Ti faccio i complimenti sia per la preparazione che per la tua onestà intellettuale. Contrariamente al 99,9% di chi mette i propri video di cucina su yt, che quando assaggiano le proprie preparazioni chissà come mai è sempre tutto perfetto, tu non hai nascosto ciò che deve essere migliorato nel tuo prosciutto. È una procedura lunga, laboriosa, su una carne di grosse dimensioni...per cui si rende difficile. Anche se non è perfetto, è comunque grandioso. Bravo.
Semplicemente wooooooowwwwwwwww!!!! Nn vedevo l'ora di gustarmi il video🤤🤤🤤🤤il risultato mi sembra davvero ottimo👏👏👏mi auguro di incontrarti presto (magari al bbqlab) per farti i miei migliori complimenti personali🔝🔝🔝bravo BORDONS, avanti tutta💪💪💪💪💪
Un ninin complicato se non hai una cella frigo (ma se continua il freddo si può tenere fuori 😬) ma spettacolarmente emozionante al finale !!! Brào Bordons 🍻😍👍
Stupenda tutta la ricetta ed anche il panino. Peccato per il toast. Tutti prodotti di prima scelta rovinati da delle sottilette quando si sarebbe potuto optare per un prodotto di qualità...
Bella Ricetta Bordons.. sembra molto simile al prosciutto arrosto come lo fanno a Praga... Comunque io personalmente avrei disossato il prosciutto e l'avrei legato.. evitando che rimanesse crudo nella parte attaccata all'osso... Per quanto riguarda il tuo panino le cipolle le avrei marinate prima di metterle nel papino e avrei messo anche due cetriolini...
Ottima idea. Forse, aldilà dell'oggettiva impraticabilità, visti i 15 kg, andava messo in foil/butcher paper per evitare che si asciugasse così tanto. Ma, come hai detto, tutto è perfettibile ed io, sinceramente, sto ancora salivando, quindi esperimento riuscito!
Mi sono sempre chiesto come mai i salumi che si comprano non hanno quella consistenza della carne che magari si sfalda ma sono molto compatti, qualcuno sa rispondermi?
per i prosciutti cotti penso sia il processo di siringatura della marinatura liquida e la cottura a bassa temperatura in contenitori a pressione a dare la compattezza e morbidezza a cui ti riferisci oltre al colore a causa dei nitrati e nitriti, infatti cerco di evitarne il consumo e sono fortunato perché i prosciutti cotti industriali non mi piacciono, e non vedo la ragione di fare un prosciutto cotto in casa e aggiungere quei conservanti con quel rub che poi non è niente di speciale
Lo avrei pullato una volta cotto facendo un pulled pork ..... comunque capisco che è un canale di BBQ ma io quel prosciutto (da crudo) ne avrei fatto un salume 😉😉😉
Caro Luca, permettimi un piccolo consiglio...ormai hai raggiunto numeri tali che sarebbe opportuno vagliare con parecchia attenzione i prodotti che pubblicizzi mettendoci la faccia: il mix di spezie che hai usato a profusione per questa preparazione diciamo che non è davvero il massimo, come tutte le preparazioni industriali che contengono nitrati (sostanze che, una volta ingerite, vengono convertite in nitrosammine, classificate dall'OMS come cancerogeni certi per l'uomo). Hai valutato quanto fosse opportuno, in primis per la salute tua e dei tuoi commensali (immagino anche bambini) ma anche per quella di chi acquista i prodotti che consigli per replicare le tue ricette, utilizzare oltre mezzo chilo di quella roba in un'unica preparazione? Credimi, se a piccole dosi si può stare tranquilli con quelle che hai usato tu (in aggiunta al sale, all'affumicatura ed a tutto il resto) siamo decisamente nell'eccesso, ed è un eccesso pericoloso. Perdonami per la lunghezza, spero approfondirai il discorso sui nitrati ed in generale sui conservanti alimentari così da dire magari un no in più a qualche azienda per guadagnarne in credibilità, ciao!
Seguendo questo ragionamento quasi tutti i prodotti industriali non dovrebbero essere pubblicizzato, assumendo che i prodotti naturali non siano dannosi per l'uomo (cosa discutibile).
@@diluvio94 Nel commento ho specificato "prodotti industriali contenenti nitrati". Per fortuna non sono la totalità di quelli in commercio...in ogni caso ritengo che chi ha tale visibilità abbia anche una sorta di dovere etico verso chi lo segue.
@@andrixdoc1525 dato che i nitrati sono presenti nella stragrande maggioranza dei prodotti alimentari industriale, non li pubblicizziamo più? Mi sembra assurdo. Visto che si è informati dei rischi che provocano alla salute, come tanti altri cibi, ogni persona si prende la responsabilità di mangiarli o meno.
@@diluvio94 non si è informati affatto, purtroppo, dei rischi sulla salute che queste sostanze comportano. In molti non sanno nemmeno cosa siano i nitrati, o i composti aromatici che si creano con le cotture a fiamma viva.
![Tutti i segreti per un Pastrami perfetto [ft. @TexicanaBBQConsulting ]](http://i.ytimg.com/vi/rpxFPe1_xjg/mqdefault.jpg)
sono uno chef e di roba ne ho cucinata nella mia vita. Ma la cosa più bela dei tuoi video, è vedere te assaggiare le tue preparazioni. 🤟🤟🤟🔝🔝🔝
Ti faccio i complimenti sia per la preparazione che per la tua onestà intellettuale. Contrariamente al 99,9% di chi mette i propri video di cucina su yt, che quando assaggiano le proprie preparazioni chissà come mai è sempre tutto perfetto, tu non hai nascosto ciò che deve essere migliorato nel tuo prosciutto. È una procedura lunga, laboriosa, su una carne di grosse dimensioni...per cui si rende difficile. Anche se non è perfetto, è comunque grandioso. Bravo.
Video più epico di tutta l'intera trilogia del signore degli anelli! Spettacolo!!!
th-cam.com/video/BjRyC0qmDdI/w-d-xo.html
Semplicemente wooooooowwwwwwwww!!!! Nn vedevo l'ora di gustarmi il video🤤🤤🤤🤤il risultato mi sembra davvero ottimo👏👏👏mi auguro di incontrarti presto (magari al bbqlab) per farti i miei migliori complimenti personali🔝🔝🔝bravo BORDONS, avanti tutta💪💪💪💪💪
Quando hai fatto la porchetta ho detto che per me tu eri il king.Ora dopo questo prosciutto , sei re e imperatore di tutte le terre emerse!
Neamche c e posta per te é riiscita a strapparmi tante lacrime e tante emoziono!!! I ❤ bbqool!!!!
Un ninin complicato se non hai una cella frigo (ma se continua il freddo si può tenere fuori 😬) ma spettacolarmente emozionante al finale !!! Brào Bordons 🍻😍👍
Top proprio! Sei davvero un killer della griglia!
Complimenti!
Applausi... Solo applausi 👏👏👏
Non ho mai aperto un video così in fretta.... Volevo proprio provare questa ricetta... Sicuramente una bomba💪
th-cam.com/video/BjRyC0qmDdI/w-d-xo.html
Mi aiuti a farlo girare?
Grande Bordons! Lo rifaccio al 100% ....magari provo una salamoia liquida come nel libro di Agostini!
Mitico!!! Anche se a tratti sembrava Fred Flinstone con la clava 🤗
Bordons con questo hai superato ogni limite!
Stupenda tutta la ricetta ed anche il panino. Peccato per il toast. Tutti prodotti di prima scelta rovinati da delle sottilette quando si sarebbe potuto optare per un prodotto di qualità...
Davvero complimenti 😋😋😋
Mi hai fatto venire troppa vogliaaaa
th-cam.com/video/BjRyC0qmDdI/w-d-xo.html
Mi aiuti a farlo girare?
15:19 lo sguardo affranto di un'uomo che ha finito da qualche giorno il suo prosciutto...ti siamo vicini Bordons
th-cam.com/video/BjRyC0qmDdI/w-d-xo.html
Bella Ricetta Bordons.. sembra molto simile al prosciutto arrosto come lo fanno a Praga... Comunque io personalmente avrei disossato il prosciutto e l'avrei legato.. evitando che rimanesse crudo nella parte attaccata all'osso... Per quanto riguarda il tuo panino le cipolle le avrei marinate prima di metterle nel papino e avrei messo anche due cetriolini...
Bordons,oggi ti sei superato.grandeee
Ottima idea. Forse, aldilà dell'oggettiva impraticabilità, visti i 15 kg, andava messo in foil/butcher paper per evitare che si asciugasse così tanto. Ma, come hai detto, tutto è perfettibile ed io, sinceramente, sto ancora salivando, quindi esperimento riuscito!
grandioso!!! Bravo
i miei più sentiti complimenti!
Ma che bello ... aveva una faccia quel prosciutto che lo avrei mangiato dallo schermo .. grande Bordon
Spettacolo!! Quanto carbone hai usato per la cottura?
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Bravissimo
Solo una domanda per un prosciutto 10kg o 20 kg i giorni in frigorifero sono uguali grazie
ma per 7 ore di cottura nel BGE ha dovuto aggiungere carbone/brace oppure ce l'hai fatta con la carica iniziale?
Spettacolare 🎉
Celery seeds sono i semi di sedano. Grande Bordons!
Che spettacolo
Curiosità tecnica, registri con la osmo pocket con il microfono integrato o hai un microfono esterno?
Microfono integrato!
Li mortacci! Meraviglioso!
Titolo del video: l’uomo che sussurrava ai prosciutti.....e se li mangiava 😋
Sai bordons sei un grande!!!
Voglio anche io l`asporto! :-D
Devo complimentarmi Bordons.
Il panino l'avrei fatto semplicemente con dell'ottimo kren.
Bravo.
Mi mancano gli abbinamenti con il vino!
Ciao Bordons! Differenza tra cura e rub??
Scusa ma che temperatura interna?
Ciao! Bel video complimenti. Potresti fare un confronto fra i vari kamado che hai giusto per comparare caratteristiche e prezzi, ciao!
''E' 'nzucchero!'' ahahah mi hai fatto morire.....grandissimo come sempre!
Grande Bordons! Oggi faccio il mio primo brisket al forno...il taglio non è quello perfetto però spero in un risultato interessante!
Ao hai fatto un mega arrosto ma che prosciutto
Cavolo ma.in quel lavandino ci puoi uccidere un maialino altre che coscia😂
Salve secondo voi entra nello Smokey Mountain da 57cm ?
?
Quando me ne porti un pezzo?😂😂😋😋
Wow!!!!!! Presidente subito!!!!
Pane assolutamente non all'altezza di quel capolavoro.
bono 🤤
Non io che stavo per scrivere "sei uguale a Luca Bordoni"
Hahahahhahahaha
Pane integrale per la dieta..
Bordons TOP!!!
Unica pecca, la sottiletta! Per il resto davvero gran bel lavoro!
Forse per evitare di asciugarlo ti conveniva iniettarlo con qualcosa
Ma coma fa a durare così tante ore il carbone?
Ma come fai a dire che hai scarse capacità! fai cose fantastiche con il barbeque .
i quattro dal "pollice in basso" sicuramente vegani
Quanto costa una coscia di maiale così? 🐷
Red Pepper è il peperoncino lol
usa la stessa cura per il bacon e il canadian bacon, mi ha sorpreso vermente questa cura. Sul bacon fai 24h in più di quanto indicato sulla confezione
Mi sono sempre chiesto come mai i salumi che si comprano non hanno quella consistenza della carne che magari si sfalda ma sono molto compatti, qualcuno sa rispondermi?
per i prosciutti cotti penso sia il processo di siringatura della marinatura liquida e la cottura a bassa temperatura in contenitori a pressione a dare la compattezza e morbidezza a cui ti riferisci oltre al colore a causa dei nitrati e nitriti, infatti cerco di evitarne il consumo e sono fortunato perché i prosciutti cotti industriali non mi piacciono, e non vedo la ragione di fare un prosciutto cotto in casa e aggiungere quei conservanti con quel rub che poi non è niente di speciale
2:05 ma è una cura medievale?
È una cura da 40€
Cioè hai speso 30 euro tra pellicola e spezie...dai una ricetta a basso costo...
ma come sei con le analisi? tuttaapposto?
Lo avrei pullato una volta cotto facendo un pulled pork ..... comunque capisco che è un canale di BBQ ma io quel prosciutto (da crudo) ne avrei fatto un salume 😉😉😉
Caro Luca, permettimi un piccolo consiglio...ormai hai raggiunto numeri tali che sarebbe opportuno vagliare con parecchia attenzione i prodotti che pubblicizzi mettendoci la faccia: il mix di spezie che hai usato a profusione per questa preparazione diciamo che non è davvero il massimo, come tutte le preparazioni industriali che contengono nitrati (sostanze che, una volta ingerite, vengono convertite in nitrosammine, classificate dall'OMS come cancerogeni certi per l'uomo).
Hai valutato quanto fosse opportuno, in primis per la salute tua e dei tuoi commensali (immagino anche bambini) ma anche per quella di chi acquista i prodotti che consigli per replicare le tue ricette, utilizzare oltre mezzo chilo di quella roba in un'unica preparazione?
Credimi, se a piccole dosi si può stare tranquilli con quelle che hai usato tu (in aggiunta al sale, all'affumicatura ed a tutto il resto) siamo decisamente nell'eccesso, ed è un eccesso pericoloso.
Perdonami per la lunghezza, spero approfondirai il discorso sui nitrati ed in generale sui conservanti alimentari così da dire magari un no in più a qualche azienda per guadagnarne in credibilità, ciao!
Seguendo questo ragionamento quasi tutti i prodotti industriali non dovrebbero essere pubblicizzato, assumendo che i prodotti naturali non siano dannosi per l'uomo (cosa discutibile).
@@diluvio94 Nel commento ho specificato "prodotti industriali contenenti nitrati". Per fortuna non sono la totalità di quelli in commercio...in ogni caso ritengo che chi ha tale visibilità abbia anche una sorta di dovere etico verso chi lo segue.
@@andrixdoc1525 dato che i nitrati sono presenti nella stragrande maggioranza dei prodotti alimentari industriale, non li pubblicizziamo più? Mi sembra assurdo.
Visto che si è informati dei rischi che provocano alla salute, come tanti altri cibi, ogni persona si prende la responsabilità di mangiarli o meno.
@@diluvio94 non si è informati affatto, purtroppo, dei rischi sulla salute che queste sostanze comportano.
In molti non sanno nemmeno cosa siano i nitrati, o i composti aromatici che si creano con le cotture a fiamma viva.