좋은 정보 감사합니다! 결론: 엑스트라버진 올리브유로 계란후라이 해 먹어도 된다! (가정에서 쓰는 화력은 ~180°c 정도이므로 약한 불을 쓰면 190°c 조금 넘는 올리브유 발연점 걱정 안해도 됨) 다만 가성비가 떨어지니 풍미를 위해서는 먹기 직전에 살짝 둘러주면 더 좋음.
엑스트라 버진은 샐러드, 빵을 먹을 때 발사믹삭초와 함께 소스로 쓰는 용도 입니다 전혀 정제되지 않은 퓨어이므로 아무리 낮은 온도라고 해도 가열은 하지 않는 것이 좋아요 에그후라이, 전 부치고 튀김 할 때 쓰는 올리브 오일은 튀김, 베이크용으로 따로 팝니다 올리브 오일은 크게 3가지로 분류되어 팝니다 미국에서 47년째 살고있고 전 미국인들로 부터 그렇게 배웠고 미국인 유럽인들은 그렇게 쓰고 있어요
@@kellypaik2155 잘못알고 계신듯 ㅎㅎ. 물론 생으로 먹는게 좋지만 가열해도 여전히 올리브오일이 훨씬더 좋습니다. 그리고 퓨어올리브오일이나 정제오일들은 말그대로 정제해서 그냥 순수오일이라서 좋은 성분이 거의 사라진거예요. 역사는 거짓말하지않아요 왜 유럽인들이 모든 볶음요리에 올리브오일을 사용했는지. 장시간 가열하는 튀김만 아니라면 거의 모든요리에 올리브오일이 좋습니다. 180도 넘어가는 튀김요리만 조심하시면 되요. ㅎㅎ 어차피 튀김요리는 아무리좋은 오일 사용해도 몸에 안좋아요.
엑스트라 버진 올리브유로 달걀후라이등 볶음요리 할 때 최대한 미열로 맞추어서 요리했는데요 후라이팬 요리 할때 일반 가정집 화력(120도)으로는 발연점(190도)까지 안올라가서 괜찮은 것이군요 이제 안심하고 계속 사용하겠습니다 감사합니다^^ 참고로 원장님께서는 당연히 알고 계실 것이고, 다른 분들 참고하시고요 기름은 공기와 접촉하면 산패 시작 됩니다. 그래서 저는 참기름이든, 올리브유든 제가 사용하는 범위에서 한달 안에 다 사용할 수 있는 용량으로 구입합니다. 용량큰 용기에 든 것이 리터당 가격은 저렴하지만 장기간 사용할 수 밖에 없다면 산패라는 함정이 있어요.
아 써도 되는군요 가끔씩 식용유 없을때 올리브오일뿐이라 절대 안되는건데 아주 조금만 짧은 시간에만..써야지 하고 썼는데 괜찮다니 다행입니다 고맙습니다 세젤예 박사님 꼭 알고싶고 필요한 유익하고 귀한 정보 콕콕 찝어서 알려주시니 이보다 더 좋을 순 없습니다 늘 행운 가득 행복한 날들 되십시요🙏🙇♀️👍
오늘은 올리브 오일에 대하여 한방에 정리 해주셨네요. 나는 한수저에 2~3천원 하는 올리브 오일은 펜에 넣어 달궈서 먹는것이 아니고 생으로 먹거나 무침용 으로 생각하고 있고~~ 만원대 올리브 오일은 펜에 가열해서 일반 식용유 처럼 사용하는 용도로 생각 하고 있습니다. 막역히 들은 정보로 올리브 오일이 좋타고 하기에 건강한 기름이라 하여 사용하기 시작 했습니다.느낌인지 모르지만 후라이나 전을 부쳐 먹으면 맛이 일반 식용유하고 차이가 있는듯 합니다. 오늘도 유익한 정보 감사합니다.🙇♂️💐💐💐💐💐👍👍👍👍👍
어디서 봤는지 어떤 내용 인지는 정확히 기억나지 않지만. . 올리브오일이 발연점이 낮기는 하지만 연기가 나도록 가열을 해도 다른 오일처럼 산화인지 트랜스지방인지 그런 나쁜 반응이 아주 적게 일어나서 가열해도 괜찬ㅎ다. . 그래서 올리브유가 좋은 기름 이다 . . . 라고 하는걸 본 기억이 있네요 미국의 밥보인가 뭔가하는 이태리 유명 요리사가 하는 티비 프로 에서도 볶음요리든 무슨 요리든, 무조건 엑스트라버진 올리브유를 사용 하더라구요. 마지막에 참기름 두르듯 엑스트라버진 올리브유 넉넉히 둘러주는것도 빼먹지 않고요
온식구가 약 1년 전부터 매일 아침식사 대용으로 김소형 채널에서 가르쳐주신 토달볶음 또는 토달볶음을 약간 응용한 음식을 만들어서 섭취하고 있는데, 그때마다 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하고 있습니다. 질리지도 않고 먹을수록 향과 맛의 깊이가 있고 속도 편하고 복부비만, 아토피성 피부염, 근감소증, 다한증, 불면증, 당뇨병 등이 완치되어 건강에도 큰 효과를 보고 있어서 강추합니다! * 지식나눔 김소형 채널, 늘 고맙습니다!
아침마다 계란 후라이 할때 약한불에 ev올리브기름 사용 하는데 비접촉 적외선 온도계로 후라이판 표면온도를 재보니 중심부는 207도로 올리브기름 발연점보다 높았음. 이 영상보고 너무 안심하지 말고 조심해서 사용할 필요가 있을듯.발연점이 더 높은 아보카도 유를 사용할지 생각중..가스렌지 약한불 은 안심이 안되니 인덕션으로 아주 약한 불에서 조리하거나..
식용유가 유리병이나 PET병에 들어있습니다. 우선 유리병은 환경호르몬에서 안전한 것은 사실입니다. PET병이 안전하냐의 문제인데 고분자를 합성할때 고분자물질 사이에 끼여있는 용매, 플라 축합중합에 필요한 첨가제, 미 반응물질이 있을 수 있습니다. 저분자액체를 축합중합시켜서 여과하고 고온에서 펠렛으로 만들고, 이 펠렛을 고온에서 몰딩에 넣어 플라스틱병을 만드는 과정을 고려하면 남아있는 미반응물질과 첨가제의 양은 무시할 정도의 미량입니다. 플라스틱 자체가 기름에 녹지는 않습니다. 결론으로 말씀드리면 유리병은 안전, 플라스틱병은 무시할 정도의 미량이긴하나 이론적으로 유해한 물질이 있을 수는 있다 입니다.
김소형 원장님 애독자로써 항상 감사드립니다 저는 70대 인데 산악 자전거를 타며 저는 업로드된 영상을 유튜브 프리미움으로 화면을 끈채로 연속적으로 4시간 정도를 듣습니다 황송하게도 더 바램이 있다면 영상시청을 하지 않고 청취만 해도 내용전달이 충분히 될수 있기를 바라는 마음 간절합니다 다시한번 애독자로서 감사드립니다
안녕하세요 양질의 유익한 정보 알려주셔서 감시합니다! 궁금한 점이 있는데 유리지방산은 공기나 물에 닿을때 생성될 수 있다고 하셨는데, 그럼 수분이 많은 야채를 볶을 때도 올리브오일을 자제하는 편이 좋을까요? 불포화지방 위주로 먹으려고 기름은 다 올리브오일만 가지고 있어러요..
@@chh 답변주셔서 너무 감사드립니다 :) 추천해주신 영상도 많은 도움이 되었습니다! 그러면 그러면 오메가3가 함유된 생선의 경우는(고등어 등) 고온에 조리해도 괜찮은가요? 들기름보다 불포화지방의 함유량이 엄청 적으니까요.. 검색해도 자료마다 얘기가 달라 헷갈려서요..ㅠㅠ 나중에 영상이나 댓글로 답변주신다면 너무 감사드릴 것 같습니다..!! :D
![[통합본] 올리브유 모르고 사면 돈 날립니다. 좋은 거 고르는 법, 제대로 사용하는 법, 맛의 비밀까지 다 알려드릴게요.](http://i.ytimg.com/vi/4lMhYcXS9-w/mqdefault.jpg)
![[통합본] 올리브유 모르고 사면 돈 날립니다. 좋은 거 고르는 법, 제대로 사용하는 법, 맛의 비밀까지 다 알려드릴게요.](/img/tr.png)
좋은 정보 감사합니다!
결론: 엑스트라버진 올리브유로 계란후라이 해 먹어도 된다! (가정에서 쓰는 화력은 ~180°c 정도이므로 약한 불을 쓰면 190°c 조금 넘는 올리브유 발연점 걱정 안해도 됨)
다만 가성비가 떨어지니 풍미를 위해서는 먹기 직전에 살짝 둘러주면 더 좋음.
엑스트라 버진은 샐러드, 빵을 먹을 때 발사믹삭초와 함께 소스로 쓰는 용도 입니다 전혀 정제되지 않은 퓨어이므로 아무리 낮은 온도라고 해도 가열은 하지 않는 것이 좋아요 에그후라이, 전 부치고 튀김 할 때 쓰는 올리브 오일은 튀김, 베이크용으로 따로 팝니다 올리브 오일은 크게 3가지로 분류되어 팝니다 미국에서 47년째 살고있고 전 미국인들로 부터 그렇게 배웠고 미국인 유럽인들은 그렇게 쓰고 있어요
계란후라이는 잘해봐야 120도를 넘지않아 그냥 먹어도 무관함 심지어 조리시간도 짧아서 뭘 귀찮게 이렇게 하고 저렇게 씀
계란후라이 반숙으로 해먹어 올리브오일 처음부터 충분히 두르고 후라이해먹음. 식용유를 전혀 안쓰니 건강에 이로움
강한불에 해도 전혀 상관없습니다. 튀김만 주의하시면 되고. 부치고 볶고하는데는 강한불로 해도 전혀 상관없습니다.
@@kellypaik2155 잘못알고 계신듯 ㅎㅎ. 물론 생으로 먹는게 좋지만 가열해도 여전히 올리브오일이 훨씬더 좋습니다. 그리고 퓨어올리브오일이나 정제오일들은 말그대로 정제해서 그냥 순수오일이라서 좋은 성분이 거의 사라진거예요. 역사는 거짓말하지않아요 왜 유럽인들이 모든 볶음요리에 올리브오일을 사용했는지. 장시간 가열하는 튀김만 아니라면 거의 모든요리에 올리브오일이 좋습니다. 180도 넘어가는 튀김요리만 조심하시면 되요. ㅎㅎ 어차피 튀김요리는 아무리좋은 오일 사용해도 몸에 안좋아요.
항상 잘못 알고 두려워하는 것들에 대해 올바른 이해를 도와주시는 선생님^^
엑스트라 버진 올리브유로 달걀후라이등 볶음요리 할 때 최대한 미열로 맞추어서 요리했는데요
후라이팬 요리 할때 일반 가정집 화력(120도)으로는 발연점(190도)까지 안올라가서 괜찮은 것이군요
이제 안심하고 계속 사용하겠습니다
감사합니다^^
참고로 원장님께서는 당연히 알고 계실 것이고, 다른 분들 참고하시고요
기름은 공기와 접촉하면 산패 시작 됩니다.
그래서 저는 참기름이든, 올리브유든 제가 사용하는 범위에서 한달 안에 다 사용할 수 있는 용량으로 구입합니다.
용량큰 용기에 든 것이 리터당 가격은 저렴하지만 장기간 사용할 수 밖에 없다면 산패라는 함정이 있어요.
원장님 올리브오일에 대해 자세히 알려주시고 맛있게먹는 방법까지 잘 설명해주셔서 감사드립니다~^^
카놀라유 선물로 많이 들어오구
다 버릴수도없구
이거 저거 다 안좋다하니
먹을것이 없는듯 하네요
안좋은걸 만들지 말지
선물용으로 들어오는것도
정말 싫으네요
잘 배웠습니다~~
언제나 박사님말씀은 최고의 학습입니다 좋은 말씀 감사합니다
계란후라이 하면서 버진 엑스트라 올리브오일로 하는데ㆍ궁금했어요 늘 ᆢ이제 해결돼 넘 기쁩니다 ㆍ고맙습니다 ㆍ
아 써도 되는군요 가끔씩 식용유 없을때 올리브오일뿐이라 절대 안되는건데 아주 조금만 짧은 시간에만..써야지 하고 썼는데 괜찮다니 다행입니다 고맙습니다 세젤예 박사님 꼭 알고싶고 필요한 유익하고 귀한 정보 콕콕 찝어서 알려주시니 이보다 더 좋을 순 없습니다 늘 행운 가득 행복한 날들 되십시요🙏🙇♀️👍
명절을 앞두고 박사님께서 궁금증을 확실히 해결해 주셨네요.
저도 좀 궁금했거든요.
모든분들~ 명절 잘 보내세요♡
안그래도 궁금했는데, 확실히 알게돼서 활용해야겠어요.
명절을 앞두고 넘넘 유용한 정보네요. 요즘 이런저런 얘기를 많이 듣다보니 식용유 선택하기가 더 어렵더라구요. ㅠㅜ 잘 보고 갑니다. 감사합니다. ^^
김소형 원장님 수고많으셨습니다 좋은정보 잘들었습니다 너무 감사합니다 🙏
우와 이렇게 시원하게 말해주는 채널은 처음인듯 존나 마음에 든다.
올리브유에 관한 상세한 강의 잘 들었습니다. 많은 걸 배웁니다. 수고하셨습니다. 감사합니다. 설 명절 연휴 便安 하게 보내세요.💕
어설픈 카더라가 아니라 과학적인 근거를 갖고 정확한 정보를 전달해 주시니 좋네요. 주변에 정말 속칭 살림 100단 들의 말도 안되는 이야기를 맹종하는 분들이 있어서 피곤한데.. 근데 그런분들은 과학적인 근거보다 어디서 알려줬다 그게 더 중요하더라구요.
박사님 감사합니다 좋은정보 대박 나세요. 점점더. 젊어지세요. 세련미가 넘쳐요. 💞💙
1
올리브오일도 맛있게~~♡
잘먹겠습니다!!!!
감사합니다 사랑하고 축복합니다 ❤️
늘 사용하면서도 궁금했는데 명확히 설명해 주셔서 감사합니다. 계란후라이할때 올리브오일 맘껏 두르겠어요 ㅎㅎ
감사합니다
많은 유익한 정보 잘 숙지하겠습니다😍
늘 응원합니다😍 화이팅하세요 😄
오늘은 올리브 오일에 대하여 한방에 정리 해주셨네요.
나는 한수저에 2~3천원 하는 올리브 오일은 펜에 넣어 달궈서 먹는것이 아니고 생으로 먹거나 무침용 으로 생각하고 있고~~
만원대 올리브 오일은
펜에 가열해서 일반 식용유 처럼 사용하는 용도로 생각 하고 있습니다.
막역히 들은 정보로
올리브 오일이 좋타고
하기에 건강한 기름이라 하여 사용하기 시작 했습니다.느낌인지 모르지만 후라이나 전을 부쳐 먹으면 맛이 일반 식용유하고 차이가 있는듯 합니다.
오늘도 유익한 정보
감사합니다.🙇♂️💐💐💐💐💐👍👍👍👍👍
완벽정리가되었습니다 명강의
어디서 봤는지 어떤 내용 인지는 정확히 기억나지 않지만. .
올리브오일이 발연점이 낮기는 하지만 연기가 나도록 가열을 해도 다른 오일처럼 산화인지 트랜스지방인지 그런 나쁜 반응이 아주 적게 일어나서 가열해도 괜찬ㅎ다. . 그래서 올리브유가 좋은 기름 이다 . . . 라고 하는걸 본 기억이 있네요
미국의 밥보인가 뭔가하는 이태리 유명 요리사가 하는 티비 프로 에서도 볶음요리든 무슨 요리든, 무조건 엑스트라버진 올리브유를 사용 하더라구요. 마지막에 참기름 두르듯 엑스트라버진 올리브유 넉넉히 둘러주는것도 빼먹지 않고요
어쩜~~ 이리 박식하신데 겸손하시고 귀여우시고 이쁘시기까지~ 얼굴도 작으시네~~♥
아~그렇쿤요 그래서 요리프로에서 셰프님들이 사용하시네요 저는 셀러드에만 뿌려먹었는데 원장님 덕분에 많은걸 배웁니다 늘 감사드립니다 예쁜 원장님 💘
박사님~좋은정보 감사합니다~수고 많으셨습니다~☕
박사님
오늘도 감사합니다.
소중한 정보입니다~👍👍👍
궁금했었는데 너무 감사합니다
역시 김박사님 똑똑해요. 유익한 정보 감사합니다
질문에 대한 정확한 대답! 좋군요.,..!
김소형 선생님 너무 궁금하던차 정보 주셔서 감사합니다 🎉
올리브 오일 전부칠수 있으니
넘나 좋아용
늘 건강한 조리 할수있게 도와주셔서 감사합니다 **
그럼요 전부치는것도
되고 튀김도 되는데..
올리브유는 가격이 높으니
까..튀김은 아까운겁니다
그래서..샐러드에 먹고,
아껴먹는거죠
이재성 박사의 유튜브 찾
아보세요
올리브유에 관한 상식을
100% 알려주십니다
올리브유에 상식을 더해
집니다
요즘 원장님덕분에
이것저것 먹는거에 신경
많이쓰고먹어요~^^
감사합니다~^^♡♡♡
정말 알기 쉽게 정리해 주셔서 감사합니다~~~👍👍👍
온식구가 약 1년 전부터 매일 아침식사 대용으로 김소형 채널에서 가르쳐주신 토달볶음 또는 토달볶음을 약간 응용한 음식을 만들어서 섭취하고 있는데, 그때마다 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하고 있습니다. 질리지도 않고 먹을수록 향과 맛의 깊이가 있고 속도 편하고 복부비만, 아토피성 피부염, 근감소증, 다한증, 불면증, 당뇨병 등이 완치되어 건강에도 큰 효과를 보고 있어서 강추합니다!
*
지식나눔 김소형 채널, 늘 고맙습니다!
레시피 궁금합니다~
오늘은 달걀후라이 정보 주셧군요
저도 올리브유.카놀라유 로 달걀 후라이 자주 해서 먹습니다
좋은 정보 감사 합니다^^
선생님 오늘도 감사합니다^^ 저는 과학적으로는 너무 무식하지만.^^ 그냥생각에 가격대가 좀있어면 좋은것일것이다 생각하고 비싼것을 구매하는데 식구가 많을때는 당연 문제가 되지만 식용유 쓸일이 별없어서~ 크게 차이나나 못느낍니다 그리고 스텐 후라이팬을 사용하니 오일도 조금밖에 안들어가는거 같애요~ 그냥막연한 생각이었는데 오늘 자세히 설명해 주시니 확실히 알겠읍니다
다른음식에 사용할때는 불끄고 미열에서 살짝뿌려. 올리브의 향을 살려서 먹겠읍니다^^ 항상 감사드리고~ 세해 복많이 받으시고 내년에도 열심히 선생님애제자가 되볼께요^^ 오늘도 즐거운날되세요~^^
옛날엔 올리브오일로 후라이도 하고 감바스도 하고해서 안된다하시면 어쩌나 걱정했는데 ㅡ
휴~다행입니다^^
얼마전부터 물조금 붓고 후라이해서 한스푼 뿌려 먹고 있어요. 👏👏👏
화이팅, 닥터 김!
여기는 엑스트라버진 아닌 올리브유를
본 적이 없어서 조금을 어리둥절.
나는 요리 전문가가 아니어서 그저 그런가
하고 귀동냥하는 정도.
그래도, 닥터 김이 하는 강의는
공연히 자상하게 듣는다.
웃기는 일이지만ㅡ.
바이ㅡㅡ.
와우와우
우리 소형쌤 ꯁ.̮ꯁ
제가 하구있는 방법들이
제대로라 해주시니 ~~.
너무너무 기분 좋아요 ..
전 엑스트라버진으로
후라이 한후에
풍미 한방울도 떨어뜨릴게요
실생활에서
건강과 연결된 영상들
계속 올려주셔서 감사합니다
행복한 하루 보내세요 💛✨✨
박사님~~
올리브오일에 대한 속시원한
정보 감사드려요
예쁜 목소리, 미모, 건강정보,
요리면 요리 만능이세요
요즘 식혜와 요거트 만들어
맛나게 먹고 있어요
감사드려요
아라써~아라써~ㅎ
오늘도명쾌한답변 감사감사
날씨가넘 추워요원장님 감기조심하세요
간단하게 쏙쏙 올리브유 처럼 풍미 가득으로 끝내 주는구만 김박사 홧팅
Yo tambien te respecto (I Respect Yu, too & respectable VLue ) Gracias por su respuesta
진짜 설명을 알아 듣기 쉽게 잘해주셔서 이해가 잘되요~
너무 도움됩니다. 원장님 감사합니다.~^^
멸치조림 오뎅복음 등등 올리브유로하면 엄청맛나요
멸치조림레시피 기달깁니다
소형쌤‥ 멸치랑궁합굿인음식들 그리고 해가되는음식들 엄청궁금해요
식용유로 볶고 마지막에 올리브유 넣으려고 샀는데 자꾸 올리브유로 볶고 있었어요 꿀팁 감사합니다
그동안 늘 헷갈렸는데 집요리 모든 온도가 190도 아래로 명확하게 알려주셔 감사합니다.. 얼마전 2리터 엑스트라 저렴히 샀는데 버릴뻔 했네요ㅎㅎ
궁금했던 내용인데 명쾌한결론 내주시니 감사합니다
등심 구워먹을때 사용하는데 유리병에 들어있는 스페인직수입 폰타나~기름 스트레스~~정보~🙏 즐거운 맛ㆍ점 시간을 가지세요 아름다운 소형누님~^^
원장님 안녕하세용. 좋은정보 감사합니다♥️
지난번 영상 덕분에 기름고민에서 해방되고 엑스트라버진 올리브유로 정착했습니다~감사합니다~^^
튀길때는 식용유 그외엔 엑스트라버진올리브가 다 가능하단 말씀이시죠?
튀김에도 가능합니다 값이 비싼 엑스트라버진으로 튀기면 돈이 아깝다는 뜻입니다
올리브 오일 너무 좋아해서 샐러드에 뿌려 먹기도 하는데 확실히 가격이 있어서 팬오일로 쓰기엔 좀 망설여졌어요 박사님께서 알려주신 방법대로 하니까 올리브 향도 느끼면서 만족스럽게 먹게되네요 오늘도 감사합니다
감사합니다 궁금중 해결하니 속이 시원합니다*^^*
아 진짜 감사합니다 피부에 와닿는 최고의 건강 채널이에요
오...먹기 직전에..잘 배워갑니다.👍
이번 설날에 처음으로 올리브유로
전을 부쳐봤어요.
부칠땐 올리브 특유의 향이 강해서
전의 맛을 해칠까 걱정했는데
식히고 나중에 먹어보니 괜찮더라구요.
김 소형 원장님ᆢ늘 애쓰십니다^^
땡큐~~합니다
잘보았습니다 근데 이해가 안되는부분이 둘다 압착이고 유리지방산 함유가 더적은 엑스트라버진보다 왜 버진의 발연점이 더높은가요?정제도 아니고 압착끼린데 말씀하신 유리지방산도 엑스트라 버진이 더적다고 하셨어서 유리지방산이 많으면 발연점도 낮아진다고 하신거랑 반대되는 상황이라서요
퓨어올리브오일 쓰고있는데. 하나는 유통기한이 안넘었는데 하얀 덩어리들이 조금 보이드라구요. 찝찝하네요
와우~ 궁금한게 싹~~풀렸습니다^^
좋은 정보 항상 감사합니다. 설명을 너무 잘해주시는 이 좋은채널 떡상해야하는디....😊
생활정보 잘봤습니다 감사합니다 ~
귀한 정보 감사합니다
그러면 아보카도 오늘은 어떤가요?
좋아요
미국에서 살면서 그 많은 올리브오일이 무슨 용도오 어떤걸 사야하는지 몰라서 그냥 엑스트라 버진만사서 샐러드해먹는 용도로만 사용하고, 그 비싼 아보카드오일로 부침이나, 볶음요리에 사용하고 있었는데 좋은 정보 감사합니다.
조금 늦은 감은있지만 새해에도 조금 더 행복하세요.
계란 후라이할때는 늘 엑스트라 버진 올리브유로 하지요..
설명을 너무 잘해주셔서 많은 도움됐어요 감사합니다 ♡
같은 여성으로서 한의원을 방문했을때 정말 멋지셨다! 본받고 싶은 원장님!!^^책도 잘읽고 있습니다!
하긴 대부분 무능력한 여성들이 많긴하죠
이뻐요 ㅋㅋ 😅
그놈에 같은 여성 진짜 유별나다.
5:33 된다고 하네요 !
유익한 영상 감사합니다.
식용유로 사용하기에 포도씨유, 현미유 중 현미유가 더 좋은 식용유가 맞을까요?
둘다 괜찮습니다
올리브오일 들기름 몸에좋은 기름들이네요 고마워요 원장님^^
역시 김소형 박사
존경합니다
훌륭하십니다
시간은 잘가는데 업무량이 만만치 않아 십분짜리 동영상 이 제격입니다
박사님!!!
감사 합니다
유익한 말씀감사합니다
볶음요리에 올리버는 안쓰고 일반적인 기름을 쓰고있는데 기름+ 물을 약간넣어서 센불에 하다가 열이 올라오면 약불에 볶습니다
샐러드유도 계란프라이 할때안타게 쓸수 있어요~
❤️❤️❤️우주 최강 여신 원장님❤️❤️❤️
계란말이 하면서 130도 넘어가기도 힘들어요. 파스타는 수분이 많아서 110도 이상 올리기 매우 어려움. 볶음밥하면서 135도 이상 올리기 매우힘들어요. 튀김만 안하면 되요~
저는 렌지로 후라이하고 위에 올리브오일 휘리릭 뿌려 먹사옵니다 ㅎㅎ
볶음요리는 걍 올리브오일로 다 써요
감사 합니당~❤❤
아침마다 계란 후라이 할때 약한불에 ev올리브기름 사용 하는데 비접촉 적외선 온도계로 후라이판 표면온도를 재보니 중심부는 207도로 올리브기름 발연점보다 높았음. 이 영상보고 너무 안심하지 말고 조심해서 사용할 필요가 있을듯.발연점이 더 높은 아보카도 유를 사용할지 생각중..가스렌지 약한불 은 안심이 안되니 인덕션으로 아주 약한 불에서 조리하거나..
예열을 엄청 높게 하셨는데 표면온도가 209도이고 이때 상온 올리브유 넣으면 온도가 내려가죠. 냉장고보관 올리브유 넣으면 더 내려가고요. 불도 줄이시구 하시면 190도 안되게 조리 가능하더라구요. 배달치킨이 160-170도로 조리하는데.. 너무 올려 극단적 온도로만 안올리면 될거 같아요😊
1등~~~^^
원장님 영상 보고 오겠습니다ㅋㅋ
보고왔습니다ㅎ
올리브기름 사용에 대해 긴가민가 하던 내용을 오늘 명확하게 정리해 주셔서 감사합니다!^^
속이 후련해지네요ㅎㅎ
목소리가 좋아요. .어디 출신이신지.. 늘 궁금합니다.
쌤이드시는 올리브유는?궁금합니다
엑스트라버진 스페인산을 주로 먹습니다
압착으로 짠 아보카드유는 발연점이 270도입니다. 비싸지만 제일 좋은 식용유입니다.엑스트라버진올리브오일의 발연점은 190도가아니라 160 도로 알고 있습니다
식용유 팩트체크 ㅡ 제1화) 압착유편 th-cam.com/video/OkTmkb6Onjo/w-d-xo.html 제2화) 28종 식용유 지방산 성분분석 발연점 산화안정성 비교분석 th-cam.com/video/EgYwRkRETYk/w-d-xo.html 제3화) 유전자조작 식용유 th-cam.com/video/gW0FpMJ_5c0/w-d-xo.html 제4화) 올리브유 사용방법 th-cam.com/video/HAuQSDqq_Ss/w-d-xo.html ........제2화를.참고하세요....
참고 하겠습니다, 잘보고갑니다 ~!
말씀 넘 잘하세요 시원하네요ㅋ
된답니다~!
마침내 계란후라이 결심입니다
후라이 하면서 가열해도되는지 늘 망설이고 찜찜햇엇는데여
이렇게 정리해주시니 원장님
짱이십니당 ㅎㅎ
그래도 혹시 모를 변수 감안해서 약불로
명쾌한 해설 감사합니다
올리브오일 발연점 낮아서 계란후라이나 볶음 요리할때 엄마가 쓰는거 머라했는데 괜찮네요 박사님오늘도 유용한 정보 감사합니나🥰
사실 가정용 요리에서 튀김을 제외하면 조리온도가 150도 넘어가기 어렵습니다.
@@chh 네 그렇군요 친절한답변 감사합니다🥰
여름되니 집이 더운데 올리브유,발사믹식초 냉장보관 해도 되나요?
늘 좋은정보 감사해요😊
올리브유는 냉장 필요 없습니다 발사믹은 냉장 해도 좋습니다
엑스트라버진 올리브오일로 매일 요리해요. 오일 바꾸고 콜레스테롤도 떨어진것 같구, 그래서 기름 많이 써도 걱정이 안되요.
발연점이 더 높은 아보카도오일 쓰면 더 좋아요.
정보들이 넘쳐나서 뭘믿어야 하나 ??
고지혈때문에 올리브오일 사용도 겁나요
토마토 볶아먹는것도 후라이해먹는것도요
ㅡ콜레스테롤에 괜찮았는지요 ??
@@장미축제-z1s 저, 고지혈증 때문에 식단 빠짝 한달 하고 ldl 20떨어트렸어요.
의사가 안된다고 했는데, 저 했어요 ㅎㅎ
문제는 정제탄수, 정재당, 오메가6
음식으로 고친다는 말 완전 실감한 1인입니다.
백설, 오뚜기 같은 국내 업체의 식용유는 값이 싼데도 엑스트라 버진 올리브입니다.
무슨 차이죠?
올리브유는 모두 수입산입니다. 벌크로 들여와서 국내에서 개별 병포장만 한 것이죠. 품질은 좋습니다. 저는 생올리브 냄새가 강한 올리브유를 좋아하는데 국내에는 부드러운 올리브만 있어서 그런 것은 수입산을 구입하지만 부드러운 올리브는 국내산도 잘 구입합니다
저는 엑스트라 버진으로 부추전이랑 팽이버섯전ᆢ짧은시간에 잘 익는 재료로 전도 부쳐먹는데요
네 괜찮습니다 다중불포화지방산이 많은 들기름이 아니라면 끓여도 괜찮습니다. 올리브유에는 단일불포화 지방산이 있고 다중불포화지방산은 거의 없습니다. 식용유 팩트체크 ㅡ 제1화) 압착유편 th-cam.com/video/OkTmkb6Onjo/w-d-xo.html 제2화) 28종 식용유 지방산 성분분석 발연점 산화안정성 비교분석 th-cam.com/video/EgYwRkRETYk/w-d-xo.html 제3화) 유전자조작 식용유 th-cam.com/video/gW0FpMJ_5c0/w-d-xo.html 제4화) 올리브유 사용방법 th-cam.com/video/HAuQSDqq_Ss/w-d-xo.html ........제2화와 제4화를 참고하세요....
원장님 들기름 계란 후라이는요 ? 들기름으로 계란후라이 해도 되나요 ?
짧게 나물 볶는 정도까지만 쓰세요. 계란프라이는 다른.식용유로 하고 완성후 샐들기름을 둘러주세요
근디유 후라이가 맞아유 프라이가 맞아유 헷갈려 기름종류 많아서유(기름유)
@@chh 감사해용 ~
참기름 처럼
마지막에 넣어라
네요
감사합니다
소형님~~
감사드립니다.
진짜 잘하시네요....
엑스트라버젼인데
유리병과 프라스틱병의 차이점 설명도 주시면
고맙겠네요~~~
식용유가 유리병이나 PET병에 들어있습니다. 우선 유리병은 환경호르몬에서 안전한 것은 사실입니다. PET병이 안전하냐의 문제인데 고분자를 합성할때 고분자물질 사이에 끼여있는 용매, 플라 축합중합에 필요한 첨가제, 미 반응물질이 있을 수 있습니다. 저분자액체를 축합중합시켜서 여과하고 고온에서 펠렛으로 만들고, 이 펠렛을 고온에서 몰딩에 넣어 플라스틱병을 만드는 과정을 고려하면 남아있는 미반응물질과 첨가제의 양은 무시할 정도의 미량입니다. 플라스틱 자체가 기름에 녹지는 않습니다. 결론으로 말씀드리면 유리병은 안전, 플라스틱병은 무시할 정도의 미량이긴하나 이론적으로 유해한 물질이 있을 수는 있다 입니다.
@@chh
상세한 정보 주심에
감사합니다!
항상 감사드립니다 존경합니다
김소형 원장님
애독자로써 항상 감사드립니다
저는 70대 인데
산악 자전거를 타며
저는 업로드된 영상을
유튜브 프리미움으로
화면을 끈채로
연속적으로 4시간 정도를
듣습니다
황송하게도
더 바램이 있다면
영상시청을 하지 않고
청취만 해도
내용전달이 충분히
될수 있기를 바라는 마음 간절합니다
다시한번
애독자로서 감사드립니다
안녕하세요 양질의 유익한 정보 알려주셔서 감시합니다! 궁금한 점이 있는데 유리지방산은 공기나 물에 닿을때 생성될 수 있다고 하셨는데, 그럼 수분이 많은 야채를 볶을 때도 올리브오일을 자제하는 편이 좋을까요? 불포화지방 위주로 먹으려고 기름은 다 올리브오일만 가지고 있어러요..
올리브오일은 생각보다 불포화지방산이 많지는 않습니다. 그래서 볶을 때 써도 안전합니다. 식용유 팩트체크 ㅡ 제1화) 압착유편 th-cam.com/video/OkTmkb6Onjo/w-d-xo.html 제2화) 28종 식용유 지방산 성분분석 발연점 산화안정성 비교분석 th-cam.com/video/EgYwRkRETYk/w-d-xo.html 제3화) 유전자조작 식용유 th-cam.com/video/gW0FpMJ_5c0/w-d-xo.html 제4화) 올리브유 사용방법 th-cam.com/video/HAuQSDqq_Ss/w-d-xo.html ........
@@chh 답변주셔서 너무 감사드립니다 :) 추천해주신 영상도 많은 도움이 되었습니다! 그러면 그러면 오메가3가 함유된 생선의 경우는(고등어 등) 고온에 조리해도 괜찮은가요? 들기름보다 불포화지방의 함유량이 엄청 적으니까요.. 검색해도 자료마다 얘기가 달라 헷갈려서요..ㅠㅠ 나중에 영상이나 댓글로 답변주신다면 너무 감사드릴 것 같습니다..!! :D