Una cosa que añadiría de la cúrcuma: el mejor sustituto al dañino colorante alimentario. Me ha encantado este video!! Adoro las especias, las uso a diario!!
Yo tomo a menudo una infusión de jengibre: -Cortar trocitos de la raíz, hervir agua con el jengibre dentro y parar cuando empieza a hervir. -Dejar 15-20 minutos "infusionando" con la tapa de la cacerola puesta. -Servir con medio limón exprimido y miel. Además, el jengibre en polvo queda muy bien en guisos de pollo o de pescados, así como con el salmón a la plancha.
Más que la parte saludable yo me centraría en la parte gastronómica. No hay nada más divertido que cocinar con especias. Un simple salteado lo puedes tunear de 100 formas diferentes. 😊
¡Sin duda Txema! Pero yo soy nutricionista y por eso hablo de la parte en la que soy experto :) Para recomendar métodos de uso prefiero recomendar canales de cocinar que son muy buenos, como la web de "Sin receta"
Yo con el ajo lo que hago en majarlo con aceite y cuando ya está el plato hecho, por ejemplo unas alubias o lentejas, apago el fuego y lo echo en la olla así no está en el ruido hirviendo a penas nada pero se atenúa el sabor fuerte lo justo para no dejar mal aliento
Hola cómo estás gracias por compartir tus conocimientos. Yo a acostumbro Guízar mi comida con un aceite de oliva con ajo 🧄 y Romero ..!! Ya sea para mis ensaladas ..!! Saludos..!!
Es cierto que para obtener los beneficios de la cúrcuma realmente habría que tomarla en suplementos dietéticos, con cantidades medicas, y que en forma de aderezo o infusión es anecdótica la absorción de sus beneficios?
Yo tomé un tiempo pastillas de cúrcuma para los dolores menstruales, porque me estaban dando cólicos muy muy fuertes la parte "mala" es que es de toma diaria, no como el ibuprofeno que te lo tomas en el día y listo. Ahora tengo que preguntar a la neuróloga si es compatible con el tratamiento de EM porque por ejemplo el ibuprofeno no lo es. Soy una "hierbas" de la vida pero esto de tener medicación hospitalaria me ha cortado el tema que no quiero yo liarla jajajaja
Yo también las tomé por prescripción médica. El doctor, un clínico de unos 80 años, me preguntó si quería algo natural sin efectos secundarios ya que el diclofenac que me daban para la sinovitis en la rodilla no me hacía efecto. Fue santo remedio. 💕 años después, cuando siento alguna la molestia la vuelvo a tomar. No sabía que funcionaba para los cólicos también.
@@yo___sofia no creo que sea que funcione para los cólicos en sí, es que me llevé una época que la regla me dolía tantísimo que acababa vomitando y sola,ente me dormía por acumulación del cansancio (imposible con el dolor dormir) y claro, el ibuprofeno ahí no vale porque no aguanta nada en el estómago así que pastillas de cúrcuma a lo largo del mes, al bajar inflamación baja dolor y al no haber o casi no haber dolor pues no vomitaba y podía dormir.
Es diferente, es un producto que genere ese color debido a la temperatura y humedad a la que se conserva. Es cierto que aparecen ciertos compuestos bioactivos, pero el hecho de que "merezca la pena" no lo puedo determinar solo nutricionalmente. Culinariamente es muy versátil, por ejemplo da para salsas potentes y diferentes, a valorar sin duda.
Julia, lo explica un poco Aitor. Recomienda no darles mucho tiempo de cocción, sino echarlas al final. Por ejemplo, si estás haciendo un guiso, echarlas cuando se ha terminado de cocinar, como si estuvieras aliñando una ensalada.
@@LauraGarcia-jd8tx Pues en líneas generales, sí... pero por lo visto, la bacteria del botulismo necesita de un ambiente escaso en oxígeno (creo recordar que era la explicación)... y claro... dentro del aceite, oxígeno... pues como que no...
Aitor no se ha dado cuenta y ha contribuido a que la gente persista en un error que cometemos todos habitualmente. Meter ajo en el aceite es algo bastante común, pero tiene cierto peligro de botulismo (el aceite, por lo visto, genera un hábitat estupendo para la bacteria). De este modo, no creo que sea más saludable utilizar ajo liquado, la verdad. Evidentemente, si lo haces en el momento, no pasará nada... pero si lo vas a tener varios días... yo lo evitaría, la verdad...
También yo lo hago pasta con aceite de oliva lo pongo en envase de vidrio al refrigerador y listo dura mucho tiempo es excelente para guisar ya no hay que estar picando
@@marthaarevalo2465 Si es algo que algo que yo tamposabía hasta hace unos años. Hay, al menos, un vídeo del Comidista en el que habla y lo puedes verificar haciendo una simple búsqueda en Google. Ignoro cuáles son las probabilidades de desarrollar la enfermedad, pero... ¿realmente es necesario comprar boletos? Yo personalmente...
@@gabyhernandez3039 Ah, bueno, si lo guardas en nevera entiendo que ahí hay menos (o ningún) problema... Aunque no sé si es recomendable guardarlo más allá de una semana, semana larga...
Algo que ya he visto en varios de sus videos es que no explica por qué cree tal cosa. En su video de por qué los niños no deberían tomar café no explica el por qué y acá cuando dice que es algo positivo que se disminuyan ciertos ingredientes de los productos, tampoco lo dice.
Hola Antonella, No se trata de creencias, siempre que se recomienda una pauta de Salud Pública es porque hay datos que nos hacen dar esa recomendación.
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Una cosa que añadiría de la cúrcuma: el mejor sustituto al dañino colorante alimentario. Me ha encantado este video!! Adoro las especias, las uso a diario!!
Siii para cuando hacemos paellas o comidas que necesiten ese color usamos cúrcuma siempre 👌
La curcuma, tambien conocido como E100, es uno de los colorantes alimentarios mas utilizados.
Muy buen video! Hay quien se queda delante del pasillo de los chocolates, yo me quedo delante del pasillo de las especias!
Yo tomo a menudo una infusión de jengibre:
-Cortar trocitos de la raíz, hervir agua con el jengibre dentro y parar cuando empieza a hervir.
-Dejar 15-20 minutos "infusionando" con la tapa de la cacerola puesta.
-Servir con medio limón exprimido y miel.
Además, el jengibre en polvo queda muy bien en guisos de pollo o de pescados, así como con el salmón a la plancha.
Más que la parte saludable yo me centraría en la parte gastronómica. No hay nada más divertido que cocinar con especias. Un simple salteado lo puedes tunear de 100 formas diferentes. 😊
¡Sin duda Txema! Pero yo soy nutricionista y por eso hablo de la parte en la que soy experto :)
Para recomendar métodos de uso prefiero recomendar canales de cocinar que son muy buenos, como la web de "Sin receta"
La golden milk con canela, cúrcuma, jenjibre y pimienta negra está de locos. Para meter ajo en polvo ya hay que ser de una pasta especial
Querían meter todo en una bebida de los dioses
Que 👍 gracias por hacer hueco para estos temas, especias
Yo con el ajo lo que hago en majarlo con aceite y cuando ya está el plato hecho, por ejemplo unas alubias o lentejas, apago el fuego y lo echo en la olla así no está en el ruido hirviendo a penas nada pero se atenúa el sabor fuerte lo justo para no dejar mal aliento
Qué cantidad mínima de canela al día sería interesante para notar ese efecto hipoglucemiante? Gracias ☺️
Aitor, y el Ajo que se vende encurtido también tiene esos beneficios? Muchas gracias
Hola cómo estás gracias por compartir tus conocimientos. Yo a acostumbro Guízar mi comida con un aceite de oliva con ajo 🧄 y Romero ..!! Ya sea para mis ensaladas ..!! Saludos..!!
Super interesante!!
Es cierto que para obtener los beneficios de la cúrcuma realmente habría que tomarla en suplementos dietéticos, con cantidades medicas, y que en forma de aderezo o infusión es anecdótica la absorción de sus beneficios?
Yo he descubierto la cúrcuma y se la echo a casi todo lo que cocino: ensaladas, quesos, sofritos, etc.
añade perejil a recetas con hierro y ayuda a absorberlo! Muy rico en vitamina C!!!
que opina usted del tomate. me gusta consumirlo crudo. Son dañinas las semillas y piel?
Una duda Aitor, la especias soportan el calor? Puedo hecharlas al arroz cociendose o es mejor espolvorearlas una vez cocinado el alimento?
En mis hummus de legumbres nunca faltan las especias, pimentón ahumado, ajo en polvo y menta peperina ñam ñam.
y comino! que en el hummus es otro rollo :)
¿y el pimentón de la vera? ¿tiene alguna propiedad para la salud?
Yo tomé un tiempo pastillas de cúrcuma para los dolores menstruales, porque me estaban dando cólicos muy muy fuertes la parte "mala" es que es de toma diaria, no como el ibuprofeno que te lo tomas en el día y listo. Ahora tengo que preguntar a la neuróloga si es compatible con el tratamiento de EM porque por ejemplo el ibuprofeno no lo es. Soy una "hierbas" de la vida pero esto de tener medicación hospitalaria me ha cortado el tema que no quiero yo liarla jajajaja
Yo también las tomé por prescripción médica. El doctor, un clínico de unos 80 años, me preguntó si quería algo natural sin efectos secundarios ya que el diclofenac que me daban para la sinovitis en la rodilla no me hacía efecto. Fue santo remedio. 💕 años después, cuando siento alguna la molestia la vuelvo a tomar. No sabía que funcionaba para los cólicos también.
@@yo___sofia no creo que sea que funcione para los cólicos en sí, es que me llevé una época que la regla me dolía tantísimo que acababa vomitando y sola,ente me dormía por acumulación del cansancio (imposible con el dolor dormir) y claro, el ibuprofeno ahí no vale porque no aguanta nada en el estómago así que pastillas de cúrcuma a lo largo del mes, al bajar inflamación baja dolor y al no haber o casi no haber dolor pues no vomitaba y podía dormir.
Muy interesante, gracias. Hablas del ajo pero no comentas nada del ajo negro, a precio de oro... Merece la pena?
Es diferente, es un producto que genere ese color debido a la temperatura y humedad a la que se conserva. Es cierto que aparecen ciertos compuestos bioactivos, pero el hecho de que "merezca la pena" no lo puedo determinar solo nutricionalmente.
Culinariamente es muy versátil, por ejemplo da para salsas potentes y diferentes, a valorar sin duda.
No entendido el comentario final sobre las hierbas provenzales..
que las tomemos en crudo
Gracias
Julia, lo explica un poco Aitor. Recomienda no darles mucho tiempo de cocción, sino echarlas al final. Por ejemplo, si estás haciendo un guiso, echarlas cuando se ha terminado de cocinar, como si estuvieras aliñando una ensalada.
@@dulcedeprado7991 gracias!
La pera con canela está buena
Un capitulo para contribuir a la reducción de residuos, reciclaje, etc
anoto!
Pero Aitor... el ajo en la aceitera???? Y EL BOTULISMO???
Pero no se supone que el aceite es un conservante?
@@LauraGarcia-jd8tx Pues en líneas generales, sí... pero por lo visto, la bacteria del botulismo necesita de un ambiente escaso en oxígeno (creo recordar que era la explicación)... y claro... dentro del aceite, oxígeno... pues como que no...
Lo de que la pimienta negra sube la tensión, será el tipico mito verdad? 😅
Tengo ajo licuado con aceite de oliva. No sé si será lo correcto.
Aitor no se ha dado cuenta y ha contribuido a que la gente persista en un error que cometemos todos habitualmente. Meter ajo en el aceite es algo bastante común, pero tiene cierto peligro de botulismo (el aceite, por lo visto, genera un hábitat estupendo para la bacteria). De este modo, no creo que sea más saludable utilizar ajo liquado, la verdad. Evidentemente, si lo haces en el momento, no pasará nada... pero si lo vas a tener varios días... yo lo evitaría, la verdad...
@@ItaroCavell llevo haciéndolo muchos años y nadie me había un dicho que generaba botulismo. Y si que lo guardo por muchos días, a veces en semanas
También yo lo hago pasta con aceite de oliva lo pongo en envase de vidrio al refrigerador y listo dura mucho tiempo es excelente para guisar ya no hay que estar picando
@@marthaarevalo2465 Si es algo que algo que yo tamposabía hasta hace unos años. Hay, al menos, un vídeo del Comidista en el que habla y lo puedes verificar haciendo una simple búsqueda en Google. Ignoro cuáles son las probabilidades de desarrollar la enfermedad, pero... ¿realmente es necesario comprar boletos? Yo personalmente...
@@gabyhernandez3039 Ah, bueno, si lo guardas en nevera entiendo que ahí hay menos (o ningún) problema... Aunque no sé si es recomendable guardarlo más allá de una semana, semana larga...
Algo que ya he visto en varios de sus videos es que no explica por qué cree tal cosa. En su video de por qué los niños no deberían tomar café no explica el por qué y acá cuando dice que es algo positivo que se disminuyan ciertos ingredientes de los productos, tampoco lo dice.
Hola Antonella,
No se trata de creencias, siempre que se recomienda una pauta de Salud Pública es porque hay datos que nos hacen dar esa recomendación.