Pewnie!Super! Najlepiej pokaż wszystkie fastfoodowe przepisy i już nigdy nie pójde do maca czy kfc i nie wydam ciężkich pieniędzy na coś dwa razy mniejszego niż tworzysz.Super,dzieki! Rób tak dalej! na co ja teraz wydam moje piniendze 😭
W sumie testowałem tyle przepisów ile udało mi się znaleźć i żaden nie dorównywał panierce kfc. A kupowałem wszystkie rarytasy od soli selerowej po sól czosnkową, pieprz lampung itd itd. Najlepszy efekt wyszedł jeśli się panierowalo kurczaka i odstawiało na kilkanaście minut. No i mąka też musi być doprawiona w każdym razie proporcje są źle dobrane. Najlepszy efekt wizualnym przy stripsach to zamoczyć w mące z jajkiem i mlekiem (ciasto naleśnikowe) następnie do mąki i nie obtaczać ręcznie a włożyć do pojemika i podrzucać nim tak aby kurczak sam się obtoczył w mące. 180 stopni i 4-5min smażyć na oleju. Co do smaku to nie ma podejścia do kfc. Podejrzewam że po prostu są tam inne składniki typu glutaminian i Inne magiczne składniki
Szkoda tylko, że dźwięk, jak we współczesnych polskich filmach ;). Inna sprawa, że ostatnio zmienili chyba skład i wyłączyli znacząco sól, bo dwa razy zamawiałem i musiałem sobie ... posolić.
W ogóle kfc ma tak jakby dwie panierki. Łagodną i pikantną. Pikantna idzie do wina,stripsa, grandera i zingera a Łagodna do kentuck'a. Panierka do kentucka jest zrobiona z mąki,mleka i jajek w proszku,soli i pieprzu. Potem kurczaczek jest maczany w wodzie. Tak w wodzie xD i leci do tej mąki. Skąd wiem? Bo miałem nieprzyjemność pracować tam :D. Co do tej ostrej panierki to nie pamiętam bo te przyprawy są importowane jak mnie pamięć nie myli chyba z Rosji i cały skład jest po rusku oprócz właśnie tej łagodnej. A co do pomieszanego zamówienia to codzienność (dużo pracy - mało osób) według logiki firmy jedna osoba może robić pracę za trzech
Z doświadczenia temperatura oleju 190 stopni to za dużo, 175 - 180 stopni było by idealnie. Podwójne smażenie można by było zrobić najpierw 155-160 stopni 6-8 min, i później 175-180 stopni przez 2-3 min. Szczególnie jeśli chcielibyśmy robić na zapas kurczaki przesmazyc je pierwszy raz, a później zamrozić i drugie smażenie robić wtedy kiedy chcemy jeść. Kolejną rzeczą jest to że jesli nasz olej przekracza 180 stopni osiagą temperature dymienia, przez co szybko zrobi się ciemniejszy i nada gorzki smak kurczakowi. Z odpowiednią temperaturą po smażeniu możemy przefiltrować olej zamknąć w sloiku i uzywać go jeszcze 5-6 razy.
Wyglada 10/10 widze że korzystasz z termometra laserowego tez taki kupilem do kuchni mógłbyś zrobić odcinek o temperaturze smażenia mięs(chodzi o rodzaje mięs i jakiej najlepiej temp smażyć) pozdrawiam
często w przepisach na smażenie w głębokim tłuszczu podają 180C. To błąd panierka się pali. Powinno się smażyć tak jak Foxx. Panierka z maki możne się smażyć dłużej niż bułka tarta, to tez warto mieć na uwadze.
W KFC oryginalnego kurczaka Kentucky najpierw się marynuje w marynacie, w której jest głównie sól + jakieś spulchniacze i MSG. Do mąki dodaje się mnóstwo soli (1 kg na 13 kg mąki), tajemniczą paczkę przypraw, która najprawdopodobniej jest tym, co masz w przepisie (chociaż zdecydowanie najwięcej jest tam MSG i pieprzu (czarnego i białego)), oraz mleko i jajka w proszku. Więc skoro mleko i jajka masz już w mące, to samo panierowanie polega na obtoczeniu w mące, dawaj do wody i jeszcze raz w mące. Dwie rzeczy, które robią dużą różnicę w smaku, a o której rzadko się mówi to mąka i olej do smażenia. Sama mąka jest bardzo drobno mielona, w domu najlepiej użyć typu 00, jak do pizzy. Zwykła (np. typ 500) daje zupełnie inną konsystencję panierki. Jeśli chodzi o olej to w przypadku KFC to frytura, która jest mieszanką olejów rzepakowego, słonecznikowego i palmowego. Na samym rzepakowym dostajemy zupełnie inny smak. No a sama miękkość i soczystość tej panierki to właśnie fakt, że są smażone pod ciśnieniem. We frytownicy nie da rady tego uzyskać. Pozdro! Profesjonalny kanał.
Pracowałem w KFC. Wydaje mi się, że oryginalny przepis na kurczaka to kurczak Kentucky smażony ciśnieniowo. Pamietam, ze w mące byla przyprawa o dużej zawartości pieprzu a sam kurczak marynowany byl tylko w jakimś proszku ktory po zamieszaniu z woda był przezroczysty (glutaminian sodu?). Pikantne kawałki kurczaka marynowane są w tej samej przyprawie z dużą zawartością ostrej papryki /pieprzu Cayenne, ilość marynaty jest inna w różnych produktach. Jezeli chodzi o panierowanie to w mące znajduje sie żółty proszek, podejrzewam, że to jajka w proszku. W KFC etap panierowania to mąka -> woda -> mąka. W domowych warunkach najlepsze skrzydełka jakie robilem to panierka zrobiona na cieście naleśnikowym. Kawałki kurczaka włożyć do ciasta wymieszać i panierowac w mące. Smażyć 170° ok 7-10 minut.
Siemano! Pierwszy raz jestem na tym kanale i bardzo przyjemnie się zaskoczyłem :) Mogę się trochę wypowiedzieć na temat KFC (pracowałem w jednym w Lublinie), panierek i innych. Co do panierek to są faktycznie 2. Jedna do mięsa ostrego, czyli Spicy oraz łagodnego (tylko duże części kurczaka), czyli Kentucky. Nie chciałbym pisać wszystkiego w komentarzu na YT, ale możemy spisać się na innym portalu i przekaże kilka niuansów, jak to wyglądało od środka. Pozdro z Lublina :P
Mąki ziemniaczanej dodaj trochę wtedy będą chrupiące . Jak czegoś nie możesz dostać z UK pisz przyśle ...Ogólnie KFC jak robia to w zamkniętym smażeniu(ciśnieniowym) ... Polecam w UK sieciowke PFC ... O niebo lepsze .....no i za 2.50£
Poszukaj też na tiktoku filmików. Ostatnio pojawił mi się przepis, gdzie zamiast maślanki używana mleka w proszku, jajek w proszku, imo bez ziół, bo w stripsach nie widać niczego oprócz grudek papryki. Moczysz w wodzie i potem w panierce
Jeśli znów wchodzimy w temat KFC i wariacji na temat tego słynnego przepisu wydaje mi się że całkiem spoko przepis jest na kanale "joshua weissman" nie dodaje on musztardy w proszku i zamiast soli selerowe jest sporszkowany seler, i mogę potwierdzić w okolicach poznania gdzie mieszkam też bardzo ciężko jest znaleźć musztardę w proszku co mnie trochę boli bo bardzo lubię ja dodawać.
jest marynowane z przyprawie KFC hot spicy z lodem i lodowatą wodą, potem odpoczywa 12 godzin i dopiero jest panierowana w tajemnej recepturze ;-) ( raczej tam ,oregano,bazylii i tymianku nie ma ;)
Panierka z kfc mówisz że wygląda trochę jednak inaczej niż te które robiłeś magia polega na tym że mięsko po wyciągnięciu z chlodni jest wrzucane do mąki z przyprawami jak u Ciebie potem na sekundkę do wody i spowrotem do mąki a na końcu smarzone :) pozdrawiam.
W Szczecinie w każdym kfc pracują same nieudaczniki dodatkowo zamawiasz chłopaka który wytarmosi ci jedzenie w plecaku i masz bardzo smaczny kubełek za 70zl jakbym miał zamówić coś takiego wolalbym zjesc parówki za 5 zł 😁 pozdro zajebisty przepis
Czyli kawałki Kentucky (najbardziej je lubię) to ta sama receptura panierki tylko ostatecznie wychodzi inna tylko przez frytownice ciśnieniowa ? Czy jednak sama panierka tez jest inna bo te kawałki Kentucky są lagodniejsze. Nigdzie nie idzie znaleźć receptury kawałków kentucky..
1:02 rozumiem że to reklama ale obyś to wcześniej sprawdził... 2:39 mam nadzieję ze w next filmie to będzie... 11:18 było widać :)... 13:38 w KFC są robione na fryturze a nie na oleju. frytura osiąga duże temperatury. większe niż olej... 14:05 szanuję za prawde :) cud miód :)... 14:59 super że mimo wszystko dałeś swoją opinie i nie przekłamałeś, 5+ dla ciebie. dziękuję i pozdrawiam... aa i to moja opinia. nie musicie się zgadzać :)
Lekko zawyża tylko na metalowych rzeczach a nie takich jak patelnia bo ten miernik jest do gotowania zrobiony tylko że minus jego jest taki że nie można nic w nim ustawić tak samo nim nie zmierzysz patelni do steka bo ci pokaże owiele inną temperaturę niż jest
Siemka wszystkim. Oglądam Cie od jakiegoś czasu i robisz fajna robote ... kurczaka kfc sam robie w domu od jakiegoś czasu i też już praktycznie wszystko testowałem... jest jeden przepis na yt który jest najlepszy ,podałbym linka ale nie wiem czy mogę. Co to samej panierki to trzeba 2x obtaczać i nadmiar dobrze obtrzepac wtedy będziemy mieli identyczna jak w kfc .. Maślanka musi być już z przyprawami wtedy kurczak ma jakiś smak. Sama mąka z przyprawami nie smakuje najlepiej
KFC te udka duże nazywane Kentacky są robione w specjalnej maszynie pod wysokim ciśnieniem gdzie kurczak jest dosłownie gotowany w oleju, a nie smażony.
Kup sobie następnym razem seler i wysusz ( ja susze warzywa w suszarce do grzybów ) poźniej miele blenderem na pyłek dodaje sól ;)Fajnie ze czasami robisz dłuższe filmy a czasami shorty ;) pozdrawiam
W domu nie osiągniesz efektu jak w KFC - tam stosuje się smażalnice ciśnieniowe działające jak standardowy szybkowar tylko że do smażenia w oleju. Zapewnia to dużą wilgotność kurczaka, bardziej naturalny smak oraz produkty nie chłonie tak oleju przez co panierka jest bardziej chrupiąca.
W kfc marynuje się kurczaki, a panieruje tylko w mące. Są 3 rodzaje marynaty- do kentucky, stripsów i bites oraz skrzydełek zwana hot and spicy używana też do kawałów kurczaka (np udek)
Teraz do tego przydałoby się byś rozwiązał zagadkę jak zrobić sosy z KFC. Jestem wielkim fanem sosu czosnkowego właśnie z KFC bo jest zupełnie „inny” w smaku niż te które można dostać w marketach.
Kazde KFC ma sosy od zewnętrznego dostawcy, w różnych rejonach Polski sosy są różne, nad morzem jest sos jak z Żabki czyli chujowy, w Łodzi znowu jest jeden z lepszych jakie jadłem.
W KFC używają sosów firmy Fanex. Nawet jak kupisz sos np. czosnkowy albo Cezar od sałatki to jest napisane, że Fanex je wyprodukował. Czosnkowy można dostać w sklepach. Pozostałe są w Makro.
To że fanex robi sosy dla KFC to nie znaczy że w sklepie kupimy takie sosy. Masarnia może zrobić byle gówno bo ktoś takie zamówił albo premium bo ktoś takie zamówił ...
kawałki Kentucky można robić na otwartych maszynach- na głębokim oleju- ale wtedy panierka jest grubsza i wydaje się jakby była spalona. Jak już trzeba tak robić to wtedy gdy już jest ciśnieniowa zamknięta i brakuje towaru. Oczywiście, standardy standardami, ale każdy kto pracował/ pracuje w gastro wie, że różnie bywa. 🤷
Ten przepis nie został rozgryziony przez tego ziomka (eng) lecz wyciekł przy jakimś wywiadzie z pamiętników Sandersa. 5 lat temu robiłem z tego przepisu. Sam test spoko
Jeśli szukasz w Lublinie jakiejś przyprawy to nie lataj po marketach. Na targu na Wileńskiej znajdziesz gościa ,który ma chyba wszystko, a jak czegoś nie ma to Ci ogarnie. 5
Nie takie ale przyprawę sypką mustard gdzieś kupiłem, natomiast to jest mielona gorczyca. Sól selerową można zrobić w domu. Bierzemy seler naciowy musimy mieć suszarkę do warzyw owoców. Suszymy. rozdrabiamy w rękach albo w maszynce do mięsa albo wałkujemy w worku whatever. Mieszamy z solą gradacji jaką chcemy.
Tu nie chodzi o musztardę w proszku xDD Zgaduje że pomyłka przyszła wam z tłumaczenia przepisu z angielskiego. Ale chodzi tutaj o sproszkowaną gorczyce po prostu.
@@FoxxGotuje W lidlu jest :P I w intermarche raz też kupiłem. Zależy to pewnie od wielkosci miasta i sklepu. Ale u mnie skromne 60 tysi mieszkańców więc powinno być wszędzie
Wszystko zrobilam jak z przepisu, niestety po minucie panierka juz sie przypalała, w efekcie skrzydelka po 7 min w środku były twardawe, a panierka bardzo mocno brazowa😕
Kurczak powinien być marynowany. Mąka pszenna, proszek do pieczenia, skrobia kukurydziana proporcji nie podam (może być ziemniaczana, ryżowa) przyprawy. Zimna woda, mąka, zimna woda, mąka i smażenie. Ważne że mięso powinnio być luźno panierowane. Nie gniecione. Wtedy powstaje charakterystyczna panierka
Podobno w tej panierce KFC są płatki kukurydziane i dlatego jest bardziej chrupka. Na filmie też widać takie jakby kawałki tej panierki w porównaniu z tymi, które zrobiłeś. W ogóle słabo, że tak odwalili z dostawą. Sądziłem, że trochę bardziej ogarniają temat
Ogólnie to ja kiedyś robiłam jakby stripsy i mam patent na to, że panierka jest jak ciasto naleśnikowe wtedy obtaczam mięso w niej, następnie w mące i na głęboki olej i się robią takie farfocle nawet jak u nich xD
Kurka, masz fajny dryg i podejście do kulinariów. Po co zajmujesz się fast foodem, makdonaldem i kejefsi. Dlaczego nie robisz wyższej kuchni tylko odwzorowujesz najgorsze śmieciowe żarcie. Bardzo lubię Twój klimacik. Jakość filmów, glebie ostrości na minimum, głos i shorty masz super. Sprobuj może coś z wyższej polki. Pozdro
Pewnie!Super! Najlepiej pokaż wszystkie fastfoodowe przepisy i już nigdy nie pójde do maca czy kfc i nie wydam ciężkich pieniędzy na coś dwa razy mniejszego niż tworzysz.Super,dzieki! Rób tak dalej! na co ja teraz wydam moje piniendze 😭
Dobrze zjeść nigdy nie znaczy tanio
Wydasz na wsparcie kanału XD
Możesz mi dać hehe
W sumie testowałem tyle przepisów ile udało mi się znaleźć i żaden nie dorównywał panierce kfc. A kupowałem wszystkie rarytasy od soli selerowej po sól czosnkową, pieprz lampung itd itd. Najlepszy efekt wyszedł jeśli się panierowalo kurczaka i odstawiało na kilkanaście minut. No i mąka też musi być doprawiona w każdym razie proporcje są źle dobrane. Najlepszy efekt wizualnym przy stripsach to zamoczyć w mące z jajkiem i mlekiem (ciasto naleśnikowe) następnie do mąki i nie obtaczać ręcznie a włożyć do pojemika i podrzucać nim tak aby kurczak sam się obtoczył w mące. 180 stopni i 4-5min smażyć na oleju. Co do smaku to nie ma podejścia do kfc. Podejrzewam że po prostu są tam inne składniki typu glutaminian i Inne magiczne składniki
No masz niesamowity głos stary. Niech Cię do tv wezmą czy coś, bo jest miazga :D
na lektora się nadaje najlepiej
Tv tylko zniszczy i ograniczy. Na TH-cam jest reżyserem swojego programu.
Szkoda tylko, że dźwięk, jak we współczesnych polskich filmach ;). Inna sprawa, że ostatnio zmienili chyba skład i wyłączyli znacząco sól, bo dwa razy zamawiałem i musiałem sobie ... posolić.
W ogóle kfc ma tak jakby dwie panierki. Łagodną i pikantną. Pikantna idzie do wina,stripsa, grandera i zingera a Łagodna do kentuck'a. Panierka do kentucka jest zrobiona z mąki,mleka i jajek w proszku,soli i pieprzu. Potem kurczaczek jest maczany w wodzie. Tak w wodzie xD i leci do tej mąki. Skąd wiem? Bo miałem nieprzyjemność pracować tam :D. Co do tej ostrej panierki to nie pamiętam bo te przyprawy są importowane jak mnie pamięć nie myli chyba z Rosji i cały skład jest po rusku oprócz właśnie tej łagodnej. A co do pomieszanego zamówienia to codzienność (dużo pracy - mało osób) według logiki firmy jedna osoba może robić pracę za trzech
Super nagrany film taki super że aż zapisałem w swojej playliście pozdrawiam serdecznie👍.
nie ma jak wstac po nocce i cyk odcinek
Z doświadczenia temperatura oleju 190 stopni to za dużo, 175 - 180 stopni było by idealnie. Podwójne smażenie można by było zrobić najpierw 155-160 stopni 6-8 min, i później 175-180 stopni przez 2-3 min. Szczególnie jeśli chcielibyśmy robić na zapas kurczaki przesmazyc je pierwszy raz, a później zamrozić i drugie smażenie robić wtedy kiedy chcemy jeść. Kolejną rzeczą jest to że jesli nasz olej przekracza 180 stopni osiagą temperature dymienia, przez co szybko zrobi się ciemniejszy i nada gorzki smak kurczakowi. Z odpowiednią temperaturą po smażeniu możemy przefiltrować olej zamknąć w sloiku i uzywać go jeszcze 5-6 razy.
Jak mi się kończy ta musztarda w proszku to dodaję zwykłej musztardy (np. Dijon) do maślanki i bardzo fajnie to podbija smak :)
Wyglada 10/10 widze że korzystasz z termometra laserowego tez taki kupilem do kuchni mógłbyś zrobić odcinek o temperaturze smażenia mięs(chodzi o rodzaje mięs i jakiej najlepiej temp smażyć) pozdrawiam
często w przepisach na smażenie w głębokim tłuszczu podają 180C. To błąd panierka się pali. Powinno się smażyć tak jak Foxx. Panierka z maki możne się smażyć dłużej niż bułka tarta, to tez warto mieć na uwadze.
Zaktualizuj proszę przepis o rodzaj mąki. Napisałeś 2 szklanki, ale później dodałeś jeszcze kukurydzianej? Dzięki
Dawaj część 3 bo minęło 6 miesięcy i jeszcze nie ma
W KFC oryginalnego kurczaka Kentucky najpierw się marynuje w marynacie, w której jest głównie sól + jakieś spulchniacze i MSG. Do mąki dodaje się mnóstwo soli (1 kg na 13 kg mąki), tajemniczą paczkę przypraw, która najprawdopodobniej jest tym, co masz w przepisie (chociaż zdecydowanie najwięcej jest tam MSG i pieprzu (czarnego i białego)), oraz mleko i jajka w proszku. Więc skoro mleko i jajka masz już w mące, to samo panierowanie polega na obtoczeniu w mące, dawaj do wody i jeszcze raz w mące. Dwie rzeczy, które robią dużą różnicę w smaku, a o której rzadko się mówi to mąka i olej do smażenia. Sama mąka jest bardzo drobno mielona, w domu najlepiej użyć typu 00, jak do pizzy. Zwykła (np. typ 500) daje zupełnie inną konsystencję panierki. Jeśli chodzi o olej to w przypadku KFC to frytura, która jest mieszanką olejów rzepakowego, słonecznikowego i palmowego. Na samym rzepakowym dostajemy zupełnie inny smak. No a sama miękkość i soczystość tej panierki to właśnie fakt, że są smażone pod ciśnieniem. We frytownicy nie da rady tego uzyskać.
Pozdro! Profesjonalny kanał.
ja tą przyprawę właśnie w Lublinie kupuję w Auchanie na Witosa bo jest najtańsza była też w Carefourze ale droższa i chyba w Leclerku
Pracowałem w KFC. Wydaje mi się, że oryginalny przepis na kurczaka to kurczak Kentucky smażony ciśnieniowo. Pamietam, ze w mące byla przyprawa o dużej zawartości pieprzu a sam kurczak marynowany byl tylko w jakimś proszku ktory po zamieszaniu z woda był przezroczysty (glutaminian sodu?).
Pikantne kawałki kurczaka marynowane są w tej samej przyprawie z dużą zawartością ostrej papryki /pieprzu Cayenne, ilość marynaty jest inna w różnych produktach. Jezeli chodzi o panierowanie to w mące znajduje sie żółty proszek, podejrzewam, że to jajka w proszku. W KFC etap panierowania to mąka -> woda -> mąka.
W domowych warunkach najlepsze skrzydełka jakie robilem to panierka zrobiona na cieście naleśnikowym.
Kawałki kurczaka włożyć do ciasta wymieszać i panierowac w mące. Smażyć 170° ok 7-10 minut.
piękne dzięki za sporo ważnych info!
Jak długo smażony ciśnieniowo? I w jakiej temperaturze?, rozumiem że te wartości na dole to Przy używaniu frytkownicy
@@pioreklubowicki8374 około 15 minut, nie pamiętam temperatury bo to było 6 lat temu :)
@@FoxxGotuje pierwszy raz wingsy robiłem z tego przepisu :) m.th-cam.com/video/QaSGm92aeBE/w-d-xo.html
taki content się szanuuuje
Panierka wg. przepisu Nicka, z moimi adnotacjami:
2 szklanki mąki
1 łyżka cebuli w proszku
2/3 łyżki soli
1/2 łyżki bazylii suszonej
1/2 łyżki tymianku suszonego
1/3 łyżki oregano suszonego
1 łyżka soli selerowej (moim zdaniem można zastąpić zwykłą)
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka musztardy w proszku (moim zdaniem można pominąć)
4 łyżki papryki słodkiej
1 łyżka imbiru w proszku
2 łyżki czosnku w proszku
3 łyżki białego pieprzu
2 łyżki MSG - glutaminianu sodu (jeśli chcecie uzyskać efekt zbliżony do KFC - musicie dać 3 albo nawet 4 łyżki MSG na tę ilość)
Siemano! Pierwszy raz jestem na tym kanale i bardzo przyjemnie się zaskoczyłem :) Mogę się trochę wypowiedzieć na temat KFC (pracowałem w jednym w Lublinie), panierek i innych. Co do panierek to są faktycznie 2. Jedna do mięsa ostrego, czyli Spicy oraz łagodnego (tylko duże części kurczaka), czyli Kentucky. Nie chciałbym pisać wszystkiego w komentarzu na YT, ale możemy spisać się na innym portalu i przekaże kilka niuansów, jak to wyglądało od środka. Pozdro z Lublina :P
Zdradź trochę szczegółów , niekoniecznie tu 😉😉
wsztstko spooko ale nie uwazasz ze wartoby bylo posolic mieso wrzucajac je do maslanki ewentualnie jakis chilli cayenne dla ostrosci?
Mąki ziemniaczanej dodaj trochę wtedy będą chrupiące . Jak czegoś nie możesz dostać z UK pisz przyśle ...Ogólnie KFC jak robia to w zamkniętym smażeniu(ciśnieniowym) ... Polecam w UK sieciowke PFC ... O niebo lepsze .....no i za 2.50£
Poszukaj też na tiktoku filmików. Ostatnio pojawił mi się przepis, gdzie zamiast maślanki używana mleka w proszku, jajek w proszku, imo bez ziół, bo w stripsach nie widać niczego oprócz grudek papryki. Moczysz w wodzie i potem w panierce
Następnym razem polecam smażyć na fryturze jest lepsza do smażenia i nie powinno być uczucia zbyt mocnego wysmażenia
Jeśli znów wchodzimy w temat KFC i wariacji na temat tego słynnego przepisu wydaje mi się że całkiem spoko przepis jest na kanale "joshua weissman" nie dodaje on musztardy w proszku i zamiast soli selerowe jest sporszkowany seler, i mogę potwierdzić w okolicach poznania gdzie mieszkam też bardzo ciężko jest znaleźć musztardę w proszku co mnie trochę boli bo bardzo lubię ja dodawać.
W KFC to mięso jest marynowane i dopiero panierowane w mące dlatego też smak jest aż do samej kości. Polecam zamarynować
jest marynowane z przyprawie KFC hot spicy z lodem i lodowatą wodą, potem odpoczywa 12 godzin i dopiero jest panierowana w tajemnej recepturze ;-) ( raczej tam ,oregano,bazylii i tymianku nie ma ;)
@Foxx Gotuje Na czym smażysz te burgery? Chodzi mi o ten flat top griddle w kształcie koła.... jak to sie nazywa i gdzie to kupic ?
„Urządzenie do naleśników”. Pod taką nazwą szukaj :).
Najbardziej mi się spodobało to że przyznałeś się że to nie ty odkryłeś przepis tylko podałeś nawet nazwę filmu
Świetna robota Foxx fajnie się to ogląda pozdro
Bardzo fajny odcinek spróbuję sam przyrządzić
Czekam na przepis na prosty chleb z wielkimi dziurami typu ciabatta :D
Panierka z kfc mówisz że wygląda trochę jednak inaczej niż te które robiłeś magia polega na tym że mięsko po wyciągnięciu z chlodni jest wrzucane do mąki z przyprawami jak u Ciebie potem na sekundkę do wody i spowrotem do mąki a na końcu smarzone :) pozdrawiam.
Tylko do Kentucky kurczaka jest inna panierka. Ogólnie wszystko opiera się na ostrej marynacie, wodzie i mące. Smażenie tylko 1 raz w 160 stopniach.
musztardę kupiłem ostatnio w Auchan.
Taka musztarda jest w Auchan! Kupuje ja od wielu miesięcy
W Szczecinie w każdym kfc pracują same nieudaczniki dodatkowo zamawiasz chłopaka który wytarmosi ci jedzenie w plecaku i masz bardzo smaczny kubełek za 70zl jakbym miał zamówić coś takiego wolalbym zjesc parówki za 5 zł 😁 pozdro zajebisty przepis
Mam pytanie Auchan w Felicity czy na Czechowie?? E.Leclerc jest też w Zamościu.
Czechów sprawdzałem i tam kupiłem ten selerowy wynalazek :)
Eclerk w Radomiu jest ale tą panierkę kupiłem także w lewiatanie.
Są takie markety , w Sosnowcu jest jeden , w Katowicach również jest.
Faktycznie, Colman's mógł być w Lidlu, jak są te tygodnie tematyczne, ale to okazjonalne strzały
Czyli kawałki Kentucky (najbardziej je lubię) to ta sama receptura panierki tylko ostatecznie wychodzi inna tylko przez frytownice ciśnieniowa ? Czy jednak sama panierka tez jest inna bo te kawałki Kentucky są lagodniejsze. Nigdzie nie idzie znaleźć receptury kawałków kentucky..
To co tu masz to na moje oko wlasnie kentucky
1:02 rozumiem że to reklama ale obyś to wcześniej sprawdził... 2:39 mam nadzieję ze w next filmie to będzie... 11:18 było widać :)... 13:38 w KFC są robione na fryturze a nie na oleju. frytura osiąga duże temperatury. większe niż olej... 14:05 szanuję za prawde :) cud miód :)... 14:59 super że mimo wszystko dałeś swoją opinie i nie przekłamałeś, 5+ dla ciebie. dziękuję i pozdrawiam... aa i to moja opinia. nie musicie się zgadzać :)
Czyli jak ktoś pokazuje jakiś produkt to automatycznie jest reklama 😅. Ja nawet nie wiem co za marka „ten smak”.
@@FoxxGotuje wystarczyło napisać że to nie reklama. Zrozumiałbym.
Lekko zawyża tylko na metalowych rzeczach a nie takich jak patelnia bo ten miernik jest do gotowania zrobiony tylko że minus jego jest taki że nie można nic w nim ustawić tak samo nim nie zmierzysz patelni do steka bo ci pokaże owiele inną temperaturę niż jest
Ło kolega z Lublina :D to somsiad ja Lubartów. Micha konkret pozdro
Ostatnio tą musztardę widziałem w kuchni świata która znajduje się manufakturze (Łódź)
L'Eclerc jest w Mielcu. Obecnie jako jedyny supermarket po likwidacji Tesco.
Ja dodałem do maślanki ostrej musztardy, a do panierki kurkume i był ten sam efekt.
Siemka wszystkim. Oglądam Cie od jakiegoś czasu i robisz fajna robote ... kurczaka kfc sam robie w domu od jakiegoś czasu i też już praktycznie wszystko testowałem... jest jeden przepis na yt który jest najlepszy ,podałbym linka ale nie wiem czy mogę. Co to samej panierki to trzeba 2x obtaczać i nadmiar dobrze obtrzepac wtedy będziemy mieli identyczna jak w kfc .. Maślanka musi być już z przyprawami wtedy kurczak ma jakiś smak. Sama mąka z przyprawami nie smakuje najlepiej
Największy sekret chyba tkwi w obtaczaniu mięsa ze tak powiem
podaj tego linka
Colman's dostępny jest w Kuchniach Świata od ręki jak dobrze pamiętam
E.Leclerc występuje w wielkości dużych miast w Polsce. Niestety ja w Łodzi mam tylko jednego ale jest ;)
Przetestuj przepis z kanału,,OJPOP" dla mnie Top
KFC te udka duże nazywane Kentacky są robione w specjalnej maszynie pod wysokim ciśnieniem gdzie kurczak jest dosłownie gotowany w oleju, a nie smażony.
Dawać tej maki ziemniaczanej?
Zajebisty przepisik wszystko mam tylko miski niebieskiej nie mam "turkus"haha pozdrowionka let's go champ
Kup sobie następnym razem seler i wysusz ( ja susze warzywa w suszarce do grzybów ) poźniej miele blenderem na pyłek dodaje sól ;)Fajnie ze czasami robisz dłuższe filmy a czasami shorty ;) pozdrawiam
Gotowa oanierka od american chicken jest dostepna w Delikatesy Centrum
W domu nie osiągniesz efektu jak w KFC - tam stosuje się smażalnice ciśnieniowe działające jak standardowy szybkowar tylko że do smażenia w oleju. Zapewnia to dużą wilgotność kurczaka, bardziej naturalny smak oraz produkty nie chłonie tak oleju przez co panierka jest bardziej chrupiąca.
Z tego co mówili pracownicy KFC - cisnieniowo smażą tylko kawałki Kentucky.
@@FoxxGotuje wszystko smażą
Ale szacun za tatuaż Slipknota 🤘
tą gotową panierkę to w lewiatanie widziałem :D
W kfc marynuje się kurczaki, a panieruje tylko w mące. Są 3 rodzaje marynaty- do kentucky, stripsów i bites oraz skrzydełek zwana hot and spicy używana też do kawałów kurczaka (np udek)
@@cooler89 Pracowałam w kfc, mam materiały z instrukcjami panierowania i jest tam sama mąka ;)
@@cooler89 To może zależeć od restauracji, bo oficjalne instrukcje jedno, a jak w praktyce wychodzi inaczej
@@cooler89 5 lat temu to była już tylko zwykła, biała mąka
kolejny dobry odcinek ;)
Proszę.... :-)
PANIERKA ALA KFC
1 łyżka - sól drobnoziarnista
2 łyżka - sól czosnkowa
1 łyżka - sól selerowa (allegro)
1/2 łyżka - tymianek
1/2 łyżka - bazylia
1/2 łyżka - oregano
3 łyżki - papryka ostra
1 łyżka - imbiru mielonego
1 łyżka - suszynej musztardy (allegro)
1 łyżka - pieprz czarny mielony
3 łyżki - pieprz biały mielony
1 łyżka - kurkumy
2 łyżki - mąki ziemniaczanej
dodatkowo wszystkie przyprawy wymieszać z dwoma szkalnkami mąki przennej
MARYNATA KURCZAKA (namoczyć min. godzine)
1 jajko
maślanka
Teraz do tego przydałoby się byś rozwiązał zagadkę jak zrobić sosy z KFC. Jestem wielkim fanem sosu czosnkowego właśnie z KFC bo jest zupełnie „inny” w smaku niż te które można dostać w marketach.
Kazde KFC ma sosy od zewnętrznego dostawcy, w różnych rejonach Polski sosy są różne, nad morzem jest sos jak z Żabki czyli chujowy, w Łodzi znowu jest jeden z lepszych jakie jadłem.
KFC nie ma swoich sosów, podobnie zresztą jak i McDonald's. Dla KFC sosy dostarcza zdaje się Fanex.
W KFC używają sosów firmy Fanex. Nawet jak kupisz sos np. czosnkowy albo Cezar od sałatki to jest napisane, że Fanex je wyprodukował. Czosnkowy można dostać w sklepach. Pozostałe są w Makro.
O ile dobrze pamietam fanex w sosy zaopatrza żabkę i sos czosnkowy jest kompletnie inny niż ten w kfc
To że fanex robi sosy dla KFC to nie znaczy że w sklepie kupimy takie sosy. Masarnia może zrobić byle gówno bo ktoś takie zamówił albo premium bo ktoś takie zamówił ...
wszystko git tylko troche za głosno muzyka w tle
kawałki Kentucky można robić na otwartych maszynach- na głębokim oleju- ale wtedy panierka jest grubsza i wydaje się jakby była spalona. Jak już trzeba tak robić to wtedy gdy już jest ciśnieniowa zamknięta i brakuje towaru. Oczywiście, standardy standardami, ale każdy kto pracował/ pracuje w gastro wie, że różnie bywa. 🤷
W Selgrosie można kupić ;)
Oglądamy przed pracka :)
Te mieloną gorczycę możesz dostać w kuchnie świata 😉
Ten przepis nie został rozgryziony przez tego ziomka (eng) lecz wyciekł przy jakimś wywiadzie z pamiętników Sandersa. 5 lat temu robiłem z tego przepisu. Sam test spoko
Tak, filmikow z tymi proporcjami jest mnostwo na necie, ale akurat Nick wyskoczyl wiec pokazalem :)
Zrobisz test kurczaków na różnych mąkach?
musisz sprecyzować o jaki test dokładnie chodzi :)
polecam panierke panko :)
A gdyby tak zrobić bez msg? Aktualnie nie mam, a na zamówienie, wiadomo, trzeba trochę czekać. ;)
Bez MSG będzie mniej intensywne w smaku.
Kto mieszka w nl to w Albert Heijn dostaniecie musztarde suchą :D
Leclerc jest w całej Polsce w miastach
Colmans musztarda w proszku dostepna w Auchanie :P
dzwoniłem do nich i otrzymałem info "były, ale już nie ma". :D
Szefie czekam na nuggetsy z maka
Czyli czekamy na cześć 3
W Szczecinie jest E Leclerk, wiec pewnie w całej polszy będzie
Jeśli szukasz w Lublinie jakiejś przyprawy to nie lataj po marketach. Na targu na Wileńskiej znajdziesz gościa ,który ma chyba wszystko, a jak czegoś nie ma to Ci ogarnie. 5
A myślałeś o frytkownicy na gorące powietrze?
nigdy nie miałem okazji na tym pracować :)
Nie takie ale przyprawę sypką mustard gdzieś kupiłem, natomiast to jest mielona gorczyca. Sól selerową można zrobić w domu. Bierzemy seler naciowy musimy mieć suszarkę do warzyw owoców. Suszymy. rozdrabiamy w rękach albo w maszynce do mięsa albo wałkujemy w worku whatever. Mieszamy z solą gradacji jaką chcemy.
w bydgoszczy jest jeszcze E.leclerc
Tu nie chodzi o musztardę w proszku xDD Zgaduje że pomyłka przyszła wam z tłumaczenia przepisu z angielskiego. Ale chodzi tutaj o sproszkowaną gorczyce po prostu.
niezależnie - nawet sproszkowana gorczyca nie jest dostępna w pierwszym lepszym markecie :).
@@FoxxGotuje W lidlu jest :P I w intermarche raz też kupiłem. Zależy to pewnie od wielkosci miasta i sklepu. Ale u mnie skromne 60 tysi mieszkańców więc powinno być wszędzie
W makro jest dostępna gorczyca :)
Można zmielić po prostu gorczycę
W Warszawie są dwa hipermarkety "leclerc"
Wszystko zrobilam jak z przepisu, niestety po minucie panierka juz sie przypalała, w efekcie skrzydelka po 7 min w środku były twardawe, a panierka bardzo mocno brazowa😕
Nie mozliwe
Sklepów LECLERC jest więcej na pewno są w Zielonej Górze
Kurczak powinien być marynowany.
Mąka pszenna, proszek do pieczenia, skrobia kukurydziana proporcji nie podam (może być ziemniaczana, ryżowa) przyprawy. Zimna woda, mąka, zimna woda, mąka i smażenie. Ważne że mięso powinnio być luźno panierowane. Nie gniecione. Wtedy powstaje charakterystyczna panierka
E.leclerc jest jeszcze w tychch
Podobno w tej panierce KFC są płatki kukurydziane i dlatego jest bardziej chrupka. Na filmie też widać takie jakby kawałki tej panierki w porównaniu z tymi, które zrobiłeś.
W ogóle słabo, że tak odwalili z dostawą. Sądziłem, że trochę bardziej ogarniają temat
Mamy jeden 3:00 w Zamościu ;D
Kiedy odcinek z wingsów?
Jeszcze chwila - mamy troche materialu nagranego na zaś.
Kozak
Ostatnio oglądałem 13 dzielnicę i trochę jesteście podobni do siebie z głównym aktorem
Pracowałem w kfc na kuchni. Do panierowania kurczaków używa się wody i mąki
Skąd masz fartuch ?? :) Wygląda jak dla spawacza ;P
Różnica w słoności wynika z faktu, że nie uzupełniłeś soli w tej okrojonej wersji. Do tej pełnej poszła przecież sól selerowa.
Słuszna uwaga. Ale finalnie nawet ta doprawiona odpowiednio była nadal mniej intensywna od oryginału. Albo marynowanie albo więcej MSG.
Ogólnie to ja kiedyś robiłam jakby stripsy i mam patent na to, że panierka jest jak ciasto naleśnikowe wtedy obtaczam mięso w niej, następnie w mące i na głęboki olej i się robią takie farfocle nawet jak u nich xD
Panie Foxx w Łodzi jest 1 Lecrelec
Kurka, masz fajny dryg i podejście do kulinariów. Po co zajmujesz się fast foodem, makdonaldem i kejefsi. Dlaczego nie robisz wyższej kuchni tylko odwzorowujesz najgorsze śmieciowe żarcie.
Bardzo lubię Twój klimacik. Jakość filmów, glebie ostrości na minimum, głos i shorty masz super.
Sprobuj może coś z wyższej polki.
Pozdro
ta musztarda to w kuchni swiata sa gosciu
a zamiast tej musztardy w proszku nie mozna uzyc gorczycy?
Mam w domu jedno i drugie i nie wiem na ile to kwestia gatunku, ale pachnie i smakuje inaczej.
Tą gotową panierkę można dostać w dino
Ziomek w holandi jest wszedzie