【五星難度】流心奶黃月餅！
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 【中秋】自製巨大流心奶皇月餅！【ft.馬田 Dim Cook Guide】
• 【中秋】自製巨大流心奶皇月餅！【ft.馬田 ...
8個份量 Serve 8
流心餡
鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk
無鹽牛油 5g Unsalted Butter
糖 10g Sugar
奶粉 15g Milk Powder
椰漿 10g Coconut Cream
牛奶 50ml Milk
月餅餡
鹹蛋黃 3 Salted Egg Yolk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
蛋黃 10g Egg Yolk
糖30g Sugar
椰漿 55g Coconut Cream
鹽 1/16 tsp Salt
低筋麵粉 15g Cake Flour
吉士粉 10g Custard Powder
奶粉 10g Milk Powder
月餅皮
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
低筋麵粉 100g Cake Flour
糖 28g Sugar
雞蛋 12g Egg
椰漿 12g Coconut Milk
吉士粉 10g Custard Powder
糖水
砂糖 135g Sugar
水100g Water
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本片關鍵字:
#流心奶黃月餅 #流心 #奶黃 #月餅 #中秋 #食譜 #sunny
睇完材料己經唔想做，馬田大師⋯
哈囉馬田，我是一個12歲的台灣人我對料理非常有興趣。我有常常會用你的影片來當作我想做料理的題材，所以我想說謝謝你讓我對料理更有一點一滴的進步😄
中二病的羊駝 羊駝讓我想到我同學 我還和你同年紀
Ls劉貓 你是康橋的嗎
12歲的台灣人💪💪💪🤣👍🏻👍🏻👍🏻
YB am weep
同Sunny整嗰個好似燶曬咁
自己整嘅超專業😂😂😂
照著食譜做好幾次
最後月餅皮的部分將雞蛋與椰漿調整成15-17g,延展性會比較好，更容易包餡也不容易破喔！給大家參考😊
請問流心餡是多少牛奶呢?幾年都沒人回答qq
@@conniecheung3524 其實description一早有寫，人地寫左50g
@@kimmiexu9284 邊度見到？
呢個世界仲有咩難到馬田🤤
數學
普通话
林鄭
增高
留言才是精华
識整野食既男人真係太有型~
而且係知識性的
比個小建議你
其實第一轉焗左之後 可以等月餅散左少少熱 再搽蛋液 蛋液係輕輕薄薄一層
隔多15分鐘左右 等真係無咁熱 先掃多陣蛋液 再入爐
目的係表面太熱 如果你即刻掃蛋液 反而月餅吸晒 令啲圖案化晒
而後尾再補救上色再靚啲 我會用糖漿掃 再入爐上層焗半至一分鐘 等佢吸熱 更加上色
其實糖水對於新手 反而難煮 又唔方便😂
leung shirley 咁個餡咪溶囉🌚
@@heyheyxoxo 焗咁耐個餡早就溶咗啦
早晨菲菲 其實焗既作用 係焗熟同焗脆個外皮
可以留意下個奶黃內餡 係煮到熟晒 炒或煮既方式 熟左係唔黏 唔識溶
而流心部分 坊間各有唔同方法 可以煮 或者唔煮
馬田既整法 都解釋左 想啲糖溶得更加好 所以煮
如果你講緊 焗完個餡會溶 其實流心緊係溶😂
可能你想話焗得耐 個流心部分 反而唔太流質 有無留意馬田話 煮完可以加番啲奶😂😂😂
不如……馬田你整出嚟賣啦，生意一定會好好。😋
脫模時候加點植物油在壓模器上 或者麵團表面 這樣脫模會很清晰 烤的時候也沒那麼容易裂口
唔怪得賣到咁貴…見到材料都覺得煩🤭
辛苦曬
如果馬田開班 大家一齊整 先會想郁手做😂
Yummy ยันๆ 傻啦，就算開班，大家都會掛住望馬田停曬手，最終都係咩都無做到🤡
@@evasiu0219 😂😂😂😂😂你又岩渦
被封印兩年的月餅模,終於出現了
一開封嗰時有隻神龍走出黎
睇咗當食咗就算
一路食住美心一路睇
我也是这么想的！反正我也不会做
罷買美心啊
今年開始唔好再食美心啦，有肺炎呀
唔拍9 片既你，真係好charm, 睇唔慣呀！則卷千平耍帥mode足15mins!
以前學過奶黃月餅最後掃面個蛋可以在蛋漿加兩滴老抽，用醬油顏色令個月餅深色啲
馬田一講整野食既部分即刻變得好認真！認真既男人係最正的！
呢個真係超複雜⋯ 出去買好了😂
難怪貴成這樣，馬田真是厲害 😧
有冇考慮用 laser機 射你個樣去月餅上面
謝謝馬田的影片
中秋連假做了一回，最後的餅皮太溼軟，雖然很好包，但一烤下去馬上就軟了，是什麼操作的過程導致呢？
做出來雖然塌掉、餡爆出來，但味道很好吃！！！
也想請問為什麼最後的糖水需要用到那麼多水和糖？
另外流心餡的字卡漏了牛奶哈哈哈，希望大家不要忘記這件事
我就是看漏了. . .
拍之前一定做了很多功課吧
今天看到這條片，發覺你這髮型好清爽，有型，也令你的樣子看來年輕了很多👍👍👍👍
我：我也想作 手:不，你不行
馬田中秋🥮就到啦！不如今年教整流心珍珠奶茶月餅🥮😂
祝你快啲成為第二個馬雲，早啲發達，早啲退休，到時做乜乸嘢都得👊🤟🙌
屌 我淨係見到卡路里🙁 我已經減肥減上腦...
天啊 这里的马田比搞神马的正常好多😂
Alvan Lock 掂神馬就是廢片風格當然是亂來XD
我是倉鼠不是老鼠 搞唔係掂
馬田真的好厲害哦
你好QQ呀😂每條片都會有自然走音位😆睇你啲片又學到野又好笑🤞繼續加油呀😉 support you💪💪
講解得超級詳細,覺得你好無私咁教授自己啲知識同秘技出黎(唔知算唔算啦),條片啲內容係完全係可以開一個月餅班屌打出面啲工作坊~
真的很難呢！而且得趕在溫度上升之前做好，看得我好緊張😅
又…瞧那一個又一個的容器…馬田真的很需要一個洗碗助手呢！
tnjasper 洗碗机就搞掂啦
出去買算喇……
馬田真係萬能……
有邊個係齋睇唔做㗎
⊙_⊙
嗨，我是马来西亚粉丝我从“搞神马”那里来的因为我很羡慕你那么会煮东西，加油😂
馬田，中秋節快樂！今年跟你呢個食譜整，好吃 ：）
上次睇你直播明明見到你焗到一pat野咁, 點解今次會焗到咁靚仔? 係咪sunny幫你焗?
求一pat野月餅食譜, hand make mooncake 係要一pat野先似樣, 有個性, 與別不同
係囉，上次個燒賣style月餅好正🤣
佢有講過其實每個教學佢都起碼要試做三次先會成功..
我唔覺得一pat野=唔成功, 人地有「朵」架, 叫燒賣月餅, 有得賣我一定訂番三五七盒, 講堅!!
馬田係咪星期六日會賣呢個奶王流心月餅?
其實我覺得你已經做得很好，講了很多有用的tips俾大家
馬田而家呢個髮型好睇 :D
太複雜啦，有冇考慮整一堆嚟賣啊。。。😂😂
我睇得出你d 片 好有heart 好比心機去做 我都幾鐘意睇 加油💪😁
犀利犀利 呢集睇到O晒嘴 睇得出马田平时住果滴都系易过借火
流心餡落幾多牛奶？
Thank for sharing. I have been trying to get the recipe. Like your good demonstration
材料整流心餡嗰度冇話落幾多牛奶？
想請問個月餅能否放室溫？或是一定要雪雪櫃？
馬田都係呢個髮型好睇啲！btw手臂大隻咗好多🤣
嗨马田，我是来自马来西亚。
外貌唔会唔靓加上这个是你全手工做的有变化都是正常的， 最緊要嘅係皮薄餡靚加好吃😋😋😋
馬田可以開店，無所不能
勁呀，皮薄餡靚😍
馬田叔叔的食神梗XDDD
你可以整多兩盤星期六日拎埋去市集賣喎 handmade嘛：）
點解我跟你整 ，個流心餡雪唔硬既？
想看馬田書書破解泰國超紅的芒果糯米飯刨冰啊 好想學啊啊
這個髮型很好看
你可以做马卡龙吗？？
虽然我听不懂你在讲什么但我可以读字幕
馬田真係好利害。 如果有濕疹嘅人唔食得鹹蛋， 咁有冇其他材料可以代替鹹蛋？
認真 跟馬田食譜次次都好食 同埋減少好多步驟
請問靚仔哥哥流心月餅做好之後密封包裝袋包裝常溫可以保存幾日呢？
玩哂啦！美心執啦！
Wonderful mooncake !!!
May u teach me how to store this excess tasty mooncakes which rnot eaten within the time frame...IS IT TO PUT BACK IN THE MOONCAKE INTO THE FRIDGE TO PRESERVE THE SILKY EGG HARDEN N NOT LEAKING OUT...
HOW MANY DAYS THIS SILKY SALTED EGG CAN B KEPT OUTSIDE N IT CAN STAY FRESH ..
PLEASE PROVIDE ME KNOW 🙏 HOW AS I FIRST TIME TRYING TO LOVE THIS SILKY EGG MOONCAKES..
THANK YOU YOUNG INTELLIGENT BAKERS
Hiiii馬田，想問下黎個奶黃餡可唔可以用黎做冰皮個餡？
想問下你平時點洗你的鍋同獲之類，外面黑過黑動但係裹面好似仲咁靚仔ge？搵機會可以拍片教下呀。
靚仔過上次直播好多喎，包得靚手勢又啱👍🏻👍🏻👍🏻
好好好好好吸引啊個月餅🤤👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
我都係睇你整算la🤣🤣太多步驟了😂
馬田想問流心餡個牛奶要落幾多份量呀?
我也想知道
睇完之後，都係講句 : 想食多過想整 😝
看了要流口水了 好吃😋😋 赞👍
話說點整先5會爆？
Like. 但想講你知字幕成日阻住睇唔到你點整
你好啊，請問可以教炒土豆絲嗎😭？曾經食過一種口感係望落係淋身，但食落係爽口唔黏牙，好清涼，一絲絲分明的！但現在普遍係街食到都係因粗切而致爽口或者係過淋😔我真係礸研好耐都無辦法煮得到出黎😭😭😭
整心機野好好睇 ~
好犀利啊 馬田叔叔👍🏻👍🏻👍🏻☺️
發達大計 由鋪平d餡做起
#學到好多野
#馬田好得意(´・ω・｀)
btw今次真係睇你做夠啦🤣
食住月餅睇呢條片特別好味🤤
哇難度高到呢 馬田真心勁
嘩~睇到都覺得個心流出黎sweet,sweet
吖媽話巨大唔好攪巨..
結果係照攪😅😅
馬田，想請問下你～
如果我想個奶黃餡再深色d黃d，又唔落吉士粉既話可以點？
另外想問下點解你整皮嘅時候會將粉類同牛油撈埋先呢？有咩好處？
請問你做奶皇月餅賣幾錢一盒？希望你可以幫助做 2盒棗泥月餅？加2盒流心朱古力月餅。
因為街舖月餅不衛生不敢買。希望你幫助做月餅給我。
我今日試左焗左3分鐘開始溶，之後變左一堆唔知咩！真想哭.
拍片都甘款哈哈哈 好真實 打消了試做的念頭🤣
有考慮開放購買嗎？
與其話難，倒不如話用好多時間...
睇完當食咗算啦😪
屋企冇焗爐 唯有睇左當食左😭
超鐘意流心奶黃月餅
拿个模压下定左饼型更好点咯
你唔係咁癲呀？你搵料搵咗幾耐？想問下，如果用雞蛋做嘅鹹蛋會唔會唔夠味？
你好。想問月餅餡入面的15g蛋黃係咪烚熟隻雞蛋拎15g出嚟用?🙏
請問可以去邊度買月餅殼
我都是鍾意食大班冰皮月餅多D
馬田！加油💪
做好的生坯能否冷凍過夜，第二天再焗？
原來個程序影真係唔簡單wor, 超讚!
Martin你好！我第一次嘗試整，月餅皮好容易裂開，焗完5分鐘肥嘟嘟，成個餅撻晒落嚟，有咩解救方法。謝謝🙏
可以做奶皇包餡嗎？
一定係聽見我嘅聲音而整😍 即刻贊助馬田!!go❤
原本仲諗住拎返舊片出嚟睇，點知話咁快又有新片😆
一年容易又中秋
嗨 馬田，我是最近才發現這個頻道的也有在關注搞神馬哦，對了，我是一個台灣人，所以聽不大懂你再說什麼，不過幸好有字幕😄😄
可不可以提早做好，收在冰箱，要吃的时候才烘啊？如果烘了几天过后再吃还会有流心吗？