無轉化糖漿和鹼水的《白蓮蓉月餅》如何製作?這個做法又健康又好吃！

[@li7067]

喜歡老師有聲音的影片，親切很多，謝謝分享！

[@sioklengtan9624]

老师，可以不放蛋黄吗？月饼旁边要涂抹蛋黄液吗？

[@神怡小島]

月餅餡不放蛋黃也可以,會比較甜,或把皮加厚一點.
月餅旁也一般不塗蛋黃液,因為不太順手,塗得不均,更加难看,而且回油後,月餅自然會变得有光澤.

[@港多隨影]

@@神怡小島 請問師父可否教冰皮月餅?

[@神怡小島]

暂时还不确定謝谢你的支持!

[@吳月英-j1z]

老師這樣的皮會變硬嗎？

[@神怡小島]

刚刚烤出来会偏硬,月饼需要回油(最好是一星期以上)等蓮蓉馅的油份和月饼皮充分融合,口感就完全不同了!
蜜糖月饼我只回了三天油,月饼皮的柔软度比外面买的稍硬了一點,但不影响口感,回油再長點时间会更好!
还有我吃了外面买的月饼,会有點胃酸,但蜜糖月饼真的不会胃酸！

[@大山-c4o]

模具是幾克的

[@神怡小島]

65克