Cómo Hacer Crème Pâtissière

¿Cómo hacer CRÈME PÂTISSIÈRE? ¡En este vídeo voy a enseñarte el paso a paso para hacer CRÈME PÂTISSIÈRE!
La crème pâtissière fue creada en 1691 por François Massialot y sirve de base para otras cremas clásicas de la pastelería francesa:
📌 Crema Chiboust ou Saint-Honoré = crème pâtissière + merengue italiano
📌 Crema Princesa ou Madame = crème pâtissière + crema chantillí
📌 Crema Diplomata = crème pâtissière + crema chantillí + gelatina
📌 Crema Frangipane = crème pâtissière + crema de almendras
📌 Crema Mousseline = crème pâtissière + crema de mantequilla
Ingredientes
200ml leche entera
2 yemas
40g azúcar
15g harina de trigo
5g harina fina de maíz
½ cuchara (sopera) aroma de vainilla
Instrucciones
Hierva la leche entera. Separadamente mezcle las yemas, el azúcar, la harina de trigo y la harina fina de maíz. Cuando la leche entera hervir, quítela de la placa, añada a la mezcla de yemas siempre revolviendo. Vuelva a la cacerola, cocine a calor mediano y revuelva sin parar hasta espesarse. Ponga la cema en un cuenco y deje enfriar. Añada el aroma de vainilla, mezcle y tape con una película aderente de una manera que se quede totalmente en contacto con la crema (esto evita la formación de película formada por la harina fina de maíz en contacto con el aire). Ponga en la nevera hasta el momento de usarla.
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