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こんなに形良く膨らんだのは初めてです！今までの作り方、何がダメだったのか、よく分かりました。感動しました、ありがとうございました！
最高です‼️ありがとうございます👍
何回作っても成功したことなかったですが、清水さんの動画で初めて成功しました！！感動です😭 ありがとうございます💕
素晴らしい‼️嬉しいです😆ありがとうございます👍
清水先生、いつも分かりやすい動画をありがとうございます。今日もロール生地を練習しようと思っていたのですが、カスタードクリームが食べたくなって、先生の動画を観ながらカスタードクリームを作りました。 そうしたら、シュークリームを作りたくなり、また先生の動画を観ながら作りました。1回目、粘化を意識し過ぎて加熱を続けていたら、表面がだんだん油っぽくなってなんとなくまとまっていた生地が広がってきて、ヘラからもタラリと落ちるようになってしまったので、加熱し過ぎたのかな…😓とやり直すことにしました。 2回目、もう一度動画を確認してから作ったら先生のように縦にも高さのあるシュー生地を焼くことができました！とても嬉しくて思わず子供を呼んで自慢してしまいました😅 なんとなく体調が悪い一日でしたが、憂鬱な気持ちがいっぺんに明るくなりました。2週間前くらいから毎日先生の動画をみてはお菓子作りの練習をして、上手にできると本当に嬉しい気持ちになっています。 カスタードクリームもとても美味しかったです。 先生の動画は初心者でも分かりやすく、成功した時の幸せを私にくれます。ありがとうございます😊これからも教えて下さい。宜しくお願い致します。
いつも熱心なコメントをありがとうございます😃楽しんでください🎶
どこの説明を見ても、シューの元（クリーム）が、７秒や１０秒で垂れるくらいと説明されていたり、焼き上がってオーブンから出すとしぼんだりして１日にシューを７回焼いて毎回違う焼き上がりでいましたが、清水さんのおかげで、理想としていた膨らみのシューが焼けるようになりました。ありがとうございます。（粘化時のヘラに付いた小麦粉と、溶き卵を一個混ぜずに最後に足した時、実はは心配でした。😆注意するべきところを今まで勘違いしていました。）
良かったです😊ありがとうございます😊
分かりやすい説明有り難うございます。 私の見落としかも知れないのですが、最初に牛乳等を鍋に入れる時に、水は入っていますか？
水も一緒に入っています^ ^
こんばんは‼️おつかれさまです。全卵は常温でよろしかったでしょうか？よろしくお願いいたします。
常温です^ ^
夜、家族に作ったシュークリームを出したらとても喜んでくれました。どうもありがとうございました。シュー生地はバター風味たっぷりでクリームもとても美味しかったです。8個焼いたのですが、大きさもちょうど良く見た目が可愛らしく、だけどクリームがたっぷり詰まっていて満足感を感じました。 質問なのですが、焼き上がり直後のシュー生地は触った感じカリッとしっかりした感じでした。冷めてからお皿にのせてラップをかけ、5時間後食べる直前にクリームを詰めました。その時には生地がカリッとはせずしっとりとしていました。まだ、オーブンで焼く時間が足りなかったのでしょうか？それともこういうものなのでしょうか？お時間がございましたら教えて下さい。宜しくお願い致します。
ラップをせずにそのまま置いておくの方が皮の張りは保てます^ ^
すごくきれいです✨✨😳チャレンジしてみます‼️😊
ぜひ‼️
バターは、無塩バターでしょうか？
無縁バターです😊
ビアードパパみたいなカリッとしたシューが作りたかったら、薄力粉のかわりに強力粉を３分の１くらい加えたらいいですか？
強力粉を使用する場合もありますが、硬さの種類が少し変わります。薄力粉でも、しっかりと火取りをして水分を飛ばして作れば、カリッとしたシュークリームになります🎶
そうなんですね！この前、違うレシピで作ったら膨らんだんですが、納得のいく生地ができず、、、またこちらのレシピで挑戦したいと思います！ありがとうございます！！
こんばんは🎵おつかれさまです❗️生地を絞る際に１個に対する量は何gほど絞ればよろしいですか？
正確なグラムはわかりませんが、直径3.5〜4cmで絞りました^ ^
シュークリーム焼くときには一気にやきたげた方がいいんですか❓️なかなか膨らまなくて困ってます💧こんなにきれいになりません💦
シュークリームは高温で一気に焼きます。途中で気になっても扉を開けることは許されません❗️膨らみきったら温度を下げて乾燥させながら焼きます。何度か見て試してください^ ^
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます🙏今日３度やったんですがうまく行かなかったので全部焼き方を変えてみたり、温度を変えてみたりしてたので。何度も挑戦してみます。
ポイントは、卵を入れてから水分を飛ばしながら混ぜるところで、しっかりと生地をまとめることです^ ^応援してます❗️
他のレシピでは、三回ほどダメでした🙅♀️😭😭😭このレシピで上手に作れました🥰🥰🥰今まで食べたシュークリームより、はるかに美味しくできました😍😍😍
最高に嬉しいです😃👍ありがとうございます😊
水分飛ばすのをもう少しやればよかったかな？と思うけど、香ばしく焼けました。ただ、絞り方が良くないのか？？形が揃わなくて。。難しいですね。本当に久しぶりに落ち込みました😢カスタードめ❗️
何回もやるうちにコツがつかめてくると思います👍
動画大変ためになりました。早速今日、作ってみたいと思います。再挑戦です。いくつか質問があるのですが、生地を火から下ろしてすぐ卵を加えて良いということでしょうか？以前別のレシピで作った際に、オーブンで手前と奥で結構焼きムラが出てきてしまったのですが、その場合も途中で開けてシュー生地を入れ替える事はやめた方がいいですか？よろしければ解答頂けると嬉しいです。
卵を加えるタイミングは、粉を入れて『火取り』をしてからすぐです。必ず数回に分けてください。シューの焼成途中の扉の開閉は、生地が膨らみきってからならいいですが、その前に開けてしまうと萎んでしまいます。
ご丁寧にありがとうございます。アドバイス頂いた事を注意しながら作ってみます。出来上がりがとっても楽しみです。
オーブンとレンジ機能が1台で使える、オーブンレンジは、オーブンの下火が無いため、焼いたらシュー生地の底が割れますよ。オーブンを買ってください。
ディケイド ご指摘ありがとうございます！しかし、狭い自宅で2台持ちは難しいので、試行錯誤しながら挑戦してみたいと思います！オーブン単体は非常に憧れます^_^
すごく美味しそうなので作ってみようと思うのですが材料に 水50gと書いてありましたが水はいつどこで使いますか？
一番最初に手鍋に一緒に入れるようですよ！
@@りほ-z1s 様牛乳やバターを鍋で煮る時に水も一緒に入れるんですね！ありがとうございます(o^^o)助かりました。さっそく作ってみます。
説明不足ですみません^ ^
ぶんりしたらどうすればいいんですか?
卵を入れて分離するのは通常です^ ^つながるまでしっかりと混ぜてください！分離を少なくするためにも、火取りをしっかりとして水分を飛ばすことが大切です！
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます〜❤️全部の動画、専門学校の復習勉強のためとして最近たくさん見てま〜す。thank you for uploading vids like this 🙇
卵入れた後の生地は結構固めでOKなんですね😲よく、しゃもじを上げると三角にゆっくり落ちていくくらいの固さがいいと見かけました！固めでやってみます！
少し固めの方が絞りやすく、形も整います！
直径5cmの生地を230℃の余熱で200℃30分で焼くと成功したのですが、直径3cmのものを作るとしたら加熱時間はどう変わってきますか?💦
ほぼ変わらずです^ ^少し焼き時間が短くなるくらいです。
清水シェフのシューの形、本当に美しいです！何度やっても、膨らむのですがよく見かけるシューの形(モコモコとした子供が描く雲のよう)になります。清水シェフのシュー皮のように表面に均等に細かいひび割れが入りこんもりとボールのように焼き上がるのはどこに気をつければいいのでしょうか？
卵を加える前にしっかりと水分を飛ばすことが大切です‼️粘化した生地はキレイに膨らみます🎶
アドバイスありがとうございます！実は清水シェフが公開されているもう一つのシューに関する動画も拝見しました。私が作るシューはそちらの動画で焼き上がったシューと同じような膨らみ方です。こちらの動画のシューともう一つの動画とでは焼成温度が200度と210度と10度の差をつけられていますが、それが焼き上がりの違いに影響するのでしょうか。この動画のように細かい亀裂が均等に入ったシューが焼けるようになりたいです！
すみません、水はいつ入りましたか❓
一番最初に、牛乳、バターなどと一緒に鍋に入っています^ ^説明とテロップも出ていませんでしたね…😅大変失礼しました💦
卵を1/3で混ぜるときに3回目に卵入れると何回混ぜてもトロトロになって固まらないのですが何が原因でしょうか？
粉を入れてから『火取り』の作業が足りずに、余分な水分が残ってしまっていると卵を入れきれないまま、まとまらなくなってしまいます。もし次回も同じようになりそうなら、卵を全部入れきらずに多少残してもいいと思います。
@@清水慎一パティシエ 卵を少なくすると生地が固くなりちゃんとシュークリーム出来ました！ありがとうございます^ ^
私のオーブン焼き上がると冷却をし始めちゃうんですが、そういう場合は焼きあがったらすぐ取り出しちゃえばいいですかね…？
シューは、途中で扉の開閉は基本的しないので、しっかり焼き具合を見極めていくことが大切です^ ^
こんばんは‼️おつかれさまです🎵1つ質問です。以前のシュークリームの作り方の動画では、手鍋に水を入れてましたが、こちらの動画では手鍋に水は入れないのでしょうか？よろしくお願いいたします❗
水も牛乳と一緒にして最初から手鍋に入れています。失礼しました…😅
美味しそう😄 嫁に見てもらってつくってもらいます🙏 ありがとうございます。
素敵ですね〜✨✨ありがとうございます😊
失敗した。みずのいれるタイミング説明しろ
説明しろ？言葉使いに気をつけてくださいね。人のせいにしていては何事も上達しませんよ^ ^
こんなに形良く膨らんだのは初めてです！
今までの作り方、何がダメだったのか、よく分かりました。感動しました、ありがとうございました！
最高です‼️ありがとうございます👍
何回作っても成功したことなかったですが、清水さんの動画で初めて成功しました！！感動です😭 ありがとうございます💕
素晴らしい‼️
嬉しいです😆ありがとうございます👍
清水先生、いつも分かりやすい動画をありがとうございます。
今日もロール生地を練習しようと思っていたのですが、カスタードクリームが食べたくなって、先生の動画を観ながらカスタードクリームを作りました。
そうしたら、シュークリームを作りたくなり、また先生の動画を観ながら作りました。
1回目、粘化を意識し過ぎて加熱を続けていたら、表面がだんだん油っぽくなってなんとなくまとまっていた生地が広がってきて、ヘラからもタラリと落ちるようになってしまったので、加熱し過ぎたのかな…😓とやり直すことにしました。
2回目、もう一度動画を確認してから作ったら先生のように縦にも高さのあるシュー生地を焼くことができました！とても嬉しくて思わず子供を呼んで自慢してしまいました😅
なんとなく体調が悪い一日でしたが、憂鬱な気持ちがいっぺんに明るくなりました。2週間前くらいから毎日先生の動画をみてはお菓子作りの練習をして、上手にできると本当に嬉しい気持ちになっています。
カスタードクリームもとても美味しかったです。
先生の動画は初心者でも分かりやすく、成功した時の幸せを私にくれます。ありがとうございます😊これからも教えて下さい。宜しくお願い致します。
いつも熱心なコメントをありがとうございます😃楽しんでください🎶
どこの説明を見ても、シューの元（クリーム）が、７秒や１０秒で垂れるくらいと説明されていたり、焼き上がってオーブンから出すとしぼんだりして１日にシューを７回焼いて毎回違う焼き上がりでいましたが、清水さんのおかげで、理想としていた膨らみのシューが焼けるようになりました。ありがとうございます。
（粘化時のヘラに付いた小麦粉と、溶き卵を一個混ぜずに最後に足した時、実はは心配でした。😆注意するべきところを今まで勘違いしていました。）
良かったです😊ありがとうございます😊
分かりやすい説明有り難うございます。 私の見落としかも知れないのですが、最初に牛乳等を鍋に入れる時に、水は入っていますか？
水も一緒に入っています^ ^
こんばんは‼️おつかれさまです。
全卵は常温でよろしかったでしょうか？
よろしくお願いいたします。
常温です^ ^
夜、家族に作ったシュークリームを出したらとても喜んでくれました。どうもありがとうございました。シュー生地はバター風味たっぷりでクリームもとても美味しかったです。8個焼いたのですが、大きさもちょうど良く見た目が可愛らしく、だけどクリームがたっぷり詰まっていて満足感を感じました。
質問なのですが、
焼き上がり直後のシュー生地は触った感じカリッとしっかりした感じでした。冷めてからお皿にのせてラップをかけ、5時間後食べる直前にクリームを詰めました。その時には生地がカリッとはせずしっとりとしていました。まだ、オーブンで焼く時間が足りなかったのでしょうか？それともこういうものなのでしょうか？お時間がございましたら教えて下さい。宜しくお願い致します。
ラップをせずにそのまま置いておくの方が皮の張りは保てます^ ^
すごくきれいです✨✨😳チャレンジしてみます‼️😊
ぜひ‼️
バターは、無塩バターでしょうか？
無縁バターです😊
ビアードパパみたいなカリッとしたシューが作りたかったら、薄力粉のかわりに強力粉を３分の１くらい加えたらいいですか？
強力粉を使用する場合もありますが、硬さの種類が少し変わります。薄力粉でも、しっかりと火取りをして水分を飛ばして作れば、カリッとしたシュークリームになります🎶
そうなんですね！この前、違うレシピで作ったら膨らんだんですが、納得のいく生地ができず、、、またこちらのレシピで挑戦したいと思います！ありがとうございます！！
こんばんは🎵おつかれさまです❗️
生地を絞る際に１個に対する量は何gほど絞ればよろしいですか？
正確なグラムはわかりませんが、直径3.5〜4cmで絞りました^ ^
シュークリーム焼くときには
一気にやきたげた方がいいんですか❓️なかなか膨らまなくて困ってます💧こんなにきれいになりません💦
シュークリームは高温で一気に焼きます。途中で気になっても扉を開けることは許されません❗️膨らみきったら温度を下げて乾燥させながら焼きます。何度か見て試してください^ ^
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます🙏今日３度やったんですがうまく行かなかったので全部焼き方を変えてみたり、温度を変えてみたりしてたので。何度も挑戦してみます。
ポイントは、卵を入れてから水分を飛ばしながら混ぜるところで、しっかりと生地をまとめることです^ ^応援してます❗️
他のレシピでは、三回ほどダメでした🙅♀️😭😭😭
このレシピで上手に作れました🥰🥰🥰
今まで食べたシュークリームより、はるかに美味しくできました😍😍😍
最高に嬉しいです😃👍ありがとうございます😊
水分飛ばすのをもう少しやればよかったかな？と思うけど、香ばしく焼けました。ただ、絞り方が良くないのか？？形が揃わなくて。。難しいですね。本当に久しぶりに落ち込みました😢カスタードめ❗️
何回もやるうちにコツがつかめてくると思います👍
動画大変ためになりました。早速今日、作ってみたいと思います。再挑戦です。
いくつか質問があるのですが、
生地を火から下ろしてすぐ卵を加えて良いということでしょうか？
以前別のレシピで作った際に、オーブンで手前と奥で結構焼きムラが出てきてしまったのですが、その場合も途中で開けてシュー生地を入れ替える事はやめた方がいいですか？
よろしければ解答頂けると嬉しいです。
卵を加えるタイミングは、粉を入れて『火取り』をしてからすぐです。必ず数回に分けてください。
シューの焼成途中の扉の開閉は、生地が膨らみきってからならいいですが、その前に開けてしまうと萎んでしまいます。
ご丁寧にありがとうございます。
アドバイス頂いた事を注意しながら作ってみます。
出来上がりがとっても楽しみです。
オーブンとレンジ機能が1台で使える、オーブンレンジは、オーブンの下火が無いため、焼いたらシュー生地の底が割れますよ。
オーブンを買ってください。
ディケイド ご指摘ありがとうございます！しかし、狭い自宅で2台持ちは難しいので、試行錯誤しながら挑戦してみたいと思います！
オーブン単体は非常に憧れます^_^
すごく美味しそうなので作ってみようと思うのですが
材料に 水50gと書いてありましたが
水はいつどこで使いますか？
一番最初に手鍋に一緒に入れるようですよ！
@@りほ-z1s 様
牛乳やバターを鍋で煮る時に
水も一緒に入れるんですね！
ありがとうございます(o^^o)
助かりました。
さっそく作ってみます。
説明不足ですみません^ ^
ぶんりしたらどうすればいいんですか?
卵を入れて分離するのは通常です^ ^つながるまでしっかりと混ぜてください！分離を少なくするためにも、火取りをしっかりとして水分を飛ばすことが大切です！
@@清水慎一パティシエ
ありがとうございます〜❤️
全部の動画、専門学校の復習勉強のためとして最近たくさん見てま〜す。thank you for uploading vids like this 🙇
卵入れた後の生地は結構固めでOKなんですね😲
よく、しゃもじを上げると三角にゆっくり落ちていくくらいの固さがいいと見かけました！
固めでやってみます！
少し固めの方が絞りやすく、形も整います！
直径5cmの生地を230℃の余熱で200℃30分で焼くと成功したのですが、直径3cmのものを作るとしたら加熱時間はどう変わってきますか?💦
ほぼ変わらずです^ ^少し焼き時間が短くなるくらいです。
清水シェフのシューの形、本当に美しいです！何度やっても、膨らむのですがよく見かけるシューの形(モコモコとした子供が描く雲のよう)になります。清水シェフのシュー皮のように表面に均等に細かいひび割れが入りこんもりとボールのように焼き上がるのはどこに気をつければいいのでしょうか？
卵を加える前にしっかりと水分を飛ばすことが大切です‼️粘化した生地はキレイに膨らみます🎶
アドバイスありがとうございます！
実は清水シェフが公開されているもう一つのシューに関する動画も拝見しました。私が作るシューはそちらの動画で焼き上がったシューと同じような膨らみ方です。こちらの動画のシューともう一つの動画とでは焼成温度が200度と210度と10度の差をつけられていますが、それが焼き上がりの違いに影響するのでしょうか。この動画のように細かい亀裂が均等に入ったシューが焼けるようになりたいです！
すみません、水はいつ入りましたか❓
一番最初に、牛乳、バターなどと一緒に鍋に入っています^ ^説明とテロップも出ていませんでしたね…😅大変失礼しました💦
卵を1/3で混ぜるときに3回目に卵入れると何回混ぜてもトロトロになって固まらないのですが何が原因でしょうか？
粉を入れてから『火取り』の作業が足りずに、余分な水分が残ってしまっていると卵を入れきれないまま、まとまらなくなってしまいます。もし次回も同じようになりそうなら、卵を全部入れきらずに多少残してもいいと思います。
@@清水慎一パティシエ 卵を少なくすると生地が固くなりちゃんとシュークリーム出来ました！
ありがとうございます^ ^
私のオーブン焼き上がると冷却をし始めちゃうんですが、そういう場合は焼きあがったらすぐ取り出しちゃえばいいですかね…？
シューは、途中で扉の開閉は基本的しないので、しっかり焼き具合を見極めていくことが大切です^ ^
こんばんは‼️おつかれさまです🎵
1つ質問です。以前のシュークリームの作り方の動画では、手鍋に水を入れてましたが、こちらの動画では手鍋に水は入れないのでしょうか？
よろしくお願いいたします❗
水も牛乳と一緒にして最初から手鍋に入れています。失礼しました…😅
美味しそう😄 嫁に見てもらってつくってもらいます🙏 ありがとうございます。
素敵ですね〜✨✨ありがとうございます😊
失敗した。みずのいれるタイミング説明しろ
説明しろ？言葉使いに気をつけてくださいね。
人のせいにしていては何事も上達しませんよ^ ^