Солить корюшку просто, сухой и мокрый посол, два рецепта засолки корюшки, зубаря.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2022
- Привет друзья, собрался посолить и завялить бома немного корюшки , у меня это зубарь, но таким образом с этими-же грамосками соли , я солю всю корюшку не важно какого она вида. при сухом посоле корюшки на 1 кг рыбы я сыплю 33 грамма крупной соли второго помола без добавок, засыпаем соль в рыбу перемешиваем и оставляем на сутки без гнёта, рыбу время от времени перемешиваем , выступмвшую жидкость сливаем, если я солю корюшку в тузлуке мокрым посолом то на 1 кг рыбы беру 1 литр воды и 70 граммов крупной соли без добавок, тузлук кипятим, остужаем и засаливаем в нём рыбу в течении суток, затем не промываем вывешиваем на вяление до готовности, я вялю рыбу в домашних условиях в турбо сушилке сделанной из картноой коробке видео о моей сушилке для рыбы можно посмотреть тут: • Турбо СУШИЛКА ДЛЯ РЫБЫ...
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра! #FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus , - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] 2024 PMWC x EWC Group Stage Day 2 | PUBG MOBILE WORLD CUP x ESPORTS WORLD CUP](http://i.ytimg.com/vi/vwIQyCmNIBU/mqdefault.jpg)
Спасибо! Самый грамотный комментарий к посолу!
Рома, как всегда огонь! Ящик для просушки просто супер!
Я похоже делаю! Спасибо!!!
Гениальное просто. Попробую, напишу. Чувствую, что должно получиться!!)) спасибо!
Очень хороший канал. Спасибо автору.
спассибо, я старался :)
Рецепт просто бомбический!
Милый Роман, с удовольствием смотрю ваши передачи, я с Приморского края, лучше нашей дальневосточной рыбки,для меня, нет, сейчас на другом конце страны, нужно помогать дочери, покупаю мороженую горбушу и кету и солью по вашим рецептам. ♥️👍
Вечер добрый вам с дальнего востока, я бы тоже давно от сюда уехал, но боюсь не смогу без местной рыбалки и рыбы конечно :)
И мы так же. Уехали, не всегда возможность есть у родни нам рыбку отправить. Покупаем тут и солим. В основном кету. Корюшку тоже нашли, где продают. Но там совсем все просто)) главное скрепки в доме найти )
@@FishermanDV27RUS Роман привет надо сети заказать. Сегодня в ветцапе напишу какие
@@FishermanDV27RUS нет, не сможешь )) проверено на себе. есть такое выражение: везде хорошо где нас нет! ДВ хорошее место для жизни!
@@FishermanDV27RUS👍
Красиво рассказываете и готовите👍❤
Спасибо за Ваше творчество!
Нормально, 👍 вкуснотень.
Рыба по Вашему рецепту получилась просто Огонь!!! Еще солил ряпушку по этой технологии))) И подкоптил в течении 6 часов. Вообще вкуснятина! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!
Наверное очень вкусно получается
Прекрасный хозяин благодарю вас
Спасибо Ольга за высокую оценку :)
Отличный посол👍
Рыбка огонь получилась, жалко ввозле дома у меня она не ловится :)
Блин, корюшка зачётная... крупная, икряная.... такую ещё поискать....
Автору респект !!!
Роман, как всегда всё на высоте!!👍
Дима здорова дружище,
Спасибо вам за ваш контент)
Живу на Сахалине,солю корюшку 30-40 минут,соль на глаз крупная,и всё получается отлично
Чувствую будет много комментариев ))
Да при посоле на глаз результат не стабилен будет, а стабильность в результатах это признак мастерства, и солёная рыба и просоленая рыба это две большие разницы во вкусе готового продукта, Я знаю как солить корюшку свежую за 5-7 минут, но это совсем другой вкус у рыбы будет, тоже вкусно но вкус другой !
Живу на Сахалине, солю корюшку на 3кг рыбы 1ст.л обычной поваренной соли. Оставляю на 8-10 часов (на ночь) Утром промываю в подкисленой уксусом воде. И вывешиваю за хвост ( у нас за голову не подвешивают) на сушилке для белья. Вкус уксус не дает, дает блеск и убирает горечь от печени.Рыба получается слабосоленая и сладковатая 😋
@@user-gm7xs9uo6w а я думал главный + промывки в уксусе это то что на рыбу не садится муха.
Если рыба со временем пересохла можно как-нибудь вернуть её прежнее состояние?
Спасибо! Удачи!!!
Молодец сё понятно объясняешь людям
Спасибо Роман обязательно попробую.
Как обычно,Спасибо!!!
Блин, почему всегда так круто в этом канале получается?❤❤❤
В очередной раз отличное видео да и рыбка то же
Автор, спасибо за грамотные видео о рыбе!! Вы профи! Корюшка просто бомба! Сам неоднократно солил, одна из любимых мною вяленых рыб!
Привет Роман! Ох какая рыбка, на вид не хуже Астраханской. Думаю такая-же вкусная, а может и лучше.Ждем следующих видео.
Спасибо за рецепты! Пока смотрела, слюной чуть не захлебнулась. Осталось только в своем городе нормальное сырье (рыбку) найти. У нас с этим прям проблема. Хорошей рыбы не найти
Привет! Хороший рецепт 👍👍👍 лайкосик 👍👍👍
Здравствуй Ром. Все видео классные, смотрю всегда, даже пару рецептов выудил, класс.
Но с корюшкой перебор)) Я сам с Сахалина.
Если бы икре дал дойти, то рыба пересохла бы, в коробке так себе сушка. Черная она у вас уже конечно, далековато море)) И заморочек много с граммовками, у нас все так делают, приехали вечером с рыбалки кинули в ванну, перемешали с солью крупной, и уже кому как нравится, 3 часа малосоленая, 4 часа ном, 5 часов кто посолоней любит.
Автоматом ставлю лайк перед просмотром, не сомневаясь в увиденном и услышанном!
Мастер по теме интересно смотреть!!!!
Спасибо !
Роман я живу в Магадане и солю всю рыбу примерно по той же технологии что и вы, но на канале узнал много чего интересного
Привет.....солю только по Вашим рецептам ,особенно понравилась ......камбала
Спасибо Роман за обзор. Эх у нас такой свежей рыбы не купить!
Добрый день, а я разделывал корюшку, чтоб кошкам на кашу было что 😁 но икру оставлял, солил тузлуком, потом вялил и коптил, вкусно, в другой раз попробую сухим посолом и не разделывая, спасибо за Ваш канал👍 интересно брать уроки у профессионала! С ув. из Краснодара
Класс!
Добрый день. И корюшку и таранку и воблу уважаю с Бакалом хорошего свежего пива. Благодарю
Аечер добрый. у нас вкусы в этом совпадают на 100 % :))
Пожалуюсь хоть раз! Зубатку вижу впервые, говорили вкуснее корюшки.Воспоминаний воз! Помню у сестры тарелка корюшки, я упиралась на уговоры, съесть хоть одну, но когда дамы ушли на кухню, я просто смела её.И это во время голодовки! Балтийскую как-то купила - это ужас, толи нефть воняла, толи завалялась.. А ваша. чудо, как хороша! Спасибо, за приобщение к высокой рыбной кухонной культуре. Пойду вялить селёдку, за неимением Зубатки!
Класс!😀👍
Спасибо большое Рома
🖐Классный контент✅👍🤝
Видел как-то в Ленте корюшку вяленую дальневосточную(так было на ценнике) - стОит как крыло от истребителя!Спасибо,я как-нибудь вяленой путассушкой обойдусь!))
Привет Ром, как всегда лайк, а я еще сахара добавляю.
Ночи доброй!
СПАСИБО ДРУГ
Лайк !
Ну наконец то.🍺🍺🍺
Да как раз к пятнице поспело :)))
Рома, братка, лайк запилил
👍👍👍. Bonjour France 🇫🇷 bravo
France . bravo
Спасибо !
100% - икрястую на просвет видно . Привет Роман. Ну и крупная же она у тебя.
Спасибо
лайкос в поддержку канала
Спасибо дружище за поддержку!
Здравствуйте, Роман. Да только ради этого брюшка стоит заморочиться с вялкой рыбы. Количество икры зашкаливает! 👍👍👍👍
Юля вечер добрый, не это ещё не предел по количеству икры нерест у неё в конце апреля начале мая вот тогда икра с неё просто лезет со всех отверстий :)
@@FishermanDV27RUS Не подскажите, как профессионал, когда нерест у краснопёрки. Хочу завялить рыбу целиком с максимальным количеством икры. Заранее спасибо за ответ.
🤝🙂👍👍👍.немагу сматреть.такая кусната
Очень вкусно получилось сделал как вы, только колпачек житкого дыма добавил) . Поаажите пожалуста рецепт с вялкой филе окуня морского.
У меня аж дома огурцами запахло☺️
👍👍👍вкус детства,в 70х родственники с Хабаровского края слади посылки с корюшкой и стейки горбуши, правда горбуша всегда была пересолена и бабушка её долго ввмачивала...😁✊👍👍👍 Спосибо за рецепт.Да,по поводу движения соли из тузлука в рыбу,это не диффузия,это закон Осмоса.Извиняюсь, разрешения не спросил,а поумничал😰👋
Ты умница займись сам хоть
Спасибо огромное за прекрасный влог! Мы с дочерью любим вяленую рыбу повлажнее, а зять, чтобы была сухая как щепка, и посолонее, а мы наоборот, чтобы соли поменьше😂😂😂. Спасибо, что научили, теперь сама попробую делать, скоро дачный сезон начнется, уеду на дачу и там начну химичить😂. Подскажите только какую рыбку повкуснее солить, а то у нас такой корюшки нет и какую надо за хвост солить, а какую глазки протыкать🤣😂.
Можно добавить ещё сахару
Если хочешь пожирнее то вешать за голову, но икра будет немного горчить если посуше, то за хвост. И по второму высохнет быстрее
Роман, всегда пользуюсь Вашими советами при засоле и копчении. Очень нравится то, что вы делаете. По корюшке вопрос - "Жабры удаляем?"
Не у корюшки не чего не удаляем, солим как есть, голову просто оторвали и выкинули :)
Я подписан,и делал и делаю по рецепту!
Привет Роман! Любое видео с рыбой заходит, так что делай видео смело. :)
Солидарен!
Ну лады будет значит :) корюшка тока тока начинает ловиться час братан невода под лёд ставит как пойдёт привезут и посолим по спец посолу :)
Роман, добрый день! А мне муж в обычной картонной коробке из под пива вырезал два окошка для проветривания, сверху закрепил решётку из духовки. Рыбку после засолки скрепкой за глаз, и на решётку вывешиваю на расстоянии друг от друга. Тоже норм получается, я азиатку так сушу.
Алёна муж у вас молодец, хорошо придумал, но возздух всёже церкулировать должен, иначе рыба может "задохнуться" запашок появляется у неё , не всегда но может
@@FishermanDV27RUS А я на подоконнике сушила, раму на проветривание ставила. Всё Ок.
И рыбку не споласкивала, ждала чтобы стекла. Но я делала быстрой засолки, минут сорок. Попробую вашим способом, обязательно, как рыбку прикуплю 🖐
Всё, поехал на рынок за корюшкой.
Да, и ждём спец. посол!
Сижу на работе, слюни текут на стол!
А в зубатке вяленной какая ж икра вкусная мммм, да и сама корюшка 😊, ✌🏼✌🏼✌🏼
Да я бы одну икру с неё ел но нету столько :))))
Вся рыба в доме только по его рецептам.Омск.
Роман,смотрю твои видео и подписан.раньше думал что я рыбный маньяк/но походу ошибся
Привет Роман ждем спец посол корюшки
У романа илецкая соль с Оренбургской области добыча город Сольилецк я тоже только ей пользуюсь
Роман, добрый день. Очень нравится ваш канал, много узнаем нового и полезного. С удовольствием посмотрели с мужем видео про миногу-вообще ничего о ней не знали, знали только, что у Крупской была партийная кличка - минога. и всё. 🤣
Хочу спросить вас о рыбке - зельдь (зельдюшка). Не нашла о ней информацию в интернете. Может так её называют только у нас, в республике Коми?
Рома привет 🖐️,в прошлый раз ты меня проинформировал😄, сейчас внесу поправку. После засолки, рыбу надо промывать.ты сам говорил, что будут клиенты🤣🤣🤣
*проигнорировал,а не проинформировал 😄
Приветствуем Вас дорогой наш друг 🤝 Спасибо за рецепты 👌✊ Взяли на заметку 🤗 У нас в Иртыше корюшка не водится, но мы так понимаем если рыба с зубами, значит хищная, а посол в самый раз 👌 От Казахстана лайк! Всегда рады Вам 🎸🎶
Владимир, Елена вечер добрый, у меня корюшка в Амуре тоже не водится :) весной заходит на нерест в низовьях до меня не поднимается :) а эта с Сахалина, угостили :)
@@FishermanDV27RUS ✊🤝👍🖐️
👍👍👍👍👍
375 лайк мой👍👍👍👍👍
Приехали с Де-кастри солится зубарик😀👍
Рыба вкусная, рецепт хорош, но оооочень много не нужной информации. Еле досмотрела до конца
Добрый день, сколько раз пробовал вялить в квартире, не вышло нормально ни разу( просто перевод продукта) рыбе нужна оптимальная температура( у меня 22) и хорошая вентиляция! Поэтому пришел к тому что сделал сушилку как у вас, с терморегулятором! А еще я всегда добавляю сахар, примерно 1%
С мая по ноябрь вялю дома, на шкафу под кондиционером. Зимой на подоконники при приоткрытой форточке и вентиляторе)) отлично получается.
Всю дорогу дома вялю. А где еще в городе🤷♂️. И ничего не воняет. В ванной на сушилке развешиваю и вентилятором сушу. Крупная 2 дня, мелкая сутки.
👍💯💣
Роман приветствую, когда ждать спец посол?
Спасибо Роман за рецепты. А подскажи пожалуйста, мойву можно по такому же рецепту засолить? И соль в таких же пропорциях брать? 👍
Я мойву солю как обычную рыбку. 40 гр соли и сахар на вкус. Я добавляю много сахара в 2 раза больше, чем соли. Но обычно 1к 1 или 1к 1,5 берут. Едим и просто соленую и подвяливаю.
Не знаю как, у нас на Сахалине всё всегда за хвост цепляли чтоб лишня жидкость уходила из тушки и затхлого запаха не будет, да и сушится вялится быстрее. Даже в продаже которая есть в магазинах всегда видно что за хвост цепляли.
Добрый день, я бы её и так жареную ела, у нас только замороженная непонятного качества
Нормальная коряга.
А как можно сушить рыбу в дегидраторе? Подскажите пожалуйста!
Пальцы вверх
Добрый день, подскажите пжл., купил хамсу парную, хочу засушить, нужно промораживать или достаточно сухого засола?
Сделал 2 варианта, 32'грамма на 1 кг рыбы -- очень пересолено! Надо делать по другому, пересыпать корюшку на 20-30 мин, промыть и на вентилятор!
Здравствуйте! А камбалу так же можно солить?
Я солю корюшку и селёдку по технологии 2 столовые ложки соли на литр холодной воды. Просто размешиваю и заливаю рыбу, не варю тузлук. Получается очень вкусно. Рыба молосол, когда ешь то чувствуешь вкус рыбы а не соли. И когда надо очень быстро высушить то специальным самодельным крючком через рот вытаскиваю кишки, при этом икра и молоки остаются в рыбе
Вы виртуоз !)))
Рецепт отличный, чем корюшку заменить только? У нас на западе её днём с огнём не найти)))
Приветствую, Роман. Как то раз повесил корюшку за глаз и всю выбросил, желчь вся стекла в мясо. Короче только за хвост.
Роман посол очень хорош, а можно солить таким посолом карася?
4 часа это нормально. Сколько соли не сыпь, рыба своё возьмёт. Хочу попробовать х/к подскажите нюансы ? может дольше солить и сколько вялить и коптить....?
Какая температура воздуха должна быть при завяливании?
Мы купили сушилку ,можно в ней сушить при каких градусах и времени,если можно дайте рекомендации,с уважением Елена ❤
Подскажите пожалуйста - держать в холодильнике или нет?
Привет амелкая корюшка по времени тожи сутки?
бомба!!!!!!!!!
👍👍🇰🇿👍👍
Привет. Если не секрет, сколько за кг у вас?