Spicy Chicken by Chef Lorenzo Cogo
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Lorenzo Cogo opens the doors of his Social Club in Schio (Vicenza) to illustrate a dish from the Italian 70s, chicken alla diavola (Evil Chicken). A contaminated and refined recipe, where the piquancy becomes aromatic thanks to the use of spices and marinades of oriental origin.
In collaboration with X-Oven x-oven.com/
INGREDIENTI/INGREDIENTS
0:37 Pollo/Chicken
1:32 Marinatura Shio-Koji/Shio-Koji
4:05 Marinatura a secco/Dry Marinade
Sale/Salt 10 g
Peperoncino(Chili 10 g
Paprika dolce/Sweet paprika 10 g
Pepe nero/Black pepper 5 g
Finocchietto/Fennel seeds 4 g
4:50 Ketchup di Fragole fatto in casa/Homemade strawberry ketchup
ragole/Strawberry 400 g
Aglio/garlic 3 g
Zenzero/Giunger 8 g
Semi di coriandolo/coriander seeds 3g
Peperoni rossi/Red peppers 100 g
Senape/Mustard 15 g
miele/Honey 15 g
Salsa soja/Soy sauce 20 ml
Aceto balsamico bianco/Whitew balsamic vinegar 25 ml
Zucchero di canna/Brown sugar 15 g
Cncentrato di pomodoro/Tomato paste 20 g
Worchestershire q.b/to taste
Olio evo/Evo oil q.b/to taste
8:20 Glassatura del pollo/Glazing of the Chicken
Aglio/garlic 4 g
Zenzero/Giunger 20 g
Paprika dolce/Sweet paprika 5 g
Senape/Mustard g
Miele/Honey 10 g
Aceto balsamico bianco/Whitew balsamic vinegar 40 ml
Olio evo/Evo oil 10 ml
Chili 3
Discover all the episodes dedicated to chicken (roasted, fried, beer, etc.): • Il pollo al forno in u...
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Che bello vedere un ragazzo così giovane investire nella gastronomia e metterci passione, oltre che un ottimo gusto veramente rivisitare un classico cosi italiano con elementi orientali e geniale
Biciclette sui rulli e fuori dai rulli, tute da motociclista, tavolo da calciobalilla, pupazzi di star wars, padronanza della lingua italiana (finalmente uno che su youtube dice "croccante" invece di "crispy"), e soprattutto, grande maestro in cucina. Ma ragazzi, questo Lorenzo Cogo è un mito!
Non lo so. Ragazzo in gamba ma dovrebbe ostentare un po' meno il suo benessere che - sebbene meritato - potrebbe risultare stucchevole.
He literally made a strawberry barbecue sauce...pretty cool
Literally, right! Omg ngl rn
Me encanta el pollo asado al carbón y más si tiene picante. Amo. Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta. Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽
What absolute beautiful view on the rooftop
Pubblicarlo all'ora di pranzo è da criminali
What a great recipe! My mouth is watering 🤤
-ricetta classica
-ingredienti del territorio
-influenze straniere
-tecniche innovative
-porzione adatta a me (pollo intero)
E niente, vorrei andare ora a Schio... e sono a Roma.
Si la porzione è perfetta pure per me 😂😂
È una cosa che fa piacere. In questo canale quando si arriva all'impiattamento spesso arriva una botta di tristezza...
A parte questo avrei una domanda: per questo pollo quale damigiana stapperesti?
Looks legit
Cheers from San Diego California 🇺🇸
Sempilecemente la nuova era della gastronomia. Bravo 👏
These videos are my life 😍😍😍
Appena ho sentito “Provincia di Vicenza” mi aspettavo il “Gatto alla Diavola”
Buono, se prima di cucinarlo si fa frollare qualche giorno sotto la neve! 😂
Il mio amico veronese mi ha sempre detto che terminato il gatto, si cucinava il coniglio 😂 immagino valga anche per il pollo 😂
@@AlbertoLaRoccasicuramente a Verona il gatto lo lasciamo sul divano
Ottimo video grazie
Very Nice chef🎉
Che bello il mio Summano sullo sfondo !! BRAO COMPAESANO
Solid attempt at Worcestershire
I was looking for this comment. A very solid failed attempt
Ahah as Italians we will never pronounce that correctly. Absolutely impossible.
Fantastico
Ottimo ricetta grazie!!
molto bravo a intrattenere, spiegare questo ragazzo, portatelo piu spesso
Ragazzo simpatico oltre che con un' ottima mano
Wow. Bellissima ricetta!
Fabulous😋✨ 🙏
Ma l'aceto balsamico bianco a base di cosa è e dove si trova? quale marca è preferibile?
fortunatamente abbiamo tutti quel forno da minimo 4k sul balcone
Infatti ha detto di usare eventualmente il grill a casa, altrimenti andate al suo ristorante
@@ilanpivato4412esatto.. bravo
12 k
😂
Now to see a version where he plays with the varieties of chilies out in the world.
Looks amazing! Is the chicken dipped in the ketchup?
no, 8:27 is the one on brush for the last hit inside the oven
Ce chef est une bombe anatomique ❤❤❤👅👅👅 me lo mangio tutto 😋
Donna trova un uomo che massaggia come lo chef massaggia il pollo é hai trovato l anima gemella hahah grande traspare una grande passione e dedizione
Super roast chicken!
Interessante
Ero tentato di fermare il video dopo che ha detto un'ora a temperatura ambiente. Un canale serio e professionale come il vostro non dovrebbe permettere che vengano consigliate pratiche che permettono la proliferazione di batteri....
Congratulations 🎉🎈🍾🎊
"ciao a tutti sono lorenzo cogo,cuoco.." finalmente un ragazzo che si definisce cuoco!!! 👌👌
Tra l'altro "cogo" in veneto vuol dire proprio cuoco 😅
@@matteorigoni5838 nomen omen...
Lo sai vero che chef significa semplicemente che dove lavora uno è il responsabile della cucina, sì?
@@bazzinellichef é francese
Il fatto che in questo canale sono tutti chef....nel senso che sono a capo della brigata di una cucina... Come dire sono il direttore d'azienda, il probelma sono quelli che si definiscono chef perché hanno un canale di cucina e vogliono darsi un tono
Il pollo è stato cotto tenendo la parte della pelle girata verso l'alto?
Si
That looks delicious. It's interesting how many contemporary World chefs are using Chinese methods and styles.
Un nome na garansia.....
👨🍳
Can I get recipe? Bellissimo
it's in the video description!
L' unico Cogo sentito è ne I Soprano, ma quello di cognome faceva Cogliano!
Va che beo el suman!
10:24 il ragazzo sullo sfondo che cerca di passare inosservato 😂
Quando dici che il pollo è pronto essendo arrivati a 60° è la temperatura interna del pollo o del barbecue ??
Interna penso, 60 gradi per il barbecue è veramente pochino
Bha non credo proprio che tanti abbiano xoven a casa ,costa quanto un rene
Allevamento Biologico Etrelli?
Ragazzo in gamba, ricetta ottima. Tuttavia le riprese dovrebbero concentrarsi sull'esecuzione delle ricette e non sul suo bell'appartamento, il tutto potrebbe risultare stucchevole.
Vero ma il fatto che tu lo abbia notato nonostante la ricetta coinvolgente pone delle domande...
Comunque, il semplice fatto di rimarcarlo in due distinti commenti fa capire quanto tu sia concentrato nel notare i segni di benessere altrui ovvero la forma al posto della sostanza e questo fa sì che le persone ricche e benestanti trovino ulteriori motivi per ostentare il loro status socio-economico.
L’unico difetto di questo pollo è che non si trova nel mio stomaco in questo momento
Anyone know what the finishing star ⭐️ sprinkle was? Flowers?
That must have been flowers from black elderberry (sambucus nigra) sold dried as tea I have seen.
@@marcofsw thx!
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🙏
che fiori sono stati usati all'ultimo?
fiori di sambuco :D
😋😋😋😋😋😋
That is some chicken.
Pollo completamente bruciato sul lato "nascosto", che infatti non viene mostrato. "Il pollo, in questo caso, non lo giriamo." Chissà perché?
Si dice Worster salsa Worster! Si pronuncia così. Come Leicester Square. Lester.....ecc ecc
Wusta
Grazie! Bravo per averlo fatto notare, anche se devo dire la pronuncia trae in inganno gli inglesi stessi.
Uostersher
Ma le stelline sul pollo?
sono fiori di sambuco in quella settimana di stagione 😁
That's barbecue sauce not kechup.
Il grasso in eccesso è il culetto, la schiena è il petto
...qualcuno spieghi anatomia a questo ragazzo😂
0:59 allahu akbar
Worcestershehreishire sauce
Perché ammicca sul peperoncino? 😂
Cogo in Veneto significa....cuoco.
"Done" at 65 degrees C? Whaaaat? In this part of the world that would invite a visit from the health inspectors. And don't talk to me about resting the chicken. Maybe my family and I are on the margins on this one, but even 74 degrees C, which is the widely agreed upon safe temperature for breast meat, is not cooked enough for us. Somebody please explain how this is not a prank.
Lo dice all'inizio non è un pollo normale ma a collo allungato un tipo particolare con la pelle molto più sottile e quindi da cottura inferiore ;)
Lol "Se non avete l'icccsoven a casa..." Eh no, non ce l'abbiamo, non ce l'ha nessuno. Però il pollo sembra buono!
Purtroppo in Italia sulla cultura della carne siamo molto indietro rispetto ad altri paesi/stati (vedi Argentina, Uruguay o Stati Uniti dove la loro cultura sulla carne è 300 volte più grossa e ampia della nostra), quindi trovare questi forni a casa è molto raro.
C'è da dire però che Italia Squisita non è un canale che mira al popolo italiano ma a quello internazionale.
Negli stati uniti invece, una grande parte parte delle persone che hanno un giardino (quindi chi vive fuori dalla parte urbana) ha BBQ e forni esterni molto all'avanguardia, principalmente perchè non costano nulla rispetto a quanto li paghiamo qui in italia.
@@notnegative4437 ma non è una colpa nostra se siamo indietro, da loro dell'ottima di carne di qualità si trova a prezzi più abbordabili, da noi costa una fortuna🥲
@@durdudunsanders680 Non si tratta di prezzi, è proprio una cultura sulla carne proprio più vasta.
Non è il prezzo il problema, ci sono tantissimi tipi di tagli che sono molto poveri e quì paghi molto poco (meno delle normali fettine di carne comunissime in italia) ma che la gente non si caga appunto perchè siamo indietro a livello di cultura e non si sanno cucinare.
Non parlo di quanta carne mangiano, ma proprio del come la trattano, tanti metodi diversi di prepararla, il fatto che mangiano anche le parti più povere e le transformano in super gostose a pari livello del filetto e via così.
Poi vabbè, in Italia ci son cose dove noi siamo superiori culturalmente come ad esempio la pasticceria. Ma per quanto riguard la carne siamo centinaia di anni indietro rispetto a Stati Unitiy, Argentina, Uruguay, etc.
@@notnegative4437Si, peccato che il commento principale verteva sul forno x-oven il quale ha prezzi stratosferici. C'è gente che lo vende usato a 6500€ quindi pensa te il prezzo del forno nuovo.
E, non so come la pensi te, ma per me un forno da 7/8 mila euro non è certo la costante nelle cucine delle case italiane...
Il cuoco è uguale a Menez
Italian cuisine has a reputation for not being not very creative. This recipe couldn’t be further from the truth!😅
Non-recreational Italian cuisine? Boy did you live in a cave?
@@pietrop7030 Boy?🫢
Not creative ? You can find thousands of recipes in Italy about anything.....if you do not know them it is another story.
Its a shame that the underneath of the Pollo was burnt !!!! 😂😂😂
di che minchie sà l' UMAMI?? ^^^ :D
Di saporito ma non salato
parmigiano 30 mesi è molto umami
@@lacicalameccanica9612 ah. È anche molto gustoso
Mah
Bene ma quei fiorellini sul pollo sono abbastanza disturbanti, perde la sua prelibatezza visiva
No no no... manca aciditá nel Ketchup e patate cotte malissimo.
Offensivo sia alla cultura italiana che anglosassone.
Non so chi sia lui, ma questo é uno dei pochi video di IS che boccio.
Voto: 5 meno meno
Nel ketchup mette l'aceto per l'acidità. Patate cotte malissimo lo vedi solo te. Non so se sei un troll da tastiera visto il nome, ma sinceramente dovresti avere un po' più di rispetto.
@@marcoc.8327 Il balsamico non ha assolutamente la quantità di acido che serve per bilanciare tutto quello zucchero.
Io ci metto nome cognome e faccia, qui mi sembra che il troll sei tu, caro il mio marco anonimo.
Se comedian è il tuo cognome ti chiedo scusa, pensavo fosse un nome fittizio. Non era mia intenzione mancarti di rispetto. Per il resto non sono assolutamente d'accordo con te. Pazienza
Il ketchup acido lo fa un mio amico che ha una bancarella di panini.
Cioè, non è che lo fa. Semplicemente ha aperto un secchione di ketchup negli anni '90 e gli ha fatto fare diverse estati al mare.
Scherzi a parte, da quando in qua il ketchup è acido? E poi, con tutte quelle spezie una salsa dolce ci sta benissimo.
In ogni caso, tutti i gusti son gusti: io mi sbranerei pollo e patate prima di accorgermi che di fianco c'era anche una salsa.
Da quando esiste Internet ormai tutti sanno fare tutto dall'oggi al domani.
- Pittori sanno costruire case più di operai e architetti;
- Comici sanno cucinare meglio di gente che cucina nel campo professionale da 20 anni e con diversi premi;
- Casalinghi e Avvocati sono diventati virologi in 20 secondi di facebook;
- Idraulici che si atteggiano a dottori;
- etc
Saper fare una pasta in bianco non ti rende un esperto di cucina, neanche lontanamente. Neanche vedere qualche video di cucina.
Esprimere la propria opinione è perfettamente ok, ma la TUA OPINIONE deve essere espressa come tale e non come assoluta verità come hai fatto te.
Cerchiamo di tornare indietro a quando si aveva rispetto per il lavoro altrui e non ci sia tteggiava ad esperti in un campo solo grazie a due post di facebook, due video di cucina o saper fare una pasta all'olio.
08:06
Wor-CHE-stershire sauce! 🤦♂🤦♂🤦♂
Si pronuncia Wor-ster-shire!!!
Maremma ignorante 🤣
Diffidare dei vicentini che votano pd
Non c'è mai da fidarsi, anche se non sono vicentini.
? ma sei pazzo? cazzo centra ora
In francia « PD » vuole dire uno insulto
@@Marseille472 in Italia è addirittura una bestemmia.
C.. oglione
Quanti dislike posso mettere?
Io nel caso l'ho messo al tuo commento
@@marcoc.8327 Grazie di avermelo fatto sapere, informazione fondamentale
@@MarcoUgolini1975 figurati. Informazione inutile come il tuo commento
@@marcoc.8327 Ma perché sono utili solo i commenti positivi?
@@MarcoUgolini1975 tu spiegami come cavolo fai a dire che non ti piace (immagino dal tuo commento che non ti piaccia) se non l'hai neanche assaggiato. Qui si cade nell'infantilismo dove la mamma deve dire al bambino "prima assaggia e poi vedi se non ti piace".
Bellissimo , l'aceto balsamico bianco ha,ha ha....
Se non avete xoven a casa....😂😂😂 sei ridicolo.
Ti stai guardando allo specchio? È una frase fatta quella e ti spiega come fare con forno o griglia normale. Stacci dentro
ma quanti soldi c'ha questo?
Ma secondo te uno che apre un ristorante in centro a Vicenza può mai essere un morto di fame