J'ai réalisé cette recette hier. J'ai obtenu ce que je veux : la mie aérée et consistante, la croûte croustillante et le goût délicieux du pain. Merci Justine
Bonjour Justine, J'ai essayé cette recette hier et excellent résultat! Aspect et goût, tout parfait ! Aujourd'hui, je la refais en doublant les quantités pour congeler les petites baguettes. Merci beaucoup pour votre travail.
Je fais du pain depuis longtemps. Beaucoup essais-erreurs. Mais, cette recette est la meilleure! En fin de semaine, je cuisinerais le paris-brest pour l'anniversaire de mon fils qui le réclame à chaque année. Cette fois-ci avec votre recette. Au plaisir et bonne journée (du Québec)!
Enfin du pain. C"est vrai que depuis quelques temps on vois l'utilité de cet élément dans nos foyers et savoir le faire soi même et plus rassurant. Merci Chef de nous donner l'occasion de pouvoir le faire nous même. Tu es toujours là pour la bonne occasion. Prend soin de toi
En effet, cela peut dépanner de savoir faire son pain, je compte proposer plusieurs recettes différentes, et même me lancer dans le pain au levain, par contre cela prendra du temps avant de vous donner la bonne recette, j'ai envie de faire plusieurs essais, des expérimentations ;-) J'espère que ça te plaira, prends bien soin de toi également et de tes proches, beau week-end ;-)
Confinement oblige... j'avais pas les farines cités dans la recette, j'ai donc pris ce que j'avais de dispo dans mon placard, c'est à dire 240gr de farine T45 , 30gr de muliti-céreales et 30 gr de farine de châtaignes..... le résultats était super bon ! Une mie super moelleuse et aéré 👌 et pour le côté de temps de pause après chaque manipulation, j'ai trouvée ça super intéressant et je pense qu'en effet ça aide à le rendre moelleux 🤤 merci Justine et continue de nous faire de bonnes recettes 😘
Encore merci pour ton retour sur Instagram et sur TH-cam ça me fait vraiment plaisir ! ;-) Et bravo pour tes jolies baguettes, vraiment contente si tu as pu te régaler, cela donne aussi des idées à la communauté sur l'association de farines que tu as réalisé ici ;-) Belle soirée et à bientôt, bisous
Coucou Justine j'espère que vous allez bien je voulais vraiment te remercier chaque fois vous nous gâter avec tes recettes merveilleuse merci beaucoup vous êtes un amour gros bisous
Je vous remercie pour ce petit mot qui fait plaisir, je vais bien et j'espère que c'est le cas pour vous aussi, prenez-soin de vous, belle journée et à très bientôt, bisous
Coucou Justine j’espère que tu vas bien Merci pour cette recette que je vais tester au plus vite ça fait longtemps que je n’ai pas acheté du pain et tes petites baguettes tombent à pic en ce moment je fais beaucoup le pain tonghzhong si je peux me permettre de te le recommander c’est une superbe recette de pain de mie très moelleux Hâte de tester tes petits pains gros bisous à toi ma belle pleins de Belles choses à toi
Coucou Monia, je vais très bien et te remercie pour ton petit mot, et espère que tout va bien pour toi également ;-) J'espère que tu te régaleras avec les petites baguettes, je ne connaissais pas du tout le pain Tangzhong je vais regarder plus en détail, très belle idée, merci de l'avoir partagée ;-) Gros bisous et prends bien soin de toi, belle journée
Bonjour Justine ! et bravo pour cette recette ! mais comme c'est long à faire ! bon après c'est sur ça doit être délicieux ! pour ma part je pense pas que je vais les faire ! mais c'est mon choix ! merci pour tes jolies recettes en pâtisserie !! bisous et à bientôt
Coucou chère Justine 🥰🧜🏼♀️ Quelle bonne idée de proposer cette recette de pain 🥖. Tes petites baguettes 🥖 sont très bien réussies comme toujours. Merci pour le partage , prends bien soin de toi et gros bisous 😘🧜🏼♀️
Ça y est, vivement demain matin pour le p'tit dej, les petits pains sont prêts 😋😋, Je n ai pas pu m'empêcher d en croquer un bout, Pour ma part ils manquent de sel, Ils sont moelleux et la croûte est croustillante. A refaire sans hésiter Merci Merci pour ces délicieuses recettes
UN GRAND BONSOIR DU MAROC ET AVEC LE RAMADAN QUI ARRIVE ON A BESOIN DE CHANGER ET AVEC CES BAGUETTES ÇA NOUS FERA PLAISIR D'Y AJOUTER DES SAUCES AVEC. MERCI
Bien sûr que si cela arrive ! Nous sommes humains, et comme tout le monde avec la fatigue, les soucis de la vie, il m'arrive de rater des gâteaux et je n'ai pas honte de le dire, d'ailleurs cela fait aussi partie de l'apprentissage, c'est en faisant des erreurs qu'on apprend et qu'on se perfectionne ;-) Merci encore pour ton petit mot très gentil, belle journée
J'aime beaucoup votre recette,si c'est possible une fois pouvez vous faire une recette pour les pains de céréales.Merci Je vous souhaite une excellente année 2021
Bonsoir, merci pour cette recette que je vais reproduire comme les autres car tout est très bon et bien expliquer. Je n'utilise que de la levure boulangère fraîche. Combien il m'en faudra. Merci et bon courage pour le confinement qui arrivent à sa fin. 💗
@@christinakassa7695 Car certaine marque de levure déshydraté ça donne un gout amer, ensuite Justine m'avais dit que la marque Francine je crois en déshydratée ça donnais pas ce goût amer. Et le poids de la fraîche c'est le double de la déshydratée environ ça reste de la levure donc ça se développe. Sinon les deux levures c'est la même levure, mais perso je préfère la fraîche et t'as pas besoin de la diluer.
@@veroroulle9892 La levure fraîche c'est deux fois le poids de la déshydratée, pour 1 kilo de farine il faut compter 40gr de levure fraîche (1 cube fait 42gr) l'hivers et tu peux en mettre moins l'été car sa se développe la levure, si tu regardes la recette de Justine elle a 300gr de farine pour 10gr de levure fraîche, si on fait le calcul 300*40/1000 = 12gr donc c'est correct. Donc 2.5 a 3 fois ça commence a faire trop.
Pourquoi pas, après je préfère préciser, plus tu utilises une farine complète, moins les baguettes sont croustillantes car il y a moins de gluten, cela ne veut pas dire qu'elles ne seront pas bonnes, mais elles manqueront de croustillant pour des baguettes, en général la farine T130 est plus adaptée pour des pains rustiques ;-) Je note l'idée pour une vidéo sur les farines ;-)
Bonsoir, alors c'est possible mais le résultat sera bien différent, c'est à dire que tu obtiendras des baguettes moelleuses mais pas croustillantes, plus on utilise des farines semi-complètes, complètes, ou particulières comme la farine de sarrasin, de châtaigne moins elles contiennent de gluten et donc elles sont moins adaptées pour la réalisation des pains baguettes, plus pour des pains rustiques en boule ;-) Pour des baguettes je te conseille vraiment de rester sur une partie farine blanche, et une toute petite partie de farine T65/T80 ou semi-complète c'est déjà suffisant ;-)
Bonsoir Je n’ai pas de robot comme beaucoup de personnes. J’aimerais avoir votre recette du pain ( baguettes ou boule) mais sans robot. Vous expliquez tellement bien qu’avec vous on y arrive car vos très beaux tutos nous démontrent très bien les recettes. Merci d’avance. Cordialement 🙏🏻
Bonjour Nina, j'ai dit dans la vidéo qu'il est tout à fait possible de pétrir sans robot, le robot est juste une aide, mais tout est réalisable sans robot, en pétrissant à la main, c'est juste un peu plus long ;-) Merci encore et belle journée à vous, à bientôt ;-)
Avec plaisir, la levure se nourrit du sucre, ce qui permet un meilleur développement de la pâte, et ici c'est vraiment très peu une pincée ce n'est rien du tout, après si tu le souhaites tu peux faire sans ;-) Belle journée ;-)
Ils sont jolies tes petits pains, bien développés, par contre je ne sais pas si tu as mis trop d'eau dans le lèche frite, j'ai l'impression qu'ils étaient plus moelleux que croustillant, si tu charges trop en eau ça va les rendre plus mou que croustillant surtout que tu utilises des farines faible cela ne favorise pas le croustillant. Sinon pour tous ce qui est pâte levée ou pâte levée feuilletée, il est fortement recommandé d'utiliser de la farine de force, c'est a dire type 45 (favorise le développement du réseau gluténique) . La farine type 55 sera beaucoup mieux pour tous le reste, pâte brisée, sablé, entremets etc etc. Pour ça qu'a la différence entre un pain complet et une baguette, la baguette sera toujours croustillante alors qu'un pain complet pas du tout.
Merci beaucoup venant de toi, ça me fait vraiment plaisir ! ;-) Merci également pour toutes tes petites réponses que j'ai pu voir sous les commentaires de mes abonnés ;-) Pour le côté plus moelleux dont tu m'as parlé, c'est normal, en fait j'avais terminé la recette le soir, j'ai fait les photos le soir, et le lendemain matin au petit-déjeuner je me suis aperçue que j'avais complètement oublié de prendre en photo l'intérieur des pains, et comme nous sommes tombés en panne de grille pain pendant le confinement, je l'avais fait chauffer quelques secondes au micro-onde pour le tartiner, grosse erreur j'aurais du les repasser au four 2min, car cela a bien évidemment ramolli ma croûte ;-) Mais j'ai pu en refaire il y a deux jours et si on ne met pas au micro-onde ils sont croustillants ^^ Je te remercie également pour tes conseils sur la farine, je prends note ! J'avais justement demandé à un ami boulanger, qui m'avait dit qu'une farine T55 c'était bien pour le goût et que ça ne posait pas de soucis pour faire des baguettes, et après quelques tests il est vrai que mon pain était meilleur qu'avec la T45 qui est très blanchie, après tu as totalement raison, avec la T45 la croûte est encore plus croustillante ;-) En tout cas merci encore, c'est vraiment intéressant d'avoir ton retour et de partager des astuces, conseils, c'est très constructif ! Belle journée à toi, à très bientôt ;-)
@@JustInCooking Merci pour ta réponse et avec plaisir pour les réponses que j'ai mis de ci de là, tout s'explique alors, il me paraissait pas très croustillant, mais en faite tu n'as pas choisi la recette la plus facile a faire chez soit (le pain) lol, car le pain contrairement a ce qu'on pourrais croire c'est difficile d'en faire chez soit, tout une question de farine, de température de pétrissage, de cuisson etc etc et c'est pour cela que le CAP de Boulanger c'est aussi long que celui de pâtissier. Mais tu t'en sors comme un chef comme d'hab quoi. Et pour ça je te met des petits cœurs, ceux que tu m'as mis je te les retournes ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Merci à toi ! ;-) Oui je suis tout à fait d'accord, le pain est un art à part entière, ce n'est pas facile du tout encore plus à la maison car nous n'avons pas forcément le matériel de boulangerie, et la réussite dépend de beaucoup de facteurs, j'admire vraiment les boulangers, je suis toujours émerveillée par leurs métiers ;-) Mon prochain défi va être de réaliser du pain au levain, je prends mon temps pour bien comprendre le fonctionnement, faire des essais, expérimenter, c'est hyper intéressant :-) En tout cas merci à toi, ça me touche vraiment venant de ta part et ça ne peut que m'encourager pour continuer et m'améliorer encore ;-)
@@JustInCooking Merci, j'admire ta personne aussi belle à l'extérieur qu'a l'intérieur, à l'écoute de ses abonnés, tu as tout pour toi et continu comme ça, et c'est vrai qu'a partir d'un moment si ta chaîne continu a se développer tu vas commencer a saturer pour les réponses lol
Merci beaucoup pour ces encouragements, j'avoue que c'est déjà compliqué pour les réponses, actuellement je ne réponds que sur les 10 dernières vidéos, et un peu sur les réseaux sociaux, car avec plus de 430 vidéos en tout, je reçois en moyenne 500 commentaires par jour ^^ C'est énorme et ce n'est bien évidemment pas gérable, j'essaye d'en lire le maximum et il arrive que parfois certaines personnes s'énervent du fait que je ne puisse pas répondre... c'est bien dommage qu'elles ne comprennent pas que ce n'est pas un choix de ma part et que de mon côté je fais le maximum, je suis comme tout le monde juste humaine, et surtout je suis seule à tout faire sur ma chaîne, je fais mes tournages, mes montages vidéos qui prennent énormément de temps, et je ne souhaite pas avoir des personnes qui répondent à ma place, je parle des "community manager" comme peuvent avoir les grands TH-camurs, ce sont des personnes qui ne connaîtront pas la pâtisserie donc aucune utilité pour les réponses je pense ;-)
Ha je suis content de voir quel qu'un savoir faire du vrai pain car j'en vois qui font sa très vite sans laissé gonflé la pâte c'est une catastrophe merci a toi de relevé le niveau sur le pain sur youtube lol
@@JustInCooking Je suis rassurée . Je ne m'en sers jamais . Donc en acheter pour quelques fois seuléventuellement serait un peu bête . Merci et bisous 😀😘💕🍀
Bonjour Justine, je vous remercie pour la recette des petites baguettes de pain maison . Mais peut-on remplacer le lait en poudre par du lait frais car je n'utilise jamais de lait en poudre et je ne voudrai pas en faire l'achat et ne m'en servir que très peu ?. Merci et bonne journée à vous .
Bonjour Brigitte, avec plaisir pour la recette, ici non je ne vous conseille pas de remplacer le lait en poudre par du lait frais cela va changer la texture de la pâte, on peut tout simplement faire sans ;-) Bonne journée à vous aussi, à bientôt ;-)
J'aimerai tenter ta recette tes petits pains maison ont l'air délicieux mais je n'ai que de la levure boulangère instantanée? Est ce que le résultat sera aussi réussi, ? Merci
Bravo Justine !! Petite question. Comme j'ai le même robot que toi, j'aimerai savoir quelle vitesse as-tu utilisée pendant les différentes phases du pétrissage ? Merci
Merci beaucoup! ;-) Ici j'ai commencé à petite vitesse 3/4 jusqu'à ce que la pâte s'amalgame, puis j'ai augmenté vitesse 6/7 pour les 8/10 dernières minutes, ta pâte après pétrissage doit faire environ 24°C :-)
Type 45, type 55, c'est une question de gluten dans la farine, la type 45 dite farine de force aura plus de gluten, et favorise le réseau gluténique de la pâte, elle s'utilisera pour les pâtes levées, levée feuilletée (croissant) la type 55 dite farine faible aura moins de gluten et s'utilise pour tous le reste, crème pâtissière, génoise, pâte brisé etc etc plus tu montes en chiffre plus la farine sera faible et pauvre en gluten et moins ta pâte sera élastique.
Le commentaire de Muratime est vraiment parfait pour t'expliquer les différences entre les farines, je n'ai vraiment rien d'autre à ajouter, également tu peux trouver plein d'infos sur le net ;-) Belle journée ;-)
Bah je dirais comme réponse, si tu mets du lait dans ta purée mousseline, et une autre portion que de l'eau a ton avis ? C'est une question de gout simplement, rien a voir que ça donne du moelleux lol
Le sucre nourris la levure alors oui, t'as le droit d'en mettre. Sinon t'en met pas mais ta levure aura la dalle lol C'est pas obligatoire car la levure se nourris du sel et de la farine et le reste, et elle fait des petites bubulles c'est ce qu'on appel du gaz carbonique.
Avec plaisir, comme a pu le dire Muratime, la levure se nourrit du sucre, ce qui permet un meilleur développement de la pâte, et ici c'est vraiment très peu une pincée ce n'est rien du tout, après si tu le souhaites tu peux faire sans ;-)
BE GENTLE BE HAPPY Est-ce que ton message est ancien? Je suis désolée, j’en reçois énormément sur Instagram avec le confinement, c’est vraiment ingérable, en moyenne 100 par jour, je fais mon possible pour tenter de répondre au maximum mais bien sûr je ne peux pas le faire pour tous 😥 que souhaitais-tu savoir concernant les farines? 😊
Merci ma juju 😀 moi j'en ai fais des ronds avec une petite grigne pour mieux grignoter ;) et tu savais que la forme de baguette actuelle a eté faites pour que le pain passe mieux dans les musettes de l'armée napoleonienne? 😁
Anissa Boulganaz c'est marqué en tout petit à gauche de l'écran il faut laisser reposer 30 mn les 1 et 2 pauses la 3ème 10/15 mn et la dernière 30/35 mn
Merci ! ;-) Alors il y a une première pousse d'1h30 avec 3 rabats toutes les 30min, puis une pousse d'1h sans toucher la pâte, après un premier rabat sur le plan de travail, 30min de repos, second rabat, encore 30min de repos, on partage la pâte en pâtons qu'on laisse reposer 10/15min, puis on façonne les baguettes, on laisse lever une dernière fois 30/35min et on cuit ;-)
J'ai réalisé cette recette hier. J'ai obtenu ce que je veux : la mie aérée et consistante, la croûte croustillante et le goût délicieux du pain. Merci Justine
Coucou un vrai délice une mie aéré et une croûte comme je l aime mille merci je fait ce pain 2 fois par semaine pour le plus grand plaisir de mon mari
Bonjour Justine merci pour ta recette que je vais réaliser aujourd'hui. Enfin une vraie recette . Bonne journée
Bonjour Justine, J'ai essayé cette recette hier et excellent résultat! Aspect et goût, tout parfait ! Aujourd'hui, je la refais en doublant les quantités pour congeler les petites baguettes. Merci beaucoup pour votre travail.
Je fais du pain depuis longtemps. Beaucoup essais-erreurs. Mais, cette recette est la meilleure! En fin de semaine, je cuisinerais le paris-brest pour l'anniversaire de mon fils qui le réclame à chaque année. Cette fois-ci avec votre recette. Au plaisir et bonne journée (du Québec)!
Enfin du pain. C"est vrai que depuis quelques temps on vois l'utilité de cet élément dans nos foyers et savoir le faire soi même et plus rassurant. Merci Chef de nous donner l'occasion de pouvoir le faire nous même. Tu es toujours là pour la bonne occasion. Prend soin de toi
En effet, cela peut dépanner de savoir faire son pain, je compte proposer plusieurs recettes différentes, et même me lancer dans le pain au levain, par contre cela prendra du temps avant de vous donner la bonne recette, j'ai envie de faire plusieurs essais, des expérimentations ;-) J'espère que ça te plaira, prends bien soin de toi également et de tes proches, beau week-end ;-)
@@JustInCooking merci bonne continuation et bon courage. Nous on attend avec impatience. T'es la meilleure
Confinement oblige... j'avais pas les farines cités dans la recette, j'ai donc pris ce que j'avais de dispo dans mon placard, c'est à dire 240gr de farine T45 , 30gr de muliti-céreales et 30 gr de farine de châtaignes..... le résultats était super bon ! Une mie super moelleuse et aéré 👌 et pour le côté de temps de pause après chaque manipulation, j'ai trouvée ça super intéressant et je pense qu'en effet ça aide à le rendre moelleux 🤤 merci Justine et continue de nous faire de bonnes recettes 😘
Encore merci pour ton retour sur Instagram et sur TH-cam ça me fait vraiment plaisir ! ;-) Et bravo pour tes jolies baguettes, vraiment contente si tu as pu te régaler, cela donne aussi des idées à la communauté sur l'association de farines que tu as réalisé ici ;-) Belle soirée et à bientôt, bisous
Bonjour Justine, j'adore regarder vos vidéos. Demain je vais prendre la matinée pour les petits pains.
Merci pour votre dévouement ❤
Coucou Justine j'espère que vous allez bien je voulais vraiment te remercier chaque fois vous nous gâter avec tes recettes merveilleuse merci beaucoup vous êtes un amour gros bisous
Je vous remercie pour ce petit mot qui fait plaisir, je vais bien et j'espère que c'est le cas pour vous aussi, prenez-soin de vous, belle journée et à très bientôt, bisous
Merci beaucoup justine gros gros bisous 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Franchement t forte avec précision j'ai regarder pas mal de recettes de pain mais toi c autre chose
Merci pour ton petit mot qui me touche beaucoup! ;-)
Bonsoir, j'adore tes recettes ça tombe bien avec le confinement et en plus le carême . merci Justine
Merci Justine pour la recette que j'attendais. Que Dieu vous bénisse abondamment.
Ioikkkkkķķ
Coucou ma pâtissière tu es une fée avec tes recettes inratables je t'adore un gigantesque bisouuuuu
J'adore votre façon de présenter vos recettes bien explicite et illustré, ces recettes qui sont bien réussies :) merci d'Alger ! Et bonne continuation
Alors je l'attendais celle-ci, il n'y avait pas de boulangerie et avec le confinement on s'ennuie. MERCI !!!
Je suis ravie que ma vidéo puisse vous aider, belle journée ;-)
Merci Justine. Je fais mon pain tous les 2 jours. Du coup je vais essayer cette recette de baguettes. Prenez soin de vous 😘😘😘
Avec plaisir, j'espère que vous vous régalerez Rosanna, belle journée et à très bientôt ;-)
Première recette et je l'ai réussi. Merci beaucoup pour la facilité que vous apportez à la façon de cuisiner . Je vais tenter d'autres recettes 😊
Quelle délicatesse!
MerciJustine de cette leçon!
🌸🌸🌸
Bonjour ,ces petites baguettes sont magnifiques ! Merci et bonne journée.
Très très bon bien aéré on a vraiment l’impression de manger du pain de boulangerie
j'adore vraiment toutes tes recettes c bien expliquer merci
J'aime beacoup ce que vous présentez. Bravo Justine. Abonnée du maroc
Merci justine tes recettes sont magiques et inratables merci pour tout 💗💗💗💗💗💗💗💗😉
Merci! ;-)
J'adore vraiment tes recette c bien expliquer bravo vous êtes la meilleur 🎈
Merci beaucoup c'est très gentil ;-)
Ohlalalla sa ma l'air délicieux je pense que je vais arrêter de partir chez le boulanger ! Merci Justine ! Gros bisous ❤❤😄
Coucou Justine j’espère que tu vas bien Merci pour cette recette que je vais tester au plus vite ça fait longtemps que je n’ai pas acheté du pain et tes petites baguettes tombent à pic en ce moment je fais beaucoup le pain tonghzhong si je peux me permettre de te le recommander c’est une superbe recette de pain de mie très moelleux Hâte de tester tes petits pains gros bisous à toi ma belle pleins de Belles choses à toi
Coucou Monia, je vais très bien et te remercie pour ton petit mot, et espère que tout va bien pour toi également ;-)
J'espère que tu te régaleras avec les petites baguettes, je ne connaissais pas du tout le pain Tangzhong je vais regarder plus en détail, très belle idée, merci de l'avoir partagée ;-)
Gros bisous et prends bien soin de toi, belle journée
Bonjour Justine ! et bravo pour cette recette ! mais comme c'est long à faire ! bon après c'est
sur ça doit être délicieux ! pour ma part je pense pas que je vais les faire ! mais c'est mon choix !
merci pour tes jolies recettes en pâtisserie !! bisous et à bientôt
Bravo Justine qu'elle travaille 👏👏👏
Avec arrivée de mois de ramadan. Ça me serait très bien d'avoir de pain baguette fait maison
Coucou chère Justine 🥰🧜🏼♀️ Quelle bonne idée de proposer cette recette de pain 🥖. Tes petites baguettes 🥖 sont très bien réussies comme toujours. Merci pour le partage , prends bien soin de toi et gros bisous 😘🧜🏼♀️
Merci pour ton petit mot ça fait plaisir ! ;-) Prends soin de toi également, belle journée, bisous
Merci pour cette belle recette, je la teste dimanche.👍
T es un amour merci pour toutes tes recettes
La veille du ramadan... merci ma jolie 💜
Avec plaisir! ;-)
Waooww Superbe recette Justine !! Merci de passer tout ce temps pour nous montrer la bonne façon de faire. Bon week end
Merci pour ce petit mot qui encourage beaucoup à continuer c'est très gentil ! ;-) Bon week-end, à bientôt
Merci Justine! Tu es fabuleuse! Recettes claires, bien expliquées. Tu es une vrai chef! 😍❤️
Excellent travail Justine, j’ai hâte de tester la recette. Merci beaucoup 😊 bonne journée
Merci beaucoup ça fait plaisir ! ;-)
Super j adore 🥰
Du bon pain mais il faut beaucoup de temps pour le réaliser merci Justine pour ce partage 🌷👍
Ça me donne envie de manger c'est jolie petit pain merci
Super 👍 c’est long pour faire et il faut beaucoup de patience mais c’est trop bon 😋. Merci
Coucou Justine, elles sont trop belles ces petites baguettes de pain!!! merci beaucoup pour cette recette bien utile pendant ce confinement, bisous
Merci pour cette super recette, j'ai acheté de la farine aux céréales, j'ai hâte de tester mon pain maison 😉
Bonjour Justine ah enfin une bonne petite recette de pain merci 😋😘
Merci ! ;-)
Bravo et merci toujours très bien expliqué vos recettes.
Merci beaucoup! ;-)
Merci Justine pour cette recette que j'attends depuis longtemps.
Je vais la faire très prochainement.
Peut on utiliser de la levure fraîche de boulanger et quelle quantité ? Merci.
@@jacquesberthanier8596 10 gr c'est écrit en barre d'info.
@@muratime Yes
Avec plaisir, j'ai en effet noté les correspondances en barre d'info, 10g de levure fraîche, belle journée ;-)
J'ai réalisé la recette avec succès, le pain est bon et la mie aérée.
La réalisation est un peu longue, c'est le seul souci.
Merci Justine
Bonjour justine! merci pour la recette je vais l' essayue' c' est la bonne recette bonne continuation bravo
Avec plaisir, merci à toi ! ;-)
Elles sont même plus belles que chez le boulanger ! Bravo👏
C'est yummyyy😋 merci justine❤❤ Tu es LA MEILLEURE!!!!
Tu es superbe justin, j'essaye tjrs tes recettes, tu es tooop, on te suis du maroc
Merci ! Bises au Maroc ;-)
Hâte d'essayer votre nouvelle recette !!!
J'espère que ça te plaira ! ;-)
Merci bcp ma chérie j’attends cette recette avec impatience top top top 👍
Merci ! ;-)
Merci ça tombe bien avec le mois de ramadan ❤
merci Justine, délicieuses
Excellent c'est une recette des jours de confinement 🤩🤩🤩
Merci beaucoup! ;-)
Excelente! Saludos desde Caracas Venezuela.
Ça y est, vivement demain matin pour le p'tit dej, les petits pains sont prêts 😋😋, Je n ai pas pu m'empêcher d en croquer un bout, Pour ma part ils manquent de sel, Ils sont moelleux et la croûte est croustillante. A refaire sans hésiter
Merci Merci pour ces délicieuses recettes
Oh parfait ! Un grand merci pour ce retour ça me fait plaisir ;-)
UN GRAND BONSOIR DU MAROC ET AVEC LE RAMADAN QUI ARRIVE ON A BESOIN DE CHANGER ET AVEC CES BAGUETTES ÇA NOUS FERA PLAISIR D'Y AJOUTER DES SAUCES AVEC. MERCI
Merci beaucoup et bon ramadan à vous ;-) Le bonjour au Maroc, à bientôt ;-)
Merci bcp pour vos recettes bien réussies 😘😘😘
Mais dit moi ma chère Justine, il ne t'ai jamais arrivé de rater une recette quelle qu'elle soit ? Tu es incroyable !!🤷♀️🤷♀️
Bien sûr que si cela arrive ! Nous sommes humains, et comme tout le monde avec la fatigue, les soucis de la vie, il m'arrive de rater des gâteaux et je n'ai pas honte de le dire, d'ailleurs cela fait aussi partie de l'apprentissage, c'est en faisant des erreurs qu'on apprend et qu'on se perfectionne ;-) Merci encore pour ton petit mot très gentil, belle journée
La recette à été réalisé ce jour un bon resultat
J'aime beaucoup votre recette,si c'est possible une fois pouvez vous faire une recette pour les pains de céréales.Merci
Je vous souhaite une excellente année 2021
Merci super magnifique
Toujours aussi délicate. Merci Justine pour cette recette. Porte toi bien.
c'est magnifique MERCI
Bonsoir, merci pour cette recette que je vais reproduire comme les autres car tout est très bon et bien expliquer. Je n'utilise que de la levure boulangère fraîche. Combien il m'en faudra. Merci et bon courage pour le confinement qui arrivent à sa fin. 💗
Je voudrais savoir pourquoi vous utilisez de la levure fraiche. Quelle différence entre la levure fraiche et déshydratée ?
patrick dormal c'est marqué dans la barre d'info 10g si vous utilisez de la levure fraîche
@@christinakassa7695 Car certaine marque de levure déshydraté ça donne un gout amer, ensuite Justine m'avais dit que la marque Francine je crois en déshydratée ça donnais pas ce goût amer. Et le poids de la fraîche c'est le double de la déshydratée environ ça reste de la levure donc ça se développe. Sinon les deux levures c'est la même levure, mais perso je préfère la fraîche et t'as pas besoin de la diluer.
Pour la levure fraîche le ratio est de 2,5 à 3 par rapport à la levure sèche
@@veroroulle9892 La levure fraîche c'est deux fois le poids de la déshydratée, pour 1 kilo de farine il faut compter 40gr de levure fraîche (1 cube fait 42gr) l'hivers et tu peux en mettre moins l'été car sa se développe la levure, si tu regardes la recette de Justine elle a 300gr de farine pour 10gr de levure fraîche, si on fait le calcul 300*40/1000 = 12gr donc c'est correct. Donc 2.5 a 3 fois ça commence a faire trop.
Je vais l'essayer demain
J'espère que ça te plaira, belle journée ;-)
Thanks for sharing this Recipe
Ottimi! Bravissima!
Merci Justine que dieu i vous garde amen,,🍒💖💖💖💖💖💗💗🍎🍎♥️♥️♥️😀😀🥰😍😍🥰😀♥️🍎🍎🐭💖💖💖🐭🍒🐭🐭🐭🐭🐭🐭♥️🍎♥️😀🥰😍🍒
Merci 👍👍👍🌹🌹🌹
Bonjour justine, je voudras savoir si la farine t130 avec le t55 conviendrait ? Pourrais tu nous faire un cours sur les farines ? merci !
Pourquoi pas, après je préfère préciser, plus tu utilises une farine complète, moins les baguettes sont croustillantes car il y a moins de gluten, cela ne veut pas dire qu'elles ne seront pas bonnes, mais elles manqueront de croustillant pour des baguettes, en général la farine T130 est plus adaptée pour des pains rustiques ;-) Je note l'idée pour une vidéo sur les farines ;-)
Un très bon pain je vais essayer pour ramadan 😍😍😍😍😍😍😍,merci Justine et bon continuation
Merci beaucoup, j'espère que ça te plaira ! ;-)
@@JustInCooking il est magnifique ma chérie 😘😘😘😘😘😘,merci beaucoup 😍😍😍😍😍😍😍
Merci pour ce retour ! ;-) Gros bisous
@@JustInCooking merci à vous chérie 😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Bonsoir Justine merci pour la recette est qu'on peut remplacer la farine blanche par de la farine complète pu de la farine de sarrazin ??? Merci
Bonsoir, alors c'est possible mais le résultat sera bien différent, c'est à dire que tu obtiendras des baguettes moelleuses mais pas croustillantes, plus on utilise des farines semi-complètes, complètes, ou particulières comme la farine de sarrasin, de châtaigne moins elles contiennent de gluten et donc elles sont moins adaptées pour la réalisation des pains baguettes, plus pour des pains rustiques en boule ;-)
Pour des baguettes je te conseille vraiment de rester sur une partie farine blanche, et une toute petite partie de farine T65/T80 ou semi-complète c'est déjà suffisant ;-)
Bonsoir
Je n’ai pas de robot comme beaucoup de personnes. J’aimerais avoir votre recette du pain ( baguettes ou boule) mais sans robot. Vous expliquez tellement bien qu’avec vous on y arrive car vos très beaux tutos nous démontrent très bien les recettes.
Merci d’avance.
Cordialement 🙏🏻
Si t'as pas de robot tu prend tes mimines lol La recette reste identique.
NINA Brig Elle a précisé dans la vidéo que l’on peut travailler la pâte à la main mais que ce sera un petit peu plus long.
Bonjour Nina, j'ai dit dans la vidéo qu'il est tout à fait possible de pétrir sans robot, le robot est juste une aide, mais tout est réalisable sans robot, en pétrissant à la main, c'est juste un peu plus long ;-)
Merci encore et belle journée à vous, à bientôt ;-)
@muratime
La question ne vous était pas posée. Je me doute bien qu’il faut « les mimines comme vous dîtes avec ironie !
@JustInCooking
Merci pour votre réponse c’est très gentil.
Cordialement 🙏🏻
Bonjour je n'ai que de la farine t55 vais-je avoir le même résultat ? Je veux une mie aérienne 😊
Merci pour la recette est ce qu on peut se passé du sucre merci pour la réponse
Avec plaisir, la levure se nourrit du sucre, ce qui permet un meilleur développement de la pâte, et ici c'est vraiment très peu une pincée ce n'est rien du tout, après si tu le souhaites tu peux faire sans ;-) Belle journée ;-)
Bonjour,
J'ai découvert ta chaîne, il y a 1 mois.
J adore 😉😉.
J'ai réussi les petit pains...👌🤙🥖
Bonsoir, j'ai jamais pu réaliser les baguettes de pain, j'espère que cette fois-ci je les réussirais, in sha allah
J'espère également que tu pourras les réussir cette fois-ci ! ;-) Belle journée ;-)
@@JustInCooking merci également à vous
Très détaillés merci
Merci quel mode de cuisson utilise tu du four chaleur tournante ou autre merci
Ils sont jolies tes petits pains, bien développés, par contre je ne sais pas si tu as mis trop d'eau dans le lèche frite, j'ai l'impression qu'ils étaient plus moelleux que croustillant, si tu charges trop en eau ça va les rendre plus mou que croustillant surtout que tu utilises des farines faible cela ne favorise pas le croustillant.
Sinon pour tous ce qui est pâte levée ou pâte levée feuilletée, il est fortement recommandé d'utiliser de la farine de force, c'est a dire type 45 (favorise le développement du réseau gluténique) . La farine type 55 sera beaucoup mieux pour tous le reste, pâte brisée, sablé, entremets etc etc. Pour ça qu'a la différence entre un pain complet et une baguette, la baguette sera toujours croustillante alors qu'un pain complet pas du tout.
Merci beaucoup venant de toi, ça me fait vraiment plaisir ! ;-) Merci également pour toutes tes petites réponses que j'ai pu voir sous les commentaires de mes abonnés ;-)
Pour le côté plus moelleux dont tu m'as parlé, c'est normal, en fait j'avais terminé la recette le soir, j'ai fait les photos le soir, et le lendemain matin au petit-déjeuner je me suis aperçue que j'avais complètement oublié de prendre en photo l'intérieur des pains, et comme nous sommes tombés en panne de grille pain pendant le confinement, je l'avais fait chauffer quelques secondes au micro-onde pour le tartiner, grosse erreur j'aurais du les repasser au four 2min, car cela a bien évidemment ramolli ma croûte ;-) Mais j'ai pu en refaire il y a deux jours et si on ne met pas au micro-onde ils sont croustillants ^^
Je te remercie également pour tes conseils sur la farine, je prends note ! J'avais justement demandé à un ami boulanger, qui m'avait dit qu'une farine T55 c'était bien pour le goût et que ça ne posait pas de soucis pour faire des baguettes, et après quelques tests il est vrai que mon pain était meilleur qu'avec la T45 qui est très blanchie, après tu as totalement raison, avec la T45 la croûte est encore plus croustillante ;-) En tout cas merci encore, c'est vraiment intéressant d'avoir ton retour et de partager des astuces, conseils, c'est très constructif ! Belle journée à toi, à très bientôt ;-)
@@JustInCooking Merci pour ta réponse et avec plaisir pour les réponses que j'ai mis de ci de là, tout s'explique alors, il me paraissait pas très croustillant, mais en faite tu n'as pas choisi la recette la plus facile a faire chez soit (le pain) lol, car le pain contrairement a ce qu'on pourrais croire c'est difficile d'en faire chez soit, tout une question de farine, de température de pétrissage, de cuisson etc etc et c'est pour cela que le CAP de Boulanger c'est aussi long que celui de pâtissier. Mais tu t'en sors comme un chef comme d'hab quoi. Et pour ça je te met des petits cœurs, ceux que tu m'as mis je te les retournes ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Merci à toi ! ;-) Oui je suis tout à fait d'accord, le pain est un art à part entière, ce n'est pas facile du tout encore plus à la maison car nous n'avons pas forcément le matériel de boulangerie, et la réussite dépend de beaucoup de facteurs, j'admire vraiment les boulangers, je suis toujours émerveillée par leurs métiers ;-)
Mon prochain défi va être de réaliser du pain au levain, je prends mon temps pour bien comprendre le fonctionnement, faire des essais, expérimenter, c'est hyper intéressant :-)
En tout cas merci à toi, ça me touche vraiment venant de ta part et ça ne peut que m'encourager pour continuer et m'améliorer encore ;-)
@@JustInCooking Merci, j'admire ta personne aussi belle à l'extérieur qu'a l'intérieur, à l'écoute de ses abonnés, tu as tout pour toi et continu comme ça, et c'est vrai qu'a partir d'un moment si ta chaîne continu a se développer tu vas commencer a saturer pour les réponses lol
Merci beaucoup pour ces encouragements, j'avoue que c'est déjà compliqué pour les réponses, actuellement je ne réponds que sur les 10 dernières vidéos, et un peu sur les réseaux sociaux, car avec plus de 430 vidéos en tout, je reçois en moyenne 500 commentaires par jour ^^ C'est énorme et ce n'est bien évidemment pas gérable, j'essaye d'en lire le maximum et il arrive que parfois certaines personnes s'énervent du fait que je ne puisse pas répondre... c'est bien dommage qu'elles ne comprennent pas que ce n'est pas un choix de ma part et que de mon côté je fais le maximum, je suis comme tout le monde juste humaine, et surtout je suis seule à tout faire sur ma chaîne, je fais mes tournages, mes montages vidéos qui prennent énormément de temps, et je ne souhaite pas avoir des personnes qui répondent à ma place, je parle des "community manager" comme peuvent avoir les grands TH-camurs, ce sont des personnes qui ne connaîtront pas la pâtisserie donc aucune utilité pour les réponses je pense ;-)
Magnifique!!!
Bravo Justine :)
J'ai parlé de toi ce soir à mes collègues car il voulait essayer des pains ;)
Bises 😘
Janice
Ha je suis content de voir quel qu'un savoir faire du vrai pain car j'en vois qui font sa très vite sans laissé gonflé la pâte c'est une catastrophe merci a toi de relevé le niveau sur le pain sur youtube lol
Coucou ma belle je n'ai pas de lait en poudre . Que puis je prendre à la place ??Merci d'avance 😘💋🍀
Il est facultatif on peut tout simplement faire sans ;-) Belle soirée
@@JustInCooking Je suis rassurée . Je ne m'en sers jamais . Donc en acheter pour quelques fois seuléventuellement serait un peu bête . Merci et bisous 😀😘💕🍀
En Tunisie on a la farine warda biitha est ce que je peux le faire pour ce pain merci
Je crois que oui, en Algérie aussi c'est le même cas
Si c'est de la farine pâtissière type T45 oui c'est possible ;-)
Bonjour Justine, je vous remercie pour la recette des petites baguettes de pain maison . Mais peut-on remplacer le lait en poudre par du lait frais car je n'utilise jamais de lait en poudre et je ne voudrai pas en faire l'achat et ne m'en servir que très peu ?. Merci et bonne journée à vous .
Bonjour Brigitte, avec plaisir pour la recette, ici non je ne vous conseille pas de remplacer le lait en poudre par du lait frais cela va changer la texture de la pâte, on peut tout simplement faire sans ;-) Bonne journée à vous aussi, à bientôt ;-)
J'aimerai tenter ta recette tes petits pains maison ont l'air délicieux mais je n'ai que de la levure boulangère instantanée? Est ce que le résultat sera aussi réussi, ? Merci
Pourrais tu me répondre? Merci
Merci beaucoup! ;-) Ici j'ai utilisé de la levure sèche instantanée Francine donc aucun soucis tu peux l'utiliser ;-)
JustInCooking merci beaucoup bisouuus
Bravo Justine !! Petite question. Comme j'ai le même robot que toi, j'aimerai savoir quelle vitesse as-tu utilisée pendant les différentes phases du pétrissage ? Merci
Merci beaucoup! ;-) Ici j'ai commencé à petite vitesse 3/4 jusqu'à ce que la pâte s'amalgame, puis j'ai augmenté vitesse 6/7 pour les 8/10 dernières minutes, ta pâte après pétrissage doit faire environ 24°C :-)
JustInCooking Merci beaucoup
Magnifique
Merci il faut juste trouver de la farine.....
Merci bcp pour la recette mais j'ai pas compris les types de farine répond moi svp
Type 45, type 55, c'est une question de gluten dans la farine, la type 45 dite farine de force aura plus de gluten, et favorise le réseau gluténique de la pâte, elle s'utilisera pour les pâtes levées, levée feuilletée (croissant) la type 55 dite farine faible aura moins de gluten et s'utilise pour tous le reste, crème pâtissière, génoise, pâte brisé etc etc plus tu montes en chiffre plus la farine sera faible et pauvre en gluten et moins ta pâte sera élastique.
Le commentaire de Muratime est vraiment parfait pour t'expliquer les différences entre les farines, je n'ai vraiment rien d'autre à ajouter, également tu peux trouver plein d'infos sur le net ;-) Belle journée ;-)
@@JustInCooking Normal je suis parfait mdrrr ok je >>>>
Super recette,j'ai une question le lait en poudre sert à quoi?merci 😊
Je me demande aussi
Si je ne me trompe pas ça donne du moelleux
Bah je dirais comme réponse, si tu mets du lait dans ta purée mousseline, et une autre portion que de l'eau a ton avis ? C'est une question de gout simplement, rien a voir que ça donne du moelleux lol
Bonjour, ici le lait en poudre apporte du goût mais aussi du moelleux aux pains ;-)
@@JustInCooking merci myrilou et justincooking😊
I love you, i am peruvian!
Bonsoir Justine et merci pour cette recette 👌. Le sucre est-il obligatoire stp ? Bonne soirée.
Le sucre nourris la levure alors oui, t'as le droit d'en mettre. Sinon t'en met pas mais ta levure aura la dalle lol C'est pas obligatoire car la levure se nourris du sel et de la farine et le reste, et elle fait des petites bubulles c'est ce qu'on appel du gaz carbonique.
Avec plaisir, comme a pu le dire Muratime, la levure se nourrit du sucre, ce qui permet un meilleur développement de la pâte, et ici c'est vraiment très peu une pincée ce n'est rien du tout, après si tu le souhaites tu peux faire sans ;-)
@@JustInCooking petit aparté... Je t'ai envoyé un message sur IG concernant les farines. J'espère que tu pourras y répondre😊.
BE GENTLE BE HAPPY Est-ce que ton message est ancien? Je suis désolée, j’en reçois énormément sur Instagram avec le confinement, c’est vraiment ingérable, en moyenne 100 par jour, je fais mon possible pour tenter de répondre au maximum mais bien sûr je ne peux pas le faire pour tous 😥 que souhaitais-tu savoir concernant les farines? 😊
On peut utiliser une farine normal !?
Oui on peut ne mettre que de la farine T45 sans problème ;-)
J'adore ta chaîne pourrais tu faire une recette de chinois au pepites de chocolat s'il te plait ?
Merci beaucoup! Je note l'idée du chinois aux pépites de chocolat ;-)
Cc justin stp je peux la faire avec que de la farine compléte merci
Bonjour, alors non je te déconseille, ton pain sera beaucoup plus compact et pas assez aéré ;-)
Justine des recettes au thermomix et qelle marque est le tien merci🤗
C'est le thermomix TM6 mais ce n'est pas le mien, c'est celui de ma maman ;-)
Merci ma juju 😀 moi j'en ai fais des ronds avec une petite grigne pour mieux grignoter ;) et tu savais que la forme de baguette actuelle a eté faites pour que le pain passe mieux dans les musettes de l'armée napoleonienne? 😁
Bonjour Justin est ce sue je peux faire avec de la farine T150 à la place de la T80 merci
coucou les 3 repos c'est trois fois 30 min?super recette
Anissa Boulganaz c'est marqué en tout petit à gauche de l'écran il faut laisser reposer 30 mn les 1 et 2 pauses la 3ème 10/15 mn et la dernière 30/35 mn
Merci ! ;-) Alors il y a une première pousse d'1h30 avec 3 rabats toutes les 30min, puis une pousse d'1h sans toucher la pâte, après un premier rabat sur le plan de travail, 30min de repos, second rabat, encore 30min de repos, on partage la pâte en pâtons qu'on laisse reposer 10/15min, puis on façonne les baguettes, on laisse lever une dernière fois 30/35min et on cuit ;-)