Che favola Riccardo... Grazie per questo video. Gorgonzola é il fulcro, non si può vivere, sto andando molto lontano e avrò bisogno della tua ricetta.✨✨✨✨✨✨✨✨
A livello realizzativo mi sei piaciuto, sul piano divulgativo un tantino meno. Non hai fatto nessuna menzione sulla gestione delle temperature, specie quella di cagliatura (errore grossolano) e manca pure almeno una nota sull'uso che si sarebbe potuto fare del siero. Se fossi stato più preciso in questo senso, forse sarei riuscito a digerire il sottofondo musicale che hai usato senza usare il Maalox 😢
al di là della musica inadeguata che fa venir sonno... bisogna dare atto che si tratta di un video di 5 anni fa. Quindi ci sta dai... ma una cosa clamorosa l'hai sbagliata e questa è grave! La muffa ha bisogno di ossigeno per formarsi. Se tu sciogli gorgonzola nel latte e poi la chiudi con la pellicola, impedisci una proliferazione più intensa. Inoltre la stessa cosa per quando fai riposare il formaggio nella ciotola coperto con pellicola... stessa cosa! Niente pellicola, altrimenti limiti la formazione di nuova muffa... infatti alla fine quella specie di yougurt che sembra formaggio liquido, sarebbe coagulato e compattato. Provani ancora Sam ;) ...
Metodo impraticabile se non dico le temperature. Ma forse è un video per chi già le conosce. Buon appetito.
Buonasera a che temperatura si mettono le spore? Grazie
Che favola Riccardo... Grazie per questo video. Gorgonzola é il fulcro, non si può vivere, sto andando molto lontano e avrò bisogno della tua ricetta.✨✨✨✨✨✨✨✨
A che temperatura è stato portato il latte
Non hai specificato la temperatura del latte
Compliment,i personalmente caglio del latte facendo formaggi freschi questo procedimento mi mancava.
Con latte a lunga conservazione?
Quanto caglio ???
Nel complesso mi è piaciuto.Con i 7 lt di latte che peso hai ottenuto di formaggio?.grazie
Forse 500gr
Al incirca un kilo dipende dal latte delle vacche
Scusate. Mi potete aiutare con le dosi x 2 litri di latte? Grazie
mi sono addormentato al 30 esimo secondo .....
Vorrei sapere quanto sta il latte sul fuoco se deve bollire o no e che tipo di caglio usare grazie!
Il latte l'ho portato a 37 gradi
Le spore quanto tempo possono essere conservate in frigo? Chiuse, ovviamente..
Io le ho messe il giorno prima. Teoricamente più stanno e meglio è.
Lascia perdere i video. Non sono per te.
A livello realizzativo mi sei piaciuto, sul piano divulgativo un tantino meno.
Non hai fatto nessuna menzione sulla gestione delle temperature, specie quella di cagliatura (errore grossolano) e manca pure almeno una nota sull'uso che si sarebbe potuto fare del siero.
Se fossi stato più preciso in questo senso, forse sarei riuscito a digerire il sottofondo musicale che hai usato senza usare il Maalox 😢
hai ragione le temperature zero vabbe
Allora non mi sono stupidita
Belilssimo, grazie, ma ho un dubbio: all'inizio sembrava una bella caciotta, ma quello che si vede alla fine è tutto quello che si ottiene?
Grazie, no in realtà avrebbe dovuto stare non nella stagnola per più tempo. Così facendo i batteri hanno lavorato troppo rendendola troppo molle.
@@riccardocallegarin2943 Grazie, quindi se ho capito bene doveva stare più tempo in frigo dopo la salatura o meno tempo nella carta stagnola?
Meno tempo nella stagnola
@@riccardocallegarin2943 grazie mille, gentilissimi!
@@riccardocallegarin2943 Il sapore ha risentito di questo? O solo la consistenza?
Quanti caglio per 7 l latte?
Salve, i 2 cucchiai da minestra che si vede nel video, il peso non lo so
@@riccardocallegarin2943 grazie, e se si ricava la stessa tecnologia dal latte crudo pastorizzandolo?
@@gianlucapioggia1753 meglio ancora
Musica da funerale del gorgonzola !
La temperatura 38 o 39 gradi
Con quella dose di caglio fai circa 150 litri
????
Più o meno....
Video totalmente inutile; senza temperature, questo video vale zero.
Troppo liquida a mio avviso ,il sottofondo musicale sembrava un sorta di ipnotizzazione... Piccola curiosità dubito che hai messo 7 LT di latte .
Ciao ragazzi ho preparato una ricetta deliziosa con il formaggio gorgonzola !!! date un'occhiata qui: th-cam.com/video/KQr7fR-SQR0/w-d-xo.html 😏
al di là della musica inadeguata che fa venir sonno... bisogna dare atto che si tratta di un video di 5 anni fa. Quindi ci sta dai... ma una cosa clamorosa l'hai sbagliata e questa è grave! La muffa ha bisogno di ossigeno per formarsi. Se tu sciogli gorgonzola nel latte e poi la chiudi con la pellicola, impedisci una proliferazione più intensa. Inoltre la stessa cosa per quando fai riposare il formaggio nella ciotola coperto con pellicola... stessa cosa! Niente pellicola, altrimenti limiti la formazione di nuova muffa... infatti alla fine quella specie di yougurt che sembra formaggio liquido, sarebbe coagulato e compattato. Provani ancora Sam ;) ...