« Dix Grands-Papas Ronchons ne cessent de dire à Petite Poucette, chômeuse ou stagiaire qui paiera longtemps pour ces retraités : “C’était mieux avant.” Or, cela tombe bien, avant, justement, j’y étais. Je peux dresser un bilan d’expert. Qui commence ainsi : avant, nous gouvernaient Franco, Hitler, Mussolini, Staline, Mao... rien que des braves gens ; avant, guerres et crimes d’état laissèrent derrière eux des dizaines de millions de morts. Longue, la suite de ces réjouissances vous édifiera. » Michel Serres
Belle époque où on voyait des bossus, des personnes ,même jeunes qui boitaient, louchaient etc... Dans cette vidéo,on peut sans problème imaginer le mal de dos de la cuisinière après avoir fait des crêpes pour toute la maisonnée. Elle le dit elle-même, c'est meilleur au feu de bois mais maintenant j'utilise la gazinière et j'en suis bien contente!
Dans une autre vidéo d'ina de recette de crêpe, la dame critique subtilement les recettes où l'on ajoute de l'eau... Il faut donc tester les 2 versions
L'eau a pour effet de faire une pâte à crêpes qui fera plus de dentelle sur les bords et si on l'ajoute en plus la pâte est plus liquide (ce qui est mieux quand on utilise une poêle à crêpes je trouve)
La recette de crêpes de ma grand mère a un tant pour tant de lait et d'eau, j'ai déjà testé qu'avec du lait mais elles sont plus souples légères et digestes avec l'eau c'est mon avis
Crêpe moi je la prépare avec bon œuf bio bien frais je rajoute de la vrai vanille du beur du lait entier je rajoute un peut de crème liquide entière bien grasse ensuite une pincée de fleur de sel gris non traitée je laisse reposé la pâte 4 bonne heur en période froid à l’extérieur sinon au frais je tourne toute 30 minute la pâte à la louche la farine de la bonne oas sèche surtout
J'ose espèrer qu'en 2024 certains ont repris la fabrication et la commercialisation des crêpières et galettières au bois , notre maïté nationale cuisinière des landes de gascogne utilisait un cocuron pour finir certains plats , un instrument fait maison mais que l'on trouve à nouveau à notre époque dans le commerce je 🤞 pour trouver ces ustenciles de la cuisine bretone ...
@@bitoku29 Bonjour, que pensez-vous de sa recette, en tant que crêpier? les ingrédients, les quantités? Je me dis que peut-être la recette a été améliorée depuis cette époque. Cela m’étonne qu’elle dise que la cuisson au feu de bois est meilleure. Il me semble qu’avec le gaz, on maîtrise mieux la température de cuisson.
1 livre farine
½ livre sucre
2 cuillère de l'huile
4 cuillère sucre vanille
1 gros sel
1 verre d'eau
6 oeuf
Du lait
Laisser reposer 6h
De l'huile?! Ma doue! Jamais de la vie !
@@elouanp4588 Mais bien sûr que si ! L'huile ou bien beurre fondu c'est encore meilleur
C'est quoi un livre ?
@@faruktype2747 0,454 Kg (Google)
@@faruktype2747 500 grame
Belle Époque. Aujourd’hui la vie a plus le même goût
« Dix Grands-Papas Ronchons ne cessent de dire à Petite Poucette, chômeuse ou stagiaire qui paiera longtemps pour ces retraités : “C’était mieux avant.” Or, cela tombe bien, avant, justement, j’y étais. Je peux dresser un bilan d’expert. Qui commence ainsi : avant, nous gouvernaient Franco, Hitler, Mussolini, Staline, Mao... rien que des braves gens ; avant, guerres et crimes d’état laissèrent derrière eux des dizaines de millions de morts. Longue, la suite de ces réjouissances vous édifiera. » Michel Serres
@@areyoumad C'était mieux avant pour les matières premières... Pas pour une histoire politique. ^^
Belle époque où on voyait des bossus, des personnes ,même jeunes qui boitaient, louchaient etc... Dans cette vidéo,on peut sans problème imaginer le mal de dos de la cuisinière après avoir fait des crêpes pour toute la maisonnée. Elle le dit elle-même, c'est meilleur au feu de bois mais maintenant j'utilise la gazinière et j'en suis bien contente!
Magnifique ❤
Excellent !
Miam, le goût des bonnes choses , j'ai l'odeur juste en regardant...
J’adore les vidéos de l’INA mais il faut vraiment changer de jingle.
La basse slappée c’est plus possible les amis.
Dommage de ne pas connaître la quantité de lait
min 1:20 "puis le progrès est venu ... quelque chose qui n'est pas désagréable" Ecoutez bien les gars! Nous devons accepter le progrès
Se serait bien une vidéo plus longue sur un plat breton.
Va voir la chaîne de topito, ils ont une micro playlist consacrée à notre chère Bretagne 😘🥞
👍💟
« Ce qui fait le levain c’est le gros sel » 😅
Ou le sel gros... c'est selon.
@@PandemoniumMeltDown Il y a vraiment des gens qui disent « sel gros » en dehors de Paul Bocuse?
Dans une autre vidéo d'ina de recette de crêpe, la dame critique subtilement les recettes où l'on ajoute de l'eau...
Il faut donc tester les 2 versions
L'eau a pour effet de faire une pâte à crêpes qui fera plus de dentelle sur les bords et si on l'ajoute en plus la pâte est plus liquide (ce qui est mieux quand on utilise une poêle à crêpes je trouve)
La recette de crêpes de ma grand mère a un tant pour tant de lait et d'eau, j'ai déjà testé qu'avec du lait mais elles sont plus souples légères et digestes avec l'eau c'est mon avis
Battue à la main comme ça, c'est ce qui m'a surpris.
à l'origine, ça se préparait ainsi. Tout à la main c'est meilleur. Il n'y avait pas les fouets les batteurs électriques ni robots de toutes sortes
@@adeledior4741 Je les ai toujours mélangées à la main... mais là, il y a la kovidé alors...
@@PandemoniumMeltDown mettez des gants fins ! Maintenant tout le monde utilise le fouet moi la première
Crêpe moi je la prépare avec bon œuf bio bien frais je rajoute de la vrai vanille du beur du lait entier je rajoute un peut de crème liquide entière bien grasse ensuite une pincée de fleur de sel gris non traitée je laisse reposé la pâte 4 bonne heur en période froid à l’extérieur sinon au frais je tourne toute 30 minute la pâte à la louche la farine de la bonne oas sèche surtout
Une livre ça fait combien en gramme ?
454
En fait la livre métrique fait 500 g, la livre anglaise 454 g.
@@pb4595 merci
J'ose espèrer qu'en 2024 certains ont repris la fabrication et la commercialisation des crêpières et galettières au bois , notre maïté nationale cuisinière des landes de gascogne utilisait un cocuron pour finir certains plats , un instrument fait maison mais que l'on trouve à nouveau à notre époque dans le commerce je 🤞 pour trouver ces ustenciles de la cuisine bretone ...
J'dois vraiment entrain d'attendre pour des crêpes ?
"On est moins en chaleur" wow l'écart générationnel fait bien son taff 😂
C même pas la recette
Elle n’a pas de fouet cette pauvre dame?
pas besoin, le fouet sert à incorporer de l'air, c'est pas ce qui est recherché
@@JarvisProd ah si justement avec les doigts on incorpore l'air dans la pâte ! Ça fait dix ans que je suis crêpier pro !
à l'époque, on utilisait pas les fouets
@@bitoku29 Bonjour, que pensez-vous de sa recette, en tant que crêpier? les ingrédients, les quantités? Je me dis que peut-être la recette a été améliorée depuis cette époque. Cela m’étonne qu’elle dise que la cuisson au feu de bois est meilleure. Il me semble qu’avec le gaz, on maîtrise mieux la température de cuisson.
De l’huile ? Pas breton sa une honte madame. Du beur
cuit d un seul cote ???