Sos pomidorowy do pizzy - wykonanie i pasteryzacja
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ธ.ค. 2023
- Puszka włoskich pomidorów San Marzano
Trochę soli
Otwieracz i kilka słoików
Tylko tyle wystarczy do prawdziwego sosu na pizzę włoską.
Zobaczcie jak go przygotować i przechowywać.
---------------------------------------------------
▶ Instagram - / polish_pizzaiolo
▶ TikTok - / polishpizzaiolo
---------------------------------------------------
Macie pytania? Zadajcie je w komentarzu! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Taki format konkretnych filmów informacyjnych jest super 👍. Osobiście uważam, że zrozumienie dlaczego coś się robi w taki, a nie inny sposób jest kluczowe w rozwoju. Na przyklad takie tematy związane z samym procesem dojrzewania i wyrastania ciasta, czyli jaka jest różnica między tymi procesami, jak temperatura wpływa na ciasto, po co się przewija kulki itp.
Czekam na więcej :)
Dzięki - takie filmy na pewno będą - będzie też więcej pieczenia w zwykłym piekarniku. Bo z tego co widzę tego oczekujecie :)
Jest sub jest komentarz;) niech się niesie dalej
dzięki :)
Kolejna, pouczająca lekcja od mistrza. Teraz wiem jak wybierać puszki w sklepie i patrzeć na oznaczenia, bo reszta jest dla mnie oczywista. Dziękuję 💪
Traktuj to bardziej jako ciekawostkę :) Chyba, że bardzo Ci zależy na konkretnym smaku to wtedy tak - ale to też nie jest tak, że te różnice są bardzo drastyczne :)
@@polishpizzaiolo Dzięki, będę próbował i zobaczę co z tego wyjdzie. Pozdrawiam.
Osobiście nie jestem zwolennikiem poddawania wcześniejszej obróbce termicznej sosu do pizzy, dodaje to smaku "warzywniaka", takiej włoszczyzny. Pomidory z puchy osolić i bezpośrednio na placek i do pieca
Pasterycja nie wpływa na smak. Ale masz rację sosu nie powinno się gotować.
Jaki jest Twoim zdaniem maksymalny termin przydatności takiego sosu, czy zdarzyło ci się otworzyć sos po pół roku i dalej był ok ?
za pasteryzowany sos trzymam zazwyczaj około 3 miesięcy i nigdy nie był zepsuty.
a po pasteryzacji w piekarniku, odwracasz słoiki do góry nogami i kładziesz na blacie? jak to się robi w przypadku pasteryzacji np ogórków? czy wyjmujesz z piekarnika jak ostygną i nie odwracasz ich?
Nie odwracam
Widze w tle dwa fajne piece, moze nagrał byś porownanie effeuno vs Edil Planet Veloce? Od kogoś z takim doświadczeniem i użytkującego oba to super cenny material 😁
jest short o veloce :)
Na taką puszkę pomidorów 2,5 kg to ile mniej wiecej wychodzi Ci słoików i jakiej pojemności?
Używam różnych słoików - małych i dużych więc ciężko określić. Te z filmu mają chyba po 600ml i potrzebuje 4-5 aby wszystko zapasteryzować.
@@polishpizzaiolo ok dzieki wielkie 👍
A jaki jest sens w otwieraniu puszki z zapasteryzowanymi pomidorami, posoleniu ich i ponownym zapasteryzowaniu?...
Trochę sobie odpowiedziałeś sam na pytanie - zachęcam Cię, żebyś sprawdził ile wytrzymają po otworzeniu i osoleniu bez ponownej pasteryzacji. Podrzucę Ci, że w lodówce wytrzymują maksymalnie 7 dni.
Jak się to ma do mrożenia sosu w plastikowych pudełkach. Zamiast pasteryzacji. Plusy i minusy.
Dla mnie głównym minusem mrożenia jest to, że nie możesz wyjąć od razu kiedy potrzebujesz tylko musisz rozmrażać. I tylko tyle.
@@polishpizzaiolo ok, dzięki. 👍