Оливье: 1909 - 2019! Взгляд Сталика Ханкишиева
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- Изначально блюдо называлось "Майонез", и выглядело оно как кусок какого-то продукта, облитого соусом "Провансаль" - того самого, который теперь стал называться майонезом - и украшенный отварными овощами.
Ресторатор, а не повар, один из совладельцев модного и очень дорогого в ту пору ресторана "Эрмитаж" Люсьен Оливье - человек французского происхождения, чья семья уже в двух поколениях жила в России, внес в традиционный рецепт изменения.
Он предложил измельчить все продукты, перемешать и пропитать соусом Провансаль. Но при своей жизни он так и не узнал, что его именем назовут салат, ставший символом русской кухни.
Потому что лишь в 1893-м году в одном из журналов впервые появился рецепт того самого салата под названием "оливье".
Рецепт изменялся, кочевал с кухни на кухню, из книги в книгу и полюбился гурманам и знатокам высокой кухни.
В 1936-м году шеф-повар ресторана при гостинице "Москва" Г.П.Ермилин впервые после революции возобновил приготовление этого салата в упрощенном виде, но под более скромным названием "Столичный" - ведь еще были живы люди, помнившие, что такое настоящий салат Оливье.
Далее салат претерпел множество изменений в сторону упрощения и замены дорогих продуктов более дешевыми, пока не превратился в излюбленную домохозяйками майонезную мнямку - любимую маску для лица советских мужчин.
Купить мои книги можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejou...
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/...
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
Изначально блюдо называлось "Майонез", и выглядело оно как кусок какого-то продукта, облитого соусом "Провансаль" - того самого, который теперь стал называться майонезом - и украшенный отварными овощами.
Ресторатор, а не повар, один из совладельцев модного и очень дорогого в ту пору ресторана "Эрмитаж" Люсьен Оливье - человек французского происхождения, чья семья уже в двух поколениях жила в России, внес в традиционный рецепт изменения.
Он предложил измельчить все продукты, перемешать и пропитать соусом Провансаль. Но при своей жизни он так и не узнал, что его именем назовут салат, ставший символом русской кухни.
Потому что лишь в 1893-м году в одном из журналов впервые появился рецепт того самого салата под названием "оливье".
Рецепт изменялся, кочевал с кухни на кухню, из книги в книгу и полюбился гурманам и знатокам высокой кухни.
В 1936-м году шеф-повар ресторана при гостинице "Москва" Г.П.Ермилин впервые после революции возобновил приготовление этого салата в упрощенном виде, но под более скромным названием "Столичный" - ведь еще были живы люди, помнившие, что такое настоящий салат Оливье.
Далее салат претерпел множество изменений в сторону упрощения и замены дорогих продуктов более дешевыми, пока не превратился в излюбленную домохозяйками майонезную мнямку - любимую маску для лица советских мужчин.
Купить мои книги можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: th-cam.com/play/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2.html
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
Статик, как мне кажется, надо было достать аккуратно мясо из клешней, и украсить салат
2 кочешка салату забыли положить
@@user-qb2ee3yt3i Как азербайджанцу, мне стыдно за Вас, что Вы настолько глупый - не поняли, что это был сарказм, здесь спасибо в кавычках. Если были рябчики, была индейка, курица в салате, а все заменилось докторской колбасой - за это какое спасибо говорят? Искреннее или в кавычках?
Так и знал, что такие дебилы среди наших обязательно найдутся!
Кстати, Вам, как азербайджанцу, не стыдно было, что в Азербайджане почти 70 лет целые районы назывались по имени армянских революционеров? Напомнить Вам? Или Вашим родителям?
Сталик Ханкишиев Хлестко!… Так какие там трюфели? Соленые или свежие
Ваша речь это приятный романс для желудка.
Сталик, это одно из лучших Ваших видео: второй раз в жизни я поймал себя на том, что пытался понюхать то что готовится на экране!
Солидарен с мнением!
Хочу вновь и вновь смотреть видео👍
Тоже самое,прямо ароматное видео
Просто влюбилась в этого замечательного человека,профессионала,интересная подача матерьяла,высокий интеллект,просто,душевный.Хочу поблагодарить вас Ставик,котлеты получились ОТМЕННЫМИ,вы внесли новые нотки в мои котлеты,теперь буду корректировать свои рецепты,пробовать...😊😊😊.Ну а всем приятного аппетита и приятного просмотра
Идеально обустроеная кухня , и идеальный шеф-повар, и замечательный человек, который талантливый во всем, с большим жизненным опытом.
То что было, то чем стало, как хорошо что все таки не утеряли старые рецепты русской, Российской кулинарии. Спасибо таким сподвижникам как Вы, кто это сохраняет и приумножает, конечно же улучшает национальные кухни.
Шедевр- это именно наш, народный ОЛИВЬЕ. Много ли простого народа сейчас, спустя столетие после *тех событий*, смогут себе позволить трюфели, раковые шейки , рябчиков. Наш, советский салат ОЛИВЬЕ прошел испытание временем и любим миллионами. Салат французского повара для русских купцов канул в лету.
Ах...остаётся только сказать:"Шоб ми так жили"
Какая красота кубики бульона прозрачные как это красиво и наверняка вкусно 👍👍👍🥰🥰🥰😁😁😁🌲
Дядя Сталик, не буду расписывать как всё у Вас красиво и вкусно.
Хочу просто поблагодарить Вас за Вашу работу. За слова, за поддержку, за всё.
Всегда после Ваших видео хочется идти готовить, и не важно что, будь то, что было в ролике, или что-то другое.
Что я за собой заметил, так это то, что хочется готовить, хочется готовить вкусно. А самое интересное, то что жена заметила что еда у меня стала получаться намного вкуснее.
Ещё раз хочу Вам выразить огромную благодарность. Спасибо Вам за советы, за Ваш труд.
Счастья, здоровья и всех благ Вам и Вашей семье в наступающем новом году.
(отдельное спасибо за Ваш голос, какой-то он успокаивающий что-ли... Вас действительно приятно слушать.)
О мама дорогая. Пока смотрел, чуть с ума не сошел. Настоящий ОЛИВЬЕ. Почему я не тот купец?
Гиляровского вспомнила. « Москва и москвичи», где он рассказывает о ресторане Люсьена Оливье. Вряд ли, кто просмотрит, будет это повторять « один в один». Много ингредиентов и приготовление занимает сегодня дорогого времени. ВСЕ упростилось , и не только в кулинарии. Но спасибо Вам за историю! Как Вы сказали - «салат достоин восхищения». Да! И Вы тоже. Спасибо!.. Ещё: получила удовольствие от художественной подачи материала. Браво!
Тоже вспомнила Гиляровского
Совершенно случайно нашла Ваш канал. Сначала меня очаровала Ваша речь, мягкая и обволакивающая, как у моей бабушки, дворянки по происхождению, очень уважаемого в Краснодаре учителя русского языка и литературы в послевоенные годы. Затем мне понравилось Ваше ненавязчивое раскрытие мелких и редких секретов кулинарии:-). Да, Ваши рецепты АВТОРСКИЕ, но очень интересные. Приняли Ваш рецепт с секретами котлет на ура!!! Ну и харизма Ваша ещё один секрет!!! Спасибо! Ольга.
Да, и в советский салат моя мама никогда не клала морковь и колбасу. Только филе копченой курочки и солёные, а также свежие огурцы, и оливки, но только чёрные:-). Но это уже не в Краснодаре, а очень далеко...
Можно по разному относиться к некоторым высказываниям и комментариям автора, но то, что он готовит и как это преподносит - это искусство
Как по мне, несмотря на красоту подачи (Сталиком) и изысканность ингредиентов настоящего, оригинального, Оливье, настоящий "Оливье" должен быть именно народный, привычный для четырех-пяти поколений россиян (даже не побоюсь слова, советских людей). Докторская колбаса, вареная картошка, вареная морковь, круто вареные яйца, консервированный горошек, соленые огурцы и майонез. Готовится за 30 минут, максимум час, на 7-8 едоков (семья плюс пара гостей). И на следующий день останется. Дешево, сердито, быстро и аутентично, вызывая детские ностальгические воспоминания, когда все было великолепно
Большое спасибо за оригинал!
Хотя неоригинал у нас в Чехии называется французским или картофельным салатом и мы его все любим!
Хотя мы в ЕС, у нас НЕТ денег на трюфелей, раков и перепелов. Картофельный салат с майонезом у нас культ и никакие дорогие приправы нам его не заменят. Он будет на нашем праздничном столе вместе с венскими отбивными, рыбой и винной колбасой!
С праздником Рождества и Новым годом! Всем вам здоровья, счастья и мирного неба над головой!
Венский шницель, в Вене!!!! Вкусно! Незабываемо!
Полный восторг! Спасибо за историческую справку! Но всё течёт и меняется... не будем грустить , а будем заново учиться всему старому, с новыми веяниями! Вам респект!
Спасибо нашему Советскому прошлому за то что упростили сегодняшний салат Оливье или Московский, как кому нравиться! Который, кстати, именно в таком виде полюбился во всём мире!
Спасибо нашему дореволюционному прошлому за такой эксклюзивный праздничный салат - гастрономическое чудо!
А Вам, Сталик, огромное спасибо за такие ролики - шедевры!!!
Счастливого Нового года)))
Возьмите чайную ложку чего то секретного)
горчицы
Соуса кабуль
Некоторые ассоциируется его т.е.соус кабуль с вустерским соусом
Поздравляю вас,вашу жену и конечно же дочь с получением диплома,это большая радость для родителей,желаю вам Сталик здоровья успехов во всем, спасибо за ваши чудесные мгновения которые вы дарите людям,а это действительно мгновения,просматривая ваши ролики,время просто утекает,как песок, хочу сказать что такие люди как Вы украшают этот мир, Спасибо вам большое Сталик!!!!
Спасибо, что вы отложили выемку и порезали кубиками картофель, а то я бы не выдержала этот процесс.
Словил себя на мысли что сначала ставлю лайк, а потом смотрю! Знаю что всегда будет крутое блюдо, крутая подача материала!
Сталик Гусейнович!! Спасибо Вам огромное за вдохновение!! Очень чувствуется с каким уважением и любовью Вы относитесь к восточной кухне: даже салаты выкладываете горочкой, как плов😀🥰👍
Спасибо за ваш канал, за ваши видео, вы кулинар от Бога, желаю вам дальнейшего процветания. Я смотрю ваши видео , кому тоже нравится, я хочу знать, сколько из нас
Ну , а наш обычный Оливье я тоже люблю 😊😋😋😋
Очень-очень советую всем, кто использует оливки без косточек, перебрать их заранее и проверить. Ещё лучше - разрезать пополам. Редко, но может попасться сюрприз ввиде целой оливки и, даже, вроде бы оливки с отверстием, но и с косточкой внутри. Машинка, которая их выдавливает, иногда может промахнуться. Мне когда-то такой сюрприз попался и я лишился зуба. Теперь отношусь к ним очень осторожно.
А салат - безусловный шедевр! Спасибо вам за ваш труд и прекрасное видео! 👍
Уважаемый Сталик,научите готовить салат из говяжьего языка,многим будет интересно
Какие съёмки, какая подача информации..Браво Вам, и вашим ассистентам!
Золотые руки и доброжелательность! Очень понравились котлеты. Здоровья Вам!
В каждом видео я узнаю какие-то новые моменты о которых как-то даже и не догадывался, очень все поучительно и понятно .
Ооо, какое чудо! Сталик - Вы маэстро! Благодарим Вас.
"любимую маску для лица советских мужчин" - угарнул с этой фразы 😂
Ваши ответы читать не менее интересно, чем смотреть ваши видео. Что касается раков-очень их люблю, спасибо за урок варки. Поеду навестить родных, куплю и сварю по всем правилам .
Ваай настроение подняли. Салат оливье значить скоро 🌲
Всегда знала что есть рецепт «настоящего» оливье, мечтала попробовать или хотя бы увидеть. Спасибо Сталик вам за ролик. Очень познавательно.
А что, у кого-то сомнения были? Вроде этот рецепт не секретный. В свободном доступе выложен.
Огромнейшее спасибо за историю рецепта! Восторг,а не салат!😍С наступающими Вас праздниками!!!😊
Очень интересная история! Учился готовить по советским сборникам рецептур и учили меня далеко не молодые дамы. Эволюция; прогресс или деградация, всегда увлекает. Формат повествования хотелось бы увидеть на других подобных примерах. Сталик, спасибо большое! Энтузиазма вам и энергии на вашем поприще!
Это классика,искусство,вдохновение и только для ресторанов !!! Дома делаем просто и быстро.Спасибо Вам за красивую новогоднюю сказку!!! С наступающим Новым годом !!!
Рецепт чисто полюбоваться. Но до чего приятно смотреть на сам процесс приготовления. Спасибо, Сталик, за очередной кулинарный шедевр!
Конечно, другая планета!)
Космос! Спасибо!!!
Огромное спасибо за Ваши уроки-рецепты. Готовила котлеты, всем очень понравились, теперь советую другим.У Вас отличные советы, еще раз СПАСИБО, здоровья Вам на долгие годы.
Смотрела со своим сыном 4 лет, когда вы украшали салат, и нарезали ланспик, он подумал, что это мармелад):
Здорово у меня кулинарный шок от исторического салата.
Спасибо Сталик за просвещение!
Художник,Вы настоящий творец! Впечатление -восторг, очень люблю творческих людей.
Чудесный САЛАТ ОЛИВЬЕ! Удивил соус Провансаль - обязатель-
но попробую. Я Ваша кулинарная поклоница.
Обожаю делать по Вашим рецептам КУРИ-
НЫЙ ПАШТЕТ и ПЛОВ,
а наблюдать за ловкими
действиями - спектакль!
Щиро дякуємо!!! Вперше побачила, як виглядає трюфель у розрізі - схоже на варений язик. А трюфель не потребує ніякої попередньої обробки (крім миття)? Вітаю усіх християн зі святом МИКОЛАЯ, миру, радощів, веселих і смачних свят!
Уважаемый Сталик , большое вам спасибо за экскурс в историю ! Это было удивительно интересно ! Очень интересно сравнивать и узнавать , как же менялись предпочтения ...в силу чего они складывались и чем были предопределены. . Кухня -это наша с вами жизнь, она все отражает ) И все же слюнки у меня потекли )), а значит предки наши готовили вкусно )
Ах , прекрасный повар ! Я всегда любовалась вашими руками . Скрипка им очень подходит .
Я готовила на Новый год этот салат. Правда в майонез добавила соус Кабуль.И по рецепту ещё украсила чёрной икрой. Я считаю что раз в жизни такой салат надо попробовать. Хотя бы на Новый год.Это шедевр.
Сталик, СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ ВАМ ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ !!!😘😘😘
Рецепт -сказка!!! Спасибо!!! Так же спасибо за фрагмент композиции Белые снежинки))
Интересный способ приготовления оливье. Браво Сталик.
Шедевр! Искусство! Так красиво получилось как будто великий художник рисовал .
У Вас кухня, уважаемый Сталик, как аппартаменты алхимика))
Сталик, дорогой,ты лучший ❤❤❤😂😂😂
Ваши передачи нельзя смотреть на голодный желудок!
Очень, очень хочется попробовать этот аутентичный провансаль с добавлением трюфеля и трюфельного масла! Теряюсь в догадках о вкусе этого аутентичного Оливье, пытаюсь представить сочетание нежной раковой шейки, филе перепелки, и свежести огурчика, пикантности маринованного корнишона, нежности желе из бульона, пряно-остренькой кислинки каперсов, мягкости картошечки, и, вот трюфели... И этот трюфельный соус.. Все выглядит весьма недурно! Но трудно мысленно соединить эти вкусы)) А современный салат Оливье на Севкавказе часто зовётся просто - Московский.) И я нередко делаю на НГ его со свежим огурчиком.) И копчёной курицей)) 🤷♀️ Как то так любят в нашей семье.) Майонез традиционно готовим сами, обычным погружным блендером. Вкус магазинного и не помню.) Пс. Спасибо за чудесное музыкальное оформление ваших выпусков, уважаемый Сталик 🤗 Сегодня, действительно, весь выпуск был пропитан Новый годом и трюфельным торжеством)) Благодарим за очередной интереснейший экскурс в историю кулинарии. Глядя на ваше мастерство, невозможно не улыбнуться, спасибо за подаренное хорошее настроение 👏🙌🎄
Я купила, здесь в Германии, перед Рождеством, по акции трюфельное масло.Скажем так, на любителя🤔
Кремовый суп иногда с трюфелями в ресторане заказываю, вкусно. Дорого.
Но масло как то не пошло у нас🙄
Я всегда кладу в Оливье и свежие огурцы, и маринованные (не соленые). И те, и другие. И много-много варёных яиц. Горошек конечно же тоже. Картошку варю только в мундире. И не докторскую колбасу, а запекаю для этого салата буженину в духовке. А вот вареную морковку не кладу в этот салат никогда. Не сочетается сладкая морковка ни с зелёным горошком, ни с огурцами на мой взгляд. Да и оранжевый цвет Оливье с морковкой мне очень не нравится, упрощает морковка этот салат, делает его менее благородным что ли.
У всех у нас он свой этот Оливье.
С наступающим Новым годом!
@@Daryana_Nevskaya Очень взаимно 🤗 С наступающим Новым 2020 годом! Пусть он нам всем принесёт много нового и непременно доброго.. Добра всем, мира, здоровья и любви 🙌🤗🎄
Песня! Заворожил Сталик! Спасибо! Мы земляки...я из Тошкента....еще мой дед там родился....до революции....
Вот это да ааааа.Ну и Сталик никогда не перестану Вами удивляться. Это шедевр. Я такого и представить себе не могла . Очень интересно .Спасибо Вам Сталик.
Какое атмосферное видео и музыка к нему подобрана волшебная😊
Сталик, всех благ вам и вашей семье в наступающем 2020 году!
деликатесный вариант оливье, это просто гастрономический писк)))
вспомнила, что когда-то у нас дома в классический советский вариант добавляли измельченное яблоко (желательно апорт), перья зеленого лука (специально к НГ взращивали из луковиц зеленый лук на подоконнике)), колбасу не клали - только отварную курицу, а огурчики в салат шли соленые, бочковые из овощного магазина, помню стоили они буквально 3 копейки...
в ресторанах той эпохи вполне изысканно подавали аналог оливье т.н. "столичный салат", приготовленный послойно, порционно, с отварным языком или говядиной
Как всегда очень интересно и вкусно! С наступающим Новым 2020 Годом! 👍🍾
Осталось найти трюфели в ХМАО😅. Спасибо за рецепт❤️
Невероятно,очень наверно вкусно,все эти продукты можно купить.Спасибо за историю и рицепт.Обязательно приготовлю. СТАЛИК УМНИЧКА
как в музей сходил, Сталик молодец. Каждое блюдо как произведение искусства
Спасибо , Сталик было очень интересно, познавательно!👍🏻👋
Очень нравится как Вы рассказыете. 🔥🔥🔥
А блюда получаются шикарные 🔥🔥🔥🔥🔥
ООООО... Как самоцветы на тарелке!… Я в культурном обмороке. В новой книге этот рецепт будет?? А какой трюфель вы взяли - свежий или соленый? Свежий 2500 стоит, соленый в малюсенькой баночке 350 р (ашан)
Вы Гений Сталик, потрясающая работа!
Сталик, ну это прооостооо несравненный шедевр!!! Я за вами наблюдала просто с открытым ртом 😮😊 Благодарю вас за это произведение искусства😋😋😋🙏
Неужели кто-то готовит оливье с колбасой? Ну ведь варёное мясо гораздо вкуснее и не дороже чем качественная колбаса
Вам наверное ещё немного лет если вы не понимаете в чем прелесть оливье с колбасой варёной. Это просто вкус из детства!!!
А я ещё и мелко резаного кубиком яблока с кислинкой немного добавляю.
Lucky Kitten ну это вообще предпочтение,а многие любят.
оливье с мясом вместо колбасы - это уже другой салат, "Столичный" называется. С намеком название, однако.
@Lucky Kitten Таки Вы молоденкий котеночек - я старая и помню, что эта колбаса была очень даже ничего! Вспомните классику: "Я человек неприхотливый. Мне всего-то и надо было, что бутерброд с докторской колбасой и чашку черного кофе. Не понимаю, как это у меня получилось, но на столе образовался докторский халат, густо намазанный маслом. Когда первый приступ естественного изумления прошел, я внимательно осмотрел халат.
" Конечно, "Понедельник начинается в субботу", Стругацкие! Счастья Вам и всем в Новом Году и пусть у всех будет счастье со вкусом детства!
Я оливье готовлю с курицей, колбасу не особо люблю.
Вот это и есть научный подход и серьёзный кулинарный разговор. Восхищаюсь вашей неординарностью маэстро! Рекомендовала бы ваш канал всем моим знакомым, держателям дорогих ресторанов и кафе в качестве учебного материала для их персонала. Здоровья и успехов в Новом году!
Не поможет. Ничему мой канал работников дорогих ресторанов не научит.
Мне проще завести еще детей и научить их - так даже быстрее получится.
Может. Но, на их месте, я бы воспользовалась каждым случаем и новым видео на вашем канале. Ведь с ваших уст так легко уловить изюминку того или иного блюда, что также с легкостью, но при этом исключительно прилагая душу, можно использовать её в создании новых кулинарных шедевров.
@@ranoyusipova5572 Легко уловить образованному и умному человеку, у которого есть время и желание воспринимать информацию. А у работников дорогих ресторанов есть желание выспаться, отправить денег домой и все такое. Минус образование и желание учиться, думать и так далее. Им не до кулинарной философии.
Впрочем, если кому-то из них я хоть немного помогу - буду рад, но не более, чем за любого другого человека. То есть, повара ресторанов не есть моя целевая аудитория. С ними необходимы совершенно иные педагогические методы.
Согласна.
Ой, а я испугалась, что всю картошку вы будете кружочками вырезать!😆
Салат, конечно, это произведение искусства!
Сталик, огромное спасибо! Очень душевно получилось. Вы Мастер! Данное видео сразу попало в закладки ))
Спасибо. Какой прекрасный рецепт,😍
Спасибо Вам за Ваше творчество!
Чудо-расчудесное!!!
Можно- можевеловых»ягод» для аромата к перепелам...Не умничаю перед маэстро,
Так,напоминаю
С уважением
Добрый день уважаемый Сталик !!! Огромное вам спасибо , готовлю по вашим видео дома , и не передать насколько это интересно и вкусно !!!! Иногда не успеваю за видео и приходится бегом то за масло то за сковородку, сейчас пересматриваю видео и уже все запоминаю что то записываю !! Очень благодарна за вашу огромный труд который вы внесли для нас !!! Вы замечательный человек !!!!!!!
Что-то невероятное! Спасибо большое!)
Ах Сталик...Стилик...разбил ты мне не сердце а желудок .
Отличная работа, я тону в слюне👍
ДАЙ ВАМ БОГ ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ НА ДОБРЫЕ ДЕЛА.
Сталик Ака всё красиво, изящно и со вкусом первая часть. Я надеюсь многие наши люди попробуют классический рецепт "Оливье".
Ваши рецепты смотришь как интересную сказку, удачи Вам,с Новым Годом !!!
Нуу Сталик, нуу мастер!👍👍👍Знала, что не зря ваше искусство мне по душе💖💖💖Пожалуйста, делайте ещё какие нибудь редкости и шедевры из старинной кухни, это очень познавательно🍲🍛🍜🍤🍗🍣Мне очень понравилось видео!Дорого-недорого, какая разница, для общего развития всегда пригодится! Вдруг завтра разбогатею, а тут бац-рецепт уже знаю😉Хочется ещё рецептов!С наступающим вас!🎄🎁🎂🎉🎊
Красота!Удивительно,что без яиц!
Три года минуло как я на новый год решила побаловать своих гостей аутентичным ольвье. Именно по этому рецепту! Но вместо перепела готовила цесарку. Та вот... После аутентичного оливье никакого другого "оливье" уже не хочется! Абсолютно иной вкус. И ланспик тоже дает незабываемый оттенок вкуса именно соусу.
Прекрасная тема,спасибо
Я что то задумалась! А какой оливье вкуснее! И почему то подумала про второй! 😜😜😂😂
Спасибо,как всегда -все на высшем уровне
Вы сделали шедевр, благодарю
Да, блюдо дорогое, но не космос! Почти все могут попробовать приготовить при желании! Спасибо за отличный экскурс в историю русской кухни!
Царское угощенье!!!Очень хояу сделать именно так!Вы волшебник,всё завораживает...
Огромное спасибо уважаемый Сталик
Уважаемый Сталик!!Спасибо вам за прекрасные передачи!!Смотрим с мужем с удовольствием, хотя он музыкант и не научился готовить,но очень интересно!!!Спасибо!!!!
Оливье мой с детства любимый САЛАТ!
супер класс!!!!! шикарное блюдо....и в правду дорогой в полном смысле этого слова......
Первый салат, мне ,больше понравился: месячная зарплата, большинства россиян. Чуть не забыла . Ну очень красиво и аппетитно
По вкусу, с хорошим провансалем, вряд ли советский вариант так уж сильно уступает. Есть в старом рецепте какая то избыточность, по моему. Надо сделать. Блого кроме трюфелей, ничего этакого сложного тут нет, по нынешним временам
Да, колбаская докторская - вещь посильнее Фауста Гёте будет.
Сталик, добрый вечер! Всё прекрасно кроме одного, зачем кишку у живых раков выдерать? Почему нельзя было отварить их сначала, а уж потом и кишку удалять. Очень жестоко было.
Божечки ж ты мой, какие здесь все нежненькие!
Как почитаешь комментарии о преступниках (пусть плохих, но все же людях!) так каждый первый готов и расстрелять, и повесить. А увидели, как раков варят - все, падают в обморок барышни, нашатырь неси! )))
Вы отварите в другой раз и попробуйте выдергивать кишку. Ну, подумаешь - поедите один раз, как привыкли )))
Сталик Ханкишиев всегда кишку достаю у сваренных раков, да, целостность шейки нарушается но всё же...
Очень приятно, что вы ответили, всегда смотрю вас с огромным удовольствием. Вы настоящий мастер своего дела!
@@Stalic62 Из-за экономии понимаю, из за гуманности 50/50, после разделки (когда сварились) кишка по моему вырывается на верх шейки без проблем
Зверь
@@user-pp9vt4il6y Правильнее было бы задать этот вопрос там, где Вы слышали про остывание. Где они такого начитались? Они не понимают, что раки переварятся и превратятся в резину? Или они думают, что раз не кипят, температура не 100, а 99, 98, так уже и не варится? Дебилы какие-то, простите за откровенность.
Обожаю Вас!
Спасибо! Здоровья!
Спасибо за доставленное удовольствие,
не знаю почему но мне жалко раков вот не могу не чего с собой поделать я их в морозилку кладу минут на десять они не замерзают но уже не живые вроде работать легче психологически)
А голодных детишек в Африке не жалко?
@@user-el3xt6vl2h Наверное, Вы и не догадываетесь, но многие из них вырастут и станут гораздо умнее Вас.
@@comradeelisey если бы из голодных детей мы вынимали кишки - Вы бы обратились к врачу, рассказали о своих фантазиях. Может, еще помогут?
@@comradeelisey В защиту отвечу - у раков как таковой развитой нервной системы, как у позвоночных животных - нет. Она более примитивная - и поэтому горячая вода для них не более, чем неблагоприятная среда, из которой они пытаются выбраться. Боли они не испытывают. И к тому же - рак питается падалью, а потому живой рак - признак того, что внутри него еда точно не гнилая и человек, питаясь им - не отравится. Мертвых раков никто не ест - и умереть же можно, есть гнилостные процессы пойдут внутри (а там и яды могут образоваться).
@@Stalic62 Не обращайте внимания на таких людей. Предупреждение вы сделали для впечатлительных людей - а вот выполнили его или нет, пусть будет на их совести. Да и раков варить надо только живыми - мертвых всегда выбрасывают как непригодные для употребления в пищу.
Сталик, Вы просто кулинарный извращенец (в хорошем смысле), с уважением!