Cách làm chi tiết Vỏ Bánh Nướng Trung Thu Thập Cẩm truyền thống màu đẹp, thơm ngon - Mooncake Recipe
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2024
- Cách làm chi tiết Vỏ Bánh nướng trung thu thập cẩm truyền thống màu đẹp, thơm ngon tại nhà - Savory Mooncake Recipe
Tiếp tục với công thức bánh nướng trung thu thập cẩm, trong video này, Daisy chia sẻ với cả nhà công thức vỏ bánh. Cách làm này là công thức biến tấu từ công thức bánh trung thu nhân nhuyễn mà mình đã chia sẻ vài năm trước. Với nhân thập cẩm, mình thay đổi xíu xiu cho phù hợp. Đây là công thức mà mình nhận được rất nhiều phản hồi tích cực và bản thân cũng khá hài lòng. Hi vọng với sự thay đổi nhỏ lần này thì mọi người sẽ hài lòng hơn nữa nhé.
Bây giờ mời mọi người cùng vào bếp ạ :)
⭐ Nguyên liệu/Ingredients:
🌼 Phần nhân bánh - The filling:
• Cách làm chi tiết Nhân...
🌼Phần vỏ bánh/The crust: ~7 cái (70gr/vỏ) - 7 crust (70gr each)
200gr bột bánh mì (protein 12%) - 200gr bread flour (protein 12%)
80gr bột mì đa dụng (protein 9.7%) - 80gr all purpose flour/plain flour (protein 9.7%)
⅛ muỗng cà phê muối - ⅛ teaspoon salt
160gr nước đường bánh nướng - 160gr golden syrup
(Cách nấu nước đường bánh nướng - Golden syrup recipe: • Nước đường bánh trung ... )
30gr dầu ăn - 30gr vegetable oil
18gr lòng đỏ trứng - 18gr egg yolk
10gr bơ đậu phộng - 10gr peanut butter
¼ muỗng cà phê muối nở - 1/4 teaspoon baking soda
15ml rượu Mai Quế Lộ - 15ml Mei Kwei Lu wine
(Cách ngâm rượu Mai Quế Lộ - Mei Kwei Lu wine recipe: • Tự ngâm rượu Mai Quế L... )
• Hỗn hợp quét mặt/Egg wash:
5gr lòng đỏ trứng - 5gr egg yolk
1/8 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ - ⅛ teaspoon Mei Kwei Lu wine
(Cách ngâm rượu Mai Quế Lộ - Mei Kwei Lu wine recipe: • Tự ngâm rượu Mai Quế L... )
1/8 muỗng cà phê rượu dầu mè - ⅛ teaspoon sesame oil
*** Các công thức liên quan tới bánh trung thu/Related videos:
Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh trứng muối/Mungbean Mooncake: • Tất cả kinh nghiệm làm...
Bánh dẻo - Snowskin mooncake: • Cách làm Bánh Dẻo Trun...
Cách sên nhân đậu xanh/mung bean filling: • Cách sên Nhân Đậu Xanh...
Cách muối trứng bất bại/salted egg yolk: • Công thức Trứng Muối b...
Cách làm xá xíu/char siu: • Bí quyết và cách làm X...
-------------------------------------------------------
*** Một số món bánh khác/Some relevant recipes:
🍀 Cách làm Bánh Bao Ngọt siêu ngon với nhân tan chảy, dễ làm -Steamed Custard/Lava Bun -Dim Sum Recipe: • Cách làm Bánh Bao Ngọt...
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vitamin C, cách tạo cánh/tai - Vietnamese Baguette RecipeL: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, không bột chua & phụ gia , nhồi bằng tay - Vietnamese Baguette: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Quốc từ A-Z chuẩn vị - Korean Cream Cheese Garlic Bread Recipe: • Cách làm Bánh Mì Phô M...
🍀 Bánh Mì Nhân Kem Trứng dùng lò và không dùng lò siêu ngon - Oven and Non-oven Custard Bun Recipe
• Bánh Mì Nhân Kem Trứng...
🍀 Cách làm Bánh Tiêu không cần nhồi bột, dễ làm, rỗng ruột, nhiều rễ tre, ngon- Hollow Donut Recipe: • Cách làm Bánh Tiêu khô...
🍀 Cách làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản mềm, thơm ngon, công thức nhồi tay- Japanese Milk Bread Recipe: • Cách làm Bánh Mì Sữa N...
🍀 Bánh Mì Bí Đỏ, cách làm bánh vỏ mềm, xốp, ngon; nhân béo ngậy - Super soft Pumpkin Bread/Bun Recipe: • Bánh Mì Bí Đỏ, cách là...
🍀 Bánh Mì Cua Phô Mai Chà Bông - bánh mềm, xốp, béo & rất ngon - Crab Milk Bun/Super Soft Bread Recipe: • Bánh Mì Cua Phô Mai Ch...
🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức chi tiết nhất để làm bánh mì hoa cúc tại nhà - Harry Brioche Recipe: • Bánh Mì Hoa Cúc - Công...
🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím - Brioche: • Bánh Mì Hoa Cúc - Công...
🍀 Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc vị Sô Cô La kèm nhân kem rất ngon - Chocolate Brioche with filling Recipe: • Cách làm Bánh Mì Hoa C...
Chúc mọi người thành công!
Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
Thank you for watching; please like, share and subscribe to my channel to encourage me.
FB: / enjoycookingenjoyeating
Blogspot: www.daisykitche...
TH-cam: / daisykitchen
#DAISYKITCHEN #BanhTrungThuThapCam #SavouryMooncake - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Cảm ơn bạn đã chia sẻ rõ ràng cách làm bánh trung thu nhân 10 cẩm. ❤❤❤
9:19 bạn ơi cho mình hỏi ,sao mình trộn bột vỏ bánh mình cũng để nghỉ 30 phút xong mơid đóng bánh ,mà vỏ bánh bị chai không nở cứ co lại khi mình cán ra ,nó bị vậy là sao ạ ,bạn vui lòng trả lời giúp mình với ,xin cảm ơn.
Châu rất cảm ơn cô vì mỗi cô là người có tâm chia sẻ bí quyết làm bánh này ạ
Chúc cô luôn vui ạ
Dạ em cảm ơn chị ạ. Hi vọng chị sẽ có thời gian thử ạ 😊❤️
Cám ơn bạn chia sẽ thật chi tiết dễ làm, hy vọng mình làm sẽ thành công. Chúc bạn cùng gia đình luôn an vui và có nhiều món bánh ngon nửa nhé!
Dạ em cảm ơn chị nhiều ạ ❤️
Bánh Trung Thu 🥮 đẹp và ngon quá em chị Thank you em Daisy đã chia sẻ cách làm vỏ Bánh Trung Thu 😍
Dạ em cũng cảm ơn chị ạ 🥰🥰🥰
Mỗi năm cứ đến mùa làm bánh Trung Thu mình lại vào tìm Bếp của Daisy!!!!!! Yêu lắm 💕💕💕
Dạ em cảm ơn chị nhiều ạ 🥰❤️
Chi da lam va Banh rat ngon bang bot bread flour cam on em rat nhieu .
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm vì đã nhắn cho em biết. Em chúc chị sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn ạ 💕
chị ơi cho em xin hình ảnh hộp cafe muối nở để em tìm mua làm bánh cho gd ăn dc ko ạ
Dạ e dùng banking soda của Dr Oetker ạ
www.amazon.co.uk/Dr-Oetker-Bicarbonate-Soda-4x200g/dp/B00HOH65N8/ref=asc_df_B00HOH65N8/?tag=googshopuk-21&linkCode=df0&hvadid=430903188411&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=6347798295660491225&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9045458&hvtargid=pla-917517389720&psc=1&tag=&ref=&adgrpid=97419449702&hvpone=&hvptwo=&hvadid=430903188411&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=6347798295660491225&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9045458&hvtargid=pla-917517389720
Chị có thể tìm mua loại tương tự cũng được ạ
banh qua ngon
Em ơi cho chị hỏi muối nở, bột nở, có giống nhau không ạ?
Dạ khác nhau chị nhé, chị google họ sẽ giải thích thêm thông tin cho chị nhé
Hi con vo banh minh kg cho paking. Soda hoặc nước tro tàu. Vo banh van mềm ha con. Cam ơn con nhueu. Chúc. Gd. An lành mạnh khỏe
Dạ con có cho xíu baking soda đó cô ơi, trong công thức con có liều lượng cụ thể ạ. Cô cho xíu thôi không bánh sẽ đắng ạ
Banh em lam mau dep qua .
Dạ em cảm ơn chị ạ
Dạ em chào chị ạ.
Chị ơi cho rượu mai quế lộ vào vỏ bánh để tăng mùi thơm và hạn sử dụng cũng được lâu hơn, tránh ẩm mốc hay sao ạ!?
Em cảm ơn chị nhiều ạ!!!
Dạ đúng rồi chị nhé
@@DaisyKitchen dạ em cảm ơn chị ạ ❤️
Làm thêm bánh trung thu các loại nhân ngọt đi chị 🥰
dạ em cũng có chia sẻ công thức nhân đậu xanh trứng muối ở đây ạ
Tất cả kinh nghiệm làm bánh trung thu/bánh nướng sắc nét, ngon, màu đẹp - Mooncake Recipe
th-cam.com/video/sthPGhZywlM/w-d-xo.html
Mình có thể làm bánh để bán được không và bánh được trong thời gian bao lâu ạ.Em cảm ơn ạ
Dạ được ạ, anh chị thực hành nhuần nhuyễn rồi có thể làm bán ạ, bánh để được tầm 1 tuần ạ
Tôi muốn mua khuôn ở đâu vậy bạn
Dạ e mua shopee ạ
Bánh nướng xong bảo quản thế nào ạ
Dạ để nguội bỏ túi kín hoặc hộp kín bảo quản nhiệt độ phòng khoảng 10 ngày
Có thể bỏ đông ăn cũng ok lắm ạ
Công thức vỏ áo này được bao nhiêu cái bánh 150gr c ạ ?
Dạ 7 ạ, trong phần mô tả video e cũng có ghi ạ
Thay lúc đóng bánh cho dầu vào khuôn thay cho bột đc k ạ?
Dạ dầu làm ướt bánh nhé chị
chị ơi em dùng hoàn toàn bằng bột mì đa dụng luôn đc không ạ thanks chin nhiều video rất hay ạ
Dạ dùng hoàn toàn bằng bột mì đa dụng được nhưng form bánh sẽ không đứng bằng ạ, % protein bột mì đa dụng chị đang có là bao nhiêu ạ?
@@DaisyKitchen dạ protein là 11% ạ
@@thaovi1999 dạ vậy chị thử xem ạ
banh cua ban nhu vay bao wian dc thoi gian la bao lau vay
Dạ em để được 7-10 ngày nhiệt độ phòng khoảng 22oC ạ
Nướng bằng nồi chiên không dầu thì để nhiệt độ như thế nào vậy ạ ❤
Dạ em chưa thử nên không biết ạ
Chị ơi em vỏ bánh em không dùng hết thì bảo quản ngăn đá, khi dùng đem ra giã đông dc k c
Dạ em chưa thử nên không biết ạ
Mỗi lần bỏ bánh ra ngoài rồi bỏ vào lò thì có cần làm nóng lò trước không ạ!
Dạ lò để đó không tắt chị nhé, khi nào nướng xong mới tăt ạ
c ơi.e dùng bột mỳ bông hồng xanh.thay vào bột bột bánh mỳ có đk k ạ
Dạ bột hoa hồng xanh có hàm lượng protein bao nhiêu ạ?
C ơi phần nhân thập cẩm mình làm xong còn dư nhiều mình bảo quản như thế nào ạ, và nếu dùng số nhân đó làm tiếp tục thì có cần sên nhân lại k chị, e thấy nhân của em chưa dẻo c oi
Dạ chưa dẻo thì bỏ bếp bật lửa nhỏ sên cho tới khi vo viên được ạ, có thể vo viên rồi bỏ tủ mát hôm sau làm ạ
lò sanaky 35lit thì set nhiệt như thế nào bạn? mong hồi âm
Dạ chị nướng theo công thức rồi từ từ điều chỉnh theo lò của mình ạ
Cho e hỏi.nếu ko có rượu mai quế lộ thì sao hả chị.e cảm ơn
Dạ chị thử cách làm này xem sao ạ, vỏ không được đẹp và thơm bằng nhưng cũng ổn ạ
em rất thích vỏ cứng , không biết là e dùng loại bột bánh mì 13 hay tăng nhiệt độ hay lượng đường vậy ạ , em cảm ơn chị
Dạ anh chị thử công thức này xem ạ
th-cam.com/video/QGRBT6q6H9k/w-d-xo.html
E dùng công thức vỏ bánh này cho nhân đậu xanh đc ko c. E dùng bột mì số( 11+8) đc ko ah.
dạ được chị nhé
cho cô hỏi sao cô nướng khi ra bánh thì bánh lại điểm chấm đỏ đều trên mặt bánh và xung quanh bánh mà bánh ngọt thì nhiều hơn bánh mặn nhờ con chỉ hộ cảm ơn con
Dạ cô có thể gửi hình cho con xem thử được không ạ:facebook.com/EnjoyCookingEnjoyEating/
Ăn bánh su su làm nướng xong cứ bị mất nick là sao hả em
Bánh trung thu sao nướng cứ bị nứt ra là thế nào hả cô giải thích chúng tôi biết với
Dạ có thể do những nguyên nhân sau:
Bột khô
Nướng lâu
Nhiệt cao
Khay nướng đen hoặc vị trí đặt khay không phù hợp ạ
….
E ơi cho chị hỏi, lò sanaky 80lit làm bánh 200g thì set nhiệt bao nhiêu vậy e? Và để khay từ dưới đếm lên ở mức mấy á. Vì chị mới mua lò nên ko biết cách set nhiệt. Mong e phản hồi giúp cho chị với nha. Cám ơn e nhiều ❤️
Dạ chị thử nướng vài bánh để hiểu lò ạ, chứ cũng tuỳ lò mà mình chỉnh nhiệt & thời gian khác nhau ạ
@@DaisyKitchen chị cám ơn e nhiều nha ❤️
C oi bánh 250g thoi gian nuong bao lâu ạ? Vì e mua khuon nhỏ k có
Dạ tuỳ lò ah chị, chị nướng lần 1 cho bánh chuyển sang màu đục là được ạ
Vỏ bánh này làm bằng bột mì meizan 500g đk k c
Dạ bột đó protein bao nhiêu ạ?
Dùng khuôn trung thu bn gr vậy ạ? Ct vỏ ni có thể dùng cho nhân ngọt k ạ
Dạ vỏ dùng cho nhân ngọt được ạ. Trong video e có chia sẻ khuôn rồi ạ
Chị ơi e có thể áp dụng vỏ bánh cưa chị cho nhân sữa dừa ko ạ
Dạ được chị nhé
Dạ e cam ơn c 😘
e có bột mỳ bông hồng xanh.
và bột kim ngưu
e thay 2 loại này bằng 2 loại bột của chị có đk k ạ
chị ơi, bột mỳ bông hồng xanh và bột kim ngưu, hàm lượng protein từng loại là bao nhiêu ạ?
@@DaisyKitchen bột bông hồng xanh tỉ lệ 10%11% ạ
Dạ em nghĩ là được anh chị điều chỉnh lượng chất lỏng cho phù hợp với bột ạ
Chị cho em hỏi em có khuông 50g thì chia bột vs nhân sao ạ
Dạ thường tỉ lệ nhân: vỏ là 1:1 hoặc 2:3 ạ
Cháu hỏi được ko ạ.Cháu làm bánh 125gr có cần giảm rm nhiệt độ không ạ, hay mình để nướng 180 độ ạ, cháu cảm ơn cô...
Dạ có thể tăng giảm nhiệt hoặc thời gian chút tuỳ lò canh chỉnh ạ
@@DaisyKitchen thank you cô..🤝
Cho mình hỏi thăm mình làm bánh 125gr thì vỏ bao nhiêu và nhân bao nhiêu vậy bạn? Mình làm nhân đậu xanh. Cảm ơn bạn.
Dạ thường tỉ lệ nhân vỏ sẽ là 1:1 hoặc 2:3 ạ
Không có muối nở có thể thay thế bằng gì được ạ
Dạ không có thì thôi ạ, có bánh sẽ mềm ngon hơn ạ
Chị ơi e sử dụng bột mì số 13 làm bánh đc ko chị
Dạ em sợ dùng bột 13 bánh sẽ cứng và lâu tươm dầu
Cho e hỏi e 200gr số 8 và 80gr bột mì đa dụng đc ạ ( mong ch tl vì e đg cần gấp cảm ơn ạ)
Dạ được chị nhé, bột mì đa dụng khoảng 12% là ok ạ
E k có rượu mai quế lộ có làm đc k ạ
Dạ được , chị tham khảo công thức này nhé
th-cam.com/video/sthPGhZywlM/w-d-xo.html
Chị ơi cho e hỏi. Bánh của e cứ bị k đều màu ý ạ :(( có phải do e làm vỏ mỏng quá k ạ. E làm tỉ lệ vỏ=1/2 nhân ý ạ
Dạ vậy chị đóng có bị lộ nhân k ạ? Chị có xoay khay khi nướng không ạ?
Chị ơi e thấy có bột số 8,11,13 thì theo công thức của chị dùng bột nào ạ. Vì em mới nên chưa hiểu rõ lắm về các loại bột chị ạ. Mong chị trả lời giúp em ạ
Dạ bột số 8 kết hợp với bột số 11 chị nhé
Dạ em cảm ơn c ạ. Mai e sẽ thử làm theo công thức của chị ạ:)
Lò c dùng nướng bánh là lò gì bao nhiêu lít vậy ạ
Dạ em đang dùng lò 58l ạ
C ơi, tại sao em làm bánh trung thu mà vẫn bị chấm chấm, hạt đỏ vậy c,e làm bột số 11 ạ. Nhờ c giúp e ạ
Dạ nước đường chị nấu bao lâu và thử nước đường đạt bằng cách nào ạ?
chị ơi sau khi em nướng bánh mặt bánh khô nhưng em để qua đêm thì mặt bánh nó bị ướt giống như bị chảy đường ạ. có phải do em nấu đường chưa đạt không ạ
Dạ bánh nướng chủ yếu do nước đường đó chị ạ
@@DaisyKitchen Dạ chị, em thử nấu lại nước đường cho hơi kẹo lại xíu. Hi vọng lần làm bánh lần thứ 3 sẽ ko bị chảy ạ. Em cám ơn sự phản hồi của chị.
sao em làm vỏ bánh cũng như vậy mà sao có ng bảo e vỏ bánh mùi bị hôi là sao ạ ? em cảm ơn nếu c trả lời giúp em ạ
Dạ mùi hôi của gì ạ? Anh chị xem nguyên liệu thử ạ? Bánh càng ngon nếu dùng nguyên liệu ngon ạ
C ơi, e cũng ở anh, c cho e xem 2 vỏ bột bánh dk k ạ
Dạ chị có thể xài bột của Tesco/Asda/Morrison/Sainbury hoặc ngon hơn là dùng Home Pride/Allinsons chị nhé
bơ đậu phộng có công dụng gì vậy c ?
Dạ e có giải thích trong video rồi chị ơi
Ko cho muối nở đc ko ạ
Có 1 xíu bánh sẽ khác biệt lắm ạ, không có thì bánh cứng hơn
Cho mình xin địa chỉ mua khuôn bông sen với
Dạ shopee ạ
Để bánh ăn trong bao lâu vậy chị
Dạ e để nhiều độ phòng khoảng 22oC được khoảng 10 ngày, tủ mát vài tuần, tủ đông vài tháng. Khi nào ăn thì đem ra nhiệt độ phòng cho mềm lại rồi ăn ạ
Bây giờ tôi mới biết tại sao bánh của tôi bị nứt khi nướng. Mỗi lần khi pha baking soda thì bánh bị nứt mà nó còn bị phòng nhìn mất thẩm mỹ còn khi không pha baking soda thì vỏ bánh bị cứng phải để 4 tới 5 ngày mới mềm. Mình thấy có người pha chút xíu nước tro tàu không biết cách này có tốt hơn baking soda hay không? Mình buồn quá đi bỏ nhiều công sức làm ra cái bánh nó bị nứt nhìn thất vọng quá😞!
Dạ nhiều khi do dùng khuôn hoặc nhiệt độ, cách nướng không phù hợp nữa ạ
Công thức này làm ra khoảng bao nhiu cái v ạ
Phần mô tả video em có ghi rồi đó ạ
Mình làm Nhg k biết nguyên nhân lỗi ở đâu mà Vân hoa bị mất thôi
Dạ bánh nướng đẹp nét chủ yếu do nước đường nấu chuẩn ạ, em có chia sẻ trong phần mô tả video rồi ạ
Khuôn xài cho bánh mấy gr đó ạ
Dạ trong video e có chia sẻ rồi ạ
Bánh bao nhiêu gam đây ha c
Dạ em chia sẻ trong video rồi ạ
Ôi bah trug thu khó làm quá
Lưa trên thôi. Không co lưa dươi ha em.
Dạ chị vì lò e như vậy ạ, chị có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian theo lò của mình chị nhé
@@DaisyKitchen thank em.
Bánh trung thu bạn chỉnh màu nhiều wa
Dạ không phải e chỉnh màu mà do quay trong bếp nên bị ánh đèn bếp làm vàng ạ
Ko phun nước ha con
dạ công thức này không cần phun nước cô nhé
💖💖💖👍
T😶
Ko xit nuoc ha con
Dạ không cần cô nhé
Vỏ dày quá!
Dạ anh chị muốn vỏ mỏng thì giảm lượng bột vỏ thôi ạ