è già la terza volta che io e mia sorella la facciamo ed ogni volta viene squisita :D grazie mille per avere caricato questo video, così malgrado abitiamo all'estero possiamo ancora mangiare la cara e amata focaccia e sentiamo un po' meno la nostalgia di casa :)
Come ti capisco! Abito anch'io all'estero (da 10 anni!!!) e queste cose aiutano a tenere a bada la nostalgia di casa. La prossima settimana fugassa zeneize!
I don't know Italian, but came here to look at focaccia techniques. My mind was blown when he mixed the water with the olive oil to ensure all the dimples were filled. Moreover, the bread did not have too much olive oil. Too many recipes have the bread swimming in oil. This is my go-to video now on focaccia bread. Grazie mille, Viva La Focaccia!
My mouth waters for this focaccia. Many years ago I would spend 6 weeks visiting family near Genoa, so i would have this focaccia for breakfast with apricot jam. I can’t wait to try this recipe.
I pour lots of EVOO under and over the dough...I'm going to try this method. Mine is delicious with the crispy, partially fried dough bits but a less oily focaccia is in order for my next batch. I made a caramelized onion one earlier this evening. I came to look for a new technique and this doesn't disappoint.
Spettacolare... io sono Argentino però sono imparando l´italiano e mi piace moltissimo tutta la cultura italiana e anche la sua cucina.... ringrazio tante per questo video!
LA PERFEZIONE!!! Non va modificato nulla! Ho provato tante ricette e questa risulta essere una delizia e perfettamente confacente ai sapori genovesi.complimenti complimenti complimenti. Ed io non sono una che si accontenta facilmente
Si le dosi indicate sono per una focaccia.Se vai sul blog a cercare la ricetta in Video Ricette->Focacce->Video Ricetta per Focaccia Genovese trovi anche i dettagli e un foglio di calcolo che ti da le dosi in base alle dimensioni della teglia.
è la seconda volta che la faccio (ho apportato alcune modifiche a mio gusto) ed è venuta eccezionale ...davvero grazie mille per la ricetta ...in casa è sparita un un secondo !!!!
Ma che buona! Venuta al primo tentative, ho fatto un figurone al lavoro, con i miei colleghi irlandesi! complimenti a chi di dovere, soprattutto a nonno Beppe
Ciao vittorio ho fatto la focaccia a casa mia, qui in brasile, è ed stato favoloso, ho trovato le sensazioni di stare a genova dove ho vissuto per 10 anni, le tue ricetta sono buonissima.
Grazie della tua ricetta, sono straniera domiciliata in Liguria,sto imparando a fare la vostra squisita focaccia genovese. Ho fatto tante versioni viste in TH-cam e diciamo mi sono venute discrete. La tua ricetta e più dettagliata e più semplice
Oggi finalmente ho provato a fare questa focaccia, che dire ... BUONISSIMA!!! Ho seguito tutti i passaggi e ho usato il foglio di calcolo del blog per adattare la ricetta alla mia teglia, grazie mille!!!
I am Canadian raised, but have Italian roots and can understand Italian..I come here to always be reminded of the best focaccia recipe. Thank you Vittorio!!
@@vivalafocaccia Ahahahahahah era un complimento, per dire che anche senza grandi mezzi può uscire un ottimo video. A proposito, ho provato a farla ma mi è venuta molto secca. Consigli?
@@rodas4yt137 Non avevi abbastanza pasta per la dimensione della teglia. Usa il calcolatore che trovi qui. vivalafocaccia.com/calcolo-ingredienti-focaccia-genovese/
Sono 7 anni che vivo in Inghilterra e ogni volta che ho nostalgia della focaccia guardo questo video lo seguo passo passo. E torno a sorridere. ❤️💪grazie e viva la focaccia
Ho fatto questa ricetta non so più quante volte e mi e sempre venutta sempre super, la mia figlia di 4 anni ne va pazza quando sente il profumo della focaccia in forno. Grazie mille Vittorio per le tue ricette e per i tuoi tutorial !
Mille grazie!!! Strepitosa!!! Non so quante ricette di focaccia ho provato a fare, ma questa é stata veramente spettacolare. Sto imparando tantissimo sulla panificazione grazie a questo blog, e poi la maniera come spieghi e rendi facile la esecuzione da quella sicurezza di cui uno ha bisogno. Vivendo all´estero é molto difficile trovare farine appropriate ma questa focaccia con la farina che ho a disposizione é stata facilissima da eseguire e una prelibatezza da gustare. Di nuovo GRAZIE!
Che meraviglia e che invidia! Io non ci provo neanche perchè sono negata, già lo so che mi verrebbe una schifezza ma complimenti! Ho visto il video ieri e mi ha tormentato tutta la notte, stamattina ho rigirato la città con la neve pur di addentarne una quamtomeno simile! E' proprio vero che gli uomini sono i migliori cuochi...riuscirci negli USA poi è cosa da pochi davvero...BRAVO!
Ho visuto per anni a Genova!! Focaccia con cipolle e formaggio!! Delizia!! Bambini la mangiavano per colazione!! Invidia?!!! Per buon cavallo si alza la polvere!! Ogni città ha il suo prodotto!!! Questo prodotto è conosciutissimo da per tutto insieme al pesto genovese!! Saluti e buon appetito a tutti
A me la focaccia riesce anke senza impastatrice ed è favolosa! E buonissima meglio di quella del fornaio!:) tutti la adorano da me qst focaccia! Complimenti!
quello secco e' piu' stabile, consistente nei risultati. Quello fresco a seconda della freschezza ha un rendimento diverso da una volta all'altra. - Vittorio
Grazie!!! Non te la prendere. io non me la prendo. Ognuno ha diritto alla propria opinione. Io cerco sempre di imparar, anche dai commenti negativi - Vittorio
Sono dei plug in per il Browser internet (Safari, Chrome etc) che nascondo la pubblicita' (gli Ad). Tieni presente che per molti blogger, gli Ad sono l'unica fonte di sostegno per coprire le spese. - Ciao - Vittorio
Ciao Vittorio, volevo ringraziarti. Ho usato il tuo foglio calcolo ingredienti è spettacolare. Ho usato il mio smartphone dato che non ho il PC, lo consiglio a tutti quelli che ti seguono è veramente uno spettacolo, come dici sempre te. Grazie, grazie.
190 gr agua 300-310 gr harina 20 gr aceite oliva extra virgen 7 gr sal 3 gr algún tipo de miel pero dice que si no tienes puedes usar azúcar 17 gr levadura
Roberto io la farò e la puccerò nel caffellatte. a Roma io lo faccio con la pizza bianca; quella con i tocchi di sale grosso sopra. ... colazione unica.
@@robertoiodice3275 Caro Roberto, sono una Imperiese che vive a Roma e devo dire che fate una pizza bianca spettacolare, ma se vieni in Liguria devi assaggiare tutte le varianti della focaccia, classica, con le cipolle e con le olive...💕❤️Da noi cappuccino e focaccia è tradizione
Grande Vittorio! Sono genovese e abito in Thailandia da 11 anni ! Finalmente qualcuno che mi spiega come usare il lievito secco! Qui trovo come privato solo quello! tra poco infornero' ma vedo gia che sara un successo!
Giuro che se ci sono riuscita io ce la possono fare anche i sassi!!cucinare mi diverte ma ogni volta c'é sempre qualcosa che non va!con questo video invece é andato tutto perfettamente!!la focaccia é venuta bella croccante fuori e morbida dentro!!una prelibatezza!!grazie infiniteeeeeee
hallo! kannst Du mir bitte sagen: gibt es mit der angegebenen menge Mehl wirklich 3 pizzen? vielen dankj schonmal für deine antwort! grüsse aus der pfalz
ottina focaccia , ma ce' una quantita' di lievito esagerata, la panificazione deve richiedere pochissimo lievito e tante ore di lievitazione per essere diciamo piu' salutare, tipo 1 grammo di lievito su kilop di farina e almeno 24 ore di lievitazione, chi fa le pizze pane e prodotti da forno seri fa cosi', fino a 72 ore di lievitazione, oggi si tende a fare sempre tutto piu in fretta ma non e' la stessa cosa
Di solito viene o troppo pesante, o viene cmq troppa crosta, non so se è il forno o altro cmq (la sto facendo a casa), ora l'ho appena rifatta e sta facendo la prima lievitazione lunga, vedrò più tardi cosa viene fuori. E' anni che lavoro in pizzeria, ma non ho mai lavorato da nessuno che facesse focacce, e sta cosa mi irrita.
Accidenti con l'esperienza che hai non ti deve venire male. Al contrario della pizza devi usare farina piuttosto debole soprattutto facendo lievitazioni brevi come questa. Usa la modalità statica per la cottura oppure usa la modalità ventilata ma abbassa a 10-12 minuti il tempo. Facci sapere!
Si, alla fine ho risolto grazie :) Non avendo un impastatrice a casa, dovevo lavorare meglio sull'impastamento a mano setacciando prima la farina per renderla meno "grumosa". Il mio forno di casa è solo statico, quindi ho poca scelta :D comunque è venuta benissimo, ho solo aggiunto un po di sale all'impasto per gusto personale.
sei stato davvero utile soprattutto quando hai spiegato che il sale serve per non farla bruciare, oppure quando hai scaldato l acqua a 30 gradi e sciolto il lievito ....sono piccoli trucchi ma che rendono una focaccia....grande!
Volevo condividere con voi la mia felicità, finalmente con questa ricetta ho raggiunto il risultato sperato. Grazie a te ke sei molto kiaro nelle spiegazioni. Sono felicissima e ti comunico ke adesso nel mio ricettario ci sei solo tu 😊👍👍
Ciao Giorgio.. Sei il migliore.. Peccato che nn ti vediamo più sui Video... Spero che stai bene.. Ci manchi molto... Red, Dalla Francia... Anni ti seguivo anche dall indoensia.... 😊😊
oggi mi sono lanciato, ho provato le tue focaccie! Spettacolo sono proprio contento! lo dico anche io. mi sono un po'imbelinato tra tempi e paggaggi ,ma il risultato da applausi . Grazie ti seguirô sul blog.
Vittorio, buongiorno. Io sono russa, da 30 in Italia.Adoro la cucina italiana. Sono innamorata di tuo canale, lo consiglio a tutti mei amici. Veramente sei forte, bravo, simpatico e professionale.Adoro cucinare, mio marito dice che cucino multo bene. Adesso la mia “ droga” e il pane e tutto che consigli te.Complimenti 😊. Oggi voglio fare la focaccia, ma prima di tutto scriverti e ringraziare per lavoro che fai per noi, done, amatrice del cibo sano e cucina italiana. In questo periodo non stabile e bruttino, vi auguro,o un Gran salute, Pace e serenità. Buon Natale e felice festa invernale. Famiglia Santi.❤❤❤❤ Sei nel nostro cuore.
Mi sono ricordata di questa ricetta e di questo video in particolare, e mi è venuto un infarto pensando che non l'avrei mai più ritrovata. Grazie Vittorio. Ora ho annotato la ricetta sul mio piccolo taccuino. Un abbraccio dal Brasile.
Complimenti per le ricette, ho fatto e rifatto questa focaccia, i miei ragazzi mangiano una teglia intera appena sfornata, o fatto anche pan focaccia, pane integrale, la pizza, e faccio sempre un bella figura quando ho ospiti, o imparato tanto da te, vi ringrazio tanto e tantissimi saluti.
This was possibly the first video on youtube that showed people how to make a real focaccia. At least i remember that some years ago your video was the only one i've found that showed the correct technique with the water. I would have never figured out the trick with the water without your video! But it's the water that make the focaccia come out the way it is served in italy. Now, there are many videos that show the trick with the water. But you might have been the first one.
not fluent in Italian (though, growing up in one of the immediate neighbor countries of Italy) but just listening to 'the music' of the language and following the simple instructions makes it worth watching. Love it because it's not drowning in OO. Thank you, the recipe is now my favorite.
Ciao, Vittorio..! La tua focaccia é semplicemente fantastica! Spessore, croccantezza e consistenza veramente 🔝. Anche i buchi a me piacciono cosí come li imprimi tu, con quel po' di profonditá che trattiene quella giusta quantitá d'olio d'oliva! Perfetta! Dev'essere davvero un'esperienza paradisiaca per il palato.. Complimenti anche per come spieghi.. Riesci ad essere molto comprensibile, ma anche molto dettagliato.. Bravissimo!👋😊
Era da tempo che volevo comprarmi un'impastatrice e ieri ci sono riuscita. Avevo le zie a Genova (io sono di Milano) e d'estate mi svegliavo al mattino col profumo di caffè latte e fugasa calda. Oggi la provo. Grazie del video. Silvia
@@vivalafocacciaCiao Vittorio sono un tuo vecchio estimatore ancora dai primi video, se riprendi visto che ci sei potresti proporre la farinata e/o la focaccia di Recco, sarebbe il top 👍🏻
Grazie per l'attenzione ma ti colgo impreparato 😀 @@jackname49 Ecco la focaccia di Recco vivalafocaccia.com/ricette/ricetta-focaccia-col-formaggio-di-recco/ ed ecco la farinata vivalafocaccia.com/ricette/video-ricetta-della-farinata-di-ceci/
Gentilissimo signor Vittorio oggi ho fatto questa focaccia e domani la rifaccio è meravigliosa gustosa l ho fatta con la cipolla e i pomodorini seguendo tutte le sue indicazioni non ho parole é fragrante buonissima, insomma perfetta:-)
grazie per il video! mi hai aiutato a capire la cosa dell'acqua e dell'olio alla fine che da ricetta che avevo trovato dicevano di buttare al centro ma non mi era molto chiaro :D video simpatico!
buongiorno Vittorio...e niente volevo solo ringraziarti tantissimo, dopo tanti tentativi fatti con altre ricette finalmente ieri sera ho realizzato la focaccia definitiva ! super super buona
Bravi, questa ricetta mi soddisfa di più di altre che ho trovato. Solo che io la faccio con il lievito madre e una farina decisamente più robusta, alta idratazione (>75%).. Molto più difficile da stendere, ma dà una focaccia più spessa, meno croccante e con più alveoli. In più, per la prima cottura, la appoggio sulla pietra refrattaria, che in teoria dovrebbe dare più spinta alla crescita. Si tratta ovviamente di gusti e di varianti. L'altro giorno non avevo il lievito pronto in quantità sufficienti e ho seguito la vostra ricetta praticamente al 100% e devo dire che anche così è molto buona.
Comunque la focaccia genovese è solo leggermente croccante all'esterno ma morbida all'interno e con idro tipicamente medio bassa, a prescindere che si usi prefermenti, lievito madre o lbf. Poi ognuno fa come vuole, ma a mio avviso si rischia di perdere quella sensazione al palato degli antichi forni genovesi.
Fatto!!! Ho seguito passo a passo quello k dicevi nel video....Nn ti dico quanto è buona e bella la foccaccia fatta con la tua ricetta...Bravo! E ovviamente grazie!
è già la terza volta che io e mia sorella la facciamo ed ogni volta viene squisita :D
grazie mille per avere caricato questo video, così malgrado abitiamo all'estero possiamo ancora mangiare la cara e amata focaccia e sentiamo un po' meno la nostalgia di casa :)
Ottimo!!
Ottimo!!!
Come ti capisco! Abito anch'io all'estero (da 10 anni!!!) e queste cose aiutano a tenere a bada la nostalgia di casa. La prossima settimana fugassa zeneize!
MVreactionITA
MVreactionITA ciao con gentilezza potrei avere la ricetta ????😯😯😯
I don't know Italian, but came here to look at focaccia techniques. My mind was blown when he mixed the water with the olive oil to ensure all the dimples were filled. Moreover, the bread did not have too much olive oil. Too many recipes have the bread swimming in oil. This is my go-to video now on focaccia bread. Grazie mille, Viva La Focaccia!
Thank you! You can find the english version here: simplebaker.com
My mouth waters for this focaccia. Many years ago I would spend 6 weeks visiting family near Genoa, so i would have this focaccia for breakfast with apricot jam. I can’t wait to try this recipe.
I pour lots of EVOO under and over the dough...I'm going to try this method. Mine is delicious with the crispy, partially fried dough bits but a less oily focaccia is in order for my next batch. I made a caramelized onion one earlier this evening. I came to look for a new technique and this doesn't disappoint.
You and me both when it comes to the oil and water ...never saw that before. I make a very good focaccia but I'm going to try this, too. :o)
Spettacolare... io sono Argentino però sono imparando l´italiano e mi piace moltissimo tutta la cultura italiana e anche la sua cucina.... ringrazio tante per questo video!
Io sto imparando *
Nel corso degli anni ho visto tante altre videoricette, rimani sempre il migliore!!!
Grazie
LA PERFEZIONE!!! Non va modificato nulla! Ho provato tante ricette e questa risulta essere una delizia e perfettamente confacente ai sapori genovesi.complimenti complimenti complimenti. Ed io non sono una che si accontenta facilmente
GRAZIE!!
Si le dosi indicate sono per una focaccia.Se vai sul blog a cercare la ricetta in Video Ricette->Focacce->Video Ricetta per Focaccia Genovese trovi anche i dettagli e un foglio di calcolo che ti da le dosi in base alle dimensioni della teglia.
è la seconda volta che la faccio (ho apportato alcune modifiche a mio gusto) ed è venuta eccezionale ...davvero grazie mille per la ricetta ...in casa è sparita un un secondo !!!!
Sono contento!!!
Ma che buona! Venuta al primo tentative, ho fatto un figurone al lavoro, con i miei colleghi irlandesi! complimenti a chi di dovere, soprattutto a nonno Beppe
A chi di dovere 😂😂😂
Ciao vittorio ho fatto la focaccia a casa mia, qui in brasile, è ed stato favoloso, ho trovato le sensazioni di stare a genova dove ho vissuto per 10 anni, le tue ricetta sono buonissima.
Lelis Ricardo Piccioni sono contento
Grazie della tua ricetta, sono straniera domiciliata in Liguria,sto imparando a fare la vostra squisita focaccia genovese. Ho fatto tante versioni viste in TH-cam e diciamo mi sono venute discrete. La tua ricetta e più dettagliata e più semplice
Oggi finalmente ho provato a fare questa focaccia, che dire ... BUONISSIMA!!! Ho seguito tutti i passaggi e ho usato il foglio di calcolo del blog per adattare la ricetta alla mia teglia, grazie mille!!!
Bene! Siamo contenti!!!
I never learned Italian but I understood the whole video ! Thank you for the recipe . Grazzie
Prego!! 😀
Chi qui nel 2024?
Cosa intendi?
I am Canadian raised, but have Italian roots and can understand Italian..I come here to always be reminded of the best focaccia recipe. Thank you Vittorio!!
@@MarcelloNesca Thank you!!
Eccomi di nuovo su questo video nel 2024 ma la prima volta fu 12 anni fa ❤
@@lovehistory5493 Ben tornata/o
L'HO fatta oggi..
I bimbi e il sottoscritto hanno mugolato per la loro e mia soddisfazione.
Ottima e semplice procedura. Complimenti
grazie!
Oggi ho fatto la tua focaccia normale e con La cipolla... e come dici tu... spettacolo!!!! Grazie dei tuoi consigli e dei tuoi video!!! Sei un mito!!!
Vittorio,
ti ringrazio di nuovo per la tua pronta risposta,e le informazioni che mi saranno utili.
Have a nice day!!
Sono messicana, grazie. Que delicia, imagino que debe saber a gloria. Felicidades y reciba un cordial abrazo desde mi país.
+Despacho Asesoria Penal Un cordiale abbraccio anche a te. :)
Molto didattico e facile. La facciamo quá a Santiago del Cile ed é quasi come quella che ho mangiato a Chiavari in Liguria. Grazie!!!
+Carlos Brignole Prego
Zero editing skills
Cucina popolare
Fatto chiaramente nel tempo libero
primo video di cucina con i tempi PERFETTI e chiarissimo Grazie (dall'Austria)!
Non capisco se mi fai una critica, un complimento e tutti e due
@@vivalafocaccia Ahahahahahah era un complimento, per dire che anche senza grandi mezzi può uscire un ottimo video.
A proposito, ho provato a farla ma mi è venuta molto secca. Consigli?
@@rodas4yt137 Non avevi abbastanza pasta per la dimensione della teglia. Usa il calcolatore che trovi qui. vivalafocaccia.com/calcolo-ingredienti-focaccia-genovese/
Grazie mille, l'ha fatta anche mio padre che ha 75 anni, ottima spiegazione, Tanta simpatia e focaccia strepitosa!!
grazie mille per aver risposto!
saluti da genova!
Sono 7 anni che vivo in Inghilterra e ogni volta che ho nostalgia della focaccia guardo questo video lo seguo passo passo.
E torno a sorridere.
❤️💪grazie e viva la focaccia
Sono contento
@@vivalafocaccia a me nn è venuta!
@@carlanoce583 Cosa è successo Carla?
qua tutte le volte dobbiamo triplicare le dosi, non basta mai, GRANDE VITTORIO nr1
+Daniele Ulivelli Buon segno!!
Ho fatto questa ricetta non so più quante volte e mi e sempre venutta sempre super, la mia figlia di 4 anni ne va pazza quando sente il profumo della focaccia in forno. Grazie mille Vittorio per le tue ricette e per i tuoi tutorial !
Mille grazie!!! Strepitosa!!! Non so quante ricette di focaccia ho provato a fare, ma questa é stata veramente spettacolare. Sto imparando tantissimo sulla panificazione grazie a questo blog, e poi la maniera come spieghi e rendi facile la esecuzione da quella sicurezza di cui uno ha bisogno. Vivendo all´estero é molto difficile trovare farine appropriate ma questa focaccia con la farina che ho a disposizione é stata facilissima da eseguire e una prelibatezza da gustare. Di nuovo GRAZIE!
Grazie Paolo ci fate sempre molto piacere!
Auguri di Brasile per la tua buonissima focaccia!!
Ti sto odiando tantissimo in questo momento!! Mi hai fatto venire fame! Non vedo l'ora di farla
hello ,
Io amo le vostre ricette, ringrazio congratulazioni.
Ti ho scritto in Francia
Grazie!
L'ho provata ieri ed era un successo. Per altro il tuo calcolatore excel sul tuo sito funzione perfettamente. Complimenti
Bene! Ci fa piacere!!
La miglior focaccia che abbia mai assaggiato.. grazie mille la rifarò altre mille volteeeeeee
Exactly. The salt keeps the surface moist and avoids the formation of a dry crust that will ruin the dough raising and the texture
Vittorio
Grandissimo, adesso la provo a fare poi ti dirò ahahah
ARTISTA!!!!! che meraviglia!!!!
parker9977 Grazie!
bravissimo!
Che meraviglia e che invidia! Io non ci provo neanche perchè sono negata, già lo so che mi verrebbe una schifezza ma complimenti! Ho visto il video ieri e mi ha tormentato tutta la notte, stamattina ho rigirato la città con la neve pur di addentarne una quamtomeno simile! E' proprio vero che gli uomini sono i migliori cuochi...riuscirci negli USA poi è cosa da pochi davvero...BRAVO!
Grazie
Mamma mia! È venuta perfetta! Prima volta che ho fatto la focaccia ed è così croccante come nel tuo video. Morbida dentro, esquisita! Grazie mile.
Ottimo
la focaccia GENOVESE è la MIGLIORE 👏💪
Ciao Vitório, moro no Brasil em São Paulo e faço muitas receitas sua, esta di foccacia é a minha preferida., você é muito simpático. Obrigada Bacio.
tata. bar
boni Maria
La parte in cui ti ho odiato e' stata quando hai assaggiato la focaccia facendomi sentire la croccantezza!
hahaha santa invidia che ci spinge a fare meglio!
Ho visuto per anni a Genova!! Focaccia con cipolle e formaggio!! Delizia!! Bambini la mangiavano per colazione!! Invidia?!!! Per buon cavallo si alza la polvere!! Ogni città ha il suo prodotto!!! Questo prodotto è conosciutissimo da per tutto insieme al pesto genovese!! Saluti e buon appetito a tutti
A chi lo dici LOL
La miglior ricetta che ho provato. È venuta benissimo, quasi da non crederci. Grazie mille
Grazie!! Siamo contenti!!
Complimenti per la completezza di informazioni e per la descrizione della ricetta...non ho parole sei un grande!!!Da Palermo un grande grazie!!!
Pregooo! e grazie per le belle parole.
VivaLaFocaccia ...grazie a te e onore se mi consenti... a nonno Beppe,da te citato !!... e' evidente che hai avuto un grande Maestro!
***** :) vivalafocaccia.com/2011/09/18/grazie-papa/
Grazie. Non serve prendersela perche' non si puo' soddisfare tutti. 1 o 2 scontenti su quasi 300.000 visitatori
- Vittorio
A me la focaccia riesce anke senza impastatrice ed è favolosa! E buonissima meglio di quella del fornaio!:) tutti la adorano da me qst focaccia! Complimenti!
***** grazie!!
quello secco e' piu' stabile, consistente nei risultati. Quello fresco a seconda della freschezza ha un rendimento diverso da una volta all'altra.
- Vittorio
Domanda il lievito fresco lo metto sbriciolato nella farina ,non lo faccio sciogliere in acqua tiepida ?
Ciao Vittorio,la focaccia sta lievitano per l'ultima volta, poi inforno, l'ho fatta parecchie volte ed è stato un successo, grazie mille.👋👋👋
L'ho fatta seguendo scrupolosamente tutti i passaggi, è venuta una nuvola croccante. Grazie!!!
Que delícia!!!!!!! Tenho saudades da Focaccia Genovese.
No Brasil as farinhas não são de qualidade como as farinhas consumidas na Italia.
Grazie!!! Non te la prendere. io non me la prendo. Ognuno ha diritto alla propria opinione. Io cerco sempre di imparar, anche dai commenti negativi
- Vittorio
Sono dei plug in per il Browser internet (Safari, Chrome etc) che nascondo la pubblicita' (gli Ad). Tieni presente che per molti blogger, gli Ad sono l'unica fonte di sostegno per coprire le spese.
- Ciao
- Vittorio
Grazie per questa squisita ricetta! Una bontà, è la prima volta che riusciamo a fare la Focaccia con la F . Mitico!
Ciao Vittorio, volevo ringraziarti. Ho usato il tuo foglio calcolo ingredienti è spettacolare. Ho usato il mio smartphone dato che non ho il PC, lo consiglio a tutti quelli che ti seguono è veramente uno spettacolo, come dici sempre te. Grazie, grazie.
Prego
the success of foreign channels because they translate into English.
you can understand when they move their hands while talking!
If you want to make the Genoese focaccia you can go on their website and googletranslate the recipe.
Espectacular .pero si hay alguien que me traduzca a español agradecería
Es muy similar al español yo le entiendo casi todo una que otra palabra no pero es muy fácil de entender al igual que el portugués.
190 gr agua
300-310 gr harina
20 gr aceite oliva extra virgen
7 gr sal
3 gr algún tipo de miel pero dice que si no tienes puedes usar azúcar
17 gr levadura
@@marymaciel7256 .muchisisisisimas gracias lo voy hacer aver si me sale ..un.abrazo
@@kattynoboa4181 de nada ojala te salga bien.
Che voglia di pucciarla nel caffèlatte :) liscia ovviamente eheheh sembrerebbe disgustoso ma dalle mie parti si fa
+Roberto Robotti nel caffelatte e' proprio una tradizione da Genovese :)
Io sono di Acqui Terme (oltregiogo) ma anche là sulla focaccia non scherzano :)
Roberto io la farò e la puccerò nel caffellatte. a Roma io lo faccio con la pizza bianca; quella con i tocchi di sale grosso sopra. ... colazione unica.
@@robertoiodice3275 Caro Roberto, sono una Imperiese che vive a Roma e devo dire che fate una pizza bianca spettacolare, ma se vieni in Liguria devi assaggiare tutte le varianti della focaccia, classica, con le cipolle e con le olive...💕❤️Da noi cappuccino e focaccia è tradizione
Grande Vittorio! Sono genovese e abito in Thailandia da 11 anni ! Finalmente qualcuno che mi spiega come usare il lievito secco! Qui trovo come privato solo quello! tra poco infornero' ma vedo gia che sara un successo!
Facci sapere!!
E' venuta perfetta e ne ho mangiato 3/4 di teglia! Grazie ancora
Beneeeee!!
Giuro che se ci sono riuscita io ce la possono fare anche i sassi!!cucinare mi diverte ma ogni volta c'é sempre qualcosa che non va!con questo video invece é andato tutto perfettamente!!la focaccia é venuta bella croccante fuori e morbida dentro!!una prelibatezza!!grazie infiniteeeeeee
+Alessia Mazza Sono contento. Non ti perdere tutte le altre mie video ricetta sul mio blog vivalfocaccia.com
waw ça laire bon j fait un efforts pour comprendre les italien mais ça pas grave merci graci
You are welcome
Si, diminuisci il lievito e allunghi i tempi di lievitazione
- Vittorio
Uhm.. It is indeed a lot of olive oil, but then again, Italian are pretty thin... go figure :)
io che sono una frana , son riuscito a fare veramente una buona focaccia seguendo la tua ricetta! grazie per aver condiviso la ricetta
La miglior ricetta in assoluto. Fatta e rifatta decine di volte e sempre perfetta. Sei un grande
hallo! kannst Du mir bitte sagen: gibt es mit der angegebenen menge Mehl wirklich 3 pizzen? vielen dankj schonmal für deine antwort! grüsse aus der pfalz
oddio che buona
Nel savonese non sanno più farla :(
Da quando?
A me sin usciti 600g totali e ho seguito tutto alla perfezione😪 perché??
@@paoloolivieri3804 anche a me!! Fatta oggi, tutto passo a passo, pure i gradi dell'acqua ecc.. Ho usato lievito secco come nel video
ottina focaccia , ma ce' una quantita' di lievito esagerata, la panificazione deve richiedere pochissimo lievito e tante ore di lievitazione per essere diciamo piu' salutare, tipo 1 grammo di lievito su kilop di farina e almeno 24 ore di lievitazione, chi fa le pizze pane e prodotti da forno seri fa cosi', fino a 72 ore di lievitazione, oggi si tende a fare sempre tutto piu in fretta ma non e' la stessa cosa
Vero. Se ne puo' mettere meno
ho seguito tutto passo per passo..risultato? Eccezzionale....grazie VITTORIO sei un grande!!!le tue ricette non deludono mai!!!!
Prego!! Grazie anche a te per aver scritto!
L'ho appena tolta dal forno è venuta come dici tu... UNO SPETTACOLO!!! grazie Vittorio
Sono Contento!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sarà.. ma a me le vostre ricette vengon sempre sballate
che cosa in particolare non ti viene? che problema ti ha dato questa ricetta?
Di solito viene o troppo pesante, o viene cmq troppa crosta, non so se è il forno o altro cmq (la sto facendo a casa), ora l'ho appena rifatta e sta facendo la prima lievitazione lunga, vedrò più tardi cosa viene fuori.
E' anni che lavoro in pizzeria, ma non ho mai lavorato da nessuno che facesse focacce, e sta cosa mi irrita.
Accidenti con l'esperienza che hai non ti deve venire male. Al contrario della pizza devi usare farina piuttosto debole soprattutto facendo lievitazioni brevi come questa. Usa la modalità statica per la cottura oppure usa la modalità ventilata ma abbassa a 10-12 minuti il tempo. Facci sapere!
Si, alla fine ho risolto grazie :)
Non avendo un impastatrice a casa, dovevo lavorare meglio sull'impastamento a mano setacciando prima la farina per renderla meno "grumosa".
Il mio forno di casa è solo statico, quindi ho poca scelta :D comunque è venuta benissimo, ho solo aggiunto un po di sale all'impasto per gusto personale.
a me invece è diventata tipo una schiacciatina, secca e croccante, non era male se presa come schiacciatina, ma io volevo una focaccia :D
Vittorio ti faccio i miei complimenti perché ho provato a farla ed è venuta benissimo, con grande entusiasmo da parte dei miei amici
sei stato davvero utile soprattutto quando hai spiegato che il sale serve per non farla bruciare, oppure quando hai scaldato l acqua a 30 gradi e sciolto il lievito ....sono piccoli trucchi ma che rendono una focaccia....grande!
Grazie
Volevo condividere con voi la mia felicità, finalmente con questa ricetta ho raggiunto il risultato sperato. Grazie a te ke sei molto kiaro nelle spiegazioni. Sono felicissima e ti comunico ke adesso nel mio ricettario ci sei solo tu 😊👍👍
Questa ricetta è a dir poco spettacolare! L'ho fatta piú e piú volte e viene sempre fantastica! Grazie @vivalafocaccia!!!!
Dopo innumerevoli fallimenti con le pizze oggi con la tua ricetta ho fatto una focaccia ottima grazieeee
Ciao Giorgio.. Sei il migliore.. Peccato che nn ti vediamo più sui Video... Spero che stai bene.. Ci manchi molto... Red, Dalla Francia... Anni ti seguivo anche dall indoensia.... 😊😊
Grazie per l'interesse. Tutto bene. Grazie
oggi mi sono lanciato, ho provato le tue focaccie! Spettacolo sono proprio contento! lo dico anche io. mi sono un po'imbelinato tra tempi e paggaggi ,ma il risultato da applausi . Grazie ti seguirô sul blog.
Vittorio, buongiorno. Io sono russa, da 30 in Italia.Adoro la cucina italiana. Sono innamorata di tuo canale, lo consiglio a tutti mei amici. Veramente sei forte, bravo, simpatico e professionale.Adoro cucinare, mio marito dice che cucino multo bene. Adesso la mia “ droga” e il pane e tutto che consigli te.Complimenti 😊. Oggi voglio fare la focaccia, ma prima di tutto scriverti e ringraziare per lavoro che fai per noi, done, amatrice del cibo sano e cucina italiana. In questo periodo non stabile e bruttino, vi auguro,o un Gran salute, Pace e serenità. Buon Natale e felice festa invernale. Famiglia Santi.❤❤❤❤ Sei nel nostro cuore.
Mi sono ricordata di questa ricetta e di questo video in particolare, e mi è venuto un infarto pensando che non l'avrei mai più ritrovata. Grazie Vittorio. Ora ho annotato la ricetta sul mio piccolo taccuino. Un abbraccio dal Brasile.
La ricetta la trovi sempre sul sito: vivalafocaccia.com/ricetta/video-ricetta-della-focaccia-genovese/
Complimenti per le ricette, ho fatto e rifatto questa focaccia, i miei ragazzi mangiano una teglia intera appena sfornata, o fatto anche pan focaccia, pane integrale, la pizza, e faccio sempre un bella figura quando ho ospiti, o imparato tanto da te, vi ringrazio tanto e tantissimi saluti.
Petcu Nicoleta Prego!! Sono contento!
This was possibly the first video on youtube that showed people how to make a real focaccia. At least i remember that some years ago your video was the only one i've found that showed the correct technique with the water. I would have never figured out the trick with the water without your video! But it's the water that make the focaccia come out the way it is served in italy.
Now, there are many videos that show the trick with the water. But you might have been the first one.
Grandissimo, di gran lunga la miglior ricetta trovata in rete, è venuta come mai prima! Sei ufficialmente il mio GURU della focaccia! ;)
Bene, sono contento. Non ti perdere il mio blog con tantissime altre video ricette vivalafocaccia.com
Fatta per la prima volta. Belin che buona! Grazie
not fluent in Italian (though, growing up in one of the immediate neighbor countries of Italy) but just listening to 'the music' of the language and following the simple instructions makes it worth watching. Love it because it's not drowning in OO. Thank you, the recipe is now my favorite.
Thank you! You can find some recipes translated here simplebaker.com/video-recipes/video-recipe-genoese-focaccia/
Ciao, Vittorio..! La tua focaccia é semplicemente fantastica! Spessore, croccantezza e consistenza veramente 🔝. Anche i buchi a me piacciono cosí come li imprimi tu, con quel po' di profonditá che trattiene quella giusta quantitá d'olio d'oliva! Perfetta! Dev'essere davvero un'esperienza paradisiaca per il palato..
Complimenti anche per come spieghi..
Riesci ad essere molto comprensibile, ma anche molto dettagliato..
Bravissimo!👋😊
Grazie!
ne ho provate molte di ricette....ma questa è la migliore.
Sono contento
Просто фантастика!!! Благодарю сердечно!!! ❤️
Ho provato la ricetta ieri: la focaccia è venuta BUONISSIMA!!! Grazie mille e complimenti!!
Ottimo
Era da tempo che volevo comprarmi un'impastatrice e ieri ci sono riuscita. Avevo le zie a Genova (io sono di Milano) e d'estate mi svegliavo al mattino col profumo di caffè latte e fugasa calda. Oggi la provo. Grazie del video. Silvia
+Maltus Prego! Facci sapere come è venuta! :)
Non c’è niente da dare per fare la focaccia genovese alla fine torniamo sempre a questo video ….è spettacolare.
Peccato non ci siano più video nuovi
Grazie. Non si sa mai, se mi viene l'ispirazione magari riprendo 😀
@@vivalafocacciaCiao Vittorio sono un tuo vecchio estimatore ancora dai primi video, se riprendi visto che ci sei potresti proporre la farinata e/o la focaccia di Recco, sarebbe il top 👍🏻
Grazie per l'attenzione ma ti colgo impreparato 😀 @@jackname49 Ecco la focaccia di Recco vivalafocaccia.com/ricette/ricetta-focaccia-col-formaggio-di-recco/ ed ecco la farinata vivalafocaccia.com/ricette/video-ricetta-della-farinata-di-ceci/
@@vivalafocaccia hahaha eh già mi hai colto impreparato
Bravissimo! Bella buona la Focaccia, io l'ho pressa per la prima volta a La Spezia, buonissima! Saluti dall'Argentina!🇦🇷👋
Grazie!
Gentilissimo signor Vittorio oggi ho fatto questa focaccia e domani la rifaccio è meravigliosa gustosa l ho fatta con la cipolla e i pomodorini seguendo tutte le sue indicazioni non ho parole é fragrante buonissima, insomma perfetta:-)
Grazie Claudia ne siamo felici!!
Focaccia veramente top level. Finalmente la vera ricetta. Olio a non finire e slurp!!!!
Da Houston le vogliamo bene! Grazie mille per le ricette eccezionali.
Grazie!!!
Grazie da New York. Sei un duro chi dura!
saluti dalla Riviera ligure...ottima ricetta ed esecuzione... finalmente si mettono le cose in chiaro... si olio no strutto!
Grazie
grazie per il video! mi hai aiutato a capire la cosa dell'acqua e dell'olio alla fine che da ricetta che avevo trovato dicevano di buttare al centro ma non mi era molto chiaro :D video simpatico!
buongiorno Vittorio...e niente volevo solo ringraziarti tantissimo, dopo tanti tentativi fatti con altre ricette finalmente ieri sera ho realizzato la focaccia definitiva ! super super buona
Ottimo!!!
Bravi, questa ricetta mi soddisfa di più di altre che ho trovato. Solo che io la faccio con il lievito madre e una farina decisamente più robusta, alta idratazione (>75%).. Molto più difficile da stendere, ma dà una focaccia più spessa, meno croccante e con più alveoli. In più, per la prima cottura, la appoggio sulla pietra refrattaria, che in teoria dovrebbe dare più spinta alla crescita. Si tratta ovviamente di gusti e di varianti. L'altro giorno non avevo il lievito pronto in quantità sufficienti e ho seguito la vostra ricetta praticamente al 100% e devo dire che anche così è molto buona.
Comunque la focaccia genovese è solo leggermente croccante all'esterno ma morbida all'interno e con idro tipicamente medio bassa, a prescindere che si usi prefermenti, lievito madre o lbf.
Poi ognuno fa come vuole, ma a mio avviso si rischia di perdere quella sensazione al palato degli antichi forni genovesi.
sono ushita fare con la tua ricetta ! GRAZIE MILLE !!! è buonnissima !!!
L'ho appena fatto e una meraviglia grazie per avere condiviso la ricetta sei unicooooo
+LATIFA LATIFA prego! sei troppo gentile.
Fatta oggi... BUONISSIMA! Grazie, spiegazione fantastica.
Ricetta provata e riuscita al primo tentativo. Da urlo! Grazie
+mycarucha Prego!
Fatto!!! Ho seguito passo a passo quello k dicevi nel video....Nn ti dico quanto è buona e bella la foccaccia fatta con la tua ricetta...Bravo! E ovviamente grazie!
andrada andra Prego!!!