Boller i karry
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- Retten behøver vist ikke nærmere introduktion - det er en klassiker, som de fleste godt kan lide. Min version indeholder måske lidt flere krydderier, men det justerer du selvfølgelig selv. (Opskrift herunder - også på en hjemmelavet mango chutney)
Boller i karry
6-8 pers.
1 kg hakket flæsk (eller kalv og flæsk)
2 løg
2 æg
1 dl rasp
1 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. stødt koriander
1-2 tsk. chilipulver
Ca. 12 g salt
Karrysovs:
2-3 løg
2 fed hvidløg
2-3 syrlige æbler i små tern
3 spsk. neutral olie
1 spsk. smør
2-3 spsk. god madras karry
2 spsk. mel
ca. 1 l hønsefond - måske lidt mere
1 spsk. frisk, hakket timian
4-5 laurbærblade
1/4 l fløde
evt. lidt sherryvinaigre
salt peber og lidt sukker
Evt. lidt sød chilisauce
Til farsen blandes det hakkede kød med revet løg og hvidløg, æg, rasp og krydderier. Steg eller kog evt. en lille prøvedelle for at checke om krydringen er tilpas.
Lad farsen sætte sig en halv times tid i køleskabet.
Form så farsen til boller på størrelse med en golfbold, eller måske lidt mindre. Kødbollerne simres i hønsebouillonen til de er faste og spændstige - ca 5-6 minutter, hvorpå de tages op og sættes til side.
Så laves karrysovsen.
Hak løgene relativt fint. Hak hvidløgene ganske fint. Svits dem i smør og olie, til de er bløde og gennemsigtige. Kom karryen ved og steg den med i et par minutter, mens der hele tiden røres. Tilsæt melet og lad det bage igennem under omrøring. Hæld fonden fra kødbollerne ved lidt ad gangen mens der piskes. Lad saucen koge op. Tilsæt timian, laurbærblade og æbletern og skru ned for varmen. Lad sovsen koge roligt igennem i 15 minutter. Tilsæt fløde og lad sovsen koge op. Smag til med en lille smule sherryvinaigrette, salt, peber og lidt sukker. Prøv evt. også at smage til med lidt sød chilisauce, hvis du har en flaske i skabet....😉
Kom kødbollerne ned i sovsen og lad dem varme igennem.
Server med basmatiris og mango chutney.
Hjemmelavet mango chutney
5 mangofrugter (ca. 8-900 g frugtkød i ikke alt for små tern)
2 spsk. neutral olie
1 spsk. finthakket frisk ingefær
3 fed hvidløg, finthakket
1-2 røde chilier
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. gurkemeje
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. kanel
salt efter smag
400 g sukker
2 1/2 dl lagereddike
Varm olien op i en gryde og svits ingefær, chili og hvidløg i et par minutter. Tilsæt krydderierne og lad dem stege med i et minuts tid. Kom mangokødet ved sammen med sukker og eddike og bland godt. Bring det i kog og lad chutneyen simre i en times tid. Rør i den af og til, så den ikke brænder på i bunden. Hvis den virker for tynd, koges den lidt længere. Man kan evt. tage lidt op på en underkop og sætte i køleskabet i et par minutter, så er det lettere at fornemme konsistensen.
Hej allesammen,- jeg har lige smidt en opskrift på hjemmelavet mango chutney på også....hvis man nu skulle have lyst til at lave sådan én selv. 😊
Hej James, Tak for en god opskrift på boller i karry samt mango chutney. Var det ikke en idé om du lavede en eller flere retter med asparges nu hvor det er sæson for dem? Og hvis du kan lave noget med den hvide af slagsen, så vil jeg blive ekstra glad da det er min absolutte favorit asparges og det må meget gerne være noget der kan serveres som en frokostret eller en lille forret.
@@MichaelBOlsen Hej Michael,- selv tak! 😊 Jeg tror, der kommer en ret i næste uge, hvor asparges i hvert fald indgår....eller kan gøre det, hvis man synes. 😊
stfu mango chutney is not connected to this in any way
Min absolutte yndlingsret - præsenteret på lækreste og hyggeligste vis - tak, James, for altid inspirerende og positive YT-film og TV-programmer
Super dejlig og nem opskrift, verdens bedste boller i karry 🤗
Det smager helt sikkert himmelske
Det ligner min svigermor opskrift 😃
Det er mig der har plaget dig, James! Det er min absolutte yndlingsret, jeg elsker dig!
Okay - Ja, beklager at det tog lidt tid. 😊
@@JPriceDK Din mad er altid værd at vente på, og så er der jo Cirkusrevyen som ikke passer sig selv jo. Det har alle dine følgere respekt og forståelse for. Sådan er det at være dygtig! :)
De æbler gjorde mig så glad - jeg forstår ikke at de er blevet "glemt" i nyere tid.
Der går man aldrig galt i byen. Det smager bare helt fantastisk og er efterhånden blevet en klassiker. Både traditionel og med variationer, alt efter humør. Dejligt!
Når det går stærkt herhjemme bruger vi fasen fra en god medister som boller. Det smager også dejligt.
Mums det ser godt ud. Den skal prøves
Er det ikke en lidt tynd sovs?
Jeg bruger for det meste en lille dåse kokus mælk i sovsen også, og så er jeg ikke den store fan af vand i sovs så når jeg laver hjemmelavede boller så koger jeg i stedet risene i vandet fra bollerne.
Den en rigtig god opskrift tusind tak
Jeg elsker boller i karry men jeg spiser altid en hel pose ris samt 5 boller❤
Mums filibaba 😋 Det ‘sagde’ min datter på 10 måneder også, da hun smagte den 🤩
hej James hvad med dig og Rosa laver et program om gamle danske daglig mad
Hej James. Tak for nogle dejlige mad videoer 😊 Kunne du ikke lave nogle koteletter i fad? Hvis du har en god opskrift 😊
Laver det somme tider i en pande med kokusmælk. Smager herligt :-)
Skøn opskrift - ligner min meget - æblerne river jeg dog i stedet. Der kommer smagen lidt mere ud i sovsen. Tak for en fin video :)
Man kan sagtens rive æblerne,- jeg kan bare meget godt lide fornemmelsen af de små stykker. 😊
Jeg river dem også, men når jeg bruger mango vil jeg gerne have stykker.
Boller i karry er en guderet! 😍🤤 er glad for at pynte-Jørgen var med! tippet med den søde chili sauce glæder jeg mig til at prøve 🙂
Wow - det bliver ikke sidste gang jeg laver den. Meget smagfuld og lækker.
Herlig ret! Tak for en hyggelig video 👍🏻
Lækkert... Men jeg er også en doven hund..!! Så jeg bruger Pure æblejuice, til at give æble smag..!! Og det virker bare..! 👍😊
Endnu en skøn video. Tak, James. Jeg elsker dine videoer og jeg elsker boller i karry, så den opskrift skal prøves!
Tak for video James :-) Det må jeg lære at lave engang. Kødboller i ris og karry smager godt, og er billigt at lave. Det vil, være god mad, at sælge fra en madbod på gaden. Man kunne sælge det i pomfrit bakker med en gaffel eller stor ske, med et stykke brød til, for en 45 kroner :-) Mvh. John.
Når jeg laver boller i karry, så bruger jeg indmad fra en medister, som er kogt først.
Det sparer en del tid
Æblerne kan med fordel skiftes ud - eller udvides - med grønne ærter (de skal dog ikke koge med i 15-20 minutter).
Sjovt nok, de boller i karry jeg voksede op med havde fine tern af rodselleri. Der er sikkert andre variationer.
Hej James, ser lækkert ud!! Det er min personlige erfaring, at bollerne får meget mere smag ved at ligge og simre i karrysovsen i en time inden servering.
Det er en rigtig god opskrift..og ingen video uden pynte Jørgen 👍😉😉😉👍
skal vi ikke ha noget på grillen ? spareribs i en amerikansk udgave
James... Jeg sidder her kl 22:25 efter en lang dag på jobbet, og så toner en af de allerbedste YT'er op med endnu fantastisk opskrift. Men ved du hvad, hvor lækker end din ret er i dagens film, så var det dit underlægningsmusik der fangede mig mest. Nøj hvor var det skønt og lytte til mens man ser din kogekunst. 😌
Jeg føler mig helt afslappet og nede på jorden igen. Jeg er vild med dine indslag, der er sgu et eller andet utroligt jordnært over dig.
Glæder mig hver uge til dit næste indslag. 😊
Det er den eneste ret hvor kogt fars kommer til sin ret 😍
Som altid et hit :) det ville være lækkert hvis du kunne komme med en god opskrift på nogle hornfisk nu sæsonen er i fuld gang :)
Super god id'e med nogle opskrifter på hornfisk ligesom det også ville være lækkert med nogle retter med friske asparges nu hvor det er sæson for dem. Man skal jo sørge for at bruge de råvarer der er i sæson, så James du bliver simpelthen nødt til at lave nogle videoer med både hornfisk og asparges ;)
dejlig opskrift den skal prøves en dag.
Kunne du ved lejlighed lave en opskrift på paté en croûte?
hvordan er det du laver kaje sovs paa log og aebler og mago chutny I neej du er belt galt afmacheret
Lækkert med boller i karry. God video som altid, viste ikke det var så nemt at lave det.
Tak for den fine opskrift den skal jeg jeg prøve med æbler i jeg elsker boller i Curry.
Omnomnom det ser altså bare godt ud! Og så kiggede Pynte Jørgen lige forbi igen - hej til ham!
Pynte-Jørgen hilser ivrigt tilbage. 😉
Det var min livret, da jeg var barn, og er stadig en af favoritterne 🙂 Vil godt give dig en anderledes udfordring James. Vil du ikke lave en ret med vildt. F.eks. rådyr? Kunne godt bruge lidt ny inspiration 🙂
Dejligt at følge dig James. Er der mulighed for du kunne lave en video med grise hjerter i flødesovs.? :)
Hvad gør man hvis man under "tilsmagningen" opdager at har fået for lidt karry? Kan man brænde noget mere karry af i en smøe og olie på en seperat pande og hælde i? eller er der et andet smart trick?
Hej,- det bedste er at riste en ekstra skefuld karry af i lidt olie på en lille pande - og så komme det i retten. Hvis selve karrysmagen er ok, men man synes, den mangler lidt styrke, så giver jeg den af og til lidt ekstra cayennepeber eller sriracha sovs. 😊
@@JPriceDK det prøver jeg næste gang! Tak 😀
Hvis jeg nu prikker dig lidt i siden, kunne vi så høre lidt om den nye sæson af Spise med Price? Der skulle være et afsnit med mexicansk mad. Kunne vi også høre lidt om de andre afsnit? Er vildt nysgerrig hehe
Det ser vildt lækkert ud. Men burde man ikke have valgt et syrligt dansk æble?
Jamss lige et spørgsmål . Hvis jeg bruger karry pasta til f.eks sauce , skal den så ristes af ligesom pulver?
Ja, det er altid en god ide at riste karry pasta af,- f.eks sammen med lidt løg. 😊
Tak for svar.
Tak for altid gode og inspirende opskrifter. Hvad er fordelen i at bruge en sauter pande fremfor en gryde i denne ret?
Tak James. Den laver jeg lige i Austin TX meget snart ❤(Kim & Hanne's søn)
Hej Jacob 😊 Du må hilse! 👍
Tusind tak ENDNU en gang for inspiration..
Har aldrig brugt spidskommen
og koriander i BIK.
Men det skal helt sikkert prøves nu!
Hils Lisbeth og sig god bedring!
Sukker igen! James. Det er en forbrydelse simpelthen. Sucrose er absolut sidste udvej, ikke en sød pendant til salt.
Ok at bruge sukker som krydderi, evt. Honning
Beklager,- men vi er ikke enige....
@@JPriceDK nej, det er vi enige om. Jeg kender kun et sted der har sukker skrevet ind i deres salte køkkens grundlov. Sverige.
@@djjemo Beklager, men det er altså ikke rigtigt. Der er masser af køkkener i verden, der bruger sødestof i en eller anden form til at balancere retter. Men lad det nu ligge - man bestemmer selvfølgelig selv i sit eget køkken. 😉
@@JPriceDK Naturligvis. Jeg taler helt eksplicit om almindeligt sukker eller melis om du vil, også kaldet sukrose, typisk raffineret fra roer. Men nu er det jo ikke en thai-ret du laver, og i thai-retter bruger man ikke sukker som salt, men som sødemiddel i form af eksempelvis palmesukker, som absolut ikke er raffineret. Hvis det absolut skal sødes (hvorfor?), så kunne du da godt overveje at bruge andre ingredienser. Jeg gentager: sukker i næsten alle retter i et klassisk køkken som vel i høj grad er din komptence er en eksistentiel faux pas. Jeg mener, at du har en brist i opdragelsen simpelthen, og det ville jeg i stort set alle andre tilfælde ikke beskylde lige netop dig for!
PS. Det er kun tilladt at bære det franske flag på kokkekragen, hvis man har modtaget det tekniske fags hædersmedalje i Frankrig, meilleur ouvrier de france. Og nej, du bliver ikke slæbt op på skafottet i nutidens Danmark, men jeg er ikke så sikkert på hvad franskmændende siger :)
Uanset, så tak for god underholdning og inspiration her og gennem mange år på DR. Hvem gider diskutere disse detaljer, hvis man ikke har en visse respekt?
Hej James, super fed video! Jeg undrer mig altid over hvordan du ved at den skal have mere salt, sukker, peber eller noget andet når du smager efter. Er det noget der kommer med tiden eller skal man mærke efter noget bestemt en smagsnuance mangler?
Hmm....ja,- det er jo noget meget personligt, det med at smage til....og det er svært at give nogle præcise rettesnore. Jeg har jo ligesom min indre smags-palet jeg går efter, og der lærer man nok med tiden hvad der skal til, for at trække tingene i den retning man gerne vil. Det vigtigste er at man bliver ved med at smage, indtil man synes, at nu er den der. 😊
Til kjøttboller i karri smaker det godt med litt søte, kokte gulrøtter.....
Hälsningar från gamla Östdanamrk /Skåne. Alltid kul att följa din matlagning. Har du testat skånska äggakaka med stek rökt sidfläsk?
Hej Thomas,- æggekage er en god ide. Den er noteret. 😊
@@JPriceDK Skall bli intressant James.
Tip: En isske med "sådan en dims man trykker kuglerne ud med via en knap" virker også fantastisk til kødboller. 🙂
Tak for godt tip - hvis man ikke er i "trille-humør" 😊
English subtitles maybe someday?
James, kan jeg få lov at bo i dit køkken? 😀💙
Jeg tror, du ville blive træt af det....der er ikke ret meget plads. 😉
Skal vi så snart se Mango Klovnen Jimmy lave chutney?
Mangoklovnen Jimmy har trukket sig endeligt tilbage efter den ydmygende optræden i børnehaven...😉
Hvor meget hvidløg skal der i farsen?? Så først efter de var lavet, at der skulle hvidløg i :)
@@metalgaming420. Det er smag og behag :)
Hej James, hvordan koger man bass-matti ris? :-D
Basmati-ris.... 3 dele ris til 2 dele vand. Kog vandet op, kom risene i. Læg låg på og skru helt ned for varmen. Lad dem koge roligt i 10 minutter. Sluk for blusset og lad det trække i yderligere 10 minutter.
I stedet for en “pynte-Jørgen” tror jeg at jeg ville drysse med lidt peanuts og kokosmel som jeg havde tørristet i en pande.
Brilliant
Vi får altid solbærsyltetøj til. Men sag og behag.
Altid gode videoer fra dig af.
Prøv evt at putte lidt ananas i tern i sovsen
Det gør ikke sovser ringere
De ælber er da Granny Smith
Som altid en dejlig video. Flere forslag: I stedet for karry, paprika eller ½ paprika og ½ karry. Den sidste ide kommer fra Kong Fiddes livret, et andet forslag. Håber du kan lide dem
Så erstatte karry i en ret der hedder boller i karry. Jeg forudser et problem i dette.
Et par forslag til oppskriften fra en "fjeldabe": ketchup, aprikossyltetøy og worcester sauce er tre ingredienser som er gull i slike gryter. Eplene i James' oppskrift gjør vel noe av samme nytten som syltetøy her, men ketchup og worcester sauce tror jeg kan tilføre retten en ytterligere dimensjon (umami).
Jeg kan godt gå med til et stænk Worchestershire sauce,- men jeg ved ikke rigtig med ketchup'en lige i denne sammenhæng....den vil også trække karrysaucen over i en orange farve...😬 Men det er måske bare mig, der er sær....
Ketchup 😳 uha!
Hold dig til knækbrød og myseost ven..
God video James elsker dine videoer
Jeg kan ikke finde opskriften? Vil du være sød og hjælpe mig ?
Neden under videoen står der "show more"....klik på det. 😊
Tak for god inspiration, hvor meget varme har du på pandem når udbrænder karryen af ?
@@3OPKDEL Hej Bo,- middelvarme - og jeg rører stort set hele tiden...😊
@@JPriceDK Tusind tak !
Mango chutney 😍😍😍😍😍😍
Det skal prøves!👍
Tak for endnu en god video. Hvor køber du din karry?
I mit supermarked. 😊
hvad med at prøve panko istedet for rasp??
Jeg synes mere panko er til en sprød overflade. Jeg synes ikke, det giver så meget mening at komme det i en fars.😉
Nam nam
Den bedste mormor ret jeg kender er okse Buco så James kan du ikke vise hvordan du laver den ret
Hej David,- der ligger skam allerede en video med Osso buco. 😊 Kig i min julekalender fra december.
Jeg er ekstremt lidt kræsen, men er der én ret, som jeg bare ikke kan, så er det boller i karry.
Kogt fars, nej tak. - i min familie bliver de altid kogt.
Det ser dog stadig lækkert ud ;)
Man kan jo evt stege dem også hælde sovsen over på panden til sidst, det gør jeg f.eks. når jeg laver spaghetti med kødboller i tomatsauce fremfor at koge dem (retten bliver også gratineret i ovnen med ost ovenpå, men det passer nok dårligt til karry :D )
Lærer Andersen kunne heller ikke lide kogt fars, og se bare hvordan det gik for ham...
Aj nu må du lige steppe lidt op i spillet her, det er simpelthen for nem en ret at lave, så videoen inspirere jo slet ik som eller alle dine andre videoer gør som regel !! Øv .. hvad blir det næste hvordan man koger æg ??
Uha,- jeg beklager hvis det ikke var kompliceret nok for dig. 😉 Men den har været ønsket af flere. Og i øvrigt er der jo ingen der tvinger dig til at kigge med, hvis emnet ikke interesserer...😊
God video
hej min ven. kan du ikke vise os en dejlig mej suppe.
Fox in curry
Min mor laver en god boller i karry
Ristet kokus og lige peaunuts
Æbler hører ikke til i saucen. Det er lidt ligesom ananas heller ikke hører til på pizzaen. Beklager James, for første gang bliver vi ikke enige om opskriften, men tusind tak for videoen alligevel :)
Kære Pandekage,- som du kan se i kommentarfeltet, er der rigtig mange meninger om, hvad der skal i Boller i karry....nogle savner ærter i sovsen,- det gør jeg ikke. Du vil ikke have æbler i sovsen - det vil jeg gerne. Men som jeg jo også siger i min kanaltrailer - en opskrift er ikke en facitliste. Den er et bud - og så kan den enkelte jo bestemme i sit eget køkken. 😊
hvor er ærterne?
....ærterne? 🤔
@@JPriceDK I mit hoved forestiller jeg mig retten med ærter enten i sovsen eller ved siden af, men en hurtig google-images søgning har opklaret, at det måske ikke er ligeså normalt som jeg troede.
@@JamesRyhl Det er sjovt, det med ærterne....hvor mon de er kommet ind i billedet? Der er jo ikke noget galt med det,- men i min verden er det bare lidt sært med ærter nede i en boller i karry. Men det er jo det, der er så interessant med mange af de traditionelle retter - der findes mange forskellige udgaver og variationer. 😊
@@JPriceDK Det var vel bare sådan min far lavede den. Jeg synes også mango chutney til boller i karry er lidt bizart, det har jeg godt nok ikke set før. Det med ærterne kan anbefales dog, der er faktisk osse nogen der gør det hvis man søger på det
Yummy. Jeg elsker skovlemad. Men bollerne er for store
Smag og behag er forskellig.
Nej jeg forventer james tager kritikken til sig og laver dem mindre. Helst med en ny video på mandag
@@lade5120 er du flabet?
Bollerne skulle være for store? 😲
Mums. Det er bare en klassiker. Ligesom Boller i selleri.