Qual o melhor pre-fermento poolish ou Levain ?nunca testei levain ,moro em Salvador aqui bate 40 graus em um piscar de olhos,aqui só tem 2 estaçoes ,quente e mais quenta ainda kkkkkk quais conselhos me dariam pra fazer o Levain ?
Opa, então, eles tem propósitos parecidos, que é a longa fermentação, mas o resultado é diferente. Como o poolish é feito com o fermento industrial, a chance de ele dar certo é maior. Já o levain você precisa cultivar as bactérias selvagem da farinha, então pode ser que não fique forte o suficiente e dá mais trabalho de cuidar, mas por outro lado, com o poolish você acaba perdendo a característica mais azedinha que o levain traz. Pro calorzão é mais difícil kkkkk você pode alimentar seu levain com água um pouco mais geladinha e tentar manter ele em um lugar mais fresco. Você vai ter que ficar de olho também porque a fermentação vai ser mais rápida, então tem que alimentar mais vezes, mas vale a jornada, o resultado é bem gostoso kkkkk
th-cam.com/video/KxGQ9t4Aw1o/w-d-xo.html Neste vídeo o rapaz ensina fazer uma espécie de forno que chega a quase os 480 graus de um forno de napolitana!
A fungada no manjericão me rendeu risadas kkkk
Que linda!!
Hummm 😋😋😋😋😋
Legal
Boa noite,adoro o video de voces,a pedra refrataria ela ajuda a aumentar a temperatura ou só a mantem constante?
Boa noite Vinicius, valeu pelo apoio :) A pedra ajuda a segurar a temperatura por mais tempo e dá aquela casquinha gostosa na massa
Qual o melhor pre-fermento poolish ou Levain ?nunca testei levain ,moro em Salvador aqui bate 40 graus em um piscar de olhos,aqui só tem 2 estaçoes ,quente e mais quenta ainda kkkkkk quais conselhos me dariam pra fazer o Levain ?
Opa, então, eles tem propósitos parecidos, que é a longa fermentação, mas o resultado é diferente. Como o poolish é feito com o fermento industrial, a chance de ele dar certo é maior. Já o levain você precisa cultivar as bactérias selvagem da farinha, então pode ser que não fique forte o suficiente e dá mais trabalho de cuidar, mas por outro lado, com o poolish você acaba perdendo a característica mais azedinha que o levain traz.
Pro calorzão é mais difícil kkkkk você pode alimentar seu levain com água um pouco mais geladinha e tentar manter ele em um lugar mais fresco. Você vai ter que ficar de olho também porque a fermentação vai ser mais rápida, então tem que alimentar mais vezes, mas vale a jornada, o resultado é bem gostoso kkkkk
@@Fermentura Muito obrigado pela ajuda,vou fazer e ai falo como ficou o resultado
@@viniciusrosnoski4694 legal, fala pra gente sim!
Qual o insta dela ?
Opa, eaí Diego! Nosso insta é @fermentura.oficial
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Neste vídeo o rapaz ensina fazer uma espécie de forno que chega a quase os 480 graus de um forno de napolitana!
kkkkk caramba que genial! O forno doméstico é ruim por causa disso né, temperatura muito baixa, a massa fica mais sequinha
@@Fermentura Eu acho o forno de fogão muito limitado e caro, não é? Monta um desse pra gente ver hihihihi 🤭
@@joaofrancisco1889 hahaha pois é, quem sabe né 😛