How to make macarons 0+
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ธ.ค. 2024
- Dear ones, today I want to share with you a recipe for the most delicious pasta cakes macarons to Pierre Herme's recipe. How to make macarons
☆ We need:
For caps:
150 g of almond flour;
150 g of powdered sugar;
150 g of sugar:
55 g of egg white (1);
55 g of egg white (2);
37 g of water;
0.1 g of salt;
0.4 g of lemon acid;
food coloring, preferably dry.
For ganache:
150 g of white chocolate;
25 g of butter at room temperature;
75 g of passion fruit puree;
Bake at 150`C for about 18-20 minutes. These figures are based on my oven, times and temperatures may vary.
===============================================
Music: Wistful Harp - Andrew Huang - TH-cam Audio Library
![ออร่า (AURA) - JUEPAK feat. SARAN | [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/RY9j7Lzp-FI/mqdefault.jpg)
![ภาพนี้ก็ฮาเหมือนกันนะเนี้ย #7 SS9 [ พากย์นรก MEME.EXE ] | easy boy](http://i.ytimg.com/vi/MFDRhuT4RAg/mqdefault.jpg)
Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на
мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :)
Мой канал на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/625105aca59e8f5d0b559e90
Всем добра и отличного просмотра!
Super👏👏❤❤
☺️
🎉🎉🎉 Спасибо! Процветания вашему каналу!❤
Благодарю 🌹
Спасибочки, вийшло с первого раза❤
Пожалуйста ☺️ рад что смог помочь Вам
Спасибо большое за рецепты! Учусь делать макарон 😊
@@natashakvasova1707 пожалуйста ☺️ удачи
А у вас есть еще и другие начинки? Вы так хорошо все объясняете и показываете. Было бы славно, узнать другие ваши начинки и другие макаронс!!!
Здравствуйте. Начинок много, видео нет снятых 🤭 но как нибудь справлюсь
Самвелчик, я вас обожаю. Вы просто умничка! Все только денег хотят, а рецепты бывают не рабочие. А тут столько приятностей. Большое вам спасибо! Было бы хорошо если бы и рецептами ганашей поделились.
Спасибо большое за такие теплые слова. А под видео насколько помню в информации есть рецепт ганаша. Сейчас гляну, если нет то добавлю. ☺️
Класс!!! Мечтаю именно ТАКИХ готовить.
И в этом нет нечего сложного ☺️ у Вас все получится 👌
Огромное вам спасибо, добрый человек, за вашу щедрость, за ваше спокойствие, за ваше умение. Очень жду ваши видео. Обожаю вас, спасибо🙏🏼🙏🏼🙏🏼
☺️ спасибо большое. Приятно
@@SamvelGuruMakaronуважаемый мастер, скажите пожалуйста. Можно ли выпекать крышечки с конвекцией? Все говорят разное, что категорически нельзя, а я во многих видео видела, что выпекают с конвекцией? Спасибо!
Если у Вас обычная духовка бытовая и есть возможность отключения функции конвекция, то лучше без него, если нет возможности то уже с ним. От воздуха конвекции обычной духовки крышечки получаться кривые, со стороны вентиляции они будут высше. А если уже конвектомат то соответственно только с конвекцией, там и сразу несколько уровней можно листы устанавливать, в отличие от обычной, где только 1 лист
Спасибо за то что вы делаете🩷 многие продают такие видео за деньги, а вы просто так помогаете🥹🥹
Пожалуйста ☺️ буду рад если мои старания дают результаты.
Большое спасибо! ❤
Пожалуйста 🌹
Самвел, подскажите, пожалуйста, какой плотности должкн быть тефлоновый коврик? Белых я не видела у себя. Есть коричневые, есть 80крн, 130, 70. Какой лучше для выпечки макарон?
@@annaalagoz6256 доброго времени суток. По плотности не скажу, у нас не пишут. Самое главное чтобы был глянцевый и смотрите чтобы трафарет был виден с низу. Главное глянец. Есть тканевые, они точно не подойдут, хоть и тефлон
@@SamvelGuruMakaron спасибо)
Спасибо большое, что делитесь секретами, например, я не слышала, чтобы кто-то говорил о том, что сушить их надо не в слишком жарком помещении
☺️ Пожалуйста
Здравствуйте, Самвел. Скажите, пожалуйста, можно ли добавить в тесто чай матча и как тогда изменятся пропорции муки.
Доброго времени суток. Без проблем, нечего менять не нужно, просто в смесь муки и сахарной пудры добавляйте. Просто много не добавляйте, от этого может быть привкус чая самого.
@@SamvelGuruMakaron спасибо вам огромное за быстрый ответ. Это очень ценно!
@azaroazaro5126 ☺️
спасибо за рецепт) скажите пжл когда меренга достигает 33 градусов можно выключать? даже не нужно ориентироваться на клюв? спасибо
Пожалуйста ☺️ 33 ориентир, все же лучше на клювик смотрите. Так как может быть и 33 но клювик мягкий
@@SamvelGuruMakaron спасибо)
Обьязательно подписалась
Thank you so much for subscribing!
Здравствуйте, подскажите, можно ли этот рецепт поделить напополам и делать (все грамовки полелить на 2) или лучше придерживаться именно такой рецептуры?
Здравствуйте. Я не делил никогда, по этому не могу сказать как получить итог. 🤷
Самвел, добрый вечер😊. Ганаш час стабилизируется в холодильнике как обычно? Или иначе?
Доброго времени суток. Не меньше часа, бывает и больше, нужно смотреть по консистенции, если пальцем нажимаете и плотная и пленка хорошо отходит то готова, если мягкая и пленка липнет то еще немного нужно подождать. У меня бывает и час, и 2 было даже.
@@SamvelGuruMakaron в холодильнике? Или при комнатной температуре?
@@viktoriatory6001 только в холодильнике
@@SamvelGuruMakaron хорошо спасибо 😊
Добрый вечер. Самвел, подскажите, пожалуйста, почему макаронаж не текучий? Рука даже болит от вывешиваний, а он вообще никак лентой и близко не стекает?
Самвел, здравствуйте 😊. Надо ли стабилизировать в холодильнике макарон с начинкой? И сколько по времени?
Здравствуйте. Обязательно. Лучше на ночь.
@@SamvelGuruMakaron Спасибо 😊
@viktoriatory6001 ☺️
@@SamvelGuruMakaron Самвел, а у Вас есть рецепты других начинок и ганашей для макарон? Я нашла только в этом видео. Или, может, подскажите: где есть интересные вкусы?
@viktoriatory6001 есть еще солёная карамель. Больше не снимал, в основном снимаю сами крышечки, с которыми у многих возникают сложности.
Hi, beautiful macarons. What is the brand of your teflon? I tried many teflons but not good. Thanks for your help.
Hello. I have Teflon from a Russian manufacturer. Called Allet Becker
@@SamvelGuruMakaronThank you!
@HananArabicMakeUp ❤️
Только один вопрос, я сегодня первый раз попробовал ваш рецепт все идеально только печка 🤦🏻♂️
У меня унокс стоит не получается поймать градус , подскажите пожалуйста в каком градусе луче в этом печь 🙏🏼
У меня обычная духовка, но вроде от 130°С говорили или меньше. Попробуйте от 130, если будет быстро подыматься или гореть, то на 5°С сделайте ниже
@@SamvelGuruMakaron спасибо завтра ещё раз попробую 🙏🏼
@ulugbektokhirov6321 👌 пишите если что
У пароконвектомата Унокс градусы выше, чем у обычных духовок. На 20•. Выставляйте 110 если хотите печь на 130
Скажите, вы работали с бутылочным белком? Как он вам?
Здравствуйте. Да, раньше почти на них работал, когда были большие объемы то выгоднее, так как желтки некуда девать. Потом вернулся к живым белкам, ну и качество стало хуже бутылочных. Я покупал в Метро, назывались "Умное Яйцо"
Спасибо вам за рецепт. Скажите пожалуйста, ганаш после стабилизации, взбиваете? Благодарю❤
Пожалуйста. Нет эта не взбитый ганаш. Я почти не использую взбитый ганашь ☺️
@@SamvelGuruMakaron ❤️
Есть ли разница на какой скорости взбивать меренгу?)
Лучше на максимум, чтобы насытить кислородом. Меренгу всегда лучше взбивать на максимальных оборотах, даже если не для макарон.
Скажите пожалуйста, какая у вас духовка?
Здравствуйте. Электрическая мини печь Redmond RO-5701, мощность 1600Вт, объём 33л.
Скажите пожалуйста, с таким количеством сахара не слишком ли они сладкие получаются?,
Сладкие. Они в принципе не могут быть с очень малым содержанием сахара, так как от него зависит вся конструкция макарон.
@@SamvelGuruMakaron спасибо. Я так поняла что уменьшить сахар в этом рецепте никак нельзя?
@ritarita1354 к сожалению нет.
Спасибо большое.
Только рецепт не расказали сколько и чего.
Пожалуйста. Все под видео, надо нажать «еще" там на 5 языках 🤭
Можно же было и миксером с насадкой "весло" все соединить- макронаж и меренгу.
У кого какой миксер. И им не поймёшь и можно переборщить с вывешиванием. Но тоже можно, я не делаю
Вы никогда макаронаж не делаете с помощью миксера?
Здравствуйте. Нет. Мне важно чувствовать этот момент, когда нужно остановиться. Да и миксер жалко ☺️
Dear Samvel: I have a problem when the macarons are in the oven, starts right but when the macarons start to raise the feet , the feet starts to spread and I have to low the temperature, I´m here in México city, and because the high altitude I have to bake at 110-95 Celsius grades, because if I raise the temperature the feet starts to spread faster .Help me please. Could you please to bake macarons with albumin only please, I would be very grateful, Blessings and Thank you a lot.
Hello. Perhaps the temperature in your oven is not showing correctly. If you measure it with an oven thermometer, it often shows it incorrectly. Try measuring the temperature with a separate thermometer. The temperature and humidity of the room also have a great influence; the optimal temperature is 18-20 degrees. That’s why I don’t do much in the summer because it’s hot and I don’t have air conditioning. I have a video of macarons on my album. Look, there are turquoise macaroons with a red ribbon on the screen saver. This recipe is entirely albumin based. Below the video there is how to dilute albumin. ☺️
th-cam.com/video/2-r_-wp760Q/w-d-xo.html
Вітаю! Скажіть, будь ласка, без термометра якось можна приготувати? Якось можна зрозуміти температуру на дотик?😅 дякую 🙏🏻
@user-oz8mq5ud3o Доброго часу доби. тут немає навіть з термометром якщо ви переварите на пару градусів вже нічого не вийде. Зефір можна, макаронів на жаль немає 😀
Градус был 130 без конвекция
Тогда пониже слейте если горит, если наоборот сырое то повысьте. У таких печей знаю что конвекцию не отключить, по этому лучше пониже
Рецепт Макарон, который 100% получитЬся-для чего здесь Ь знак???
@@olgaperova9256 а в каком месте этот знак? 🤔