RIBS DE PORC AU FOUR : Avec une sauce BBQ maison !
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2024
- Je vous présente une recette de ribs de porc au four avec une onctueuse sauce #barbecue maison.
Les #ribs, vous les connaissez cuits au #BBQ pendant l'été. Pourquoi ne pas les faire toute l'année ? Suivez ma recette, vos travers de #porc seront fondants, moelleux et tendres !
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ SOMMAIRE DE LA VIDÉO ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
0:00 Présentation : Ribs de porc au four
0:45 1ère marinade et cuisson au four
2:10 2ème marinade et cuisson au four
4:05 Résultat du plat et les astuces : Spare ribs au four
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ LES INGRÉDIENTS ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
- 1 kg de travers de porc
1ère marinade pour les ribs avec les épices :
- 2 cs de sucre roux
- 1 cs de paprika. Ça donnera la couleur rouge au porc.
- 1 cs d'oignon moulu
- 1 cs d'ail moulu
- 1 cs de poivre
- 2 cc de sel
- 1 cs d'origan
- 1 cs de cumin moulu
2ème marinade pour les ribs avec la sauce barbecue maison (BBQ):
- 150 g de ketchup
- Le jus d'un citron
- 30-40 g de sucre roux
- 1 cc de miel
- 1 cs de sauce aigre-douce
- 1 cc de poivre
- 1 cc de sel
- 1 cs de sauce soja
- 5 cs de jus de porc
Attention : Le papier d'aluminium est un peu toxique au four, vous pouvez ajouter une couche de papier de cuisson pour éviter le contact directe avec la viande.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ COUPS DE COEUR ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
🌶️ Épicerie asiatique (liens affiliés):
▶ Sauce soja claire : amzn.to/49jiraU
▶ Sauce soja foncée : amzn.to/3FKzfd2
▶ Sauce d'huître : amzn.to/3u1M1kO
▶ Champignons noirs séchés : amzn.to/40k0Vz2
▶ Champignons Shiitake séchés : amzn.to/49lfCpy
Les champignons Shiitake et les champignons noirs sont de précieux ingrédients riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Ils renferment également des composés bioactifs qui ont le potentiel de renforcer le système immunitaire.
▶ Kombucha Bio (Produit Français) : amzn.to/3FHndBf
Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré qui gagne en popularité grâce à ses possibles bienfaits pour la santé. Il est une source naturelle de probiotiques pour l'équilibre intestinal. J'ai trouvé un excellent produit fabriqué en France. Mon parfum préféré est "Citron et Gingembre".
▶ Kimchi - Chou fermenté épicé : amzn.to/3slpYVO
Le kimchi est un plat traditionnel coréen composé de chou chinois fermenté. En plus d'ajouter de la saveur à vos repas, il est aussi un aliment probiotique. De plus, le kimchi est riche en antioxydants et constitue une excellente source de vitamines.
🍳 Huiles adaptées à la cuisson (liens affiliés):
▶ Huile d'avocat : amzn.to/3SqyayK
L'huile d'avocat est un choix idéal pour la cuisson à haute température, avec un point de fumée impressionnant à 270°C. C'est ma préférée pour mes plats au wok. De plus, elle est riche en graisses monoinsaturées saines pour le cœur, en vitamines et en antioxydants.
▶ Ghee Bio : amzn.to/3QhGpdX
Le ghee est une option parfaite pour la cuisson au wok aussi, avec un point de fumée de 252°C. Son arôme de beurre noisette et sa saveur riche ajoutent une touche spéciale à vos plats.
▶ Huile vierge de noix de coco : amzn.to/3s7dCRn
▶ Huile vierge de sésame : amzn.to/3MrryfF
L'huile de noix de coco non raffinée, l'huile de sésame et le beurre sont des options à considérer pour des sautés à feu moyen ou pour ajouter de la saveur aux plats à la fin de la cuisson. Leur point de fumée est d'environ 175°C.
🔪Matériel dans ma cuisine (liens affiliés):
Je suis une grande fan de couteaux japonais qui sont réputés pour leur tranchant exceptionnel. J'utilise la marque Kai Shun dans mes vidéos. Leur réputation de tranchant exceptionnel, de qualité, de performance et de durabilité en fait un investissement que je trouve inestimable.
▶ Couteau Santoku Kai Shun : amzn.to/45UAS2O
Si vous recherchez une option plus abordable sans sacrifier la qualité, je vous recommande les couteaux japonais de la marque SHAN ZU. Ils offrent un excellent rapport qualité-prix et sont parfaits pour les amateurs de cuisine :
▶ Set de 3 Couteau de Cuisine à un prix vraiment attractif : amzn.to/3tP5QMc
▶ Couteau Santoko : amzn.to/3sjL8Un
▶ Couteau de Chef : amzn.to/3QnTzG6
▶ Couteau à désosser : amzn.to/47cvPvn
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ QUI SUIS-JE ? ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
D'origine chinoise, je suis une fan de cuisine. Sur cette chaîne, je vous partage des recettes asiatiques, familiales, parfois revisitées.
Dans mes vlog, je vous partage aussi les bonnes adresses de restaurants asiatiques. Nous allons voyager en Asie !
Ma mission principale : vous aider à gagner du temps pour préparer des plats asiatiques simples, rapides et sains avec des ingrédients faciles à trouver en France.
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J'espère que cette recette de ribs au four vous a plu. N'hésitez pas à laisser un pouce bleu si vous avez aimez ! 😘
Elle est trop bonne cette recette! Merci beaucoup!!!
Super ! Vous avez testé ? Merci beaucoup pour votre retour !
Recette suivie à la lettre et faîte à Noël 2023. Parfait ! Tout le monde était ravi un vrai régal ! Merci bcp!
Merci beaucoup pour votre commentaire ! Je suis très touchée ! Bonne fête ! Profitez bien avec votre famille !
Merveilleuse cuisinière.
J'adore le travers de porc.
Merci pour votre ptg
Merci beaucoup😍 ! Je vous en prie !
Bonjour, c"est la seconde fois que je réalise votre recette et c'est une réussite totale. Merci pour vos explications claires et concises.
Merci beaucoup pour votre commentaire ! Je suis très contente que vous aimez ma recette.
Bonjour ! J'ai testé testé plusieurs recettes et la vôtre est vraiment la meilleur, un vrai régale ! Merci pour la recette 😁
Merci beaucoup ! Super ! Je suis très contente que vous aimez bien cette recette !
J'ARRIVE PAR FRET.MIAM MIAMI.
MERCI POUR CETTE RECETTE BIEN APPÉTISSANTE.😍😍😍
Merci beaucoup !
Merci pour la recette
Je vous en prie ! 😆
Alors là je craque🤩hummm😋🤤👏
Ha ha ! Merci beaucoup ! Il faut absolument que vous testez !!!
Très belle recette ! Je crois que l'on peut descendre la T° du four et les faire, un peu comme au BBQ à 110/120 °C. Evidement le temps de cuisson sera bien plus long, aux alentours de 3 à 4 heures ! Mais ils devraient être encore plus moelleux !
Merci beaucoup Pierre pour votre commentaire. Vous avez complètement raison. Si on veut un effet encore plus moelleux, il faut baisser la température et être plus patient ! 😋
Merci pour la recette ❤
Je vous en prie. Avec plaisir ! 😍
Ton bol pour mettre les épices ❤ j’aime trop!
😊 Merci !
Magnifique recette, si vous avez d’autre recette gourmandes pour l’été je suis là 😂
Merci Victor ! Abonnez-vous ma chaîne, vous aurez toutes mes recettes ! 😜
@@FandeCuisine2020 c’est fait 😇
@@victorvaroqui8430 Merci beaucoup !
hum j'ai hâte de gouter encore une fois :)
Ha ha, tu m'étonnes.
Joliiii
Merci bcp !
Bonjour, peut-on remplacer le paprika par du colorant rouge ?
Le paprika donne un goût pimenté. Mais si vous n'aimez pas, vous pouvez très bien le retirer.
Ça à l'air délicieux, recette à faire absolument pour régaler famille et amis. Vous utiliser des Cutipol comme couverts ? Ils sont très élégants.
Merci beaucoup ! Je suis contente que cette recette vous plait. A très bientôt !
J'adore 🤣🤣🤣🤣🤣 j'ai l'impression qu'elle parle a des enfants. 🤣🤣🤣🤣🤣génial.
Merci beaucoup ! 😍
Oui ! On se croirait dans un film de Tintin :-) Genre "Le Temple du soleil" !!!
j'en salive
Merci !
Bonjour, Fan j ai une question concernant l utulisation du four :
_ pour faire cuir 1h30 a 180 il faut utuliser quel chaleur : de voute et de sol, tournante ou juste de sole?
_ pour le grill meme question : avec ou sans la chaleur tournante?
Merci beaucoup pour votre question ! Pour la première partie, c'est plutôt la chaleur de sole, tournante. Pour le grill, c'est plutôt la chaleur de voûte.
@@FandeCuisine2020 trés bien, merci Fan . Donc chaleur tournante pour cuir et grill classique pour la fin. Je n ai pu obtenir de ribs aujourd'hui , j en aurais pour vendredi et je pourrais donc me lancer dans votre recette . J ai hate :)
@@meumeu6456 Bonne année ! Super ! N'hésitez pas à me dire votre résultat !
@@FandeCuisine2020 je viens d en faire pour ce midi . donc pour ce qui concerne les 8 premiers ingrédients , je n avais pas de cumin et de paprika et je viens de m apercevoir que j ai oublié le sucre roux ( j en avais en plus ). pour la sauce j ai utuliser une sauce barbecue vendu dans le commerce (A.....). pour le resultat, ca donne une cuisson PARFAITE ! Un régal ! un peu trop salé a mon gout tout de meme ( du surement a l utulisation d'une sauce achetée en commerce ).
il me reste encore un bon kilo de couston, donc je vais les faire demain en oubliant pas le sucre et en réduisant de moitié le sel pour voir.
@@meumeu6456 Super ! Je suis très contente que vous aimez cette recette ! 🥰
bonjour sauce soja sucrée ou salée??
Bonjour, merci pour votre question. C'est la sauce soja salée.
Quand vous donnez les degrés de cuisson au four, vous parlez de Celsius ou de Fahrenheit ??
C'est Celsuis.
Merci. C'était très bon mais trop de cumin à mon goût et puis je les ai fait cuire 2 heures avec les épices sèches et c'était trop : le jus s'est évaporé. Mais à refaire.
@@user-sz8xo4sw6t Super ! Merci beaucoup pour votre feedback !
😢🎉🎉🎉😢😢😮😮
Merci !
1 Cuillère à soupe de cumin???!!! Jamais je mets ça. Le cumin c'est hyper fort, ça masque le gout des autres épices. 1/2 cuillère à café, pas plus et encore c'est presque trop. Votre viande a l'air très bonne, bien caramélisée et tendre.
Merci beaucoup pour votre commentaire. Chacun son goût, si vous trouvez que le cumin est trop, mettez moins et suivez d'autres étape. Testez d'abord si c'est bon. 😉
J'ai refait vos ribs ce soir en mettant moitié moins de cumin mais en mettant un peu moins qu'une cs de poivre (blanc) plutôt que du poivre noir du moulin que j'avais mis la première fois. OUCH ! c'était bien trop poivré !!! Dommage !
Merci beaucoup pour votre feedback. Je n'ai pas très bien rempli ma cuillère 😆. Désolée, le goût est un peu fort pour vous. N'hésitez pas de changer à 2 cc de poivre, par exemple.
Attention les travers de porc et les ribs ce n'est pas exactement la même chose !!
Vous avez raison, mais vous pouvez utiliser cette recette pour les 2.