아놔... 핏물뺀 초탕 vs 핏물 안뺀 초탕의 비교가 아니라.. 같은 고기로 핏물 안 뺀 첫물 vs 두번 세번째 고은 거니까 이건 평소 방법대로 핏물 빼고 한번 끓여 낸 방식으로 끓인거란 소리 잖아요 그러니까 초탕 비교한게 아니죠 결국 팩토리님께서 하고 싶은 얘기는 물에 담그고 핏기 빼고 그것도 모자라 한번 우르르 끓여서 고은것보다 바로 끓인게 더 맛있으니 그냥 끓여라! 보통 1탕 2탕 3탕 저렇게 나눠서 먹진 않잖아요 섞지 ^^ 비교를 위해 나눠서 진행한거고 핏물 뺀 초탕, 핏물 안 뺀 초탕 할 필요가 없는게, 핏물 장시간 빼고 그 담에 월계수 넣고 한반 초벌로 끓이고 고아 먹잖아요 그러니까 2탕 3탕 섞은거랑 비교한거죠 둘이 같은 조건이 되니까
과거에도 도축 과정에 문제가 있다고 하는데... 우린 선지도 먹잖아요 피에서 잡내 난다는 말은 이해가 잘 안돼요 제. 경험상 냄새 나는 고기는 숫놈이거나 족처럼 껍질이 있는고기가 잡내가 났어요 즉 땀구멍이 있는 거요... 그래서 죄다 껍질을 벗겨서 파는건 아닐까 생각했습니다 머릿 고기도 입 점막 부위에서 오지게 냄새 나서 반드시 삶아서 버려야 하더라고요 .우리 구독자님 저를 믿고 요리 하시고 맛있게 드셔서 제가얼마나 기쁜지 몰라요
@@아큐라1 조선 시대 사세요? 냉장 냉동 시설 없을때 이야기 하시나요? 요즘 집집마다 냉동 냉장 다 있고 이동차도 냉동 냉장 모두 됩니다 . 왜 구워먹는 고기는 육즙이고 끓여 먹으면 갑자기 핏물이 되지요? 구워드시는건 도'축 바로 한것만 드시나요? 제발한번이라도 해보시고 댓글 다세요
음~제생각입니다 핏물빼는건 조금 좋지 않은 고기들 사골들 이런걸 쓸때 하는거라고 생각합니다 좋은고기를 쓴다면 약간의 핏(깨끗한 세척?)물은 뺄수있지만 그닥 좋은건 아닌거 같아요 핏물+육즙도 빠져 나가지 않을까해요 일단 무조건 신선하고 좋은 훌륭한 원재료가 핵임이죠~돼지고기도 좋은고기는 그냥 맹물에 삶아도 냄새 하나 없이 정말 맛이있거든요~
아니 둘다 초탕으로 해서 비교해야죠...ㅋㅋㅋ
아놔... 핏물뺀 초탕 vs 핏물 안뺀 초탕의 비교가 아니라..
같은 고기로
핏물 안 뺀 첫물 vs 두번 세번째 고은 거니까 이건 평소 방법대로 핏물 빼고 한번 끓여 낸 방식으로 끓인거란 소리 잖아요
그러니까 초탕 비교한게 아니죠
결국 팩토리님께서 하고 싶은 얘기는
물에 담그고 핏기 빼고 그것도 모자라 한번 우르르 끓여서 고은것보다 바로 끓인게 더 맛있으니 그냥 끓여라!
보통 1탕 2탕 3탕 저렇게 나눠서 먹진 않잖아요 섞지 ^^
비교를 위해 나눠서 진행한거고
핏물 뺀 초탕, 핏물 안 뺀 초탕 할 필요가 없는게, 핏물 장시간 빼고 그 담에 월계수 넣고 한반 초벌로 끓이고 고아 먹잖아요 그러니까 2탕 3탕 섞은거랑 비교한거죠 둘이 같은 조건이 되니까
제대로 이해 하셨습니다 . 저 보고. 핏물 빼서 한번 끓여서 버리 라고 하면 우리 식구들은 귀신 같이 알고 안먹어요 ...
대댓 없는거 보니 이해를 못 했나 봅니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고기를 제거하고 뼈만 우린거라 당연히 감칠맛이 약할 수 밖에 없고.. 첫번째 고기채로 끓여낸 국물 과정을 똑같이 핏물 뺀것과 핏물 안뺀것 이렇게 두가지로 비교해야 비교가 될 듯 합니다
맛팩토리님 부군님 두분대화도 넘좋아요~자주출현해주심좋겠어효~
두분다 목소리넘조으시고~
다정스런부군님 사랑스런맛팩토리님
두분 정말~~~~~~~꺄❤
와우 끝내주는데요!!!!!!!! 저도 한번 해 먹어야겠어요.
오늘 첫도전해보려고 했는데 참고 영상 너무 감사합니다~~😊
레시피대로 했는데 너무 맛있어요
어디서도 볼수 없는 아주 좋은 팁 넘 고맙고요
집에 아무도 사골을 안먹는데 고등딸이 좋아해 시도해볼려구요
도움되는 영상
감사감사 드립니다~❤
남편분 진지하게 평가해주시는 모습이 좀 귀여우세요ㅎㅎ~~다정한 부부의 모습 멋지시네요~♡
감사합니다
목소리가 넘 감미로워요 ㅎ
다정한부부 맛있어 보니니네요
오오 ... 절대 미각 남편 님이 맛 팩토리님 요리를 달인의 경지 까지 끌어 올렸네요 맛있는 음식을 먹어 보지 않고는 요리 달인이 될 수 없나봐유 ㅎㅎㅎㅎㅎ
두분다 음성도 좋으시네요
알겠습니다.
초벌 업이 하겠습니다.
짝짝짝 👍 😊😊😊
좋은 정보 감사합니다. 첫물 끓여서 개주는데 다음엔 제가 먹어볼께요.
그동안 개가 호강했네요~^^
도움되는 영상 잘 봤습니다.
도움이 되셨다니 다행입니다.
이 방식이 맞는것 같네요!!
진짜 기대됩니당 ㅎㅎ 갈비탕 진짜 완전 대박이었어요
거의똑 같죠 진한 우유빛깔 내는 방법만 다르고요 더 쉬워요
이제는 첫물 안버리고 기름만 제거하고 먹어야겠네요 첫물이 감칠맛이 강하기보다 잡네가 날꺼란 편견을 싹 잡아주셨네요
테스트 좋은 정보 감사 드립니다
그럼요 그럼요 첫물 버리면 돈 버리시는 거예요 천연 msg 가 다 빠져 나가는 걸요~^^ 맛있게드세요 오늘도 좋은 하루 보내시고오ㅡ
갈비탕만큼 쉬우면 좋을텐데요.기대중입니다
당근 🥕 500 개죠
Thanks
팩토리님 ~ 전에 알려주신 강된장 ~ 집에서 너무 맛있게 만들어 먹었어요.
팩토리님 영상대로 하면 정말 맛있는 음식이 탄생된다는 ~ 요즘 뭐 백아저씨 레시피도 많이들 따라한다곤 하지만
너무 달아서.... 전 좀..
곰탕 정말 맛있겠네요. 전 탕 정말 좋아한다는 ~ ^^
와우👍👍👍
정말 좋은 부인을 만나셨어요 두분 보면 정말 그림같아서 보기 좋더라고요 물론 부인께서도 남편분 잘 만나셨구요^^ 별거 아닌데 맛있게 드시고 행복해 하시는 두분 모습이 그려 집니다 오늘도 즐거운 하루 보내세요
안녕하세요
오늘 꼬리곰탕 너무 기대됩니다
네 기대하셔도 됩니다. 완전 맛있어요 우리 집은 매일 곰탕만 먹어서 편해요
@@MATTFactory❤👍
남편분이 맛팩토리님을 만든 일등공신군요^^
맞아요 남편이 만들어 보라하고 망치면 다음에는 더 잘할수 있을거라 하고 격려 해주고 해서 이정도 된거 같아요 돼지 국밥도 남편의 의견을 듣고 성공했고요
첫물은 고기곰탕
둘째 셋째는 뼈 곰탕
당연 맛도 다른고
고기곰탕 맛이 더 진하고
맛있는거 아님?
맞아요. 오늘 여러 영상찾아보면서, 첫물을 안버리시는분들이 다 하는말이 첫물버리면 맛이없다고. 첫물있으면 다른 조미료가 필요없다더라구요!
지금 핏물 불리는중인데 오늘은 첫물 안버리고 해보기로!!잘봤습니다^^
신세계를 맛보실듯요 ^^ 그동안 내가 뭐했나 ...
이걸 어떻게 집에서 할수있나요
재주가 정말많으시네요
옆집으로이사가서
요리배우고싶다 ㅋ
어려우신가요? 영상 보셔도요? ..
저도 핏물 씻기만하고 안뺍니다 그게 더 맛나요
핏물빼는건 냉동육이나 등급낮은 고기들(정육 과정에서 취급이 박함)정도나 하지..
등급좋고 신선한 냉장육은 키친타올로 겉면 정도의 수분만 제거하고 뜨는거품도 오래끓이는 탕류는 굳이 제거안해도 다 사라집니다.
헤모글로빈이지 핏물이 아니고 영양성분도 헐씬 많아서 맛나요 ㅎ
티비에서 정육업자가 자기는 핏물 안빼고 사용한다고 하더라구요! 과거엔 도축과정 등의 문제로 핏물을 뺏지만 요즘은 그럴필요 없다고 하시던데
보자마자 맛팩토리님 레시피가 떠오른거있죠?👍
과거에도 도축 과정에 문제가 있다고 하는데... 우린 선지도 먹잖아요 피에서 잡내 난다는 말은 이해가 잘 안돼요 제. 경험상 냄새 나는 고기는 숫놈이거나 족처럼 껍질이 있는고기가 잡내가 났어요 즉 땀구멍이 있는 거요... 그래서 죄다 껍질을 벗겨서 파는건 아닐까 생각했습니다 머릿 고기도 입 점막 부위에서 오지게 냄새 나서 반드시 삶아서 버려야 하더라고요 .우리 구독자님 저를 믿고 요리 하시고 맛있게 드셔서 제가얼마나 기쁜지 몰라요
@@아큐라1 조선 시대 사세요? 냉장 냉동 시설 없을때 이야기 하시나요? 요즘 집집마다 냉동 냉장 다 있고 이동차도 냉동 냉장 모두 됩니다 . 왜 구워먹는 고기는 육즙이고 끓여 먹으면 갑자기 핏물이 되지요?
구워드시는건 도'축 바로 한것만 드시나요? 제발한번이라도 해보시고 댓글 다세요
와 진짜 업장 정보 다나오네요
옥석을 가릴 줄 아는 눈을 가지고 계시군요
정말 맛있겠네요 5킬로정도되는 양인가요?
좋은레시피가르쳐주셔서 감사합니다
10 키로 양 이예요 곰국은 키로수 관계 없이 조리 하실수 있습니다
첫물은 고기국물이고 두물세물은 뼈인대 당연히 고기국물이 맛있죠~
그러니까 핏물 빼지 마세요 핏물 아니고 육즙 이니까요 보통 핏물뺄때 몇시간을 물 빼고 또 한번 삶아내고 물 버리고 고기를 물에씻고 하시면 이 맛있는 국물 다 버리고 고기는 씹는 질감만 남아요
요리 잘하는 사람들이 하는 말 ㅡ
쉬워요,
진짜 쉬워요.ㅎㅎ
아잉~ 아시잖아요 진짜 쉬울때 쉽다고 이야기 하는거요
이번 겨울에도 많이 해먹어야겠어요 😍👏 일등공신인 남편분께도 감사 인사를 해야 할까요? ㅋㅋㅋ ㅎㅎㅎ☺️첫 국물 우린 물이랑 2~3번 우린 국물을 섞어소 보관해야 더 맛있을까요? 아니면 다 따로따로?
당연히 섞으셔야죠 맛있게 드세요
옛날에는핏물빼는것없었어요!
저는늘 핏물빼는과정이자연스러운방법이아닌것같았읍니다 , 씻는것으로충분
도축업자가 카던데 도축할때 핏물다 뺀다고함. 소고기 피안에 머더라? 머 성분있는데 그거 안빼면 바로 고기가 상하기때문에 핏물다뺌. 걍 먹어도 된데여. 빨간물나오는건 육즙이고 빼면 맛업음
정답입니다 육즙 이예요
핏물 미리 빼지 않고 고기나 뼈의 불순물을 제거하는 의미로 먼저 십여분 끓인 물을 버리고 새로 끓여서 꼬리곰탕을 만드는 방법은 어떤가요.
그럴필요 없습니다. 안하고 바로 하는게 더 맛있습니다.
저는 씻지도 않아요.
압력냄비에 뼈넣고 물넣고 뚜껑닫고 2시간 후 뼈건지고 먹어요.
완전 맛있어요.
ㅋㅋ 저는 유튜버니까...씻는척 안그럼 댓글이 거의 ...도끼들고 쫓아와요~
@@MATTFactory 아하 ㅋㅋ
저도 카페에 핏물 안빼고 끓인다고 하니까 사람들이 싫어해요
한우에 잡내 안나는 좋은 소를 쓰면 핏물 안빼도 맛있는거 아닌가요
신선한거면 수입이든 한우든 냄새 없어요 .특히 미국소는 우리 소랑 먹는게 같아서 더 없고요
고기 맛은 어떠려나요? 꼬리수육 하려고 알꼬리 2키로 구매해서 낼모레 하려고하거든요 고기 비린내?같은건 안나던가요?
네 안나요 걱정없 이 드셔도 됩니다
냉동이 아니면 굳이 핏물 안빼도 됩니다 하지만 냉동이 되었다 녹은건...누린내 나요
뼈는 거의 다 냉동으로 팝니다…
고기는 바로바로 소진되서 팔릴만큼만 냉장으로 내놓고 팔고 뼈는 거의 대부분 냉동입니다.
요점 을 정리하자면
핏물이라는건 기존에 몇시간씩빼버리면 맛있는거까지 다 빠져나간다
재료가 싱싱하고 좋고 묵은게 아니라면 몇번 씻어서 살짝만 빼는게 좋다
허나 묵어서 재료가 좋지않은건 핏물을 어쩔수없이 빼야한다
음~제생각입니다 핏물빼는건 조금 좋지 않은 고기들 사골들 이런걸 쓸때 하는거라고 생각합니다 좋은고기를 쓴다면 약간의 핏(깨끗한 세척?)물은 뺄수있지만 그닥 좋은건 아닌거 같아요 핏물+육즙도 빠져 나가지 않을까해요 일단 무조건 신선하고 좋은 훌륭한 원재료가 핵임이죠~돼지고기도 좋은고기는 그냥 맹물에 삶아도 냄새 하나 없이 정말 맛이있거든요~
기름은 주방세제 한숟갈 넣고 휘저어서 중화시켜 버리면 되지
않나요!???
네? 주방세제와 섞어서 중화해도 석회 처럼 굳어서 배수관을 막아요
갈비탕은 끓는물에 넣으라고 하셨는데 꼬리곰탕은 찬물부터 시작하는건가요??
네 찬물 부터 쭉 쉬지 않고 졸이세요 중간에 쉬었다. 다시 불 지피면 국물이 빨개져요
첫째 둘째 세째 물 끓일때마다 몇시간 끓여야 되나요? 첫째물은 1시간 반 끓이고 고기 빼고 나서 둘째물 / 세째물 부터 4시간씩인가요? 아님 모든 물이 4시간을 끓여야 하나요
국물 양이 많이 줄어들면 끄세요
당연하겁니다 그냥 사람들이 핏불 잇으면 더럽다고 만든거에요 예를 들면 이영돈 PD msg 사건이나 카스테라 같은거에요 .사람들은 언론에 놀아나는거에요 그냥 맛으로만 따진다면 당연히 순수한 맛이좋죠...
몇리터짜리곰솥인가요?
오메 난 시방 몇시간째 핏물빼고있다가 이영상보는디 허걱 빨빠리 것져야겠다 ㅜㅜ
ㅋㅋㅋ
저도 오늘 사골 곰탕 만들려구 펙토리님 영상 보고 있네요 ㅋ 펙토리님 영상대로 할려구 합니다 👍
맛있게 드세요
전에 올려주신 갈비탕이랑 이 곰탕 냉동 고기로 해도 상관없나요? 냉동으로 하려면 완전히 해동 후해야 하나요?
한번 씻어서 하세요 뼛가루 다 떨어지지 않으니까 나중에 국물 따라 내고 바닥에 남은거 버리면 됩니다 맛있게 드세요
@@MATTFactory 아~ 해동 없이 한 번 씻어서요??? 감사합니다.~~~
소량 사서 연습해 봐야겠어요.
혹시 이방식이 고기국을 내는데도 같이 적용될까요?? 고기국도 핏물을 빼거든요....
맛팩토리 갈비탕을 한번 보세요 후기도 보시고요 그럼 궁금증 해결 되실꺼예요
첫물부터 삼탕까지 합쳐도 되는 것이죠?
그럼요 그래야 감칠맛도 나고 맛있어요
@@MATTFactory 아직 곰탕은 한번도 도전해본적이 없는지라^^; 기본적인 질문을 하게 되네요
순아액젓 공구어디서 구입하나요?
오늘 저녁 8 시 구매 영상 올라와요 알람설정 해두세요
@@MATTFactory 네~
맛을떠나 깔끔하게 불순물을 빼야...
정육점에서 사나요 한우꼬리반골
네 정육 점에서 샀는데 양이 너무 많았어요 인터넷으로 사셔요
궁물이 끝내줘요가 아니라
목소리가 끝내줘요내요
감사합니다
우리가 느끼는 육향이나 맛 이런거는 지방이 관여를 많이 하죠.
생고기 구울땐 핏물 안빼는데 왜 고기국 끓일땐 뺏나 싶기도 하네요. 돼지고기국밥 끓일때 시간없어서 핏물 안빼고 끓였는데 별차이 없더라구요
냄새는 차이가 없어도 맛에는 차이가 크죠 핏물절대로 빼지 마세요 핏물이 아니고 육즙이거든요
어제 갈비탕 아무 야채도 안넣고 고기만 끓여서 다시다 조금 미원 넣고 와이프 줬더니 좋아하더라구요 감사합니다 ㅋ@@MATTFactory
선생님 그럼 우족탕도 핏물빼지 말까요? ^^
우족탕은 한번 애벌로 삶아서 버리고 씻어서 다시 삶으세요 껍질에서 냄새가 나요
@@MATTFactory 에공 그냥 삶았어요 ㅋㅋ
@@user-ws6kd3in8t 냄새 안나면 괜찮아요
ㅇ소고기는 기름이 어마 무시하네요
핏물 안빼면. 누린네ㅜ나서. 다 버렸어요
질이 나쁜 고기를 쓰셨군요
이 사람은 뼈를 졸이네
???? 다른 방법은?
남편 파 안먹는거보소
핏물은 빼야되요 이건 꼬리뼈라서 어떨지 모르겠는데 흔히 곰탕이라 하면 사골과 잡뼈로 끓이는데 핏물 잘 못빼면 역한 냄새로 다 버려야되요 정육점이든 곰탕집이든 핏물 여러번걸러 빼고 그것도 모자라 끓는물에 한 두번 더 데쳐내고 본격적으로 끓이는덴 다 이유가 있습니다.
한번도 뺀적없습니다 제발 그만 속으세요 썩은것만 드셨나요?
저 핏물이 하수구를 통해 결국 바다로 가네
제일 처음에 핏물을 찬물에 담가서 빼셨잖아요. 붉은 물이 안나올때까지 헹구셨으니 핏물을 뺀거죠. 제가 뭘 잘못 보았나요? 초탕이 고기맛이 가장 진하고 재탕, 삼탕으로 가면 약해지는것 당연하죠.
ㅋㅋㅋ 그럼씻지 말고 하세요
다른곳은 6시간씩 물애 담그라고하네요
씻은거랑 핏물뺀다고 몇시간 담가놓는거랑 구분이 안되시나.... 핏물 안나올때까지 헹궈도 물에 담궈두면 핏물 우러나요 ㅋㅋㅋㅋ암만 씻어도 뼈속까지 있는 핏물은 물에 담궈놔야 빠져요
@@MATTFactory ㅋㅋㅋㅋㅋ 빵터지고 갑니다
@@MATTFactoryㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
목소리가 째지노
이걸 비교라고 하나 핏물빼고 초탕한것과 핏물 안뺀것 초탕한것과 비교해야지 고기뼈 같이 초탕한것과 뼈만 물두번 부어 고은것이 당연맛이 차이나지.
이해 안되시면 고정댓글 보세요
그니까요. 핏물을 빼든안빼든 초탕이 더 진하고 맛있죠. 아까우니까 재탕 삼탕해서 섞어서 아낌없이 먹는거지.
제가 먹었을때는 핏물 빼고 한번 데쳐서 버린거나 한번 삶아서 두번째 끓인거나 똑같았습니다. 궁금하면 본인이 직접 해보시죠 말해도 안믿으시니
외국에 혼자 살때 꼬리곰탕에 도전했다가 아주 혼났던 기억이 납니다
아마도 한식 중에 가장 손이 많이 가는 음식이 아닐까 생각해 봅니다.😫
쩝쩝…ㅎㅎㅎ