Два года назад заинтересовалась ферментацией иван-чая. Первый раз получилось сразу. Отличный чай. На второй год решила поэкспериментировать и одну порцию листа держала на ферментации дольше, чем нужно. И он у меня закислился, появился кислый запах от листа. Не стала выбрасывать, высушила, но чай получился с кислинкой. В пластиковых пакетах чай не ферментировала. Даю листу завялиться на воздухе, потом в морозилку, из морозилки мну руками, скатываю в колбаски и ставлю на ферментацию на 6-8 часов в миске, под гнет, под мокрое полотенце. Последние два лета в квартире было жарко, выше 25 градусов, поэтому выдерживала листы в районе 8 часов. Сушу в духовке при 100 градусах. Потом еще в бумажной коробке пару дней и ворошу время от времени. Потом минимум пару недель (и до 2х или 3х месяцев) чай висит в темном месте в хэбэшной сумочке. И только потом раскладываю на хранение. При этом этот чай при заварке невкусный. Настоящий вкус, вкус сухофруктов или чернослива сушеный чай приобретает от 6 до 12 месяцев хранения.
Спасибо,Вам,большое за такие тонкости. Теперь я поняла, почему у меня в том году чай не получился с таким прекрасным фруктовым запахом. Я очень вам благодарна за то что вы поделились своим опытом. Успехов вам
Не переживай, если передержали и появился силосный запах. Чай выстоится годик и будет очень интересный. Не выбрасывайте. Но если скользит уже в руках -все в компост.
@@ИринаМазуря в Заволжье живу недавно ,нашел несколько мест,ездил на бау отдыха Нептун ,там вдоль дороги высокий растёт ,в овражке,..только по запаху ,аромат на всю хату стоит,когда сушишь
Ирина, вот это то, что нужно! Сколько я пересмотрела роликов о том, как делать ферментированный чай, ничего подобного не видела! Спасибо огромное!!! Теперь буду пользоваться этим способом!!!
@@ИринаМазур Я ещё ни разу не делала такой чай. Вчера собрала 3 кг листа Кипрея и положила в морозилку, потому что 2 дня работаю! После завтра собиралась покупать электросушилку. И вдруг сегодня Ютуб рекомендует мне ваше видео! Мне понравились ваши методы, потому то без мясорубки. Благодарю за отличную идею с импровизированной электросушилкой! Ведь у меня без дела стоят 2 таких обогревателя!
Самый лучший способ через морозилку. После нее сок льется как из не отжатого творога. Потом ферментация и сушка. Попробовала все способы. С морозилкой просто супер! Оправдает все ожидания и быстро и результативно и в удобное время. Лучший!
4 сезона Кипрей заготовляю. Перепробовал кучу способов. И морозил, и мял, и на комбайне рубил. Лучшего способа чем мясорубка не нашел. Подвялил, перемолол и в баню на ферментацию, там же и сушу.
@@romchiks46596-12 часов по разному, надо его ворошить каждые 4 часа и чувствовать запах, когда он готов то будет цветочно-фруктовый аромат>>>тогда надо его разворошить и отправлять на сушку, так же почаще перемешивая его в процессе сушки. Хранить лучше в банке или плотном полиэтилен.пакете, но не в тряпочном мешке, ибо тонкий аромат чая может улетучиться
Огромное спасибо!!! Три года уже делаю кипрей и с каждым разом всё по разному))). И только у Вас нашел подтверждение, что много факторов влияет и нет единого рецепта. У каждого свой климат, погода, время суток и месяц сбора, и погода своя и подстроиться должен именно я под все эти факторы. Ну и ЧЕРЕЗ НОС конечно-это ключевые слова. В первый раз мне просто повезло и получился очень ароматный, но не очень черный чай. Думал улучшиться по цвету и аромату...... И как Вы говорите получил привкус сена или даже силоса))). П е р е д е р ж а л. Уже набрал листа, надеюсь получиться самое оно то. СПАСИБО ОТ ДУШИ самую суть донесли о процессе приготовления- дело это творческое и важно учесть именно условия своего ЛЕТА!!! БЛАГОДАРЮ!!!
Спасибо за ролик. Думаю он претендует на самый подробный, понятный и правильный. Судя по моему опыту 4 лет приготовления ферментированного кипрея все происходит абсолютно так как на этом видео. Всем начинающим на заметку. Спасибо Ирине.
Спасибо Вам Ирина за хорошую работу. Подписался на Ваш канал. Буду изучать другие травы. Кстати мало кто говорит что все полезные свойства в сушеном Иван-Чае , а ферментированный больше для вкуса и цвета.
Ох, с каким я всё же удовольствием Вас смотрю и слушаю!!! Спасибо Вам! Очень познавательно и интересно!!!! ☝🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌱🌱🌱❤️ Самая лучшая ферментация из всех , мною виденных!
Спасибо за интересный рассказ. Чтобы не мять лист руками я набиваю его в тканевые мешочки , получается что то типа колбаски длиной сантиметров 20-25 и диаметром как варёная колбаса. Мешочек завязываю резинкой или тесёмкой и прокатываю на столе отрезком доски, процесс получается менее трудоёмкий и меньше по времени. Мешочек перед закладкой листа смачиваю и отжимаю. Прокатываю два раза - первый после сбора перед завяливанием, а второй часов через12 перед окончательной ферментацией.
Полностью согласен со многими словами автора,сам сейчас попробывал ферментировать с помощью холодильника,да мясорубка не нужна ,течет сок при сжимании в кулаке,запах очень стойкий суофруктов
Я также делал поначалу ,теперь после рервой ферминтации как появился фруктовый приятный запах,я перекручиваю листья на электромяслрубке и далее вторая ферминтация и сушка на свежем воздухе под навесом.
БЛАГОДАРЮ Вас СУДАРУШКА за ваше усердия передать нам познания. Яочень рада что вы ВСЕ последовательно показал и обьяняли. Да все с любовью сделано БЛАГОДАРЮ
Благодарю за ваш ролик и опыт. Много пересмотрела. И ваш тоже взяла на вооружение. Спасибо за ваши труды. Злопыхателям в комментах ставлю минус! Сколько дерьма люди выливают на других!
Ирина, попробуйте собирать лист иван-чая не в открытом поле, а на опушке, в тени. А ещё лучше чтоб место было сырое. Увидите - чай из того листа лучшего качества.
Большое спасибо, очень понравился ваш способ подготовки листа к ферментации. Впервые делали чай из кипрея,выбрали ваше видео и довольны результатом.😊 Благодарю 💖🙏
Полный пакет Иван-чая завязать, чтоб листья прогрелись, подпарились. Затем на столе по горсточке разминаешь скалкой деревянной, лучше конусной с 2-х сторон( листья липнут и наматываются муфтой), снимаешь эту муфту и сминаешь в шарик. Сушить на противнях на печи или открытой духовке при t не более 40’, поворачивая временами. Храним в трехлитровых банках. Заваривать при t не более 80’! Кстати, чагу не более 40’! Всем полезного чаепития!
Спасибо за полезнейшые советы Буду эксперементировать.Желаю УДАЧИ ЗДОРОВЬЯ и БЛАГОПОЛУЧИЯ!Жду новых видио о сушке разных трав.Может они есть уже? С уважением к вам Валелентина Петровна Рахманина из Белоруссии.
3 ДНЯ ПРИШЛОСЬ СМОТРЕТЬ РАЗНЫЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ, НО ТОЛЬКО У ВАС ТОЧНО СКАЗАНО О ВРЕМЕННЫХ ОТРЕЗКАХ ПРОЦЕССА.СПАСИБО ,ЧТО НЕ УКРАЛИ НАШЕГО ВРЕМЕНИ НА ПРОСМОТР.БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ.
Спасибо, Ирина! Пробовал ранее делать по рекомендациях других блогеров по времени, держа лист сутки в плотно набитой таре, и сутки после скручивания придавленным под весом, и всегда получалась фигня какая-то а не чай, и всё потому что лист у меня всегда перебраживал и чувствовал это по наступавшему вслед за легким запахом сухофруктов, более насыщенному неприятному и резкому запаху, уже непонятно чего. Набив себе шишек в таком опыте, решил довериться не времени и разным блогерам, а своему обонянию, и не ошибся. Ваше видео подтвердило правильность этого решения. Интересно то, что идеальным в моём понимании чай получается примерно как и у вас, двенадцать часов держа его в закрытой таре, и шесть часов ферментации после скручивания под гнетом и электросушилка.
Не возможно угадать время ферментации. Продолжительность её зависит от погодных условий, в которых он рос, от местности. У меня один раз через 7 часов фруктовый запах сменился на спиртовой, очень быстро процесс прошел
Лет десять каждый год заготавливала иван чай,а в этом году набрала очень мало,кто то все мои места оборвал напрочь,но есть у меня одно место там кипрей больше двух метров с очень крупным листом.Цветочки не рву,пускай размножается на здоровье людям.
В морозилке не ферментация. Закатываю плотно в пакеты, в тепло на 1, 2,3 дня зависит от температуры. Как поменяет цвет и запах измельчаю и сушу в духовке
Ферментация была придумана купцами для визуализации полезности,на самом деле это снижение антиоксидантной активности ,но зато ,какая красота.Но и армат и пльза приближается к отвару полевого сена.Весь аромат выходит в атмосферу при сушке.Всё познается в сравнении:запах просто высушенного кипрея и ферментированного.
Руки отвалятся мять жёсткий лист иван чая. Проще и быстрее, это пропустить лист через мясорубку. Оставить на время до появления фруктового запаха. Потом разложить на бумагу на столе слоем 2-3 см и оставить сушиться, периодически перемешивая. Высыхает очень быстро.
Ирина, добрый день. Этот год у меня первый. Я новичок. Опишите, пожалуйста, подробнее, на что должен быть похож запах. В этом году очень жарко. Когда набила в банки(я в банки набивала) после выдержки в 3 часа на солнце, в черном пакете, когда доставала, от сырья шел очень насыщенный запах. Но для меня это не приятный запах сухофруктов, как Вы рассказываете, а я чувствовала устойчивый запах затхлой травы. Но, у меня обоняние очень обостренное, может поэтому. Потому, как сейчас, сижу сушу, по квартире обалденный запах карамельно-клубнично-яблочный раздается. Это показатель правильности процесса ферментации, как я понимаю. Так все-таки, если не затруднит, поподробнее, опишите какой должен быть запах после 6 часов в пакете. Благодарю заранее за ответ.
Запах травы -это уже испорченное сырье. Сложно сказать, какой идет именно через 6 часов. Температ.разная, объем в пакете разный у всех. Как только почувствовали тот аромат, который вы описали- все, ферментация закончилась, выкладывайте сушить.
Доброго времени суток всем Здоровья Мира и Добра. Скажите пожалуйста Ирина , сколько ферментировать в духовке ?? Или нет рпределеного времени, надо ждать пока высохнет . Ы целом очень полезная информация, большое спасибо.
@@lidija9995 здравствуйте. ☺️я извиняюсь не так вопрос поставила. Я хотела узнать сколько в духовке держать, Но уже сама дошла, получился очень даже не плохой чай .
Процесс завяливания пропускать очень не желательно. Это не подсушивание. Чем лучше завялите, тем лучше будет вкус. Но нужно следить, ворошить, края простыни подворачивать, чтобы крайние листья не засохли. При прокручивании я листья нарезаю грубо ножницами и проталкиваю в мясорубку китайской палочкой.
Ирина, благодарю вас за такое подробное описание!! Теперь точно должно получиться!! Скажите пожалуйста, а что Вы сделали с цветочками, просто высушили?
Прочитала комментарии и очень неприятно от того, что автор, метода приготовления чая, делится с нами своим многолетним опытом, а многие еще и проявляют свое недовольство. Найдите то, что вам подойдет, зачем проявлять свой негатив?
Can anyone tell me why she is putting the leaves into plastic bags and then placing them in blankets? Also, how long are they in the bags/blankets before and after kneading/bruising the leaves? Thank you
Здравствуйте. Я проштудировав в разных многочисленных источниках информацию об Иван-чае и на протяжении многих лет прислушиваясь к самочувствию после принятия Иван-чая, завариваю его в стеклянной или в керамической посуде, следующим образом: 1-й вариант-на скорую руку, завариваю 10 минут при температуре воды 100 градусов-больше вываривает седативного, а при температуре 90 гр. больше оставляет витаминов. 2-й вариант с закрытой крышкой, обернув полотенцем - 2 часа, (так же при 100 градусах-больше вываривает седативного, а при температуре 90 гр. больше оставляет витаминов и полезных веществ). Количество завариваемого Иван-чая или травы Иван-чая определяйте по своему усмотрению, если мало - то не подействует или подействует слабо, много - ни к чему, ведь и воды можно перепить. Оставшийся чай или трава Иван-чая, лечебно воздействует, при прикладывании на ожоги, раны и т. п. К общему улучшению самочувствия, стоять стал лучше ;) Всем здоровъя, спокойствия, радости.
Два года назад заинтересовалась ферментацией иван-чая. Первый раз получилось сразу. Отличный чай. На второй год решила поэкспериментировать и одну порцию листа держала на ферментации дольше, чем нужно. И он у меня закислился, появился кислый запах от листа. Не стала выбрасывать, высушила, но чай получился с кислинкой. В пластиковых пакетах чай не ферментировала. Даю листу завялиться на воздухе, потом в морозилку, из морозилки мну руками, скатываю в колбаски и ставлю на ферментацию на 6-8 часов в миске, под гнет, под мокрое полотенце. Последние два лета в квартире было жарко, выше 25 градусов, поэтому выдерживала листы в районе 8 часов. Сушу в духовке при 100 градусах. Потом еще в бумажной коробке пару дней и ворошу время от времени. Потом минимум пару недель (и до 2х или 3х месяцев) чай висит в темном месте в хэбэшной сумочке. И только потом раскладываю на хранение. При этом этот чай при заварке невкусный. Настоящий вкус, вкус сухофруктов или чернослива сушеный чай приобретает от 6 до 12 месяцев хранения.
Почему вы так считаете, что он приобретает аромат и вкус через большее время?
Кому ролик длинный,тот и чай не приготовит.Автору лайк за труд и информацию
Спасибо,Вам,большое за такие тонкости. Теперь я поняла, почему у меня в том году чай не получился с таким прекрасным фруктовым запахом. Я очень вам благодарна за то что вы поделились своим опытом. Успехов вам
Спасибо! Рада, что помогла.
@@ИринаМазур Сколько собираю чай, никогда руки не болели. Что-то новенькое 😮.
Не переживай, если передержали и появился силосный запах. Чай выстоится годик и будет очень интересный. Не выбрасывайте. Но если скользит уже в руках -все в компост.
Самый грамотный расклад процесса ферментации. Ирина, ты лучшая❤❤❤
Благодарю за четкое и обширное разъяснение этапов работы! Вы- профессионал!
Спасибо, Лариса.
Проштудировал весь интернет, ваш способ мне подошёл всех лучше. Добра вам за ваш чаек.
Спасибо, Аркадий!
@@ИринаМазуря в Заволжье живу недавно ,нашел несколько мест,ездил на бау отдыха Нептун ,там вдоль дороги высокий растёт ,в овражке,..только по запаху ,аромат на всю хату стоит,когда сушишь
Ирина, вот это то, что нужно! Сколько я пересмотрела роликов о том, как делать ферментированный чай, ничего подобного не видела! Спасибо огромное!!! Теперь буду пользоваться этим способом!!!
Ну, отлично! Сама несколько лет заморачивалась))
@@ИринаМазур Я ещё ни разу не делала такой чай. Вчера собрала 3 кг листа Кипрея и положила в морозилку, потому что 2 дня работаю! После завтра собиралась покупать электросушилку. И вдруг сегодня Ютуб рекомендует мне ваше видео! Мне понравились ваши методы, потому то без мясорубки. Благодарю за отличную идею с импровизированной электросушилкой! Ведь у меня без дела стоят 2 таких обогревателя!
@@ИринаМазурй1фб
Спасибо за ролик! Листьев нарвала, буду заниматься! Вам удачи, благополучия, благоденствия! Омск.
Спасибо большое за видео, очень информативно.!
Самый лучший способ через морозилку. После нее сок льется как из не отжатого творога. Потом ферментация и сушка. Попробовала все способы. С морозилкой просто супер! Оправдает все ожидания и быстро и результативно и в удобное время. Лучший!
Мне тоже больше нравится!
Научите. Я первый раз пытаюсь.
Спасибо
Держала в морозилке, но ни капли сока не смогла выдавить!
@@ИринаШиманская-о5иучись,пробуй
Как говорят,на одном дыхании,доступно,понятно.Спасибо за урок.
Светлана Серова...Ага видео полчаса,на одном дыхании.....😆
Наконец-то нашла то, что мне нужно! Огромная благодарность!!! Это же счастье, что Вы есть!!!
Спасибо, Вера!))
Огромное спасибо. Очень всё понятно. Приятно было пообщаться
Очень полезное видео!Хорошая идея для сушилки,такую же сделаю!
Сердечная Вам благодарность за нюансы, буду постигать это искусство.
4 сезона Кипрей заготовляю.
Перепробовал кучу способов.
И морозил, и мял, и на комбайне рубил.
Лучшего способа чем мясорубка не нашел. Подвялил, перемолол и в баню на ферментацию, там же и сушу.
Ирина, а заказать можно ваш чай?
Здравствуйте,то есть вы его не мнёте,а через мясорубку пропускаете,я правильно понял?
@@СЕРГЕЙТЕЛЕГИН-г5ц все верно.
Сколько по времени, нужно после мясорубки ферментировать?
@@romchiks46596-12 часов по разному, надо его ворошить каждые 4 часа и чувствовать запах, когда он готов то будет цветочно-фруктовый аромат>>>тогда надо его разворошить и отправлять на сушку, так же почаще перемешивая его в процессе сушки. Хранить лучше в банке или плотном полиэтилен.пакете, но не в тряпочном мешке, ибо тонкий аромат чая может улетучиться
Благодарность большая , монго полезного почерпнула для себя.
Мира , Любви , Добра Тебе Хозяюшка канала.❤
Спасибо, нюансов много объяснили. Готовлюсь, что бы год не потерять.
Огромное спасибо!!! Три года уже делаю кипрей и с каждым разом всё по разному))). И только у Вас нашел подтверждение, что много факторов влияет и нет единого рецепта. У каждого свой климат, погода, время суток и месяц сбора, и погода своя и подстроиться должен именно я под все эти факторы. Ну и ЧЕРЕЗ НОС конечно-это ключевые слова.
В первый раз мне просто повезло и получился очень ароматный, но не очень черный чай. Думал улучшиться по цвету и аромату...... И как Вы говорите получил привкус сена или даже силоса))). П е р е д е р ж а л.
Уже набрал листа, надеюсь получиться самое оно то. СПАСИБО ОТ ДУШИ самую суть донесли о процессе приготовления- дело это творческое и важно учесть именно условия своего ЛЕТА!!! БЛАГОДАРЮ!!!
Спасибо! Удачи вам в процессе!
@@ИринаМазур❤ благодарю
У вас цвет ногтей совпадает с цветом растения,класс.
Ирина, в общем ваш способ самый лучший...всех вкуснее получается!
Спасибо за видео!!! Мне очень понравились ваши советы !!! Сделала по вашему рецепту😁)
Спасибо Ирина,за информацию, я даже и не подумала что на запахи надо обращать внимание прежде всего
Так проще ориентироваться.
Спасибо за ролик. Думаю он претендует на самый подробный, понятный и правильный. Судя по моему опыту 4 лет приготовления ферментированного кипрея все происходит абсолютно так как на этом видео. Всем начинающим на заметку. Спасибо Ирине.
Спасибо, Игорь, за оценку и теплые слова!
Спасибо Вам Ирина за хорошую работу. Подписался на Ваш канал. Буду изучать другие травы. Кстати мало кто говорит что все полезные свойства в сушеном Иван-Чае , а ферментированный больше для вкуса и цвета.
Ирина, хорошая идея с вентилятором, беру на заметку ! Спасибо.
Ох, с каким я всё же удовольствием Вас смотрю и слушаю!!! Спасибо Вам!
Очень познавательно и интересно!!!!
☝🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌱🌱🌱❤️
Самая лучшая ферментация из всех , мною виденных!
Спасибо
Б.м.п
Спасибо за интересный рассказ. Чтобы не мять лист руками я набиваю его в тканевые мешочки , получается что то типа колбаски длиной сантиметров 20-25 и диаметром как варёная колбаса. Мешочек завязываю резинкой или тесёмкой и прокатываю на столе отрезком доски, процесс получается менее трудоёмкий и меньше по времени. Мешочек перед закладкой листа смачиваю и отжимаю. Прокатываю два раза - первый после сбора перед завяливанием, а второй часов через12 перед окончательной ферментацией.
Спасибо.Вроде бы понятно.Попробуем.Не просто будет вижу.
Благодарю!!! Все понятно... Доступно и понятно!
Спасибо,из всех просмотренных роликов на эту тему,этот самый понятный. Теперь все понятно,буду пробовать.
Андрей Нестеренко о
Полностью согласен со многими словами автора,сам сейчас попробывал ферментировать с помощью холодильника,да мясорубка не нужна ,течет сок при сжимании в кулаке,запах очень стойкий суофруктов
:)) так интересно, я пробовала всяким способом. В итоге своим мозгом дошла как удобней делать. И этот способ самый оптимально удобный и практичный
Хорошо, весь процесс понятен. Даже в тонкости посвятили. Спасибо!!! Сколько роликов просмотрела - ваш пожалуй- лучший. 👍👍👍🌹🌹🌹🍵
Спасибо! Старалась))
Очень подробно. Спасибо!
Удивительные руки: столько души! Спасибо 😊
Ирина_удачи_
Очень рада, что попала на Ваш канал. Очень нравится подача материала. Спасибо.
Спасибо, Нина!
@@ИринаМазур а на солнце нельзя сушить?
Я также делал поначалу ,теперь после рервой ферминтации как появился фруктовый приятный запах,я перекручиваю листья на электромяслрубке и далее вторая ферминтация и сушка на свежем воздухе под навесом.
Благодарю за интересный ролик
БЛАГОДАРЮ Вас СУДАРУШКА за ваше усердия передать нам познания. Яочень рада что вы ВСЕ последовательно показал и обьяняли. Да все с любовью сделано БЛАГОДАРЮ
Благодарю за ваш ролик и опыт.
Много пересмотрела. И ваш тоже взяла на вооружение. Спасибо за ваши труды.
Злопыхателям в комментах ставлю минус!
Сколько дерьма люди выливают на других!
Ирина, попробуйте собирать лист иван-чая не в открытом поле, а на опушке, в тени. А ещё лучше чтоб место было сырое. Увидите - чай из того листа лучшего качества.
а чем лучшего?
@@vitoriopozollini8913 он не такой сухой, лучше ферментируется и вк с более насыщенный
Солнце это заряд энергии ,а в тени это плесень,,
огромное спасибо доброму человеку
Большое спасибо, очень понравился ваш способ подготовки листа к ферментации.
Впервые делали чай из кипрея,выбрали ваше видео и довольны результатом.😊 Благодарю 💖🙏
Какая красота у вас под окном))
Важный нюанс, пошел вкусный запах суши. 👍
Спасибо за рецепты. А целебные грибы 🍄 я сушу в духовке с открытой дверью , там получается 50градусов
Добрый день Ирина.Ролик отличный,ничего лишнего.Можно же и не в сушить в сушке,а просто на воздухе.
Полный пакет Иван-чая завязать, чтоб листья прогрелись, подпарились. Затем на столе по горсточке разминаешь скалкой деревянной, лучше конусной с 2-х сторон( листья липнут и наматываются муфтой), снимаешь эту муфту и сминаешь в шарик. Сушить на противнях на печи или открытой духовке при t не более 40’, поворачивая временами. Храним в трехлитровых банках. Заваривать при t не более 80’! Кстати, чагу не более 40’! Всем полезного чаепития!
Спасибо всё предельно ясно много нюансов и этому тоже отведено время очень познавательно с меня подписка надеюсь на такое же видео в переди
Спасибо!!
Спасибо! Все понятно и внятно!
Кстати уже попробовал сделать как вы рассказывали,всё отлично получилось,еще раз спасибо!
Спасибо огромное!!)))
Спасибо за полезнейшые советы Буду эксперементировать.Желаю УДАЧИ ЗДОРОВЬЯ и БЛАГОПОЛУЧИЯ!Жду новых видио о сушке разных трав.Может они есть уже?
С уважением к вам Валелентина Петровна Рахманина из Белоруссии.
Ааа! Я родилась в Белоруссии! Про сушку трав видео нет. Просто снимая травы, в видео говорю, как их лучше сушить. Спасибо, Валентина!
Очень нравятся ваши видео!!!!! спасибо!!!
Спасибо, Наталья!)
Спасибо вам за подробный рассказ. Все очень доходчиво
3 ДНЯ ПРИШЛОСЬ СМОТРЕТЬ РАЗНЫЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ, НО ТОЛЬКО У ВАС ТОЧНО СКАЗАНО О ВРЕМЕННЫХ ОТРЕЗКАХ ПРОЦЕССА.СПАСИБО ,ЧТО НЕ УКРАЛИ НАШЕГО ВРЕМЕНИ НА ПРОСМОТР.БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ.
Спасибо!
Спасибо, Ирина! Пробовал ранее делать по рекомендациях других блогеров по времени, держа лист сутки в плотно набитой таре, и сутки после скручивания придавленным под весом, и всегда получалась фигня какая-то а не чай, и всё потому что лист у меня всегда перебраживал и чувствовал это по наступавшему вслед за легким запахом сухофруктов, более насыщенному неприятному и резкому запаху, уже непонятно чего. Набив себе шишек в таком опыте, решил довериться не времени и разным блогерам, а своему обонянию, и не ошибся. Ваше видео подтвердило правильность этого решения. Интересно то, что идеальным в моём понимании чай получается примерно как и у вас, двенадцать часов держа его в закрытой таре, и шесть часов ферментации после скручивания под гнетом и электросушилка.
Отлично! рада, что помогает))
Вадим, а вы лист вялите?
Не возможно угадать время ферментации. Продолжительность её зависит от погодных условий, в которых он рос, от местности. У меня один раз через 7 часов фруктовый запах сменился на спиртовой, очень быстро процесс прошел
Спасибо Ирина,очень приятно было видеть
Чай у вас правильный
Умница
Лист кипрея тоже замораживаю и готовлю его когда есть время.
Ирина,спасибо!!!!
На здоровье!
Благодарю !
Лет десять каждый год заготавливала иван чай,а в этом году набрала очень мало,кто то все мои места оборвал напрочь,но есть у меня одно место там кипрей больше двух метров с очень крупным листом.Цветочки не рву,пускай размножается на здоровье людям.
ООО
Я тоже цветочки не рву. Пусть семена зреют и размножаются
Я не знаю как он цветочками размножается, но что корень у него агрессивно расползается, это факт. Не могу вывести на своих грядках...
@@НатальяКалугина-ч5щ а Вы сами сажали его?
У нас лоси съедают кипрей до половины стебля,сами вкусное съедают
Спасибо за разъяснения 👍
В морозилке не ферментация. Закатываю плотно в пакеты, в тепло на 1, 2,3 дня зависит от температуры. Как поменяет цвет и запах измельчаю и сушу в духовке
И красавица и умница!!! Обажаю тебя Ирочка!!! Я тоже заготовила Иван - чая и себе и родне.
Спасибо, Юленька!))
ЛАЙК ЗА ИДЕЮ СУШИЛКУ ИЗ ЯЩИКА И ДУВКИ ! :)
Большенное спасибо.
Отличный чай Ирина молодец
Спасибо большое.
Самое подробное, с важными ньюансами, объяснение, по приготовлению чая
Ферментация была придумана купцами для визуализации полезности,на самом деле это снижение антиоксидантной активности ,но зато ,какая красота.Но и армат и пльза приближается к отвару полевого сена.Весь аромат выходит в атмосферу при сушке.Всё познается в сравнении:запах просто высушенного кипрея и ферментированного.
Маникюр у вас красивый, Ирина, под цветки кипрея.
Спасибо))
🌿🌿🌿🌸🌸🌸👍👍Спасибо Ирина!
Ребята, а запах сенажа до ферментации или после? НЕ УЛАВЛИВАЮЮЮЮЮ....
Руки отвалятся мять жёсткий лист иван чая. Проще и быстрее, это пропустить лист через мясорубку. Оставить на время до появления фруктового запаха. Потом разложить на бумагу на столе слоем 2-3 см и оставить сушиться, периодически перемешивая. Высыхает очень быстро.
Лучше в жаркой бане на полке.
❤Супер
Я тоже ферментировал иван чай
Как правильно его хранить ?
Ирина, добрый день. Этот год у меня первый. Я новичок. Опишите, пожалуйста, подробнее, на что должен быть похож запах. В этом году очень жарко. Когда набила в банки(я в банки набивала) после выдержки в 3 часа на солнце, в черном пакете, когда доставала, от сырья шел очень насыщенный запах. Но для меня это не приятный запах сухофруктов, как Вы рассказываете, а я чувствовала устойчивый запах затхлой травы. Но, у меня обоняние очень обостренное, может поэтому. Потому, как сейчас, сижу сушу, по квартире обалденный запах карамельно-клубнично-яблочный раздается. Это показатель правильности процесса ферментации, как я понимаю. Так все-таки, если не затруднит, поподробнее, опишите какой должен быть запах после 6 часов в пакете. Благодарю заранее за ответ.
Запах травы -это уже испорченное сырье. Сложно сказать, какой идет именно через 6 часов. Температ.разная, объем в пакете разный у всех. Как только почувствовали тот аромат, который вы описали- все, ферментация закончилась, выкладывайте сушить.
Доброго времени суток всем Здоровья Мира и Добра. Скажите пожалуйста Ирина , сколько ферментировать в духовке ?? Или нет рпределеного времени, надо ждать пока высохнет . Ы целом очень полезная информация, большое спасибо.
В духовке не ферментируют. Она для остановки этого процесса, а то перекиснет
@@lidija9995 здравствуйте. ☺️я извиняюсь не так вопрос поставила. Я хотела узнать сколько в духовке держать, Но уже сама дошла, получился очень даже не плохой чай .
@@ЕленаГрудцина-т7ч я вообще часть на сковороде просушила, как семечки прожарила...
@@lidija9995 👍👍👍👍☺️☺️здорово
А можно таким же способом ферментировать мяту, малиновый лист, смородиновый?
Спасибо все хорошо понятно, но очень долго.
Хорошо. За готовили много Чая. А где и как ( в чем) хранить его. Если в стеклянной банке, не испортится?
А если пакетик на солнце положить, чтобы он нагревался, ферментация пойдёт нормально? Или солнце нельзя?
Можно.
Под стекло можно.Полипропиленовые пакеты при нагревании выделяют яды.
Процесс завяливания пропускать очень не желательно. Это не подсушивание. Чем лучше завялите, тем лучше будет вкус. Но нужно следить, ворошить, края простыни подворачивать, чтобы крайние листья не засохли. При прокручивании я листья нарезаю грубо ножницами и проталкиваю в мясорубку китайской палочкой.
Спасибо
А при сушке более 100 градусов, что остается.,кроме листа?
Ирина, благодарю вас за такое подробное описание!! Теперь точно должно получиться!! Скажите пожалуйста, а что Вы сделали с цветочками, просто высушили?
Получится!!)) Цветочки просто высушила, для украшения чая, только их надо совсем немножко добавлять, горчат они.
Ирина Мазур спасибо!)
@@ИринаМазур ну не знаю, у меня не горчат, добавляю много. Но только цветы, а не бутоны. Может потому что у вас бутонов много, они видимо и горчат.
Прочитала комментарии и очень неприятно от того, что автор, метода приготовления чая, делится с нами своим многолетним опытом, а многие еще и проявляют свое недовольство. Найдите то, что вам подойдет, зачем проявлять свой негатив?
Can anyone tell me why she is putting the leaves into plastic bags and then placing them in blankets? Also, how long are they in the bags/blankets before and after kneading/bruising the leaves? Thank you
1.Because she gone out the oxigen. 2. 24..36 hours
Sorry, 5...10 hours
интересно
А чем плохо сушить в духовке при маленькой температуре?
Варится.
@@ИринаМазур а при большой?
@@ssova2640
Жарится 🤷🏽♂️🤣
Нормально все, только дверцу приоткройте, и тепм не более 70 градусов. Я пока сушку не купила, сугмла в духовке, и все хорошо.
Много мифологии!) Не хочу никого обидеть! Интересно узнать: какая идеальная температура воздуха на всех стадиях и какая влажность на всех стадиях?
Здравствуйте.
Я проштудировав в разных многочисленных
источниках информацию об Иван-чае и на
протяжении многих лет прислушиваясь к
самочувствию после принятия Иван-чая,
завариваю его в стеклянной или в
керамической посуде, следующим образом:
1-й вариант-на скорую руку, завариваю 10
минут при температуре воды 100 градусов-больше
вываривает седативного, а при температуре
90 гр. больше оставляет витаминов. 2-й
вариант с закрытой крышкой, обернув
полотенцем - 2 часа, (так же при 100
градусах-больше вываривает седативного,
а при температуре 90 гр. больше оставляет
витаминов и полезных веществ). Количество
завариваемого Иван-чая или травы Иван-чая
определяйте по своему усмотрению, если
мало - то не подействует или подействует
слабо, много - ни к чему, ведь и воды можно
перепить. Оставшийся чай или трава
Иван-чая, лечебно воздействует, при
прикладывании на ожоги, раны и т. п. К
общему улучшению самочувствия, стоять
стал лучше ;) Всем здоровъя, спокойствия,
радости.
Спасибо большое за Подробное описание заварки. Обязательно попробую.
А.если.втени.сушить?можно.добиться.эфекта.ферментации.?
Сбором листьев Иван чая занимаются до цветения, тогда самая большая польза от неё .
Сколько ньюансов, скажите при сушке запах уходит?
Аромат через пакет идёт, что пора его в сушилку? Или открывать пакет и нюхать?
Из банок очень удобно почувствовать запах - открыл крышку и всё. А в чем проблема?
Ау меня вопрос почему никто не ополаскивает лист ведь на нем может быть пыль или следы всяких насикомых.
Да я тоже так думаю, что нужно мыть, там и земля и пыль
Надо на этом месте не все цветочки срывать ,...что бы дал семена на будущее