滅していました。
この実験は，線虫を食品から，冷凍によって水分が失われることが生存に影響している可能性があります．食品ごと凍らせて実験して欲しいと思います．透明なイカだと実験しやすいかと思います．
取り出さない場合も結果は同じでしたよ！数十回検証しましたが家庭用冷凍庫だと１０時間くらいでかなり効果があります。th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
大変興味深い実験をありがとうございます。アニサキスは−20℃で冷凍すると死滅すると言われますが、家庭用冷凍庫の−18℃でも24時間冷凍で死滅する事が証明され安心しました。釣り好きの我が家の冷凍庫には、スルメ、剣先、アオリなどのイカが多数あるのでひと安心です。
本来なら、マイナス20度で24時間以上、マイナス18度なら48時間以上だったような。確かに、鮭のルイベって、合理的な料理法ですね。
60度のお湯で1分で死ぬ。魚は再度冷やして刺し身にする
アニサキスは紫外線で光るんですね 初めて知りましたイカの身にいる状態で冷凍しないと乾燥による影響の疑念が残りますね
なるほど＾＾みなさんやはりそこが気になるみたいですね。ついか検証しなければw^^
アニサキスライトとは釣りで使われるuvライトのことですか？
1:45シュードテラノーバスルメイカにいるレベリニア 食べても大丈夫アニサキス ブラックライトで光る
刺身大好きだったんですが、スペインに来てからアニサキスの存在を身近に知り気になっていました。日本人は生魚食べるなんて気持ち悪いとも言われた事があります。実際見た事なかったので勉強になりました！ありがとうございます。
知り合いが飲み屋で、しめ鯖を食べ帰宅後強烈な腹痛と吐血でマジで死を覚悟したそうです、アニサキスなる虫など全く知らず店主とも知り合いの為保険所に通報せずに丸く納めたそうです。
大変興味深い動画をありがとうございます。参考にします。
アニサキスの冷凍、大変参考になりました👍🏻あと、できたらイカや魚の身の中に入っている状態で冷凍した場合、解凍後の生死を知りたいなと思います。巷では、家庭用冷凍庫で凍らせても、アニサキスは死なないってのが定説なようなので…機会がありましたら、動画の投稿をお願いいたします🙏🏻
山田さんコメントありがとうございます＾＾もちろん検証しています↓th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html結論からいいますと魚の中にいる状態でも４８時間では全部死んでいました。わずか１０時間の冷凍時間でも９０％が死んでいましたので家庭用冷蔵庫でも２４時間冷凍すればかなりの効果が期待できます。まだデータが少ないので今後も冷凍検証を重ねていき動画をアップしていきます！
投稿していただいてたんですね😅申し訳ありません。参考にさせていただきます🙏🏻
はじめまして。大変参考になる動画ありがとうございました。24時間冷凍だとどうなんでしょう？
こんにちは^o^ 24時間でも大丈夫ですよ。ただし1つ注意点として家庭用の冷凍庫だと開けたり閉めたり頻繁に行われると思うので、うまく温度が下がらないで寄生虫が死なないことがあります。なので24時間でも本当は大丈夫なんですが開けたり閉めたり、万が一のことを考えると48時間位がいいんじゃないかと考えています。
一般の家庭用冷蔵庫の冷凍室（-18度）で48時間冷凍してもアニサキスは死滅しない事もあるようです。（テレビでも聞いた事がありますが、ネットを調べても出て来ます。）一般の家庭用冷凍庫だと-30度くらいなので48時間冷凍するとほぼ安心かと思います。私は自分で捌いた刺身用の魚やイカなどは冷凍庫（-30度）で冷凍します。
液体窒素で凍らせた金魚が水槽に戻された途端元気に泳ぎだすのは、短時間の冷却なので主に表皮のヌルヌルが固まって動けなくなってるだけだからです。金魚は多細胞生物なので、内部まで凍らせれば細胞内の水分が凍って膨張し細胞膜が壊れて死にます。何時間凍らせるかではなく、内部まで完全に凍らせることが重要なのではないでしょうか？
スーパーで買ってきた刺身用のイカでもやる必要ありますかね⁉️
最近スーパーで購入した刺身を食べてアニサキスに当たってニュースをよく見ます。ちなみにこの動画で使用しているイカもスーパーの刺身用のイカなのでお気をつけください^ ^
@@tanakanakata1127 では 冷凍してから使いたいと思いますが、問題ないですか？
@@タタニアン 問題はないのですがアニサキスがいた場合は冷凍して死んだアニサキスの死骸を食べることになります。ここでごくまれにアニサキスアレルギーをもっている方は死骸を食べたことによる蕁麻疹がでることがあるのでご注意くださいね＾＾詳しくはアニサキスアレルギーで検索してくださいね！
@@tanakanakata1127 ありがとうございますm(*_ _)m
ブラックライトでアニサキス探しやすいのは勉強になりました。とりあえずイカは冷凍してから食べるようにします。
コメントありがとうございます^o^スルメイカだけ気をつければ大丈夫ですよそれ以外のイカにはほとんどアニサキスいないのでそこまで心配しなくても大丈夫です^o^
冷凍した魚を解凍し刺身にする方法をおしえてほしい。
釣ったイカを沖漬け作ったあとも冷蔵状態ならいるのかなあ?
ものすごく助かります!ありがとうございます。
素晴らしい動画ですね。最短、何度何時間で動かなくなるのでしょうね？あと、四時間で動かなくなったところに水を垂らして水分があっても動かないかどうか見てみたかったです。
動画見ていただきありがとうございます😊厚生労働省のデータではマイナス20度で24時間で死滅ということですよ！詳しくはホームページをみてくださいね^o^
今まで見たこともない実験検証とても興味深く見ました。アニサキスなんですが、そういえばサバ缶のなかに必ず入ってましたよね。あの形は内蔵の一種だと思ってたべていました。気持ち悪いです。あとタラにも透明な鱗状のものがうごいてるのを見たことあります。あれも寄生虫の一種なのでしょうか？
動画見ていただきありがとうございます＾＾そうですね。鯖缶は寄生虫たくさんいますね。タラも複数の寄生虫に寄生されるので寄生虫の可能性は高いですね。気をつけてくださいね！
鮭のイクラとかも居るので、御参考にさせて頂きます。
動画見ていただきありがとうございました😊
アニサキスライトなんてあるの知らなかったです！今回の動画撮る時どのくらいの確率で寄生していたのか知りたいです！
ベーコンさんこんばんはー！今回はスーパーでスルメイカ４個を購入し寄生虫の感染率は１００％でした！その他の魚１００種類以上のアニサキスの感染率を動画にまとめました。マグロ、サバ、キンメダイなど感染率が異常に高いことがわかりました↓th-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html
田中ケン げっ！100%ですか！じゃあイカを捌くときは基本的にいるって思った方がいいですね😅
@@baconskitchen7076 さん取れる海域によってもことなると思います。スルメイカ、サバ、きんめだいは気をつけてください。それ以外のイカにはほとんどいません。もしよければ魚別のアニサキス感染率をまとめたのでこちらを↓th-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html
田中ケン 詳しくありがとうございます！
すぐに食べたいなら火を通せということですね。
大変勉強になりました。ところで一点気になったのは、冷凍→解凍を器に入れて行った事。もしや乾燥して死んだ？とか思ってしまいました。
ありがとうございます＾＾追加で検証をしています！th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html結論からいいますと３０時間の冷凍で大丈夫でした！
田中ケン 丁寧なご回答ありがとうございました。冷凍して30時間。覚えておきます！
イカ、この前道の駅で買って、さばきました。全然気にしてなかったので、ドキッと。冷凍は大丈夫なのですね！でもブラックライト買わなくちゃ。ありがとうございます。
スルメイカだけは気をつけてくださいね^o^それ以外のイカにはほとんどアニサキスいないのでそこまで気にしなくてもいいと思います^o^
これは勉強になります。ただ この話とは別ですが、強い電流で対応できるとは言いますが、弱い電流で復活するとかはないですよね？食べてしまったあと 何らかの刺激で復活とか？そういうのないといいですね。
動画見ていただきありがとうございます！電気で殺す場合は高圧電力を３分間で４５０回くらわさないと完全に死なないです＾＾こんな感じです。th-cam.com/video/btezjhBezyw/w-d-xo.htmlあとは正露丸がアニサキスに効くことが証明されたのも明るいニュースですよね！正露丸にアニサキス殺虫効果news.yahoo.co.jp/articles/047619a53f052cf726dd3dd4314a29304c79faa0
酸にアニサキスは耐性があるのなら アルカリ性？のアルコール と言いますか お酒飲んでも 退治できそうですね？これはスルーしても平気です。ありがとうございました。
最近のイカ釣り漁船の冷凍庫は急速冷凍なのでアニサキス死なないそうです。解凍すると蘇生するとか知り合いの魚屋さんが言ってました。
なに！船凍イカの刺身塩辛はよく作るぞ・・・
急速冷凍だと細胞破壊されないから生きてるのかな？
死んだのは乾燥のための可能性があるかな。イカに付けたままでは試していませんか?
ありがとうございます＾＾たしかにそう思いますよね！ただ何度も検証実験（イカや魚の中にいる状態で）をしています。th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html保健所や食品安全委員会のデータを見ても同じような結果になっておりますのでぞ安心ください！引用データ：「食品安全委員会」のデータでは●マイナス17度で10時間で死滅●マイナス５度マイナス10度で７時間～144時間で死滅となっています。データ引用元「食品安全委員会」www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/factsheets_anisakidae.pdf
すみません、お魚や寄生虫について無知なのですがスーパーなどで売ってるお刺身にも寄生してるんですか、、？😰
そうですね！いる可能性はあります。スーパーに限らずどこの市場の魚でも可能性はあります。養殖のサーモンはいないです。また養殖のかんぱち、タイなどもほぼいないですね＾＾注意したいのはサバとスルメイカとカツオあたりますね。実際のデータはこちらですth-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html
皿の上に置いてたら比較にならないかと。。通常アニサキスが生存できる環境で凍結させないと。。
皿の上、イカの中、魚の中で何度も検証しましたが家庭用冷蔵庫だと24時間ほどで死滅することがわかりました^o^
皿に直置きでは乾燥や冷凍焼けで死んだ可能性もありますね。新鮮な鯖で〆鯖を作る場合は、酢で〆たあと普通48時間は冷凍させるようですね。
初めまして、宜しいお願いします🙇♂️大変勉強になりました❗️
こちらこそよろしくお願いします^o^
アニサキスライトって、紫外線らいとですか？
ブラックライトなので眼で見える長波長の紫外線かと思います＾＾
冷凍でどうなるか知りたいところでした！めちゃ参考になりました ありがとうございます！
ありがとうございます♪こういう動画はいいですね💕
動画見ていただきありがとうございます^o^
スルメみたいに、乾燥したなら死んでますが、一夜干しなら死んでいない可能性もありますか。
そうですね一夜干しなら死んではいないと思います😄
アニサキスは業務用の冷凍庫じゃないと死なないって言う人もいたので、これ見て安心した。
ありがとうございます＾＾業務用だと早いと24時間で死にますが家庭用だと４８時間が確実ですね！！＾＾
この国ではずっと昔からわかっていたので都心部では冷凍イカ中心で普及していました。お刺身は板前さんがアニサキスを取ることも含んだ調理をして消費者に提供していました。それは今も当然の作業工程になっています。アニサキスが寄生している魚の方が旨いのです。身に寄生したアニサキスは本体が死んで栄養が来なくなるとより栄養価が高い内臓部に移動します。
イカの身に付いてる状態で死ぬかが1番の問題では？単体だと凍結より乾燥も加わるので死にやすいと思います。
ありがとうございます＾＾１０年にわたり冷凍実験をしています。イカの中にいる状態や魚の中にいる状態でも結果は同じでした。th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html家庭用冷凍庫ではわずか１０時間の冷凍でも９０％近く寄生虫を殺すことができますので４８時間冷凍すれば無敵です＾＾
@@tanakanakata1127 この動画に戻って来てしまった。
@@MegaHinomoto あざっすーー＾＾
だいぶ前の動画になってしまうのであれですが、48時間冷凍しても死なないというコメントを見たのですが、おそらく 時間が足りないだけです。基本的に－20度 以下で24時間 冷凍すると死滅するそうです。これは、アニサキス単体で中まで冷えて冷えて24時間だそうで、魚の中にいるアニサキスだと凍る時間がもっとかかるよね？って、ところから48時間冷凍となっています。なので、大きい魚の場合 もっとかかる可能性があります。
ありがとうございます👍😄
単体で冷凍したら,乾燥して死んでしまう。刺し身のままだとどうなるか、だけど。
やってみました！th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html結果は同じでした！わずか１０時間冷凍でも９０％死んでいました！でも生きれるやつもいた！２４時間冷凍すればほぼ確実ですね！４８時間から間違いないですね！
わざわざありがとう。 ・・・次に刺し身食うとき紫外線ライトで照らしてみます。
可能であれば寄生虫を抜き取らず実際に寄生している状態で検証して欲しいです。乾燥による死滅かも知れませんし家庭用冷蔵庫の冷凍室で24時間では死滅しないと言い切っている方もいます。また魚の身の内部まで－18～20度になるのにも時間がかかります。（家庭用冷凍庫の温度）24時間、48時間を検証してみてもらえませんか？
ありがとうございます＾＾検証してみました！今回の検証は魚の中にいる状態です。th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html結果は１０時間冷凍で９５％の寄生虫が死滅していました。残念ながら１０時間冷凍では一匹生きていましたが生きていたものもかなり弱っていました。４８時間冷凍では過去に何度も検証していますがいずれも１００％死滅しています。また次回２４時間でも追加で検証してみます。
@@tanakanakata1127 48時間で100％。大変参考になりました＾＾
最近、飲食店で生イカや生貝を食べなくなりました。理由はアニサキスや寄生虫が怖い為。
焼いて食べるのが一番おいしいですからね。先人達の知恵は凄い。
最近スーパーの鮮魚で働き始めて教えられたのは、「鱈にはよくいる」と、まぁいるわいるわ！ってアニサキスじゃなくてテラノーバの方やん！ってこれ見てツッコミ入れました。ブラックライトで探すのも教えて貰いましたがテラノーバには効かないとは…オソロシや。
山ほどいますよね^o^汗💦
ケンさん凄く勉強になりました。他の寄生虫の動画も視聴させて頂きます。アニサキスライト欲しいです！
ピヨピヨさんありがとうございます！寄生虫の一押し動画はこちらです！↓th-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html
いまからヤリイカお造りにするんですが、ヤリイカにも寄生虫いますか？💦
ヤリイカにはアニサキスほとんどいないです＾＾安心して食べてください＾＾
@@tanakanakata1127 ありがとうございます!!!煮物にしようか迷ってました💦これからケンさんのお造りの方法見ながらつくってみます！♪
ありがとうございます＾＾
実験方法は正しいですか？冷蔵庫等の乾燥したら生物も乾燥状態にしたら死滅すると思う⁉️水分が有る処でもう一度実験して欲しいですね⁉️
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html 検証しましたよー＾＾３０時間では１００％死んでいました！１０時間で９０％くらい死んでいて１０％くらいは生きていました！
スーパーの冷凍イカを塩水で解凍したら 大丈夫かな？
大丈夫です^o^
アニサキスは－十何度じゃないと死ななくて。家庭の冷凍庫じゃ死なないと以前どこかの記事で見ました。
身に着いた状態でも冷凍で死にますか？
もちろん大丈夫です。ただし注意点としては中心部の温度がマイナス8度以下になることが条件です。家庭用冷蔵庫は開け閉めが頻繁に行われて温度が下がらない場合は死なないことがあります。注意してください
天然の魚にはいると思った方がいいんですかね😦
天然の魚にはたまにアニサキスがいますが養殖の魚にはほぼいないです（というか見たことないですね）
別の方の動画で、アニサキスを集めている間に時間が経ってカピカピになり一見死んでいるよういに見えるのが、水を入れたら動き出した。と言うのがありました。この動画で冷凍後のアニサキスはカピカピなので、水を入れて動き出すかどうかを確認して欲しかったです。
水に戻して、食べてみないとわからないかも
飲食店で冷凍だと−20℃以下の冷凍庫で、最低24時間以上寝かせてから調理と法律で決めてある様です。（違ってたらごめんなさい）
２日間 がいいなぁ
冷凍後は水もどしが必要かと。仮死状態の可能性は？でも、60度のお湯で1分間つけたスジコからはアニサキスが完全駆除できると謳っている厚生労働省のホームページがホントなら、アニサキスは弱い生き物ということでしょうか？
動画見ていただきありがとうございます。この冷凍方法で鯖やスルメイカを22年間食べ続けていますが1度も寄生された事はありません。定期的に胃カメラも飲んでいますが胃の内部も綺麗な状態を保っています。厚生労働省や保健所ではマイナス20度で24時間冷凍でアニサキスが死滅すると述べていますが今回の実験ではマイナス18度で48時間冷凍しています。つまり倍の時間冷凍していますのでかし状態と言うのは考えにくいです。本業は板前を22年間しているのですが48時間冷凍して寄生虫が生きていた事はありません。またすじこからいくらを作る際に板前は必ず60度以上のお湯につけて寄生虫を殺してからいくらを作ります。食中毒菌や細菌などは70度以上じゃないと死にませんが寄生虫や虫などは60度以上で死滅するのでそういった意味では弱い生き物なのかもしれませんね。
昨日ヒラメを買ったら内臓がある方の半身にたくさんいた！!もう10匹20匹位じゃなくて、100匹プラスレベル‼️取り敢えず冷凍した…
それは大変でしたね。最近では商品を交換してくれるお店も増えていますので交換をお勧めします^o^
魚の中に潜伏した状態で冷凍して死滅するのですか？実験の状況は乾燥によるものとも考えられますが？
他の視聴者さんからも同じご指摘をいただきまして追加で魚の中にいる状態で冷凍検証しましたが同じ結果を得ることができました。つまり死んでいました。またそのうち動画もアップしたあいと思います
@@tanakanakata1127 了解です。嬉しい結果です。－40℃じゃ死なないと言う方もいるので嬉しいです。
「食品安全確保総合調査」のデータを見ますとアニサキスはマイナス１７℃なら１０時間で死滅、マイナス５℃なら１４４時間で死滅するということなので家庭用冷凍庫なら最低温度がマイナス１８℃まで下がるので効果はあると思います。「食品安全確保総合調査」より引用元www.fsc.go.jp/sonota/hazard/H22_21.pdf
焼きイカでいただきます🍴🙏
冷凍庫で48時間は貴重な情報ですがミニマムで12時間とか8時間、6時間もやって欲しいです。要するに一度だけでも完全に凍結させたら殺生できるのかも知りたいです。
たまーに「回転寿司」行った日の夜に腹を壊すことがある。・・・なのかなあ
秋刀魚の刺身は美味いんだけど日本全国の魚屋さんはアニサキスのせいで国から秋刀魚の刺身の販売を禁止にされているらしい。そして冷凍でアニサキスは駆除できるけど解凍後の鮮度で刺身はおすすめしないらしい。あとアニサキスとかの寄生虫は香辛料ではノーダメージです。
おすすめ〜初拝見。理科の実験やん（笑）凄く分かりやすく勉強になりました。あざーす💕
猫ちゃんが苦しんで死んでしまう、アニサキス‼
あまり生きが良すぎると、烏賊はでてきますね！知り合い」が、金か]サバの刺身で、寄生虫が腕の血管はいずり回っって大変なことになったの思い出しました！
うー！それは大変でしたね。
怖すぎます(T-T)
イカにもアニサキスいるんですね
肉に潜り込ませたまま冷凍実験が良かったです
勉強になりました。しばらく刺身は食べたくなくなりましたが(^^;そういえば、いつも買ってくるのは『解凍』のものでした。死んでいるとはいえ、それらを食ってるのですね。
パラサイト∽・・・・シンドルーㇺ 笑
魚の中に居る状態でも同じ結果なのか知りたい
どういう風にして寄生するんだろう？
アニサキスが入っている餌を食べて感染します！
冷凍したら死ぬけどやっぱり刺身は冷凍しない方が美味しいよね…笑
確かにそうですね、、、、^_^
一年間で学んでいらっしゃる可能性もありますが、イカは一度冷凍したほうが刺し身美味しいです。
普通の刺し身、イカ等は冷凍して寝かせると思いますな
良かっです😄
イカの塩辛作る時も、出来上がったら一回凍らします
素朴な疑問ですが、死んだ寄生虫を食べて健康被害はないのでしょうか？
基本的には全く問題ないです。ほとんどすべての魚に何かしらの寄生虫はいます。刺身以外でも焼き魚、煮魚などで人間は死んだ寄生虫を摂取しています。ただしごくまれに死んだアニサキスにアナフィラキシーなどのアレルギー反応を起こすことがあるようです。アレルギーでは蕁麻疹し嘔吐の症状がでるようです。詳しくはこちらで↓www.mac.or.jp/mail/161101/01.shtml
大型で新鮮なスルメが手に入った時は、塩辛造り販売もしている者ですが、取り出した寄生虫は冷凍で死滅すると言うより空気に触れ乾き出してる？ 冷凍死滅を検証するなら、イカに寄生した状態で冷凍するべきでは❓ 因みに自分はワタも冷凍かけます💦
ありがとうございます^o^もちろんそれもやりました！結果は同じでしたよ
寄生虫だけ凍らせれば死ぬだろうが、魚ごと、身に入った状態ではどうか？一説には解凍したら生きていたと言う例がある。この違いは冷凍＝乾燥で寄生虫だけだと干乾び、身に入ると身の水分により干乾びないから死なないと考察するが？
ありがとうございます！もちろん何度も検証していますよ！^o^普通に死にますよ^o^検証実験（イカや魚の中にいる状態で）をしています。th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html保健所や食品安全委員会のデータを見ても同じような結果になっておりますのでぞ安心ください！引用データ：「食品安全委員会」のデータでは●マイナス17度で10時間で死滅●マイナス５度マイナス10度で７時間～144時間で死滅となっています。データ引用元「食品安全委員会」www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/factsheets_anisakidae.pdf
回転寿司🍣に行きたくなくなる。
これを見てからイカの刺身を食べるのは怖くなったんですけど、調理師は気にしてるんでしょうか？
スルメイカ以外の新鮮なイカ（もんご、アオリ、剣先イカ）の身にはほとんどいませんので安心してください。スルメイカを食べるときは冷凍がおすすめです。日本の飲食店大手ではほぼスルメイカを急速冷凍しています。
パラサイト-エラノーバ アニ先ス・・・・笑消毒の為、台所の直ぐ上にBL付けてます。 こんな用途があるとは・・・・・驚きです。
イカごと凍結させないと、生活環境の変化で死んだ可能性が否定できなくない？そのまま常温で放置しても死にそう。
ブリにミミズ🪱住んでますよね💧
元気な奴がいっぱいますね^o^
「兄さ、キスすべぇ」それは禁断の恋・・・・
う～～ん、勉強になります。迷ったら冷凍！これなんですね＾＾次回は「グループBり地域」という寄生虫の退治の仕方をUPお待ちしております(笑)どうやったらタカられずにサヨナラできるか期待してます。
難しい問題やなぁ…。それ。笑😂
すごく素敵な研究結果！！これは学会に発表だ！(笑)でもｱﾆｻｷｽとｼｪｰﾄﾞﾃﾗﾉｰﾊﾞなんですが単体で冷凍すると思いませんでした…(^^;水分も栄養もない状態ではハッキリ言えば、干からびただけに過ぎないと思います。イカとか刺身とかにｱﾆｻｷｽが付いた状態で冷凍した結果が知りたかったのですけどね……私は。
揚げ物さんこんばんはー！今回は見やすいように単体冷凍しましたがイカや魚に寄生している状態でも同じ結果になりました。中心部の温度がマイナス１０度以下になると効果があるようです！
すでに結果出てルイベ(−25°以下で48時間)が当たり前なのに？なんで今なの？生いか、生鮭(天然物)
@@ピリからもやし さんマイナス２０度で２４時間じゃないんですか？違ってたらすいません。今回の検証は家庭用冷凍庫での検証になります。今まで家庭用冷凍庫での検証データがなかった（私は見たことがなかった）ので今やっています
魚別のアニサキス感染率が非常に興味深い！１７０種類以上の魚やイカがどれぐらいアニサキスに感染しているか？驚きのデータがこちら→ th-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html＊アニサキスなどの線虫は悪いイメージが強いけど今後、人類を救ってくれる救世主になるかも？アニサキスなどの線虫は人間の尿一滴でガンかどうかを識別するすごい嗅覚をもっています。また今度、線虫をつかって自分の尿でどのような反応をしめすか検証していきたいと思います＾＾アニサキスが死ぬ温度は保健所がお勧めしている温度はマイナス20度で48時間冷凍です。私の過去数年の結果ではマイナス17度で24時間冷凍で余裕で死にます。ちなみに家庭用の冷凍庫はマイナス１８度になります。また「食品安全委員会」のデータでは●マイナス17度で10時間で死滅●マイナス５度マイナス10度で７時間～144時間で死滅となっています。データ引用元「食品安全委員会」www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/factsheets_anisakidae.pdf＊結論としましてはこれまで数年間の私の検証では魚やイカの中にアニサキスがいる状態で家庭用冷凍庫で冷凍し１０時間の冷凍では85％～90％死滅で24時間冷凍では100％死滅していますので動画のデータは正しいと判断しています。ただし冷凍し死滅したアニサキスを食べた場合、ごくまれにアレルギー反応を起こす方がいますのでご注意ください＾＾ご参考までに引用資料：農林水産省www.maff.go.jp/j//syouan/seisaku/risk_analysis/priority/attach/pdf/hazard_microbio-12.pdfデータ引用元「食品安全委員会」www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/factsheets_anisakidae.pdfサバに寄生するアニサキス研究www.terumozaidan.or.jp/labo/future/08/images/poster.pdf
田中ケンさんへ、ニベリニア？の事で 、アレは死んでも害が 有ります 、チャンジャご存知ですか？多分鱈？の内臓の塩辛的な食べ物ですが よ〰️く見たらいっぱい！知らずに食べたら刺したよ両方の先端の中に鉤状の針が数本入ってて 噛みしめた時にビャッと出て口に刺さります、毛抜きで取ったら血ー出ました💧ソレからは食べられません、気を付けて？ヤツは死んでも攻撃します、
この実験では冷凍で死滅することは分からないでしょ宿主から離されて水分とか栄養分などの他の生存条件が失われたことが死滅の原因かもしれないイカに寄生した状態で冷凍する検体と冷凍しない検体で比較してみないとダメだよ
@@近藤雄二-h4d ありがとうございます＾＾１０年にわたり冷凍実験をしています。イカの中にいる状態や魚の中にいる状態でも結果は同じでした。th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html家庭用冷凍庫ではわずか１０時間の冷凍でも９０％近く寄生虫を殺すことができますので４８時間冷凍すれば無敵です＾＾
@@tanakanakata1127 いや、実験として成立していないことを指摘してるんだよアニサキスが冷凍で死滅することは俺も知ってるけど、この動画の実験ではそれを証明出来ていないつまり実験としては意味がないんだよ冷凍することで死滅することを証明するには対称として冷凍すること以外は同じ条件では死滅しないことが必要でしょ
@@近藤雄二-h4d すいません、私の言い方が悪かったのかもしれませんがイカの中に入っている状態で何度も検証しています。冷凍時間も10時間冷凍、48時間冷凍などアニサキスまたそれ以外の寄生虫でも検証しています。今回はTH-camなのであくまで皆さんに見えるようにイカの中から抜き取っているだけです。実験ではイカの中にいる状態や魚の中にいる状態で検証しています。
紫外線ライトとかで照らすとみえますよね。見えない奴もいるらしいですが…(-_-;)
うおーまじか…。寿司とか生魚介類には、寄生虫がいると聞いたことがある。これのことか？刺身とか食えなくなりそうだ…。食べると胃の不調が続き、胃カメラとかで検査しないと分かんないみたいだよ…。
寄生虫が多い魚（サバ、スルメイカ、魚卵、白子、すじこ）は気をつけてくださいね！それ以外の魚は新鮮であれば身にはほとんどいないので大丈夫ですよ！
@@tanakanakata1127 貴重な情報、ありがとうございます。🙇
素晴らしい企画です( ^ω^ )
あざっす＾＾
素晴らしい‼️これで、作った塩辛も２日間冷凍してから安心して食べれます。
30年ほど前にブラジルのアマゾンに住んでいましたがアマゾン川で釣った魚は必ず冷凍してから刺し身にしていました
ナイスな情報ありがとうございます^o^
飲食してます、いつも探して除去してますが、試したことはないのでこれ見て良かった。
ありがとうございます😊
魚釣りをして、じぶんで調理するのでとても参考になりました！
ありがとうございました😊
海水程度の塩水で解凍してみて動かないかまでやったほうがよかったかと
それ思った!
乾燥で死んだっぽいもんね。
凍結かけて、解凍して死滅してても
見つけ次第
取り除くことをオススメします。
僕は調理ですが
マイナス60℃で凍結しています
この動画はダイエットにいい。食欲がなくなる。
貝も新鮮な生きているものが売っています。こわいので冷凍室で2日ないし1日放置します。他の冷凍品が詰まった状態では、よく冷えないのですね。
シェードテラノーバ、知らなかったです。勉強になりました。
塩辛を手作りしたいと思ってましたが、寄生虫の多さに躊躇してました。
完全に死滅しているとのことなので作りたいと思います。
ライト初めてみました。少し欲しい❤スルメイカ刺身シーズンです。自分は蛍光灯に透かして見て黒いまな板で切ってます。年々小さくなるイカ😢気をつけて美味しく頂きましょ。
素晴らしい！教材に使用して良いレベルと思う。
保健所で貰うパンフよりも勉強になった。
ありがとうございます😊^o^
自分も先日衛星管理責任者講習
受けたので興味深く見ました。
詳しくありがとうございます😊
イカを冷蔵した場合、アニサキスが死滅することがわかり安心しましたが、解凍方法と調理についてもお願いします。イカ刺しにする場合は、よく取り除いてそのまま食すのか？ 冷凍して死滅させた場合でも上手く解凍出来るのか？（解凍方法は、室内で放置で解凍、冷凍庫内から冷蔵庫に戻す解凍か、レンジで解凍する場合など！）
細菌が増殖すること無く、手間いらずに美味しく解凍出来る一番の方法を教えてください。
又は、一旦冷凍してしまったイカは刺身や塩辛には出来なくて、加熱調理しかないのでしょうか？
ありがとうございます＾＾
また追加動画をつくります！
田中ケン様 早速のご返信ありがとうございます😊 宜しくお願い申し上げます🤲
居酒屋バイトの時だったが「船上マイナス40℃急速冷凍」と書かれた箱に入った真イカを解凍すると、アニサキスもニベリニアも元気に生きていた。なので「冷凍で死滅」が信用できない。刺身を作る時は結局のところ目視が必要だと思う。
貴重な情報ありがとうございます＾＾
言われてみれば、それに近い経験が有ります｡
ビアホールでアルバイトしてた頃、スモークサーモンから全長15㌢くらいのサナダムシ？が出て来た。しかも、お腹の内蔵ではなく、普通の身肉(筋肉)からです。
燻製しても死なないという事です。
ということは、回転寿司のネタもヤバいですね。
もう行くの辞めます。
もしかして「液体窒素金魚」
と同じで超急速冷凍
だったから鮮度とともに
アニサキスも存命保存
されてしまったのかも？
半端な冷凍（便宜上表現）
なら死ぬのかもしれない。
冷凍の時間の違いではないでしょうか
シュードテラノーバって知らなかったので、勉強になりました。でも、他の方もおっしゃってましたが、魚の身に潜ってる状態の検証も見たかったです。本来、生身（？）で泳いでるわけではないので…。
動画を見ていただきありがとうございます😁たくさんのコメントをいただきまして、身の中にいる状態と身から取り出した状態で、5回ほど冷凍実験をしていましたが、結果は全て同じ結果になりました。結論から言うと、身の中にいる状態でも、家庭用冷凍庫も24時間後には死滅していました。
この実験は，線虫を食品から，冷凍によって水分が失われることが生存に影響している可能性があります．食品ごと凍らせて実験して欲しいと思います．透明なイカだと実験しやすいかと思います．
取り出さない場合も結果は同じでしたよ！
数十回検証しましたが家庭用冷凍庫だと１０時間くらいでかなり効果があります。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
大変興味深い実験をありがとうございます。アニサキスは−20℃で冷凍すると死滅すると言われますが、家庭用冷凍庫の−18℃でも24時間冷凍で死滅する事が証明され安心しました。釣り好きの我が家の冷凍庫には、スルメ、剣先、アオリなどのイカが多数あるのでひと安心です。
本来なら、マイナス20度で24時間以上、マイナス18度なら48時間以上だったような。
確かに、鮭のルイベって、合理的な料理法ですね。
60度のお湯で1分で死ぬ。魚は再度冷やして刺し身にする
アニサキスは紫外線で光るんですね 初めて知りました
イカの身にいる状態で冷凍しないと乾燥による影響の疑念が残りますね
なるほど＾＾みなさんやはりそこが気になるみたいですね。ついか検証しなければw^^
アニサキスライトとは釣りで使われるuvライトのことですか？
1:45
シュードテラノーバ
スルメイカにいる
レベリニア 食べても大丈夫
アニサキス ブラックライトで光る
刺身大好きだったんですが、スペインに来てからアニサキスの存在を身近に知り気になっていました。日本人は生魚食べるなんて気持ち悪いとも言われた事があります。実際見た事なかったので勉強になりました！ありがとうございます。
知り合いが飲み屋で、しめ鯖を食べ帰宅後強烈な腹痛と吐血でマジで死を覚悟したそうです、アニサキスなる虫など全く知らず店主とも知り合いの為保険所に通報せずに丸く納めたそうです。
大変興味深い動画をありがとうございます。
参考にします。
アニサキスの冷凍、大変参考になりました👍🏻
あと、できたらイカや魚の身の中に入っている状態で冷凍した場合、解凍後の生死を知りたいなと思います。
巷では、家庭用冷凍庫で凍らせても、アニサキスは死なないってのが定説なようなので…
機会がありましたら、動画の投稿をお願いいたします🙏🏻
山田さんコメントありがとうございます＾＾
もちろん検証しています↓
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
結論からいいますと魚の中にいる状態でも
４８時間では全部死んでいました。
わずか１０時間の冷凍時間でも９０％が死んでいましたので家庭用冷蔵庫でも２４時間冷凍すればかなりの効果が期待できます。まだデータが少ないので今後も冷凍検証を重ねていき動画をアップしていきます！
投稿していただいてたんですね😅申し訳ありません。参考にさせていただきます🙏🏻
はじめまして。大変参考になる動画ありがとうございました。24時間冷凍だとどうなんでしょう？
こんにちは^o^ 24時間でも大丈夫ですよ。ただし1つ注意点として家庭用の冷凍庫だと開けたり閉めたり頻繁に行われると思うので、うまく温度が下がらないで寄生虫が死なないことがあります。なので24時間でも本当は大丈夫なんですが開けたり閉めたり、万が一のことを考えると48時間位がいいんじゃないかと考えています。
一般の家庭用冷蔵庫の冷凍室（-18度）で48時間冷凍してもアニサキスは死滅しない事もあるようです。
（テレビでも聞いた事がありますが、ネットを調べても出て来ます。）
一般の家庭用冷凍庫だと-30度くらいなので48時間冷凍するとほぼ安心かと思います。
私は自分で捌いた刺身用の魚やイカなどは冷凍庫（-30度）で冷凍します。
液体窒素で凍らせた金魚が水槽に戻された途端元気に泳ぎだすのは、短時間の冷却なので主に表皮のヌルヌルが固まって動けなくなってるだけだからです。
金魚は多細胞生物なので、内部まで凍らせれば細胞内の水分が凍って膨張し細胞膜が壊れて死にます。
何時間凍らせるかではなく、内部まで完全に凍らせることが重要なのではないでしょうか？
スーパーで買ってきた刺身用のイカでもやる必要ありますかね⁉️
最近スーパーで購入した刺身を食べてアニサキスに当たってニュースをよく見ます。ちなみにこの動画で使用しているイカもスーパーの刺身用のイカなのでお気をつけください^ ^
@@tanakanakata1127 では 冷凍してから使いたいと思いますが、問題ないですか？
@@タタニアン 問題はないのですがアニサキスがいた場合は冷凍して死んだアニサキスの死骸を食べることになります。
ここでごくまれにアニサキスアレルギーをもっている方は死骸を食べたことによる蕁麻疹がでることがあるのでご注意くださいね＾＾詳しくはアニサキスアレルギーで検索してくださいね！
@@tanakanakata1127 ありがとうございますm(*_ _)m
ブラックライトでアニサキス探しやすいのは勉強になりました。
とりあえずイカは冷凍してから食べるようにします。
コメントありがとうございます^o^スルメイカだけ気をつければ大丈夫ですよそれ以外のイカにはほとんどアニサキスいないのでそこまで心配しなくても大丈夫です^o^
冷凍した魚を解凍し刺身にする方法をおしえてほしい。
釣ったイカを沖漬け作ったあとも冷蔵状態ならいるのかなあ?
ものすごく助かります!
ありがとうございます。
素晴らしい動画ですね。
最短、何度何時間で動かなくなるのでしょうね？
あと、四時間で動かなくなったところに水を垂らして水分があっても動かないかどうか見てみたかったです。
動画見ていただきありがとうございます😊厚生労働省のデータではマイナス20度で24時間で死滅ということですよ！詳しくはホームページをみてくださいね^o^
今まで見たこともない実験検証とても興味深く見ました。アニサキスなんですが、そういえばサバ缶のなかに必ず入ってましたよね。あの形は内蔵の一種だと思ってたべていました。気持ち悪いです。あとタラにも透明な鱗状のものがうごいてるのを見たことあります。あれも寄生虫の一種なのでしょうか？
動画見ていただきありがとうございます＾＾そうですね。鯖缶は寄生虫たくさんいますね。タラも複数の寄生虫に寄生されるので寄生虫の可能性は高いですね。気をつけてくださいね！
鮭のイクラとかも居るので、御参考にさせて頂きます。
動画見ていただきありがとうございました😊
アニサキスライトなんてあるの知らなかったです！
今回の動画撮る時どのくらいの確率で寄生していたのか知りたいです！
ベーコンさんこんばんはー！
今回はスーパーでスルメイカ４個を購入し寄生虫の感染率は１００％でした！
その他の魚１００種類以上のアニサキスの感染率を動画にまとめました。
マグロ、サバ、キンメダイなど感染率が異常に高いことがわかりました↓
th-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html
田中ケン
げっ！100%ですか！じゃあイカを捌くときは基本的にいるって思った方がいいですね😅
@@baconskitchen7076 さん
取れる海域によってもことなると思います。スルメイカ、サバ、きんめだいは気をつけてください。それ以外のイカにはほとんどいません。もしよければ魚別のアニサキス感染率をまとめたのでこちらを↓
th-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html
田中ケン 詳しくありがとうございます！
すぐに食べたいなら火を通せということですね。
大変勉強になりました。
ところで一点気になったのは、冷凍→解凍を器に入れて行った事。
もしや乾燥して死んだ？とか思ってしまいました。
ありがとうございます＾＾
追加で検証をしています！
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
結論からいいますと３０時間の冷凍で大丈夫でした！
田中ケン 丁寧なご回答ありがとうございました。冷凍して30時間。覚えておきます！
イカ、この前道の駅で買って、さばきました。
全然気にしてなかったので、ドキッと。
冷凍は大丈夫なのですね！
でもブラックライト買わなくちゃ。
ありがとうございます。
スルメイカだけは気をつけてくださいね^o^それ以外のイカにはほとんどアニサキスいないのでそこまで気にしなくてもいいと思います^o^
これは勉強になります。ただ この話とは別ですが、強い電流で対応できるとは言いますが、弱い電流で復活するとかはないですよね？食べてしまったあと 何らかの刺激で復活とか？そういうのないといいですね。
動画見ていただきありがとうございます！電気で殺す場合は高圧電力を３分間で４５０回くらわさないと完全に死なないです＾＾
こんな感じです。
th-cam.com/video/btezjhBezyw/w-d-xo.html
あとは正露丸がアニサキスに効くことが証明されたのも明るいニュースですよね！
正露丸にアニサキス殺虫効果
news.yahoo.co.jp/articles/047619a53f052cf726dd3dd4314a29304c79faa0
酸にアニサキスは耐性があるのなら アルカリ性？のアルコール と言いますか お酒飲んでも 退治できそうですね？これはスルーしても平気です。ありがとうございました。
最近のイカ釣り漁船の冷凍庫は急速冷凍なのでアニサキス死なないそうです。解凍すると蘇生するとか知り合いの魚屋さんが言ってました。
なに！船凍イカの刺身塩辛はよく作るぞ・・・
急速冷凍だと細胞破壊されないから生きてるのかな？
死んだのは乾燥のための可能性があるかな。イカに付けたままでは試していませんか?
ありがとうございます＾＾たしかにそう思いますよね！ただ何度も検証実験（イカや魚の中にいる状態で）をしています。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
保健所や食品安全委員会のデータを見ても同じような結果になっておりますのでぞ安心ください！
引用データ：
「食品安全委員会」のデータでは
●マイナス17度で10時間で死滅
●マイナス５度マイナス10度で７時間～144時間で死滅
となっています。
データ引用元「食品安全委員会」
www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/factsheets_anisakidae.pdf
すみません、お魚や寄生虫について無知なのですがスーパーなどで売ってるお刺身にも寄生してるんですか、、？😰
そうですね！いる可能性はあります。スーパーに限らずどこの市場の魚でも可能性はあります。
養殖のサーモンはいないです。また養殖のかんぱち、タイなどもほぼいないですね＾＾
注意したいのはサバとスルメイカとカツオあたりますね。
実際のデータはこちらです
th-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html
皿の上に置いてたら比較にならないかと。。
通常アニサキスが生存できる環境で凍結させないと。。
皿の上、イカの中、魚の中で何度も検証しましたが家庭用冷蔵庫だと24時間ほどで死滅することがわかりました^o^
皿に直置きでは乾燥や冷凍焼けで死んだ可能性もありますね。
新鮮な鯖で〆鯖を作る場合は、酢で〆たあと普通48時間は冷凍させるようですね。
初めまして、宜しいお願いします🙇♂️大変勉強になりました❗️
こちらこそよろしくお願いします^o^
アニサキスライトって、紫外線らいとですか？
ブラックライトなので眼で見える長波長の紫外線かと思います＾＾
冷凍でどうなるか知りたいところでした！めちゃ参考になりました ありがとうございます！
ありがとうございます♪
こういう動画はいいですね💕
動画見ていただきありがとうございます^o^
スルメみたいに、乾燥したなら死んでますが、一夜干しなら死んでいない可能性もありますか。
そうですね一夜干しなら死んではいないと思います😄
アニサキスは業務用の冷凍庫じゃないと死なないって言う人もいたので、これ見て安心した。
ありがとうございます＾＾業務用だと早いと24時間で死にますが家庭用だと４８時間が確実ですね！！＾＾
この国ではずっと昔からわかっていたので都心部では冷凍イカ中心で普及していました。お刺身は板前さんがアニサキスを取ることも含んだ調理をして消費者に提供していました。それは今も当然の作業工程になっています。アニサキスが寄生している魚の方が旨いのです。身に寄生したアニサキスは本体が死んで栄養が来なくなるとより栄養価が高い内臓部に移動します。
イカの身に付いてる状態で死ぬかが1番の問題では？
単体だと凍結より乾燥も加わるので死にやすいと思います。
ありがとうございます＾＾
１０年にわたり冷凍実験をしています。
イカの中にいる状態や魚の中にいる状態でも結果は同じでした。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
家庭用冷凍庫ではわずか１０時間の冷凍でも９０％近く寄生虫を殺すことができますので４８時間冷凍すれば無敵です＾＾
@@tanakanakata1127 この動画に戻って来てしまった。
@@MegaHinomoto あざっすーー＾＾
だいぶ前の動画になってしまうのであれですが、48時間冷凍しても死なないというコメントを見たのですが、おそらく 時間が足りないだけです。
基本的に－20度 以下で24時間 冷凍すると死滅するそうです。
これは、アニサキス単体で中まで冷えて冷えて24時間だそうで、魚の中にいるアニサキスだと凍る時間がもっとかかるよね？って、ところから48時間冷凍となっています。
なので、大きい魚の場合 もっとかかる可能性があります。
ありがとうございます👍😄
単体で冷凍したら,乾燥して死んでしまう。刺し身のままだとどうなるか、だけど。
やってみました！
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
結果は同じでした！
わずか１０時間冷凍でも９０％死んでいました！でも生きれるやつもいた！２４時間冷凍すればほぼ確実ですね！４８時間から間違いないですね！
わざわざありがとう。 ・・・次に刺し身食うとき紫外線ライトで照らしてみます。
可能であれば寄生虫を抜き取らず実際に寄生している
状態で検証して欲しいです。
乾燥による死滅かも知れませんし家庭用冷蔵庫の冷凍室で
24時間では死滅しないと言い切っている方もいます。
また魚の身の内部まで－18～20度になるのにも時間が
かかります。（家庭用冷凍庫の温度）
24時間、48時間を検証してみてもらえませんか？
ありがとうございます＾＾
検証してみました！
今回の検証は魚の中にいる状態です。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
結果は１０時間冷凍で９５％の寄生虫が死滅していました。
残念ながら１０時間冷凍では一匹生きていましたが
生きていたものもかなり弱っていました。
４８時間冷凍では過去に何度も検証していますが
いずれも１００％死滅しています。
また次回２４時間でも追加で検証してみます。
@@tanakanakata1127
48時間で100％。大変参考になりました＾＾
最近、飲食店で生イカや生貝を食べなくなりました。
理由はアニサキスや寄生虫が怖い為。
焼いて食べるのが一番おいしいですからね。
先人達の知恵は凄い。
最近スーパーの鮮魚で働き始めて教えられたのは、「鱈にはよくいる」と、まぁいるわいるわ！ってアニサキスじゃなくてテラノーバの方やん！ってこれ見てツッコミ入れました。ブラックライトで探すのも教えて貰いましたがテラノーバには効かないとは…オソロシや。
山ほどいますよね^o^汗💦
ケンさん凄く勉強になりました。他の寄生虫の動画も視聴させて頂きます。
アニサキスライト欲しいです！
ピヨピヨさんありがとうございます！
寄生虫の一押し動画はこちらです！↓
th-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html
いまからヤリイカお造りにするんですが、ヤリイカにも寄生虫いますか？💦
ヤリイカにはアニサキスほとんどいないです＾＾安心して食べてください＾＾
@@tanakanakata1127
ありがとうございます!!!
煮物にしようか迷ってました💦これからケンさんのお造りの方法見ながらつくってみます！♪
ありがとうございます＾＾
実験方法は正しいですか？冷蔵庫等の乾燥したら生物も乾燥状態にしたら死滅すると思う⁉️
水分が有る処でもう一度実験して欲しいですね⁉️
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
検証しましたよー＾＾
３０時間では１００％死んでいました！
１０時間で９０％くらい死んでいて１０％くらいは生きていました！
スーパーの冷凍イカを塩水で解凍したら 大丈夫かな？
大丈夫です^o^
アニサキスは－十何度じゃないと死ななくて。家庭の冷凍庫じゃ死なないと以前どこかの記事で見ました。
ありがとうございます＾＾
１０年にわたり冷凍実験をしています。
イカの中にいる状態や魚の中にいる状態でも結果は同じでした。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
家庭用冷凍庫ではわずか１０時間の冷凍でも９０％近く寄生虫を殺すことができますので４８時間冷凍すれば無敵です＾＾
身に着いた状態でも冷凍で死にますか？
もちろん大丈夫です。ただし注意点としては中心部の温度がマイナス8度以下になることが条件です。家庭用冷蔵庫は開け閉めが頻繁に行われて温度が下がらない場合は死なないことがあります。注意してください
天然の魚にはいると思った方がいいんですかね😦
天然の魚にはたまにアニサキスがいますが養殖の魚にはほぼいないです（というか見たことないですね）
別の方の動画で、アニサキスを集めている間に時間が経ってカピカピになり一見死んでいるよういに見えるのが、水を入れたら動き出した。と言うのがありました。
この動画で冷凍後のアニサキスはカピカピなので、水を入れて動き出すかどうかを確認して欲しかったです。
水に戻して、食べてみないとわからないかも
飲食店で冷凍だと−20℃以下の冷凍庫で、最低24時間以上寝かせてから調理と法律で決めてある様です。（違ってたらごめんなさい）
２日間 がいいなぁ
冷凍後は水もどしが必要かと。仮死状態の可能性は？でも、60度のお湯で1分間つけたスジコからはアニサキスが完全駆除できると謳っている厚生労働省のホームページがホントなら、アニサキスは弱い生き物ということでしょうか？
動画見ていただきありがとうございます。この冷凍方法で鯖やスルメイカを22年間食べ続けていますが1度も寄生された事はありません。定期的に胃カメラも飲んでいますが胃の内部も綺麗な状態を保っています。厚生労働省や保健所ではマイナス20度で24時間冷凍でアニサキスが死滅すると述べていますが今回の実験ではマイナス18度で48時間冷凍しています。つまり倍の時間冷凍していますのでかし状態と言うのは考えにくいです。本業は板前を22年間しているのですが48時間冷凍して寄生虫が生きていた事はありません。またすじこからいくらを作る際に板前は必ず60度以上のお湯につけて寄生虫を殺してからいくらを作ります。食中毒菌や細菌などは70度以上じゃないと死にませんが寄生虫や虫などは60度以上で死滅するのでそういった意味では弱い生き物なのかもしれませんね。
昨日ヒラメを買ったら内臓がある方の半身にたくさんいた！!
もう10匹20匹位じゃなくて、100匹プラスレベル‼️
取り敢えず冷凍した…
それは大変でしたね。最近では商品を交換してくれるお店も増えていますので交換をお勧めします^o^
魚の中に潜伏した状態で冷凍して死滅するのですか？実験の状況は乾燥によるものとも考えられますが？
他の視聴者さんからも同じご指摘をいただきまして追加で魚の中にいる状態で冷凍検証しましたが同じ結果を得ることができました。つまり死んでいました。またそのうち動画もアップしたあいと思います
@@tanakanakata1127 了解です。嬉しい結果です。－40℃じゃ死なないと言う方もいるので嬉しいです。
「食品安全確保総合調査」のデータを見ますとアニサキスはマイナス１７℃なら１０時間で死滅、マイナス５℃なら１４４時間で死滅するということなので家庭用冷凍庫なら最低温度がマイナス１８℃まで下がるので効果はあると思います。
「食品安全確保総合調査」より引用元
www.fsc.go.jp/sonota/hazard/H22_21.pdf
焼きイカでいただきます🍴🙏
冷凍庫で48時間は貴重な情報ですがミニマムで12時間とか8時間、6時間もやって欲しいです。
要するに一度だけでも完全に凍結させたら殺生できるのかも知りたいです。
たまーに「回転寿司」行った日の夜に腹を壊すことがある。
・・・なのかなあ
秋刀魚の刺身は美味いんだけど日本全国の魚屋さんはアニサキスのせいで国から秋刀魚の刺身の販売を禁止にされているらしい。そして冷凍でアニサキスは駆除できるけど解凍後の鮮度で刺身はおすすめしないらしい。あとアニサキスとかの寄生虫は香辛料ではノーダメージです。
おすすめ〜初拝見。理科の実験やん（笑）凄く分かりやすく勉強になりました。あざーす💕
ありがとうございます😊
猫ちゃんが苦しんで死んでしまう、アニサキス‼
あまり生きが良すぎると、烏賊はでてきますね！
知り合い」が、金か]サバの刺身で、寄生虫が腕の血管はいずり回っって大変なことになったの思い出しました！
うー！それは大変でしたね。
怖すぎます(T-T)
イカにもアニサキスいるんですね
肉に潜り込ませたまま冷凍実験が良かったです
ありがとうございます＾＾
１０年にわたり冷凍実験をしています。
イカの中にいる状態や魚の中にいる状態でも結果は同じでした。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
家庭用冷凍庫ではわずか１０時間の冷凍でも９０％近く寄生虫を殺すことができますので４８時間冷凍すれば無敵です＾＾
勉強になりました。
しばらく刺身は食べたくなくなりましたが(^^;
そういえば、いつも買ってくるのは『解凍』のものでした。
死んでいるとはいえ、それらを食ってるのですね。
パラサイト∽・・・・シンドルーㇺ 笑
魚の中に居る状態でも同じ結果なのか知りたい
ありがとうございます＾＾
１０年にわたり冷凍実験をしています。
イカの中にいる状態や魚の中にいる状態でも結果は同じでした。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
家庭用冷凍庫ではわずか１０時間の冷凍でも９０％近く寄生虫を殺すことができますので４８時間冷凍すれば無敵です＾＾
どういう風にして寄生するんだろう？
アニサキスが入っている餌を食べて感染します！
冷凍したら死ぬけど
やっぱり刺身は冷凍しない方が
美味しいよね…笑
確かにそうですね、、、、^_^
一年間で学んでいらっしゃる可能性もありますが、イカは一度冷凍したほうが刺し身美味しいです。
普通の刺し身、イカ等は冷凍して寝かせると思いますな
良かっです😄
ありがとうございます😊
イカの塩辛作る時も、出来上がったら一回凍らします
素朴な疑問ですが、死んだ寄生虫を食べて健康被害はないのでしょうか？
基本的には全く問題ないです。ほとんどすべての魚に何かしらの寄生虫はいます。刺身以外でも焼き魚、煮魚などで人間は死んだ寄生虫を摂取しています。ただしごくまれに死んだアニサキスにアナフィラキシーなどのアレルギー反応を起こすことがあるようです。アレルギーでは蕁麻疹し嘔吐の症状がでるようです。
詳しくはこちらで↓
www.mac.or.jp/mail/161101/01.shtml
大型で新鮮なスルメが手に入った時は、塩辛造り販売もしている者ですが、取り出した寄生虫は冷凍で死滅すると言うより空気に触れ乾き出してる？ 冷凍死滅を検証するなら、イカに寄生した状態で冷凍するべきでは❓ 因みに自分はワタも冷凍かけます💦
ありがとうございます^o^もちろんそれもやりました！結果は同じでしたよ
寄生虫だけ凍らせれば死ぬだろうが、魚ごと、身に入った状態ではどうか？
一説には解凍したら生きていたと言う例がある。この違いは冷凍＝乾燥で寄生虫だけだと
干乾び、身に入ると身の水分により干乾びないから死なないと考察するが？
ありがとうございます！もちろん何度も検証していますよ！^o^普通に死にますよ^o^
検証実験（イカや魚の中にいる状態で）をしています。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
保健所や食品安全委員会のデータを見ても同じような結果になっておりますのでぞ安心ください！
引用データ：
「食品安全委員会」のデータでは
●マイナス17度で10時間で死滅
●マイナス５度マイナス10度で７時間～144時間で死滅
となっています。
データ引用元「食品安全委員会」
www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/factsheets_anisakidae.pdf
回転寿司🍣に行きたくなくなる。
これを見てからイカの刺身を食べるのは怖くなったんですけど、調理師は気にしてるんでしょうか？
スルメイカ以外の新鮮なイカ（もんご、アオリ、剣先イカ）の身にはほとんどいませんので安心してください。スルメイカを食べるときは冷凍がおすすめです。日本の飲食店大手ではほぼスルメイカを急速冷凍しています。
パラサイト-エラノーバ アニ先ス・・・・笑
消毒の為、台所の直ぐ上にBL付けてます。 こんな用途があるとは・・・・・驚きです。
イカごと凍結させないと、生活環境の変化で死んだ可能性が否定できなくない？そのまま常温で放置しても死にそう。
ありがとうございます！もちろん何度も検証していますよ！^o^普通に死にますよ^o^
検証実験（イカや魚の中にいる状態で）をしています。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
保健所や食品安全委員会のデータを見ても同じような結果になっておりますのでぞ安心ください！
引用データ：
「食品安全委員会」のデータでは
●マイナス17度で10時間で死滅
●マイナス５度マイナス10度で７時間～144時間で死滅
となっています。
データ引用元「食品安全委員会」
www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/factsheets_anisakidae.pdf
ブリにミミズ🪱住んでますよね💧
元気な奴がいっぱいますね^o^
「兄さ、キスすべぇ」
それは禁断の恋・・・・
う～～ん、勉強になります。迷ったら冷凍！これなんですね＾＾
次回は「グループBり地域」という寄生虫の退治の仕方をUPお待ちしております(笑)
どうやったらタカられずにサヨナラできるか期待してます。
難しい問題やなぁ…。それ。笑😂
すごく素敵な研究結果！！
これは学会に発表だ！(笑)
でもｱﾆｻｷｽとｼｪｰﾄﾞﾃﾗﾉｰﾊﾞなんですが
単体で冷凍すると思いませんでした…(^^;
水分も栄養もない状態では
ハッキリ言えば、干からびただけに
過ぎないと思います。
イカとか刺身とかに
ｱﾆｻｷｽが付いた状態で
冷凍した結果が知りたかったのですけどね……私は。
揚げ物さんこんばんはー！
今回は見やすいように単体冷凍しましたがイカや魚に寄生している状態でも同じ結果になりました。中心部の温度がマイナス１０度以下になると効果があるようです！
すでに結果出てルイベ(−25°以下で48時間)が当たり前なのに？なんで今なの？
生いか、生鮭(天然物)
@@ピリからもやし さん
マイナス２０度で２４時間じゃないんですか？違ってたらすいません。今回の検証は家庭用冷凍庫での検証になります。今まで家庭用冷凍庫での検証データがなかった（私は見たことがなかった）ので今やっています
魚別のアニサキス感染率が非常に興味深い！１７０種類以上の魚やイカがどれぐらいアニサキスに感染しているか？驚きのデータがこちら→ th-cam.com/video/OzouGqAE_0c/w-d-xo.html
＊アニサキスなどの線虫は悪いイメージが強いけど今後、人類を救ってくれる救世主になるかも？
アニサキスなどの線虫は人間の尿一滴でガンかどうかを識別するすごい嗅覚をもっています。
また今度、線虫をつかって自分の尿でどのような反応をしめすか検証していきたいと思います＾＾
アニサキスが死ぬ温度は保健所がお勧めしている温度はマイナス20度で48時間冷凍です。
私の過去数年の結果ではマイナス17度で24時間冷凍で余裕で死にます。
ちなみに家庭用の冷凍庫はマイナス１８度になります。
また「食品安全委員会」のデータでは
●マイナス17度で10時間で死滅
●マイナス５度マイナス10度で７時間～144時間で死滅
となっています。
データ引用元「食品安全委員会」
www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/factsheets_anisakidae.pdf
＊結論としましてはこれまで数年間の私の検証では魚やイカの中にアニサキスがいる状態で家庭用冷凍庫で冷凍し１０時間の冷凍では85％～90％死滅で24時間冷凍では100％死滅していますので動画のデータは正しいと判断しています。ただし冷凍し死滅したアニサキスを食べた場合、ごくまれにアレルギー反応を起こす方がいますのでご注意ください＾＾ご参考までに
引用資料：
農林水産省
www.maff.go.jp/j//syouan/seisaku/risk_analysis/priority/attach/pdf/hazard_microbio-12.pdf
データ引用元「食品安全委員会」
www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/factsheets_anisakidae.pdf
サバに寄生するアニサキス研究
www.terumozaidan.or.jp/labo/future/08/images/poster.pdf
田中ケンさんへ、
ニベリニア？の事で 、
アレは死んでも害が 有ります 、チャンジャご存知ですか？多分鱈？の内臓の塩辛的な食べ物ですが
よ〰️く見たらいっぱい！知らずに食べたら刺したよ
両方の先端の中に鉤状の針が数本入ってて 噛みしめた時にビャッと出て口に刺さります、毛抜きで取ったら血ー出ました💧ソレからは食べられません、
気を付けて？ヤツは死んでも攻撃します、
この実験では冷凍で死滅することは分からないでしょ
宿主から離されて水分とか栄養分などの他の生存条件が失われたことが死滅の原因かもしれない
イカに寄生した状態で冷凍する検体と冷凍しない検体で比較してみないとダメだよ
@@近藤雄二-h4d ありがとうございます＾＾
１０年にわたり冷凍実験をしています。
イカの中にいる状態や魚の中にいる状態でも結果は同じでした。
th-cam.com/video/7ncPIBogdJQ/w-d-xo.html
家庭用冷凍庫ではわずか１０時間の冷凍でも９０％近く寄生虫を殺すことができますので４８時間冷凍すれば無敵です＾＾
@@tanakanakata1127 いや、実験として成立していないことを指摘してるんだよ
アニサキスが冷凍で死滅することは俺も知ってるけど、この動画の実験ではそれを証明出来ていない
つまり実験としては意味がないんだよ
冷凍することで死滅することを証明するには対称として冷凍すること以外は同じ条件では死滅しないことが必要でしょ
@@近藤雄二-h4d すいません、私の言い方が悪かったのかもしれませんがイカの中に入っている状態で何度も検証しています。冷凍時間も10時間冷凍、48時間冷凍などアニサキスまたそれ以外の寄生虫でも検証しています。今回はTH-camなのであくまで皆さんに見えるようにイカの中から抜き取っているだけです。実験ではイカの中にいる状態や魚の中にいる状態で検証しています。
紫外線ライトとかで照らすとみえますよね。
見えない奴もいるらしいですが…(-_-;)
うおーまじか…。寿司とか生魚介類には、寄生虫がいると聞いたことがある。これのことか？刺身とか食えなくなりそうだ…。食べると胃の不調が続き、胃カメラとかで検査しないと分かんないみたいだよ…。
寄生虫が多い魚（サバ、スルメイカ、魚卵、白子、すじこ）は気をつけてくださいね！それ以外の魚は新鮮であれば身にはほとんどいないので大丈夫ですよ！
@@tanakanakata1127
貴重な情報、ありがとうございます。🙇
素晴らしい企画です( ^ω^ )
あざっす＾＾