Se puede dejar el frijol en remojo durante 12 horas. Para que no se avinagre, se restriega el frijol con la mano durante 5 minutos para quitarle el sollejo (cáscara) al frijol, de esa manera queda con un buen sabor. El sollejo se separa del frijol decantando el agua sobre un colador fino, ya que la cáscara queda flotando en el agua cuando se agita. Se necesita hacer esto varias veces hasta quitar la mayor parte de la cáscara.
Hola, sí, con los restos, es decir el okara, se puede hacer queso, pero no tengo un video aún, más adelante lo haré, el proceso no es complejo, pero debe hacerse con cuidado, incluye ajo, aceite, sal, levadura, cebolla y jugo de limón.
Otra pregunta! Quiero hacer en cantidad para poder conservar en freezer. Cual seria el mejor metodo? La verdad es que en Argentina el tofu esta muy caro y fuera de mi alcance. Gracias!!!
Esto depende de cuánto estás consumiendo a la semana, el proceso casero es bien económico, solamente requiere el tiempo y lo que gastes en gas o electricidad con el proceso de hervir y licuar. Cuando yo lo hago no uso mas de 500 gms de soja, eso me permite tener una cantidad suficiente para mi consumo y aseguro que esté más fresco.
Muy buena pregunta, en principio sí, la leche de soja para hacer tofu debe ser lo más pura posible, idealmente sin azúcares añadidos, aceites, sabores, conservantes o ingredientes que puedan interferir en el proceso de coagulación así que trata de buscar leche que tenga "soja y agua" como los únicos ingredientes
Para evitar que durante el proceso de hervor la leche de soya se desborde y para que la textura del tofu sea más homogenea, evitando las burbujas de aire que quedan en la espuma
Eliminar la espuma es un paso importante para asegurar que el tofu tenga una textura suave y un sabor limpio, además de facilitar un proceso de cocción más controlado, al eliminarla, se asegura que la leche sea más suave y uniforme, lo que resulta en un tofu de mejor calidad.
Hola! Entiendo que si usamos una prensa con contenedores plásticos la tela no es necesaria, verdad? Seguramente sea una obviedad pero prefiero preguntar. Gracias!!!
Hola, gracias por comentar. Hay varias razones importantes por las cuales se usa el agua para conservar el tofu: 1- El agua ayuda a mantener el tofu fresco y a prevenir que se seque. 2- El tofu es susceptible a la oxidación, lo que puede afectar su sabor y color. Mantenerlo en agua ayuda a minimizar la exposición al aire y, por lo tanto, a reducir la oxidación. 3- Durante su fabricación, el tofu retiene algo de suero, mantener el tofu en agua ayuda a eliminar este exceso de suero, mejorando su textura y sabor. 4- El tofu es muy absorbente y puede absorber olores y sabores del entorno, por lo cual mantenerlo en agua ayuda a conservar su sabor neutro y su textura firme. 5- El agua actúa como una barrera protectora contra la contaminación y el crecimiento de bacterias, especialmente cuando el tofu se almacena en el refrigerador. Es recomendable cambiar el agua diariamente si se va a almacenar el tofu por varios días. Ahora, si piensas que lo vas a consumir rápido y te quieres saltar el paso del agua ya sabes a qué va, la primera ve que yo compré tofu me dijeron que lo podía dejar un par de días sin agua...lo hice pero no me gustó el resultado.
Puedes hacerlo pero no es recomendable, debido a que le cambia el sabor y la textura, e smejor dejarlo en solo agua y en lo posible cambiarla todos los días
Hola, gracias pro comentar, bueno, si ves el video te darás cuenta que realmente no es mucho trabajo, puedes hacer aprox una libra con unas 4 tazas de grano de soya y tendrás para un par de días 😃😃😃😃
He visto que en algunas web mencionan que en teoría sí se puede...pero nunca lo he hecho, sería bueno intentarlo, te recomiendo buscar aquí en youtube por "soy free tofu" a ver qué encuentras
@@CocinaJaponesaFacilconMikeokey buscaré a ver si consigo algo referente a eso jeje la.cosa es que nunca he probado el tofu así que no se a que debe saber... Saludos desde Venezuela.
No me gusta nada el tofu, yo soy de México y quiero sustituirlo con queso panela! Obvio lo he comido siempre que voy a comer este tipo restaurantes. Pero, no, no me pasa
Huy qué Fasil , muchas gracias
Ahora a intentarlo en casa!
Gracias por compartir tus conocimientos saludos desde Perú 🇦🇹 muchas bendiciones ❤️😘
Siempre un placer, ya viene el video del Ramen!
Buena explicación, gracias por compartir. 🥰
Siempre un placer, me alegra que te haya servido!
Se puede dejar el frijol en remojo durante 12 horas.
Para que no se avinagre, se restriega el frijol con la mano durante 5 minutos para quitarle el sollejo (cáscara) al frijol, de esa manera queda con un buen sabor.
El sollejo se separa del frijol decantando el agua sobre un colador fino, ya que la cáscara queda flotando en el agua cuando se agita. Se necesita hacer esto varias veces hasta quitar la mayor parte de la cáscara.
Gracias por el aporte
Hola, tengo una consulta, Como hacemos queso con los restos solidos ?
Hola, sí, con los restos, es decir el okara, se puede hacer queso, pero no tengo un video aún, más adelante lo haré, el proceso no es complejo, pero debe hacerse con cuidado, incluye ajo, aceite, sal, levadura, cebolla y jugo de limón.
Muy bien explicado , lo haré. Me suscribí😊
Gracias, bienvenida al canal
Gracias
Siempre un placer!
Otra pregunta! Quiero hacer en cantidad para poder conservar en freezer. Cual seria el mejor metodo? La verdad es que en Argentina el tofu esta muy caro y fuera de mi alcance. Gracias!!!
Esto depende de cuánto estás consumiendo a la semana, el proceso casero es bien económico, solamente requiere el tiempo y lo que gastes en gas o electricidad con el proceso de hervir y licuar. Cuando yo lo hago no uso mas de 500 gms de soja, eso me permite tener una cantidad suficiente para mi consumo y aseguro que esté más fresco.
Hola , consulta. Se puede realizar tofu con la leche d soja comprada en comercio gracias?
Muy buena pregunta, en principio sí, la leche de soja para hacer tofu debe ser lo más pura posible, idealmente sin azúcares añadidos, aceites, sabores, conservantes o ingredientes que puedan interferir en el proceso de coagulación así que trata de buscar leche que tenga "soja y agua" como los únicos ingredientes
@CocinaJaponesaFacilconMike muchas gracias 💖 bendiciones
Hola!
Y para que sacar la espuma?
Muchas gracias "
Para evitar que durante el proceso de hervor la leche de soya se desborde y para que la textura del tofu sea más homogenea, evitando las burbujas de aire que quedan en la espuma
@@CocinaJaponesaFacilconMike "Muchísimas gracias por su respuesta"😊
Excelente explicación, bien detallada. Gracias 😊
Me alegra que te haya gustado!
Saludos, porque se le saca la espuma???
Eliminar la espuma es un paso importante para asegurar que el tofu tenga una textura suave y un sabor limpio, además de facilitar un proceso de cocción más controlado, al eliminarla, se asegura que la leche sea más suave y uniforme, lo que resulta en un tofu de mejor calidad.
Hola! Entiendo que si usamos una prensa con contenedores plásticos la tela no es necesaria, verdad? Seguramente sea una obviedad pero prefiero preguntar. Gracias!!!
Es posible hacerlo sin la tela, pero es mejor usarla siempre, permite filtrar bien el suero, dar forma y evitar que se pegue al contenedor.
Por que hay que conservarlo en agua??? Se puede dejar en la heladera sin agua si se consume en 2 o 3 dias??? Gracias y saludos.
Hola, gracias por comentar. Hay varias razones importantes por las cuales se usa el agua para conservar el tofu:
1- El agua ayuda a mantener el tofu fresco y a prevenir que se seque.
2- El tofu es susceptible a la oxidación, lo que puede afectar su sabor y color. Mantenerlo en agua ayuda a minimizar la exposición al aire y, por lo tanto, a reducir la oxidación.
3- Durante su fabricación, el tofu retiene algo de suero, mantener el tofu en agua ayuda a eliminar este exceso de suero, mejorando su textura y sabor.
4- El tofu es muy absorbente y puede absorber olores y sabores del entorno, por lo cual mantenerlo en agua ayuda a conservar su sabor neutro y su textura firme.
5- El agua actúa como una barrera protectora contra la contaminación y el crecimiento de bacterias, especialmente cuando el tofu se almacena en el refrigerador.
Es recomendable cambiar el agua diariamente si se va a almacenar el tofu por varios días.
Ahora, si piensas que lo vas a consumir rápido y te quieres saltar el paso del agua ya sabes a qué va, la primera ve que yo compré tofu me dijeron que lo podía dejar un par de días sin agua...lo hice pero no me gustó el resultado.
Consulta, se le agrega agua al grano para licuarlo ? si no, cómo queda como leche ?
@@lilasoriano4722 debes ver el vídeo completo, en el minuto 4:50 verás la relación de grano y agua que se pone en la licuadora.
Se puede salar en su conservación en agua ? Osea en esa agua ponerle sal?
Puedes hacerlo pero no es recomendable, debido a que le cambia el sabor y la textura, e smejor dejarlo en solo agua y en lo posible cambiarla todos los días
Podemos disminuir el tiempo de remojo aplicando agua hirviendo. El grano se hidrata muy bien en unas dos horas
Gracias por compartir!!!!
Me encanta el tofu,pero es muy trabajoso y pues un pedacito que sale pues me lo como todo de un bocado 😂
Hola, gracias pro comentar, bueno, si ves el video te darás cuenta que realmente no es mucho trabajo, puedes hacer aprox una libra con unas 4 tazas de grano de soya y tendrás para un par de días 😃😃😃😃
mike esto no se puede hacer con frijol? solamente se puede hacer con soya ?
He visto que en algunas web mencionan que en teoría sí se puede...pero nunca lo he hecho, sería bueno intentarlo, te recomiendo buscar aquí en youtube por "soy free tofu" a ver qué encuentras
@@CocinaJaponesaFacilconMikeokey buscaré a ver si consigo algo referente a eso jeje la.cosa es que nunca he probado el tofu así que no se a que debe saber... Saludos desde Venezuela.
@@raishini9896 El tofú no tiene realmente un sabor como tal... es muy neutro, pero vale la pena probar con otros granos, a ver cómo sale
Al procesar el grano, se le pone agua ? 🤔
No me gusta nada el tofu, yo soy de México y quiero sustituirlo con queso panela! Obvio lo he comido siempre que voy a comer este tipo restaurantes. Pero, no, no me pasa
@@adryruiz3087 te entiendo, gracias por comentar
Gracias
@@fatimapereira1853 siempre un placer