Seneng banget ❤❤❤ nemu chanel ini, langsung sub Bang... Aku pernah bikin pukis pake SD dan berhasil,,, karna hasilnya pada suka, tapi sayangnya aku gak mencatat resep detailnya😅😅 Bikin pukis dung Bang..
Kak, aku bikin lagi coffee bunnya & lumayan bagus hasilnya. Yang sebelumnya bantat karena sourdough akunya kurang kuat. Kali ini rotinya lembut & wangi banget. Mirip coffee bun di toko2. Cuma yg aku bikin rada bocor karena kurang kenceng ngunci adonannya. Sebelum dipanggang, adonannya aku masukin kulkas semaleman buat cold retard. Alhamdulillah rasanya enak & nggak asem.😁 Makasih banget ya udah share resep gratisan yang berkualitas🤭
Alhamdulillah saya senang mengikuti channel ini, penjelasan nya santai dan mudah dipahami, nah kalau gulanya di skip apa bisa tetap lembut rotinya kak? Karena yang saya tau selama ini fungsi gula juga sebagai pelembut alami
Terimakasih support nya.. Bisa, krn utk soft bread pelembut alami nya ada di fat seperti mentega, susu & telur, andil gula ga terlalu besar, jadi bisa di skip kalo mau tanpa gula
Pertanyaan super! Jadi bukan ga ada lagi ya kak gluten nya, tapi kadar nya berkurang karena proses fermentasi lambat. Selain itu, krn proses fermentasi nya lama tadi secara otomatis menghasilkan bakteri asam laktat sbg probiotik alami yg ga ada di roti regular, jadi spt yogurt gitu. Jadi lebih sehat untuk pencernaan & ada bbrapa org yg suka begah kalau habis makan roti, langsung lari ke gluten free. Mungkin dia bukan alergi gluten, tapi dia begah krn ragi instan yg ada di dlm roti
Chef,, sy bandingin roti kopi sourdough sama yg pake frmpn, kok ky lebih kering dan cepet keras yaa... Kemarin Sabtu sy pas bangeeet bikin roti kopi sourdough, biasanya pake frmpn.. Belum pake resep ini sih, resep yg biasa sy pake buat roti kopi aja. Next mau coba resep ini..
Bisa kak, ga perlu di modif. Bikinnya sore aja, bulk ferment 30 menit di room temp, lanjut overnight semalaman, besok pagi nya di olah. Selamat mencoba
Klu pakai sourdough levain klu mixernya kelamaan apa akan panas n membuat adonan kering spt ragi instan ?..klu dibikin methode autolisis bisakah ?or airnya diganti es batu kah ?biar tdk panas lebih baik n aman yg mana ?
Spiral utk roti kalo kipas (flat beater) utk adonan spt cookies bisa juga utk hancurin ayam, cocok utk yg usaha lemper. Tapi di video saya pake yg kipas bukan spiral krn resep yg saya buat di bawah min. capacity dr mixer, jadi di akali pakai yg kipas, gituu
Kak, aku udah bikin ini beberapa hari lalu. Ikutin resepnya sama persis tapi dicold retard 12 jam lebih. Rotinya kok kurang ngembang ya. Pas dipanggang agak meleber ke samping. Kalo dari rasa udah enak.
![Coffee Bun [Papparoti/RotiBoy]](http://i.ytimg.com/vi/cI0S-kT7x6M/mqdefault.jpg)
![Coffee Bun [Papparoti/RotiBoy]](/img/tr.png)
![‘Pappa Roti’ Style Fluffy Coffee Buns [Roti Boy, Mexican Coffee Buns]](/img/n.gif)
Seneng banget ❤❤❤ nemu chanel ini, langsung sub
Bang... Aku pernah bikin pukis pake SD dan berhasil,,, karna hasilnya pada suka, tapi sayangnya aku gak mencatat resep detailnya😅😅
Bikin pukis dung Bang..
Alhmdulillah bang aku berhasil,mkn panas2 lembut bngt ,Makasih ya bang sharingnya,aku mo recook sukses trs ya,selalu sehat sekeluarga👍👍
Alhamdulillaah 🥨
Kak, aku bikin lagi coffee bunnya & lumayan bagus hasilnya. Yang sebelumnya bantat karena sourdough akunya kurang kuat.
Kali ini rotinya lembut & wangi banget. Mirip coffee bun di toko2. Cuma yg aku bikin rada bocor karena kurang kenceng ngunci adonannya.
Sebelum dipanggang, adonannya aku masukin kulkas semaleman buat cold retard. Alhamdulillah rasanya enak & nggak asem.😁
Makasih banget ya udah share resep gratisan yang berkualitas🤭
Alhamdulillaah, semangat terus latihannya ya kaak 🥨✨
@@abhiesloaf Siap kak. Ntar kayaknya bakal coba bikin lagi sampe bentukannya paripurna 🤭
Thankyouu chefff. Mantap. Semangat ngonten cheff, next request resep japanese bagel yaa chef hehehehe
Yess, ini yang ditunggu2 🙏🏻👍🏻 trm kasih dan sukses selalu ya chef!
Terimakasih banyak support nya ✨🥨
Chef thank u buat resepnya... ditunggu bushman outback bread ya 😂😂😂...
Melonpan sm matcha marbled sourdough sm melonpan jg ditunggu kak
Makasi banyak chef, banyak terbantu di channel ini ttg dunia sourdough
Makasih ya Chef untuk resep2nya❤❤
Alhamdulillah saya senang mengikuti channel ini, penjelasan nya santai dan mudah dipahami, nah kalau gulanya di skip apa bisa tetap lembut rotinya kak? Karena yang saya tau selama ini fungsi gula juga sebagai pelembut alami
Terimakasih support nya..
Bisa, krn utk soft bread pelembut alami nya ada di fat seperti mentega, susu & telur, andil gula ga terlalu besar, jadi bisa di skip kalo mau tanpa gula
@@abhiesloafWaah siip, makasih kak
Manfab chef....mau nanya kalo sourfoygh nya diganti polish apa bisa? Makasih
Arigato gozaimashita.
Ka abhie izin tanya. Kalau adonan yang pakai ragi alami itu apa lebih sehat? Maksudnya gluten dalam tepung itu udah ngga ada atau gmna k?
Pertanyaan super!
Jadi bukan ga ada lagi ya kak gluten nya, tapi kadar nya berkurang karena proses fermentasi lambat.
Selain itu, krn proses fermentasi nya lama tadi secara otomatis menghasilkan bakteri asam laktat sbg probiotik alami yg ga ada di roti regular, jadi spt yogurt gitu.
Jadi lebih sehat untuk pencernaan & ada bbrapa org yg suka begah kalau habis makan roti, langsung lari ke gluten free. Mungkin dia bukan alergi gluten, tapi dia begah krn ragi instan yg ada di dlm roti
Kalo pake tepung gandum dan gula yg lebih sehat pake apa ya kak ?
Chef,, sy bandingin roti kopi sourdough sama yg pake frmpn, kok ky lebih kering dan cepet keras yaa... Kemarin Sabtu sy pas bangeeet bikin roti kopi sourdough, biasanya pake frmpn.. Belum pake resep ini sih, resep yg biasa sy pake buat roti kopi aja. Next mau coba resep ini..
Waaa cool... makasii ka,
klo misal mau di cold retard biar ramah cerna 24-48 jam itu apakah resep ini bisa? atau butuh modif?
Bisa kak, ga perlu di modif. Bikinnya sore aja, bulk ferment 30 menit di room temp, lanjut overnight semalaman, besok pagi nya di olah. Selamat mencoba
@@abhiesloaf siaaap.. makasi ka...
@@abhiesloafKalo dicold retard gitu, tekstur & rasa rotinya bakal sama dg yg fermentasi 1-2 jam di suhu ruang kah?
Klu pakai sourdough levain klu mixernya kelamaan apa akan panas n membuat adonan kering spt ragi instan ?..klu dibikin methode autolisis bisakah ?or airnya diganti es batu kah ?biar tdk panas lebih baik n aman yg mana ?
Pake mixer cairan WAJIB dingin
kak bedanya mixer pake spiral sama kipas tu apa ya
Spiral utk roti kalo kipas (flat beater) utk adonan spt cookies bisa juga utk hancurin ayam, cocok utk yg usaha lemper.
Tapi di video saya pake yg kipas bukan spiral krn resep yg saya buat di bawah min. capacity dr mixer, jadi di akali pakai yg kipas, gituu
Kak, aku udah bikin ini beberapa hari lalu. Ikutin resepnya sama persis tapi dicold retard 12 jam lebih.
Rotinya kok kurang ngembang ya. Pas dipanggang agak meleber ke samping.
Kalo dari rasa udah enak.