Qualche segreto sull'olio al peperoncino | Food Stories
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
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Qualche segreto sull'olio al peperoncino | Food Stories
In questo video vi parlo di come faccio il mio olio al peperoncino. anzi i miei due oli al peperoncino.
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Premessa 😃
Tutto quello che viene presentato nei video sono mie interpretazioni di ricette , tecniche , ecc.
Quindi prima di commentare dicendo che non è il modo giusto di procedere, oppure che le ricette non sono corrette ecc. , ribadisco che sono mie scelte e che ognuno di voi è liberissimo di procedere nel modo in cui crede più opportuno!
Detto questo…grazie per aver letto e compreso le mie intenzioni 😊
MUSICA NEL VIDEO 📻
Music by Joakim Karud / joakimkarud
Music by dj quads / aka-dj-quads
Music by gurtybeats / gurtybeats
Music by Jef / likes
Music by bkeefe / bkeefebeats
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Ciao.. Avrei una domanda.. Tu hai detto che l'olio fresco, diciamo, appena raccolto é meglio evitare.. Ma si deve evitare per non compromettere i sapori e gli odori del peperoncino oppure per altri motivi??
Ciao! Si è meglio evitarlo perché specialmente quello toscano è molto forte sia di gusto che di “piccantezza” poi chiaramente ci sono altri oli che sono meno forti...ma non cambia il fatto che per esaltare il peperoncino serve un olio leggero che non mescoli il suo sapore con quello del peperoncino 😃
Ciao, grazie per il video, ma scusami, ho capito le differenze tra i due oli e cosa ci vuole per farli, ma non ho capito come fare per farli...ahahhahahhaa ;)
Hai ragione! Non ho spiegato come farli perché non esistono delle misure fisse...tutto va in base a quanto è potente il peperoncino che utilizzi..quindi in questo video ho preferito concentrarmi su cose che non vengono dette negli altri video! Peró se non hai proprio idea di come fare...ti consiglio di procedere per tentativi...magari su un litro di olio ci metti 5-6 peperoncini con piccantezza media o anche di più per fare entrambi i tipi di olio...poi al limite se la piccantezza è troppa lo allunghi con altro olio senza problemi...scusami se non ho spigato proprio come farlo ma ho preferito dirvi delle cose che appunto negli altri video non dicono. Perché di video su come si fa c’è ne sono tantissimi però tutto sta dietro a quanto sono piccanti e al sapore che hanno. Spero comunque di esserti stato utile a qualcosa 😂 buona serata Guido
Una volta seccato il peperoncino fresco sotto sale per 36 ore, per quanto tempo va lasciato a mollo nell’ olio per avere un buon sapore??
Premetto che di peperoncini sto usando gli harlequin
Ciao! 😃
Ci vogliono circa 3 settimane al buio !
Comunque ho fatto un altro video più completo sull’olio al peperoncino! Lo trovi sul canale 😊
Ciao, come scadenza? Entro quanto tempo va consumato?
Ciao! 😃
Di solito si mantiene per circa un anno tranquillamente! Però ti consiglio anche di fare piccole quantità e semmai rifarlo…almeno hai sempre un buon prodotto e non rischi nulla 😊
@@_FoodStories_ grazie mille gentilissimo
permettimi una domanda: ma non si rischia il botulino utilizzando i peperoncini freschi ?
Se prima vengono passati sotto al sale per eliminare l’acqua di vegetazione, non si rischia. Naturalmente tutto deve essere ben lavato e disinfettato 😃
@@_FoodStories_ altra domanda...cosa intendi per lavato e disinfettato?
@@danielezaccheddu71 classsica sterilizzazione del contenitore e degli attrezzi che si utilizzano 😃
va bene un Filippo Berio Extra Virgin Olive ,come olio?
Ciao! Purtroppo non ho avuto possibilità di provare questo olio!
In ogni caso puoi fare delle prove partendo da piccole quantità!
In ogni caso se quest’olio non è troppo persistente va bene !
A presto! 😃