Морковный торт с оливковым маслом.Очень сложный и очень вкусный!!

Для коржей:
Мука: 510 г
Корица: 10 г
Мускатный орех: 5 г
Сода:10 г
Сахар: 250 г ( но лучше хороший мёд)
Оливковое масло: 300 г
Яйца - 6шт
Морковь - 350 г (отжатой)
Для начинки коржа:
1.Грецкий орех: 100 г
Сахар: 50 г
2.Груша: 200 г
Сахар: 50 г
3.Апельсин: 4шт
Сахар: 40 г
Крем для коржей:
Сливочное масло: 150 г
Творожный сыр: 500 г
Сахарная пудра: 100 г
Крем для внешней обмазки:
Сливки 35%: 50 г
Творожный сыр: 250 г
Пудра: 30 г
Сперва подготовьте начинку для коржа!
1.Вымочите с ночи орехи. Потом подсушите их в духовке или на сковородке. Они должны стать достаточно хрупкими. После поместите орехи и сахар в сотейник. И на среднем огне, постоянно помешивая, доведите сахар до состояния жидкой карамели- орехи должны покрыться тонким ее слоем.
Далее выложите карамелезированные орехи на пергамент и дайте остыть. Потом порежьте их ножом или поломайте руками.
2.Почистите грушу и нарежьте на маленькие кубики не больше 0,5см. Поместите их вместе с сахаром в сотейник. Варите на среднем огне, пока сахар не раствориться, а груша не даст сок. После слейте всю жидкость.
3.Снимите с апельсина оранжевую часть шкурки (без белой), нарежьте тонкими полосками. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Повторите так три раза. После добавьте сахар, сок апельсинов и доведите до кипения. Поварите 3 минуты и откиньте на дуршлаге. И в завершение нарежьте цедру на кусочки в 1-3 см.
Включите духовку на 155гр: режим верх-низ.
А приступайте к тесту.
Соедините все сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте.
Оливковое масло взбейте с сахаром не менее 3х минут! После добавьте по одному 6 яиц, не останавливая миксер!
Соедините жидкое с сухим и хорошенько вымесите!
Далее дабавьте натертую на мелкой терке морковь. Если она у вас очень сочная, обязательно отожмите! Мы должны получить 350гр уже отжатой морковки!
После снова хорошо перемешайте- основное тесто готово.
Теперь добавьте в тесто начинку в такой последовательности:
Цедра- груша- орехи!
Нежно перемешайте. Лучше, если есть возможность разделить тесто на три части и выпекать в трёх формах одновременно.
У меня была одна. Поэтому это было дольше и не совсем технологически правильно.
Диаметр моей формы был 20 см.
Время зависит как раз от диаметра формы и количества теста в ней. Поэтому это может занять от 40мин и до 1,5 часа.
У меня один корж выпекался около часа.
Но лучше проверять готовность шпажкой- точно не прозеваете. Важно! Внутри он всегда будет достаточно мокренький.
Когда коржи будут готовы. Дайте им постоять в формах. Как остынут, заверните каждый в пленку «в контакт» и поставьте в холодильник хотя бы на несколько часов (лучше на сутки)- коржи должны настояться.
После вскройте у каждого поры, срезав верхушки и начинайте собирать торт, промазывая кремом толщиной не менее 2х см!
Далее снова обмотайте плёнкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
Перед подачей обмажьте торт «финишным кремом» и украсьте на свой вкус👌🏻
Надеюсь, ничего не забыла😅
Главное- оливковое масло должно быть хорошего качества, без прогорклой горчинки!
Поверьте, если сделать всё, как я напишу, вы будете в восторге! Торт просто 🔥🔥🔥
*сразу скажу, я не сладкоежка, поэтому в этом рецепте количества сахара меньше, чем в привычных рецептах подобных тортов. Если любите слаще, можете увеличить объём на 20%.