Кулич ЗАВАРНОЙ из сдобного теста. Влажный и слоистый, очень Вкусный
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Кулич из сдобного теста на заварной основе, на желтках, сливках получается влажным и волокнистым, с насыщенным ароматом и замечательным вкусом, долго не черствеет.
Ингредиенты для рецепта в целом:
Мука 480-500 гр ( 3,7 стакана) объём стакана 200 мл
Сливки 10% жирности 400 мл ( 2 стакана)
Дрожжи свежие прессованные 30 гр
Сахарный песок 180 гр ( 1 стакан)
Масло сливочное 82,5% 100 гр
Желтки 7 шт (120 гр)
Изюм 70 гр
Вишня вяленая 130 гр
Коньяк 1 столовая ложка 20 гр
Соль 1/3 чайной ложки
Ванильный сахар 1п (8 гр)
Цедра апельсина или лимона по желанию ( фрукт тщательно вымыть с щеткой, обдать кипятком, вытереть насухо, снимать цедру мелкой тёркой, не затрагивая белую часть).
Ингредиенты по частям:
Для опары:
Сливки 200 гр ( 1 стакан)
Мука 195 гр (1,5 стакана)
Дрожжи свежие 30 гр
Сахар 1 чайная ложка ( из общего количества)
Для заваривания:
Сливки 200 гр (1 стакан)
Масло 30 гр
Мука 65 гр (половина стакана)
Для теста:
Желтки 7 шт (120 гр)
Сахарный песок 180 гр (1 стакан)
Мука 130 гр (1 стакан) всыпаем в желтки
Мука 90 гр (0,7 стакана) всыпаем после соединения теста с желтками с опарой.
Масло сливочное 70 гр
Изюм 70 гр
Вишня вяленая 130 гр
Коньяк 1 столовая ложка (20 гр)
Соль 1/3 чайной ложки
Ванильный сахар 1 п ( 8 гр)
Цедра апельсина или лимона по желанию.
Приготовление:
1. Поставить опару, хорошо ее вымесить и дать подняться.
2. В сливки добавить масло, вскипятить, добавить муку, хорошо перемешать, остудить до комнатной температуры.
3. Соединить поднявшуюся опару с остывшей заварной основой, хорошо перемешать и дать ещё подняться.
4. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, солью. Добавить коньяк и цедру, перемешать. Всыпать сразу 1 стакан муки, вымесить до однородности.
5. В полученную массу добавить поднявшуюся опару, хорошо перемешать, частями всыпать оставшуюся муку (90 гр), перемешать.
Дать тесту подняться.
6. Когда тесто поднимется ( увеличиться в 2 -2,5 раза) добавить мягкое сливочное масло, хорошо вымесить и снова дать тесту подойти ( ориентировочно 30 минут)
7. В поднявшееся тесто добавить изюм и цукаты, перемешать.
8. Тесто разложить в формы
( у меня формы 12 на 10,3 см), заполнить на 1/3 ( по 440 гр).
9. Когда тесто поднимется не доходя 1 см до края формы, ставить выпекать при 170 градусах, при конвекции приблизительно 30 минут.
10. Остудить на решётке, застеленной махровым полотенцем, на боку, переодически поворачивая.
Желаю вам вкусных и красивых куличей!
#быстрицкиерецепты #пасхальныйкулич #сдобныйзаварнойкулич #заварнойкулич #рецепткулича #рецептвлажногокулича #рецептвкусногокулича #куличнапасху #куличвмиксере #домашнийкулич #настоящийкулич #русскийкулич
Рецепты куличей на моем канале:
Самый СДОБНЫЙ , вкусный, пушистый кулич, тесто подходит сразу в формах.
• Самый СДОБНЫЙ , вкусны...
Кулич миндальный с вишней. Истинный кулич вкусный, сдобный , долго хранится.
• Кулич миндальный с виш...
С праздником Благовещение Пресвятой Богородицы. Это светлый праздник. Пусть и на душе будет также. Желаю солнечного настроения, пения птиц, радостных вестей и крепкой веры!❤💌🧡
Благодарю! И Вас с Благовещеньем! Пусть Пресвятая Богородица оберегает Вас от всех бед!😇😇😇🌺🌺🌺
Дорогие друзья, привет!
Кулич, разрезанный в видео хранился в холодильнике в плотном целлофановом пакете до сегодняшнего дня . Мы ели другие, освящённые на Пасху, куличи.
С момента выпечки прошло 16 (!) дней. Это удивительно, но кулич сохранил влажность и вкус! Совсем не высох, не заплесневел и т.д.
Съели с удовольствием!
Всем радостных и счастливых Пасхальных дней! Христос Воскресе!
Кулич, по-моему, очень хороший. Жаль, что мало просмотров.
Спасибо за добрые слова. Тоже нравится этот кулич, пеку каждый год.❤️
Мягусенький. Заварные вкусные изделия. Здорово 👍. Вы молодец.
Спасибо большое за добрые слова! Мне тоже нравится заварная выпечка.🌺🌺🌺
@@РецептыОльги 😊Всё отлично
Спасибо за интересный рецепт. На поминальный попробую и такие испечь.
Спасибо за комментарий, успехов, вкусных и красивых куличей🙏🏻🌺
Этот рецепт пойдёт в м кулинарную тетрадь. Спасибо
Спасибо! Это высокая оценка! Вкусных и красивых куличей! Божией помощи🙏🏻❤️
Вкусно! Сытно! Аппетитно! По-весеннему ❤️👍🙌👏😘
Спасибо, лапуся! Всего весеннего, красивого и вкусного!🌺❤️
Пробовала кулич по этому рецепту. Он очень очень вкусный !
Здорово! Спасибо за отзыв!🌺
Добрый день Ольга ! Великолепный кулич !Очень аппетитный! Спасибо за рецепт ! Приятно было побывать у вас в гостях 🌹💐🍀🌷❤ 👍👍104✍🔔🙏🌹🌹Забегайте
Спасибо за добрые слова! С удовольствием 🌺
Кулич получается очень вкусным, влажным, волокнистым, очень ароматным, вкусным
Дорогие друзья, привет!
Делюсь с вами рецептом очень вкусного кулича! Его секрет в заварной основе, которую добавляют в опару
Очень затейливо, несколько технологий для сдобного теста одновременно. Но пробовать буду, тесто на разломе действительно привлекательно- волокнистое. Сладкое?
Да, сладкое. Вкусных и красивых куличей!🌺🌺🌺
Можно ли положить двадцатипроцентные сливки?
Да, можно.❤️
@@РецептыОльги Спасибо.
Кулич аппетитный, но очень мало сахара, можно ли увеличить и на сколько?
Добрый день! На 500 граммов муки 180 гр сахара плюс ванильный сахар (8гр), кроме того добавляем изюм и цукаты ( общее количество 200 гр), они тоже дают сладость.
Если на Ваш вкус несладко, добавьте еще 2 ложки сахарного песка. 🌸🌸🌸
@@РецептыОльги я не кладу не изюм, ни цукаты, поэтому для меня мало сахара, попробую найти другой рецепт, спасибо за ответ🌹🌹🌹
Попробуйте кекс , там на 160 гр муки 150 гр сахара, сладкий!
Кекс Столичный. Вкус отличный! Советский рецепт.
th-cam.com/video/obm7SH11wgA/w-d-xo.html
@@РецептыОльги спасибо, попробую!
Уважаемая Ольга скажите пожалуйста, а можно вместо такого масла, топлёное масло. У меня есть топлёное масло
Валентина, добрый день. Не пробовала печь на топленом масле, не уверена, что будет хороший результат. Лучше придерживаться рецепта в данном случае.
А можно вместо коньяка водку?
Да, можно, коньячного аромата не будет, а вот на тесто повлияет положительно
@@РецептыОльги спасибо