ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Млечник обыкновенный - промысловый гриб.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ย. 2016
- У нас в Череповецком районе этот гриб называют серушкой (Lactarius trivialis). В некоторых местах этой серушки растёт очень много. Этот гриб идёт в засолку. Солёные серушки вкусны сами по себе, идут в качестве начинки для пирогов.
Промысловые качества Млечника обыкновенного очень высокие. Гриб растёт большого размера, в больших количествах, не ломается в корзине, практически не бьётся личинками насекомых, хороший на вкус.
Подробный фоторассказ на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу xn--90acbgep7bn...--p1ai/mushrooms/take-always/mlechniki/26-lactarius-trivialis
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Как интересно Вы рассказываете...спасибо Вам!
И Вам спасибо за добрые чувства!
Кто же вам дизлайки ставит, у Вас всегда интересные видео.
Вначале нас это огорчало, сейчас мы успокоились. Безразличие страшнее любых дизлайков :)
Может нюансы не зашли какие то мелочи
Я вот тоже удивляюсь!!! Видимо дизы ставят конкуренты или дебилы!))))
@@TV-xv1ic Уж кому-кому, а вам обращать внимание на "пальцы вниз" не стоит. Вы просто вне конкуренции!!!! Видимо по заказу ставят дизлайки.
@@user-my3th2sx2q Дизлайки ставят хейторы для прикола
Спасибо огромное за ваши передачи!) Даете много знаний и ещё и интонации у вас такие хорошие, успокаивающие)
Спасибо 🙏 Вам , добрые люди! Ваши видео обзоры всегда полезны. Будьте здоровы и благополучны. Мы в Украине смотрим и благодарим Вас
Это шикарный гриб!!! Всегда беру!!! Моя мамочка, светлая ей память, просто обожала эти грибочки!!!И ножки солила и шляпки. Очень вкусные!!!
Благодарю за интересные видео ,очень интересно,познавательно!
Видео для меня! Один раз нарвались на эти грибчики и набрали большую пластмассовую ванночку! Вымочили и молили холодным способом! Класные грибочки,вкусные! Но с тех далёких дней больше не находили!
У нас в Республике Коми такой гриб называют "путник". По крайней мере в той местности, где я проживаю.
Путик
@@olga-severo-zapad-urala серушка (Lactarius flexuosus Fr). Её также называют путик, путник, горькуха серая, груздь лиловый, груздь серо-лиловатый, дуплянка серая, подорешница, подорожница, серуха.
спасибо. здесь особенно хорошо млечники показали. я именно по предыщущим вашим советам их собирала и засолила. хотя надо мной смеялись. еще не пробовала .. но думаю будет вкусненько.
самое главное- благодаря вам у меня в засолке полкастрюли 10 литровой солится их))
Добротный, вкусный гриб. Солим каждый год.
Грибоведы РФ TV да я знаю.именно по старым видео доверилась вам. а их как раз много было у нас
@@dekorator565 . Как , Вам, понравились грибы в засолке?
Спасибо за видео. Красивый гриб.
Большое спасибо, было интересно❤
филин снимает - угу - угу 🤣. спасибо за обзор
Здравствуйте! Уважаю ваши глубокие познания в этой области и всегда смотрю ваши видео с огромным удовольствием! Скажите, пожалуйста, а в сосновых лесах растут серушки? У нас в основном березняки и сосны. Спасибо.
Спасибо за интересное видео.....
теперь понятно ...оказывается что цвет разный ... я пока не находила под Севастополем...я в основнов по соснякам лазю😐
Смотрю ваши видео. Всё супер. Спасибо, очень интересно, но вот фокус на зеркалке - это прямо ... сильно нервирует... найдите что-нибудь нормальное.
Здравствуйте,наши дорогие Грибоведы! Всегда смотрю,именно вас.Скажите пожалуйста,как солить,эти грибочки?
Отличное видео!
В тверской области их называют гладёнами. Берём , солим холодным способом.
Спасибо за видео !!!
Ела их,пока бабушка жива была.Вкусные!Сейчас не собираю.👍👍👍Вы мне родные грибоведы.
Завидую Вам. У нас в центральной Украине тоже есть эти грибочки но гораздо мельче.
Эти грибы очень вкусные
Я знаю другие грибы серушка, под названием гладыш. Они мясистые,шляпка покрыта слизью,скользкие,но так же выделяют млечный сок,серушка он более сухая.В засолке просто объедение!
Мы про гладыш и рассказываем. Региональных названий много. Русское научное название - Млечник обыкновенный.
Наши любимые гладухи 👍👍👍 в нашей местности их все собирают (Тверская область)... Отличный гриб в засолке
@@user-jt7my8zq2x мы их еще поддорожками называем..ну или просто солюшка.(типа на засолка как груздь и волнушка)
А серушка бывает белого цвета?
В Тверской области их тоже много и никто их не берёт, потому что не знают.
В Тверской их путиками называют и очень активно собирают.
Moлодец в ребята❤❤
Уснас в Чувашии называют молочный груздь, но это не факт, это только среди моих друзей:)
Под Нижним Тагилом их нахывают путики
В Нижегородской обл. это попутка=)
это попутник, крепенький и в засолке вкусный
Мы тоже считаем, что в засоле это один из лучших грибов. А местных названий у Млечника обыкновенного много!
Белый груздь-царский гриб на засол и рыжики красавцы.
Я мы называем их путики
Большое Вам спасибо.
В Новгородской области этот гриб называют гладушка )))
гладыш это.Путник другой-с кольцами на шляпке.В вологодском районе.
Чуть ли не в каждой области свои названия. Чтобы не было путаницы, микологи договорились использовать латинские названия. Видео рассказывает о Lactarius trivialis.
Существует ещё одна серушка - Lactarius flexuosus у неё действительно есть концентрические кольца. В наших лесах встречается очень редка.
Волнушкой.
Мы,не зная этот гриб,по запаху определили,что он съедобный и нажарили. Слава Богу,не ошиблись,но безумно вкусно! Спасибо. Теперь знаю название!
Ониж горькие, как вы их ели мез вымачивания
На 0:27 в правом нижнем углу - груздь чёрный?
Вымачивать ...,,три,четыре дня,,...😳За сутки они уже никакие,что от них будет после трех дней?
Спасибо за видео. Есть вопрос - как отличить млечник обыкновенный от млечника серо-розового и бурого, которые не съедобны и даже, по некоторым справочникам, ядовиты? А похожи сильно.
Эти грибы очень сильно отличаются. У М.серо-розового шляпка кажется сухой даже в дождь + малозаметный прозрачный сок + сильный специфический запах.
М.бурый намного мельче, с тёмно коричневой велюровой шляпкой + темно коричневой ножкой + белыми пластинками.
Про М.серо-розовый у нас есть отдельное видео th-cam.com/video/CV-3tcd6JfM/w-d-xo.html
@@TV-xv1ic спасибо большое за ответ. Вот эти тонкости действительно надо знать. Еще бы увидеть эти грибы все вместе рядом, тогда сомнения бы отпали сразу. Буду изучать тему и дальше!
Елена и Николай! Вам огромная благодарность и наилучшие пожелания!
"Путник" +1 (в Архангельской именно так зовут). Места наибольшего произрастаниям очень точно описаны (молодой ельник, сосенки + берёзки), особенно часто возле тропинок, может поэтому и ПУТНИК?
Путик
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА НОЖКИ У СЕРУШЕК ВСЕГДА БЕЛЫЕ?
У нас их называют серушка а другой дуплянкой у одного из них всегда отверстие в ножке.
Никогда не брала этот гриб. Благодарю за прояснения, обязательно буду брать теперь.
На вкус он с каким грибом схож?
Надеемся, что вам он понравится.
Их нужно отваривать.Или можно сырыми.
А я всегда считал большие светлые это попытки и растут в болотистой местности а серушка в лесу и она более серая и твердая
Попутки
Это гладухи или путики.
Волнушки...в голодный год у нас раньше собирали на засол...а так отварил и курей угостил.
В разных областях по-разному.
Это точно. Моя семья грузди есть не стала. Водянистые и хрустят противно. Ведро выбросили.
Добрый вечер Грибоведы,у меня вопрос,в лесу нашла похожие на эти грибы,серенького цвета,верх липкий,на срезе выделяет молочко.а есть ли похожие грибы на эти, но не съедобные???
Заранее благодарю.
Среди грибов с молочком (млечников) ядовитых нет. Но их используют только в соление. Правильно засоленные грибы очень вкусны и полезны.
А если посолить серушки в открытой таре, а после окончательной ферментизации разложить по банкам и нагревать на водяной бане или даже автоклавировать, как думаете, они сильно потеряют вкусовые качества? (спрашиваю как не имеющий погреба)
За долгие годы заготовок мы опробовали много способов хранения солёных грибов. Мы городские грибники и у нас тоже нет погреба, поэтому приходится думать о сохранности.
После окончательной ферментизации мы грибы раскладываем в банки, устанавливаем туда гнёт в виде палочек и тряпочки, смоченной в водке, банку закрываем пластиковой крышкой. Грибы хранятся до следующего урожая. Нагревания не требуется. У нас на сайте есть подробная статья про хранение грибов в городской квартире. грибоведы.рф/pererabotka/storage/46-pickled-mushrooms
Грибоведы РФ TV Спасибо, почитаю.
Здравствуйте. Скажите как называется гриб не большой растут на земле поляками, серенький и на шляпке как желе застывшее. Пахнет приятно.
Для определения нужно фото гриба.
Серушки, собираем, солим
Видел на других сайтах фото таких грибов, как ложную волнушку показывали. Или это другой гриб? Как его отличить?
Про ложные волнушки мы слышим в первый раз. Существует два вида волнушек - Розовая и Белая. Существует много других млечников как самостоятельных видов. Млечник обыкновенный - очень ценный и вкусный гриб. Намного лучше волнушки.
Благодарю за видео! Подскажите какие явные отличия Lactarius trivialis от Lactarius flexuosus? В справочниках серушкой (среди млечников) называют именно flexuosus, на викигриб так вообще 2 одинаковых статьи про этот гриб, 1 под названием "Серушка", вторая "Подорешница", я так понимаю это 1 гриб, но как отличить от тривиалиса (они оч.схожи) да и от др. сизых млечников?Я так понимаю тривиалис,он же гладыш имеет более слизистую шляпу, а флексуосус более сухую и матовую и млечный сок у них обоих белый, не меняет окраса на воздухе? Мне попадались в лесу похожие небольшие сизой шляпкой,слабо-выраженными концентрич. кольцами с беловатой гладко-восковатой полой ножкой, по фото так похож на неск.видов млечников.
У флексуоксуса более редкие пластинки, он более сухой, часто шляпка не круглая. Ещё существует Млёчник блёклый - Lactarius vietus. Начинающие грибники часто путают его с тривиалисом. th-cam.com/video/YuGw0lBwfBM/w-d-xo.html
А мучнистого запаха нет у нее? Помню, собирал похожие млечники, и у них был запах муки.
У этого млечника нет мучного запаха. Запах свежей муки имеют рядовки.
Здравствуйте !
Подскажите а бывают ли ядовитые млечники ?
Ядовитых млечников нет, но надо чётко соблюдать технологию засола. В западной литературе Волнушку розовую причислили к ядовитым. При использовании Волнушки в свежем виде может возникнуть расстройство ЖКТ. В отечественной грибной традиции Волнушку розовую только солят.
@@TV-xv1ic огромное спасибо за ответ и шикарный канал.
Собрал похожие грибы, но дырок в ножках нет. Как убедиться?
Раз дырок нет, значит не они. Грибник, как сопёр, ошибается один раз. Не уверены, не берите.
@@user-ip9id7tl8j я выбросил. Но кто такие я так и не понял.
@@annexanamun . Правильно сделали 👍золотое правило грибника -- не уверен , не бери 👋🌹
Скорее всего перепутали с говорушкой дымчатой, они тоже съедобные, но на любителя. При варке выделяют парфюмерный приторный запах, не каждый выдержит.
Скажите пжт, не этот ли гриб в справочниках называют серо-розовым млечником?
Нет это Млечник обыкновенный - Lactarius trivialis, а Серо-розовый - это другой гриб с неприятным (для нас) запахом - Lactarius helvus.
Про Серо-розовый мы тоже планируем снять ролик. А на сайте имеется статья про этот грибочек с подробными фотографиями. грибоведы.рф/mushrooms/s-edobnye-ne-berjom/mlechniki/42-lactarius-helvus
Согласна, при вымачивании запах есть, НО когда они солёные, то , по крайней мере для моей семьи, они даже очень не плохие. В зарубежных справочниках они считаются ядовитыми, но мы их съели уже очень много...должны уже давным-давно помереть...)))) Очень жду вашего видео про эти грибочки. Хочется узнать про них побольше.
Насобирали два дня назад млечников штук десять всего лишь. Замочили в воде. Одни пожелтели, стали гладкими, скользкими и помягче стали, а несколько штук стали очень твердыми, цвет даже чуть темнее, на ощупь щероховатые. Ножка у них потолще, твердая и полая, ну точно дупло. Помогите, кто знает, что это за гриб. Опыта в сборе этих грибов нет, взяли первый раз.
Возможно, млечники обыкновенные.
@@TV-xv1ic Спасибо. Ну, вот они твёрдые остались, как картошка, не такие, как в ролике 🤔
@@user-yk7wb2jn7i Надо смотреть фото. В любом случае, если это млечники (грибы с млечным соком), то грибы для засола подходят. Можно не бояться.
@@TV-xv1ic Спасибо большое за ответы!
Здравствуйте
Есть ли ядовитые млечники?
Среди млечников ядовитых нет, но они требуют специальной обработки. Их надо знать!
Посол горячий или холодный?
Серушки и все другие млечники мы солим исключительно холодным способом. Мы думаем, что получается вкуснее и полезнее.
@@user-ww2ho8ju2k, "Грибоведы РФ" кириллицей набрали, а текст латиницей..?! Как-то не по фен-шую...
А млечники все съедобные?
Практически все млечники идут в засол. К Млечнику серо-розовому возникают вопросы из-за запаха, но и его народ солит. xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/s-edobnye-ne-berjom/mlechniki/42-lactarius-helvus
@@TV-xv1ic значет можно все соберать
Вы из Череповецкого района?
Из Череповца. На главной странице нашего сайта даже карта есть наших грибных походов.
Привет землякам!!! Я тоже Череповецкий! Эх, вот пораньше б знал, то я бы сфоткал в своем лесу грибы, которые не могу определить. А сезон свой я закончил в этом году, придется ждать до следующего.
Семен Горбунков Привет! До следующего грибного сезона всего шесть месяцев осталось! Зима-хорошее время для спокойного изучения грибов и трав.
wikigrib.ru/raspoznavaniye-gribov/27272/16bcc9ba22400298a7cf2ed4b7e910ce.JPG посмотрите пожалуйста фото грибов по ссылке, может вы знаете что это за грибы?
Я не высокий специалист, но гриб похож на энтолому ядовитую, т.к. у гриба темные бежево-розовые пластинки.
Я не специалист, но по моему это серушки, только они старые и им не хватало влаги.
Хороший гриб - серушкой не назовут)))
Серушкой в разных регионах называют разные грибы серого цвета.
@@TV-xv1ic да у нас это рядовка серая.
Это не серушка и не дуплянка, а гладыш
У грибов много региональных имён. В одной области его называют так, в другой эдак. Да, это и гладыш тоже, и жёлтая дуплянк45а, и путик и тп.. Чтобы не было путаницы мы даём латинское название - Lactarius trivialis.
Мне эти грибы не нравятся, вот опята то да .
Из за звука зума смотреть невозможно...