Ti vorrei come mio fratello. Mi sono inscritto da poco al canale e grazie a te ci sto capendo un po 'di più sui tagli di carne. Io amo la carne, e da una settimana apprezzo anche l'enorme lavoro che c'è dietro ad ogni singla fettina o bistecca. Grazie
Davide se posso dare un consiglio, il tessuto connettivo che ricopre il filetto deve essere tolto completamente poiché stringe la carne in cottura e non è per niente masticabile... Se non si vuole buttarlo lo si può mettere nel brodo di carne, così con la lunga cottura , si scioglie e libera il collagene nel brodo che dà un ottima consistenza allo stesso quando lo si riduce in demi-glace! Un saluto!
Grande come al solito nella tua correttezza e semplicità (...non usare vino che non berresti tu, un vino buono...), ma 100 g di aceto balsamico della tua acetaia (riserva 1989 ...) serve un mutuo per acquistarlo ...?
Guarda una volta i contadini usavano la carne che pulivano dalle ossa, ma adesso che ce dell'abbondanza puoi usare: Per 2 kg di salsiccia 1,5kg carna magra di prosciutto 500 gr pancetta 60 gr sale40 gr pepe 1 bicchiere di vino bianco secco Budelli ammollati Tagli la carne in pazzetti piccoli, unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene . Lascia macerare mezzora. Naturalmente se ti piaciono paperoncino, finocchietto ecc aggiungere prima della macinatura. Macina grosso , inserisci il macinato nello stantuffo poi imbudella. Dopo aver legato le salsicce, ricordati di bucherellare il budello, per spurgare i liquidi. Appendi e usa All'Occorrenza.
Bravissimo Davide! La tua semplicità e genuinità sono qualità che dimostri ad ogni video! Complimentoni.
Grazie mi
mi piace come lavori Davide ..........e spieghi da dio.......devi essere un ottimo MAESTRO
GRAZIE DARIO
Ti vorrei come mio fratello. Mi sono inscritto da poco al canale e grazie a te ci sto capendo un po 'di più sui tagli di carne. Io amo la carne, e da una settimana apprezzo anche l'enorme lavoro che c'è dietro ad ogni singla fettina o bistecca. Grazie
😂😂😂😂😂grazie
Sempre Grande Davide :-) Buonissimo questo filetto! Continuo a seguirti e ti lascio il solito abbraccio. Al prossimo video!
Giao David
Ciao
Sul vino buono per sfumare ..totalmente d'accordo!!!TOP👍
😂😂😂😂
Bravo Davide....complimenti a Valentina per le riprese
Eccezionale come sempre!!!!
Grazie
As always...looks delicious! 👏🏻👏🏻🇮🇹🇮🇹
grazie
Bravissimo ✌️ricetta stupenda
Grazie
Grande Davide sei un grande
Grazie
BRAVO , MI INSEGNI DELLE BUONE COSE. CIAO DAVIDE
Grazie
Davide sei bravo un saluto da ros
Certo far vedere come si infarina la carne per 5 min ti fa passare la voglia vedere il video
Grande Davi! Vogliamo il tour del Conad🤟
Si puo fare
Bell'idea!
Sabato lo faccio
Fenomenale!
Grazie
Ottimo...!! chissà che buono..!! ciao.!!
Si ottimo
Ottima ricetta viene benissimo, ma poteva essere lunga 2 minuti invece di 15 :)
Davide se posso dare un consiglio, il tessuto connettivo che ricopre il filetto deve essere tolto completamente poiché stringe la carne in cottura e non è per niente masticabile... Se non si vuole buttarlo lo si può mettere nel brodo di carne, così con la lunga cottura , si scioglie e libera il collagene nel brodo che dà un ottima consistenza allo stesso quando lo si riduce in demi-glace! Un saluto!
Grazie mille consiglio
Ciao caro,
complimenti come sempre, ti seguo volentieri, volevo sapere se posso usare il vino rosso ?
Si ma ti deve piacere l'aroma che lascia
Grande come al solito nella tua correttezza e semplicità (...non usare vino che non berresti tu, un vino buono...), ma 100 g di aceto balsamico della tua acetaia (riserva 1989 ...) serve un mutuo per acquistarlo ...?
No a me no 😂😂😂😂😂 se compri quello del consorzio da 45 euro in su
Замечательно ))! При жарке мяса что добавляли из маленького флакона, соевый соус?
нет и бальзамический уксус из Модены
30 anni di aceto più filetto di maiale 35/40 € al chilo sei un grande !!
Ti stimo e ti rispetto.........sicuramente buonissimo .
Bono molto bono
Ciao Davide se vengo da te mi insegni qualcosa del tuo mestiere???😁😁io sono cuoco ma vorrei apprendere qlks in piu della macelleria e della tua arte..
Tempo permettendo si puo fare
Ti stimo
Grazie
Grande ti seguo spesso! La prossima volta potresti far vedere come prepari le braciole e come le farcisci?
Ok le metto in nota
ciao Davide ci spiegheresti come tu fai la salsiccia e quali tagli si usano grazie
Guarda una volta i contadini usavano la carne che pulivano dalle ossa, ma adesso che ce dell'abbondanza puoi usare:
Per 2 kg di salsiccia
1,5kg carna magra di prosciutto
500 gr pancetta
60 gr sale40 gr pepe
1 bicchiere di vino bianco secco
Budelli ammollati
Tagli la carne in pazzetti piccoli, unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene .
Lascia macerare mezzora.
Naturalmente se ti piaciono paperoncino, finocchietto ecc aggiungere prima della macinatura.
Macina grosso , inserisci il macinato nello stantuffo poi imbudella.
Dopo aver legato le salsicce, ricordati di bucherellare il budello, per spurgare i liquidi.
Appendi e usa All'Occorrenza.
@@DavideFantinati gentilissimo grazie mille x la ricetta nè farò tesoro
Che qualitá pazzesca.....
E dillo prima che hai l'acetaia. Vogliamo il tour documentario davide.
Nei miei video ce un piccolo capitolo
ciao Davide, ma hai cambiato camera? è in 4:3.
Probabilmente la cameramen ha spinto qualche cosa nel cell. Sorry
Ciao Davide...come ti invidio quando assaggi il tuo aceto....ci fai vedere altro dell acetata che è molto affascinante l argomento??
Direi che a febbraio faccio i rincalzi in acetaio penso che faro' il video
Si dai grazie mille
Siete un bel team.
Grazie
Davide, invece dell'aceto balsamico posso usare qualcos'altro perché l'aceto mi accende la gastrite. Grazie sei bravo
Con questo aceto non ti brucia lo stomaco. Garantito. 😂😂😂
Davide ho un figlio che e' molto bravo in cucina e: il mio Leonardo da vinci
Cosa ne pensi del fatto che non bisognerebbe aggregare i due grassi olio evo e burro?!
se non hai problemi di calorie , per me si possono usare anche insieme.
A mio parere
Devi solo condurre del calore.
Poi se si prende per legge il sentito dire...
Appena riesco provo la ricetta e ti faccio sapere!
Ok sono curioso
ti vogliamo direttore del conad :)
lo è già
Di tutto il conad?
Ma dopo chi cucina?
@@DavideFantinati bhe ovvio ahaha
@@DavideFantinati da direttore generale potrai permetterti di dirigere e cucinare, alla fine chi è che poi potrebbe dirti di non farlo hahaha
20 JACOPO POLANSCHI 2
Ma quanto vale questo aceto dell'89?
Io non lo vendo solo uso personale o regali per natale
Ciao Davide non era meglio mettere quel delizioso balsamico a fine cottura
A me piace che cristallizzi un po, ma si puo mettere anche dopl
davide e faccela vede sta valentina
Prossimo video. Adesso l'ho messa in frigo cosi si conserva 😂😂😂😂😂
SECONDO ME PRIMA DI COMPRARE UN PROSCIUTTO BISOGNA PER LO MENO CONOSCERE LE BASI PER MANTENERLO.......
direi proprio di si
Un pochino più veloce