チョコバナナミルクレープの作り方✴︎How to make Chocolate and Banana Mille Crepes✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は濃厚なチョコカスタードクリームとバナナをサンドしたミルクレープを作ってみました！
ミルクレープは均一な層を重ねていくのが少し大変ですが、今回のやり方だと、見た目も可愛く少し大変さを軽減できているような気がします！笑
チョコカスタードは濃厚ですが、ビターな味わいです。そこにバナナの優しい甘さが重なってベストマッチです！
表面をパリッとキャラメリゼさせてパリパリとした食感も楽しいケーキに仕上がりました！
ぜひお試しください♪
チョコバナナミルクレープ
Chocolate and Banana Mille Crepes
直径15cm １台分
■クレープ生地
薄力粉 56g
グラニュー糖 10g
塩　ひとつまみ
全卵 3個
牛乳 80g
生クリーム35％ 100g
■チョコカスタードクリーム
牛乳 300g
全卵 2個
卵黄 1個
グラニュー糖 30g
薄力粉 25g
無塩バター 25g
スウィートチョコレート 90g
バナナ　お好みで
カソナード　お好みで
■Crêpe
56g cake flour / farine(T45)
10g sugar / sucre
a pinch of salt / 1 pincée de sel
3 eggs / oeufs entiers
80g milk / lait entier
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Crème pâtissière au chocolat
300g milk / lait entier
2 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
30g sugar / sucre
25g cake flour / farine(T45)
25g unsalted butter / beurre non salé
90g sweet chocolate / chocolat noir
brown sugar / cassonade
banana / banane
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