댓글 보다보니 신기하네요. 이 정도가 지저분하고 못해보인다면 밖에 어디 가서 드실 거 하나도 없을텐데...ㅎㅎ 집에서 수돗물만 드시고들 사시려나. 무튼 좋은 실력 잘 봤습니다. 자광 탈피가 저렇게 되는 걸 보면 정말 상태 좋아보입니다. 간에 충도 별로 없이 깨끗해보이는 게 정말 좋은 광어네요. 눈 호강 하고 갑니다. ^^
궁금점이 있습니다 !! 사장님은 모든 생선 염수 아라이 안하시고 보관 숙성 하시나요? 탈피하고 바로 해동지에 물기 제거하고 사시미로 먹어도 되는지 궁금합니다 ! 꼭 수돗물에 안 닿아도 되는지요.. 그리고 광어는 비늘이 작아서 아라이 안한다고 가정하면 생선에 비늘 작은게 뭍을 확률이 커서 어떻게 해야할지 너무 궁금하네요
전엔 이런스타일 정말 구식이고 못한다고 생각했었습니다....그런데 하나하나 배워가면서 위로 올라가니 안보이던 손동작이 보이기시작하네요 저런분들은 상위 1프로급 실장님입니다 진짜 급이 다르네요
댓글 보다보니 신기하네요. 이 정도가 지저분하고 못해보인다면 밖에 어디 가서 드실 거 하나도 없을텐데...ㅎㅎ 집에서 수돗물만 드시고들 사시려나.
무튼 좋은 실력 잘 봤습니다. 자광 탈피가 저렇게 되는 걸 보면 정말 상태 좋아보입니다. 간에 충도 별로 없이 깨끗해보이는 게 정말 좋은 광어네요. 눈 호강 하고 갑니다. ^^
좋게 봐주셔서 감사합니다~^^
@@user-ru3iu9id2j 아!! 까묵고 구독 좋아요 안누질렀네예. 지금 누지르겠습니다!!
@@Bukdushindon 아주 많이 감사합니다~^^
정말 크네요 ㅎㅎ 잘 보고 갑니다!
크기도 크기지만 살밥이 정말 좋았습니다. 감사합니다^^
That's what she said!!! Lol
이런날 가야되는데... ㅎㅎ Good~~
자주자주 이런날 만들어보겠습니다~^^
역쉬 칼맛님 므쯔부러 ^^
감사합니다^^
Awesome ♥ Greeting from Sri Lanka ♥
반갑습니다^^
도마가 작네요 모듬회 죽이네요 어디에 계시는지? 광어 이빨피하는 순발력과 파워도 있으시고 오~~제압을 하시네요
부산에서 장사중입니다.
감사합니다.
양감독tv 보고 왔습니다 , 언제 한번 방문 하겠습니다 , 형 만두귀 + 칼 들고있는 모습을 생각하면 무섭지만 .. 사람은 정직하고 착해보입니다
좋게 봐주셔서 감사합니다^^
방문하시면 칼맛나게 대접하겠습니다.
@@user-ru3iu9id2j 형 .. 칼맛은 모르고 싶어요 ㅠ 그냥 회맛만 ㅋ
@@koreacjt어디편에서 나오셨나요?
궁금점이 있습니다 !! 사장님은 모든 생선 염수 아라이 안하시고 보관 숙성 하시나요? 탈피하고 바로 해동지에 물기 제거하고 사시미로 먹어도 되는지 궁금합니다 ! 꼭 수돗물에 안 닿아도 되는지요.. 그리고 광어는 비늘이 작아서 아라이 안한다고 가정하면 생선에 비늘 작은게 뭍을 확률이 커서 어떻게 해야할지 너무 궁금하네요
저는 아라이를 해본적이 없어 아라이에 관한건 설명드릴게 없읍니다. 탈피후 해동지로 수분을 잡고 회를 썰면 플러스효과가 나오겠죠.
비늘작은 고기는 오로시 과정과
회써는 과정에서 손님상에 비늘이 묻어나가지 않게 더욱 신경써서 작업하고 있습니다.
17:28 휴대폰 배경사진해놓고 싶을정도로 이쁘게 플레이팅하시고 회도 맛있게생겼습니다 ㅠ
좋게 봐주셔서 감사합니다^^
진짜 크네요ㅋㅋ
살밥이 예술이였습니다^^
기존 채널은 어떻게 되신건가요? 구독자 꽤 많으셨던 것 같은데..ㅠㅜ
열심히 활동해서 구독자 3천분이나 늘었는데 하루아침에 이유도 모른체로 채널 삭제되었습니다ㅜㅜ 앞에 채널은 미련버리고 다시 시작할려구합니다~^^
횟집인데 시장처럼 회사라나가네여 보통횟집들은 오만장식으로 양작게줄라하는데 ㅋ 6마넌치곤 양많은듯
감사합니다.
대광어 침나옵니다
서울에서는 최소 10만원
짜리 모듬회네요^^
서울도 가성비좋은 횟집이 있을껍니다. 부산 놀러오실때 들러주시면 칼맛나게 썰어드리겠습니다. 감사합니다~^^
헐..이정도 모듬한접시는 얼마인가요? 먹어보고 싶네요
4인 모듬회입니다.
각종 쓰끼다시가 깔리고 6만원 받고있습니다. 감사합니다.
대광어 맛나 보입니다.
모듬회가 예술입니다^^
늘 궁금하던건데 생선오로시 영상보면 왤케 작업공간이 좁은데서 함?? 도마 큰거 놓고 넓게 넓게 쓰면 안되나??
배달포장 장사하는곳은 넓게 해도 크게 상관없지만 홀장사하는 곳에서는 공간의 차이로 테이블이 하나 더 들어가나 빠지나 차이가 나겠죠~^^
8키로짜리는 키로당 얼마인가요??
키로 2만원에 가져왔습니다.
의외로싸네요 ㅎㅎ
@@user-kr7pi2vq4s 한달전쯤엔 15~16000원 이였습니다.
이유는 양식광어처럼 고루고루 좋은게 아니라 자연산광어는 복불복인 경우가 많아서인것 같습니다.
커서그래요 뭔가좀 어수선한데요~
비늘은 안쳐요~
오로시 시작할때 옆에 횟집사장님께서 놀러오셔서 갑자기 어수선해집니다ㅎ
광어는 통숙성할때만 비늘칩니다.
감사합니다^^
햐 저걸 숙성 안시키고 그냥 내네...맛없어서 못먹는데, 양식보다 싼 자연산 광어
다음엔 숙성시켜 보겠습니다. 즐건주말되세요~^^
엔가와 장어인줄 ㅎㅎㅎ
자연산 광어는 엔가와 두툼한놈이 드믄데 이녀석은 어마무시하더라구여ㅎㅎ
우럭 가운데가시안빼내
네 갈비뼈 제거할때 같이 도려냈습니다. 다음에 한번 설명드리겠습니다~^^
말도 많고 좀 지저분 하네요
좀더 깔끔히 해보겠습니다.
염병하네😂 넌 댓글이 지저분하다.. 영상찍는사람보고 말많다고 하다니..ㅉㅉ 밥은 먹고 다니냐??