Grazie grande CHEF. Chiederò ad un amico che ha polli ruspanti se me ne vende uno per provare questa magnifica ricetta spiegata come sempre molto chiaramente.
Sei sempre chiaro ed estremamente professionale !!È un piacere ascoltarti e ti assicuro che ogni volta che lo faccio mi viene voglia di mettere in atto la tua ricetta anche se non penso di essere particolarmente amante della cucina .Complimenti dunque anche per questa tua capacità tipica dei grandi maestri
Bravissimo Chef complimenti 👏 come sempre,ti racconto che oggi iva fare pollo umido pero tu ricetta come sempre anche sempre la o fatto tus ricas ricette,o fatto questa che ai fatto subito o cambiado di idea o fatto questa riquisima riceta veramente spetacolar de chuparse los dedos,buon profumo che faccendola gia me la vogleva mangiare😅 adesso aspettando dei 45 minuti ,che tutto vada bene bravo chef continua cosi👏👏💪👍
Buongiorno chef pollo al cacciatore oggi domenica sara su la mia tavola per pranzo ho cucinato come avete spiegato e buonissimon vi mandiamon tanti tanti saluti😊
Ciao Stefano, ottima ricetta! Grazie!💖Mia mamma lavava sempre con acqua corrente tutti i tipi di pollame e/o il coniglio prima di cucinarlo, poi li sfumava col vino, che è alcool e rosolava i pezzi a fiamma alta, come hai fatto tu, mai avuto problemi. Per eliminare l'odore prima di cucinarlo lo metteva nell'acqua ed aceto.
Bravo Maestro . Barbato, Barbuto tu mi sei piaciuto 🎼🎵🎶🎶🎶 Scusa ma per fare la rima ho dovuto cambiare un po'! Complimenti per il nuovo modo di registrare 😘😘😘
@ChefStefanoBarbato penso sia meglio. È più diretto al pubblico. Certo se vuoi replicare in spagnolo ci sarà molto più lavoro, prima bastava sincronizzare il tono. L'importante comunque sono gli insegnamenti. Besos 😁
Tenho certeza que o frango ficou especial. Essa combinação de salsao6, cenoura e cebola e espetacular! Professor a maçã.... não tenho palavras, e como não tinha em casa a semente , esqueci o nome, substitui por pimenta da Jamaica, o sabor ficou igual ao sabor do anis estrelado. Minha mãe sugeriu por em recipiente de cristal e enfeitar com fios de ovos em pequenos ninhos e colocar uma cereja em cima de cada ninho para deixar a mesa linda. Quando você diz que é de chupar os dedos não é exagero! Fiz também o boconcvini al chinguiali.... ah! Espetacular! Você é muito capacitado e grande professor! Se você e Lucy morasse mais perto enviaria bolachinhas que são da tradição dos italianos aqui da minha região, fritas com banha de porco, açúcar e cachaça, uma maravilha também! Abraço e ótimo domingo a você e sua família!🌻🇧🇷
Ciao chef Stefano ricetta spiegata benissimo cime al solito, e anche buona.... Volendo si può aggiungere anche dei funghi champignon secondo te? Sempre sul pezzo.
Grazie chef di questa altra ottima ricetta! Ma il problema dei batteri del pollo e del giusto lavaggio lo hanno anche gli altri volatili come faraona o cappone? E @- selvaggina come coniglio o lepre non ha questo tipo di problema? Grazie in anticipo delle risposte
Fiammeggiato sì, ma PER COME LO CUCINO IO mai lavato. In forno a 180 gradi per almeno 40min o sul bbq, la scienza insegna che tutti i batteri sono morti e sepolti. È diverso in cotture tipo slowcooker o americane in affumicatura che stanno sotto i 100 gradi. Sempre e mai sono due falsità. Dipende.
Grazie veramente per tutte le ricette fantastiche e replicabili; unica domanda: gli ingredienti sono sempre di grande qualità (come ad esempio l'olio), ma queste olive sembrano un po' troppo nere. Gluconato ferroso? Non farà male (chissà...), ma non sarebbe coerente con questa grande cucina.
Mi scusi chef , non trovo più il video che raccontava della sua esperienza con l'influenza. Mi ricordo che ha parlato dell'olio di origano, ma non ricordo più altro.
Cheffo, a proposito di pollo, devo confessare che c'è una ricetta anglosassone (sì, lo so, è leccezione che conferma la regola...) che mi attira molto e, assaggiata in Irlanda, mi aveva colpito: il chicken pie. Potresti considerarla e magari riproporla, anche rivista a tuo gusto?!
La tua ricetta sarà buonissima ma noi in Sicilia oltre alle olive nere aggiungiamo anche i capperi un cucchiaio di zucchero e due dita d'aceto per avere un gusto agrodolce
Ricetta da manuale, semplice ma con le dovute accortezze. La pelle in questo tipo di cotture va sempre mantenuta che da sapore e protegge la carne. Dalle mie parti il pollo alla cacciatora si fa anche in bianco e con l'aceto.
Non ti voglio insegnare ci mancherebbe . Io arrosolo prima il pollo. Poi lo metto nelle verdure e uso del brodo vegetale. Ciao grande Alessandro Garfagnana.
Scusa stefano ma il pollo alla cacciatora non e una ricetta in umido,di conseguenza la pelle non va tirata via grazie stefano è molto molto tempo che ti seguo 😊
Ti stimo tantissimo e ogni tua ricetta è un grosso bagaglio colturale per me. Ma ti assicuro che il pollo non va lavato perchè il rischio e che gli schizzi volino ovunque, non solo nel lavandino dove comunque "versare candeggina" serve a poco. E' solo la cottura fino ad una determinata temperatura che rende la carne di pollo sicura. Quindi il procedimento corretto è di tagliare il pollo a pezzi su di un tagliere, possibilmente non in legno, mettere il tutto in lavastoviglie e utilizzare un ciclo ad alta temperatura. Spero questa sia vista come critica costruttiva.
Le persone educate come te, hanno tutto il diritto di dire la propria opinione senza nessun problema. Entriamo nel merito. Il pollo dopo esser fiammeggiato va lavato per eliminare y residui di piume bruciate e peluria varia. Il contatto con il fuoco vivo elimina i batteri presenti sulla pelle del pollo, lavarlo dopo averlo fiammeggiato é importante per eliminare non solo i residui, ma anche per non portare in padella il sapore amaro delle bruciature e dei peli o piume. L’igiene va sempre prima di tutto, e un adeguata pulizia è una pratica di igiene importante.
Cheffo della mia vita, tutte ma dico tutte le ricette tue che riproduco❤❤non vengono bene ma anche io sembro una cheffa..non esageriamo.. però tu sei non bravo ma IL PIU BRAVO
va bene l'igiene, ma l'uso della candeggina in cucina lo eviterei. La candeggina reagisce con quasi tutto producendo una gran varietà di sostanze clorurate tossiche, cancerogene, etc. spesso anche liposolubili e dunque con la tendenza al bioaccumulo. Per una disinfezione con minori ricadute di tossicità si può usare acqua a 80° C o anche bollente con percarbonato, l'effetto combinato dell'acqua ossigenata generata dal percarbonato (di fatto il percarbonato è un cristallo di carbonato di sodio in cui ci sono molecole di acqua ossigenata interstiziali) e alta temperatura elimina i patogeni senza lasciare residui. Avete presente l'"odore di candeggina" che si sente dopo averla usata? Ecco, quello non è l'odore di candeggina, che di suo non ha un grande odore, ma è l'odore di una serie di sostanze che si producono in seguito al suo uso, clorammine per esempio che risultano dalla reazione con sostanze amminiche onnipresenti in cucina per la degradazione batterica degli amminoacidi delle proteine. Se proprio si vuole usare la candeggina, meglio dopo aver lavato con sgrassanti e abbondante risciacquo, così da rimuovere la maggior parte dello sporco evitando che quindi la candeggina reagisca con le sostanze contenute.
scusa mi puoi spiegare questa cosa dei bot che ancora non l'ho capita? Come li riconosci e perché ci sono? Chi li mette e a che pro? Grazie se puoi rispondermi
Li mette un altro bot, senza alcun motivo particolare o dietrologia complottista, purché il canale abbia visualizzazioni e quindi possa essere visto da molte persone. Di solito hanno un link ad una piattaforma esterna, catturano la preda con un lato A o B in evidenza, targhettizzano una fascia di persone che sia tra i 13 ed i 90 anni, maschi, cerebrolesi.
@@marcodoppiaemme2450 sono semplicemente delle truffe per farti cliccare sulla foto profilo. Dove ci sono video e link che se li apri ti si installano da soli virus o malware scassa cojioni. Occhio 👁️
Sto già aspettando la sfilettatura. Grande chef grazie x questi preziosi consigli. Sei unico e insuperabile.
Cucino da 50 anni ma ogni volta che vedo un tuo video rimango incantato. Bravissimo❤
Grande Chef. Fantastica apertura del pollo! Anche il resto Top!
Grande Stefano sei un
campione di bravura e di
simpatia, cucini con il
cuore,sembri proprio
..........una nutrice,sei
fantastico.
Amo Chef Stefano barbato oltre alla sua bravura ma alla simpatia che trasmette quando spiega le ricette... grande Stefano...👏👍
Buona e gustosa questa ricetta, grazie chef. Stefano è proprio un'ottima idea per il pranzo di domani.
Top come sempre ! Bellissima la canzoncina !😊
Sei proprio bravo, Chef. In ogni cosa che fai e che insegni emerge la tua professionalità. Grazie
Video esplosivo Grazie chef Buona serata a tutti ❤
Grandeeee Lo Chef Stefano 🔝🔝🔝 sei il migliore.🤗
Grazie grande CHEF. Chiederò ad un amico che ha polli ruspanti se me ne vende uno per provare questa magnifica ricetta spiegata come sempre molto chiaramente.
Grazie 🌞 complimenti per la spiegazione 🌞
Hummmm 😋😋😋 magnifique merci pour cette belle recette 👍🏿 ciao 🤗
Sei sempre chiaro ed estremamente professionale !!È un piacere ascoltarti e ti assicuro che ogni volta che lo faccio mi viene voglia di mettere in atto la tua ricetta anche se non penso di essere particolarmente amante della cucina .Complimenti dunque anche per questa tua capacità tipica dei grandi maestri
Bravissimo Chef complimenti 👏 come sempre,ti racconto che oggi iva fare pollo umido pero tu ricetta come sempre anche sempre la o fatto tus ricas ricette,o fatto questa che ai fatto subito o cambiado di idea o fatto questa riquisima riceta veramente spetacolar de chuparse los dedos,buon profumo che faccendola gia me la vogleva mangiare😅 adesso aspettando dei 45 minuti ,che tutto vada bene bravo chef continua cosi👏👏💪👍
Graciasss ❤️❤️❤️
😅sei sempre la mia guida....bravissimo!!!! E tutto i viene bene!!!! Grazie
Eccomi in prima linea... Ricetta nazionale adorabile
GRANDE AMICO MIO
Un classico gustosissimo...grazie chef
Finalmente ricetta in diretta grande Stefano ❤❤❤❤
Gracias! Una clase de cocina muy útil por los “pequeños” detalles, tan importantes para el éxito del plato. Felicitaciones!
Gracie Chef per ricetta adorable
Bravo 😋😋
Stefano the King. Anche la canzone di supporto. Sei un mito
Grazieee
Barbato barbato artista in cucina🎵🎶🎼 olè!!! Bella la canzone😂❤❤❤❤
Io metto il mi piace solo dal titolo 😂😋😋😋😋😋
Sei un cuoco simpaticissimo.😂
Sono pienamente d'accordo il pollo va lavato, ottima ricettuzza 👍👍👍👍👍👍
Thank you cheffo…ma cosa te lo dico a fare…you know that we love you!!! 🎉
Buongiorno chef pollo al cacciatore oggi domenica sara su la mia tavola per pranzo ho cucinato come avete spiegato e buonissimon vi mandiamon tanti tanti saluti😊
Grazieee
Posso solo amare Il Pollo alla Cacciatora 😻
Complimenti 😊
Delicioso 💯😋 bravo 🎁💯
Bonsoir chef, je n'ai jamais fait cette recette, elle me paraît delicieuse 😋. J'ai tous les ingrédients sauf le poulet 😄! Merci chef et bonne soirée.
BUONGIORNO caro fratello 🎉❤
Dovro' provare con del Muralhas .... vinho verde ...kkkkk
Ciao Stefano.
Qua c'è gente che invece di guardare il video, vede Bot, Cct 😂😂😂.
Ottimo come sempre.
Da replicare al più presto.👍🏼👍🏼👍🏼👋👋
E si, ne ho cancellati un po’
Ciao Stefano, ottima ricetta! Grazie!💖Mia mamma lavava sempre con acqua corrente tutti i tipi di pollame e/o il coniglio prima di cucinarlo, poi li sfumava col vino, che è alcool e rosolava i pezzi a fiamma alta, come hai fatto tu, mai avuto problemi. Per eliminare l'odore prima di cucinarlo lo metteva nell'acqua ed aceto.
Io lo lavo sempre con acqua e sale😊
Io ti adoro❤
Grande Barby!
Buongiorno 🕉🕉🕉👍
Grazie Stefano per la ricetta, si può usare anche la faraona o il cappone
Si certo
Bravo Maestro .
Barbato, Barbuto tu mi sei piaciuto 🎼🎵🎶🎶🎶
Scusa ma per fare la rima ho dovuto cambiare un po'!
Complimenti per il nuovo modo di registrare 😘😘😘
Spero che piaccia
@ChefStefanoBarbato penso sia meglio. È più diretto al pubblico. Certo se vuoi replicare in spagnolo ci sarà molto più lavoro, prima bastava sincronizzare il tono.
L'importante comunque sono gli insegnamenti. Besos 😁
Tenho certeza que o frango ficou especial. Essa combinação de salsao6, cenoura e cebola e espetacular! Professor a maçã.... não tenho palavras, e como não tinha em casa a semente , esqueci o nome, substitui por pimenta da Jamaica, o sabor ficou igual ao sabor do anis estrelado. Minha mãe sugeriu por em recipiente de cristal e enfeitar com fios de ovos em pequenos ninhos e colocar uma cereja em cima de cada ninho para deixar a mesa linda. Quando você diz que é de chupar os dedos não é exagero! Fiz também o boconcvini al chinguiali.... ah! Espetacular! Você é muito capacitado e grande professor! Se você e Lucy morasse mais perto enviaria bolachinhas que são da tradição dos italianos aqui da minha região, fritas com banha de porco, açúcar e cachaça, uma maravilha também! Abraço e ótimo domingo a você e sua família!🌻🇧🇷
❤
Buono da matti, ma con i miei polli ruspanti che corrono, devo allungare i tempi, ma è ottimo, grazie mille
E si hehehe
Ciao chef Stefano ricetta spiegata benissimo cime al solito, e anche buona.... Volendo si può aggiungere anche dei funghi champignon secondo te? Sempre sul pezzo.
Grazie chef di questa altra ottima ricetta! Ma il problema dei batteri del pollo e del giusto lavaggio lo hanno anche gli altri volatili come faraona o cappone? E @- selvaggina come coniglio o lepre non ha questo tipo di problema?
Grazie in anticipo delle risposte
io cucino il pollo senza pelle poi lo sciacquo sotto acqua corrente, basta come igene del pollo Stefano? Grazie 👏👏👏🥇
Chef ma il pollo 🐔 che si compra al supermercato gia tagliato o cosce o sopracoscia bisogna lavare grazie
SEMPRE.
Fiammeggiato sì, ma PER COME LO CUCINO IO mai lavato. In forno a 180 gradi per almeno 40min o sul bbq, la scienza insegna che tutti i batteri sono morti e sepolti.
È diverso in cotture tipo slowcooker o americane in affumicatura che stanno sotto i 100 gradi.
Sempre e mai sono due falsità. Dipende.
No ma sta canzone???? Eh allora!!!!! Qui si SPACCCAAAAAA
Hehehe
Sono bravissima lo taglio come fai tu😂. Non sapevo di usare la candeggina, con acqua e x quanto tempo?
Scusa cheffo ma questa cosa dei batteri vale anche per il tacchino? Ricettuzza bona 😋👍🏽
Si certo, per tutto il pollame
😋😋😋😋😋😋😋😋
Grazie veramente per tutte le ricette fantastiche e replicabili; unica domanda: gli ingredienti sono sempre di grande qualità (come ad esempio l'olio), ma queste olive sembrano un po' troppo nere. Gluconato ferroso? Non farà male (chissà...), ma non sarebbe coerente con questa grande cucina.
Grande chef .. ma per disinfettare o lavare il pollo si può usare la muchina?
No, ma la puoi usare se vuoi per pulire le superfici. Ma non la carne
@
A quindi era una battuta di lavare il pollo con la candeggina ..😅
Io vorrei il conigghiu please!❤
Già fatto
@ChefStefanoBarbato 7 mesi fa!!!! È ora di rifarlo e rimangiarlo😅😅😅😅
Anche il coniglio vero?
Possiamo farci anche la faraona e il fagiano?
Faraona si, il fagiano ha bisogno di un maggior tempo di cottura
@ChefStefanoBarbato grazie per la dritta
Like a prescindere. La prossima volta la versione bianca senza salsa ma con capperi etc❤
Che goduriaaa😋😋😋 ....chef ma una ricettina delle costine super morbide con il sughetto scuro in arrosto???? ✌🏻👍🏻🥴🥴🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍😍
Stefano io ho già ordinato l'olio. Mi fido di te ,perché è la prima volta che lo prendo da Giuseppe. Ma sono sicuro che è ottimo. Ciao
Anche le quaglie saranno buone.
si certo
Quindi va bene anche x il coniglio?
Esatto
Per quanto tempo deve rosolare ?
Il tempo del fondo di cottura, lo spiego nel video. Circa 10 minuti
Non ho visto quando hai messo le spezie(rosmarino salvia alloro aglio peperoncino) forse si mettono alla fine?😮
No dopo il soffritto.
Perché quando cucino cosce o sovraccosce fuoriesce il sangue?
Non serve spellare le carote?
NO ASSOLUTAMENTE
Hola chef Stefanie. Puede adicionar el español
A la opción de tradición automática. Solo aparece
Italiano e inglés.❤
Si lo voy a cargar también en español en estos días
Mi scusi chef , non trovo più il video che raccontava della sua esperienza con l'influenza. Mi ricordo che ha parlato dell'olio di origano, ma non ricordo più altro.
Eccolo
Aggiornamento sul come sto, e molto altro
th-cam.com/video/FiXYZ37IYJw/w-d-xo.html
@ChefStefanoBarbato grazie di cuore Chef , lei è una persona fantastica
Cheffo, a proposito di pollo, devo confessare che c'è una ricetta anglosassone (sì, lo so, è leccezione che conferma la regola...) che mi attira molto e, assaggiata in Irlanda, mi aveva colpito: il chicken pie. Potresti considerarla e magari riproporla, anche rivista a tuo gusto?!
La tua ricetta sarà buonissima ma noi in Sicilia oltre alle olive nere aggiungiamo anche i capperi un cucchiaio di zucchero e due dita d'aceto per avere un gusto agrodolce
Anche la tua sarà ottima
Ricetta da manuale, semplice ma con le dovute accortezze.
La pelle in questo tipo di cotture va sempre mantenuta che da sapore e protegge la carne.
Dalle mie parti il pollo alla cacciatora si fa anche in bianco e con l'aceto.
A caccia dei....colombi
Chef, ma olive nere esistono?
Si certo
Non ti voglio insegnare ci mancherebbe . Io arrosolo prima il pollo. Poi lo metto nelle verdure e uso del brodo vegetale. Ciao grande Alessandro Garfagnana.
Ricetta diversa e sapore diverso
Al posto del vino metto un po' di aceto balsamico
Scusa stefano ma il pollo alla cacciatora non e una ricetta in umido,di conseguenza la pelle non va tirata via grazie stefano è molto molto tempo che ti seguo 😊
Ti stimo tantissimo e ogni tua ricetta è un grosso bagaglio colturale per me. Ma ti assicuro che il pollo non va lavato perchè il rischio e che gli schizzi volino ovunque, non solo nel lavandino dove comunque "versare candeggina" serve a poco. E' solo la cottura fino ad una determinata temperatura che rende la carne di pollo sicura. Quindi il procedimento corretto è di tagliare il pollo a pezzi su di un tagliere, possibilmente non in legno, mettere il tutto in lavastoviglie e utilizzare un ciclo ad alta temperatura. Spero questa sia vista come critica costruttiva.
Le persone educate come te, hanno tutto il diritto di dire la propria opinione senza nessun problema.
Entriamo nel merito.
Il pollo dopo esser fiammeggiato va lavato per eliminare y residui di piume bruciate e peluria varia.
Il contatto con il fuoco vivo elimina i batteri presenti sulla pelle del pollo, lavarlo dopo averlo fiammeggiato é importante per eliminare non solo i residui, ma anche per non portare in padella il sapore amaro delle bruciature e dei peli o piume.
L’igiene va sempre prima di tutto, e un adeguata pulizia è una pratica di igiene importante.
Cheffo della mia vita, tutte ma dico tutte le ricette tue che riproduco❤❤non vengono bene ma anche io sembro una cheffa..non esageriamo.. però tu sei non bravo ma IL PIU BRAVO
Si ma io non ho mai visto mettere il pollo in lavastoviglie 😂
Certo che siamo tutti dei sopravvissuti, mia nonna di candeggina e lavastoviglie dopo il pollo se ne è sempre fregata 😂
@@emanuelacamerini2556 bias del sopravvissuto 😀
Chef io a Giuseppe gli ho già rotto le scatole 2 settimane ed è pronto😅
❤️❤️❤️❤️
Mia nonna metteva un filetto di acciuga, aglio sì ma no sedano carote cipolla. Non è un ragù.
va bene l'igiene, ma l'uso della candeggina in cucina lo eviterei. La candeggina reagisce con quasi tutto producendo una gran varietà di sostanze clorurate tossiche, cancerogene, etc. spesso anche liposolubili e dunque con la tendenza al bioaccumulo. Per una disinfezione con minori ricadute di tossicità si può usare acqua a 80° C o anche bollente con percarbonato, l'effetto combinato dell'acqua ossigenata generata dal percarbonato (di fatto il percarbonato è un cristallo di carbonato di sodio in cui ci sono molecole di acqua ossigenata interstiziali) e alta temperatura elimina i patogeni senza lasciare residui. Avete presente l'"odore di candeggina" che si sente dopo averla usata? Ecco, quello non è l'odore di candeggina, che di suo non ha un grande odore, ma è l'odore di una serie di sostanze che si producono in seguito al suo uso, clorammine per esempio che risultano dalla reazione con sostanze amminiche onnipresenti in cucina per la degradazione batterica degli amminoacidi delle proteine. Se proprio si vuole usare la candeggina, meglio dopo aver lavato con sgrassanti e abbondante risciacquo, così da rimuovere la maggior parte dello sporco evitando che quindi la candeggina reagisca con le sostanze contenute.
Infatti, ogni tanto tirano fuori una novità, peccato che sono delle novità alla Pippi calze lunghe. Sempre lavato e continuerò a lavarlo.
Ma dove assagio?
A casa
Le olive denocciolate non hanno nessuno sapore
Mamma mia quanti Bot 🤦🏻♂️
E MO li cancelliamo
scusa mi puoi spiegare questa cosa dei bot che ancora non l'ho capita? Come li riconosci e perché ci sono? Chi li mette e a che pro? Grazie se puoi rispondermi
Alquanto singolare che tu non riconosca gli avatar dei bot..
Li mette un altro bot, senza alcun motivo particolare o dietrologia complottista, purché il canale abbia visualizzazioni e quindi possa essere visto da molte persone. Di solito hanno un link ad una piattaforma esterna, catturano la preda con un lato A o B in evidenza, targhettizzano una fascia di persone che sia tra i 13 ed i 90 anni, maschi, cerebrolesi.
@@marcodoppiaemme2450 sono semplicemente delle truffe per farti cliccare sulla foto profilo. Dove ci sono video e link che se li apri ti si installano da soli virus o malware scassa cojioni. Occhio 👁️
que mala pinta tiene la zanahoria,
No está buena, solo la cáscara estaba un poco fea, pero la quité.
A Ste sei un grandissimo! Ma er pollo alla cacciatora mi madre me lo faceva quanno stavamo 'n biaco arovinati!😭😭😭
hahahahaha pero è bono hahahah