Как ферментировать иван - чай. Несколько способов.

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 23 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 444

  • @olgaluna6447
    @olgaluna6447 11 หลายเดือนก่อน +9

    Два года назад заинтересовалась ферментацией иван-чая. Первый раз получилось сразу. Отличный чай. На второй год решила поэкспериментировать и одну порцию листа держала на ферментации дольше, чем нужно. И он у меня закислился, появился кислый запах от листа. Не стала выбрасывать, высушила, но чай получился с кислинкой. В пластиковых пакетах чай не ферментировала. Даю листу завялиться на воздухе, потом в морозилку, из морозилки мну руками, скатываю в колбаски и ставлю на ферментацию на 6-8 часов в миске, под гнет, под мокрое полотенце. Последние два лета в квартире было жарко, выше 25 градусов, поэтому выдерживала листы в районе 8 часов. Сушу в духовке при 100 градусах. Потом еще в бумажной коробке пару дней и ворошу время от времени. Потом минимум пару недель (и до 2х или 3х месяцев) чай висит в темном месте в хэбэшной сумочке. И только потом раскладываю на хранение. При этом этот чай при заварке невкусный. Настоящий вкус, вкус сухофруктов или чернослива сушеный чай приобретает от 6 до 12 месяцев хранения.

    • @Severinka_888
      @Severinka_888 6 หลายเดือนก่อน

      Почему вы так считаете, что он приобретает аромат и вкус через большее время?

  • @ВалентинСівец
    @ВалентинСівец 4 ปีที่แล้ว +44

    Кому ролик длинный,тот и чай не приготовит.Автору лайк за труд и информацию

  • @МаринаПопова-о2п9р
    @МаринаПопова-о2п9р 3 ปีที่แล้ว +37

    Спасибо,Вам,большое за такие тонкости. Теперь я поняла, почему у меня в том году чай не получился с таким прекрасным фруктовым запахом. Я очень вам благодарна за то что вы поделились своим опытом. Успехов вам

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  3 ปีที่แล้ว +4

      Спасибо! Рада, что помогла.

    • @tat_lo
      @tat_lo 6 หลายเดือนก่อน

      ​@@ИринаМазур Сколько собираю чай, никогда руки не болели. Что-то новенькое 😮.

    • @ЕленаСлесарева-ч6ц
      @ЕленаСлесарева-ч6ц 6 หลายเดือนก่อน

      Не переживай, если передержали и появился силосный запах. Чай выстоится годик и будет очень интересный. Не выбрасывайте. Но если скользит уже в руках -все в компост.

  • @инокентийиванов-я3т
    @инокентийиванов-я3т 5 หลายเดือนก่อน +3

    Самый грамотный расклад процесса ферментации. Ирина, ты лучшая❤❤❤

  • @ЛарисаЕфимова-о7у
    @ЛарисаЕфимова-о7у 4 ปีที่แล้ว +13

    Благодарю за четкое и обширное разъяснение этапов работы! Вы- профессионал!

  • @Pahka463
    @Pahka463 4 ปีที่แล้ว +16

    Проштудировал весь интернет, ваш способ мне подошёл всех лучше. Добра вам за ваш чаек.

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  4 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо, Аркадий!

    • @slavyan776
      @slavyan776 7 หลายเดือนก่อน

      ​@@ИринаМазуря в Заволжье живу недавно ,нашел несколько мест,ездил на бау отдыха Нептун ,там вдоль дороги высокий растёт ,в овражке,..только по запаху ,аромат на всю хату стоит,когда сушишь

  • @ОляПанина-н4е
    @ОляПанина-н4е 5 ปีที่แล้ว +33

    Ирина, вот это то, что нужно! Сколько я пересмотрела роликов о том, как делать ферментированный чай, ничего подобного не видела! Спасибо огромное!!! Теперь буду пользоваться этим способом!!!

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  5 ปีที่แล้ว +2

      Ну, отлично! Сама несколько лет заморачивалась))

    • @kazantseva.tatiana
      @kazantseva.tatiana ปีที่แล้ว +1

      @@ИринаМазур Я ещё ни разу не делала такой чай. Вчера собрала 3 кг листа Кипрея и положила в морозилку, потому что 2 дня работаю! После завтра собиралась покупать электросушилку. И вдруг сегодня Ютуб рекомендует мне ваше видео! Мне понравились ваши методы, потому то без мясорубки. Благодарю за отличную идею с импровизированной электросушилкой! Ведь у меня без дела стоят 2 таких обогревателя!

    • @НадеждаБекетова-й2щ
      @НадеждаБекетова-й2щ ปีที่แล้ว

      ​@@ИринаМазурй1фб

  • @ЛюдмилаКиселева-щ6е
    @ЛюдмилаКиселева-щ6е 4 ปีที่แล้ว +12

    Спасибо за ролик! Листьев нарвала, буду заниматься! Вам удачи, благополучия, благоденствия! Омск.

  • @zulfiyaibragimova9995
    @zulfiyaibragimova9995 4 ปีที่แล้ว +7

    Спасибо большое за видео, очень информативно.!

  • @СветланаСерёжкина-ю4г
    @СветланаСерёжкина-ю4г 4 ปีที่แล้ว +12

    Самый лучший способ через морозилку. После нее сок льется как из не отжатого творога. Потом ферментация и сушка. Попробовала все способы. С морозилкой просто супер! Оправдает все ожидания и быстро и результативно и в удобное время. Лучший!

  • @СветланаСерова-ю2г
    @СветланаСерова-ю2г 4 ปีที่แล้ว +26

    Как говорят,на одном дыхании,доступно,понятно.Спасибо за урок.

    • @ЕленаРотарь-ш6г
      @ЕленаРотарь-ш6г 4 ปีที่แล้ว

      Светлана Серова...Ага видео полчаса,на одном дыхании.....😆

  • @веракобзева-д5э
    @веракобзева-д5э 4 ปีที่แล้ว +10

    Наконец-то нашла то, что мне нужно! Огромная благодарность!!! Это же счастье, что Вы есть!!!

  • @ВалентинаГлущенко-е2р
    @ВалентинаГлущенко-е2р ปีที่แล้ว +1

    Огромное спасибо. Очень всё понятно. Приятно было пообщаться

  • @viktorking809
    @viktorking809 4 ปีที่แล้ว +14

    Очень полезное видео!Хорошая идея для сушилки,такую же сделаю!

  • @yuliyatkacheva-wp3cx
    @yuliyatkacheva-wp3cx 6 หลายเดือนก่อน +1

    Сердечная Вам благодарность за нюансы, буду постигать это искусство.

  • @АнтонЗаречный-т9ы
    @АнтонЗаречный-т9ы 2 ปีที่แล้ว +25

    4 сезона Кипрей заготовляю.
    Перепробовал кучу способов.
    И морозил, и мял, и на комбайне рубил.
    Лучшего способа чем мясорубка не нашел. Подвялил, перемолол и в баню на ферментацию, там же и сушу.

    • @ОльгаОльга-щ7ь
      @ОльгаОльга-щ7ь 2 ปีที่แล้ว +1

      Ирина, а заказать можно ваш чай?

    • @СЕРГЕЙТЕЛЕГИН-г5ц
      @СЕРГЕЙТЕЛЕГИН-г5ц 2 ปีที่แล้ว +3

      Здравствуйте,то есть вы его не мнёте,а через мясорубку пропускаете,я правильно понял?

    • @АнтонЗаречный-т9ы
      @АнтонЗаречный-т9ы 2 ปีที่แล้ว +1

      @@СЕРГЕЙТЕЛЕГИН-г5ц все верно.

    • @romchiks4659
      @romchiks4659 ปีที่แล้ว +3

      Сколько по времени, нужно после мясорубки ферментировать?

    • @Severinka_888
      @Severinka_888 6 หลายเดือนก่อน

      ​@@romchiks46596-12 часов по разному, надо его ворошить каждые 4 часа и чувствовать запах, когда он готов то будет цветочно-фруктовый аромат>>>тогда надо его разворошить и отправлять на сушку, так же почаще перемешивая его в процессе сушки. Хранить лучше в банке или плотном полиэтилен.пакете, но не в тряпочном мешке, ибо тонкий аромат чая может улетучиться

  • @акулина-н3с
    @акулина-н3с ปีที่แล้ว +1

    Благодарность большая , монго полезного почерпнула для себя.
    Мира , Любви , Добра Тебе Хозяюшка канала.❤

  • @kreat43
    @kreat43 4 ปีที่แล้ว +11

    Спасибо, нюансов много объяснили. Готовлюсь, что бы год не потерять.

  • @НиколайПокидько-х1т
    @НиколайПокидько-х1т 2 ปีที่แล้ว +8

    Огромное спасибо!!! Три года уже делаю кипрей и с каждым разом всё по разному))). И только у Вас нашел подтверждение, что много факторов влияет и нет единого рецепта. У каждого свой климат, погода, время суток и месяц сбора, и погода своя и подстроиться должен именно я под все эти факторы. Ну и ЧЕРЕЗ НОС конечно-это ключевые слова.
    В первый раз мне просто повезло и получился очень ароматный, но не очень черный чай. Думал улучшиться по цвету и аромату...... И как Вы говорите получил привкус сена или даже силоса))). П е р е д е р ж а л.
    Уже набрал листа, надеюсь получиться самое оно то. СПАСИБО ОТ ДУШИ самую суть донесли о процессе приготовления- дело это творческое и важно учесть именно условия своего ЛЕТА!!! БЛАГОДАРЮ!!!

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  2 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо! Удачи вам в процессе!

    • @Anatolij65
      @Anatolij65 ปีที่แล้ว

      ​@@ИринаМазур❤ благодарю

  • @АндрейВолков-щ3р
    @АндрейВолков-щ3р 6 หลายเดือนก่อน +2

    У вас цвет ногтей совпадает с цветом растения,класс.

  • @GeSa_13
    @GeSa_13 ปีที่แล้ว +1

    Ирина, в общем ваш способ самый лучший...всех вкуснее получается!

  • @Лариса-х8з
    @Лариса-х8з 2 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за видео!!! Мне очень понравились ваши советы !!! Сделала по вашему рецепту😁)

  • @АллаЧуфистова
    @АллаЧуфистова 4 ปีที่แล้ว +13

    Спасибо Ирина,за информацию, я даже и не подумала что на запахи надо обращать внимание прежде всего

  • @igoryud
    @igoryud 5 ปีที่แล้ว +6

    Спасибо за ролик. Думаю он претендует на самый подробный, понятный и правильный. Судя по моему опыту 4 лет приготовления ферментированного кипрея все происходит абсолютно так как на этом видео. Всем начинающим на заметку. Спасибо Ирине.

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  5 ปีที่แล้ว

      Спасибо, Игорь, за оценку и теплые слова!

    • @igoryud
      @igoryud 5 ปีที่แล้ว +5

      Спасибо Вам Ирина за хорошую работу. Подписался на Ваш канал. Буду изучать другие травы. Кстати мало кто говорит что все полезные свойства в сушеном Иван-Чае , а ферментированный больше для вкуса и цвета.

  • @НатальяКомар-ю4г
    @НатальяКомар-ю4г ปีที่แล้ว +1

    Ирина, хорошая идея с вентилятором, беру на заметку ! Спасибо.

  • @viktoria-s2x
    @viktoria-s2x 5 ปีที่แล้ว +18

    Ох, с каким я всё же удовольствием Вас смотрю и слушаю!!! Спасибо Вам!
    Очень познавательно и интересно!!!!
    ☝🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌱🌱🌱❤️
    Самая лучшая ферментация из всех , мною виденных!

  • @ЕвгенийМаксимов-щ9л
    @ЕвгенийМаксимов-щ9л 2 ปีที่แล้ว +7

    Спасибо за интересный рассказ. Чтобы не мять лист руками я набиваю его в тканевые мешочки , получается что то типа колбаски длиной сантиметров 20-25 и диаметром как варёная колбаса. Мешочек завязываю резинкой или тесёмкой и прокатываю на столе отрезком доски, процесс получается менее трудоёмкий и меньше по времени. Мешочек перед закладкой листа смачиваю и отжимаю. Прокатываю два раза - первый после сбора перед завяливанием, а второй часов через12 перед окончательной ферментацией.

  • @ТатьяниныХлопоты
    @ТатьяниныХлопоты 4 ปีที่แล้ว +6

    Спасибо.Вроде бы понятно.Попробуем.Не просто будет вижу.

  • @СамигаБатршина-ъ5х
    @СамигаБатршина-ъ5х 4 ปีที่แล้ว +5

    Благодарю!!! Все понятно... Доступно и понятно!

  • @nfs244
    @nfs244 5 ปีที่แล้ว +18

    Спасибо,из всех просмотренных роликов на эту тему,этот самый понятный. Теперь все понятно,буду пробовать.

  • @АндрейАбросимов-я5ъ
    @АндрейАбросимов-я5ъ 2 ปีที่แล้ว +4

    Полностью согласен со многими словами автора,сам сейчас попробывал ферментировать с помощью холодильника,да мясорубка не нужна ,течет сок при сжимании в кулаке,запах очень стойкий суофруктов

  • @НастяЗюзь
    @НастяЗюзь 3 ปีที่แล้ว +1

    :)) так интересно, я пробовала всяким способом. В итоге своим мозгом дошла как удобней делать. И этот способ самый оптимально удобный и практичный

  • @ТатьянаРазумова-ы7о
    @ТатьянаРазумова-ы7о 5 ปีที่แล้ว +16

    Хорошо, весь процесс понятен. Даже в тонкости посвятили. Спасибо!!! Сколько роликов просмотрела - ваш пожалуй- лучший. 👍👍👍🌹🌹🌹🍵

  • @НинаКомарова-ф8ж
    @НинаКомарова-ф8ж 4 ปีที่แล้ว +6

    Очень рада, что попала на Ваш канал. Очень нравится подача материала. Спасибо.

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо, Нина!

    • @Pblbak96
      @Pblbak96 2 ปีที่แล้ว

      @@ИринаМазур а на солнце нельзя сушить?

  • @ВиталийЕвсеев-ч6ж
    @ВиталийЕвсеев-ч6ж 2 ปีที่แล้ว +3

    Я также делал поначалу ,теперь после рервой ферминтации как появился фруктовый приятный запах,я перекручиваю листья на электромяслрубке и далее вторая ферминтация и сушка на свежем воздухе под навесом.

  • @СергейКолупаев-щ1о
    @СергейКолупаев-щ1о 6 หลายเดือนก่อน +1

    Благодарю за интересный ролик

  • @ГалинаМатросова-и9п
    @ГалинаМатросова-и9п 5 ปีที่แล้ว +8

    БЛАГОДАРЮ Вас СУДАРУШКА за ваше усердия передать нам познания. Яочень рада что вы ВСЕ последовательно показал и обьяняли. Да все с любовью сделано БЛАГОДАРЮ

  • @БытьДобру-ъ6ъ
    @БытьДобру-ъ6ъ 7 หลายเดือนก่อน +1

    Благодарю за ваш ролик и опыт.
    Много пересмотрела. И ваш тоже взяла на вооружение. Спасибо за ваши труды.
    Злопыхателям в комментах ставлю минус!
    Сколько дерьма люди выливают на других!

  • @ural_ivan_tea
    @ural_ivan_tea 5 ปีที่แล้ว +35

    Ирина, попробуйте собирать лист иван-чая не в открытом поле, а на опушке, в тени. А ещё лучше чтоб место было сырое. Увидите - чай из того листа лучшего качества.

    • @vitoriopozollini8913
      @vitoriopozollini8913 4 ปีที่แล้ว

      а чем лучшего?

    • @ural_ivan_tea
      @ural_ivan_tea 4 ปีที่แล้ว +4

      @@vitoriopozollini8913 он не такой сухой, лучше ферментируется и вк с более насыщенный

    • @ДругМутина
      @ДругМутина 2 ปีที่แล้ว

      Солнце это заряд энергии ,а в тени это плесень,,

  • @владимиргоряйнов-т3х
    @владимиргоряйнов-т3х 2 ปีที่แล้ว +1

    огромное спасибо доброму человеку

  • @Mirabella-mb9pf2hk9s
    @Mirabella-mb9pf2hk9s ปีที่แล้ว +1

    Большое спасибо, очень понравился ваш способ подготовки листа к ферментации.
    Впервые делали чай из кипрея,выбрали ваше видео и довольны результатом.😊 Благодарю 💖🙏

  • @ОльгаЕгорова-у1н
    @ОльгаЕгорова-у1н 4 ปีที่แล้ว +4

    Какая красота у вас под окном))

  • @МихаилПетриченко-ф1о
    @МихаилПетриченко-ф1о 4 ปีที่แล้ว +4

    Важный нюанс, пошел вкусный запах суши. 👍

  • @rus4478
    @rus4478 6 หลายเดือนก่อน

    Спасибо за рецепты. А целебные грибы 🍄 я сушу в духовке с открытой дверью , там получается 50градусов

  • @ТимофейКаролев-к9ъ
    @ТимофейКаролев-к9ъ ปีที่แล้ว +2

    Добрый день Ирина.Ролик отличный,ничего лишнего.Можно же и не в сушить в сушке,а просто на воздухе.

  • @ГеоргийБурых
    @ГеоргийБурых 6 หลายเดือนก่อน +6

    Полный пакет Иван-чая завязать, чтоб листья прогрелись, подпарились. Затем на столе по горсточке разминаешь скалкой деревянной, лучше конусной с 2-х сторон( листья липнут и наматываются муфтой), снимаешь эту муфту и сминаешь в шарик. Сушить на противнях на печи или открытой духовке при t не более 40’, поворачивая временами. Храним в трехлитровых банках. Заваривать при t не более 80’! Кстати, чагу не более 40’! Всем полезного чаепития!

  • @user-nu8jt2hm4t
    @user-nu8jt2hm4t 4 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо всё предельно ясно много нюансов и этому тоже отведено время очень познавательно с меня подписка надеюсь на такое же видео в переди

  • @ЛельКучвеш
    @ЛельКучвеш 3 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо! Все понятно и внятно!

  • @nfs244
    @nfs244 5 ปีที่แล้ว +6

    Кстати уже попробовал сделать как вы рассказывали,всё отлично получилось,еще раз спасибо!

  • @АннаТкаченко-с9к
    @АннаТкаченко-с9к 4 ปีที่แล้ว +4

    Спасибо огромное!!)))

  • @ВалентинаРахманина-к2б
    @ВалентинаРахманина-к2б 4 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за полезнейшые советы Буду эксперементировать.Желаю УДАЧИ ЗДОРОВЬЯ и БЛАГОПОЛУЧИЯ!Жду новых видио о сушке разных трав.Может они есть уже?
    С уважением к вам Валелентина Петровна Рахманина из Белоруссии.

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  4 ปีที่แล้ว +1

      Ааа! Я родилась в Белоруссии! Про сушку трав видео нет. Просто снимая травы, в видео говорю, как их лучше сушить. Спасибо, Валентина!

  • @Natali22740
    @Natali22740 4 ปีที่แล้ว +3

    Очень нравятся ваши видео!!!!! спасибо!!!

  • @ЖаннаГригорьева-б2е
    @ЖаннаГригорьева-б2е ปีที่แล้ว

    Спасибо вам за подробный рассказ. Все очень доходчиво

  • @usingamuzing3832
    @usingamuzing3832 4 ปีที่แล้ว +8

    3 ДНЯ ПРИШЛОСЬ СМОТРЕТЬ РАЗНЫЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ, НО ТОЛЬКО У ВАС ТОЧНО СКАЗАНО О ВРЕМЕННЫХ ОТРЕЗКАХ ПРОЦЕССА.СПАСИБО ,ЧТО НЕ УКРАЛИ НАШЕГО ВРЕМЕНИ НА ПРОСМОТР.БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ.

  • @ВадимМороз-м6и
    @ВадимМороз-м6и 4 ปีที่แล้ว +9

    Спасибо, Ирина! Пробовал ранее делать по рекомендациях других блогеров по времени, держа лист сутки в плотно набитой таре, и сутки после скручивания придавленным под весом, и всегда получалась фигня какая-то а не чай, и всё потому что лист у меня всегда перебраживал и чувствовал это по наступавшему вслед за легким запахом сухофруктов, более насыщенному неприятному и резкому запаху, уже непонятно чего. Набив себе шишек в таком опыте, решил довериться не времени и разным блогерам, а своему обонянию, и не ошибся. Ваше видео подтвердило правильность этого решения. Интересно то, что идеальным в моём понимании чай получается примерно как и у вас, двенадцать часов держа его в закрытой таре, и шесть часов ферментации после скручивания под гнетом и электросушилка.

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  4 ปีที่แล้ว

      Отлично! рада, что помогает))

    • @Ruki_v_kraske
      @Ruki_v_kraske 2 ปีที่แล้ว

      Вадим, а вы лист вялите?

    • @НатальяКалугина-ч5щ
      @НатальяКалугина-ч5щ 2 ปีที่แล้ว +1

      Не возможно угадать время ферментации. Продолжительность её зависит от погодных условий, в которых он рос, от местности. У меня один раз через 7 часов фруктовый запах сменился на спиртовой, очень быстро процесс прошел

  • @tamaraleshkevich63
    @tamaraleshkevich63 3 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо Ирина,очень приятно было видеть

  • @шаманлесной
    @шаманлесной 4 ปีที่แล้ว +2

    Чай у вас правильный
    Умница

  • @ЛюбовьТимошкова-е2ь
    @ЛюбовьТимошкова-е2ь 5 ปีที่แล้ว +5

    Лист кипрея тоже замораживаю и готовлю его когда есть время.

  • @Галинаморозова-ф2е
    @Галинаморозова-ф2е 4 ปีที่แล้ว +4

    Ирина,спасибо!!!!

  • @МихаилИванов-г8з2ь
    @МихаилИванов-г8з2ь 4 ปีที่แล้ว +4

    Благодарю !

  • @ЛюбовьТимошкова-е2ь
    @ЛюбовьТимошкова-е2ь 5 ปีที่แล้ว +71

    Лет десять каждый год заготавливала иван чай,а в этом году набрала очень мало,кто то все мои места оборвал напрочь,но есть у меня одно место там кипрей больше двух метров с очень крупным листом.Цветочки не рву,пускай размножается на здоровье людям.

    • @alyasmirnova9531
      @alyasmirnova9531 2 ปีที่แล้ว

      ООО

    • @ВикторВасильев-у9ь
      @ВикторВасильев-у9ь 2 ปีที่แล้ว +6

      Я тоже цветочки не рву. Пусть семена зреют и размножаются

    • @НатальяКалугина-ч5щ
      @НатальяКалугина-ч5щ 2 ปีที่แล้ว +9

      Я не знаю как он цветочками размножается, но что корень у него агрессивно расползается, это факт. Не могу вывести на своих грядках...

    • @nickolayshapinsky6260
      @nickolayshapinsky6260 2 ปีที่แล้ว +1

      @@НатальяКалугина-ч5щ а Вы сами сажали его?

    • @НинаВоробьева-й9ю
      @НинаВоробьева-й9ю ปีที่แล้ว +6

      У нас лоси съедают кипрей до половины стебля,сами вкусное съедают

  • @Александр_31
    @Александр_31 6 หลายเดือนก่อน

    Спасибо за разъяснения 👍

  • @ЕленаЕркович-й1р
    @ЕленаЕркович-й1р ปีที่แล้ว +2

    В морозилке не ферментация. Закатываю плотно в пакеты, в тепло на 1, 2,3 дня зависит от температуры. Как поменяет цвет и запах измельчаю и сушу в духовке

  • @ЮленькаК-е8д
    @ЮленькаК-е8д 5 ปีที่แล้ว

    И красавица и умница!!! Обажаю тебя Ирочка!!! Я тоже заготовила Иван - чая и себе и родне.

  • @Alik_Yakov
    @Alik_Yakov 2 ปีที่แล้ว +4

    ЛАЙК ЗА ИДЕЮ СУШИЛКУ ИЗ ЯЩИКА И ДУВКИ ! :)

  • @ЛюдаПанчишин-м9п
    @ЛюдаПанчишин-м9п 4 ปีที่แล้ว +2

    Большенное спасибо.

  • @user-cn6ud5fb4j
    @user-cn6ud5fb4j 5 ปีที่แล้ว +4

    Отличный чай Ирина молодец

  • @ДинаРахматуллина-ы4г
    @ДинаРахматуллина-ы4г ปีที่แล้ว

    Спасибо большое.

  • @FrostSV
    @FrostSV 2 ปีที่แล้ว +1

    Самое подробное, с важными ньюансами, объяснение, по приготовлению чая

  • @АнатолийКасаткин-б1э
    @АнатолийКасаткин-б1э 6 หลายเดือนก่อน +2

    Ферментация была придумана купцами для визуализации полезности,на самом деле это снижение антиоксидантной активности ,но зато ,какая красота.Но и армат и пльза приближается к отвару полевого сена.Весь аромат выходит в атмосферу при сушке.Всё познается в сравнении:запах просто высушенного кипрея и ферментированного.

  • @СергейЖаров-й5м
    @СергейЖаров-й5м 4 ปีที่แล้ว +3

    Маникюр у вас красивый, Ирина, под цветки кипрея.

  • @alecsamishina9360
    @alecsamishina9360 5 ปีที่แล้ว +5

    🌿🌿🌿🌸🌸🌸👍👍Спасибо Ирина!

  • @ТатьянаНиклаева-т7м
    @ТатьянаНиклаева-т7м 3 ปีที่แล้ว +4

    Ребята, а запах сенажа до ферментации или после? НЕ УЛАВЛИВАЮЮЮЮЮ....

  • @natalliaheimal703
    @natalliaheimal703 2 ปีที่แล้ว +3

    Руки отвалятся мять жёсткий лист иван чая. Проще и быстрее, это пропустить лист через мясорубку. Оставить на время до появления фруктового запаха. Потом разложить на бумагу на столе слоем 2-3 см и оставить сушиться, периодически перемешивая. Высыхает очень быстро.

  • @ЛарисаКольцова-ю2к
    @ЛарисаКольцова-ю2к ปีที่แล้ว

    ❤Супер

  • @СергейАвдеев-о9т
    @СергейАвдеев-о9т 5 ปีที่แล้ว +4

    Я тоже ферментировал иван чай

  • @СахалинСахалин-з3щ
    @СахалинСахалин-з3щ ปีที่แล้ว +1

    Как правильно его хранить ?

  • @rnarna8920
    @rnarna8920 4 ปีที่แล้ว +3

    Ирина, добрый день. Этот год у меня первый. Я новичок. Опишите, пожалуйста, подробнее, на что должен быть похож запах. В этом году очень жарко. Когда набила в банки(я в банки набивала) после выдержки в 3 часа на солнце, в черном пакете, когда доставала, от сырья шел очень насыщенный запах. Но для меня это не приятный запах сухофруктов, как Вы рассказываете, а я чувствовала устойчивый запах затхлой травы. Но, у меня обоняние очень обостренное, может поэтому. Потому, как сейчас, сижу сушу, по квартире обалденный запах карамельно-клубнично-яблочный раздается. Это показатель правильности процесса ферментации, как я понимаю. Так все-таки, если не затруднит, поподробнее, опишите какой должен быть запах после 6 часов в пакете. Благодарю заранее за ответ.

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  4 ปีที่แล้ว +4

      Запах травы -это уже испорченное сырье. Сложно сказать, какой идет именно через 6 часов. Температ.разная, объем в пакете разный у всех. Как только почувствовали тот аромат, который вы описали- все, ферментация закончилась, выкладывайте сушить.

  • @ЕленаГрудцина-т7ч
    @ЕленаГрудцина-т7ч ปีที่แล้ว +1

    Доброго времени суток всем Здоровья Мира и Добра. Скажите пожалуйста Ирина , сколько ферментировать в духовке ?? Или нет рпределеного времени, надо ждать пока высохнет . Ы целом очень полезная информация, большое спасибо.

    • @lidija9995
      @lidija9995 ปีที่แล้ว

      В духовке не ферментируют. Она для остановки этого процесса, а то перекиснет

    • @ЕленаГрудцина-т7ч
      @ЕленаГрудцина-т7ч ปีที่แล้ว +1

      @@lidija9995 здравствуйте. ☺️я извиняюсь не так вопрос поставила. Я хотела узнать сколько в духовке держать, Но уже сама дошла, получился очень даже не плохой чай .

    • @lidija9995
      @lidija9995 ปีที่แล้ว

      @@ЕленаГрудцина-т7ч я вообще часть на сковороде просушила, как семечки прожарила...

    • @ЕленаГрудцина-т7ч
      @ЕленаГрудцина-т7ч ปีที่แล้ว

      @@lidija9995 👍👍👍👍☺️☺️здорово

  • @GeSa_13
    @GeSa_13 7 หลายเดือนก่อน

    А можно таким же способом ферментировать мяту, малиновый лист, смородиновый?

  • @СветланаСеменова-ц1г
    @СветланаСеменова-ц1г 4 ปีที่แล้ว +10

    Спасибо все хорошо понятно, но очень долго.

  • @ВикторДнс-ф6р
    @ВикторДнс-ф6р 7 หลายเดือนก่อน

    Хорошо. За готовили много Чая. А где и как ( в чем) хранить его. Если в стеклянной банке, не испортится?

  • @eronex777
    @eronex777 ปีที่แล้ว +2

    А если пакетик на солнце положить, чтобы он нагревался, ферментация пойдёт нормально? Или солнце нельзя?

    • @АбиОля
      @АбиОля ปีที่แล้ว

      Можно.

    • @Александр-р4щ6ч
      @Александр-р4щ6ч 6 หลายเดือนก่อน +1

      Под стекло можно.Полипропиленовые пакеты при нагревании выделяют яды.

  • @ЕленаСлесарева-ч6ц
    @ЕленаСлесарева-ч6ц 6 หลายเดือนก่อน

    Процесс завяливания пропускать очень не желательно. Это не подсушивание. Чем лучше завялите, тем лучше будет вкус. Но нужно следить, ворошить, края простыни подворачивать, чтобы крайние листья не засохли. При прокручивании я листья нарезаю грубо ножницами и проталкиваю в мясорубку китайской палочкой.

  • @анонимно-я3о
    @анонимно-я3о 2 ปีที่แล้ว

    Спасибо

  • @светланамочалова-г2х
    @светланамочалова-г2х 4 ปีที่แล้ว +2

    А при сушке более 100 градусов, что остается.,кроме листа?

  • @evgeniya928
    @evgeniya928 5 ปีที่แล้ว +6

    Ирина, благодарю вас за такое подробное описание!! Теперь точно должно получиться!! Скажите пожалуйста, а что Вы сделали с цветочками, просто высушили?

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  5 ปีที่แล้ว +2

      Получится!!)) Цветочки просто высушила, для украшения чая, только их надо совсем немножко добавлять, горчат они.

    • @evgeniya928
      @evgeniya928 5 ปีที่แล้ว +1

      Ирина Мазур спасибо!)

    • @ЯМАЛРОССИЯ
      @ЯМАЛРОССИЯ 2 ปีที่แล้ว +1

      @@ИринаМазур ну не знаю, у меня не горчат, добавляю много. Но только цветы, а не бутоны. Может потому что у вас бутонов много, они видимо и горчат.

  • @ТатьянаФедосеенко-н4ъ
    @ТатьянаФедосеенко-н4ъ 2 ปีที่แล้ว +9

    Прочитала комментарии и очень неприятно от того, что автор, метода приготовления чая, делится с нами своим многолетним опытом, а многие еще и проявляют свое недовольство. Найдите то, что вам подойдет, зачем проявлять свой негатив?

  • @MichelleHotchkissArt
    @MichelleHotchkissArt 4 ปีที่แล้ว

    Can anyone tell me why she is putting the leaves into plastic bags and then placing them in blankets? Also, how long are they in the bags/blankets before and after kneading/bruising the leaves? Thank you

    • @Nerzhavejkin
      @Nerzhavejkin 4 ปีที่แล้ว

      1.Because she gone out the oxigen. 2. 24..36 hours

    • @Nerzhavejkin
      @Nerzhavejkin 4 ปีที่แล้ว

      Sorry, 5...10 hours

  • @БудьВкурсе-н2щ
    @БудьВкурсе-н2щ 4 ปีที่แล้ว +1

    интересно

  • @ssova2640
    @ssova2640 4 ปีที่แล้ว +2

    А чем плохо сушить в духовке при маленькой температуре?

    • @ИринаМазур
      @ИринаМазур  4 ปีที่แล้ว +1

      Варится.

    • @ssova2640
      @ssova2640 4 ปีที่แล้ว

      @@ИринаМазур а при большой?

    • @waldemarjakus1606
      @waldemarjakus1606 3 ปีที่แล้ว

      @@ssova2640
      Жарится 🤷🏽‍♂️🤣

    • @ЯМАЛРОССИЯ
      @ЯМАЛРОССИЯ 2 ปีที่แล้ว +2

      Нормально все, только дверцу приоткройте, и тепм не более 70 градусов. Я пока сушку не купила, сугмла в духовке, и все хорошо.

  • @sasha_2.037
    @sasha_2.037 ปีที่แล้ว +1

    Много мифологии!) Не хочу никого обидеть! Интересно узнать: какая идеальная температура воздуха на всех стадиях и какая влажность на всех стадиях?

  • @Pesennik100
    @Pesennik100 5 ปีที่แล้ว +3

    Здравствуйте.
    Я проштудировав в разных многочисленных
    источниках информацию об Иван-чае и на
    протяжении многих лет прислушиваясь к
    самочувствию после принятия Иван-чая,
    завариваю его в стеклянной или в
    керамической посуде, следующим образом:
    1-й вариант-на скорую руку, завариваю 10
    минут при температуре воды 100 градусов-больше
    вываривает седативного, а при температуре
    90 гр. больше оставляет витаминов. 2-й
    вариант с закрытой крышкой, обернув
    полотенцем - 2 часа, (так же при 100
    градусах-больше вываривает седативного,
    а при температуре 90 гр. больше оставляет
    витаминов и полезных веществ). Количество
    завариваемого Иван-чая или травы Иван-чая
    определяйте по своему усмотрению, если
    мало - то не подействует или подействует
    слабо, много - ни к чему, ведь и воды можно
    перепить. Оставшийся чай или трава
    Иван-чая, лечебно воздействует, при
    прикладывании на ожоги, раны и т. п. К
    общему улучшению самочувствия, стоять
    стал лучше ;) Всем здоровъя, спокойствия,
    радости.

    • @tomakohanova7030
      @tomakohanova7030 4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо большое за Подробное описание заварки. Обязательно попробую.

  • @СергейЖилинский-ц7у
    @СергейЖилинский-ц7у 2 ปีที่แล้ว +1

    А.если.втени.сушить?можно.добиться.эфекта.ферментации.?

  • @AKPARS-b9v
    @AKPARS-b9v 2 ปีที่แล้ว +2

    Сбором листьев Иван чая занимаются до цветения, тогда самая большая польза от неё .

  • @Сергей-ы8р3ф
    @Сергей-ы8р3ф 4 ปีที่แล้ว +1

    Сколько ньюансов, скажите при сушке запах уходит?

  • @ЮТвЮТв-ь8я
    @ЮТвЮТв-ь8я ปีที่แล้ว

    Аромат через пакет идёт, что пора его в сушилку? Или открывать пакет и нюхать?

  • @Comilfo1712
    @Comilfo1712 2 ปีที่แล้ว

    Из банок очень удобно почувствовать запах - открыл крышку и всё. А в чем проблема?

  • @ВладимирУстинов-щ5в
    @ВладимирУстинов-щ5в 2 ปีที่แล้ว +1

    Ау меня вопрос почему никто не ополаскивает лист ведь на нем может быть пыль или следы всяких насикомых.

    • @ЭльмираКоркина
      @ЭльмираКоркина ปีที่แล้ว

      Да я тоже так думаю, что нужно мыть, там и земля и пыль

  • @ЕленаПетрова-ю8ю
    @ЕленаПетрова-ю8ю 7 หลายเดือนก่อน

    Надо на этом месте не все цветочки срывать ,...что бы дал семена на будущее