How To Make Snowy Mooncake With Egg Custard
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- ===========Recipe===========
🔻snowy skin：（25g x 14 pcs）
Coconut Cream 130g
Condensed Milk 45g
Powdered Sugar 45g
Brown Rice Flour 40g
Glutinous Rice Flour 40g
Low-Protein Flour 20g
Milk 50g
Melted Unsalted Butter 35g
🔻Custard Filling (Enough for 8 pieces, 25g each):
Whole Egg 20g
Coconut Milk 60g
Heavy Cream 5g
Condensed Milk 25g
Powdered Sugar 25g
Low-Protein Flour 15g
Milk Powder 15g
Coconut Powder (Powdered Form) 5g
Cheese Powder (Powdered Form) 15g
Melted Unsalted Butter 20g
Chopped Salted Egg Yolks 20g (Approximately two salted egg yolks)
========Specifications & Ingredients & Packaging Suggestions=========
🔻Mooncake Mold: Purchase a 50g mooncake mold
Lucky Rabbit Mold: shope.ee/B17Xe...
Cute Chicken Mold: shope.ee/8A3Ra...
Sunflower Mold: shope.ee/6pXwE...
🔻Packaging: Small boxes for 50g mooncakes or six-piece paper boxes, similar to those for egg yolk pastries, can be used.
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❤ My recipe book "Desserts with an Air Fryer" is now available!
Includes 35 basic dessert recipes (cakes/cookies/snacks/breads)
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Music by Hai Ku - Purebred - thmatc.co/?l=9...
想問椰漿能不能替換的話，這邊我有打了一篇說明，可以看一下唷：m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0e7kAkSteKV8KGbe1ZngGV1Mo1ig9KvSYnzmWFSt6DmdSEMoeC5gpp1vsqYrQdiwXl&id=100064596703857&mibextid=Nif5oz
👍🏻
Si
请问皮和馅做起来都比较软，要怎么办？
@@rubyong5361 冰冷藏 冰硬再操作唷 操作過程也最好開冷氣比較好做 手溫比較高的人可能摸幾下就會變很軟
感謝提供這個新配方，冷凍兩天後退冰也一樣軟，解決了我想分幾天送不同人的問題。以下是一些小發現
1. 用蒸的會一個小時還中間沒熟，而外面太熟，我拌勻後又微波了一分鐘，才達到全熟的狀態。所以用炒的會比較好控制。
2. 關於出很多油的問題，我因為一開始忘記放融化奶油，改成全熟後倒食用油進去揉，結果揉完剛好，比例是兩份材料1.5大匙食用油，油盡量挑沒有特殊味道的，橄欖油味道太重。
3. 揉勻可以用大張的不沾烘培紙，像摺紙一樣隔著不停翻摺就可以了，不沾/燙手又省事還可以重複使用。
因為這是我第三年做冰皮月餅，所以像2和3是參考小高姐和胖丁的方法，希望有同樣問題的人有幫助。
我後來也是用蒸的，蒸了一個小時也是還有一點白白的，我先用刮刀稍微拌開，然後再蒸10分鐘就都熟了。
Hi, is there any problem with the cake losing its shape? I want to give it to someone but I'm worried the hot will ruin the cake's shape
請問我做的餅皮為什麼不Q.吃起來感覺糊糊的
簡直就是超有質感的藝術品☺️☺️
模具的功勞哈哈！
白色配紫色很漂亮，的確適合搭配芋泥餡。
兔兔好可愛😊
兔兔真的超可愛！！
這是我看過顏色搭配最好看的冰皮月餅
謝謝你哈哈
妳的影片質感很好、加上沒有配音，容易被盜。想到可以用8964、熊熊維尼當做影片浮水印減少被盜🤣
真的超級美味，我4歲多的兒子馬上吃掉二顆😋
真是太好了❤️❤️
超棒❤謝謝你分享作法
看你影片過程都很療癒
謝謝喜歡❤️
怎麼可能只有喜歡 是超超超超超級無敵喜翻~~~~
超棒,喜欢你的冰皮月饼,这样出色的视频,赞👍👍👍👍👍👍尾部的猫猫很可爱。❤️❤️
超愛妳製作的夢幻粉嫩可愛風影片，賞心悅目又能學到手作點心，祝妳早日突破百萬訂閱喔，我也會跟親朋好友推薦妳優質頻道👍
색감이 너무 따뜻하고 편안해지는 영상이에요😊
다음에 한번 만들어봐야겠어요 감사합니다!
좋아해주셔서 감사합니다❤️
每次看妳做甜點都好療癒喔❤
今年中秋又到了，可以再做一次❤
哈哈 做新的啦 上新片了哈哈
I absolutely loved this video! Keep up the great work.
超美啊❤感謝分享👍👍
認證過了！吃起來跟看起來一樣好吃😍
Moon cakes are looking Fabulous,
Bcoz of moon cake molds 🥰😀. Thanku.
👏🏻👍❤我試做了很好吃謝謝你分享食譜🙏🏼
療癒系列又來了 =)
哈哈哈 又看到你真好❤️❤️
super cute mooncakes, looks very appetizing.😋
感謝用心分享 馬上訂閱起來😍 想要敲碗蛋黃酥的做法💗
週末試做好好吃❤❤ 感謝食譜🎉
不客氣 恭喜成功唷
第一次看到這個影片就愛上了，寶藏yt怎麼現在才讓我看到~~材料都買好了打算假日自己來做送給家人朋友❤
想請問一下，最後做奶黃餡時第一個步驟把雞蛋打散倒入需要的量我應該怎麼抓需要多少呢？影片看起來是1/4個蛋左右的量就夠了，這是2顆鹹蛋黃需要的量嗎？請求解答//萬分感謝
片頭就先按讚❤⋯⋯
開心 謝謝喜歡
請問完成後是可以冷凍保存嗎？大約可放幾天？冷凍後吃口感會不會有差呢？謝謝老師
Se ve súper delicioso intentare hacerlo espero me salgan. Gracias por compartir
Try it❤️
So beautiful amazing work💝💝💝 thanks a lot❤
很特別的配方耶！假日來試試看！
配方真的算是很簡單哈哈 而且不太會有失敗的可能 歡迎試做唷~
I’m so glad TH-cam dosnt geoblock videos so I can enjoy content like this :)
生平第一次想學做月餅
哈哈可以試試看
好美喔！捨不得吃了！
請問完成品可以冰冷凍保存嗎??退冰後口感會不佳嗎?
超級可愛的❤️
可愛的模具永遠買不完
If you are allergic to coconut milk what is a good substitute when making mooncakes?
No sé si lo has visto pero mira el comentario fijado arriba. Ahí aparece un enlace a Facebook donde lo explica. Perdón si ya lo viste y fue un comentario inútil.
Soo love this. Thank you ❤❤❤
I was surprised by your recipe- so far I have seen them prepare the outer layer on mooncakes without butter, but instead vegetable oil. And this "batter" was steamed, not cooked directly. Is it the same flavor at the end?
It'll be a little bit like mochi, and need to eat after chilled.
I love this video! It's so relaxing and satisfying to watch ❤
you are so talented . thank you so much for the English subtitle
❤️❤️❤️
漂亮非常👏👏👏👍👍👍💕💕💕
謝謝你
請問老師，製成品可以存多久？
不喜歡椰漿 可以換成什麼？
請問可以換成電鍋蒸熟嗎?起士粉可以不加嗎?謝謝
鹹蛋黃勸退 (捂臉 先試試自己做的其他餡料XD
Does anyone know where I can get those molds?
老師請問我的冰皮冰了一個多小時一直很黏沒辦法成團，是哪裡失誤，請問該怎麼辦
想請問老師 皮單吃起來粉粉的正常嗎？
若炒過久或過熱還能使用嗎？
沒有延展性是什麼原因？
看完之後，我決定
去店裡買😂😂😂😂😂
我都相反欸 看完店裡的價格 我都默默回家自己做哈哈
請問冰皮可以用蒸熟的嗎？
Is it acceptable to use cornstarch on the outside to skip cooking the flour?
They are so cute❤
好佩服🩷
不會很難的 可以試試看唷❤️
awesome
博主，中秋快乐哦🎉
你也中秋快樂唷～
Hermosoooo, beautiful, 💐🍪
Thank u
請問皮吃起來會像大福那樣嗎?
請問OREO 煉乳可以不加嗎?謝謝
老師買不到在來粉可以怎樣代替呢😢
請問冰皮月餅的保存方式🙏
請問色粉是哪裡購入？哪個牌子？😅
Deliciosas y hermosas. Lástima que no se brinda las cantidades de ingredientes. ❤
I did offer ingredients in Information column，please take a look
In the bio
感觉在玩粘土哦！色彩斑斓好漂酿🎉
是有點像！而且可以跟小朋友一起玩～很不錯～
Me ha gustado mucho descubrir su canal. Nueva suscripción. He hecho varias veces pasteles de luna pero me gustaria probar su receta. Lamentablemente en la caja de descripción esta en chino y no puedo traducirlo (ay quien fuera políglota 😅). Seria mucha molestia para usted poner la receta como respuesta? Gracias por su trabajo y enhorabuena por su hermoso trabajo. Saludos desde España.
= = = = = = = = = ¡La receta está llegando!===========
skin Piel de hielo: (Puedes hacer 14 piezas / 25 g cada una, puedes reducirla a la mitad por primera vez y probarla)
Leche de coco 130 g (no leche de coco)
Leche condensada 45g
45 g de azúcar en polvo
Harina de Arroz Jae Lai 40g
Fideos de arroz glutinoso 40g
Harina baja en gluten 20g
50 g de leche
Nata fundida sin sal 35g
filling Relleno de natillas: (Puede hacer 8 piezas / 25 g cada una)
Huevo entero 20g
Leche de coco 60g
Crema batida 5g
Leche condensada 25g
25 g de azúcar en polvo
Harina baja en gluten 15g
Leche en polvo 15g
Leche de coco en polvo 5 g (¡polvo fino, coco no rallado!Carrefour vende un paquete de 25 yuanes)
Queso en polvo 15 g (polvo fino, 25 yuanes por paquete de ingredientes)
Nata fundida sin sal 20g
Yema de huevo salada triturada 20g (unas dos yemas de huevo saladas)
謝謝您
=========The recipe is coming!===========
🔻Ice skin: (You can make 14 pieces/25g each, you can halve it for the first time and try it)
Coconut milk 130g (not coconut milk)
Condensed milk 45g
45g powdered sugar
Jae Lai Rice Flour 40g
Glutinous rice noodles 40g
Low-gluten flour 20g
50g milk
Melted unsalted cream 35g
🔻Custard filling: (Can make 8 pieces/25g each)
Whole egg 20g
Coconut milk 60g
Whipped cream 5g
Condensed milk 25g
25g powdered sugar
Low-gluten flour 15g
Milk powder 15g
Coconut milk powder 5g (fine powder, not shredded coconut!Carrefour sells a pack of 25 yuan)
Cheese powder 15g (fine powder, 25 yuan for a pack of ingredients)
Melted unsalted cream 20g
Salted egg yolk crushed 20g (about two salted egg yolks)
太美了
wow, they're so prettyyyy😍
馬來西亞人舉手發問🙋♀️，請問在來米粉可以用什麼代替呢？這裡好像買不到QQ
在來米粉也叫做「再來米粉」，或稱粘米粉，英文名稱叫做Rice flour, turnip cake powder
你看看這樣有沒有找到其他的呢？
@@oreomachi 了解了 謝謝回覆!!
想問玫瑰花模具的連結
Доброго дня! Очень жаль что нет русских титров и перевода видео нет на русском .
您好 請問煉乳可以用蜂蜜代替嗎？謝謝您❤
請問老師這個模具那裡可買到了模具沒看到招財兔模具請老師分享購買網站
想問一下下，那一包一包的內餡在哪裡買得到😮
請問在來米粉是什麼？
妳好，想請問一下，這個奶黃內餡(custard filling)，妳的影片中寫用椰漿，但是下方解說卻寫 coconut milk? 所以是用 coconut milk 還是 coconut cream?
還有關於鹹蛋黃碎的處理方式，是否可以依妳新上的影片(流心奶黃月餅)的鹹蛋黃碎用蒸的方式也是一樣呢？因為我手邊只有冷凍的鹹蛋黃。謝謝。
@@pinkinetsai1319 是椰漿沒錯喔 也可以用蒸的 今年才發現用烤的會損耗比較多鹹蛋黃哈哈
真的謝謝妳的食譜，我第一次做冰皮月餅，因為看起來比傳統月餅簡單一些，明年再來挑戰妳的流心月餅。☺️@@oreomachi
How many days can it be stored?
超喜歡奶黃口味的。😍
中秋節可以跟你訂嗎？😂
為什麼我的皮做出來是黃色，是因為奶油黃黃的關係嗎？
炒太久嗎？
炒完冰皮出油，是什麼問題？
有一點點出油是正常的唷，出油太多則是炒太久或溫度太高了
老師好美，月餅也好美❤
請問老師液體材料部份都是室溫還是冷藏溫度使用比較適合呢？謝謝您😊
沒有差別唷 因為喇完都會加熱
@@oreomachi 好的，謝謝老師😁
@@oreomachi老師，我做的外皮吃起來很軟，口感跟奶黃餡差不多，請問這樣有成功嗎？😂
老師好，請問第一次做的材料減半是要怎麼減半呢？是所有材料都除以2嗎～
對喔
Now if only we could insert some nekos in there just like Ruan Mei...
Superb amazing😍😍😍😍 🤤🤤🤤🤤
沒有米粉請問可以用甚麽代替呢？
不喜歡椰子味的話，椰漿可以用鮮奶油或者豆漿代替嗎？
不建議~有粉絲試過了整碗出油變豆花，椰漿和鮮奶油的吸水性和味道完全不同，做出來也少了一個香味，就只像是一團甜甜的無味麵糰，椰漿做出來的味道並不是椰子粉的那種椰子味，一般你們吃的奶黃餡裡面也是加椰漿做的，但是平常也吃不出來~
老師請問有配方比例嗎？
有呀 資訊欄有清楚標示配方 標題下面按一下
請問美女老師、
如果冰皮變硬後要怎麼處理呢？感謝解答❤️
我的這個配方冰皮不會變硬哦~
@@oreomachi 哇、那我一定要試試、謝謝美女老師、晚安💤❤️
調色粉也能買到嗎
烘焙材料行都有哦~或是簡單的可可粉、抹茶粉也可以~但是用量會比天然色粉多
老師，請問拿起來吃的時候冰皮應該不會很輕易的變形吧，我切的時候，手碰冰皮的地方，冰皮就會凹會黏手，我是不是該放棄，重新做一份呢😂
正常是不會欸 有拿去冰冷藏嗎？
请问一下调色的颜料超市里有卖吗😅
要烘焙材料行喔
老師您好，請問做到最後發現糯米粉忘了加，有什麼補救的方法嗎😢
建議重做耶 這個已經煮了就是不可逆的
Greattt
想請問此配方跟有加澄粉的配方 口感吃起來有差別嗎？
我沒有特地買澄粉來測試 因為想說可以少一個材料購買 讓大家方便 但這個做出來味道也是好吃的~
請問奶黃中的椰漿跟冰皮中的椰漿是否可以用牛奶取代，因爲孩子不吃椰漿
想問椰漿能不能替換的話，這邊我有打了一篇說明，可以看一下唷：m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0e7kAkSteKV8KGbe1ZngGV1Mo1ig9KvSYnzmWFSt6DmdSEMoeC5gpp1vsqYrQdiwXl&id=100064596703857&mibextid=Nif5oz
老師，您好
請問我在炒冰皮和奶皇內餡最後都出油啊⋯⋯
是我哪一個步驟錯了
請您指導
謝謝老師
出一點油都正常的唷！太多的話（多於一湯匙以上）表示煮太久了~會越煮越出油喔
謝謝老師的說明😍
請問一包1公斤餡料大約可以做幾顆冰皮月餅?
25g一颗的话就系40块
請教老師，蛋黃要用油泡著嗎？我想做蛋黃酥！謝謝
蛋黃酥的話建議泡一個晚上
@@oreomachi 謝謝老師那麼快就回覆我，超感激
天啊，我看三遍都找不到各種材料的份量是多少？請問那我怎麼製作呢？
請看資訊欄喔~ 標題下方
請問有比例嗎？
@@林鈺芯-b2g 在資訊欄喔
請問起司粉可以用帕瑪森起司粉代替嗎？
我沒有試過 但感覺味道不一樣 可以去材料行買 一包25而已唷 比帕瑪森便宜