Gorgonzola molle fatta in casa
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Ho realizzato un gorgonzola con ingredienti semplici e con materiali che avevo in casa, e venuto tanto morbido perché ho lasciato la cagliata a pezzi grandi, più si vuole un formaggio compatto più si deve rompere la cagliata in pezzi più piccoli. Spero vi piaccia, un saluto
Buonasera a che temperatura si mettono le spore? Grazie
Che favola Riccardo... Grazie per questo video. Gorgonzola é il fulcro, non si può vivere, sto andando molto lontano e avrò bisogno della tua ricetta.✨✨✨✨✨✨✨✨
mi sono addormentato al 30 esimo secondo .....
A livello realizzativo mi sei piaciuto, sul piano divulgativo un tantino meno.
Non hai fatto nessuna menzione sulla gestione delle temperature, specie quella di cagliatura (errore grossolano) e manca pure almeno una nota sull'uso che si sarebbe potuto fare del siero.
Se fossi stato più preciso in questo senso, forse sarei riuscito a digerire il sottofondo musicale che hai usato senza usare il Maalox 😢
hai ragione le temperature zero vabbe
Allora non mi sono stupidita
Musica da funerale del gorgonzola !
Compliment,i personalmente caglio del latte facendo formaggi freschi questo procedimento mi mancava.
Nel complesso mi è piaciuto.Con i 7 lt di latte che peso hai ottenuto di formaggio?.grazie
Forse 500gr
A che temperatura è stato portato il latte
Metodo impraticabile se non dico le temperature. Ma forse è un video per chi già le conosce. Buon appetito.
Vorrei sapere quanto sta il latte sul fuoco se deve bollire o no e che tipo di caglio usare grazie!
Il latte l'ho portato a 37 gradi
Non hai specificato la temperatura del latte
Video totalmente inutile; senza temperature, questo video vale zero.
Scusate. Mi potete aiutare con le dosi x 2 litri di latte? Grazie
Le spore quanto tempo possono essere conservate in frigo? Chiuse, ovviamente..
Io le ho messe il giorno prima. Teoricamente più stanno e meglio è.
Lascia perdere i video. Non sono per te.
Con latte a lunga conservazione?
Belilssimo, grazie, ma ho un dubbio: all'inizio sembrava una bella caciotta, ma quello che si vede alla fine è tutto quello che si ottiene?
Grazie, no in realtà avrebbe dovuto stare non nella stagnola per più tempo. Così facendo i batteri hanno lavorato troppo rendendola troppo molle.
@@riccardocallegarin2943 Grazie, quindi se ho capito bene doveva stare più tempo in frigo dopo la salatura o meno tempo nella carta stagnola?
Meno tempo nella stagnola
@@riccardocallegarin2943 grazie mille, gentilissimi!
@@riccardocallegarin2943 Il sapore ha risentito di questo? O solo la consistenza?
Quanto caglio ???
Troppo liquida a mio avviso ,il sottofondo musicale sembrava un sorta di ipnotizzazione... Piccola curiosità dubito che hai messo 7 LT di latte .
al di là della musica inadeguata che fa venir sonno... bisogna dare atto che si tratta di un video di 5 anni fa. Quindi ci sta dai... ma una cosa clamorosa l'hai sbagliata e questa è grave! La muffa ha bisogno di ossigeno per formarsi. Se tu sciogli gorgonzola nel latte e poi la chiudi con la pellicola, impedisci una proliferazione più intensa. Inoltre la stessa cosa per quando fai riposare il formaggio nella ciotola coperto con pellicola... stessa cosa! Niente pellicola, altrimenti limiti la formazione di nuova muffa... infatti alla fine quella specie di yougurt che sembra formaggio liquido, sarebbe coagulato e compattato. Provani ancora Sam ;) ...
Quanti caglio per 7 l latte?
Salve, i 2 cucchiai da minestra che si vede nel video, il peso non lo so
@@riccardocallegarin2943 grazie, e se si ricava la stessa tecnologia dal latte crudo pastorizzandolo?
@@gianlucapioggia1753 meglio ancora
Più o meno....
Con quella dose di caglio fai circa 150 litri
La temperatura 38 o 39 gradi
Ciao ragazzi ho preparato una ricetta deliziosa con il formaggio gorgonzola !!! date un'occhiata qui: th-cam.com/video/KQr7fR-SQR0/w-d-xo.html 😏
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